Bạn đang xem bài viết Trứng Lòng Đào Ngâm Nước Tương: 5 Cách Làm Đơn Giản Kiểu Nhật, Hàn được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Trứng hồng đào dầm nước tương là gì?Trứng lòng đào ngâm nước tương là món ngon dễ làm quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á. Trong đó, nổi tiếng nhất là các công thức trứng luộc dầm nước tương kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản. Món trứng được phục vụ như một món ăn nhẹ, hoặc dùng kèm thức ăn khác để tăng hương vị. Chẳng hạn, trong ẩm thực Nhật Bản, trứng dầm xì dầu thường ăn với mì Ramen. Còn ở Hàn Quốc, bạn có thể dùng trứng luộc ngâm nước tương với cơm trắng.
Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản, và tốt cho sức khỏe. Trung bình, cứ 6 trứng ngâm xốt nước tương chỉ chứa từ 171 đến 187 kcal. Do đó, kể cả đang trong quá trình ăn kiêng, đây cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
2. Hướng dẫn các cách làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật 2.1. Cách làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương Shoyu Tamago của Nhật 2.1.1. Nguyên liệu làm trứng dầm nước tương kiểu Nhật
4 quả trứng gà (mỗi quả khoảng 60 gram) – để ở nhiệt độ phòng
1 cốc nước lọc (khoảng 250 ml)
80 ml nước tương nhẹ (tamari)
80 ml rượu mirin
1 muỗng canh đường trắng
2 cọng hành tây thái hạt lựu
2 củ tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh gừng băm nhỏ
2.1.2. Cách làm sốt nước tương kiểu Nhật
Trong một cái nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu (trừ trứng) vào nồi, bật bếp nấu lửa lớn.
Nước sốt sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Để nước sốt qua một bên.
2.1.3. Cách luộc trứng hồng đào kiểu Nhật
Bắc một cái nồi khác, cho trứng và lượng nước sạch vào nồi, đủ để ngập trứng hoàn toàn.
Bật bếp, đun nước luộc trứng sôi thì hạ lửa nhỏ nhất.
Để trứng trong nồi nước nóng thêm 4 phút nữa thì vớt ra.
Ngâm trứng vừa luộc vào thau nước đá ngay cho bớt nóng.
Đợi 5 – 10 phút sau thì lột vỏ trứng.
Lưu ý: Món trứng ngâm nước tương kiểu Nhật ngon nhất là nên luộc trứng hồng đào chín ở mức gần 10 phút, phần lòng đỏ không quá lỏng.
2.1.4. Cách ngâm trứng lòng đào với nước tương kiểu Nhật
Cho trứng hồng đào đã bóc vỏ vào hộp.
Từ từ đổ sốt nước tương mirin vào hộp cho ngập trứng và đậy nắp lại.
Cho hộp trứng vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm ít nhất 4 giờ đến 12 giờ.
Khi ăn, lất trứng ra, cắt đôi trứng và ăn kèm mì Ramen hoặc cơm trắng.
2.2. Cách làm trứng ngâm nước tương vị daishi Onsen Tamago kiểu Nhật 2.2.1. Nguyên liệu” Onsen Tamago” hiểu theo nghĩa đen nghĩa là “trứng ngâm suối nước nóng” trong tiếng Nhật. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì trứng ban đầu được chế biến theo cách nấu chín chậm trong suối nước nóng ấm của Nhật. Về cơ bản, “onsen tamago” hoàn toàn trái ngược với cách luộc trứng lòng đào và nấu chín kỹ.
Xét về nguyên lý hóa học, kết cấu đặc biệt của loại trứng luộc này là sự đông đặc ở nhiệt độ khác nhau. Lòng đỏ trứng đông cứng ở nhiệt độ 70 độ C, còn lòng trắng ở mức 80 độ C. Do đó, nếu chúng ta duy trì nấu trứng ở mức 65- 68 độ C thì sẽ hoàn thành món trứng “onsen tamago” hoàn hảo với lòng trắng mịn màng bên ngoài và lớp lòng đỏ chảy mượt nhẹ nhàng bên trong. Nghe tả thôi đã thấy hấp dẫn rồi, đúng không nào! Vậy thì chúng ta bắt đầu thực hiện món ăn ngay thôi. Trước hết, chuẩn bị:
1 lít nước lọc (khoảng 4 cốc)
200 ml nước làm lạnh hơn nhiệt độ phòng một chút
4 quả trứng gà hoặc vịt
Nguyên liệu nước xốt: 1/4 tách bột daishi, 1/2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 3 gram cá bào katsuobushi, 1 nhánh hành lá xắt nhỏ.
2.2.2. Các bước làm trứng lòng đào ngâm nước tương daishi kiểu NhậtĐổ 1 lít nước vào nồi, đậy nắp, nấu sôi. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp, mở nắp, nhẹ nhàng cho trứng vào, đổ thêm 200 ml nước lạnh vào và đậy nắp ủ trong 17 phút.
Trong lúc đó, trộn bột daishi, rượu mirin với nước tương trong một cái nồi nhỏ, đun sôi. Sau đó, thêm cá bào vào nồi, tắt bếp. Đợi cá bào chìm xuống đáy nồi nước tương khoảng 30 giây (hoặc hơn) thì đổ hỗn hợp qua rây, lọc nước dùng và bỏ xác. Để phần nước xốt vừa lọc qua một bên.
Sau thời gian ủ trứng, bạn vớt ra, đợi nguội thì bóc vỏ.
Cho trứng vào chén sạch, đổ nước sốt lên trên, trang trí với hành lá xắt nhỏ và thưởng thức.
3. Cách chế biến trứng gà lòng đào ngâm nước tương Hàn Quốc (Mayak egg) 3.1. Nguyên liệu
6 quả trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê muối ăn
1 muỗng canh giấm trắng
1 chén nước tương đậu nành
1 cốc nước lọc
1 chén siro ngô, hoặc đường/ mật ong tùy khẩu vị
3 tép tỏi xắt nhỏ
3 – 4 nhánh hành lá xắt nhỏ
1 trái ớt xanh xắt nhỏ
1 trái ớt đỏ xắt nhỏ
1 muỗng canh vừng rang
3.2. Cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc
Cho 6 quả trứng vào nồi lớn, đổ nước sạch vào ngập trứng khoảng 3 cm. Thêm ít muối, giấm và đun sôi. Nấu trứng 6 phút cho lòng đỏ vẫn còn mềm và tan chảy, hoặc 8 phút để lòng đỏ hơi đông.
Sau đó, ngâm trứng với nước đá, 5 phút sau lột vỏ.
Trong lúc đợi trứng luộc, bạn nấu nước xốt bằng cách kết hợp siro, nước tương và ít nước lọc (điều chỉnh theo khẩu vị) vào nồi, trộn đều. Đến khi sôi, cho tỏi, hành lá, ớt, vừng đen vào khuấy cùng.
Cho trứng vào hộp, đợi nước tương thật nguội thì bạn mới đổ vào hộp ngâm cho ngập trứng.
Kế đến, đậy nắp hộp lại.
Bảo quản hộp trứng hồng đào tẩm nước tương ít nhất 6 tiếng, hoặc qua đêm trước khi dùng.
4. Biến tấu các công thức trứng dầm nước tương của người Việt 4.1. Hướng dẫn cách làm trứng cút lòng đào ngâm nước tươngĐể ngâm 15 quả trứng cút, bạn cần hỗn hợp nước sốt với tỷ lệ nguyên liệu gồm: 80 ml nước tương tỏi ớt Chinsu, 20 gram hành tây thái lát, 5 gram mè trắng rang và 1 muỗng canh đường trắng. Các bước thực hiện như sau:
Bạn bắc nồi nước, cho ít muối và toàn bộ trứng cút vào. Vì kích cỡ trứng cút nhỏ hơn các loại trứng thông thường, nên thời gian luộc trứng hồng đào sẽ nhanh hơn. Bạn chỉ cần nấu khoảng 1 phút 30 giây là có thể vớt trứng, ngâm nước đá, rồi bóc vỏ.
Trong một cái tô sạch, cho hành tây pha với đường, nước tương vào, khuấy đều.
Thêm trứng cút đã bóc vỏ vào tô nước tương ngâm.
Khoảng 1 giờ sau, bạn mới rắc mè rang vào tô trứng ngâm.
Khoảng 1 tiếng sau nữa thì bạn có thể thưởng thức được rồi.
4.2. Hướng dẫn làm trứng hồng đào tẩm nước tương với giấm 4.2.1. Nguyên liệu
5 trứng gà tươi
30 gram đường trắng
15 ml giấm gạo (hoặc dùng giấm táo để có mùi thơm và vị ngon hơn)
100 ml nước tương đậu nành
800 ml nước lọc
4.2.2. Cách làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương giấm
Cho nửa lít nước lọc vào nồi sạch, nấu sôi.
Thêm giấm vào hòa với nồi nước sôi và chỉnh chế độ lửa thấp nhất.
Lấy kim/ghim sạch nhẹ nhàng tạo một lỗ nhỏ trên quả trứng, ở đầu to hơn.
Sau đó, lần lượt cho từng quả trứng vào nồi nước sôi, nấu đúng 6 phút.
Sau thời gian luộc trứng, bạn tắt bếp, nhấc nồi xuống. Khi này, bạn đậy nắp nồi lại để ủ trứng tầm 3 phút nữa.
Cuối cùng, vớt trứng ra ngâm nước đá cho bớt nóng, rồi bóc vỏ.
Trong một cái tô sạch, bạn hòa tan nước tương với đường và phần nước lọc còn lại. Kế đến, cho trứng gà lòng đào vừa bóc vỏ vào tô nước tương ngâm khoảng 8 – 12 giờ.
Khi ăn, cắt trứng ra thành miếng vừa phải rồi thưởng thức.
5. Món trứng lòng đào ngâm nước tương để được bao lâu?Để bảo quản trứng hồng đào, bạn cần vớt trứng ra khỏi nước sốt ướp. Sau đó, cho trứng vào hộp ziplock, hoặc túi đóng kín lại, để vào tủ lạnh. Những quả trứng lòng đào ngâm nước tương này lưu trữ tốt trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày. Đồng thời, đừng ngâm trứng với nước sốt ướp lâu hơn 12 giờ. Bởi, điều này sẽ khiến món trứng của bạn có vị rất mặn đấy. Ngoài ra, không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương khi ngâm trứng. Nguyên liệu này sẽ nhanh làm trứng hỏng hơn.
Riêng với món trứng dầm nước tương “onsen tamago”, bạn chỉ bảo quản được 1 – 2 ngày trong tủ lạnh. Để hâm lại, bạn lấy hỗn hợp trứng ngâm ra ngoài, đợi hạ xuống nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt chén trứng vào tô nước ấm (70 độ C) khoảng 10 phút sau thì ăn được.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp
1️⃣ Trứng Lòng Đào Ngâm Nước Tương: 5 Cách Làm Đơn Giản Kiểu Nhật, Hàn
1. Món hồng ngâm xì dầu là gì?
Trứng lòng đào ngâm đậu nành là món ăn ngon quen thuộc ở nhiều nước Châu Á. Trong đó, nổi tiếng nhất là công thức trứng luộc kiểu Hàn Quốc và Nhật Bản. Món trứng được dùng như một món ăn nhẹ, hoặc ăn kèm với các thực phẩm khác để tăng hương vị. Ví dụ, trong ẩm thực Nhật Bản, món trứng trộn xì dầu thường được ăn kèm với mì Ramen. Ở Hàn Quốc, bạn có thể dùng trứng luộc ngâm nước tương với cơm trắng.
Cách làm món ăn này rất đơn giản và tốt cho sức khỏe. Trung bình cứ 6 quả trứng trong nước tương chỉ chứa từ 171 đến 187 kcal. Do đó, ngay cả khi đang ăn kiêng, đây cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
2. Hướng dẫn cách làm món trứng sốt xì dầu kiểu Nhật 2.1. Cách làm trứng gà ngâm nước tương Shoyu Tamago Nhật Bản 2.1.1. Nguyên liệu làm món trứng ngâm xì dầu kiểu Nhật
4 quả trứng (mỗi quả khoảng 60 gram) – ở nhiệt độ phòng
1 cốc nước lọc (khoảng 250 ml)
80 ml nước tương nhạt (tamari)
80 ml rượu mirin
1 muỗng canh đường trắng
2 cọng hành tây thái hạt lựu
2 củ tỏi băm nhỏ
1 thìa gừng băm nhỏ
2.1.2. Cách làm nước tương kiểu Nhật
Trong một chiếc nồi vừa, cho tất cả các nguyên liệu (trừ trứng) vào nồi, bật bếp trên lửa lớn.
Nước sốt sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Để nước sốt sang một bên.
2.1.3. Cách luộc trứng hồng đào kiểu Nhật
Trong một nồi khác, cho trứng và nước sạch vào nồi, đủ ngập trứng.
Bật bếp, đun nước sôi để luộc trứng, sau đó hạ lửa nhỏ nhất.
Bắt đầu tính thời gian để trứng chín đúng 6 phút thì tắt bếp. Trong khi nấu, bạn nhớ dùng muôi đánh nhẹ trứng để lòng đỏ được cố định ở giữa.
Để trứng trong nồi nước nóng thêm 4 phút rồi vớt ra.
Ngâm trứng luộc vào chậu nước đá ngay để bớt nóng.
Chờ 5-10 phút, sau đó bóc vỏ trứng.
Ghi chú: Món tương kiểu Nhật ngon nhất là luộc trứng lòng đào hồng gần 10 phút, lòng đỏ không quá lỏng.
2.1.4. Cách ngâm trứng lòng đào với xì dầu kiểu Nhật
Cho trứng lòng đào đã bóc vỏ vào hộp.
Đổ từ từ nước tương mirin vào hộp để tráng trứng và đậy nắp lại.
Cho hộp trứng vào ngăn mát tủ lạnh và ngâm ít nhất 4 tiếng đến 12 tiếng.
Khi ăn, lấy trứng ra, cắt đôi trứng và dùng với ramen hoặc cơm trắng.
2.2. Cách làm trứng ngâm nước tương daishi Onsen Tamago kiểu Nhật 2.2.1. Vật chất“Onsen Tamago” có nghĩa đen là “trứng suối nước nóng” trong tiếng Nhật. Sở dĩ có tên gọi này là vì ban đầu trứng được nấu chín từ từ trong các suối nước nóng của Nhật Bản. Về cơ bản, “onsen tamago” hoàn toàn trái ngược với cách luộc trứng lòng đào và nấu chín kỹ.
Về nguyên lý hóa học, kết cấu đặc biệt của món trứng luộc này là sự đông đặc ở các nhiệt độ khác nhau. Lòng đỏ trứng đông ở 70 độ C, và lòng trắng ở 80 độ C. Vì vậy, nếu chúng ta tiếp tục nấu trứng ở 65-68 độ C, chúng ta sẽ hoàn thành món “onsen tamago” trứng một cách hoàn hảo. với một lòng trắng mịn bên ngoài và một lòng đỏ mịn mượt ở bên trong. Chỉ nghe mô tả thôi đã thấy hấp dẫn rồi đúng không! Vậy thì bắt tay vào nấu ngay thôi. Trước hết, hãy chuẩn bị:
1 lít nước lọc (khoảng 4 cốc)
200 ml nước nguội hơn nhiệt độ phòng một chút
4 quả trứng gà hoặc vịt
Nguyên liệu làm nước sốt: 1/4 chén bột daishi, 1/2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 3 gam ruốc cá katsuobushi, 1 cây hành lá cắt nhỏ.
2.2.2. Các bước làm trứng lòng đào ngâm sốt Daishi kiểu NhậtĐổ 1 lít nước vào nồi, đậy nắp, đun sôi. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp, mở nắp, nhẹ nhàng cho trứng vào, thêm 200 ml nước lạnh và đậy nắp trong 17 phút.
Trong khi đó, trộn bột daishi, mirin và nước tương trong một nồi nhỏ, đun sôi. Sau đó cho ruốc cá vào nồi, tắt bếp. Đợi cá đã cạo chìm xuống đáy nồi xì dầu khoảng 30 giây (hoặc hơn) thì đổ hỗn hợp qua rây, lọc lấy nước dùng và bỏ xác. Để riêng phần nước sốt đã lọc.
Sau thời gian ủ trứng, bạn vớt ra, đợi nguội rồi bóc vỏ.
Trứng cho vào âu sạch, rưới nước sốt lên trên, trang trí với hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
3. Cách chế biến trứng gà ngâm xì dầu Hàn Quốc (trứng Mayak) 3.1. Vật chất
6 quả trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê muối ăn
1 muỗng canh giấm trắng
1 chén nước tương
1 cốc nước lọc
1 cốc siro ngô, hoặc đường / mật ong tùy sở thích
3 tép tỏi băm nhỏ
3 – 4 hành lá cắt nhỏ
1 quả ớt xanh băm nhỏ
1 quả ớt đỏ băm nhỏ
1 thìa vừng rang
3.2. Cách làm trứng lòng đào ngâm xì dầu kiểu Hàn Quốc
Cho 6 quả trứng vào một cái chảo lớn, đổ ngập nước sạch khoảng 3 cm. Thêm chút muối, giấm và đun sôi. Nấu trứng trong 6 phút cho đến khi lòng đỏ vẫn mềm và tan chảy, hoặc 8 phút để lòng đỏ đông lại.
Sau đó, ngâm trứng với nước đá, 5 phút sau bóc vỏ.
Trong thời gian chờ trứng sôi, bạn nấu nước sốt bằng cách cho siro, xì dầu và một chút nước (điều chỉnh vừa ăn) vào nồi, trộn đều. Đến khi sôi thì cho tỏi, hành lá, ớt, mè đen vào đảo đều.
Cho trứng vào hộp, đợi xì dầu nguội rồi đổ vào hộp để ngâm trứng.
Tiếp theo, đậy nắp hộp.
Bảo quản hộp trứng lòng đào ngâm trong nước tương ít nhất 6 giờ, hoặc qua đêm trước khi dùng.
4. Công thức biến tấu món trứng trộn xì dầu Việt Nam 4.1. Hướng dẫn cách làm món trứng cút ngâm xì dầuĐể ngâm 15 quả trứng cút, bạn cần có hỗn hợp nước sốt gồm các nguyên liệu sau: 80 ml nước mắm tỏi ớt chinsu, 20 gam hành tây thái mỏng, 5 gam mè trắng rang và 1 thìa đường trắng. Các bước thực hiện như sau:
Bạn cho vào nồi nước, thêm chút muối rồi cho tất cả trứng cút vào. Vì kích thước trứng cút nhỏ hơn trứng bình thường nên thời gian luộc trứng màu hồng đào sẽ nhanh hơn. Bạn chỉ cần đun khoảng 1 phút 30 giây vớt trứng ra ngâm nước đá rồi bóc vỏ.
Trong một chiếc bát sạch, cho hành tây đã trộn đường và xì dầu vào, đảo đều.
Cho trứng cút đã bóc vỏ vào bát nước tương.
Khoảng 1 tiếng sau, bạn mới rắc mè rang vào bát trứng ngâm.
Khoảng 1 tiếng sau là bạn có thể thưởng thức được rồi.
4.2. Hướng dẫn làm trứng lòng đào ngâm xì dầu 4.2.1. Vật chất
5 quả trứng gà tươi
30 gam đường trắng
15 ml giấm gạo (hoặc sử dụng giấm táo để tăng hương vị)
100 ml nước tương
800 ml nước lọc
4.2.2. Cách làm trứng lòng đào ngâm giấm
Đổ nửa lít nước lọc vào nồi sạch, đun sôi.
Cho giấm vào nồi nước sôi và để lửa nhỏ.
Nhẹ nhàng lấy một chiếc kim / ghim sạch để tạo một lỗ nhỏ trên quả trứng, ở đầu lớn hơn.
Sau đó, lần lượt cho từng quả trứng vào nồi nước sôi, nấu đúng 6 phút.
Ghi chú: Luộc trứng lòng đào mà không cần đậy nắp.
Sau thời gian luộc trứng, bạn tắt bếp và nhấc nồi xuống. Đến lúc này, bạn đậy vung lại để ủ trứng trong khoảng 3 phút.
Cuối cùng, bạn vớt trứng ra ngâm vào nước đá cho nguội bớt rồi bóc vỏ.
Trong một chiếc bát sạch, bạn hòa tan xì dầu với phần đường và nước còn lại. Tiếp theo, cho trứng lòng đào đã tách vỏ vào bát nước tương ngâm khoảng 8 – 12 tiếng.
Khi ăn, cắt trứng thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
5. Món trứng lòng đào sốt xì dầu để được bao lâu?Để bảo quản trứng hồng xiêm, bạn cần lấy ra khỏi nước ướp. Sau đó, cho trứng vào hộp ziplock, hoặc túi kín để trong tủ lạnh. Trứng lòng đào ngâm xì dầu này bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh đến 4 ngày. Đồng thời, không ngâm trứng trong nước xốt lâu hơn 12 tiếng. Bởi vì, điều này sẽ khiến món trứng của bạn có vị rất mặn. Ngoài ra, không cho dầu mè vào hỗn hợp nước tương khi ngâm trứng. Thành phần này sẽ nhanh chóng làm hỏng trứng.
Còn với món trứng ngâm nước tương “onsen tamago”, bạn chỉ có thể để trong tủ lạnh 1-2 ngày. Để hâm nóng, bạn lấy hỗn hợp trứng đã ngâm ra, đợi hạ nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn cho chén trứng vào tô nước ấm (70 độ C) khoảng 10 phút sau là có thể ăn được.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp
Hướng Dẫn Cách Làm Món Lòng Đỏ Trứng Ngâm Nước Tương Kiểu Nhật
Hướng dẫn cách làm món trứng sốt xì dầu kiểu Nhật Cách làm trứng gà ngâm nước tương Shoyu Tamago Nhật Bản
Nguyên liệu
4 quả trứng (mỗi quả khoảng 60 gram) – ở nhiệt độ phòng
1 cốc nước lọc (khoảng 250 ml)
80 ml nước tương nhạt (tamari)
80 ml rượu mirin
1 muỗng canh đường trắng
2 cọng hành tây thái hạt lựu
2 củ tỏi băm nhỏ
1 thìa gừng băm nhỏ
Cách thực hiện món trứng gà ngâm nước tương Shoyu Tamago Nhật Bản
Khuấy đều hỗn hợp nước tương và rượu mirin rồi đổ vào 4 chén/ ly. Cho lòng đỏ trứng vào ướp. Nên ngâm ít nhất một hoặc hai ngày là trứng sẽ ngấm gia vị và đặc lại. Lúc này có thể sử dụng được.
Đặt lòng đỏ trứng đã ướp vào cơm nóng hoặc bạn cũng có thể ăn chung với mì.
Có thể rắc mè, hành lá hay ăn kèm với rong biển theo sở thích để món ăn thêm phần đậm đà.
Lưu ý: Bạn chỉ nên ngâm trứng nhiều nhất trong khoảng 6 ngày để đảm bảo độ tươi ngon của trứng.
Cách làm trứng ngâm nước tương daishi Onsen Tamago kiểu Nhật Nguyên liệu:
1 lít nước lọc (khoảng 4 cốc)
200 ml nước nguội hơn nhiệt độ phòng một chút
4 quả trứng gà hoặc vịt
Nguyên liệu làm nước sốt: 1/4 chén bột daishi, 1/2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 3 gam ruốc cá katsuobushi, 1 cây hành lá cắt nhỏ.
Các thực hiện món trứng lòng đào ngâm sốt Daishi kiểu Nhật:
Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp, đun sôi. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp, mở nắp, nhẹ nhàng cho trứng vào, thêm 200 ml nước lạnh và đậy nắp trong 18 phút.
Trong khi đó, trộn bột gồm daishi, mirin và nước tương trong một nồi nhỏ, đun sôi. Sau đó cho ruốc cá vào nồi, tắt bếp. Đợi cá đã cạo chìm xuống đáy nồi xì dầu khoảng 30 giây (hoặc hơn) thì đổ hỗn hợp qua rây, lọc lấy nước dùng và bỏ xác. Để riêng phần nước sốt đã lọc.
Sau thời gian ủ trứng, bạn vớt ra, đợi nguội rồi bóc vỏ.
Trứng cho vào âu sạch, rưới nước sốt lên trên, trang trí với hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
Cách Làm Món Trứng Hồng Đào Ngâm Nước Tương
Món trứng hồng đào ngâm nước tương có nguồn gốc ở đâu?
Món trứng hồng đào ngâm nước tương có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã nhanh chóng lan rộng sang Hàn Quốc và các khu vực lân cận.
Nước tương là món nước chấm đặc biệt không thể thiếu trong mỗi gia đình. Mới đây, Việt Nam đã cho ra đời công thức riêng của món trứng ngâm tương rất thơm ngon.
Nguyên liệu làm món trứng hồng đào ngâm nước tương (xì dầu)
10 quả trứng gà.
2 nhánh hành baro (nếu có).
Nửa củ hành tây.
3 nhánh hành lá.
8 tép tỏi.
220ml nước tương (xì dầu).
250ml nước.
100gr đường.
1 muỗng cà phê mè rang.
1 chút muối (dùng để luộc trứng).
1 trái ớt.
1 muỗng cà phê rượu trắng.
Dụng cụ để làm món trứng ngâm xì dầu (nước tương) Các bước làm món trứng hồng đào ngâm nước tương (xì dầu)Bước 1: Cắt nhỏ hành baro, hành lá, ớt tươi và cắt hành tây thành hạt lựu. Tiếp theo, tiến hành băm nhỏ tỏi và rang mè.
Bước 2: Rửa sạch trứng gà, sau đó bỏ trứng vào nồi ngập nước, cho lên bếp đun nhỏ lửa. Bỏ một nhúm muối vào nồi nước.
Dùng đũa khuấy trứng đều theo hình tròn cho đến khi sôi và kể từ khi bắt đầu sôi là khoảng 5 phút. Sau đó,nhấc nồi ra khỏi bếp.
Vớt trứng ra khỏi nồi rồi bỏ trứng vào tô nước lạnh để trứng nguội và dễ lột vỏ hơn.
Lột sạch sẽ vỏ trứng và cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh. Để qua 1 bên và tiếp tục bước tiếp theo.
Bước 3: Cho nước tương (xì dầu), nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi và cho lên bếp đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho hành baro, hành lá, hanh tây, ớt và mè rang vào. Đun sôi 1-2 phút nữa để cho hành chín thì tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nguội thì đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh đựng trứng. Đậy nắp lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh lại và ngâm trong nước tương khoảng 6-8 tiếng trước khi ăn.
Đây là món ăn vừa ngon mà lại hấp dẫn bởi các loại hành hòa quyện cùng nước tương. Các quả trứng khi ngâm đủ thời gian, phần lòng trắng trứng sẽ có màu nâu nhạt.
Lưu ý khi làm món trứng ngâm nước tương Cách bảo quản món trứng ngâm nước tương
Nên chọn trứng gà ta để làm vì sẽ ít chất béo hơn và bùi hơn.
Để luộc trứng hồng đào thì không nên đậy nắp.
Phải đóng nắp khi ngâm trứng để các quả trứng được đè xuống nhập nước tương.
Không nên cho dầu mè vào hỗn hợp nước tương sẽ làm trứng nhanh bị hỏng.
Khi đã ăn hết trứng mà nước tương vẫn còn thì hãy luộc thêm trứng rồi ngâm tiếp hoặc dùng để chấm rau, trộn với cơm,…
Bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày.
Ngâm trứng ít nhất 2 tiếng và không quá 12 tiếng.
Khi ngâm đủ 8 tiếng thì nên vớt trứng ra khỏi nước tương.
Để vào hộp có nắp đậy kín, để vào tủ lạnh.
Nước tương cũng phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
ĐÁNH GIÁ:
Cách Làm Món Trứng Hồng Đào Ngâm Nước Tương Càng Ăn Càng Ghiền
Đây là một món ăn kèm có nguồn gốc từ Nhật Bản và lan rộng độ nổi tiếng sang Hàn Quốc rồi đến các quốc gia khác trong khu vực Châu Á, bởi lẽ điểm chung lớn nhất chính từ lâu nước tương đã trở thành một loại nước chấm đặc biệt không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. Việt Nam cũng không ngoại lệ khi cho ra đời công thức riêng của trứng hồng đào ngâm tương để phù hợp hơn với khẩu vị ăn của người Việt.
Độ hoàn hảo của món ăn này thể hiện qua phần nước sốt đậm vị thơm của nước tương cùng màu vàng nâu bên ngoài quả trứng, khi bổ đôi, lòng đỏ hồng đào sẽ từ từ chảy ra ngoài. Từ đó, khi đưa vào miệng, vị béo ngậy của trứng sẽ làm bạn không thể cưỡng lại mà ăn thêm vài quả nữa.
Giá trị dinh dưỡng của trứng hồng đào ngâm nước tươngTrứng gà đặc biệt có nguồn chất béo quý Lecithin mà các thực phẩm khác ít có được. Chất này đóng vai trò tham gia vào quá trình tổ chức dịch thể và tế vào của não, ngăn ngừa tích tụ Cholesterol.
Riêng lòng đỏ là phần quan trọng nhất vì chứa nhiều lượng protein, canxi, sắt, vitamin A,…cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác giúp cơ thể được cung cấp đủ độ đạm duy trì năng lượng cơ thể, phát triển xương, sáng mắt,…..Ngoài ra, lòng trắng ít chất dinh dưỡng hơn nhưng vẫn giúp ích cho cơ thể, đặc biệt là cung cấp chất nhầy cho khớp và xương chắc khỏe hơn.
Nhờ các thành phần như men đậu nàng, lúa mì, muối,…mà nước tương chứa các giá trị tốt cho sức khỏe như thúc đẩy hệ tiêu hóa, đường ruột nhờ men và lợi khuẩn khi được ủ, chất chống oxi hóa gấp 10 lần rượu vang đỏ,…..
Nguyên liệu cần dùng để làm trứng hồng đào ngâm nước tươngLượng nguyên liệu sử dụng trong công thức này có thể làm được số lượng trứng dành cho 5 người ăn, bạn có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu để phù hợp hơn với nhu cầu sử dụng của mình.
10 quả trứng gà
2 nhánh hành baro (nếu có)
½ củ hành tây
3 nhánh hành lá
8 tép tỏi
220ml nước tương Maggi
250ml nước
100gr đường
1 muỗng canh mè rang
1 nhúm muối nhỏ (luộc trứng)
1 trái ớt sừng (vị cay nhẹ, thích hợp trang trí món ăn)
1 muỗng cà phê rượu trắng
Dụng cụ cần thiết để làm trứng hồng đào ngâm nước tương
Nồi inox;
Tô;
Muỗng và vá vớt trứng;
Lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh (có nắp);
Các bước chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tươngBước 1: Cắt nhỏ hành baro, hành lá, ớt sừng và cắt hạt lựu hành tây. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và rang mè.
Bước 2: Rửa sạch trứng rồi cho vào nồi nước lạnh được đổ ngập, bắc lên bếp để lửa nhỏ. Cho một nhúm muối vào nồi nước.
Khuấy trứng đều trên bếp theo hình tròn cho đến khi sôi và kể từ khi bắt đầu sôi thì canh đúng thêm 5 phút luộc nữa, sau đó nhắc nồi trứng ra khỏi bếp.
Vớt trứng đặt liền vào tô nước lạnh và để như thế cho đến khi trứng nguội rồi lột vỏ sẽ dễ hơn.
Bước 3: Cho nước tương, nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
Khi hỗn hợp vừa sôi, thêm hành baro, hành lá, hành tây, ớt sừng và mè rang vào, đợi sôi thêm 1-2 phút để hỗn hợp hành vừa chín tới thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp để hỗn hợp nguội rồi đổ vào lọ hoặc hộp thủy tinh đang đựng các quả trứng ở bước trên. Đậy nắp lại và ngâm trong nước tương từ 6 đến 8 tiếng trước khi ăn.
Bước 4: Món ăn sẽ vừa ngon vừa hấp dẫn bởi các loại hành màu xanh lá hòa quyện vào màu đen của nước tương. Đặc biệt nhất, các quả trứng sau khi đủ độ ngâm phần lòng trắng sẽ được áo một lớp màu nâu nhạt từ sốt nước tương.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí trứng hồng đào ngâm nước tươngTrứng hồng đào ngâm nước tương nên được ngâm từ 6-8 tiếng trước khi ăn. Đặc biệt món ăn được xem là đạt chuẩn khi phần lòng hồng đào của trứng phải chảy sệt lúc bổ đôi. Để món ăn thêm phần bắt mắt khi trình bày, bạn nên lấy trứng bổ đôi kèm với phần nước tương ngập phân nửa trứng, sau đó lấy thêm một ít các loại hành, ớt đi kèm và thêm vài cọng ngò phía bên trên để tăng thêm sắc xanh cho món ăn.
Cách thưởng thức trứng hồng đào ngâm nước tươngCó rất nhiều món ăn khác nhau có thể kết hợp với trứng hồng đào ngâm nước tương, ví dụ như ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, mì ramen, mì tương đen, mì lạnh,…….tùy vào sự kết hợp mà hương vị mang lại sẽ khác nhau. Món ăn còn trở thành nguồn cung cấp năng lượng dồi dào khi bạn thưởng thức vào bữa sáng sau khi thức dậy, sau khi tập thể dục,…..hoặc làm ngay một quả trứng ngay khi bạn thấy đói cồn cào.
Một vài lưu ý khi làm trứng hồng đào ngâm nước tương
Bạn nên chọn trứng gà ta để làm vì chúng sẽ bùi và béo hơn.
Luộc trứng hồng đào không đậy nắp
Bạn phải đóng nắp khi ngâm trứng để các quả trứng được đè xuống ngập trong nước tương mà không bị trồi lên.
Không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương vì sẽ làm trứng mau hư.
Sau khi hết trứng nhưng vẫn còn phần sốt, bạn đừng nên bỏ vội mà hãy luộc thêm trứng hoặc dùng sốt để chấm rau, trộn với cơm,…
Cách bảo quản trứng hồng đào ngâm nước tương
Trứng hồng đào ngâm tương kiểu Hàn có thể được bảo quản tốt nhất từ 4-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh
Trứng ngâm tương nếu bạn muốn ăn nhanh phải chờ ít nhất 2 tiếng ngâm và không ngâm quá 12 tiếng vì sẽ mặn.
Khi đủ 8 tiếng ngâm chuẩn, bạn vớt trứng ra khỏi nước tương, rồi để vào túi ziplock hoặc hộp đóng kín lại và bảo quản trong tủ lạnh. Phần nước sốt cũng phải để trong tủ lạnh vì không nên ngâm trứng quá 12 tiếng.
Bí quyết luộc trứng theo các độ chín khác nhau
1 phút: Lòng trắng trứng chưa cứng toàn bộ, lòng đỏ còn sống
3 phút: Lòng trắng vừa đông, lòng đỏ chảy nhẹ
5 phút: Lòng trắng đông mềm, lòng đỏ chảy đặc sệt – trứng hồng đào (thời gian tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng)
7 phút: Lòng trắng vừa cứng, lòng đỏ chín một nửa, chảy một nửa
9 phút: Lòng trắng cứng hoàn toàn, chính giữa lòng đỏ còn ẩn hồng
11 phút: Trứng chín hoàn toàn
13 phút: Trứng rất chín và khô
15 phút: Trứng rất chín và rất khô
Công thức chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tương hoàn toàn đơn giản và không tốn nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, năng lượng hoạt động cho cơ thể, đặc biệt dành cho những người bận rộn,….
Cách Làm Trứng Ngâm Tương Lạ Miệng
Học HNAAu cách làm trứng ngâm tương “Vạn Người Mê” Nguyên liệu làm trứng ngâm tương
Trứng gà: 10 quả
Nước tương (xì dầu): 200ml
Nước lọc: 250ml
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 5 nhánh
Ớt tươi: 10 quả
Mè rang: 10g
Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách làm trứng ngâm tương lạ miệng, đúng điệu Hàn Quốc Bước 1: Sơ chế nguyên liệuTrứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, hành tím thái mỏng.
Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích.
Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc trứng gàBắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút.
Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu nước tương ngâm trứngCho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thứcTrứng sau khi ngâm đã ngấm gia vị, lấy trứng ra, dùng với cơm trắng, bánh mì hay mì sợi đều rất ngon.
Bạn có thể kết hợp trứng ngâm tương với các loại đồ chua, rau luộc hay lá rong biển để món ăn bớt ngán và tăng thêm hương vị.
Cách bảo quản trứng ngâm tươngTrứng ngâm nước tương bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Đây là món ăn rất tiện lợi cho những ai không có nhiều thời gian nấu nướng.
Trứng ngâm tương thành phẩm có màu nâu vàng đẹp mắt, xẻ đôi quả trứng thấy lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, lòng đỏ dẻo sệt, nước tương sóng sánh, thơm ngon.
Khi ăn cảm nhận hương vị béo ngậy của trứng thấm đẫm nước tương mặn, ngọt, có mùi thơm nhẹ của hành, tỏi và chút cay của ớt khiến bạn càng ăn càng thèm.
Một vài lưu ý khi làm món trứng ngâm tươngBạn nên chọn trứng gà ta để làm, món trứng ngâm tương sẽ béo và ngon hơn.
Để trứng ngấm đều gia vị, khi cho trứng vào hộp bạn có thể dùng đũa hoặc thanh tre chèn bên trên sao cho trứng ngập nước tương.
Nước tương ngâm trứng dùng không hết có thể tận dụng để luộc thêm trứng rồi bỏ vào ngâm tiếp. Hoặc trộn với cơm nóng hay chấm rau luộc cũng rất ngon.
Trứng ngâm tương nếu muốn ăn nhanh, bạn cũng phải chờ ít nhất 2 tiếng. Ngâm trứng không quá 12 tiếng để trứng không bị mặn.
Với cách làm trứng ngâm tương lạ miệng, đúng điệu Hàn Quốc này Hướng Nghiệp Á Âu tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công. Tận hưởng món ăn ngon do chính tay mình làm thì còn gì bằng phải không nào.
Nếu yêu thích ẩm thực Á Đông, muốn học công thức chế biến món Á ngon, đúng chuẩn để chinh phục đam mê nấu ăn hằng ngày, hay theo đuổi nghề Bếp chuyên nghiệp, hãy tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á của Hướng Nghiệp Á Âu. Liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cuộc gọi) để được tư vấn chi tiết.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíCập nhật thông tin chi tiết về Trứng Lòng Đào Ngâm Nước Tương: 5 Cách Làm Đơn Giản Kiểu Nhật, Hàn trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!