Về Ăn Xôi Đường Đậu Đen Xứ Quảng

Không quá bắt mắt như Cao lầu Hội An, không nổi tiếng nhiều như Mì Quảng, không chế biến cầu kì như bê thui Cầu Mống thế nhưng cái món Xôi đường đậu đen của xứ Quảng phải khiến bao người con xa quê phải nhớ, phải thèm mỗi khi được nhắc đến…

Nhắc đến xôi đường đậu đen xứ Quảng là người ta hay nhớ đến một món ăn chân chất, mộc mạc và bình dị như chính những người dân nơi đây. Tôi không biết xôi đường đậu đen quê tôi có tự bao giờ ? do ai chế biến thành ? nhưng tôi biết chắc chắn một điều rằng, ở quê tôi, cái món ăn bình dị, mộc mạc ấy luôn được đặt trong những mâm cơm để cúng tổ tiên trong các dịp đám giỗ, đám làng… Với Tôi, xôi đường xứ Quảng nó không chỉ là một món ăn đơn thuần thông thường mà đó còn là món ăn gợi nhớ rất nhiều những kỷ niệm, là nơi chứa đựng cái tình cảm quê hương. Tôi nhớ, ngày nhỏ ở quê, mỗi lần nhà bên cạnh có đám giỗ là bọn trẻ con chúng tôi lại háo hức trông chờ để chia nhau những miếng xôi đường do hàng xóm gửi cho, hay những buổi chiều ngồi trong góc bếp để được ăn những miếng xôi cháy mà mẹ và bà để lại… Rồi như thế, xôi đường cũng dần trở thành món quà quê của bọn trẻ chúng tôi, những đĩa xôi đường vuông, tròn được gói ghém cẩn thận trong những chiếc lá chuối xanh luôn được mẹ mang về sau những lần đi về ngoại hay đám giỗ ở đâu đó…

Nói về cách nấu xôi đường, tôi cũng được nghe khá nhiều chia sẻ của mẹ và bà, về nguyên liệu chính để có một mâm (khay) xôi đường đậu đen thơm ngon thì cần phải phải chuẩn bị: Gạo nếp, đậu đen, gừng, hạt mè (vừng) rang và đường bát…Trong tất cả các bước để có một khay xôi thơm ngon thì khâu nấu gạo nếp (xôi) là quan trọng nhất. Nấu gạo nếp (xôi) không phải chỉ đơn giản là việc bỏ gạo nếp vào nồi rồi đun lên nấu, mà nó đòi hỏi sự cẩn trọng tỉ mỉ của người nấu, phải đổ nước như thế nào cho xôi không được quá nhão, phải canh lửa thế nào để xôi không được cháy khét hoặc khô. Nếu xôi bị ướt, nhão thì khi cho nước đường vào sẽ càng nhão hơn, còn nếu xôi quá khô thì khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại như vậy thì mâm xôi đường sẽ không được ngon hoặc sẽ bị nát chảy khi cắt ra từng miếng… Về đậu đen cũng vậy, đậu đen cần phải được ngâm qua nước trước khi đem nấu chín, rồi lấy một phần nước để ngâm gạo, nên khi đổ lên, xôi sẽ có màu tím sẫm. Để mâm xôi đường có vị ngọt thanh, thơm ngon thì nước đường cần phải được nấu bằng đường bát Quảng Nam. Sau khi nấu đường tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn, thì cần cho đậu đen và gừng già đập nhỏ vào trong nước đường để trên lửa riu riu để đường từ từ ngấm vào hạt đậu, rồi đem trộn xôi nếp với đậu đen đã sên đường…Để mâm (khay) xôi đường thêm đẹp hơn, thì sau khi xong cần phải cho xôi vào mâm (khay), lót dưới là một ít lá chuối xanh, cần phải rửa sạch và thoa qua một ít dầu phộng để chống dính, rồi cùng lá chuối ép xôi tràn đầy mâm (khay) và cuối cùng là rải một ít mè được rang chín để mâm (khay) xôi đường trở nên được thơm ngon và hấp dẫn…

Tôi vẫn còn nhớ cái mùi thơm thoang thoảng của gừng già, cái chất dẻo thơm của gạo nếp, cái vị béo bọt của đậu đen, cái ngọt thanh không ngấy của đường bát trong miếng xôi đường xứ Quảng lần đầu được ăn. Và trong cái hương vị mộc mạc, hấp dẫn, bình dị ấy còn có chút tình thương của mẹ, của bà, đó là thứ giúp cho mâm (khay) xôi đường xứ Quảng thơm ngon hơn bao giờ hết. Giờ đây tôi đã khôn lớn, đã đi khắp những vùng trời đất nước, nếm biết bao những món ăn quê người, nhưng nhiều lúc tôi lại bỗng thấy thèm một miếng xôi đường của quê mẹ, bởi tôi nhận ra rằng, trong món xôi đường ấy còn có cả bóng hình quê hương, và cả những kỷ niệm tuổi thơ tôi…

Tác giả bài viết: Mạnh Văn

Ngọt Lịm Xôi Đậu Đen Xứ Quảng

Cảm giác đầu tiên của tôi khi nếm thử món xôi đậu đen là mộc mạc nhưng lại cực kỳ hấp dẫn, ngọt nhưng không ngấy, từng hạt gạo nếp dẻo thơm, quyện với hạt đậu đen bùi và thoảng mùi thơm của gừng.

Xôi đậu đen món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng của người Quảng mỗi dịp lễ, Tết

Là con gái miền bắc, từ nhỏ tôi luôn nghĩ món xôi gấc 3 tầng mẹ làm là công phu và độc đáo lắm rồi, nhưng từ khi chuyển vào Quảng Nam sống, tôi đã biết còn có loại xôi công phu hơn thế.

Cuối tuần vừa rồi, tôi có may mắn tới thưởng thức một bữa cỗ cúng tổ tiên đúng chất Quảng. Đập vào mắt đầu tiên là một món hình vuông màu đen, nhìn rất lạ nhưng có vẻ hấp dẫn. Hỏi ra mới biết đó là món xôi đường hay xôi đậu đen truyền thống của người dân Quảng Nam.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp, đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường. Tôi được chia sẻ khâu nấu gạo nếp là khâu quan trọng nhất, quyết định chất lượng của khay xôi đường. Ngỡ như việc bỏ gạo vào nồi rồi đun lên là vô cùng đơn giản nhưng thực ra nó lại đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế rất nhiều. Người nội trợ phải canh lượng nước và lửa sao cho xôi không quá khô cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại, nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế khay xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Cuối cùng, cho hỗn hợp vào khuôn (có thoa một lớp dầu phụng chống dính), dùng lá chuối sạch (để tránh bị bỏng tay) ép xôi chặt lại rồi rải mè rang chín lên trên cho khay bánh thêm đẹp và hấp dẫn.

Với người Quảng, xôi đậu đen không chỉ là món ăn chơi mà nó dường như còn thể hiện ước mong mọi điều ngọt ngào, tốt đẹp đến với tất cả mọi người. Có lẽ chính bởi vậy mà nó là một trong những món không thể thiếu trên mâm cơm cúng mỗi độ Tết đến, xuân về.

Xôi Đậu Đen Giảm Cân

cũng đọc: Sao giảm mỡ mặt

Bạn ở đâu? Một trong những chiếc bút bị vỡ có nội dung 40 lít. Phương pháp điều trị phổ biến nhất là massage bằng muối biển. Peptides giảm béo phục hồi hoạt động bình thường của các Peptide nội tiết tố để bù đắp cho những tác động tiêu cực của việc giảm cân. Ví dụ, nếu tôi muốn giảm 10 kg trong một tháng, đừng …

Cách sử dụng máy giảm béo g5

Tập hợp các bài tập để luyện tập ngắt quãng được tạo ra tùy thuộc vào những gì Sprint muốn: loại chạy nhanh nhất và hiệu quả nhất để giảm cân. Một món ăn từ lúa mạch là một phương thuốc tuyệt vời Sau một tháng, chế độ ăn kiêng có thể được lặp lại, nhưng ngay cả với chế độ ăn uống bình thường, người ta không nên … Trứng cá đỏ, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có Chế độ ăn kiêng Đỏ. Thuốc giảm cân Reduslim Original không có bán ở các hiệu thuốc và chỉ có thể mua được ở … Chạy bộ có giúp giảm béo bụng không? Artyom Kuftyrev, bậc thầy về thể thao và huấn luyện viên điền kinh, nói rằng nhiều người mới bắt đầu coi việc chạy bộ là một cách khắc phục nhanh chóng. Ăn trái cây buổi tối có được không? Xơ Siberi, Tomsk, vùng Tomsk

Xây dựng thực đơn giảm mỡ

Giá dao động từ 652 rúp. Và bài báo cũng chứa thông tin về các đặc tính có lợi của các loại aspic khác nhau. Nếu bạn thường xuyên uống kombucha, thì trong gần hai tháng, hàm lượng cholesterol trong máu sẽ giảm xuống.

Thở đúng là nguyên tắc cơ bản của hệ thống bodyflex để giảm cân. Hệ thống sưởi có thể được điều khiển bằng tay hoặc tự động. Nghĩ đến thực phẩm lành mạnh cho cơ thể, nhiều người thường quên mất kefir … Sản phẩm này từ lâu đã nằm trong danh sách những siêu thực phẩm – thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Từ lipo bây giờ hiệu ứng sẽ ít hơn một chút so với n @@ yya.

Các bài tập giảm đau hông

Tôi biết đến Polysorb chỉ vài năm trước, và trước đây, chỉ có Smecta già tốt sống trong bộ sơ cứu. Một thiết bị giảm cân khó khăn nhưng hiệu quả. Bạn không nên vượt quá liều này – nó có thể ở dạng trà từ bữa ăn. Chúng tôi rất muốn nghe từ bạn! Trước khi tự tước đi mọi niềm vui trong cuộc sống, chúng ta hãy tự hỏi mình có thể uống loại rượu gì khi giảm cân để không phải phá bỏ khẩu phần ăn và không phải lo lắng vô ích vì ảnh hưởng của rượu đến cơ thể. Vẻ đẹp của thể xác và tâm hồn được sinh ra nhờ thái độ sống tích cực và biết yêu bản thân! Bông tai giảm béo – razvodilovo đầy mê hoặc. Bạn có thể nhanh chóng tìm kiếm nhà thuốc gần nhất theo quận hoặc huyện.

Trà giảm cân orihiro night diet tea beauty

Viên nang giảm béo DaLi: tìm thấy 10 mặt hàng. Những người có kế hoạch mua máy tập hình elip cho gia đình nên cân nhắc điều gì? Bạn phải nhập quãng đường đã đi, thời gian thực hiện, cân nặng và chiều cao của bạn Với máy tính này, bạn có thể tìm ra lượng calo bạn có thể giảm bằng cách đi bộ một quãng đường nhất định với chiều cao và cân nặng của bạn.

Hot Shapers – đánh giá của khách hàng khẳng định hiệu quả cao. Xôi đậu đen giảm cân Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại cung cấp nhiều loại sản phẩm từ hạt yến mạch. Thức uống này có chứa nhiều caffeine – một chất có thể có tác động tích cực đến chức năng của toàn bộ cơ thể. Chạy tại chỗ là một bài tập thể dục khá hiệu quả. Hiệu ứng nâng cao.

Nhịn ăn 2 ngày giảm cân

Có thực tế không khi uống một cốc protein với một quả chuối trong nửa giờ? Đôi khi hiệu quả giảm cân có thể đạt được chỉ bằng cách này mà không làm giảm lượng calo. Nếu bạn ăn chuối khô trong khi ăn kiêng thì không thể nói đến việc giảm cân hiệu quả. Nó cho phép bạn kéo dài tuổi thọ và đóng góp nhất định vào sự phát triển bản thân của cá nhân. Chương trình giảm cân khẩn cấp hiệu quả nhất, được thiết kế trong một khoảng thời gian nhất định, được coi là một chế độ ăn kiêng protein. Các chỉ định cho việc sử dụng viên nang Fat Blocker là: – điều chỉnh cân nặng và hình dáng; – Giảm mỡ tích tụ ở bụng và lưng dưới … Hôm qua, tôi đã có 40 giờ nhịn ăn tiếp theo (từ tối thứ Sáu đến 12:00 Chủ nhật). Viên nang không phù hợp cho tất cả những ai muốn xây dựng.

Chia sẻ:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Ăn Xôi Đậu Đen Có Mập Không?

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen?

Tăng cường chống oxy hóa: Đậu đen chứa chất chống oxy hóa. Hàm lượng anthocyanin có trong đậu đen được cho là cao nhất trong số các loại ngũ cốc. Người ta cũng tin rằng anthocyanin giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.

Giàu chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao có trong đậu đen giúp giảm mức cholesterol xấu và kiểm soát lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, chất xơ không hòa tan còn giúp giảm thiếu bệnh táo bón.

Đặc tính chống viêm: Đậu đen được cho là giúp giảm các hợp chất gây viêm trong cơ thể. Sự gia tăng các hợp chất chống viêm giúp giảm viêm trong các bệnh khác nhau như ung thư, viêm khớp và dị ứng.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc nguyên hạt như đậu đen giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và cũng giúp tăng mức năng lượng trong cơ thể.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch: Đậu đen được cho là giúp cải thiện sức khỏe của tim bằng cách giảm sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch trong động mạch.

Nguồn vitamin đa dạng và dồi dào: Đậu đen có chứa các loại vitamin như vitamin A giúp bổ mắt rất cần thiết đối với trẻ suy dinhf dưỡng hoặc người mới ốm dậy. Vitamin C giúp ngăn ngừa bệnh cảm cúm, tăng cường sức đề kháng. Vitamin B1 có tác dụng bổ xung các chất cho xương chống tê phù, đau nhức xương khớp…

: Sắt được coi là một khoáng chất thiết yếu vì cơ thể chúng ta cần nó để tạo ra các tế bào máu. Được sử dụng để tạo ra một số protein – bao gồm cả huyết sắc tố và myoglobin, mang oxy qua máu sắt được lưu trữ trong tủy xương, gan, cơ và lá lách.

Ngăn ngừa béo phì tốt hơn so với các loại ngũ cốc tinh chế: Điều rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các dạng hội chứng chuyển hóa và kháng insulin khác là tiêu thụ 100% ngũ cốc nguyên hạt, trái ngược với các loại hạt trắng thiếu chất xơ.

Điều tương tự cũng có thể được nói với những người đấu tranh với việc giảm cân, vì chất xơ và chất dinh dưỡng trong đậu đen nguyên hạt giúp giảm cơn đói.

Khám phá: giảm cân bằng cách ăn chay có tốt không? Làm sao để hiệu quả

Ăn xôi đậu đen có mập không?

Việc ăn gạo nếp tùy thuộc vào sở thích của từng người, không ảnh hưởng đến việc tăng cân, thậm chí gạo nếp kết với với đậu đen còn có lợi cho sức khỏe.

Do đó, việc chị em phụ nữ ăn xôi đậu đen hay hoặc các loại xôi khác nhau không ảnh hưởng nhiều tới số cân nặng cơ thể.

Tuy nhiên, nếu muốn ăn xôi không bị tăng cân bạn nên chú ý ăn xôi đậu đen 1 – 2 lần vào các bữa sáng, chú ý không được thay thế cơm bằng sôi. Bên cạnh đó, nên ăn thực phẩm dạng lỏng vào các bữa sáng trong tuần như bún, phở, cháo, mì, miến….

Bạn cũng không nên ăn các loại xôi cũng như xôi đậu đen vào các bữa ăn nhẹ hoặc ăn vặt. Tốt nhất nên nạp vào cơ thể những thực phẩm ít năng lượng như rau, củ, trái cây các loại khoai, các loại hạt.

Mong rằng với những chia sẻ về ăn xôi đậu đen có mập không, sẽ giúp chị em an tâm được phần nào khi thu nạp món xôi bổ dưỡng, hấp dẫn. Bên cạnh đó, cũng giúp chị e biết cách ăn xôi đúng cách để không dễ bị mập.

Chúc chị em luôn vui vẻ và mạnh khỏe!

Mẹo giảm cân cấp tốc trong 1 tuần Top 6 loại trà giảm cân thông dụng

[addtoany]

Đổi Vị Với Mì Quảng Giò Heo Xứ Quảng

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của người dân Quảng Nam. Bình thường thay vì làm mì Quảng kèm với tôm, sườn non, gà hay ếch thì nay bạn có thể làm mới món mì Quảng quen thuộc bằng cách nấu với giò heo vừa béo ngậy, vừa bổ, vừa thơm ngon.

Để có được món mì Quảng giò heo xứ quảng thì ta nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 kg giò heo, 150 g tôm sú. 200 g thịt ba rọi; 200 g thịt nạc xay.

– 1,5 kg mì Quảng (6 người ăn). Bánh tráng nướng, 1 củ sắn nước.

– 1 bắp cải caron, giá tươi, húng quế, húng thơm. Đường, màu hạt điều, hạt nêm, muối, đậu phụng, ớt.

Loading…

Cách nấu món mì Quảng giò heo thơm ngon béo ngậy

Bước 1: Giò heo sau khi mua về cạo lại lần nữa cho sạch lông, đặc biệt là phần móng, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn và rửa sạch với nước muối, trụn qua nước sôi và bỏ vào nồi luộc chín tái sau đó vớt ra. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch và luộc chín, sau đó vớt ra tô để nguội.

Bước 2: Thịt ba rọi cạo da lại 1 lần nữa cho sạch lông, sau đó rửa sạch và thái lát mỏng khoảng 0,5 cm. Phi một ít tỏi lên bếp và bỏ thịt ba rọi vào xào săn.

Bước 3: Củ sắn (củ đậu) lột vỏ, rửa sạch, sau đó thái sợi rồi tiếp tục băm nhỏ. Xào chín củ sắn đã băm nhỏ với dầu hạt điều, hạt nêm và đường.

Khi sắn đã chín thì cho nạc xay vào chín. Nhớ đảo đều tay.

Bước 4: Cho toàn bộ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước luộc giò. Khi nước sôi cho thịt ba rọi và giò theo chín tái vào hầm cho mềm. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng là thêm đĩa rau nữa ăn cho đỡ ngấy

Nao nao hương vị bánh xèo tép biển quê hương

Ở vùng đất thuần nông xử Quảng, bánh xèo quả thật là một món ăn quá đỗi gần gũi và thân thương. Lớn lên, xa quê, không được thường xuyên được ăn những bữa bánh xèo tép biển do má đúc nữa. Những cứ…

Rôm rốp vui tai bánh đập xứ Quảng

Quảng Nam với nhiều món ăn ngon lịm người, nhưng thú thật chưa có món ăn nào mang đến cho tôi niềm vui rộn ràng như khi ăn như bánh đập cả… Chỉ là một chiếc bánh gạo tráng mỏng tang, được trải dài…

Ngon thấu trời lòng bò xào chua ngọt xứ Quảng

Ở Quảng Nam, trong các đám giỗ, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên…dường như không thể thiếu món lòng bò xào chua ngọt. Dù bạn đã từng nếm đủ món sơn hào hải vị đắt tiền, nhưng nếu thử một lần thưởng thức với lòng…