Cách làm mì Ý sốt cà chua là một trong những công thức làm mì Ý sốt cà chua truyền thống được nhiều người yêu thích. Cách làm sốt mì Ý này cực kỳ đơn giản. Theo đó, bạn có thể biến tấu cách nấu sốt cà chua với thịt heo, bò bằm, hay xúc xích, kem phô mai, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn như sau.
1. Mì Ý sốt cà chua chứa bao nhiêu calo?
Tuy có nhiều cách làm khác nhau nhưng sốt cà chua cho món mì Ý vẫn bao gồm nguyên liệu chính là cà chua, tỏi, dầu, một số loại rau thơm và gia vị. Theo đó, một cốc nước sốt cà chua cổ điển chứa khoảng 118 calo. Nếu thêm sự kết hợp giữa các nguyên liệu thịt và xúc xích thì món mỳ Ý sốt cà chua chứa khoảng 220-300 calo tùy theo công thức. Với lượng calo này, đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn bữa sáng lành mạnh cho cả gia đình.
2. Cách làm mì Ý sốt cà chua ngon nhất tại nhà
Nấu một nồi nước sôi, cho vào nồi 1/2 thìa muối, cho mì ống vào, luộc khoảng 8 – 10 phút. Trong khi nấu mì Ý, nhớ khuấy đều bằng thìa để mì không bị dính vào đáy nồi.
Khi mì chín mềm, tắt bếp và vớt qua rây. Sau đó rửa mỳ Ý dưới vòi nước lạnh để mỳ Ý cong lại.
Đổ mì đã ráo nước vào bát hoặc hộp sạch, thêm một ít dầu ô liu vào trộn đều để chúng không bị dính vào nhau. Giữ mì Ý đã để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, nhớ đậy kín hộp mì. Giờ thì làm nước sốt để ăn thôi!
2.1. Cách làm nước sốt cà chua cá cơm cổ điển
Tài nguyên: 1,5kg cà chua tươi rửa sạch, cắt nhỏ (có thể dùng cà chua đóng hộp); 2 thìa nước sốt cà chua; 12 lá húng quế lớn; 2 thìa cà phê lá oregano khô; Ít ớt bột; 4 thìa tỏi cắt lát; 1/4 chén mùi tây cắt nhỏ; 4 thìa hành tím băm nhỏ; 2 muỗng canh cá cơm băm nhỏ; 1 lá nguyệt quế; 1/2 chén dầu ô liu; Ít muối, tiêu xay
Chế tạo:
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa.
Dầu nóng, cho tỏi, lá húng quế, lá oregano khô, ớt bột, ngò tây, cá cơm, hành tây, lá nguyệt quế vào chảo, đảo đều. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu trong, tỏi chuyển sang màu vàng (không để tỏi bị cháy) thì cho cà chua và tương cà vào chảo, tiếp tục xào ở lửa vừa.
Khoảng 2 phút sau, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 45-60 phút cho đến khi nước sốt cà chua đặc lại. Lúc này, bạn nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Có thể thêm một chút nước mắm tùy theo sở thích.
Tắt bếp. Bày mì ra đĩa, rưới nước sốt cà chua cổ điển vừa nấu lên trên. Trang trí món ăn theo sở thích và cách thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm một ít phô mai bào sợi lên trên để món mì ngon hơn.
2.2. Cách làm mì Ý sốt cà chua thịt xông khói
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 miếng thịt xông khói (Xem cách làm thịt xông khói tại nhà)
1 củ hành tây thái hạt lựu
4 tép tỏi cắt lát
1 thìa ớt bột
1 lon cà chua nghiền (hoặc 800 gam cà chua xay nhuyễn)
Ít muối, tiêu đen xay
1/2 chén ngò tây cắt nhỏ
Phô mai Parmesan bào nhỏ
2.2.2. Cách nấu mì Ý sốt cà chua với thịt xông khói
Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 1 thìa dầu. Cho các miếng thịt xông khói vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 5 phút cho chín. Vớt thịt ra, cắt hạt lựu.
Ở chảo trên, bạn cho nửa thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho hành, tỏi và tiêu xay vào chảo và phi khoảng 5 phút. Khi hành chuyển sang màu nâu nhạt, cho cà chua xay và muối vào chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nước sốt cà chua đang sôi, giảm lửa nhỏ nhất.
Nấu nước sốt thêm 20-25 phút cho đặc vừa miệng, sau đó cho thịt ba chỉ băm nhỏ vào, đảo đều. Khoảng 30 giây sau, bạn tắt bếp.
Múc thịt xông khói sốt cà chua này lên đĩa mì Ý rồi rắc ngò tây và phô mai bào sợi lên trên là có thể thưởng thức.
2.3. Cách làm mì Ý sốt cà chua kem phô mai
Tài nguyên: 2 thìa dầu ô liu; 1 thìa bơ; 1 củ hành tím băm nhỏ; 700 gram cà chua xay nhuyễn; 3 thìa nước lọc; 1 hũ sốt cà chua; 220 gram kem phô mai viên
Chế tạo:
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy, cho hành tây vào xào cho chín mềm, chuyển sang màu nâu, cho sốt cà chua vào, đảo đều.
Cho cà chua đã xay với nước lọc vào chảo, tiếp tục đảo đều, đun lửa vừa cho đến khi sôi. Khi nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ.
5 phút sau, đổ cream cheese vào chảo sốt cà chua, khuấy đều. Nêm gia vị cho sốt kem cà chua phô mai vừa ăn, nấu thêm khoảng 15 – 20 phút cho sệt lại thì tắt bếp.
Mỳ Ý sau khi nấu mềm, để cho ráo nước, cho vào chảo sốt kem phomai, trộn đều. Sau đó, gắp mỳ Ý ra đĩa, trang trí rau thơm và thưởng thức.
2.4. Cách làm mì Ý sốt cà chua xúc xích
2.4.1. Tài nguyên
Nửa thìa dầu ăn
4 tép tỏi băm
Nửa chén hành tây thái hạt lựu
1 chén xúc xích cắt hạt lựu
1/2 chén nước sốt cà chua
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
3 lá oregano nghiền nát
Rau mùi tây băm nhỏ
2.4.2. Cách nấu mì Ý sốt cà chua xúc xích
Phi thơm tỏi trong dầu ăn đun trên lửa vừa. Sau đó, thêm hành tây và xào trong 1-2 phút cho đến khi màu trong hơn.
Cho xúc xích, sốt cà chua, muối, đường vào chảo, xào thêm 3 – 4 phút. Nêm nếm cho vừa ăn, cho 1/2 lá oregano đã giã nát vào, đảo đều.
Múc nước sốt cà chua xúc xích lên đĩa mì Ý và rắc phần lá oregano khô còn lại lên trên. Trang trí ngò tây cho món ăn thêm hấp dẫn.
2.5. Cách làm mì Ý sốt cà chua tôm mực hải sản
2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
150 gram tôm tươi (bỏ đầu, rút chỉ đen, bóc vỏ)
150 gram mực sơ chế, thái khoanh tròn nhỏ
1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay
60 ml dầu ô liu
20 gram tỏi băm
200 gram mì chính, đổ nước sôi vào trộn với 30 ml dầu ô liu
20 gam bơ Tường An, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 100 gam tương cà chua đóng chai, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu đen xay
20 gram mùi tây thái nhỏ
2.5.2. Cách làm mì Ý sốt cà chua hải sản từ tôm mực
Bạn dùng giấm trắng để rửa mực, tôm để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch 2 loại hải sản này với nước lạnh, để ráo.
Bắc nồi nước lên, cho tôm và mực vào luộc khoảng 1 phút, vớt ra, để ráo. Ướp tôm, mực với muối và tiêu xay, để 15 phút cho thấm vị.
Bắc chảo vừa lên bếp, đun nóng 30 ml dầu oliu, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu vàng, bạn cho mực và tôm vào chảo, xào khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bắc một chảo khác lên bếp, cho bơ vào chảo, đun chảy. Sau đó, cho hành tây vào chảo, nấu cho chín rồi cho mì ống vào, xào.
Nêm sốt cà chua, muối, đường, tiêu vào chảo mì, trộn đều, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Trút tôm, mực vào chảo, xào cùng mì khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
Bày mì Ý hải sản sốt cà chua ra đĩa, rắc ngò tây lên trên và thưởng thức.
2.6. Cách làm mì Ý sốt cà chua chay
2.6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2 ounce mì chính, luộc, trộn với một ít dầu ăn
1 ounce cà chua tươi, rửa sạch, cắt hạt lựu
80 gram nấm đùi gà (cắt gốc, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, thái hạt lựu)
80 gram nấm tuyết (sơ chế như đùi gà, để nguyên sợi)
80 gram bí xanh (gọt vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch, thái sợi)
15 gram hành lá cắt nhỏ
200 gram sốt cà chua đóng chai
50 gram đường trắng
30 gam bột nêm chay
5 gam muối ăn
3 gam tiêu đen xay
3 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu đậu nành, dầu thực vật)
Hoành thánh chiên giòn
2.6.2. Cách nấu nước sốt cà chua rau củ cho món mì chay
Đun nóng chảo với dầu ô liu, sau đó cho cá rô phi vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào chảo đun với lửa lớn.
Cho nấm đùi gà, sốt cà chua vào chảo, đun sôi.
Cho muối, đường, tiêu, bột nêm chay vào chảo sốt, điều chỉnh cho vừa ăn.
Cho nấm tuyết, bí xanh vào chảo đảo đều, để nước sốt sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ. Đun cho nước sốt đặc lại, rau chín thì tắt bếp.
Bày mì Ý ra đĩa, rưới sốt cà chua và rau lên trên, rắc hoành thánh cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
2.7. Cách nấu mì Ý sốt cà chua bò bằm
2.7.1. Tài nguyên
1 thìa dầu ô liu
450 gram thịt nạc bò xay
Ít muối, tiêu đen xay
1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ, cắt hạt lựu
3 tép tỏi băm nhỏ
750 gram cà chua rửa sạch, cắt nhỏ (có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố)
3/4 cốc nước lọc
2,5 muỗng canh tương cà đóng chai
1/4 chén lá húng quế tươi cắt nhỏ
3/4 thìa lá oregano khô
1/4 cốc pho mát bào nhỏ
Ngò tây xắt nhỏ
2.7.2. Cách làm mì Ý sốt cà chua bò bằm
Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa lớn. Dầu nóng, cho thịt bò xay vào chảo, xào khoảng 3-5 phút cho chín. Chuyển thịt bò ra đĩa riêng có lót khăn giấy, để lại 1 thìa dầu mỡ trong chảo, hoặc thêm 1 thìa dầu ô liu vào đun nóng.
Giảm lửa vừa, cho hành tây vào chảo, phi thơm trong 4 phút. Sau đó, cho tỏi vào chảo, phi thêm 1 phút cho thơm.
Cho cà chua, nước, tương cà, húng quế và rau oregano vào chảo, nấu cho đến khi sôi. Hạ lửa nhỏ, cho thịt bò vào chảo, nấu thêm 15-20 phút cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị muối tiêu cho vừa ăn, tắt bếp.
Đổ sốt cà chua bò bằm lên đĩa mì ống đã làm sẵn. Rắc mùi tây và phô mai bào lên trên là có thể thưởng thức ngay.
3. Những điều cần lưu ý để sơ chế và bảo quản mì sốt cà chua đúng cách
3.1. Bí quyết nấu sốt cà chua cho món mì ngon
Chọn cà chua tươi, ngon và chín nhẹ để có nước sốt ngon nhất. Tránh chọn những quả mềm, nhũn, thậm chí dập nát.
Nên kết hợp thêm bơ và dầu oliu để nước sốt có vị đậm đà hơn. Hành tây và cà rốt cũng là cách tuyệt vời để kết hợp tương cà. Chúng giúp tăng vị ngọt một cách tự nhiên mà không lấn át vị cà chua.
Nếu có thể, hãy dùng nồi áp suất để làm tương cà. Dụng cụ nhà bếp này cực kỳ hữu ích và có thể nấu mềm cà chua thành nước sốt trong thời gian rất ngắn.
Bạn cũng có thể thêm nước mắm để nấu món sốt cà chua cho đậm đà. Đừng lo, loại gia vị này sẽ không làm hôi nước sốt mì ý!
3.2. Hướng dẫn cách bảo quản pasta ketchup đúng cách tại nhà
Để bảo quản tương cà sau khi nấu, bạn hãy chuẩn bị một hũ hoặc lon / hũ sạch có nắp đậy. Đợi sốt cà chua nguội hẳn thì đổ vào hộp đựng. Sau đó, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng tối đa cho tương cà đảm bảo độ tươi ngon là khoảng 2 tuần. Nếu thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh trong ngăn đá, có thể lâu hơn, có thể lên đến vài tháng, đặc biệt với các loại nước sốt đã nấu chín kỹ.
Bích Tuyền