Xôi Ăn Sáng / Top 21 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Bạn mới bắt đầu kinh doanh đồ ăn sáng, bạn chọn xôi để bán. Bạn đang cần tìm mua một chiếc hấp xôi tiện lợi nhất. Đúng những gì bạn đang tìm kiếm, nồi nấu xôi 3kg/ mẻ đúng là lựa chọn phù hợp nhất với bạn. Với thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi, nồi hấp xôi bằng điện này là lựa chọn hàng đầu cho các hộ kinh doanh xôi nhỏ lẻ hay dành cho gia đình.

Nồi nấu xôi 3kg/ mẻ được thiết kế vừa đủ cho 2,5 – 3 kg gạo, rất phù hợp cho các tiệm xôi nhỏ. Hơn nữa nồi được làm từ inox 304, không bị gỉ trong quá trình sử dụng.

Nồi hấp xôi 3kg với thành nồi thiết kế 2 lớp inox, ở giữa chứa lớp bông thủy tinh cách nhiệt, giúp giữ nhiệt tốt hơn cho nước bên trong nồi.

Đặc biệt, nồi sử dụng thanh nhiệt công suất cao, thời gian lên nhiệt nhanh cung cấp hơi nước và sức nóng để làm chín xôi trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo xôi chín đều không có hiện tượng nhão hay bị cháy khê.

Điểm mới lạ nữa ở nồi nấu xôi 3kg/ mẻ chính là ở ngay bên cạnh có ống tiếp nước, bạn có thể quan sát mức nước và thêm vào mà không cần phải nhấc cả nồi xuống.

Tiện lợi, dễ sử dụng mà hiệu quả cao

Là những người mới bắt đầu kinh doanh thì bạn không cần quá lo lắng bởi nồi hấp xôi 3kg sẽ hỗ trợ giúp bạn. Nếu như trước kia, xôi có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm của người đồ xôi. Giờ đây, có lẽ điều đấy không còn đúng nữa. Với những tiêu chuẩn chính xác, việc dùng nồi hấp xôi điện mang lại kết quả hấp xôi đồng đều cho tất cả các lần hấp.

Bạn cũng không cần phải đảo xôi bởi lượng nhiệt cung cấp tỏa đều khắp nồi. Xôi hấp được chín đều hoàn toàn mà không lo bị nhão.

Đối với nồi thông thường mất từ 2-2,5 tiếng do phải đảo xôi, làm giảm nhiệt trong nồi làm quá trình chín lâu hơn. Trong khi đó nấu bằng nồi hấp xôi điện thời gian đó chỉ khoảng 1,5 tiếng. Cứ 1kg gạo sẽ nấu ra được 1,7- 1,8kg xôi. Xôi nấu bằng nồi điện chín đều, se hạt và giữ được nhiều độ dinh dưỡng nhất.

Mách bạn một vài công thức nấu xôi ngon để bán

Khi mới bắt đầu kinh doanh, bạn thường gặp chút ít khó khăn không biết chọn lựa gì để bán để thu hút khách phải không nào? Có quá nhiều đang bán xôi, làm sao để bạn bạn đông khách hơn? Tất cả sẽ có bí quyết riêng cho bạn.

Xu hướng gần đây, xôi mặn thường được nhiều người lựa chọn. Cũng bở xôi mặn có nhiều hương vị khác nhau mà khách hàng có thể ăn cả tuần mà không chán. Nên lời khuyên cho bạn là nên đa dạng các món xôi.

Với cuộc sống tấp nập và nhộn nhịp như hiện nay, nhiều người bận rộn đến mức không thể chuẩn bị bữa sáng cho mình cũng như gia đình. Chính vì thế họ lựa chọn những loại thức ăn nhanh (fastfood) để giúp chiếc bụng của mình trở nên “ấm” hơn, nạp đủ năng lượng để làm việc. Một mặt hàng mà bạn có thể bán đó chính là món xôi…Vậy bạn có biết tại sao bán xôi lại được lựa chọn nhiều hay không? Đó là bởi:

Dễ ăn, chắc bụng: Xôi là món ăn sáng vô cùng quen thuộc cũng như yêu thích của rất nhiều người, được chia ra thành nhiều loại khác nhau như xôi xéo, xôi gấc, xôi lạc, xôi đỗ, xôi ngô, xôi ngọt, xôi mặn… nói về xôi ăn sáng thì có rất nhiều món khác nhau và cũng có rất nhiều cách chế biến lạ, làm sao vừa ngon lại vừa hấp dẫn được khách hàng.

Giá thành hợp lý: Giá bán của một suất/gói xôi không quá đắt, bạn chỉ cần bỏ ra số tiền từ 5.000 – 20.000 đ là đã có thể mua được. Đây là mức giá khá rẻ so với những món ăn khác.

Dễ mua, dễ cầm: Ngoài ra, xôi còn rất nhanh, gọn nhẹ, cầm đi và mua mang về dễ dàng. Bạn có thể mua xôi ở bất cứ đâu, bằng mọi cách thức rất nhanh chóng.

Đó cũng chính là lý do tại sao nhiều người lại yêu thích món ăn này và muốn kinh doanh nhiều đến vậy.

Để có thể biết bán xôi ăn sáng lời lãi bao nhiêu thì bạn cần cân nhắc và tính toán kỹ lưỡng các chi phí sẽ bỏ ra và lợi nhuận lãi vòng mỗi ngày là bao nhiêu?

Bán xôi ăn sáng rất đa dạng, phong phú và ngày càng được “biến tấu” khác lạ như xôi chim, xôi xéo, xôi sườn cay, xôi thập cẩm, xôi chè, xôi đậu, xôi mặn…Giá thành thì rẻ chỉ từ 5.000 đ – 20.000 đ nhưng lại vừa miệng, thơm ngon, không bị ngán. Vì thế mà không bao giờ thiếu khách, lo bị ế hàng.

Theo như chúng tôi khảo sát, thì việc kinh doanh bán xôi rất lời, có thể “1 vốn 4 lời” giá thành nguyên liệu chế biến khá rẻ, lại không mất phí thuê mặt bằng, nhân công…người bán luôn lấy công làm lời.

Bí quyết kinh doanh bán xôi ăn sáng đầu tiên và quan trọng mà bạn cần nắm rõ đó là xác định mục tiêu kinh doanh. Ở bước này, chủ cửa hàng sẽ vạch ra những thông tin quan trọng, mang tính định hướng để triển khai mô hình kinh doanh bán xôi ăn sáng của mình.

Mục tiêu kinh doanh bán xôi ăn sáng bao gồm:

Nghiên cứu đối thủ: Đầu tiên, bạn cần xác định được đối thủ cạnh tranh của mình và tiến hành phân tích các đối thủ. Hãy tìm ra điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ để rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

Xác định thời gian thu hồi vốn: Khi đầu tư vào mô hình kinh doanh bán xôi ăn sáng bạn sẽ bỏ ra một mức vốn nhất định. Do đó, để duy trì và phát triển cửa hàng bạn nên xác định thời gian thu hồi vốn trong bao lâu

Bí quyết kinh doanh bán xôi ăn sáng thành công là xác định rõ khách hàng mục tiêu để có những phương án triển khai phù hợp. Chỉ khi xác định được khách hàng mục tiêu, bạn mới có thể đưa ra menu, định giá bán…Có thể nói, việc làm này quyết định rất lớn đến những gì bạn làm và kết quả đạt được.

Thông thường, đối tượng khách hàng mục tiêu bán xôi ăn sáng thường là:

Học sinh, sinh viên: Nhóm đối tượng khách hàng này chiếm khoảng 40% số lượng khách hàng mục tiêu.

Nhân viên văn phòng: Nhóm đối tượng khách hàng này chiếm khoảng 30% số lượng khách hàng mục tiêu.

Công nhân, người đi làm: Nhóm đối tượng này chiếm khoảng 20% số lượng khách hàng mục tiêu.

Khác: Nhóm đối tượng này chiếm 10% số lượng khách hàng mục tiêu. Đó là những khách hàng không thuộc các nhóm trên nhưng thi thoảng sẽ mua xôi ăn sáng

Trước khi bắt đầu bất cứ lĩnh vực kinh doanh gì không riêng gì bán xôi ăn sáng, bạn phải dự trù được số vốn đầu tư cần bỏ ra ban đầu. Nắm được số vốn cần đầu tư và các chi phí sẽ giúp chủ cửa hàng biết được cách phân phối dòng tiền.

Khi mở quán xôi ăn sáng, bạn sẽ cần chuẩn bị trước những khoản chi phí sau:

Chi phí thuê mặt bằng (nếu có): Chi phí thuê mặt bằng thường phải đóng cọc thuê nhà trước 3 – 6 tháng. Thông thường, thuê mặt bằng đẹp gần khu trung tâm hay đường lớn bao giờ cũng cao hơn trong ngõ, ngách. Chi phí sửa chữa cửa hàng: Chi phí này sẽ phụ thuộc vào việc bạn tự trang trí hay thuê đơn vị sửa chữa cũng như diện tích thiết kế… Chi phí nguyên liệu, trang thiết bị: Chi phí này sẽ bao gồm tiền mua các dụng cụ nấu xôi, nguyên liệu nấu xôi Chi phí khác: Lương nhân viên, chi phí điện, wifi, nước, làm giấy phép kinh doanh, marketing…

Hiện nay, để tiết kiệm chi phí nhiều người thường lựa chọn hình thức bán xôi ăn sáng vỉa hè bằng xe đẩy bán xôi . Mô hình kinh doanh này vốn đầu tư thấp, nhưng lợi nhuận doanh thu cao.

***Lưu ý: Ngoài các chi phí trên bạn nên đầu tư một khoản tiền dự phòng để dành cho chi phí phát sinh khác. Bởi mới bắt đầu bán hàng lượng khách hàng chưa đông nên chưa có lãi nhiều

Khách hàng là học sinh, sinh viên: Bạn có thể lựa chọn gần trường học và khu vui chơi… Khách hàng là nhân viên văn phòng: Bạn có thể chọn địa điểm quán là các khu dân cư, tòa nhà cho thuê văn phòng. Khách hàng công nhân: Chọn địa điểm gần các khu công nghiệp, xưởng sản xuất

*** Lưu ý: Khi chọn địa điểm bán hàng bạn nên chọn các địa điểm thoáng dễ nhìn và có chỗ để xe rộng, nhưng điều này lại ảnh hưởng rất nhiều đến tâm lý của khách đến mua hàng

Một trong những bí kíp níu chân thực khách khi mở cửa hàng bán xôi ăn sáng không thể không kể đến chất lượng món ăn. Vì một trong những yếu tố khiến nhiều người yêu thích các món xôi là hương vị quyến rũ của chúng. Chúng khiến những người lạ đi ngang qua, dù chỉ ngửi thấy mỗi mùi hương hay nhìn những nhìn thấy những món xôi đầy màu sắc cũng không thể cưỡng lại được.

Ngoài chất lượng món xôi ngon thì vấn đề đảm bảo an toàn vệ sing thưc phẩm cũng là điều mà bạn nên quan tâm. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ xoa dịu lo lắng của khách hàng mà còn mang lại cho bạn một lượng khách trung thành với cửa hàng. Vì thế, đừng ham những đồng lợi nhuận bất chính mà làm ảnh hưởng đến cửa hàng của mình, vì “Một lần mất tín, vạn lần bất tin”.

Việc đa dạng thực đơn bán hàng không những chia nhỏ rủi ro về thị hiếu của khách hàng mà còn giúp quán bạn thoả mãn, tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Vì thế, bạn nên bán đa dạng nhiều món xôi khác nhau, không nên chỉ tập trung vào một món để khách hàng không bị nhàm chán.

Bên cạnh đó, ngoài việc bán xôi ăn sáng bạn có thể bán kèm thêm một số đồ uống khác đi kèm để tăng thêm lợi nhuận kinh doanh

Ngoài các yếu tố trên thì bạn cũng phải định giá bán hợp lý theo phân khúc từng khách hàng. Với đối tượng khách hàng học sinh, sinh viên thì mức giá bán sẽ thấp hơn đối tượng văn phòng…Tuy nhiên, khi đưa ra giá bán thì bạn cũng nên khảo sát giá bán khu vực đó và các chi phi nguyên liệu chế biến món xôi để đưa ra mức giá bán tốt nhất

Thái độ phục vụ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm của thực khách. Cha ông ta cũng đã có câu: “Lời nói chẳng mất tiền mua – Lựa lời mà nói cho vừa lòng nhau”. Những lời nói dễ nghe của bạn hay 1 nụ cười vội vã không những chẳng mất của bạn 1 đồng tiền nào mà đổi lại, nó còn giúp khách hàng cảm thấy gần gũi, dễ chịu. Từ đó họ sẽ quay lại với bạn trong những lần tiếp theo.

Vậy nên hãy luôn tươi cười, niềm nở và giữ thái độ đúng mực nhất với khách mua hàng. Đó chính là chìa khóa giúp công việc kinh doanh của bạn tốt hơn, ổn định hơn.

Xôi ngô

Món xôi đầu tiên sẽ cực kỳ quen thuộc đối với mỗi người, được chế biến từ nguyên liệu rất được yêu thích của mọi nhà. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món xôi ngô nóng hổi, hương thơm dừa hòa quyện vào từng miếng xôi thơm dẻo và hạt bắp hấp dẫn.

Thành phần nguyên liệu cho món xôi ngô gồm gạo nếp, bắp tươi hoặc bắp hộp, nước cốt dừa, muối, có thể chuẩn bị thêm muối vừng để món xôi thêm hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ dành cho các bạn khi bắt đầu nấu xôi đó chính là nên ngâm xôi từ 6-8 tiếng trước khi đồ xôi, như vậy hạt xôi sẽ dẻo và thơm hơn rất nhiều.

Bắp tách lấy phần hạt, sau đó trộn cùng với gạo nếp cùng một chút muối và cho lên nồi hấp. Khi xôi đã gần chín thì bạn rưới thêm chút nước cốt dừa để tạo mùi thơm và hương vị thơm ngon cho món ăn.

Xôi đỗ đen

Đỗ đen rửa sạch, ngâm qua đêm và nêm cùng một thìa muối, sau đó trộn cùng gạo nếp và đem đi hấp. Đến khi xôi chín, nêm thêm chút muối, đường và tiếp tục ủ thêm 10-15 phút. Xôi đỗ đen có thể ăn cùng với đường, muối vừng.

Xôi sắn

Để chế biến món xôi sắn thành công, các bạn cần rất cẩn trọng trong việc lựa chọn sắn và chế biến kỹ lưỡng để không gây cho cơ thể cảm giác nôn nao từ phần lõi sắn. Về phần đồ xôi, bạn cũng thực hiện tương tự như cách chế biến các loại xôi như trên.

Sắn sau khi làm sạch sẽ cắt thành những miếng nhỏ, trộn lẫn cùng với gạo và đồ trong thời gian 45-60 phút. Để món ăn thêm lạ miệng, bạn chuẩn bị phần mỡ hành bằng cách phi thơm hành khô, sau đó cắt nhỏ hành lá và cho vào đảo đều. Khi ăn rưới một chút phần mỡ hành sẽ khiến món xôi thêm béo ngậy và hấp dẫn hơn.

Xôi dừa

Chắc chắn trong mỗi chúng ta, không ai là không bị sức hút khó cưỡng của dừa làm mềm lòng, vậy còn chần chừ gì mà không đến với món xôi dừa “thần thánh”. Để chuẩn bị, đầu tiên bạn cần ngâm gạo nếp qua đêm, làm nước cốt dừa và chuẩn bị thật nhiều dừa bào sợi.

Khi xôi chín thì bạn cho nước cốt dừa vào đảo đều, thêm đường và dừa sợi bào vào cùng. Lưu ý nhớ xới đều để phần dừa và xôi được trộn lẫn, tắt bếp và ủ thêm để phần tinh chất dừa có thể ra hết.

Xôi gấc

Gấc là một trong những loại thực phẩm rất bổ dưỡng và có màu đỏ rất đặc trưng, giúp cải thiện thị lực và chống lão hóa cho cơ thể. Tuy nhiên gấc chỉ có thể chín theo mùa nên để chế biến món xôi gấc, bạn cần mua được trái gấc tươi và chín đỏ.

Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm sẽ được trộn lẫn cùng với gấc, nêm thêm chút muối và để từ 20 phút trước khi cho vào hấp. Ăn cùng với xôi gấc sẽ là hành phi hoặc giò/ chả lụa.

Chắc hẳn bạn không còn cảm thấy xa lạ với hình ảnh chiếc chõ đồ xôi bằng đất hoặc bằng nhôm, mỗi lần chỉ nấu được từ 1 – 2kg. Vậy bạn có tin hiện giờ đã có những chiếc nồi hấp xôi công nghiệp có thể nấu 3kg, 5kg thậm chí 10kg gạo/ lần hay không? Đây là những chiếc nồi nấu xôi bằng điện đang được rất nhiều người lựa chọn hiện nay. Nếu bạn cũng đang tìm hiểu về nồi xôi thì chúng tôi sẽ dành tặng bài viết này để chia sẻ kinh nghiệm mua nồi nấu xôi từ chủ 1 cửa hàng bán đồ ăn sáng tại Hà Nội.

Vợ chồng chị Hào, anh Hiếu là một gia đình bán đồ ăn sáng trên đường Trương Định, quận Hoàng Mai, Hà Nội đã được 2 năm nay. Anh chị chủ yếu bán nhiều loại xôi như xôi xéo, xôi lạc, xôi ngô, … mặc dù quán ăn nhỏ nhưng rất đông khách, mỗi sáng bán trung bình 5kg xôi, các ngày lễ tết có thể bán đến 7kg. Theo chia sẻ, anh chị đã tham khảo tìm mua nhiều loại chõ đồ xôi vì muốn nấu xôi theo cách truyền thống tuy nhiên không có mẫu nào đủ lớn để đáp ứng được nhu cầu của gia đình.

Anh Hiếu hào hứng chia sẻ ” Mình lên mạng tìm nồi nấu xôi rồi ghi địa chỉ đến một số công ty tham khảo. Thế rồi mình có thấy trang web: chúng tôi , ở đây có rất nhiều cỡ nồi khác nhau nhưng với nhu cầu của nhà mình thì nồi 5kg là phù hợp rồi. Nồi dùng điện này cũng là lần đầu biết đến, giá cao hơn nhiều lần so với mua chõ đồ xôi nhưng vì đang cần gấp nên mình mua thử về dùng, cũng là mua liều thôi chứ cũng không biết bên nào tốt bên nào không – Cười”.

Tuy nhiên, may mắn gia đình đã lựa chọn được một chiếc nồi xôi khá ưng ý để bây giờ có thể chia sẻ kinh nghiệm mua nồi nấu xôi với chúng tôi Không chỉ mua nồi xôi cho gia đình sử dụng mà anh/ chị còn được một số người thân, hàng xóm nhờ mua hộ. Theo đó, có một số yếu tố sau bạn cần chú ý khi đi mua nồi nấu xôi dùng điện:

Mua nồi làm từ inox không gỉ: Là một người bán hàng có tâm nên anh chị đặt yếu tố an toàn cho sức khỏe khách hàng lên hàng đầu. Đây cũng là lý do gia đình quyết định không sử dụng chõ xôi bằng nhôm mà quyết định mua nồi inox về sử dụng. Đọc thông tin nồi xôi làm từ inox 304, qua tìm hiểu trên mạng, anh Hiếu biết đây là loại inox không gỉ nên quyết định lựa chọn đặt mua để đảm bảo nồi dùng bền mà vẫn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nếu nồi có chế độ tiết kiệm điện thì càng tốt: Vì dùng điện tốn hơn dùng gas nên nếu lựa chọn được một chiếc nồi nấu xôi có cơ chế sử dụng tiết kiệm điện là tốt nhất. Khi đến tham khảo nồi hãy hỏi rõ ràng về cách sử dụng của nồi để biết nồi có chế độ này hay không.

Với những chia sẻ về kinh nghiệm mua nồi nấu xôi từ chị Hào, anh Hiếu, chúng tôi tin rằng bạn đã có thể lựa chọn cho mình được 1 chiếc nồi nấu xôi tiện ích và chất lượng.

Naungon.com – Ở Hà Nội có vô vàn món xôi ngon nổi tiếng từ lâu nhưng có 5 món xôi được nhiều người nhận xét là vừa ngon, vừa lạ miệng, chắc dạ, lại rất dễ ăn, kể cả vào những buổi sáng ngày hè nóng nực.

Xôi xéo

Trong các món xôi, quy trình làm xôi xéo khá cầu kỳ. Gạo nếp phải chọn loại hạt dài, đều, đãi sạch sạn, vo kỹ, rồi ngâm nước nghệ để nhuộm vàng, vớt gạo để ráo nước, xóc muối rồi mới đổ vào chõ đồ xôi. Hạt đậu xanh được chọn phải là hạt căng, sạch sạn, xay vỡ đôi, ngâm nước, đãi sạch vỏ, cho vào chõ thổi cho chín rồi đổ vào cối giã mịn, nắm đậu chặt tay thành nắm tròn như quả bóng.

Gói xôi nóng ấm, từng hạt xôi vàng óng ả, mỡ màng, thơm mùi nếp, đậu xanh vàng mịn, hành phi màu cánh gián giòn rụm, phảng phất mùi lá sen tươi. Xôi ăn nóng dẻo thơm từng hạt nếp, dậy mùi hành phi mỡ, bùi ngậy vị đậu xanh.

Xôi xéo luôn là món ăn sáng được ưa chuộng, kể cả ngày hè và những ngày se se lạnh. Một số làng ven đô Hà Nội như: Phú Thượng, Tân Mai, Tương Mai có nghề nấu xôi xéo truyền thống, sáng sáng đều đem bán khắp các con phố, ngõ xóm cho người dân Hà thành.

Xôi cá rô đồng

Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Mỗi suất xôi cá rô đồng được ăn kèm với ít dưa chuột trộn và hành phi thơm lừng khiến món xôi cá rô đồng chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.

Mọi nẻo đường Hà Nội có vô vàn các hàng xôi đủ loại nhưng để kiếm được hàng xôi cá rô đồng không dễ. Chính bởi thế, dù nằm khá khuất nẻo, hàng xôi cá rô đồng ở số 1 ngõ 107 Nguyễn Chí Thanh vẫn luôn đông khách. Một địa chỉ nữa bán xôi cá rô đồng cũng rất có tiếng của Hà Nội là Xôi Bự ở 61 phố Lò Đúc.

Xôi chả cua

Cửa hàng xôi gia truyền nằm đối diện chợ Hàng Da của bà Thảo đã trở thành quá quen thuộc với người dân phố cổ với xôi chả cua lạ miệng. Vào khoảng chiều tối, bên trong quán nhỏ luôn chật kín người ngồi, còn vỉa hè trước quán thì rất đông khách đứng chờ xếp hàng mua về, đủ để thấy sức hút của cửa hàng xôi lâu năm này thế nào.

Có lẽ điều làm nên sức hút cho món xôi chả cua ở đây là bởi chả cua vừa lạ vừa ngon tự chế biến nên thơm và ngọt thơm vị thịt cua bể, vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của hạt tiêu, lại an toàn và bổ dưỡng. Chả cua đậm đà, rất hợp cạ với vị dẻo thơm của xôi.

Xôi chim

Xôi chim là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ nên có mặt ở nhiều vùng quê trên khắp miền Bắc như Bắc Ninh, Ninh Bình, Hà Nam… Chim được chọn làm xôi thường là chim câu, cuốc hoặc sẻ. Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa. Thịt chim băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị bí truyền cho vừa miệng rồi cho vào nồi, xáo cùng xôi. Vị ngọt thơm từ chim sẽ từ từ thấm đều vào từng hạt xôi đang chín tới. Kết thúc công đoạn chế biến, đầu bếp sẽ rải hành khô đã phi thơm lên trên cho mùi hương thêm quyến rũ.

Món ăn này thoạt nhìn sẽ không đặc biệt thế nhưng, chỉ cần bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm. Cũng bởi thế mà xôi có thể không cần thêm bất kỳ loại nước chấm nào mà vẫn vừa miệng.

Ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn thường phải tới những nhà hàng, với giá khá cao (100.000 – 120.000 đồng/đĩa). Nếu muốn tìm hàng bình dân thì bạn có thể tới quán Oanh ở phố Hòe Nhai, giá khoảng 60.000 đồng/đĩa. Hoặc quán nhỏ phố Tạ Hiện.

Xôi nấm

Xôi nấm để ăn sáng cũng ngon miệng mà làm bữa trưa hay bữa lót dạ về chiều thì đều ấm bụng. Không như cháo, món xôi có lẽ cần thêm một cái gì đó mằn mặn hơn. Hẳn đó là lí do chủ quán thêm vào thực đơn món xôi nấm thịt. Bát xôi nấm thịt vừa bưng ra đã thấy hấp dẫn. Bát nhỏ nhưng đầy ăm ắp thịt ba chỉ rang cháy cạnh lẫn với thứ ruốc nấm hương lạ miệng. Món xôi này khi thưởng thức bạn nhớ đảo lên một chút, vừa để nước thịt rang thấm đều, vừa để tìm ra thật nhiều những miếng nấm xào đậm đà “ẩn mình” phía dưới. Ăn món xôi nấm thịt, bạn sẽ có dịp so sánh và nhận ra đôi khi độ ngon ngọt của nấm cũng chẳng hề kém cạnh những miếng thịt, nhưng về độ lạ miệng thì chắc chắn nhỉnh hơn. Mỗi suất xôi nấm có giá là 35.000 đồng. Bạn có thể tìm đến quán xôi nấm ở 76 Lò Đúc để thưởng thức món ăn sáng dễ thương này.

Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội