Vịt Nấu Nam / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Nguyên liệu làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

– 1/2 con vịt (khoảng 1.5kg). – 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g). – 2 đến 3 củ hành tím (khoảng 30g). – 1 muỗng canh rượu trắng. – 1 củ sắn (khảng 200g). – 1 củ cà rốt (khoảng200g). – Vài tai nấm đông cô. – Nấm rơm (tùy thích). – 1 trái dừa xiêm.

Cách làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

1. Rửa sạch gừng và hành, rồi thái nhỏ và giã cho nhuyễn. 2. Vịt làm sạch rồi chặt thành miếng lớn. Sau đấy ướp vịt với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn. Rồi để khoảng nửa giờ cho thịt vịt ngấm gia vị. 3. Nấm đông cô ngâm mềm, rồi rửa sạch. Cà rốt, củ sắn rửa sạch rồi tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm cho vừa ăn. 4. Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu. Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được. 5. Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong. Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được. 6. Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: 1/2 muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Thẻ: Học nấu ăn, Nấu ăn ngon

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu

– 500g thịt ba chỉ (ở miền nam gọi là thịt ba rọi) – 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích) – 3 muỗng đường – 1 muỗng hạt tiêu – 1 muỗng cà phê muối – 3 muỗng nước mắm – Hành khô, ớt cay

II. Cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt ngon tại nhà

– Bước 1: Thịt ba chỉ bạn chọn miếng thịt tươi mới, vừa được mổ ra từ con lợn để tránh mua phải thịt ôi oai để lâu. Mang về rửa sạch và xắt miếng vuông vừa ăn, cỡ 5x5cm.

– Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp, cho thịt lợn vào luộc cùng một muỗng nhỏ muối. Khi nào nước sôi khoảng 1 phút thì bắc thịt xuống, vớt ra và rửa sạch. Với cách làm này sẽ khiến thịt sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh hơn, không những thế thịt sau khi nấu sẽ trong và lên màu đẹp mắt hơn.

– Bước 3: Luộc trứng vịt

+ Trứng vịt bạn đem luộc chín, vớt ra để vào bát nước lã cho trứng nguội và dễ bóc vỏ. Trứng nguội bạn bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn

– Bước 4: Thắng nước màu (nước đường)

Cách làm nước màu rất đơn giản, bạn bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan thì bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, khuấy đều và tắt bếp, ta đã có nước màu dùng để ướp thịt.

– Bước 5: Cho thịt vào trong nồi nước màu, trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm rồi để ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn bắc nồi thịt ướp lên bếp, đun sôi rồi cho thêm nước nóng vào khoảng sâm sấp mặt thịt là được. Bật lửa nhỏ liu riu, trút trứng vịt vào, thêm một chút ớt cho món ăn thêm cay thơm, và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Đun đến khi thấy nước cạn còn khoảng 1 đến 2 bát con nước là được.

Một số chú ý trong cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt

– Thịt kho tàu bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng cút luộc để thay thế trứng vịt cũng được, đối với trứng gà bạn vẫn khứa đường lên quả trứng, còn trứng cút nhỏ nên không cần, để nguyên cả quả. – Đối với thịt kho tàu bạn không nên nấu cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon. – Các bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho thịt, sẽ không cần phải sử dụng nước màu và đường để ướp thịt nữa mà chỉ cần cho thêm một chút nước mắm với nước dừa tươi mà thôi. Đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tự động tạo màu đẹp cho thịt.

Thịt kho tàu với trứng vịt khi ăn bạn múc lẫn cả thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan ngập nước thịt, có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm lên trên và thưởng thức với cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).

Bên cạnh thịt gà, thịt vịt là loại thực phẩm được các chị em lựa chọn chế biến mâm cơm gia đình. Loại gia cầm này có hàm lượng cao protein, photpho, canxi, sắt, vitamin B1, B2, A, D, E…Tất cả đều cần thiết cho cơ thể phát triển khỏe mạnh và hồi phục sức khỏe. Đặc biệt thịt vịt hỗ trợ phòng, chống các bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư.

No ratings yet

In

Pin

Chuẩn bị

30

phút

Thực hiện

1

hr

30

phút

Tổng Thời Gian

2

hrs

Loại Món

Cháo

Ẩm thực

Việt Nam

Dinh dưỡng

8621

kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nồi

Chảo

Rổ

Thau

Dĩa

Tô

Nguyên liệu

  

2

kg

vịt

1/3

chén cơm

gạo

300

gram

rau muống

100

gram

giá đỗ

300

gram

Cà rốt

50

gram

gừng

100

gram

củ hành tây

1

ít

hành lá

1

ít

ngò rí

1

ít

húng quế, húng lủi

1

ít

hành phi

1

ít

đậu phộng rang

100

ml

rượu trắng

Gia vị

muối

đường

tiêu

nước mắm Lú Dh Foods

nước mắm chua ngọt Dh Foods

nước mắm gừng Dh Foods

tiêu xay đen Phú Quốc Dh Foods

Các bước thực hiện

 

Sơ chế và luộc vịt

1. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch.

2. Vịt đã làm sạch mua về cho gừng đập dập cùng 100ml rượu vào. Chà sạch rồi cho nước ấm 50°C để khử mùi hôi và rửa sạch lại 2-3 nước. Bắt nồi lên bếp, cho 2,5 lít nước, củ hành tây, gừng đập dập cùng 1 muỗng canh muối vào nấu sôi lăn tăn ở lửa lớn. Cho nguyên con vịt vào luộc từ 45-60 phút. Hớt bọt và cứ 15 phút lật mặt cho vịt chín đều. Khi thịt mềm vớt ra ngoài cho nguội, nước nấu vịt để nấu cháo.

Rang gạo nấu cháo và sơ chế các nguyên liệu khác

Bắt chảo lên bếp cho 1/3 chén cơm gạo đã vo sạch vào rang thơm. Vớt hành và gừng trong nồi luộc thịt vịt ra, cho gạo rang cùng lòng vịt, huyết nếp nấu sối 10 phút. Vớt lòng vịt ra xắt hạt lựu.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 1/3 xắt hạt lựu, cho vào nồi cháo đang nấu ở lửa vừa cùng lòng vịt. Vẫn giữ lửa như vậy cho hạt gạo nở.

Hành lá xắt bỏ rễ, rửa sạch xắt lấy phần đầu hành cho vào nồi cùng 2 muỗng canh nước mắm Lú Dh Foods. Dùng muỗng đảo đều cho cháo thấm gia vị. Sau khi cháo nhừ thì tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi

Rau muống bỏ lá, phần già, rửa sạch và chẻ sợi. Chuẩn bị thau chứa 1 lít nước, 1/2 muỗng canh muối rồi cho rau muống bào, phần cà rốt còn lại bào mỏng cùng giá đỗ vào. Cho 1 vĩ đá lạnh vào ngâm 15 phút. Sau đó vớt ra ngoài để thật ráo nước.

Các loại rau gia vị rửa sạch, ngò rí, hành lá, húng quế, húng lủi xắt khúc.

Trộn gỏi

Vịt luộc chặt miếng vừa ăn, phần hỗn hợp rau sống đã ngâm đá ra thau lớn. Khui nước mắm chua ngọt Dh Foods, khuấy đều trước khi sử dụng và đổ vào chén 100ml để trộn gỏi.

Đổ chén nước mắm vào thau rau sống, trộn đều. Cho thịt vịt vào và trộn đều lần nữa cho tất cả thấm vào nhau. Cuối cùng cho húng quế, húng lủi, đậu phộng rang vào trộn đều.

Thưởng thức thành phẩm

Cho gỏi vịt ra dĩa, rắc hành phi lên mặt, cháo cho ra tô. Cho hành lá, ngò rí cùng tiêu đen xay Phú Quốc Dh Foods vào cháo. Chấm cùng chén nước mắm gừng Dh Foods vô cùng tuyệt vời.

Video

Lưu ý

Một số mẹo nhỏ Bếp chia sẽ để giúp chị em nấu món này thêm hấp dẫn:

Khâu chọn vịt vô cùng quan trọng. Các bạn có thể chọn vịt xiêm hoặc loại vịt cỏ có nhiều thịt, ít mỡ và dai ngọt.

Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Chị em nên chọn vịt sống, trưởng thành, béo, ức đầy và mọc đủ lông.

Nếu mua vịt làm sẵn chú ý bề ngoài còn tươi, ấn tay vào thịt săn chắc, nếu thịt biến dạng là vịt bơm nước không nên mua.

Cháo nấu nở vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng và chú ý dùng lúc nóng sẽ thơm ngon hơn.

Dinh Dưỡng

Calories:

8621

kcal

Carbohydrates:

64

g

Protein:

247

g

Fat:

790

g

Saturated Fat:

265

g

Cholesterol:

1520

mg

Sodium:

1728

mg

Potassium:

7335

mg

Fiber:

20

g

Sugar:

25

g

Vitamin A:

81732

IU

Vitamin C:

182

mg

Calcium:

662

mg

Iron:

59

mg

Từ khoá

nấu cháo vịt và cách trộn gỏi vịt

Thịt vịt vốn được ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng cũng như giá thành phù hợp với đại đa số người dân. Đây cũng là nguyên liệu của những món ngon từ bữa cơm mỗi ngày. Đến các tiệc tùng tụ họp người thân, bạn bè như vịt tiềm, vịt quay hay vịt nướng. Vịt kho tàu sẽ là gợi ý tuyệt vời để “đổi gió” cho những ngày ngán thịt heo.

Cách nấu thịt vịt kho tàu ngon nhức nhối

Nếu thịt vịt và trứng đều là những món khoái khẩu của già trẻ lớn bé nhà bạn. Vậy tại sao các nàng không kết hợp hai nguyên liệu này theo công thức kho tàu dân dã. Tạo nên món vịt kho tàu ngon nhức nhối cho mâm cơm cuối tuần.

Xem cách làm

Món vịt kho sả tuy đơn giản nhưng vẫn đầy đủ sự thơm ngon bổ dưỡng

Xem cách làm

Cháo vịt với mùi thơm của gạo, tiêu, hành ngò, thịt vịt mềm dai ngọt tự nhiên. Dĩa gỏi bắt mắt ngon miệng nhờ nước mắm chua ngọt và chén mắm gừng đậm vị. Cách làm quá đơn giản cho một món ăn đúng “chuẩn” ngon, bổ lại không quá đắt. Đúng là món ăn thân thuộc nhưng lại hấp dẫn hơn nhờ những bí quyết trên.

Like this:

Like

Loading…

Có phải bạn đang thắc mắc là sao lại có món vịt tiềm kiểu miền Nam nữa đúng không nào? Thường chúng ta hay nghe nhắc đến món vịt tiềm là hương vị của người Bắc mà sao bây giờ lại là miền Nam nhỉ. Chỉ cần những nguyên liệu cực kỳ đơn giản thôi mà không chỉ đem đến một món ăn lạ miệng và độc đáo mà còn có thể giúp bạn chinh phục mẹ chồng khó tính rồi đấy!

Có thể nói, vịt là một trong số những loại thực phẩm được các chuyên gia bình chọn tốt nhất cho sức khỏe của mọi người bởi vì vị ngọt của thịt nhưng lại đem lại các dưỡng chất rất nhiều. Đọc đến đây, chắc hẳn nhiều bạn có chung một câu hỏi đó là tại sao trên đời này có rất nhiều món ngon được chế biến ra từ thịt vịt và phù hợp với sở thích và khẩu vị của người Việt Nam mà sao họ vẫn chọn món vịt tiềm kiểu miền Nam làm món ăn lâu đời và lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Cách làm món vịt tiềm kiểu miền Nam cực lạ miệng

1,5kg thịt vịt đã chế biến sẵn (tùy ở bạn, có thể nguyên con hoặc chỉ nửa con)

1 trái dừa xiêm

30gr gừng gọt sẵn

30gr hành tím đã lột vỏ

100ml rượu trắng (mua ngoài chợ rất rẻ)

200gr cà rốt

Một vài tai nấm đông cô

Một ít nấm rơm (tùy ý)

Cách làm khá đơn giản, vịt tiềm mềm ngon, không bị ngấy

Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị sẵn

Các bước làm món vịt tiềm kiểu miền Nam

Bước đầu tiên: bạn nên tách vỏ dừa xiêm để lấy nước cốt. Sau đó, để riêng nước dừa vào 1 cái tô lớn.

Sau đó, bạn cho gừng và hành tím lột vỏ bên ngoài rồi đập dập và giã cho nó thật nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.

Tới phần tai nấm đông cô, bạn hãy ngâm chúng vào nước ấm cho mềm ra, sau đó đem đi rửa thật sạch.

Còn về phần cà rốt và củ đậu, làm sạch vỏ ở ngoài thật kỹ, sau đó bạn cắt những miếng dày tầm 0.5cm rồi thích thì tỉa hoa cho đẹp mắt món ăn.

Tới bước 2: Đem thịt vịt đi rửa thật sạch với nước bình thường sau đó dùng gừng đã đập dập ở bước trên trộn cùng với nguyên liệu 1 chén rượu trắng đã chuẩn bị sẵn.

Sau khi trộn xong, bạn hãy đem chúng đi để chà sát mạnh lên da của con vịt. Chỉ có làm như vậy, bạn mới có thể khử được hết mùi hôi khó chịu của con vịt, sau đó rửa chúng lại 1 lần nữa với nước trắng để cho da vịt được trắng hơn.

Công đoạn chặt vịt cũng cần lưu ý nho nhỏ, bạn nên chặt vịt thành những miếng vừa ăn và nêm nếm theo công thức gia truyền mà chúng tôi sẽ bật mí cho bạn ngay sau đây theo tỷ lệ: 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng bột canh và đừng quên cho 1 muỗng canh rượu trắng, 1 ít gừng mà bạn đã giã cho bào và để cho ngấm trong khoảng 30 phút.

Bước 3 là bước quan trọng không kém: sau khi hoàn thành 2 bước trên, bạn xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị theo thứ tự như sau: xếp nấm đông cô vào dưới cùng sát đáy nồi, sau đó mới tới thịt vịt xếp ngăn nắp vào bên trên nó. Các nguyên liệu còn lại thì để hết vào nồi, xếp chồng lên thịt vịt và cả xung quanh nó.

Xong bước này, bạn đổ nhè nhẹ nước dừa vào nồi sao cho đừng quá nhiều, nằm xấp xấp với các nguyên liệu là ổn.

Bước cuối cùng không thể thiếu : sau khi đậy kín nồi và bắt lên bếp, bạn nên để lửa vừa để đun nó. Nếu như nước bắt đầu sôi, bạn nên vặn nhỏ lửa một chút, rồi lại nấu lần nữa trong 1 giờ tới.

Còn đối với những bạn dùng nồi áp suất để nấu, khi lửa đã bắt đầu có dấu hiệu sôi, bạn nên hạ lửa nhỏ xuống đi một xíu, sau đó đun tiếp thêm 15 phút đồng hồ nữa là được.

Nếu như chịu khó thay đổi một chút trong cách chế biến, bạn có thể tạo ra những món ăn mới lạ khác nhau cùng với những nguyên liệu đơn giản khác nhau. Chính vì sự biến tấu này cũng giúp bạn dễ dàng thay đổi khẩu vị hàng ngày mà cũng tạo ra được hương vị lạ miệng không bị ngán, ngay cả đến mẹ chồng khó tính cũng phải khen mà thôi.

– Thịt vịt: ½ con khoảng 700gram.

– Chao đỏ, chao trắng: Mỗi thứ 2 viên.

– Khoai môn: Chọn loại to (1 củ khoảng 300gram).

– Một trái dừa tươi to để lấy nước.

– Đồ ăn kèm: Bún, rau sống, rau muống, hành lá, chanh.

– Gừng củ, rượu trắng để rửa thịt vịt.

– Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hành khô, tỏi, bột tiêu…

– Phần nước chấm gồm có: 2 muỗng cà phê đường + 5 miếng chao trắng + 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Cách làm vịt nấu chao theo kiểu miền Nam ngon vô cùng Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt

– Vịt sau khi làm sạch hết phần lông, rửa qua bằng nước lạnh rồi giã nát 1 củ gừng trộn với rượu trắng xoa đều lên thịt vịt, để trong vòng khoảng 20 phút. Làm như vậy để khử mùi tanh của vịt giúp cho món vịt nấu chao miền Nam thơm ngon hơn nhiều.

Bước 2: Ướp thịt vịt

– Ngâm xong ta xả lại thịt vịt dưới vòi nước lạnh. Để ra rổ cho ráo bớt nước rồi dùng dao chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ.

– Cho tất cả vịt vào 1 cái tô lớn, thêm một chút hành củ, tỏi khô băm nhỏ, đổ thêm chao đỏ, chao trắng, cùng các gia vị muối, đường, hạt nêm, tiêu bột và xóc xóc cho ngấm đều gia vị.

– Thời gian ướp khoảng chừng 2-3 tiếng đồng hồ là được. Để có cách làm vịt nấu chao miền Nam ngon đúng điệu thì các bạn phải đảm bảo đúng thời gian ướp nha.

Bước 3: Rửa khoai môn và rau sống

– Rau sống, rau muống, hành lá rửa sạch, nếu kỹ hơn ta có thể ngâm qua với nước muối loãng. Sau đó vớt ra rổ cho ráo bớt nước.

– Khoai môn gọt bỏ vỏ ngoài, nếu sợ ngứa thì các bạn có thể đeo bao tay vào nha. Trong cách làm vịt nấu chao này chúng ta phải biết cách chọn những củ khoai môn mềm, bùi không bị sượng nha.

– Bún tươi bày ra cái dĩa to, để nơi thoáng mát tránh ôi thiu..

– Chặt quả dừa lấy nước đổ vào cái âu.

Bước 4: Thực hiện cách làm vịt nấu chao miền Nam

– Chọn một cái nồi bắc lên bếp cho một chút dầu ăn vào bật lửa đun nóng sau đó trút hết hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt vịt vào xào cho săn lại.

– Khi quan sát thấy nồi nấu vịt sủi lớn thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa để thịt vịt chín mềm ra.

– Đổ hết nước dừa vào nồi sao cho thịt phải ngập hết trong nước, cho khoai môn vào luôn, đun nhỏ lửa đến khi nào thấy khoai môn nhừ thì tắt bếp.

– Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị, trút hành lá và rắc một ít tiêu bột lên trên và múc ra tô thưởng thức.

Bước 5: Làm nước chấm món vịt nấu chao

Món vịt nấu chao miền Nam ngon hấp dẫn một phần nhờ vào công thức pha chế nước chấm nên các bạn phải pha đúng theo tỉ lệ này nha: 2 muỗng cà phê đường cát cộng với 5 miếng chao trắng trộn cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Nhớ trộn đều hỗn hợp này rồi cho thêm một chút tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào đảm bảo món vịt nấu chao sẽ ngon hết sẩy.