Yến Sào Hầm Gà Ác

YẾN SÀO HẦM GÀ ÁC – MÓN ĂN SỨC KHỎE DÀNH CHO MẸ BẦU

Mẹ nào cũng muốn khi mang bầu bổ sung đầy đủ dinh dưỡng để cho con được hấp thu và khỏe mạnh. Từ đó các món ăn dinh dưỡng cũng được thiết kế và điều chỉnh để phù hợp với dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và bé. 

Yến Sào là một trong những loại thực phẩm đa chức năng, từ giúp các bé bổ sung dinh dưỡng ngăn ngừa bệnh biếng ăn cho đến giúp người lớn tuổi cải thiện tinh thần, sức khỏe. Yến Sào còn được các mẹ đang mang bầu tin dùng để sử dụng và bồi bổ lâu dài. Hôm nay, Chang xin được hướng dẫn công thức nấu một món ăn rất dinh dưỡng cho mẹ và bé từ dòng Yến vuông chia sẵn.

Chuẩn bị nguyên liệu

1 miếng Yến Vuông Chia Sẵn

1 Con gà ác

1 gói thuốc bắc

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến

– Làm sạch lông gà, rửa gà bằng nước muối sau đó để ráo nước

-  Chưng yến sào:

Cho 1 miếng Yến vuông chia sẵn vào nước vào ngâm từ 20-30 phút cho yến nở mềm. 

Khi yến sào đã mềm, đem yến đi chưng cách thủy từ 20 – 30p

- Thuốc bắc ngâm nở, rửa sạch, vớt ra để xào, xắt lại những lát thuốc bắc lớn cho vừa ăn. 

- Gà ác đã được làm sạch cho vào nồi chưng cùng thuốc bắc khoảng 1.5 chén nước sạch, chưng với lửa vừa khoảng 60 phút cho thuốc bắc thấm vào gà. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

-  Cho yến đã chưng xong vào nồi hầm gà ác vừa xong, đậy nắp lại đun lửa nhỏ chờ sôi 5 phút là xong món ăn.

Món ăn dinh dưỡng này có tác dụng bồi dưỡng cơ thể, phù hợp cho phụ nữ đang mang thai, phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể…

Hướng Dẫn Nấu Món Tổ Yến Tiềm Gà Ác Thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc là món ăn phổ biến chế biến cùng với yến sào có công dụng tăng cường sinh lực và bồi bổ cơ thể. Món ăn kết hợp các nguyên liệu có tính dinh dưỡng cao như yến sào, gà ác và một vài vị thuốc bắc.

30g tổ Yến đã ngâm nở, sơ chế

1 con gà ác

1 gói thuốc bắc

2 chén nước lọc

3 miếng vỏ quít khô (Trần bì)

5 miếng thịt xá xíu

Một thìa nhỏ bột nêm canh

Chuẩn bị

Yến thô ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở và làm sạch tạp chất

Ngâm vỏ quít cho nở mềm

Gà mổ bụng rửa sạch, để ráo.

Đun sôi nước vỏ quít, cho gà vào trần sơ qua, vớt gà ra để ráo

Cho 2 chén nước lọc vào nồi nhỏ + thuốc bắc + gà vào nấu độ 1 giờ.

Trở gà nhiều lần cho chín đều.

Cách chế biến

Sau khi đã đun gà được 1 giờ, cho tất cả hỗn hợp vào thố + yến sơ chế + xá xíu.

Tiềm thêm 1 giờ bằng cách chưng cách thuỷ

Tắt bếp, cho bộ nêm cho vừa đủ.

Trình bày

Để nguyên trong thố, dùng nóng

Công dụng

Gà ác tiềm thuốc bắc chưng Tổ Yến có tác dụng bổ dương cao, ích khí huyết, giảm đau, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo, di tinh, hoạt tinh, kết lỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu, rất tốt cho người tạng yếu, người già, người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh, phụ nữ sau khi sinh.

Gà ác tiềm thuốc bắc chưng Tổ Yến tốt cho phổi, thận. Đặc biệt, thịt gà ác là loại thịt không gây phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương.

Tuy nhiên, Gà ác tiềm thuốc bắc chưng Tổ Yến rất giàu chất đạm, nên người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 chén, trẻ em 1 tuần ăn 1 lần chén

Gà ác tiềm thuốc bắc chưng Tổ Yến là thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh.

Gà ác tiềm thuốc bắc chưng Tổ Yến còn có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, còn được dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiểu đường, đi tả lâu ngày do tỳ hư, chán ăn, khí hư, di tinh, hoạt tinh, ra mồ hôi trộn, kinh nguyệt không đều…

Cách Hầm Gà Ác Với Tổ Yến Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Gà ác hầm tổ yến nguyên chất là món ăn được nhiều người ưa chuộng để bồi bổ, tăng cường sức khỏe, cải thiện trí nhớ. Đặc biệt món ăn này rất tốt cho người già và người mới khỏi bệnh. Tuy nhiên cần phải chế biến đúng cách để phát huy được hết công dụng của món ăn gà ác hầm tổ yến.

Cách nấu tổ yến – Gà ác hầm tổ yến Bước 1 – Sơ chế:

Rửa sạch gà với ít muối và nước sôi. Tổ yến rửa sơ dưới vòi nước. Sau đó ngâm tổ yến khoảng 20 đến 30 phút. Lưu ý: ngâm tổ yến trong nước sạch. Ướp gà với ít muối, thuốc bắc, ngũ vị hương… khoảng 15 phút. Rửa sạch rau củ và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2 – Hầm gà với tổ yến:

Cho gà vô nồi nước đang sôi, bắt đầu hầm gà. Hầm khoảng 30 đến 40 phút cho gà mềm, sau đó cho tổ yến vào, hầm 20 phút cho tổ yến nở mềm và chín đều, tiếp đó cho rau củ quả vào, hầm tiếp 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3- Hoàn thành món ăn:

Lấy tổ yến ra chén, cho thêm gà, rau củ, hành, ngò và nêm lại cho vừa ăn tùy khẩu vị.

Lời khuyên:

Gà ác hầm tổ yến là món ăn rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên không được lạm dụng quá, chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tuần và nên thăm khám sức khỏe thường xuyên để có những hướng bảo vệ sức khỏe phù hợp

Phân biệt tổ yến thật và giả hiện nay:

Để phân biệt các loại yến người mua cần tìm hiểu một số đặc tính nhất định của yến vì trên thị trường hiện nay có nhiều loại yến, kể cả yến giả.

Có 2 loại tổ yến:

Tổ yến đảo: là tổ mà chim yến làm trên vách hang động, đảo, nơi đó rất nguy hiểm, cheo leo. Chim yến đảo làm tổ nơi nguy hiểm để bảo vệ tổ và chim non khỏi tấn công của kẻ thù.

Tổ yến nhà: được chim yến làm trên vách tường, trần nhà, tổ yến nhà có độ cao an toàn, người nuôi yến nhà có một số kiến thức kĩ thuật nhất định để tạo môi trường sống tốt, điều kiện thuận lợi để chim yến làm tổ và sinh sản.

Sự khác biệt giữa yến đảo và yến nhà:

Mặc dù môi trường và điều kiện sống khác nhau nhưng do đặc tính của chim yến, thức ăn và nước uống của chim yến là những con côn trùng bay và giọt sương trong thiên nhiên nên thành phần dinh dưỡng và vi chất trong tổ yến đều giống nhau.

Tuy giống nhau về thành phần và hàm lượng dưỡng chất nhưng bề ngoài tổ yến đảo và yến nhà hơi khác

Phân biệt bằng cách quan sát: khi nhìn vào tổ yến đảo thấy bề mặt tổ sần sùi, những sợi yến to, và 2 bên chân tổ yến dày, rắn chắc. Do thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của thời tiết ngoài đảo nên chim yến phải làm tổ chắc để bám chặt vào vách đá.

Phân biệt bằng cách ăn thử: khi ăn tổ yến đảo có cảm giác yến dai và chắc hơi tổ yến nhà, vì vậy khi chưng yến đảo phải chưng thời gian lâu hơn tổ yến nhà – thời gian chưng yến đảo khoảng từ 30 đến 40 phút.

Nhìn chung, cả tổ yến đảo và tổ yến nhà đều có hàm lượng dinh dưỡng giống nhau và đều là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe.

Cách phân biệt yến giả:

Do tổ yến có thành phần dinh dưỡng và giá trị cao nên có một số cá nhân vì ham lợi mà làm yến giả. Có 3 cách để phân biệt yến giả:

Phân biệt yến giả qua màu sắc: tổ yến thật có màu trắng ngà, hoặc hơi ngả vàng. Khi ngâm trong nước sẽ có màu trắng trong.

Phân biệt dựa qua hình dạng: khi ngâm tổ yến trong nước, tổ yến vẫn giữ nguyên sợi, còn yến giả sẽ bị nhão ra không còn nguyên vẹn.

Phân biệt dựa qua mùi vị, cân nặng: yến thật có mùi tanh nhẹ đặc trưng, trọng lượng nhẹ hơn so với yến giả, 1 tổ yến thật trọng lượng khoảng từ 8 – 15gram, tùy theo kích thước tổ.

Kết luận:

Người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm yến chất lượng, đặc biệt nên chọn cơ sở mua yến uy tín để mua được sản phẩm tốt mà giá thành lại hợp lí.

Chia sẻ về các tác dụng của tổ yến đối với sức khỏe:

Gà Ác Nấu Gì Ngon? Vào Bếp Nấu 4 Món Ngon Từ Gà Ác Cực Hấp Dẫn

Gà ác là loại thịt vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên chế biến gà ác như thế nào thì không phải ai cũng biết. Trong tin bài hữu ích này, JAMJA’s BLOG sẽ giải đáp cho bạn gà ác nấu gì ngon và những công dụng không ngờ của những món ăn từ gà ác. Công dụng của gà ác

Gà ác còn có tên gọi là ô kê hay ô cốt kê thuộc họ trĩ, hay chúng có thể nói là một loại gà có kích thước khá nhỏ, có lông màu trắng nhưng đặc biệt là da, mắt và cả thịt chúng lại màu đen, chân có những 5 ngón không giống như những loại gà khác.

Cách chế biến gà ác hầm thuốc bắc

+ Thịt gà ác: 1 con nặng 300gr

+10 vị thuốc Đông y

+4 lát gừng nướng

+1/2 thìa muối nhỏ

+250 ml nước

+50 gr gạo

+20 gr nếp

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên sau khi mua gà ác thì bạn hãy sơ chế lại để đảm bảo hơn. Nếu mua gà chưa qua sơ chế thì bạn hãy bỏ tiết, làm sạch lông, bụng gà và pha sẵn hỗn hợp gừng giã nhuyễn ngâm với rượu để chà lên gà ác. Rửa sạch từ trong ra ngoài sau đó bạn có thể cắt gà thành những miếng nhỏ hoặc tốt hơn hết là bạn cũng có thể để nguyên mình gà để hầm.

Gà ác tiềm nước dừa Nguyên liệu món Gà ác tiềm nước dừa

+1 con gà ác

+50g củ năng

+30g cà rốt

+5g mộc nhĩ

+30g hạt sen

+5g kỷ tử

+5 trái táo đỏ

+1 trái dừa xiêm tươi

+1 trái dừa khô

+1/2 thìa cafe muối

Cách làm món Gà ác tiềm nước dừa

-Củ năng bạn sẽ gọt sạch vỏ, cắt miếng cho vừa ăn và luộc qua.

-Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khoanh tròn, luộc qua cùng với củ năng.

-Nấm mèo ngâm vào nước cho mềm, sau đó rửa sạch cắt bỏ chân và cắt thành miếng vừa ăn.

-Hạt sen ngâm mềm khoảng 3-4 tiếng rồi luộc qua để khi hầm cho nhanh nhừ.

Bước 2: Hầm gà

-Bạn dùng chính quả dừa khô cắt bỏ đi phần chóp với độ rộng khoảng miệng chén con, thêm nước, củ năng, gà ác, nấm mèo, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử,cà rốt và chút muối là được. Phần nước dừa xiêm thì bạn để xấp cho ngập mình gà.

-Tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trái dừa đem hấp cách thủy khoảng 45-50 phút. Khi thời gian chín tới thì bỏ quả dừa và dùng là được.

Cháo gà ác hạt sen

Một món ngon với gà ác vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho bồi bổ sức khoẻ người mới ốm dậy hay người già, đó chính là cháo gà ác hạt sen.

Nguyên liệu nấu cháo gà ác hạt sen

+1 con gà ác

+15g hạt sen

+3g ngò, hành lá

+100g gạo nếp

+500ml nước dùng

+Gia vị: Hạt nêm, muối, đường.

-Sau khi gà ác được sơ chế sạch sẽ, thay vì để nguyên mình gà như 2 món ăn trên thì đối với cháo gà ác hạt sen bạn cần cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo bạn ướp chúng cùng với gia vị khoảng 1- 2 tiếng trước khi chế biến cho gia vị thấm đều.

-Bạn xào qua thịt gà ác cho chúng săn lại và ngấm gia vị hơn và cho chúng vào cháo, hạt sen cùng hầm cho đến nhừ.

-Sau khi cháo đã chín thì bạn nêm nếm lại gia vị và chuẩn bị chút hành lá, ngò gai thái nhỏ và cho vào cháo dùng luôn lúc nóng.

Gà ác nướng lá chanh Nguyên liệu Gà nướng lá chanh

+2 con gà ác

+50g lá chanh

+1 muỗng café tỏi băm, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm Gà nướng lá chanh

-Tiếp theo ướp gà cùng với gia vị với lượng cho hợp khẩu vị cùng với chút dầu ăn,lá chanh và đảo đều khoảng 15-20 phút.

-Phần lá chanh chưa cắt chỉ thì bạn cuốn lấy thịt gà lại và xiên chúng vào que nướng và đem nướng chín thì cho sắp lên đĩa. Món ăn này sẽ thật ngon nếu bạn dùng với muối tiêu chanh, vị thơm cay cay của lá chanh và tiêu, ngậy dai dai của thịt gà với hương vị thật hấp dẫn. Chắc chắn rằng bạn sẽ không muốn mình bỏ lỡ món ăn này đâu.

Comments

Món Ngon Từ Gà Ác: Gà Ác Hầm Nấm Bổ Dưỡng, Ngon Miệng!

Không nhiều người biết các món ngon từ gà ác, và gà ác làm món gì ngon trở thành câu hỏi phổ biến của nhiều chị em. Bây giờ Kỳ Trinh sẽ hướng dẫn bạn một món ngon từ gà ác dễ làm, thơm ngon mà cũng rất bổ dưỡng, đó là gà ác hầm nấm (gà ác hầm rau củ).

Hẳn là các mẹ đã từng ít nhất một lần nghe tới tiếng tăm của món ăn từ gà ác. Khác với gà ta hay gà công nghiệp, gà ác được ca ngợi và lừng danh nhờ sự bổ dưỡng và khả năng cải thiện sức khỏe cho con người, đặc biệt là các đối tượng nhạy cảm như trẻ em, phụ nữ mang thai, sau sinh, người già, người mới ốm dậy.

Mặc dù vậy, là loại gà không quá phổ biến, nên có không ít người vẫn chưa ăn gà ác. Việc chế biến gà ác thành món ăn ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu dễ tìm cũng không phải là điều dễ dàng với nhiều chị em.

Món gà ác hầm thuốc bắc đã quá quen thuộc rồi, nhưng không phải ai cũng thích mùi vị đặc trưng của chúng, vì vậy, Kỳ Trinh quyết định giới thiệu đến bạn một món ngon từ gà ác, đơn giản, dễ làm mà vô cùng ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của cả nhà. Đó là món gà ác hầm nấm, (mà nói cách khác là gà ác hầm rau củ cũng được.)

Vì sao món ngon từ gà ác được xem là món ăn quý?

Trước khi thực hiện món ngon từ gà ác mà Kỳ Trinh hướng dẫn, chúng ta cùng tìm hiểu về gà ác cũng như lý do vì sao chúng còn được mệnh danh là gà thuốc.

Gà ác hay còn gọi là ô cốt kê, ô kê hay gà đen, gà chân chì, là một giống gà quý thuộc họ trĩ. Chúng có đặc điểm cơ bản là toàn thân và chân đều màu đen, chân có 5 ngón.

Gà ác là giống gà có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Theo Đông y, gà ác vị ngọt, mặn, tính bình hơi ấm, hương vị thơm, tính ẩm, không độc, có công hiệu từ bổ gan thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết…

Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, histidine, carnosine… giúp điều tiết khả năng miễn dịch chống lại được sự xâm nhập của nhiều loại bệnh và chống lão hóa.

Hàm lượng collagen trong thịt gà ác cũng đạt rất cao, chính vì vậy mà độ dai chắc của thịt gà ác cao hơn so với các loại thịt gà khác.

Thịt gà ác ít lipid (chất béo) và cholesterol rất thấp nhưng rất giàu protid (chất đạm). Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt gà khác. Ngoài ra, thịt gà cá còn chứ nhiều hàm lượng acid béo quan trọng. Hàm lượng một số các nguyên tố khoáng vi lượng như Sắt, Mangan, Đồng cao gấp nhiều lần gà thường.

Thịt gà ác được đánh giá là có vị ngon nhất so với thịt gà ri và gà công nghiệp. Sự hao hụt khối lượng sau khi chế biến (luộc, rang) của thịt gà ác là thấp nhất 19,2% so với 21,3% ở gà Ri và 26,2% ở gà công nghiệp.

Nguyên liệu:

200g nấm đùi gà, rửa sạch, thái lát vừa ăn (có thể trộn lẫn các loại nấm khác nhau như bào ngư, kim châm… ) rửa sạch

1 củ cà rốt rửa sạch, tỉa hình cánh hoa, thái dày khoảng 2mm

1 cái súp lơ nhỏ, cắt gọt miếng vừa ăn rửa sạch

3 cây hành tươi, 1 bó rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

Muối bột canh, bột ngọt, hạt nêm

Gà ác sau giết mổ (nên mổ moi), sửa sạch, bạn cho vào cùng khoảng 300ml nước. Nếu bạn không muốn ăn quá nhiều nước thì chỉ nên đổ ngập đến ngập đến ½ thân gà, đem lên bếp đun sôi.

Khi gà sôi, bạn nhanh tay hớt hết bọt nổi lên cho nước gà trong. Tiếp tục hầm gà ác trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào cùng, hầm trong 5 phút nữa. Sau đó, bạn tiếp tục cho súp lơ vào, hầm tiếp 3 phút.

Bạn nêm nếm gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng.

Cuối cùng, bạn trút tất cả nấm vào, đun sôi khoảng 2 phút nữa, cho hành, rau mùi vào, tắt bếp.

Tổng cộng, một món gà ác hầm nấm (gà ác hầm rau củ) cần khoảng 25 phút. Nếu chỉ đơn thuần là gà ác hầm nấm kiểu nguyên thủy mà không có các nguyên liệu khác, thì thời gian sẽ rút ngắn hơn.

Ngoài vấn đề thời gian, thì bạn thấy đấy, gà ác hầm nấm quả là một món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm, cách thực hiện không hề phức tạp. Dù đã ăn một sô món ngon từ gà ác, nhưng gà ác hầm nấm vấn là món Kỳ Trinh thích và thường xuyên làm cho gia đình nhất.

Món gà ác hầm nấm có vị ngọt tuyệt vời của nước gà kết hợp cùng nấm. Một vị ngọt mà chỉ khi thực sự được húp hà mới có thể cảm nhận hết độ ngon của nó. Món ăn cũng có mùi thơm đăng trưng của nấm kết hợp với nước gà và các loại rau gia vị.

Gà ác hầm nấm thực sự là món ăn cho mọi gia đình, bởi có lẽ ai cũng dễ dàng bị mê hoặc trước món ăn này. Nếu bạn hoặc gia đình có người mang bầu, sau sinh, người ốm hay trẻ nhỏ, bạn nên thực hiện món ăn này thường xuyên, vừa bổ dưỡng lại rất ngon miệng và hấp dẫn.

Lưu ý, để món gà ác hầm nấm ngon hơn, bạn cần chú ý:

Nếu gia đình bạn ít người, không nên cho quá nhiều nước hầm gà. Bởi vì nước tiết ra từ nấm rau củ sau đó cũng khá nhiều. Nếu bạn cho nhiều nước rất có thể sẽ loãng nồi hầm, hoặc nước không ăn hết phải đổ đi rất phí phạm.

Nên rửa kỹ gà, nhất là rửa sạch tiết gà để nước hầm có màu trong, hấp dẫn hơn.

Không nên rửa nấm quá sớm, nấm sẽ úng nước, bị nhão, mất ngon. Bạn nên rửa nấm trước khi cho vào nồi khoảng 5 phút thì tốt hơn.

Không nên cho tất cả nguyên liệu vào cùng một lúc. Bạn cần định lượng thời gian xem món nào lâu chín hơn cho vào trước, món nào nhanh chín cho vào sau, để tất cả nguyên liệu khi ăn đều vừa miệng, không quá nhão và không quá cứng.

>> Nấu cháo dinh dưỡng cho bé: 5 phút cho con bữa ăn ngon miệng, giàu dưỡng chất >> Làm sao chữa mất ngủ khi mang thai, giảm stress cho bà bầu hiệu quả?