Bạn đang xem bài viết Vịt Nấu Chao Hướng Dẫn Chi Tiết Chuẩn Vị Miền Tây, Ăn Là Ghiền Ngay được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Vịt nấu chao là món ăn rất bổ dưỡng với hương vị ngậy bùi của chao, thơm từ nước dừa, vị cay nồng của gừng, tiêu, ớt sẽ làm bạn không thể nào quên nếu một lần được thưởng thức. Chuyên mục món ngon mỗi ngày hôm nay sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm món vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây cho bữa ăn của gia đình.
Món vịt nấu chao thơm ngon, ăn là ghiền
Để làm món vịt nấu chao các bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– Thịt vịt : 1 con ( loại vịt cỏ khoảng 1,2 kg thịt).
– Nước dừa xiêm : 1 quả.
– Khoai môn : 400 gram.
– Chao : 1/2 bát ăn cơm.
– Gia vị cần có: hành lá, rượu trắng, muối, đường, tiêu, chanh, hạt nêm, hành, tỏi, ớt, dầu ăn.
Nguyên liệu thực hiện món ăn
– Sau khi vịt đã được làm sạch lông và mổ lấy hết nội tạng thì dùng rượu trắng trộn với 1 nhánh gừng cỡ vừa đã được dập nát xát đều lên con vịt. Ma sát đều rồi để khoảng 10 phút thì đem rửa thật sạch rồi để ráo vịt. Bước làm này giúp thịt vịt mất bớt mùi hôi và khi nấu thịt vịt sẽ thơm ngon hơn.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Khoai môn rửa qua để khi gọt ko bị dính cát vào vỏ, rồi gọt vỏ. Gọt xong đến đâu thả ngay vào chậu nước muối loãng đến đó để tránh bị thâm. Gọt hết khoai thì xắt miếng và ngâm lại vào chậu nước muối chừng 5 phút thì rửa sạch lại rồi để cho ráo.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 tô lớn.
– Cho 1/2 lượng hành tỏi đã băm nhuyễn ở trên; 2 thìa cà phê đường; 1 thìa hạt nêm; 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 miếng chao; 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
– Đảo đều rồi ướp khoảng 40 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Thịt vịt ngấm đều gia vị
– Khoai môn ráo nước thì bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì thả từng miếng khoai môn vào, rán vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
– Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
– Hành đã thơm thì cho tô thịt vị vào đảo cùng, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho nước dừa vào cho ngập thịt vịt đồng thời cho khoai môn đã rán vàng vào cùng.
– Đun lửa lớn tới khi nồi thịt sôi thì hạ nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 20 phút nữa để còn xăm xắp nước rồi cho phần hành lá đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Để món vịt nấu chao ngon đúng vị thì khâu làm nước chấm là vô cùng quan trọng, nó quyết định đến độ ngon của thịt vịt khi ăn.
– Múc phần thịt vịt, khoai sọ ra tô rồi rưới nước dùng vào, thêm vào mấy cọng rau mùi và vài nhát ớt ngọt để món ăn trông đẹp mắt.
– Bày bún ra đĩa và cùng thưởng thức cùng món vịt nấu chao.
Món ăn mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ
3. Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món vịt nấu chao
– Khi chọn vịt cho món vịt nấu chao thì nên chọn vịt cỏ vì thịt vịt cỏ thường ít mỡ, khi chín có màu hồng nhạt, thị thơm và béo nên nấu sẽ rất ngon.
– Nếu chọn mua vịt nguyên con nên chọn con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn, đặt tay vào ức vịt thì ức đầy.
– Nếu mua thịt vịt làm sẵn thì nên chọn con có lớp da bên ngoài vàng tươi, ức đầy chắc chắn, ít mỡ.
– Chọn mua dừa nên chọn những quả dừa còn nguyên chùm, trái dừa trông tươi ngon. Cầm dừa lên tay thấy nặng thì dừa sẽ nhiều nước và đảm bảo tươi ngon hơn.
– Nên chọn khoai môn có kích thước vừa phải sẽ có nhiều bột và ăn ngon hơn. Khi bổ ra có màu trắng đục và nhiều vân tím thì bạn đã chọn đúng khoai ngon rồi ạ.
Thịt vịt có tính hàn nên được chế biến cùng vị có tính nóng như gừng, ớt, tỏi để cùng nhau tạo nên món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau rất thơm ngon và bổ dưỡng vịt nấu chao là món nằm trong số đó. Nếu các bạn chưa từng thử món ăn này thì hôm nay hãy bắt tay vào làm ngay đi ạ!
Ngoài món vịt nấu chao thì đây cũng là món ăn vô cùng dễ làm mà lại thơm ngon bổ dưỡng, chỉ ăn một lần là nhớ mãi không quên.
Để có món vịt xào cay các bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
+ 1/2 con vịt khoảng 1 kg.
+ Ớt chuông xanh: 2 quả.
+ Hành tím: 1 củ.
+ Hành tây: 1 củ.
+ Gia vị cần có: dầu hào, sa tế, tương ớt, muối hạt, mì chính, bột canh, tiêu, dầu ăn, bột ngũ vị hương 1 gói.
Bước 1: Sơ chế
+ Thịt vịt làm sạch, dùng muối hạt chà sát đều lên con vịt rồi rửa sạch lại rồi để ráo.
+ Ớt chuông, và hành tây rửa sạch bổ cau.
+ Hành củ bóc vỏ rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
+ Vịt đem lọc lấy phần thịt rồi thái thành những miếng vừa ăn cho vào tô lớn rồi ướp cùng 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa bột canh, 3 thìa dầu hào, 2 thìa sa tế, 1 thìa tương ớt, cùng mì chính và 1 thìa dầu ăn. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào vịt
+ Bắc chảo lên bếp đun cho dầu sôi lên thì cho hành tím vào phi cho thơm. Hành thơm thì cho bát thị vịt vào đảo, đun trên bếp với lửa lớn. Khi đun thì đảo đều tay khoảng 20 phút thì cho ớt và hành tây vào đảo cùng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
+ Thịt vịt khi xào xong sẽ hơi quắt lại và có vị mềm ngon tự nhiên.
Vịt xào cay đậm đà cay nồng
Cách Làm Món Vịt Nấu Chao Ngon Nhất, Chuẩn Vị Miền Tây
Món vịt nấu chao dành cho 2 người ăn gồm những nguyên liệu chính sau:
5 Bước làm món vịt nấu chao với khoai môn:
Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái nhỏ. Bạn chia gừng thành 2 phần cho 2 bát riêng.
Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt cho vào bát.
Thịt vịt rửa thật sạch, chà sát với muối để khử đi mùi hôi đặc trưng của vịt. Bạn chặt thành các miếng vừa ăn và ướp cùng 1 muỗng rượu trắng và ½ lượng gừng đã bẩm nhuyễn. Thời gian ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước để khử đi mùi rượu.
Thịt vịt sau khi đã sơ chế và khử hoàn toàn mùi hôi bạn ướp cùng 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 ít tỏ, hành khô băm nhuyễn. Trộn đều và để yên trong vòng 45 phút cho các gia vị thấm đều vào thịt vịt.
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa qua với nước và cắt thành từng miếng dày vừa ăn kích thước khoảng 1,5 – 2cm. Bạn ngâm khoai trong nước lạnh cho tới khi phần nhựa sạch hoàn toàn để tránh miếng khoai bị đen. Thời gian ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Rau muống nhặt bỏ phần lá già và gốc rau, chỉ lấy phần non. Rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
Sau khi khoai môn đã ráo nước, bạn đặt chảo lên bếp cho một lượng dầu vừa đủ vào.
Chờ khi dầu nóng, cho từng miếng khoai vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước này sẽ giúp các miếng khoai không bị nhừ, nát khi nấu.
Thêm ít một dầu vào chảo đã chiên khoai môn, đặt chảo lên bếp và điều chỉnh ngọn lửa vừa phải.
Chờ đến khi dầu nóng bạn cho 1 phần tỏi vào phi vàng.
Cho hết thịt vịt vào chảo, xào trong vòng 5 phút thì hạ nhỏ lửa rồi đun thêm 10 phút nữa tới khi thịt chín, săn lại thì tắt bếp.
Vịt nấu chao là món ăn đặc trưng của miền Tây với hương vị ngọt của thịt vịt, vị thơm của chao và cái béo béo, bùi bùi của khoai môn. Cách làm món vịt nấu chao rất đơn giản với những bước thực hiện sau:
Sau khi xào xong, bạn xếp vịt vào nồi và đổ nước dừa xiêm đã chuẩn bị trước đó vào.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút tới khi thịt vịt đã chín mềm.
Thịt vịt đã chín mềm, bạn thêm khoai môn đã chiên vào nấu cùng.
Đun thêm khoảng 15 phút nữa thì dùng đũa chọc vào miếng khoai để kiếm tra khoai đã nhừ hay chưa.
Nếu chưa tiếp tục đun thêm 15 phút nữa. Tắt bếp khi khoai đã nhừ và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc vịt nấu chao ra tô và trang trí với một chút hành lá.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 3: Đun vịt cùng nước dừa
Bước 5: Làm nước chấm chao
Bạn cho 2 miếng chao vào bát sạch thêm ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi trộn đều.
Món vịt nấu chao sau khi hoàn thành cần đạt những tiêu chuẩn thành phẩm sau:
Thịt vịt mềm ngon, thấm vị béo ngậy của chao.
Nước sốt chao sánh ngậy với hương vị đậm đà.
Khoai môn bùi bùi, còn nguyên miếng, không bị nát.
Sau khi đã tạo thành hỗn hợp sền sệt bạn thêm 1 muỗng cà phê nước lọc vào cùng 1 ít tỏi, ớt, gừng băm và đánh đều.
Vịt nấu chao thành phẩm và cách thưởng thức
Món vịt nấu chao ăn kèm với cơm hay bún, rau muống, rau sống và nước chấm đã được phan sẵn.
Món này ăn bún hợp hơn với cơm nên rất phù hợp cho các bữa ăn cuối tuần của các gia đình.
Mẹo chọn vịt sao cho ngon nhất
Nếu chọn mua vịt sống, bạn dùng tay đặt lên phần ức của vịt, ức đầy đặn chứng tỏ vịt khỏe mạnh. Đối với vịt làm sẵn, chú ý đến lớp da bên ngoài, nên mua những con da vàng, ức đầy.
Lẩu Vịt Nấu Chao: Hướng Dẫn Cách Nấu Ngon Nhất Chuẩn Vị
Bạn đã nghe tới món lẩu vịt nấu chao bao giờ chưa? Hôm nay Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ chia sẻ với các bạn công thức & cách làm món lẩu vịt nấu chao siêu ngon tại nhà!
Vịt xiêm luộc, gỏi vịt… đã quá ngán rồi? Vậy vịt xiêm nấu món gì ngon? Hãy thử đổi mới khẩu vị với cách nấu lẩu chao vịt chuẩn vị Cần Thơ sẽ được hướng dẫn ngay bên dưới nào. Chắc chắn rằng, công thức nấu lẩu chao vịt này sẽ giúp bạn trổ tài nấu nướng vào những ngày cuối tuần cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm lẩu chao vịt
Vịt xiêm: ½ con, khoảng 1,5kg.
Khoai môn: 400g.
Chao đỏ, chao trắng: mỗi loại 4 – 6 viên.
Bún tươi: 400g.
Sả băm: 2 thìa.
Tỏi băm: 1 thìa..
Hành băm: 1 thìa.
Gừng băm: 1 thìa.
Ớt băm: 1 thìa cà phê.
Chanh tươi: 1 trái.
Sa tế: 1 thìa.
Nước dừa xiêm.
Các gia vị sử dụng hằng ngày.
Cách nấu lẩu vịt nấu chao
Sơ chế nguyên liệu
Vịt: rửa sạch với rượu trắng, gừng đập dập và muối để khử mùi hôi đặc trưng. Cách này sẽ giúp giảm mùi hôi lông vịt và mùi hôi ở trên da con vịt. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh bình thường.
Chao: trộn với dầu mè, hành tỏi băm và thêm sa tế, ớt bột, hạt nêm, muối, đường vào. Trộn đều hỗn hợp và ướp cùng với thịt đã rửa sạch.
Khoai môn: gọt hết vỏ, rửa sạch và cắt miếng dày. Chiên khoai hơi xém bề mặt.
Chế biến món lẩu chao vịt
Đầu tiên, cho nồi lên bếp cùng dầu ăn khử cho tỏi, ớt, sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào chung đến khi thịt săn lại thì cho vào 1 muỗng sa tế (tùy vào độ cay của bạn). Tiếp đến đổ nước dừa vào nấu nước lẩu ngọt và gia vị thấm vào thịt vịt.
Khi nước đã sôi chuyển sang màu cam đỏ, bạn cho khoai vào nấu chung khoảng 5 phút sau thì tắt bếp là được.
Kỹ thuật làm chao chấm ngon
Để làm chao chấm lẩu vịt xiêm ngon, bạn pha chao và đường tỷ lệ 1:1, thêm ớt xay nhuyễn, một ít sa tế, một vài giọt chanh vào, khuấy đều hỗn hợp này để chấm thịt vịt là ngon hết sẩy.
Thưởng thức món lẩu chao vịt xiêm
Món lẩu vịt nấu chao ăn với rau gì cho ngon
Với công thức nấu lẩu này thì món vịt nấu chao, nhiều người sẽ chọn loại rau thích để ăn với vịt nấu chao nhưng rau ăn kèm với vịt nấu chao hợp vị và chuẩn nhất chính là rau muống, rau ngổ và khoai môn. Chỉ cần 3 loại rau củ này thì món vịt nấu chao của bạn sẽ tuyệt ngon, hương vị đạt chuẩn theo đúng kiểu chế biến của người dân miền Tây Nam Bộ.
Mẹo nấu lẩu vịt chao ngon
Chọn vịt: chọn vịt ít mỡ, vịt xiêm thì càng tốt. Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì nên lựa thịt vịt săn chắc, sớ thịt dày và tươi.
Vệ sinh vịt sạch sẽ để nồi lẩu không có mùi hôi lông.
Khi nêm gia vị chao vào nồi lẩu, bạn nên thử vị chao trước và sơ chế lại tránh làm món lẩu bị mặn.
Khử mùi hôi vịt bằng nước muối, giấm hoặc rượu.
Cách Làm Vịt Nấu Chao Đậm Đà Hương Vị Miền Tây
Vịt là thức ăn giàu dinh dưỡng, chế biến được rất nhiều món như : nướng, luộc, chiên, xào, quay, gỏi, cháo, tiết canh… và món “Vịt nấu chao”, là món vô cùng ngon. Rất đơn giản và dễ nấu, ngon vì hương vị thơm ngon giữa vịt và chao hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn có hương vị độc đáo.
Để có món vịt nấu chao ngon thì trước tiên ta phải biết chọn những con vịt ngon :
Cách chọn vịt ngon
Vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ). Vịt nuôi thịt thường mềm và nhiều mỡ. Kinh nghiệm chọn vịt (sống): bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon. Nhìn lông vịt, bạn cũng có thể nhận biết rất nhanh đâu là vịt non, vịt già. Những con mỏ to, mỏ thường nhỏ, lông dầy và cứng.
Nguyên liệu cho món vịt nấu chao:
– Nửa con vịt
– 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng.
– 300g khoai môn cao
– Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, hạt tiêu.
– Bún, rau xà lách ăn kèm, hành lá.
– Gừng, rượu trắng để rửa vịt.
– Phần nước chấm 2 viên chao trắng, đường, chanh.
Cách làm món ngon từ thịt vịt và khoai môn sao cho vịt thấm gia vị. Kết hợp với vị thơm của chao, vị khoai môn bùi bùi. Khi ăn khiến bạn có cảm giác ngon miệng và khó có thể quên.
Cách nấu vịt nấu chao ngon.
– Gừng rửa sạch, giã gừng, trộn chung với rượu trắng.
– Vịt rửa sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước.
– Phần vịt sau khi ráo nước cho ra âu lớn, thêm hành khô và tỏi đã giã nhỏ, thêm chao trắng, chao đỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.
– Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì bạn đun lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 20 phút.
– Khoai môn cao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Bạn pha 2 viên chao trắng với một thìa nhỏ đường, vài giọt chanh, tán nhuyễn chao, để ra bát riêng dùng kèm với bún.
– Nồi thịt vịt đun 20 phút bạn cho thêm nước dừa tươi hay nước sôi nóng vào cho ngang với mặt thịt, đun lửa nhỏ nêm gia vị vừa ăn, đun tiếp.
– Cho khoai môn vào đun cùng.
– Đun đến khi khoai mềm, nêm nếm lại tùy khẩu vị, tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
– Bạn có thể giữ nóng nồi trên bếp, cho bún ra tô, khi dùng thì chan hỗn hợp nước dùng và vịt lên.
Cập nhật thông tin chi tiết về Vịt Nấu Chao Hướng Dẫn Chi Tiết Chuẩn Vị Miền Tây, Ăn Là Ghiền Ngay trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!