Món rau muống xào chao rất hấp dẫn lại chế biến lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Hoàn toàn không mất nhiều thời gian, rất phù hợp cho các chị em mà vừa đi làm vừa tự nấu ăn cho gia đình.
Món rau muống xào chao ăn là ghiền
Rau muống và những công dụng tuyệt vời
Rau muống là vốn dĩ từ lâu được ưu chuộng rất nhiều, có thể nói là đây là loại rau có sức sống rất mạnh, dễ trồng, trồng trong đất hay nước đều được. Hầu hết là được trồng quanh năm, nhưng cho sản lượng và chất lượng tốt nhất vào mùa hè. Đôi khi còn được gọi là món ăn “dược phẩm” rất tốt cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng không thể đếm xuể, trong rau có chứa nhiều canxi, phốt pho, protein, vitamin, niacin, sắt, chất béo v.v… Hàm lượng protein bên trong rau muống có thể cao gấp 4 lần cà chua, canxi cũng nhiều hơn cà chua 12 lần, ngoài ra rau muống cũng có có thể có chứa nhiều carotene.
Theo Đông y, đây có thể là loại thuốc giúp cầm máu, lợi tiểu, tiêu sưng, bảo vệ dạ dày, nhuận tràng, chữa hôi miệng, bổ dạ dày, đường ruột, có công dụng thanh nhiệt giải độc, ngăn ngừa kiết lỵ và chữa đau răng v.v…Các hoạt chất bên trong rau muống như là Niacin, vitamin C có trong rau muống cũng giúp ích trong việc làm giảm cholesterol, triglyceride, đạt hiệu quả giảm mỡ và giảm cân, rất thích hợp dùng cho người bệnh tiểu đường, mỡ máu cao.
Rau muống và những công dụng tuyệt vời
Rau muống được mệnh danh là món ăn “thần dược” Ngăn ngừa nhiều bệnh
Rau muống còn có tác dụng bên trong chứa nhiều chất xơ thực phẩm và chất xơ thô được hình thành bởi cellulose, pectin, lignin. Pectin là một trong những hoạt chất giúp ích cho quá trình tăng tốc độ đào thải độc tố khỏi cơ thể. Lignin có tác dụng nâng cao và cải thiện lại hoạt tính ăn vi khuẩn của đại thực bào. Có lợi cho việc hỗ trợ chữa trị viêm loét, sát khuẩn, tiêu viêm, vvv…; hàm lượng cellulose rất cao và có thể tăng nhu động ruột, tăng tốc độ bài tiết. Rất hữu hiệu trong việc chữa trị các bệnh táo bón, giảm được nguy cơ mắc các bệnh về ung thư đường ruột.
Hỗ trợ trị bệnh cao huyết áp
Ngoài ra thì chất Kali trong rau muống có tác dụng giảm huyết áp, người bệnh huyết áp thấp không nên ăn nhiều rau muống, nhưng nếu trường hợp ghi nhận là huyết áp đột ngột tăng cao, hãy lập tức uống một chén nước rau muống luộc, để giảm nhanh huyết áp. Nếu những người nào mắc bệnh cao huyết áp thuộc dạng hư hàn, nên thường xuyên đem luộc rau muống cùng táo tàu sẽ có hiệu quả tốt hơn.
Hỗ trợ trị bệnh tiểu đường
Rau muống có thể nói là một trong những loại thực phẩm có tính kiềm. Nhưng tính kiềm của rau muống sẽ không bị thay đổi sau khi xào. Khác với các loại rau khác, điều này giúp cân bằng axit và kiềm trong đường ruột. Có tác dụng lợi tiểu, tiêu sưng, cải thiện triệu chứng của người bệnh tiểu đường.
Hướng dẫn cách làm món rau muống xào chao Nguyên liệu cần phải chuẩn bị
Rau muống: 1 bó
Chao trắng: 2-3 viên
Đá lạnh: 4-5 viên
Tỏi: 1 củ
Gia vị: 2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh dầu đậu nành, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt
Nguyên liệu chính của món ăn
Các bước thực hiện: Bước 1:
Đầu tiên, sau khi chúng ta đem rau muống sau khi mua về, bạn nhặt lấy cọng non, bỏ những cọng già và các cọng sâu hay bị hỏng. Tiếp đến, chúng ta sẽ phải đem đi rửa sạch rau với nước khoảng 3-4 lần cho hết bụi bẩn. Tiến hành ngâm rau vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó chủ động vớt rau ra rổ để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ ra ngoài, đập dập vỏ liên tục, băm nhỏ. Lấy chao trắng cho vào một cái bát, trộn ½ thìa cà phê đường. Dùng cái thìa tán nhuyễn liên tục chao.
Bước 2:
Đầu tiên, các bạn bắc nồi nước sôi, cho một chút muối và dầu ăn vào nồi. Cho rau muống vào chần sơ qua. Tuy nhiên, các bạn không nên luộc kĩ quá sẽ làm rau bị nát. Vì khi ăn sẽ không ngon và mất đi cái vị dai sẵn có của rau muống.
Việc liên tục cho muối và dầu ăn đều vào nồi nước sẽ giúp rau xanh và mướt hơn khi xào. Rau muống sau khi mang về thì rửa lại với nước đá lạnh.
Bước 3:
Sau khi đã hoàn thành quá trình chần rau xong, bạn vớt rau muống ra ngoài. Sau đó tráng qua với nước có đá lạnh. Để khoảng cứ 2 phút để giảm đi độ nóng của rau. Tiếp tục vớt rau ra rổ để cho ráo bớt nước. Việc này cũng sẽ giúp rau xanh và có độ giòn hơn.
Bước 4:
Cho cái chảo lên bếp, bật ngọn lửa lớn. Cho 3 thìa canh dầu đậu nành vào đun nóng sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tuyệt đối không nên phi tỏi vàng quá, khi xào cùng rau thì sẽ rất dễ bị cháy. Tiếp đến, các bạn cứ liên tục cho rau muống vào xào cùng. Đảo nhanh tay trên lửa lớn, thêm chao vào đảo cùng. Thêm muối, cùng với bột ngọt vào cho vừa miệng ăn. Dùng đũa đảo thật đều tay và để gia vị thấm đều vào rau. Sau khi chao đã mặn nên khi xào cùng rau muống thì các bạn không cần thêm nhiều gia vị. Rau chín, bạn nêm nếm nhẹ nhàng lại tùy theo khẩu vị rồi tắt bếp, nhấc chảo ra khỏi bếp.
Bước 5:
Múc trực tiếp món ăn ra đĩa, thưởng thức ngay trên khi còn nóng. Để bữa cơm thêm tròn vị, các bạn cũng nên hoàn toàn chủ động có thể nấu thêm các món ngon khác. Chẳng hạn như gà kho nghệ, thịt chân giò xào lăn , thịt gà xào ớt chuông,..
Thành phẩm thơm ngon khó cưỡng
Lưu ý cách chọn rau muống ngon và an toàn
Khi mua và chọn mua rau muống, bạn tuyệt đối cũng không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường. Thay vào đó, thì các bạn nên chọn mớ rau ngọn nhỏ thôi. Nhìn hơi cứng tuy vậy nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn rau muống
Nên chọn rau muống ngọn nhỏ và giòn.
Ngoài ra, bạn cũng không nên lựa loại rau mà khi tươi bẻ thấy giòn, lá có màu xanh sẫm. Nhìn từ xa trên mặt của lá thấy rất bóng và mướt. Bởi vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc dùng phân bón lá, khi luộc lên, nước rau luộc còn nóng sẽ có màu xanh nhạt. Khi nước đã nguội biến thì thành màu xanh đen và vẫn có kết tủa.
Cách chọn rau muống giòn, ngon
Đặc biệt, trước khi chúng ta đem nấu, thì các bạn cũng nên rửa nhiều lần bằng nước sạch. Sẽ để loại bỏ phần nào hóa chất còn sót lại trên rau. Nếu khi rửa mà thấy nổi bong bóng quá nhiều thì tức là rau đó có nguy cơ bị nhiễm hóa chất, không nên dùng nữa. Theo lời khuyên từ các chuyên gia bác sĩ, nên lựa chọn các loại rau quả theo mùa. Vì chúng dễ phát triển, không cần phải quá nhiều phân bón hay hóa chất bảo vệ thực vật. Như vậy nên sẽ an toàn hơn, nhiều sẽ cung cấp các dưỡng chất hơn và giá cả cũng rẻ hơn nữa.
Tuthuoc24h.net