Vịt Nấu Mẻ Ngon / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend | Vinaconex.edu.vn

Hướng Dẫn Cách Làm Món Vịt Nấu Mẻ Cực Ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt nấu với mẻ

Để cho món ăn trở nên thơm ngon hấp dẫn chuẩn hương vị. Khâu chuẩn bị nguyên liệu là một trong những vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng, kết quả của món ăn. Đối với món vịt nấu mẻ khâu chuẩn bị vô cùng đơn giản với các nguyên liệu truyền thống gồm có:

Cách làm món vịt nấu mẻ thơm ngon chuẩn vị

Khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách dùng muối hạt, rượu trắng, gừng chà xát bên ngoài, bên trong cho sạch mùi hôi. Sau đó rửa sạch, để ráo nước chặt vịt thành những miếng vừa phải.

Sả lột bỏ võ già bên ngoài rửa sạch để ráo nước đập dập, băm nhỏ,

Ớt rửa sạch ráo nước thái nhỏ.

Thịt vịt sau khi chặt miếng ướp với riềng đã xay nhuyễn cùng 1 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng mắm tôm, sả băm, ớt băm, 2 muỗng cơm tương, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

Cho chảo lên bếp đun nóng dầu phi thơm hành tím, sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào thịt vịt săn lại. Sau đó thêm một chút nước xăm xắp mặt vịt, đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa nhỏ om trong khoảng 20 phút. Khâu này giúp món vịt nấu mẻ ngấm gia vị đậm đà. Khi thấy thịt vịt chín mềm nếm gia vị lại 1 lần nữa cho vừa ăn tắt bếp.

Vậy là chỉ qua vài bước đơn giản bạn đã chế biến xong món vịt nấu cùng mẻ thơm ngon đúng vị rồi phải không nào?

Địa chỉ bán món vịt nấu mẻ thơm ngon chất lượng giá rẻ

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều hàng quán, dịch vụ nấu đồ ăn sẵn chuyên các món vịt thơm ngon. Tuy nhiên để chọn được một cửa hàng uy tín chất lượng, giá cả phù hợp là điều không hề dễ. Giới thiệu bạn Vịt 29 là một trong những địa chỉ uy tín, chất lượng được nhiều khách hàng đánh giá cao.

Dịch vụ của chúng tôi với đội ngũ đầu bếp lâu năm giàu kinh nghiệm. Có thể biến hóa tài tình tạo ra những món ăn ẩm thực ngon phong phú, đa dạng. Nhằm đáp ứng được mọi nhu cầu của khách hàng.

Bên cạnh đó nguồn nguyên liệu của chúng tôi được lựa chọn một cách kỹ càng. Chúng tôi cam kết không chất phụ gia không chất bảo quản, nguyên liệu luôn tươi mới. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và dinh dưỡng.

Cách Nấu Vịt Giả Cầy Miền Bắc Với Giềng, Mẻ Ngon Miễn Chê

Nếu bạn là người miền Bắc thì hẳn đã quá quen thuộc với các món giả cầy, đặc biệt là giả cầy vịt. Còn nếu là người miền Nam hoặc miền Tây thì chắc còn bỡ ngỡ.

Giả cầy là món ăn nổi tiếng của người miền Bắc, thường được nấu từ thịt chó, chân giò heo hoặc thịt vịt … Nguyên liệu chính của giả cầy là thịt, mẻ và các gia vị mạnh như riềng, mắm tôm, hành, tỏi, nghệ… đem đến một hương vị rất đặc biệt và kích thích. Nếu nấu một nồi giả cầy, đứng cách cả trăm mét vẫn ngửi thấy mùi thơm sực nức, ăn một lần thì nhớ mãi không quên.

Món vịt nấu giả cầy có thể ăn với cơm hoặc với bún, làm đồ nhậu hay món ngon đãi khách đều được. Vịt nấu giả cầy chỉ cần ngửi, chưa cần ăn là đã thấy hấp dẫn

Trong các món giả cầy, giả cầy vịt được nhiều người yêu thích nhất. Thịt vịt có vị dai ngọt đặc trưng, từng miếng thịt nóng hổi tỏa mùi hương thơm lừng của riềng, vị chua nhẹ của mẻ và vị nồng nàn của mắm tôm, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

Nguyên liệu

Vịt xiêm: 1 con

Riềng: 1 củ nhỏ

Nghệ tươi: 1 củ nhỏ

Tỏi khô: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Mẻ: 3 muỗng

Mắm tôm: 1 muỗng

Dừa tươi: 1 trái

Chanh tươi: 1 trái (để sơ chế vịt)

Gừng tươi: 1 nhánh (để sơ chế vịt)

Rượu trắng: ½ chén con (để sơ chế vịt)

Ngò, mùi tàu: mỗi loại 1 nắm

Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối

Sơ chế vịt

Bạn có thể mua vịt sống về tự làm hoặc nhờ người bán làm hộ. Vịt mua về phải làm sạch rồi mới chế biến. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, ngoài cách rửa nước thông thường thì phải có bí quyết để loại bỏ mùi hôi khó chịu.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ, trộn với chén rượu trắng.

Chanh tươi bổ đôi.

Đầu tiên, bạn dùng chanh và muối xát lên trên thân vịt (cả bên trong lẫn bên ngoài), sau đó rửa lại với hỗn hợp rượu gừng để loại bỏ mùi tanh, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo. Với mẹo khử mùi hôi cho thịt vịt này, bạn không chỉ áp dụng cho món vịt nấu giả cầy mà còn có thể áp dụng cho các món ăn khác có sử dụng thịt vịt.

Thui vịt

Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn thui vịt bằng than hoa hoặc bếp ga cho hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Nếu có thể thui bằng rơm là tốt nhất. Bước thui này có tác dụng giúp giúp da vịt vàng đều, săn chắc và dậy mùi thơm, ảnh hưởng đến cả món ăn nên phải làm cẩn thận.

Chặt vịt

Sau khi thui vịt, bạn chặt vịt thành các miếng vừa ăn, lưu ý không nên chặt miếng lớn quá vì khi đun thịt sẽ dễ bị mềm, nát.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.

Ngò, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.

Dừa tươi chặt lấy nước.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào một cái tô lớn.

Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.

Nấu vịt giả cầy

Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, cho ½ muỗng tỏi còn lại vào phi thơm vàng, sau đó trút thịt vịt vào xào cho đến khi thịt vịt săn lại. Chế nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt, nấu sôi lên rồi hạ lửa nhỏ riu riu cho vịt chín từ từ.

Nấu cho đến khi nước dùng hơi cạn, sánh vàng và thịt vịt chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đó cho 1 muỗng riềng băm vào đảo đều để tạo mùi thơm hấp dẫn. Cuối cùng, cho ngò và mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Múc giả cầy ra tô rồi ăn nóng với cơm hoặc bún.

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt nấu giả cầy có hương thơm hấp dẫn cùng màu sắc bắt mắt. Nước dùng sền sệt, vị vừa ăn.

Thịt vịt chín mềm nhưng không nát, không dai, dậy mùi thơm sực nức của riềng, vị chua thanh của mẻ và vị đậm đà của mắm tôm, hòa cùng vị nồng ấm của riềng, gừng, đem lại cảm giác ngon miệng và rất kích thích khi ăn.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Để làm giả cầy vịt ngon hoặc bất cứ món ăn nào từ vịt, tốt nhất bạn nên mua vịt sống về chế biến. Có thể chọn vịt cỏ, vịt ta hoặc vịt xiêm đều được nhưng để nấu giả cầy thì vịt xiêm ăn ngon nhất (vì vịt xiêm nhiều nạc, thịt dày và dai, ăn rất thơm và ngọt). Vịt xiêm hay còn được gọi là con ngan (theo cách gọi của người miền Bắc).

Mẹo chọn vịt sống ngon

Vịt vào mùa thường béo lên, thịt rất thơm và ngọt. Khi mua, bạn nên chọn vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (quan sát điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo nhau). Chọn vịt này vặt lông sẽ rất nhanh.

Để biết vịt khỏe mạnh hay đang bị bệnh, bạn vạch đuôi và quan sát hậu môn, nếu không bị dính phân ướt là vịt khỏe và ngược lại.

Mẹo chọn vịt làm sẵn

Mua vịt ở những địa chỉ uy tín. Vịt ngon có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da vàng nhạt và đậm không đều ở một số bộ phận như ức và cánh.

Nếu vịt có màu vàng đều thì có thể đã bị nhuộm hóa chất, thịt nhão và biến dạng thì có thể bị bơm nước, không nên mua.

Cách Nấu Vịt Om Riềng Mẻ Mắm Tôm Ngon Nhức Nách Ngày Mưa

Cách làm món vịt om riềng mẻ mắm tôm thơm lừng, đậm đà hương vị ăn kèm với bún, rau ngổ, lá mơ cho ngày se lạnh.

Vịt om riềng mẻ Video

Nguyên liệu

Vịt: 1,5kg

Riềng xay sẵn: 250g

Mẻ: 50ml

Mắm tôm: 30-35ml

Bột nghệ: 10g

Hành khô

Tỏi

Gừng

Sả

Ớt tươi

Dầu ăn

Bột nêm

Nước mắm

Đường

Rượu và muối hạt

Bún

Rau ngổ, mùi tàu, lá mơ, sả

Nguyên liệu cho món Vịt om riềng mẻ

Cách làm

Sơ chế vịt

Bóp vịt với muối và rượu mai quế lộ

Vịt làm sạch lông, rửa sạch, sau đó xát muối hạt và rượu mai quế lộ/rượu trắng/rượu gừng/nước cốt chanh để làm sạch và khử mùi hôi của vịt.

Ngoài những nguyên liệu trên nếu nhà có lá na, bạn có thể vò lá na và xát lên mình vịt cũng là 1 cách khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Sau khi xát xong thì mang vịt đi rửa sạch lại, sau đó để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Với bản thân Cookbeo, khi sơ chế vịt thì thường bỏ phần đầu vịt và phần phao câu đi để cho sạch sẽ.

Ướp vịt

Ướp thịt vịt

Vịt ướp cùng với:

3 thìa mẻ lọc qua rây

2/3 số riềng xay sẵn

1 thìa canh bột nghệ

1 thìa canh nước mắm

1,5 thìa mắm tôm

Trộn đều tất cả lên, bóp kỹ và để vịt ướp được ít nhất là 30-45 phút để vịt thấm gia vị, khi ăn mới đậm đà.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế hành, tỏi, ớt tươi, sả

Hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ. Sả băm nhỏ, sau đó cho 1 ít sả băm vào ướp cùng vịt cho dậy mùi thơm.

Rau thơm nhặt rồi ngâm muối, rửa sạch, để ráo.

Nấu vịt om riềng mẻ

Nấu vịt om riềng

Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng băm, sau đó trút thịt vịt vào xào.

Tăng nhiệt độ bếp lên, đảo đều tay, xào thịt vịt trong khoảng 5 phút đến khi vịt săn lại thì chế thêm nước lọc/nước cốt dừa tùy thích.

Nếu om vịt riềng mẻ ăn cùng bún thì bạn có thể chế nhiều nước, khoảng xâm xấp mặt vịt. Nếu muốn ăn khô, kiểu rang/om sền sệt để ăn cùng cơm thì dùng ít nước hơn 1 chút.

Sau khi thêm nước thì đậy nắp nồi, 5-10 phút sau đó khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, mẻ, mắm tôm và 1 chút đường để nước dùng đậm vị nhưng có độ dịu, không bị gắt. Lượng gia vị nêm nếm hợp với khẩu vị ăn của từng nhà. Sau đó tiếp tục đậy nắp nồi, hạ nhiệt độ xuống và tiếp tục ninh khoảng 30 phút để vịt mềm và thấm gia vị.

Sau 30 phút, lúc này vịt đã om mềm, bạn cho nốt số riềng xay còn lại vào, đảo đều và om thêm 10-15 phút nữa để món ăn dậy mùi thơm. Cuối cùng là nêm lại gia vị 1 lần nữa, cho ớt băm vào, đảo đều và tắt bếp, múc vịt ra bát và thưởng thức.

Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm Món vịt om riềng mẻ

Vịt om riềng mẻ mắm tôm có mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ và mắm tôm, rất đậm đà nhưng cũng khiến người ta phải bị hấp dẫn và thích thú. Thịt vịt mềm, đậm vị và rất thơm, nước dùng đậm ngon nhưng không hề gắt, chan ăn cùng bún và các loại rau thơm quả thật rất đưa miệng.

Lưu ý, món này phải ăn lúc nóng mới ngon, không nên ăn nguội vì các hương vị sẽ không được thơm như lúc đầu mà sẽ hơi tanh.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

Cơm Mẻ Tiếng Anh Là Gì? Cách Làm Cơm Mẻ Ngon !

Cơm mẻ là gì ?

Cơm mẻ là gì hay cơm mẻ chua là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Với vị chua dịu và thơm đặc trưng, cơm mẻ chua có tác dụng tạo mùi vị trong một số món ăn quen thuộc: trâu nhúng mẻ, rượu mận, cá kho riềng mẻ, cá lóc nấu mẻ, canh chua mẻ. 

Cơm mẻ chua tiếng anh là gì?

Cơm mẻ tiếng anh là sour batch rice

Tên một số món cơm bằng tiếng anh

Rice Dishes

Cơm thập cẩm –

House rice platter Assorted meat with vegetables on rice in chef’s special sauce

Cơm hải sản –

Seafood and vegetables on rice

Cơm thăn lợn tẩm bột xào cay –

Chilli pork chopand vegetables on rice

Cơm càri –

Curry chicken or beef sautéed with mixed vegetables over steamed rice

 Cơm tôm càng rim –

Pot simmered Sugpo Prawns with young coconut juice and scallion over steamed rice

Cơm trắng hoặc cơm rang –

Rice 

Cơm tấm:

broken rice

Cơm chiên:

pilau

Cách làm cơm mẻ ngon

Cách thực hiện: 

Bước 1 : Nấu cơm: Vo sạch gạo, rồi nấu cơm như bình thường. Lưu ý là cho nước nhiều hơn.

Bước 2 : Chắt lấy nước cơm: Khi cơm sôi, chắt lấy phần nước cơm ra riêng, để nguội.

Bước 3: Lấy cơm chín để nguội: Sau khi chắt nước cơm, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cơm chín. Sau đó múc cơm ra, để nguội.

Bước 4: Ủ cơm mẻ: Múc cơm nguội cho vào bình. Đổ nước cơm lên cho sâm sấp mặt cơm. (Nếu lượng nước cơm quá ít, có thể cho thêm chút nước ấm) Sau đó đậy nắp bình lại. Ủ trong khoảng 2 tuần, mở nắp và kiểm tra. Nếu ngửi thấy có mùi nồng và chua là đã thành có hũ cơm mẻ ngon.

nguồn: https://www.global-news.info

Cá Diêu Hồng Nấu Mẻ

Thời tiết nóng nực oi bức như thế này được thưởng thức món cá diêu hồng nấu mẻ thì tuyệt vời còn gì bằng.Với vị chua chua ngọt ngọt thanh mát sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn thêm ngon miệng.

Thanh mát ngày hè với món cá diêu hồng nấu mẻ chua chua cay cay tuyệt vời Nguyên liệu làm món cá diêu hồng nấu mẻ

1 con cá điêu hồng (khoảng 1kg)

50g mẻ

2 trái cà chua

50g thì là

2 củ hành tím

1 ít hành lá

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Chọn mua 1 con cá diêu hồng sơ chế sạch

Thực hiện món cá diêu hồng nấu mẻ

Cạo sạch vẩy, màng đen trong bụng cá cho đỡ tanh, bỏ mang, ruột rồi bóp muối, rửa sạch, cắt cá làm đôi, để cho ráo nước.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Cho cá vào tô, ướp với một chút hành tím, hạt nêm, tiêu, đường.

Mẻ lọc qua rây, lấy khoảng 1 chén nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Thì là, cà chua, hành lá rửa sạch

Cho cá vào chảo dầu ăn nóng già, chiên sơ cho vàng hai mặt, vớt ra, để ráo dầu.

Bắt chảo cho cá chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với một chút dầu ăn rồi đổ cá, cà chua vào, để lửa riu nấu trong khoảng 5 phút. Cho 2 tô nước vào, nấu sôi, cho nước mẻ vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 chút muối cho vừa ăn.

(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.

Bắt nồi nước lên bếp cho cá, cà chua vào

Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút cho thịt cá tiết chất ngọt, tắt bếp. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt vào.Múc cá ra tô, rắc hành và thì là lên trên, sau đó chan nước canh lên trên cho hành và thì là chín, rắc thêm ít hạt tiêu lên. Ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon.

Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.

Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …

https://angon.vn/ca-dieu-hong-nau-me-p15055182.html