Bạn đang xem bài viết Tuyệt Chiêu Làm Dưa Củ Kiệu Hấp Dẫn Đậm Đà Ngày Tết được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cách làm dưa củ kiệu ngâm đường
Nguyên liệu muối dưa củ kiệu ngâm đường:
– Kiệu tươi: 1kg
– Giấm ăn: 300ml (nên dùng giấm nuôi thay vì giấm gạo hay giấm công nghiệp)
– Đường: 250-300g
– Phèn chua, muối hột
– Hũ thủy tinh
Bước 1: Sơ chế kiệu tươi
– Kiệu sau khi mua về cắt bỏ phần lá.
– Ngâm kiệu trong nước muối pha loãng khoảng trong khoảng 12 tiếng (vì thời gian khá dài nên bạn hãy ngâm qua đêm). Sau khi ngâm xong, rửa kiệu qua 2-3 lần nước cho sạch muối.
– Đập nhỏ phèn chua rồi hòa với nước cho tan.
– Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi đem ra phơi ngoài nắng. Sau khoảng 2 – 3 tiếng, mang kiệu vào rửa cho sạch phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bằng khay hoặc mâm). Tiếp tục mang kiệu ra phơi nắng cho ráo nước khoảng chừng 3 – 4 tiếng.
– Kiệu sau khi phơi xong thì đem cắt rễ, bóc lớp vỏ bên ngoài và rửa lại 1 lần nữa cho sạch, vớt ra để ráo nước .
Lưu ý: Cách giúp dưa kiệu ngon, bạn không được cắt quá sâu ở phần rễ, điều này sẽ làm củ kiệu nhanh hỏng.
– Đổ kiệu vào một chậm giấm pha loãng, rồi vớt ra để ráo giúp kiệu lên men tốt hơn.
Bước 2: Ngâm kiệu với đường
– Khi kiệu đã khô ráo tất cả thì cho kiệu vào một âu to để tiến hành muối kiệu. Trước hết, bạn cho một lớp đường dưới đáy âu, tiếp đến là 1 lớp kiệu, rồi lại đến 1 lớp đường,… Cứ như vậy cho lên tới khi hết kiệu.
– Đậy kín âu lại, đợi khoảng chừng 2 ngày cho củ kiệu ra nước, tự lên men.
– Sau 2 ngày, đường đã tan, bạn có thể vớt hết kiệu cho vào hũ thủy tinh (hũ thủy tinh trước khi sử dụng cần phải tiệt trùng sạch và lau khô), rồi dùng nan tre gài phía bên trên. Tiếp tục, đổ hết phần nước trong âu vào hũ, đậy kín rồi để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 14 ngày là kiệu đã đủ vị chua, bạn có thể lấy ra để thưởng thức cùng gia đình Với cách làm dưa kiệu đường này, món dưa kiệu có thể để được lâu. Nếu không thích ăn ngọt thì thì chúng ta cũng có thể giảm bớt lượng đường trong quá trình chế biến
Dưa củ kiệu nên ngâm khoảng 14 ngày để tạo độ chua .
2. Cách làm món dưa củ kiệu ngâm mắm
Nguyên liệu cần có để làm dưa kiệu ngâm mắm:
– Củ kiệu: 1kg
– Cà rốt: 2 củ
– Đu đủ xanh: ½ quả
– Ớt: 4 quả
– Hành lá
– Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cà rốt và đu đủ: gọt vỏ. thái thành từng miếng vừa ăn.
– Kiệu sau khi mua về loại bỏ phần lá, rể.
– Cho 1 thìa cafe muối vào trong 1 chậu nước khoảng 2 lít rồi cho kiệu, đu đủ, cà rốt vào ngâm trong 1 đêm (có thể ngâm bằng nước đá cho những nguyên liệu được tươi và giòn hơn).
Bước 2: Phơi nguyên liệu
– Sau khi rau củ đã được ngâm xong thì đổ nguyên liệu ra rổ cho ráo nước.
– Dàn đều rau củ ra mâm và mang phơi nắng trong một ngày để có độ héo. Bạn chỉ nên phơi vừa héo, nếu héo quá sẽ làm kiệu bị dai, mất độ giòn.
Bước 3: Ngâm củ kiệu với mắm
– Hòa tan nước 1 bát con nước mắm và một bát đường. Kế tiếp, đun nước mắm đã pha chế trên bếp với lửa nhỏ, đun khoảng chừng 15 – 20 phút đến khi nhận thấy hỗn hợp sệt lại. Chờ nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.
– Tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng rồi lau khô.
– Cho tất cả rau củ đã phơi héo cùng với 4 quả ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ vào lọ cho đến khi ngập hoàn bộ các nguyên liệu .
– Sau đó, dùng thanh tre đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn cần phải đậy thật kín để ngăn không cho không khí lọt vào trong lọ.
– Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Lúc này hãy đổ nước mắm ra và đun cho keo lại. Để thật nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu. Với cách làm củ kiệu ngâm mắm này, bạn có thể để được cả một năm trong ngăn mát tủ lạnh. Món kiệu này cũng được rất nhiều người yêu thích và sử dụng làm món ăn cho gia đình mình mỗi ngày.
Dưa củ kiệu ngâm nước mắm đậm đà ròn rụm
3. Cách làm dưa kiệu chua ngọt
Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:
– Củ kiệu tươi: 1kg
– Đường: 500g
– Muối hột: 2 muỗng canh
– một ít tro bếp
– Giấm trắng, phèn chua
– Hũ thủy tinh
Bước 1: Sơ chế củ kiệu
Một trong những bí quyết để làm món dưa kiệu chua ngọt ngon, giòn nằm ở khâu sơ chế kiệu. Củ kiệu phải cần ngâm, phơi đúng cách để củ kiệu được giòn và có độ trắng đẹp.
– Cho kiệu vào ngâm qua đêm với nước có hòa tro bếp . Nếu như không có tro thì bạn có thay bằng nước muối pha loãng và tinh giảm thời khắc ngâm để kiệu không biến thành ngấm mặn.
– Vớt hết kiệu ra rồi cắt rễ và phần đầu. Tiếp đến, đem kiệu ngâm nước muối hoặc ngâm vào nước đá để kiệu giòn hơn.
– Rửa lại kiệu vài lần với nước cho sạch muối rồi liên tục đem kiệu ngâm với nước phèn chua đã pha trước đó.
– Chờ khoảng 5 phút rồi vớt kiệu ra, rải kiệu trên khay (hoặc mâm) rồi đem ra phơi nắng 1 ngày cho kiệu héo bớt.
– Khi kiệu đã được phơi khô, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt phần rễ còn sót lại, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch, vớt ra, để thật ráo.
Bước 2: Ngâm kiệu chua ngọt
– Hòa tan 2 muỗng canh đường cùng với 400ml giấm, 1/2 muỗng cà phê muối với nước (có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị).
– Sau đó, đun nóng hỗn hợp nước giấm đường rồi để nguội.
– Tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và để khô ráo.
– Cho kiệu vào hũ, dùng nan tre gài lên trên. Kế tiếp, đổ hỗn hợp nước giấm đường vào ngập kiệu cỡ 3cm rồi đậy kín hũ, đặt ở nơi thoáng mát. – Sau từ khoảng tầm 7 – 10 ngày (phụ thuộc vào độ chua của nước giấm đường) là dưa kiệu đã có vị chua chua, giòn giòn, bạn có thể lấy ra ăn kèm với cơm, bánh chưng,….
Củ kiệu chua ngọt rất thích hợp với cơm và bánh chưng
4. Biến tấu với món tôm khô trộn củ kiệu
Nguyên liệu cần có:
– Tôm khô
– Trứng bắc thảo (nếu có)
– Đường cát (tùy theo sở thích)
Cách làm củ kiệu trộn tôm khô ngon
– Rửa tôm khô qua nước cho sạch rồi bỏ tôm vào nước ấm, ngâm 15 phút cho tôm mềm ra. Sau đó, vớt ra để ráo.
– Vớt củ kiệu ra rồi bổ đôi. Phần nước giấm ngâm kiệu, bạn có thể tận dụng để làm gia vị trộn tôm.
– Trứng bắc thảo rửa sạch, luộc 15 phút rồi bóc vỏ. Lấy dao chẻ thành những múi cau bé .
– Để món ăn thêm đậm đà, chúng ta cũng có thể trộn tôm khô, củ kiệu với nước ngâm kiệu trước cho thấm rồi trang bị trứng bắc thảo xung quanh. Nếu muốn món ăn thêm chua, hãy rưới chút nước giấm lên trên (có thể cho thêm đường tùy thuộc vào khẩu vị).
Biến tấu củ kiệu với tôm khô tăng sự hấp dẫn
BepHoangCuong.com – Hệ thống phân phối thiết bị nhà bếp chính hãng
Hotline: 0974 32 91 91 – 0932 35 65 75
Email: hotro@bephoangcuong.vn
Website: https://bephoangcuong.com/
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương
SHOWROOM TPHCM
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương Bình Thạnh (Trụ sở chính)
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 177 Nguyễn Thị Thập, Q7
SHOWROOM HÀ NỘI
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 268 Tây Sơn (Trụ sở chính)
Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 398B Khâm Thiên
Siêu thị Bếp Hoàng Cương 459 Hoàng Quốc Việt
SHOWROOM ĐÀ NẴNG
652 Nguyễn Hữu Thọ – quận Cẩm Lệ – TP Đà Nẵng
475 Điện Biên Phủ – Tp.Đà Nẵng
Hướng Dẫn Cách Làm Dưa Món Củ Kiệu Ngày Tết Của Người Huế
Một trong những món ăn không thể thiếu ngày tết đó là món củ kiệu, mứt, hạt dưa, bánh chân, thịt ngâm muối,… thì củ kiệu là một trong những món khá dễ làm và cực kì tiết kiệm chi phí nhưng lại có một vị ngon kì lạ mà không thể thiếu nó trong ngày tết. Với bài viết hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngày tết của người Huế này chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm một bí kíp nấu món ăn ngày tết cực kì ngon để mời khách và người thân trong những ngày tết ấm áp sắp tới.
Cách 1: Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngày tết
Món dưa kiệu có rất nhiều phương pháp để lên men, nhưng ở cách này mời các bạn thử cách lên men bằng đường, đây là một cách lên men tự nhiên mà không cần dùng tới giấm như thông thường.
– 1 kg kiệu (Kiệu không to được to quá ăn mất ngon, chỉ nên vừa và hơi nhỏ)
– 2 muỗng canh muối hột
– 1 muỗng cà phê phèn chua
Bước 1: Đầu tiên bạn cần ngâm kiệu trong nước có pha muối (muối hột) tầm 10 tới 12 tiếng. Nên ngâm qua đêm từ 9h tới tới 9 sáng hôm sau là đẹp.
Bước 2: Vớt kiệu ra, ngâm với nước pha phèn vừa ngập cả rỗ kiệu (khoảng 1 lóng tay phèn chua) rồi đem ra phơi nắng, khi nào thấy nước nóng lên thì đem vào xả lại, ngâm phèn tiếp rồi lại đem ra phơi nắng, làm vài lần đến khi thấy kiệu trắng ra. Sau đó trải kiệu ra mặt khay, phơi 1 lần nắng cho khô
Bước 3: Cắt hết rễ, ngọn, lột sạch võ bên ngoài, cận thận đừng cắt phải phần thịt, rửa sạch bụi, để ráo thêm lần nữa.
Bước 4: Tiếp theo là rửa kiệu qua 1 chén giấm rồi vớt ra, rửa lần lượt cho đến khi hết kiệu trong rỗ. Rồi cho tất cả kiệu đã rữa qua giấm vào một thâu lớn, ướp với đường , ướp theo kiểu cứ 1 lớp kiệu lại rải 1 lớp đường. Ướp tầm 2 ngày kiệu tự động lên men, lúc đó thì đường đã tan hết.
Bước 5: Tới lúc này thì sắp kiệu vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa. Chờ thêm 2 tuần nữa thì kiệu sẽ tự chua và ăn được. Cách này có nhược điểm là tốn thời gian nhưng bù lại là để được lâu hơn.
Cách 2: Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngày tết
B1: Đầu tiên, bạn phải lựa những củ kiệu quế không được lớn quá, chỉ chọn những củ kiệu vừa để làm dưa mau chua, ăn thơm và giòn. Cắt hết phần rễ, lá, rữa qua nước lạnh để sạch bùn đất và để ráo kiệu
B2: Cho kiệu vào thâu nước mối (muối hột) ngâm khoảng 1 đêm, hôm sau lấy ra xả sạch với nước, dùn tay chà sạch để cho kiệu tróc bớt lớp vỏ đen bên ngoài, vừa lộ lớp trắng bên trong là được, rồi dùng dao cắt sát gốc kiệu, nhớ cẩn thận đừng gót sát quá chạm phải phần thịt kiệu khi ngâm sẽ bị úng.
B3: Tiếp theo, ngâm kiệu vào thâu nước lạnh và phèn chua (phèn 1 lóng tay) rồi đem phơi nắng. Phơi tầm 4 tiếng, lúc đó nước ngâm kiệu đã hơi nóng, thì đem vào xả với nước lạnh, làm như thế 2 lần trong 2 ngày. Khi thấy kiệu trắng thì đẹp
B4: Xả kiệu với nước lần them 5 tới 7 lần nữa cho sạch, để ráo, lần này không phơi nắng nữa.
Nấu hỗn hợp sau: ½ lít giấm chua + 50 gram muối bọt + ½ kg đường, khi hỗn hợp này nguội thì đổ vào thâu chứa 2kg kiệu, đổ vừa ngập kiệu. Chờ trong vòng 1 tuần là dùng được. Nếu muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn lạnh.
Cách này thì được ăn nhanh hơn nhưng bù lại để không được lâu hơn cách 1.
Củ kiệu là một trong những món ngon ngày tết mà hầu như nhà nào cũng có 1 tới 2 thẩu nhỏ để ăn với bánh chân, bánh tét ngày Tết. Đây là một trong những món không thể thiếu trong ngày tết, vì thế chẳng ngại ngùng gì mà không thử làm cho mình 1 thẫu kiệu đúng bài theo bài viết hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngày tết của người Huế. Hôm sau mình sẽ viết bài về món dưa món, một trong nhưng món đi đôi với món củ kiệu này mà hầu như 9/10 nhà ở huế điều có chuẩn bị cho những ngày tết sum họp bên gia đình.
Mẹo Làm Dưa Món Củ Kiệu
Ngày tết đến, trên kệ bếp mỗi nhà không thể thiếu những hũ dưa món củ kiệu đế ăn kèm với bánh chưng, bánh tét… SSM chia sẻ một vài mẹo nhỏ để làm món ăn ngon.
Để làm được món kiệu ngon và giòn:
Mua kiệu về cắt rễ lá cho sạch, rồi ngâm vào nước phèn chua 1 đêm, xả lại nước lạnh, phơi kiệu hơi héo mặt. Xếp kiệu vào keo thủy tinh, nấu nước giấm đường đổ đầy vào keo để độ 5 ngày là dùng được.
Quan trọng nhất là phải lựa được củ kiệu ngon. Loại kiệu Huế, làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế.
Khi cắt chân kiệu, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng.
Phải lèn củ kiệu vào trong hũ cho thật chặt bằng nan tre và chỉ nên xếp kiệu khoảng 4/5 hũ để khi chế nước giấm đường vào thì có thể ngập mặt củ kiệu.
Nước giấm đường để ngâm củ kiệu thì chúng ta nên chọn loại giấm có màu trắng và từ gốc trái cây như nho, chuối, thơm… vì sẽ làm củ kiệu có màu trắng đục và vị chua dịu chứ không gắt như khi ngâm với giấm chế biến công nghiệp.
Làm dưa món:
Phơi dưa món thì trải đều các thứ ra mâm nhôm, không để chồng lên nhau. Chỉ phơi 1 nắng, nếu không khô thì sấy cho vừa khô chứ không được phơi 2 nắng.
Khi nấu nước mắm đường thì để lửa nhỏ, và hớt bọt kỹ, như vậy thì nước mắm đường mới trong, cho màu đẹp.
Khi sắp dưa món vào hũ thì không sắp quá đầy và cũng lèn chặt bằng nan tre để nước mắm đường có thể ngập và thấm đều vào dưa.
Nếu ăn liền trong tuần thì cho khóm (thơm) vào giúp giảm bớt độ mặn. Hoặc khi nấu nước mắm cho thêm khoảng 4 muỗng súp nước lạnh vào.
Nguyễn Diễm My @ 05:36 06/02/2010 Số lượt xem: 747
Tôm Khô Trộn Củ Kiệu Món Nhắm Tuyệt Vời Trong Những Ngày Tết
Nếu mâm cơm truyền thống ngày tết của người Bắc luôn có đĩa hành muối chua giòn bên cạnh thì người phương Nam lại chẳng thể thiếu hũ củ kiệu trắng nõn hay đĩa tôm khô trộn củ kiệu chua chua ngọt ngọt. Món ăn tuy bình dị nhưng mang hương vị ẩm thực Nam Bộ: một chút hăng nồng xen ngọt dịu chua giòn.
Kiệu là loại củ đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ, được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng Tháp, Bạc Liêu, Sóc Trăng, v.v vào dịp cuối thu đầu xuân. Hình dáng cây kiệu rất giống hành, nhưng ít hăng hơn và củ cũng nhỏ hơn rất nhiều. Cứ mỗi độ tết về, ngoài bánh tét là món ăn chính thì củ kiệu là món đồ chua nhà nhà phải có. Có dưa kiệu chua ngọt giòn giòn ăn kèm bánh tét hay thịt kho tàu, v.v món ăn ngon hơn đỡ ngán hơn. Nhưng không lẽ dưa kiệu chỉ được ăn vào ngày tết thôi sao, vậy có phải quá uổng hay không. Dư vị đặc biệt lại dễ ăn nên công thức món ăn mới cứ thế ra đời phục vụ nhu cầu thưởng thức hàng ngày. Sẵn có đặc sản tôm khô trứ danh, có quả trứng bắc thảo người ta đem trộn cùng dưa kiệu, nêm nếm gia vị, vậy là ra đời tôm khô củ kiệu ngon lạ. Ở đó, có vị đậm đà của tôm, vị béo thơm của trứng và chua giòn của kiệu.
Cách làm món nhắm tôm khô trộn củ kiệu
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
Củ kiệu muối 150 gram.
Tôm khô ngon 200 gram. Vùng Cà Mau có tôm hoặc tép bạc đất đặc trưng, dùng làm khô rất ngọt, thịt dai mềm. Đây cũng là đặc sản trứ danh của đất mũi, song song với cua Cà Mau.
Một quả trứng bắc thảo. (nếu có)
Đường cát nếu thích.
Thực hiện củ kiệu tôm khô
Bước 1: Tôm khô rửa qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Đun một chút nước ấm, bỏ tôm vào ngâm 15 phút cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Củ kiệu vớt ra, bổ đôi để riêng. Phần nước giấm ngâm kiệu tận dụng làm gia vị trộn tôm. Ít ai biết rằng, thứ nước chua này là gia vị đặc biệt làm nên tên tuổi của nhiều món ăn ngon như phá lấu lòng heo, sườn heo khìa chua ngọt, nước mắm chấm chả giò, v.v. Vì thế, chúng ta nên dành thứ nước này để vừa ngâm tôm vừa nêm nếm cho món tôm khô củ kiệu thêm ngon.
Bước 3: Trứng bắc thảo rửa sạch, luộc 15 phút rồi bóc vỏ. Lấy dao nhỏ chẻ thành những múi cau nhỏ.
Bước 4: Chọn một chiếc đĩa lớn, trình bày các nguyên liệu theo ý muốn rồi rưới chút nước giấm lên trên. Có thể cho thêm đường để tăng vị ngọt phù hợp với ẩm thực Nam Bộ. Nếu khẩu vị đậm đà có thể trộn tôm khô, củ kiệu trước cho thấm rồi mới trang trí trứng bắc thảo xung quanh.
Với công thức đơn giản, ai cũng có thể làm tôm khô củ kiệu một cách dễ dàng. Và làm xong rồi thì ai cũng có thể thưởng thức, ai cũng phải khen ngợi. Bởi nó vừa là món đồ chua điều hòa hương vị trong mâm cơm, gia giảm vị mặn ngọt chua cay, hạn chế cảm giác ngây ngấy từ thịt cá.
Công Tội… Dưa Món, Củ Kiệu
Dưa món, củ kiệu có tội nặng là gây ung thư và cách tốt nhất là “tẩy chay” chúng ra khỏi danh sách thực phẩm Tết. Điều này có nên? Thôi thì hãy đem công và tội để cân, đong, đo, đếm để đi đến kết luận khả thi nhất.
Công của dưa món
Từ những ngày trước Tết, các loại củ kiệu, su hào, cà rốt, su su, củ cải trắng đã được các bà nội trợ khéo tay mua về cắt nhỏ, có người còn cầu kỳ làm hoa, làm thú… sau đó phơi nắng. Khi nguyên liệu đã se mặt, chúng sẽ được rửa sạch, xếp vào lọ nhỏ ngâm nước giấm đường hoặc muối đường tùy khẩu vị từng nhà.
Còn những nhà kinh doanh dưa món Tết sẽ có chung một khẩu vị chua chua, ngọt ngọt để dễ bán. Dưa món, ngâm khoảng 3 – 7 ngày có thể dùng với thức ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng rất … hương vị quê nhà.
Đó là lý do mà những Việt kiều phương xa nhớ Tết không nguôi. Dưa món là sáng kiến tuyệt vời của tổ tiên chúng ta vì vừa giúp phụ nữ được nghỉ ngơi không cần đi chợ những ngày Tết vừa là chất rau có rất nhiều chất xơ tươi sống trợ lực hệ tiêu hóa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng: chất xơ có khả năng thẩm thấu nước, tăng cường “kích cỡ” chất thải nên chống táo bón hiệu quả (táo bón hiện đã trở thành bệnh thời đại vì công việc căng thẳng, stress). Chất xơ trong dưa món, củ kiệu còn có khả năng chống béo phì nhờ gây cảm giác no nên ăn… ít, cải thiện sự bài tiết cholesterol.
Bên cạnh đó, nhờ tính thấm nước và tăng thể tích nên chất xơ còn có nhiệm vụ làm chậm hấp thu đường vào máu nhờ vậy lượng đường huyết không tăng đột ngột (bữa ăn nhiều rau củ – rất có lợi cho sức khỏe của những người bị bệnh tiểu đường).
“Tội” của dưa món
Trong các bài báo cáo về thực phẩm gây ung thư của các bác sĩ chuyên ngành ung bướu bao giờ cũng có đoạn: các thực phẩm ướp muối, ủ chua, ngâm giấm và hun khói như cá hun khói, dưa góp, thịt xử lý bằng nitrit thuộc loại thực phẩm gây ung thư.
Một món ngon có ý nghĩa quốc hồn quốc túy như thế mà lại gây ung thư thì quả là điều khiến ai cũng ngỡ ngàng nuối tiếc. Khi biết thông tin này ai cũng ở trong tình trạng “tiến thoái lưỡng nan”, ăn không nỡ mà không ăn thì không… có Tết!
Bác sĩ Nguyễn Chấn Hùng – Bệnh viện Ung bướu chúng tôi trong buổi nói chuyện mang tựa đề “Ai cũng có thể phòng chống ung thư” tại Trung tâm Truyền thông Giáo dục Sức khỏe chúng tôi đã nhấn mạnh đến chất gây ung thư và cách phòng chống. Theo ông, bệnh theo miệng mà vào (bệnh tòng khẩu nhập), các loại thức ăn muối mặn như: dưa chua, cà pháo, mắm tôm, thịt hun khói làm tăng nguy cơ ung thư bao tử do có chất nitrosamin.
Tuy nhiên, theo ông chỉ những người “chung thủy” trong ăn uống, ăn hoài một món thành thói quen mới dễ bị ung thư bao tử mà thôi. Còn món dưa món, củ kiệu chúng ta chỉ dùng khi Xuân về như vậy không có gì đáng ngại.
Và nếu biết cách ăn uống, ăn vừa phải dưa món, củ kiệu và ăn kèm với các thực phẩm chống ung thư như: rau xanh, hoa quả tươi thì không gì đáng sợ.
Luận công – tội của món củ kiệu, dưa món, chúng ta thấy rõ là công nhiều hơn tội, do đó không có lý do gì mà dẹp bỏ đĩa dưa món nhiều màu sắc tươi đẹp với những hình con thú, đóa hoa xinh xắn ra khỏi bàn tiệc ngày Xuân làm mất đi hương vị Tết cổ truyền dân tộc.
Theo Bác sĩ gia đình
Dưa Món Củ Kiểu Cho Ngày Tết
Dưa món củ kiểu cho ngày tết
Th01 20, 2023 bởi admin
✔ Nguyên liệu:
– 2 củ cà rốt – Nửa quả đu đủ xanh – 2 củ cải, bạn có thể thêm su hào – 1 bát nước mắm ngon – 1 bát đường cát trắng – 1 thìa cà phê muối – Hành hương, ớt trái – Củ kiệu (mua sẵn trong lọ) – Lọ thủy tinh, vài cây tre gọt nhỏ.
✔ Cách làm:
– Đu đu, cà rốt, củ cải cạo vỏ, ớt trái rửa sạch. Hành hương bóc vỏ. Ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt vào trong thau nước lạnh. Bạn có thể thêm su hào hay rau củ gì bạn thích.
– Dùng dao thái đu đủ, cà rốt, củ cải thành miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan khoảng 2 lít nước với 1 thìa cà phê muối, ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt (nếu bạn mua củ kiệu tươi thì rửa sạch, ngâm chung vào hỗn hợp trên). Ngâm hỗn hợp rau củ qua đêm với nước muối pha loãng.
– Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước, dùng khăn sạch hay giấy lau thật khô rau củ. Đổ ra mâm đêm phơi nắng 1 ngày cho héo.
– Nếu thời tiết lạnh bạn có thể dùng lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100 độ C, khoảng 30 phút. Khi sấy bạn không nên đóng nắp lò lại, mà mở cửa lò, đến khi rau củ rút bớt nước, hơi héo là được, đừng để héo nhiều mà bị dai.
– Hòa chung đường với nước mắm, để lên bếp, đun lửa nhỏ tầm 10 phút để hỗn hợp đường tan, đặc lại.
– Để nước mắm nguội, hớt bọt nước mắm cho sạch.
– Rau củ rau khi sấy khô, để vào lọ thủy tinh đã tráng sạch, và lau khô.
– Đổ từ từ nước mắm vào, sao nước mắm ngập rau củ, dùng thanh tre đè xuống để rau củ không bị nổi lên bề mặt.
– Để nơi thoáng khoảng 6 đến 8 ngày là dùng được.
Nguồn: Ngôi Sao
Cập nhật thông tin chi tiết về Tuyệt Chiêu Làm Dưa Củ Kiệu Hấp Dẫn Đậm Đà Ngày Tết trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!