Vịt Nấu Khoai Sọ Rau Rút / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách nấu vịt om sấu khoai sọ & rau rút không hề khó, chỉ cần chị em chuẩn bị đầy đỉ nguyên liệu là được.

NGUYÊN LIỆU

– Vịt: ½ con – Sấu: 15 quả  – Rau rút: 2 mớ  – Khoai sọ: 200gr – Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, giềng

CÁCH CHẾ BIẾN VỊT OM SẤU

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rau rút nhặt sạch bấc, hành lá, xả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ… bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch sẽ các loại rau, gia vị trên.

Bước 2: Sơ chế vịt

Vịt mua về các bạn bóp với muối, rửa lại cho sạch, sau đó cắt ½ quả chanh xát lại phần da của vịt cho hết sạch mùi, dùng kéo hoặc dao chặt vịt thành từng miếng nhỏ như bao diêm.

Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, ½ thìa café đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 4: Xào vịt

Vịt ướp đủ thời gian, đem xào cho chín sơ.

Bước 5: Nấu vịt om sấu

– Sau đó thêm nước vừa đủ dùng, đậy vung, đun sôi, hớt bọt nếu có để nước dùng trong.

– Cho sấu vào nước dùng và ninh nhỏ lửa.

– Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ, tiếp tục đun cho đến khi khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.

Món vịt om sấu rất dễ nấu và ngon, mùa hè ăn với cơm hoặc bún đều được.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt nấu khoai sọ rau muống

Đối với món vịt nấu khoai sọ và rau muống hay bất cứ món vịt nào thì phần chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Món ăn được chế biến với đầy đủ các nguyên liệu thì đảm bảo hương vị của nó hoàn hảo nhất.

Đối với món này thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cách làm món vịt nấu khoai sọ rau muống chuẩn vị

Đối với món vịt nấu khoai sọ thì khâu sơ chế quan trọng nhất là 2 nguyên liệu vịt và khoai.

Đối với vịt thì bạn cần khử mùi hôi khó chịu của nó sẽ quyết định đến hương vị món ăn của bạn đấy. Muốn khử được hết mùi hôi đó thì bạn cần dùng một chút muối hạt, rượu trắng trộn với chút gừng. Sau đó đem hỗn hợp đó xát đều trên khắp mình vịt cả trong và ngoài. Khi xát bạn cần mạnh tay một chút để hỗn hợp khử mùi tốt nhất là để khoảng 15 phút. Sau đó đem rửa sạch, để ráo hết nước rồi mới đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đối với khoai sọ thì để giúp khoai sọ trắng thì sau khi cạo hết vỏ thì bạn ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 15 phút.

Đối với các nguyên liệu khác: rau muống rửa sạch để ráo nước có thể cắt thành khúc vừa ăn hoặc để cả cây, sấu bạn cạo hết lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch. Tỏi, hành lột vỏ băm nhuyễn. Có thể dùng một chút sả, bóc vỏ ngoài già, thái nhỏ.

Vịt sau khi chặt thành từng miếng vừa ăn thì bạn mang đi ướp với hành, tỏi băm, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều trong tô lớn khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị

Ngoài ra, để khoai sọ đậm đà thì bạn có thể ướp với các gia vị: dầu ăn, bột canh, mắm, muối

Thay vì lấy dầu ăn thì bạn lọc một chút mỡ ở dưới bụng vịt cho lên chảo đun lên cho mỡ chảy ra, phi thơm hành tỏi lên. Cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt vịt săn lại. Tiếp đó, đổ khoai sọ đã ướp ngấm gia vị vào nồi cùng với sấu gọt vỏ sạch sẽ. Nhanh tay đảo đều hỗn hợp trên cho ngấm gia vị thì cho đổ nước vào nồi. Mức nước lý tưởng nhất là xâm xấp với phần hỗn hợp trong nồi.

Đun sôi lên, sau đó vặn nhỏ lửa. Trong quá trình đun bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. Đun trong vòng 15 phút thì kiểm tra thịt vịt và khoai sọ xem đã chín chưa. Nếu chưa được thì đun tiếp, nếu thịt vịt và khoai sọ chín mềm rồi thì bạn cho rau muống vào đun sôi lên rồi tắt bếp.

Khi vịt nấu khoai sọ và rau muống xong thì bạn múc ra bát. Rắc thêm một chút tiêu lên trên để tăng độ hấp dẫn cho món ăn của bạn. Để món ăn tăng hương vị, ngon hơn thì bạn ăn cùng với bún khi nóng là hết sẩy.

Vậy là chỉ với vài ba bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong việc chế biến món vịt nấu khoai sọ rau muống đúng vị rồi. Nếu bạn không có thời gian làm thì có thể đến Vịt 29 để thưởng thức món này. Đây là địa chỉ bán món vịt nấu khoai sọ với rau muống ngon nức tiếng Hà Thành đấy.

Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương

Hai câu ca dao trên đã văng vẳng và theo tớ suốt bao nhiêu năm qua, đặc biệt khi qua Mỹ thì việc được ăn rau muống lại càng là một điều hiếm hoi. Mỗi lần tranh thủ đi chợ sau vài tháng thì rau muống luôn là loại rau không thể thiếu trong danh sách thực phẩm cần mua hihi … Dù đôi khi rau muống rất đắt, tớ vẫn mua một ít ăn cho đỡ nhớ, nhớ rau muống nhiều mà nhớ nhà cũng chẳng kém gì.

Rau muống có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Ví như rau muống luộc (nước canh có quả sấu dầm chua thì tuyệt hảo, không thì vắt chút chanh chua mát cũng đã đủ làm nên một bữa ăn thật ngon); không thì rau muống xào tỏi. Lúc thì xào theo kiểu Việt, lúc lại xào theo kiểu Thái có chút ớt vào cho thêm phần đậm đà… Và hôm nay tớ còn xin giới thiệu với cả nhà một món ăn từ rau muống nữa, đó là món canh rau muống khoai sọ nấu sườn.

Nghe cái tên: canh rau muống khoai sọ nấu sườn hẳn cả nhà cũng đoán ra thành phần chính để làm nên món canh hấp dẫn này rồi 😀 Nhưng kể ra nếu cầu kì được ăn đúng vị thì phải nói thêm về một loại cây rau thơm gia vị nữa, đó là rau ngổ (hay ngò ôm). Đã lâu không được ăn thì kiểu gì ăn cũng phải cho đủ vị nên khi nào mua rau muống tớ cũng phải mua rau ngổ (ngò ôm) cùng vì ăn rau muống xào cho một chút rau ngổ (ngò ôm) vào rồi vắt chút chanh thì sẽ thấy khác hẳn luôn ^^ …

Món này nấu cũng khá nhanh nếu bạn dùng nồi áp suất để hầm xương trước. Tới khi gần ăn mới cho rau muống vào nấu thì rau sẽ xanh ngon hơn. Với tớ chỉ cần một bát canh này là đã đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn rồi vì có khoai sọ là tinh bột này, có xương hầm là chất protein này và còn rất nhiều chất sơ từ rau nữa chứ 😀 … Mỗi lần món này tớ chỉ ăn không như vậy là cũng đủ sung sướng vô cùng hihi …

Khoai sọ: 6 – 7 củ (loại kho sọ nhỏ nhỏ ăn thơm cả nhà ạ)

Rau muống: khoảng một nắm to đầy tay rau đã nhặt sẵn rồi

200 grams sườn non

3 – 5 cọng rau ngổ (ngò ôm)

Mắm, muối, tiêu

Món canh rau muống khoai sọ thành phẩm khi ra thì rau vẫn phải chín mềm và xanh, khoai và sườn chín tới, không vụn ra do ninh nhiều quá. Canh này ăn nguội hay nóng đều ngon.

Cách nấu Vịt om khoai sọ thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà: Để có món Vịt om khoai sọ ngon, bạn không nên chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng….

Cách nấu Vịt om khoai sọ thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món Vịt om khoai sọ:

Thịt vịt khoảng 500gram, nếu bạn chọn mua vị còn sống, nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

4-6 củ khoai sọ hoặc khoai môn củ bé. Khoai sọ 300gram, nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, không to, không quá nhỏ thì khoai sẽ bở, mềm và ngon, tốt nhất, bạn nên chọn những củ khoai mới, khoai sọ để lâu sẽ bị sượng, ăn không ngon.

20g gừng; 10g hành lá; 150ml sữa dừa; 20g đường; 5ml xì dầu. Gia vị ướp vịt: 5ml dầu; 5g muối; 5ml rượu nấu ăn; 5ml xì dầu lại đậm màu.

Cách nấu Vịt om khoai sọ:

Bước 1: Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.

Vịt rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn, bỏ phần mỡ vịt.

Bước 2: Ướp vịt với gia vị trong 20-30 phút.

Bước 3: Làm nóng chảo, cho thêm ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho khoai sọ vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu các mặt rồi cho khoai môn ra khỏi chảo.

Thêm ít dầu vào chảo, thêm vịt vào chiên thơm sau đó cho thịt vịt vào, chiên cho đến khi vịt có màu vàng nâu.

Thêm 500ml nước xì dầu, đun sôi rồi cho khoai môn vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa 20-30 phút.

Khi khoai môn và vịt chín, thêm đường và nước cốt dừa vào, nấu khi nước sốt dày lên, thêm hành lá rồi cho ra đĩa ăn nóng!

Tóm tắt công thức nấu Vịt om khoai sọ ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Vịt mua về làm lông sạch sẽ, hoặc mua vịt thịt sẵn ngoài chợ nhưng tốt nhất là mua vịt về tự làm lông để đảm bảo vệ sinh. Để vịt không còn mùi hôi khi nấu, sau khi mổ vịt, bạn bỏ chút muối tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bạn có thể loạ bỏ phần đầu, chân nếu không thích ăn. Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bổ thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Hành khô, xả, tỏi xay nhỏ. Sau đó, bỏ các loại gia vị vào cùng với hành, xả, tỏi xay vào tô thịt vịt rồi trộn đều, để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt trước khi đem chế biến.

Bước 2: Xào thịt vịt: Sau khi gia vị đã ngấm, bạn bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào cho nóng rồi bỏ thịt vịt vào xào qua cho miếng thịt săn chắc lại, khi thấy thịt chuyển màu và da vịt săn lại thì tắt bếp.