Xúc Xích Làm Từ Nguyên Liệu Gì / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Bạn có biết ngoài làm từ lòng non, vỏ xúc xích được làm bằng nguyên liệu gì? Ưu điểm của loại vỏ xúc xích là gì? Cùng tìm hiểu.

Vỏ xúc xích là gì

Trước đây mọi người thường dùng lòng lợn non, làm sạch và loại bỏ hết phần bột bên trong để lòng có độ mỏng để làm vỏ xúc xích. Việc sử dụng nguyên liệu này có điểm hạn chế là khá dày, tốn thời gian vệ sinh mà chất lượng thành phẩm không cao khiến xúc xích dễ bị vỡ, bục khi hấp hoặc chiên, lại rất dai nên dần dần được thay thế bằng vỏ xúc xích collagen.

Vỏ xúc xích collagen là loại vỏ được chiết xuất từ da bò, hoàn toàn an toàn cho sức khỏe, có đặc tính dai, mỏng, đều và ổn định. Sản phẩm này được nhận định là có thể ăn được, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, được ứng dụng để làm xúc xích tại gia đình và các cửa hàng, siêu thị…

Loại vỏ này có thể được bảo quản trong thời gian dài và được ứng dụng để làm nhiều món ăn khác nhau như: xúc xích, lạp xưởng, dồi,…

Ưu điểm vượt trội của vỏ xúc xích collagen

Việc chế biến và sản xuất ra vỏ xúc xích collagen được coi là một trong những thành công của ngành công nghiệp thực phẩm. Nhờ đó có thể nâng cao chất lượng sản phẩm, hạ giá thành. Ngoài ra phải kể đến những ưu điểm của vỏ xúc xích collagen như sau:

Vỏ xúc xích collagen được thủy phân từ da bò chính hiệu.

Sản phẩm được đảm bảo bởi đạt tiêu chuẩn công nghệ Châu Âu, an toàn cho người sử dụng.

Vỏ có thành màng đạt độ mỏng đều cần thiết để có thể được bọc nhân vừa bền vừa đẹp.

Vỏ xúc xích collagen có khả năng chịu được mức nhiệt 80 – 850C, đảm bảo cho xúc xích chín mà không bị bục, vỡ vỏ. Và ngay cả khi xông khói, vỏ ngoài cũng không bị nhăn.

Sản phẩm này thường được nén thành từng cây, đơn giản, tiện lợi dễ sử dụng không cần qua ngâm nước bằng cách dùng đến đâu cắt đến đó.

Vỏ xúc xích có thể bảo quản ở thời gian dài và còn đảm bảo được xúc xích sau khi làm bảo quản được lâu hơn.

Không chỉ để nhồi nhân xúc xích, vỏ collagen còn được sử dụng khi nhồi lạp xưởng

Gợi ý địa chỉ cung cấp vỏ xúc xích an toàn

Vỏ xúc xích là sản phẩm dùng trong ngành chế biến thực phẩm vì vậy phải lựa chọn những sản phẩm tiêu chuẩn, chất lượng để đảm bảo độ an toàn.

Một trong những địa chỉ chuyên cung cấp vỏ xúc xích với số lượng lớn, rõ nguồn gốc, được cấp phép, an toàn thực phẩm là hóa chất Việt Mỹ.

Không những thế, vỏ xúc xích tại hóa chất Việt Mỹ được trực tiếp sản xuất nên giá thành luôn rẻ nhất thị trường. Khi mua hàng, khách hàng còn được hưởng những ưu đãi hấp dẫn cùng các chương trình khuyến mãi mang lại nhiều lợi ích.

Xúc xích làm từ gì?

Xúc xích được coi là trong những món ăn lâu đời nhất được tạo ra từ quá trình bảo quàn lưu trữ thực phậm. Đây là một loại thực phẩm chế biến từ thịt động vật ( chủ yếu là thịt heo và 1 số loại khác như bò, gà,…). Bằng phương pháp nhồi thịt và dồn vào một bì kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…. Theo Từ điển tiếng Việt thì xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia.

Xúc xích đã được con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp hong khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín. Xúc xích có 2 loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích hay bán trên thị trường mà ta vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến.

Cách làm xúc xích heo tại nhà Nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích heo đủ cho 4-5 người ăn gồm

Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.

500g lòng lợn non.

15ml rượu trắng

1/2 thìa đường

2 thìa cà phê hạt tiêu

1 thìa cà phê bột ngọt

1 thìa nước mắm

2 thìa canh bột năng hoặc bột mì.

1 quả chanh

Nước lọc đá: 3 thìa canh.

Muối

Dụng cụ bơm, túi bắt kem và 1 ít dây để buộc xúc xích.

Cách làm xúc xích heo vừa ngon vừa vệ sinh

Cách làm lòng non

Lòng non các bạn rửa thật sạch. Bạn dùng muối hạt để bóp thật sạch( nhớ cho cả vào bên trong bóp thật kĩ lòng non). Các bạn chú ý đây là khâu quan trọng vì nó ảnh hưởng tới độ ngon của xúc xích cũng như thời gian sử dụng của nó. Các bạn càng làm càng cẩn thận càng sạch thì xúc xích lại để được càng lâu và càng ngon.

Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước màu vàng là được. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân dao chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng non chỉ còn lại một màng mỏng.

Sau khi lòng non đã được tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên. Như thế lúc bạn nhồi thịt vào sẽ dễ dàng hơn. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Sau đó, bạn cho lòng non vừa bơm ra ngoài nắng phơi một lúc. Làm như thế, vỏ xúc xích dai và giòn hơn không khác gì ngoài hàng.

Bạn đổ thịt vào một chậu. Bắt đầu cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước bao gồm: nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu, hạt tiêu theo lượng mình đã nói ở phần nguyên liệu. Các bạn đeo găng tay và nhào thịt lên thật đều. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên rồi đập mạnh xuống chậu.

Bạn cho thịt vào ni lông bọc thực phẩm. Ủ thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Nhồi thịt

Bạn cho thịt ra và chuẩn bị nhồi thịt vào lòng non. Bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt heo vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng cho căng. Cách làm như sau:

Bạn buộc 1 đầu lòng non lại. Tiếp theo, bạn cắt một đầu của lòng non rồi từ từ bơm thịt vào. Bạn dùng tay vuốt thịt vừa bơm xuống đáy.

Khi nào bạn thấy lòng phình to ra, cầm thấy chặt và chắc thì có nghĩa là lượng thịt đã đủ.

Hấp xúc xích

Công đoạn cuối cùng là hấp xúc xích. Khi tất cả các công đoạn trên đã xong bạn đã có 1 dây xúc xích tươi. Chúng ta sẽ tiến hành hấp như sau:

Bạn chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước và xếp xúc xích vào bên trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng vài lỗ nhỏ lên xúc xích. Khi hấp, xúc xích sẽ căng ra những lỗ này giúp khí thoát ra xúc xích sẽ không bị căng và vỡ khi chín.

Thời gian hấp xúc xích khoảng 20-30 phút. Sau khi bỏ xúc xích ra bạn có thể ăn ngay để đánh giá thành quả của mình đã làm. Nhưng xúc xích sẽ ngon hơn nếu bạn nướng hoặc rán chúng.

Những lưu ý với cách làm xúc xích heo

Muốn làm món xúc xích heo ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Thịt để làm xúc xích nên chọn thịt nạc vai xúc xích sẽ ngon và mềm hơn.

Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Bạn có thể áp dụng cách trên tôi đã hướng dẫn để làm xúc xích bò cũng rất ngon đó.

+ Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm,

+ Lòng tươi ngon, dài, căng đều và không có mùi khó chịu. Tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá hoặc bị đứt khúc quá nhiều. Khi đi mua thực phẩm bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ nhất là những nội tạng động vật này. Tránh mua phải những nội tạng ngâm hóa chất bảo quản độc hại. Nên mua ở những chỗ quen biết mà mình tin tưởng.

Việc tự làm xúc xích tại nhà vô cùng sạch sẽ. Bạn không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm, gia đình bạn có thể ăn thoải mái. Xúc xích có thể ăn với nhiều loại thực phẩm và có nhiều cách chế biến, trẻ con lại vô cùng thích. Bạn có thể ăn xúc xích riêng hoặc với cơm, bún, phở.. tùy thích. Thật tuyệt phải không nào!

Không ít người vẫn thắc mắc rằng vỏ xúc xích được làm từ nguyên liệu gì mà chỉ là một lớp màng mỏng nhưng lại có độ dẻo dai cao, không cần lọc bỏ vỏ khi ăn. Trước đây, lớp vỏ này chính là lòng lợn non nhưng nhờ sự phát triển của công nghệ đã tạo ra một loại vỏ mới mỏng hơn, dai hơn, là vỏ xúc xích collagen.

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại vỏ xúc xích collagen nhưng được chia làm hai loại chính là vỏ tự nhiên và vỏ nhân tạo. Các loại vỏ xúc xích này thường có những đặc điểm riêng khác nhau.

Vỏ xúc xích collagen tự nhiên

Vỏ xúc xích tự nhiên thường là các loại lòng non của động vật. Các loại vỏ xúc xích này cũng có thành phần chủ yếu là collagen tự nhiên. Trong ẩm thực Tây Âu, hầu hết vỏ xúc xích đều đến từ lợn, nhưng ở những nơi khác, vỏ xúc xích ruột cừu, dê, gia súc đôi khi cũng được sử dụng.

Lòng non được sử dụng làm vỏ xúc xích cần được rửa sạch bằng nước và muối, được làm sạch thủ công hay cũng có thể nhờ máy móc. Trong quá trình làm sạch, chất béo bên ngoài và lớp niêm mạc bên trong lòng non được loại bỏ, còn muối sẽ giúp bảo vệ lớp vỏ lâu hơn.

Lớp vỏ tự nhiên đã được sử dụng trong sản xuất các đặc sản thịt trong nhiều thế kỷ và hầu như không làm thay đổi về hình dạng cũng như thành phần của sản phẩm.

So với các sản phẩm sản xuất hàng loạt, những loại xúc xích có vỏ tự nhiên thường có kích thước không đều nhau. Đây cũng là một dấu hiệu để nhận biết sản phẩm.

Vỏ xúc xích collagen nhân tạo

Vỏ xúc xích nhân tạo được làm bằng collagen (thường có nguồn gốc từ da bò). Vỏ xúc xích bọc nhân tạo từ collagen động vật thường là vỏ xúc xích ăn được nhưng cũng có loại không ăn được và phải bóc vỏ trước khi sử dụng.

Vỏ collagen được sản xuất chủ yếu từ collagen trong thịt bò hoặc da và xương và gân lợn. Nó cũng có thể được bắt nguồn từ gia cầm hay cá. Loại vỏ này đã được sử dụng cách đây hơn 50 năm và ngày một trở nên phổ biến. Thông thường chi phí để sản xuất xúc xích với vỏ collagen nhân tạo thường thấp hơn đáng kể so với việc làm vỏ xúc xích từ ruột động vật bởi tốc độ sản xuất nhanh hơn và cần ít lao động thấp hơn.

Các loại vỏ xúc xích collagen nhân tạo thường mềm hơn vỏ tự nhiên. Hầu hết vỏ bọc collagen đều có thể ăn được, nhưng một dạng đặc biệt của vỏ collagen dày hơn được sử dụng cho salami và xúc xích cỡ lớn. Với những sản phẩm này, người sử dụng cần bóc vỏ trước khi ăn.

Vỏ collagen nhân tạo cũng cho phép kiểm soát trọng lượng và kích thước xúc xích tốt hơn. Nó cũng cho phép việc nhồi thịt dễ dàng hơn. Đây cũng là lý do loại vỏ này ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường hiện nay.

Sử dụng vỏ xúc xích tại gia cần lưu ý những gì

Với những người muốn tự tay làm xúc xích tại nhà, khi sử dụng vỏ collagen nhân tạo cần chú ý những điểm sau:

– Đoạn vỏ có đường kính 24cm, dài 15m có thể nhồi được khoảng 4 đến 5 kg thịt. Lượng thịt này cũng giúp thành phần có kích thước cũng như chất lượng tốt nhất. Trên thị trường hiện nay, một cuộn vỏ làm xúc xích như vậy có giá dao động từ 60 đến 80 nghìn đồng.

– So với vỏ xúc xích tự nhiên, vỏ nhân tạo thường có các kích cỡ rất đa dạng bởi vậy khi mua cần chọn loại vỏ phù hợp, đáp ứng nhu cầu chế biến.

– Khi chọn mua vỏ xúc xích cần lựa chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

– Với những loại vỏ tự nhiên, cần làm sạch kỹ lưỡng trước khi đem chế biến nhằm loại bỏ các chất bẩn cũng như nguy cơ gây hại.

– Những loại vỏ đạt tiêu chuẩn có thể được bảo quản trong thời gian dài nhưng vẫn cần được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Khi không sử dụng hết cần được bảo quản trong tủ lạnh.

– Có thể sử dụng vỏ xúc xích để chế biến các món ăn khác như lạp xưởng, các loại dồi…

Như vậy, bài viết đã giải đáp được thắc mắc vỏ xúc xích làm bằng gì? Vỏ xúc xích có ăn được không. Hy vọng đã cung cấp những thông tin hữu ích cho bạn!

Cách làm xúc xích chay lạ miệng Dụng cụ và nguyên liệu làm xúc xích chay

Máy dập ghim đầu xúc xích 3A

1 cuộn vỏ collagen.

10 miếng tàu hũ ki.

1 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu gấc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè.

Cách làm xúc xích chay

Bước 2: xắt tàu hũ ki theo 2 chiều ngang dọc, cho ra các miếng có kích thước nhỏ rồi xào qua với 1 thìa hạt nêm cho đậm vị trong khoảng 5 phút.

Bước 3: sử dụng máy dập ghim đầu xúc xích để kẹp chặt 1 đầu của vỏ collagen, đầu còn lại gắn phễu và nhồi tàu hũ ki vào. Lưu ý nhồi chặt vừa phải, tránh làm rách vỏ xúc xích. Sau đó kẹp xúc xích thành từng đoạn có kích thước 15cm. Dùng tăm chọc một vài lỗ lên thân xúc xích để thoát hơi nước trong quá trình hấp, tránh làm rách vỏ xúc xích.

Bước 4: xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút là được.

Bước 5: đổ 2 thìa dầu gấc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường và 1 thìa dầu mè vào chảo. Quấy đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp.

Bước 6: xúc xích hấp xong, để nguội rồi lột hết vỏ collagen ra. Quét một lớp dung dịch đã quấy ở bước 5, sao cho cây xúc xích chay bao phủ màu đều nhau.

Bước 7: đem xúc xích đi sấy khô bớt. Đặt xúc xích vào khay nướng thành 1 lớp, đảm bảo không có cây xúc xích nào xếp chồng lên nhau. Đặt vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 120 độ C trong khoảng 30 phút là được. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể đem xúc xích ra phơi nắng trong khoảng 3 – 4 tiếng dưới trời nắng to là được.

Bước 8: sau khi xúc xích khô, trình bày ra đĩa và ăn kèm với tương cà rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm: Bên ngoài hình dáng xúc xích tương tự như cây xúc xích làm từ thịt, màu sắc vàng nâu bắt mắt. Khi ăn, xúc xích chay có vị dai bùi tương tự như xúc xích thật.