Whipping Cream Làm Món Gì Ngon / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Whipping Cream là một loại kem tươi có nguồn gốc từ đất nước New Zealand. Đây là nguyên liệu được làm từ sữa bò nguyên chất và được dùng phổ biến trong công việc chế biến thực phẩm. Thông thường, Whipping Cream sẽ chứa một lượng lớn chất béo (khoảng 35.1%), có vị ngậy, tan nhanh trong miệng và thơm mùi kem sữa. Whipping Cream có các công dụng cụ thể như sau:

– Dùng để làm bánh caramen, pudding, cupcake, mousse, kẹo sôcôla tươi, kẹo caramen.

– Dùng để làm kem trang trí mặt bánh.

– Dùng làm nguyên liệu cho món kem ngày hè và nhiều món ăn khác.

Cách làm Whipping Cream

Ở New Zealand, người ta chế biến Whipping Cream theo phương pháp chế biến cổ truyền là dùng sữa bò vừa mới được vắt đem ủ trong 24 giờ. Sau thời gian này, sữa bò sẽ lên men và tạo một lớp váng ở trên mặt- đây chính là Whipping Cream. Đối với cách làm truyền thống này có nhược điểm là chỉ có ở những trang trại nuôi bò sữa hoặc các hộ dân gần đó mới có thể lấy được sữa bò tươi mới vắt để làm Whipping Cream được. Còn nếu chỗ bạn ở xa thì việc này xem như không khả thi. Tuy nhiên, không cần đến sữa tươi vừa mới được vắt, với những hộp sữa tươi nguyên chất được bán ở ngoài thị trường và một số nguyên liệu khác, HNAAu sẽ giúp bạn cũng có thể tự tay chế biến Whipping Cream ngay tại nhà chỉ vài một thao tác đơn giản. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị được cụ thể như sau:

*Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Whipping Cream

– Sữa tươi nguyên chất: 300ml

– Bơ nhạt loại không có muối: 200 gram

*Cách làm Whipping Cream tại nhà

– Bước 1: Cho lần lượt 300ml sữa tươi cùng 200 gram bơ vào chung một nồi.

– Bước 2: Cho nồi sữa bơ lên bếp, bật lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bơ hòa tan hoàn toàn vào sữa thì tắt bếp.

– Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa bơ vào một âu to. Sau đó, dùng máy đánh trứng với tốc độ cao đánh bông hỗn hợp lên là ta đã có Whipping Cream.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Whipping cream là gì? Đây một hỗn hợp kem sữa mang lại cảm giác béo ngậy cho người ăn. Nó có màu trắng, mềm, xốp, được dùng để trang trí cho các loại bánh hoặc một số loại đồ uống.

Vốn dĩ, kem tươi whipping cream có nguồn gốc từ động vật. Nó được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Bạn có thể gia giảm độ ngọt của nó tùy thuộc vào lượng sữa, đường.

2. Whipping cream dùng dể làm món gì?

Kem tươi Whipping Cream được sử dụng nhiều trong nấu ăn hàng ngày, nhất là trong việc làm bánh. Chúng thường được dùng để trang trí xịt lên trên mặt bánh hoặc dùng làm bánh mousse, caramen, pudding, cupcake. Ngoài ra, whipping cream còn dùng để làm kẹo socola tươi hoặc kẹo caramen nữa đấy.

Đây còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn và thức uống khác nhau như sữa lắc, cafe. trà. cooktail, kem sundaes,…

3.1 Nguyên liệu làm whipping cream

300ml sữa tươi có đường (Bạn có thể chọn loại nhiều đường hoặc ít đường tùy thích).

200 gram bơ nhạt (Còn gọi là bơ không muối).

(Nên chọn hai nguyên liệu này thuộc loại ngon để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn).

Dụng cụ: Máy đánh trứng, bát tô lớn, nồi.

(Các dụng cụ này phải được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo khô ráo trước khi tiến hành là whipping cream từ sữa).

3.2 Cách làm whipping cream từ sữa tươi và bơ

Bước 1

Cho sữa và bơ vào một chiếc nồi sạch rồi đun với lửa nhỏ.

Bạn cần lấy muôi khuấy đều để bơ và sữa tan hết vào nhau.

Khi hỗn hợp bơ sữa đã hòa quện và sánh lại thì tắt bếp.

Hãy bắc nồi ra ngoài cho nguội dần, khoảng 10 – 15 phút là được.

Chú ý: Không được đun bơ sữa đến lúc sôi. Sữa và bơ chỉ cần tan đều là được, nếu đun sôi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Bước 2

Khi bơ sữa đã nguội bớt, đổ tất cả hỗn hợp ra một cái bát tô to đã được rửa sạch và để ráo.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên ở tốc độ cao.

Chỉ khoảng vài phút, bạn đã nhanh chóng hoàn thành cách làm whipping cream từ sữa rồi.

Sau đó, cho thành phẩm thu được vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi muốn trang trí cho các món ăn, bạn lấy ra dùng dần.

Ngoài việc sử dụng sữa tươi, bạn có thể thực hiện cách làm whipping cream từ trứng. Cách thức cũng không có nhiều khác biệt.

Bạn dùng 4 – 5 lòng trắng trứng kết hợp với một chút đường và vài thìa muối nấu cách thủy ở 70 – 75 độ C. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông lên với bơ.

Cách làm whipping cream từ trứng có thể lâu hơn với cách làm món này từ sữa vài phút. Vì thế, bạn có thể cân nhắc để chọn cách tốt nhất.

4. Cách làm Whipping cream không dùng máy

Cách làm whipping cream không cần máy cứ tưởng khó mà lại vô cùng đơn giản. Với mẹo mà chúng tôi hướng dẫn, bạn sẽ không cần tốn nhiều sức để đánh bông kem mà vẫn có kem tươi cực ngon để làm bánh đấy!

4.1 Nguyên liệu cần

350ml sữa tươi nguyên chất

30gram đường cát

5ml tinh chất vanilla

4.2 Các bước thực hiện

Hướng dẫn bạn cách đánh whipping cream đơn giản không cần dùng máy:

Bước 1: Bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào một cái lọ ( gồm: kem tươi, đường và vanilla). Sau đó đậy nắp lọ lại thật chặt.Bước 2: Dùng tay lắp đều lọ thuỷ tinh lên trong khoảng từ 3 – 5 phút.Bước 3: Mở nắp lọ và kiểm tra xem độ bông của kem đã vừa ý bạn chưa.Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ cần múc kem ra và cho lên mặt bánh nữa là đã hoàn thành.

Đây là cách làm whipping cream không cần máy, vừa tiết kiệm thời gian lại vừa cứu cánh cho những lúc không có máy đánh trứng.

5. Lưu ý khi sử dụng

Để kem sữa có màu, sau khi đánh bông xong bạn phải pha màu ngay. Cho màu vào hỗn hợp rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông lên là được.

6. Những câu hỏi về whipping cream

6.1 Làm whipping cream bằng máy xay sinh tố có được không?

Bạn có thể làm whipping cream bằng máy say sinh tố. Chỉ cần cho các nguyên liệu vào và đậy nắp, chỉnh mức xay thấp nhất trong khoảng 15 giây vậy là đã hoàn thành.

6.2 Làm gì khi whipping cream bị tách nước?

Bạn có thể thêm vào một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng cho tới khi kem mịn trở lại.

Với trường hợp bị tách nước hoàn toàn không thể cứu chữa. Bạn có thể tận dụng kem để làm những món không cần đánh bông kem.

6.3 Whipping cream để được bao lâu?

Bạn có thể giữ chứng trong tủ lạnh từ 5 – 7 với điều kiện phải đậy và bọc kín kem trong túi nilong và giữ ở nhiệt độ ổn định.

Với cách làm whipping cream nêu trên, bạn có thể tạo cho mình những chiếc bánh gato nhiều màu sắc. Từ đó, việc làm bánh sẽ trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.

Muốn trang trí hỗn hợp kem sữa nàylên bề mặt những chiếc bánh, bạn hãy cho chúng vào túi bắt bông. Việc tạo hình tùy thuộc vào ý thích và khả năng sáng tạo của bạn thôi.

Các món ăn ngon làm từ whipping cream:

Nguồn tham khảo bài viết:

Perfect Whipped Cream Recipe ( 1)

Homemade Whipped Cream ( 2)

Whipping cream được ứng dụng rất nhiều trong trang trí bánh

Whipping cream là một loại kem sữa béo được tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường và trong thành phần có một lượng lớn chất béo. Nguyên liệu này thường được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng và thực phẩm với chỉ số béo từ 38 – 40%. Hiện nay, whipping cream có hai loại: kem tự đánh bông và kem đã đánh bông.

Whipping Cream được sử dụng như thế nào?

Vì không chứa đường nên so với các loại kem khác trên thị trường, whipping cream được sử dụng phổ biến hơn. Nếu sử dụng whpping cream bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý mình. Có rất nhiều cách để sử dụng nguyên liệu làm bánh này như:

Làm kem trang trí mặt bánh kem, tạo nên lớp kem mịn màng, đẹp mắt.

Là thành phần không thể thiếu để làm nhiều món bánh thơm ngon và hấp dẫn: caramen, mousse, cupcake, kẹo caramen hoặc socola tươi, pudding…

Các món kem ngày hè và một số thức uống như: sữa lắc, café, cocktail… cũng cần đến whipping cream để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Whipping cream giúp tạo nên hương vị tuyệt vời của bánh cupcake

Ưu điểm của Whipping cream

Là loại kem chất lượng và ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác trên thị trường. Ngoài ra, vì kem không chứa đường nên bạn có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích.

Nhược điểm của Whipping cream

Whipping Cream có độ tan chảy nhanh hơn topping cream do được chiết xuất từ sữa. Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.

Cách làm whipping cream từ sữa

Sữa tươi nguyên chất (không đường, chưa tách bơ): 180ml

Bơ nhạt: 110 gram

Hướng dẫn làm whipping cream từ sữa đơn giản

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho bơ và sữa tươi vào đun nóng ở lửa vừa. Khi thấy bơ và sữa đã tan chảy và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Lưu ý: Không nên đun sôi vì sữa sẽ bị biến chất.

Bước 2: Đổ hỗn hợp bơ sữa vào âu, đánh lên bắng máy đánh trứng ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông cứng, có gợn nhẹ.

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa đánh xong vảo tủ lạnh ít nhất 24 giờ, sau đó bạn có thể lấy ra và sử dụng để làm những món bánh mà mình yêu thích.

Bảo quản whipping cream như thế nào?

Nên đặt whipping cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong, lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản thường từ 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh.

Khác với whipping cream, topping cream là loại kem thực vật ít béo, bao gồm các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo. Có thể hiểu đơn giản, topping cream là một loại kem tươi nhân tạo được chiết xuất từ sữa. Trong loại kem này có sẵn một lượng được nên khi đánh bông bạn không cần phải cho thêm đường.

Topping cream là kem tươi nhân tạo (Ảnh: Internet)

Ưu điểm của Topping cream

Topping cream rất đứng kem, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn so với whipping cream nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp. Giá tương đối thấp và hợp lý, bảo quản được lâu hơn các loại kem khác.

Nhược điểm của Topping cream

Vì topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy và có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Topping cream dùng làm gì?

Topping cream được sử dụng nhiều trong công thức đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi. Ngoài ra, sản phẩm còn có thể thay thế thành phần sữa đặc trong các món sinh tố, chế biến các món bánh hoặc thay cho bột béo trong món đá xay.

Ứng dụng của Topping cream rất nhiều và có thể làm kem tươi (Ảnh:Internet)

Cách đánh kem tươi topping cream

Bước 1: Rót topping cream vào âu, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi topping cream đông 50% thì tiến hành đánh ở tốc độ nhỏ trong 30 giây. Lưu ý: Âu và que đánh phải được rửa thật sạch sẽ.

Bước 2: Tăng dần tốc độ đánh lên đến mức cao nhất và luôn giữ que vuông góc với với đáy âu 90 độ, đánh theo một chiều. Tốt nhất bạn nên đánh từ tâm ra ngoài rồi lại di chuyển vào trong tâm.

Bước 3: Đánh kem từ 3 – 5 phút để kem đông đặc rồi đánh thêm một chút nữa để kem bông cứng, đẹp mắt.

Cách bảo quản topping cream

Khác với whipping cream, topping cream được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Sau khi dùng xong, bạn cần bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá. Khi dùng rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12h. Thời gian bảo quản được trên 3 tháng tùy theo nhiệt độ tủ lạnh

Với những thông tin ở trên, hy vọng bạn đã hiểu được whipping cream là gì? Topping cream là gì cũng như cách phân biệt hai nguyên liệu này. Đây là những kiến thức cơ bản mà thợ làm bánh cần phải nắm được và cũng là bí quyết để bạn tạo nên những món bánh thơm ngon đúng điệu.

Whipping cream truyền thống được chế biến bằng cách ủ sữa bò tươi trong 24 giờ sau khi vắt để sữa tươi lên men. Whipping cream thu được chính là lớp váng sữa có hàm lượng chất béo cao nổi trên bề mặt sau khi sữa lên men. Tuy nhiên với nhu cầu sử dụng whipping cream nhiều và điều kiện vị trí hiện nay không cho phép tất cả mọi người tạo ra whipping cream bằng cách đó.

Cách làm whipping cream từ máy đánh trứng

Nguyên liệu làm whipping cream:

180ml sữa tươi nguyên chất (sữa không đường và chưa tách bơ)

110gr bơ nhạt (bơ chưa pha muối)

Hướng dẫn làm whipping cream

Bước 1: Đun nóng sữa và bơ

Bước 2: Đánh kem

Sau khi đun nóng hỗn hợp, bạn cho tất cả vào một âu to. Khởi động máy đánh trứng rồi đánh hỗn hợp ở tốc độ cao nhất để hỗn hợp bông lên. Bạn chỉ cần đánh đến khi thấy kem bắt đầu đông cứng lại và tạo thành gợn nhẹ là được.

Bước 3: bảo quản whipping cream

Sau khi đã làm được whipping cream, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 24h trước khi sử dụng. Có thể dùng trang trí các món bánh, trái cây hoặc các món nước tùy thích.

Cách làm whipping cream từ trứng

Cách làm whipping cream từ trứng có thể sẽ lâu hơn vài phút so với cách làm từ sữa. Tuy nhiên, hương vị béo ngậy, mằn mặn và cũng không kém phần bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm whipping cream từ lòng trắng trứng

Hướng dẫn làm kem whipping cream từ trứng

cắt bơ thành từng viên vuông tỉ lệ 1x1cm. Sau đó để bơ cho hết lạnh.

Bước 2: đun lòng trắng trứng

Đun sôi khoảng 500ml nước trong một chiếc nồi nhỏ, sau đó đặt 1 chiếc âu đủ lớn lên miệng nồi sao cho đáy âu không chạm vào phần nước trong nồi.

Sau khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn. Tiếp tục cho lòng trắng trứng, nước muối và đường vào âu. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng nóng ấm khoảng 70 – 75 độ và đường tan hết thì bắc âu ra khỏi nồi.

Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho đến cao dần. Khi thấy trứng bông cứng và trông mịn dẻo, nhấc cây đánh trứng lên có phần chóp kéo theo là được.

Với cách làm whipping cream bằng trứng, bạn không nên đánh trứng quá nhiều sẽ làm kem dễ bị tách nước với bơ.

Giữ máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải, cho từng muỗng canh bơ vào và từ từ đánh hòa quyện rồi mới cho tiếp muỗng tiếp theo. Sau khi đã cho hết bơ vào kem thì từ từ tăng máy đánh trứng lên tốc độ cao nhất và đánh đến khi hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo, màu trắng ngà hoặc gần như trắng tinh.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Sau khi đánh xong kem, các bạn tiếp tục đánh bơ bằng tay thêm khoảng 30 – 60 giây. Bước này sẽ giúp bơ thêm mềm mịn, đồng thời loại bỏ các bọt khí trong kem để khi trang trí kem sẽ không bị rỗ.

Whipping cream từ lòng trắng trứng thưởng thức ngay sau khi làm xong là ngon nhất. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem sẽ dùng được trong khoảng 3 đến 5 ngày. Nếu bảo quản tủ đông thì dùng từ 4 đến 6 tuần.

Whipping cream làm món gì?

Whipping cream là loại kem là loại kem có độ béo ngậy vừa và độ ngọt có thể tùy chỉnh. Nó được dùng nhiều không chỉ trong các bếp bánh và nhà hàng. Whipping cream thường được dùng để làm bánh mousse, bánh dâu shortcake, bánh thơm và những loại bánh có nhân bên trong khác.

Không chỉ dừng lại ở bánh, whipping cream còn được đánh giá là một loại kem tươi chất lượng, làm tăng độ ngon của các loại đồ uống như: cà phê, cocktail, sữa lắc, kem sundaes… hoặc làm caramen, pudding, kẹo caramen…