Xôi Đỗ Đen Hạt Sen / Top 1 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 1/2023 # Top View | Vinaconex.edu.vn

Bữa Sáng No Bụng Với Xôi Đỗ Đen Dừa Nạo

– Nếp cái hoa vàng: 500g

– Đỗ đen: 200g

– Dừa nạo sợi: 100g

– Muối: 1 ít

– Muối vừng: Tùy khẩu vị

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm cho gạo mềm.

Bước thứ hai(2): Đỗ đen ngâm nước khoảng 3-4 tiếng, rửa thật sạch sau đó cho vào nồi luộc sơ rồi đổ phần nước đó đi. Tiếp tục cho đỗ vào nấu sôi khoảng 5 phút.

Bước thứ ba(3): trộn thật đều gạo với đỗ đen cùng một chút muối rồi cho vào xửng nấu tới khi hạt gạo dẻo, hạt đỗ mềm, bở. Khi thấy sôi chín cho thêm dừa nạo vào rồi trộn thật đều.

Bước thứ tư(4): Xôi đỗ đen chín xới ra bát rắc thêm ít vừng ăn kèm.

– Gạo nếp: 300g

– Đỗ đen: 200g

– Nước cốt dừa

– Dừa nạo

– Muối: 2 muỗng nhỏ

– Đường: 1 muỗng nhỏ

– Vừng, lạc rang

Bước đầu tiên bạn cần làm là lấy đỗ đen được chuẩn bị sẵn sẵn đem rửa thật sạch, vớt bỏ những hạt lép nổi trên mặt nước. Ngâm đỗ đen qua đêm.

Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Khi gần chuẩn bị sẵn nấu vo qua và xóc đều, để 15 cho ráo và thêm chút muối như vậy lúc xôi chín ăn sẽ vừa miệng hơn.

Sau đó, bạn vớt đỗ đen đã được ngâm từ đêm hôm trước cho vào nồi cùng chút nước lạnh và ½ (một phần hai) thìa muối nhỏ nấu sôi lên đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm. tắt lửa, đổ đỗ ra rổ để ráo. (Làm như vậy giúp đỗ khi nấu được mềm và hạt nếp không bị đen nhiều).

Tiếp đến, bạn trộn gạo, đỗ đen nấu chín thêm chút nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn sẵn (khoảng 5 thìa). Tiếp đó, cho lên nồi đất hoặc nồi hấp để đồ xôi.(Tùy theo sở thích bạn có thể cho nhiều để xôi được thơm và dẻo). Hoặc bạn có thể xóc đều lên rồi cho thêm 1 muỗng muối cùng 1 muỗng đường rồi cho gạo vào xửng hấp chín.

Khi xôi chín bạn dùng đũa xới đều. Hấp thêm 5-10 phút nữa là được.

Cuối cùng, bạn cho xôi đỗ đen ra bát, bên trên rắc dừa nạo, vừng và lạc. Có thể thưởng thức xôi đỗ đen với ruốc hoặc chả đều quá ngon.

Theo Khoevadep

Hướng Dẫn: Cách Làm Sữa Mè Đen Hạt Sen

– Hạt mè đen chứa khoảng 40 – 60% dầu, 22% chất đạm, ngoài ra còn có đồng, canxi, oxalat. Dầu mè chứa nhiều calo, a xít béo omega 3 và omega 6… có lợi cho tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa, tăng tuổi thọ,…

– 100gr hạt sen có chứa 350 calo, 63-68 gram carbohydrate, 17-18gr protein, còn lại là các thành phần khác như: nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho). Ngoài ra hạt sen còn giàu chất xơ lại không chứa đường, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

NGUYÊN LIỆU CHO 2 LÍT SỮA

– 100gr mè đen sống

– 120gr hạt sen tươi

– 100gr đường thốt nốt

– 2l nước tinh khiết

CÁCH LÀM :

– Đãi mè đen qua với nước rồi cho vào nồi nấu cùng 300ml nước trong 12 – 14 phút cho hạt mè mềm đều.

– Cho mè đen vừa nấu vào máy xay cùng 500ml nước, xay kỹ và lọc lại. Tiếp tục cho phần bã mè vào máy xay cùng 300ml nước , xay kỹ và lọc lại lần nữa.

– Hạt sen nấu mềm rồi cho vào máy xay cùng 600ml nước, xay kỹ và lọc lại

– Cho hỗn hợp sữa mè đen – hạt sen cùng 100gr đường thốt nốt vào nồi nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để hỗn hợp sữa hòa quyện với nhau và đường mau tan hơn. Khi hỗn hợp sữa nóng khoảng 60 độ thì tắt lửa.

THÀNH PHẨM ĐẠT ĐƯỢC

Sữa mè đen – hạt sen có màu đen huyền bí làm chủ đạo, hương vị béo thơm, ngọt thanh hòa quyện với nhau tạo nên một loại sữa vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng mà chắc chắn rằng các thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích. Sữa uống ngon hơn khi để lạnh.

LƯU Ý

– Dùng lược mắt nhỏ hoặc vải mùng để lọc sữa. Nếu không quen, có thể lọc nhiều lần để thành phẩm ít bị lợn cợn khi uống.

– Lượng đường và nước có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của người dùng.

– Có thể thay thế đường thốt nốt bằng các loại đường tự nhiên khác (không sử dùng đường tinh luyện).

– Bạn có thể dùng phần bã của nguyên liệu để đắp mặt và tắm cơ thề vì dưỡng chất còn sót lại trong bã giúp da trắng sáng, khỏe mạnh.

– Các nguyên liệu để nấu sữa có thể tìm thấy tại Nhà Bụt.

Cách Nấu Xôi Vò Hạt Sen

-Đậu xanh các bạn cũng ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu các bạn nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước. Hạt đậu xanh khi chín phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt.

-Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn.

-Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn.

-Tiếp đó là trộn gạo với 1/2 số đậu xanh đã giã.

– Đun nước thật sôi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.

-Đối với những loại nếp ngon, dẻo thì chỉ cần đến bước 8 là món xôi đã hoàn tất. Tuy nhiên các bạn cũng có thể đem xôi đồ lên 1 lần nữa để xôi dẻo hơn, để lâu hạt xôi vẫn căng mọng, dẻo thơm.

1. Nguyên liệu cho món xôi vò chè đường

-Gạo vo sạch, ngâm nước 8 – 12 tiếng.

-Vớt gạo ra rá để cho thật ráo nước. Gạo ráo nước hay không sẽ quyết định sự thành công của món xôi. Nếu cẩn thận bạn có thể dùng một khăn bông khô thấm nước gạo.

-Đỗ xanh vo cho sạch, ngâm 2 – 3 tiếng.

-Vớt đỗ ra và để ráo. Hạt đỗ to nên thời gian ráo nước sẽ nhanh hơn

-Đồ chín đỗ. Dùng đũa tạo 3 lỗ thông hơi nhỏ để đỗ chín đều.

-Đỗ chín thì bạn cho vào cối giã nhuyễn. Bớt lại chút đỗ để rắc lên chè.

-Tiếp tục đổ gạo vào đồ. Gạo gần chín thì bạn thêm đường và chút dầu ăn vào.

-Gạo chín, xới ra mâm cùng với đỗ xanh đã giã.

-Dùng tay trộn đều gạo và đỗ, trộn ngay khi gạo còn nóng; vừa trộn vừa bóp cho gạo tơi hạt và bám đều đỗ. Chính bởi công đoạn này mà xôi có tên là xôi “vò” đấy.

-Hòa bột sắn với nước.

-Đun sôi một nồi nước rồi cho bột sắn vào, khuấy chín. Tùy vào sở thích mà điều chỉnh lượng nước cho vừa độ sánh.

-Múc chè ra bát, rắc ít hạt đỗ lên và ăn cùng với xôi.

-Xôi vò không hề khó làm, quan trọng là bạn cần đảm bảo cho gạo khô, đỗ được giã nhuyễn nhỏ thì khi vò xôi chắc chắn sẽ bám đều đỗ. Hạt xôi tơi và vàng đều là món xôi vò chè đường thành công rồi! Đây là công thức chung cho xôi vò, nếu là xôi ngọt thì bạn thêm nước dừa và dừa nạo vào sẽ rất hợp vị, còn xôi mặn thì thay vì đường bạn cho chút muối và ăn với thịt quay hay lạp xưởng cũng ngon.

Cách Nấu Chè Hạt Sen Đậu Đen Chuẩn Vị Đồng Quê

Vào những ngày hè nóng nực, một bát chè hạt sen đậu đen giải khát sẽ rất tuyệt vời. Đây là món ăn dân dã, thơm ngon hấp dẫn mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe đối với con người.

Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu đen cần chuẩn bị

Để có một nồi chè đậu đen hạt sen ngon, đúng vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu cần thiết:

300gram hạt sen tươi

½ bát đậu đen

2 thìa hạt Trân châu nhỏ hay còn gọi là bột báng

Đường phèn: liều lượng tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người

1 nhánh gừng nhỏ

1 thìa muối nhỏ

Nước cốt dừa tự làm hoặc nước cốt dừa đóng hộp sẵn. Gia vị này sẽ giúp món chè của bạn thơm, béo ngậy

Lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu đen

Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon là phải cực kỳ coi trọng khâu chuẩn bị nguyên liệu. Hạt sen bạn nên chọn loại hạt còn tươi, có mùi thơm đặc trưng, hạt béo, tròn chắc. Như thế, khi nấu mới đảm bảo thơm ngon

Độ ngon của món chè phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đậu đen bạn chọn. Nên chọn loại đậu còn mới, béo tròn, chắc mẩy, đen bóng. Đậu độ đen càng đậm càng tốt.

Bí quyết hay khi chọn đậu là cắn đôi hạt ra và quan sát phần ruột bên trong. Nếu ruột của hạt đâu màu hơi xanh đó là đậu chuẩn, còn ruột đậu màu trắng sẽ không ngon bằng.

Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế đậu và hầm đậu

+ Sơ chế đậu: Đậu đen sau khi mua về bạn đem rửa sạch, đãi thật kỹ để loại bỏ hạt sâu, hạt lép. Sau đó, ngâm đậu với nước cùng một thìa muối qua đêm. Mục đích của thao tác này là giúp đậu nhanh mềm hơn khi nấu.

Đậu sau khi đã ngâm qua đem, bạn nhớ đãi lãi thật sạch

Cho đậu vào nồi và hầm cho đến khi đậu mềm, hạt đậu bung ra.

Cho đường phèn vào, lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị từng người. Sau đó, đun lửa nhỏ thêm một chút để đường ngấm vào đậu rồi tắt bếp

Nếu bạn muốn món chè nhanh nhừ nên ninh đậu với nồi áp suốt

Kinh nghiệm hầm chè đậu đen ngon: sau khi đậu đã nhừ, gạn lấy hết nước, bã đậu để lại trong nồi, thêm một chút đường trắng vào rồi xào lên. Như thế, đường sẽ ngấm đều vào đậu cực thơm ngon.

Bước 2: Sơ chế và nấu hạt sen

+ Hạt sen sau khi mua về cần tiến hành sơ chế. Bạn hãy bóc tách vỏ và tim sen ra. Loại bỏ hết tim sen vì nếu không khi nấu món chè sẽ bị đắng

+ Rửa sạch hạt sen. Nước nóng bắc sẵn trên bếp, đến khi sôi thì đổ hạt sen vào. Lưu ý lửa nấu rất nhỏ, đến khi thấy hạt sen mềm, bở thì tắt bếp

Bước 3: Sơ chế trân châu

Cho trân châu vào trong bát nước và ngâm khoản 10 phút để hạt nở đều. Sau đó, đổ trân châu ra rổ, để ráo nước. Nếu gia đình nào không thích ăn trân châu có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 4: Nấu chè hạt sen đậu đen

+ Chuẩn bị sẵn một cái nồi, sau đó đổ hỗn hợp đậu đen và hạt sen đã được sơ chế vào hầm chung

+ Lửa hầm chè phải thật nhỏ

+ Cách nấu chè hạt sen đậu đen ngon là bạn phải thường xuyên dùng đũa khuấy đều để đậu và hạt sen chín đều, không bị cháy dưới đáy nồi.

+ Khi đậu và hạt sen đã chín vừa ăn, bạn tiến hành nêm đường (lượng đường tùy thuộc khẩu vị các thành viên trong gia đình bạn). Nên dùng đường phèn hoặc đường nâu để món chè có vị ngọt dịu. Không nên dùng đường kính vì chè thường có vị ngọt khắt.

+ Cuối cùng, cho hạt trân châu vào nồi nấu thêm tầm khoảng 2 phút nữa và tắt bếp.

Công dụng của món chè hạt sen đậu đen

Chè hạt sen đậu đen dùng trong mùa đông hay mùa hè đều rất hợp

Món ăn này không chỉ có mùi thơm đặc trưng, bùi, béo, bở cực ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh tật nguy hiểm.

Công dụng giải độc, thanh lọc cơ thể

Chất Molypdenum có trong đậu đen có khả năng khử độc sulfites rất hiệu quả. Theo tính toán của các nhà khoa học, cứ trong một chén đậu đen chứa đến 172% nhu cầu về khoáng chất molydenum của cơ thể.

Bởi thế, khi ăn chè đậu đen bạn có thể thực hiện được đồng thời 3 công năng: bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể, giải độc sulfites, giải độc rượu.

Đặc biệt trong bối cảnh hiện nay, khi chúng ta sử dụng nhiều các loại thực phẩm công nghiệp có chứa nhiều chất bảo quản không tốt thì việc sử dụng đậu đen đều đặn để khử độc là điều hết sức quan trọng và cần thiết.

Công dụng chữa bệnh đau đầu, mất ngủ hiệu nghiệm

Với người lớn, ăn chè hạt sen đậu đen từ 3 đến 4 lần/tuần, mỗi lần một chén sẽ giúp an thần, ngủ sâu giấc hơn.

Với trẻ nhỏ mẹ có thể dùng đậu đen và hạt sen nấu cháo. Đây không chỉ là cách thay đổi khẩu vị, kích thích hứng thú đối với bữa ăn của bé mà còn cung cấp nguồn dinh dường dồi dào, lành mạnh để bé phát triển toàn diện hơn.

Chè đậu đen hạt sen còn được coi là món ăn tẩm bổ tốt dành cho bà bầu

Công dụng của nó là an thai, hạn chế khuyết tật ở thai nhi, giúp mẹ bầu ăn ngon miệng và ngủ ngon hơn.

Một số lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu đen

Để có một bát chè hạt sen đậu đen ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Nguyên liệu lựa chọn phải thận trọng, kỹ càng, đảm bảo còn tươi mới, chuẩn chất lượng.

Đậu trước khi nấu tốt nhất nên rang qua trong khoảng 5 phút cho vỏ đậu hơi nhăn lại rồi mới đem ngâm với nước. Như thế, món chè sẽ thơm hơn, rất dậy mùi.

Nếu bạn muốn thêm gia vị trần bì khi nấu chè cần lưu ý không nên nấu trần bì quá kỹ vì dễ gây vị đắng khiến nhiều người cảm thấy khó ăn

Cách nấu chè hạt sen đậu đen không hề khó đúng không nào? Bạn có thể nấu món ngon này ngay tại nhà mà không tốn nhiều công sức, không tốn nhiều ngân lượng. Đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ khen ngon. Vậy, sao bạn không bắt tay làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày cuối tuần rãnh rỗi nhỉ?