Yến mạch rất tốt và cách dùng yến mạch cho người tiểu đường. Bệnh nhân tiểu đường quan tâm nhất đến lượng đường trong máu của họ, và họ đều biết rằng thực phẩm có ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu.
Trong số đó, thực phẩm chủ yếu có ảnh hưởng lớn nhất đến lượng đường trong máu là carbohydrate. Là một thực phẩm thiết yếu tốt cho sức khỏe, yến mạch đã rất phổ biến trong nhiều năm qua. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn bột yến mạch như thế nào?
Yến mạch có tốt cho người tiểu đường ?
Yến mạch là thực phẩm chủ yếu của ngũ cốc nguyên hạt, giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn nhiều so với gạo. Về hàm lượng dinh dưỡng, bột yến mạch thích hợp cho người bệnh tiểu đường ăn hơn cơm.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, ưu điểm lớn nhất của bột yến mạch là chỉ số đường huyết tương đối thấp, do đó tốc độ và biên độ tăng đường huyết sau ăn sẽ thấp hơn, có lợi cho việc kiểm soát đường huyết sau ăn. Chỉ số đường huyết thấp của yến mạch là do nó có cấu trúc carbohydrate phức tạp và nhiều chất xơ.
Bệnh tiểu đường nên ăn loại yến mạch nào ?
Có rất nhiều loại sản phẩm yến mạch trên thị trường, và việc lựa chọn đúng loại là rất quan trọng:
Bột yến mạch truyền thống (Yến mạch cuộn hoặc Yến mạch kiểu cũ) hoặc “bột yến mạch lớn” có vị mềm và dai. Nó cần được đun sôi trong 7 hoặc 8 phút. Nó có thể được sử dụng như một món cháo mặn hoặc nấu với sữa. Chỉ số đường huyết của loại bột yến mạch này là 50-63, và phải mất một thời gian dài để tiêu hóa và phân hủy thành glucose, và sự dao động lượng đường trong máu do nó gây ra tương đối nhẹ nhàng.
Một loại Quick Rolled Oat khác mỏng hơn bột yến mạch truyền thống, ăn có vị mềm hơn, có thể đun sôi trong 3 phút hoặc ngâm trong sữa nóng hoặc nước nóng. Còn một thứ nữa cần đặc biệt chú ý đó là “Yến mạch ăn liền”, có vị mềm, không cần đun sôi, có thể ăn bằng cách ngâm, thậm chí có thể ủ với sữa lạnh, chỉ số đường huyết của loại bột yến mạch này là 82, tức là, tiêu hóa nhanh sau khi ăn, và lượng đường trong máu tăng nhanh.
Vì vậy, nếu người bệnh tiểu đường muốn kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn thì khi mua bột yến mạch nên chú ý nhãn mác tiếng Anh và chọn loại bột yến mạch truyền thống, tên tiếng anh là Rolled Oats. Và nên nhớ yến mạch phải được thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt trong ngày, 3 muỗng canh hoặc 25 gam yến mạch tương đương với ăn 1/4 bát cơm, ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng đường trong máu.
Nên và không nên khi ăn yến mạch cho người tiểu đường
Bột yến mạch có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn để giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Đặc biệt nếu bạn sử dụng nó để thay thế các lựa chọn bữa sáng giàu carb, nhiều đường khác. Khi thêm bột yến mạch vào kế hoạch ăn uống cho bệnh tiểu đường của bạn, có một số điều cần lưu ý:
Khi ăn bột yến mạch, đây là những gì bạn nên làm:
Ăn nó với protein hoặc chất béo lành mạnh như trứng, bơ hạt hoặc sữa chua Hy Lạp. Thêm 1-2 thìa hồ đào cắt nhỏ, quả óc chó hoặc hạnh nhân có thể bổ sung protein và chất béo lành mạnh, giúp ổn định lượng đường trong máu của bạn.
Chọn loại yến mạch già hoặc cắt sợi. Những lựa chọn này chứa một lượng chất xơ hòa tan cao hơn, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn và được chế biến tối thiểu để làm chậm quá trình tiêu hóa.
Sử dụng quế. Quế chứa đầy chất chống oxy hóa, có đặc tính chống viêm và có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim . Nó cũng có thể cải thiện độ nhạy cảm với insulin và có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Thêm quả mọng. Quả mọng cũng có chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng tốt và có thể hoạt động như một chất làm ngọt tự nhiên.
Dùng sữa ít béo, sữa đậu nành không đường hoặc nước. Sử dụng sữa đậu nành hoặc ít béo có thể tăng chất dinh dưỡng mà không cần thêm quá nhiều chất béo vào bữa ăn. Những người đang cố gắng giảm hàm lượng calo và chất béo thì nên dùng nước hơn là sữa có kem hoặc sữa có chất béo cao hơn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng lượng sữa sử dụng cần được tính vào tổng lượng carb cho bữa ăn của bạn. 8 ounce sữa thông thường chứa khoảng 12 gam carbs.
Khi ăn bột yến mạch, đây là những điều bạn không nên làm:
Không sử dụng bột yến mạch đóng gói sẵn hoặc ăn liền có thêm chất làm ngọt. Bột yến mạch ăn liền có thêm đường và muối. Chúng cũng có ít chất xơ hòa tan hơn. Chọn nhiều loại bột yến mạch lành mạnh.
Đừng thêm quá nhiều trái cây khô . Chỉ cần một thìa trái cây khô cũng có thể có một lượng lớn carbohydrate. Hãy chú ý đến các phần của bạn.
Không thêm quá nhiều chất làm ngọt calo. Mọi người thường thêm đường, mật ong , đường nâu hoặc siro vào bột yến mạch. Chúng có thể làm tăng đáng kể mức đường huyết. Bạn có thể thêm chất làm ngọt không hoặc ít calo một cách an toàn.
Các lợi ích sức khỏe khác của bột yến mạch
Ngoài các lợi ích về đường huyết và sức khỏe tim mạch, bột yến mạch còn có thể giúp:
Bột yến mạch chưa qua chế biến và không đường tiêu hóa chậm, có nghĩa là bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn. Điều này có thể giúp thực hiện các mục tiêu giảm cân và quản lý cân nặng. Nó cũng có thể giúp điều chỉnh độ pH của da, có thể làm giảm viêm và ngứa.
Nguồn : https://phunulaphaidep.org/