Vịt Nấu Khoai Đồng / Top 15 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Chuẩn bị nguyên liệu để làm canh vịt nấu khoai sọ Cách bước thực hiện canh vịt nấu khoai sọ vừa thơm vừa ngọt

Canh vịt nấu với khoai sọ là món ăn ngon mà không cần phải quá cầu kỳ. Các bước thực hiện khá đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt: Mua về làm sạch lông, rửa sạch rồi khử mùi hôi. Có thể dùng gừng giã nhỏ hoặc chanh k ết hợp muối sống chà xát lên mình vịt, chà cả trong lẫn ngoài. Sau đó rửa sạch với nước lạnh lần nữa, để cho ráo rồi đem chặt miếng vừa ăn.

Nguyên liệu khác: Khoai sọ cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút thì vớt ra. Củ to thì bổ 2 hoặc bổ 3 còn củ nhỏ để nguyên. Nên đeo găng tay để gọt khoai tránh bị ngứa. Rau thơm hành ngò… rửa sạch, để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, húng quế đem thái nhỏ.

Bước 2: Ướp vịt

Để món canh vịt nấu khoai sọ đậm đà thì bước ướp vịt rất cần thiết: Ướp vịt với gia vị như sau: Cho vịt vào tô ướp với 1 muỗng nhỏ bột canh, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nước tương, 1 ít bột ngọt. Để ướp trong vòng 30 phút để thịt vịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào và nấu vịt

Chuẩn bị một nồi hoặc chảo có nắp đậy để xào vịt và nấu canh. Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng bỏ hành băm vào phi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào. Xào sơ vịt 3 phút rồi cho khoai sọ vào xào cùng. Chú ý để lửa vừa tránh bị cháy. Thêm một ít muối và hạt nêm vào xào khoảng 5 phút.

Tiếp theo đổ nước vào nồi vịt và khoai sọ, vặn lửa to để nước nhanh sôi. Khi nước sôi thì lại hạ lửa nhỏ, đun đến khi khoai chín. Khi khoai sọ chín tới bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc canh vịt khoai sọ ra tô, trang trí hành ngò, rau thơm, rắc ít tiêu lên trên. Như vậy là món canh vịt nấu khoai sọ đã hoàn thành. Thành phẩm phải đạt yêu cầu sau: Thịt vịt mềm vừa, ngon ngọt, vịt và khoai sọ ngấm gia vị đậm đà, không bị nát. Nước canh vừa đủ không quá đặc, vị canh ngọt thanh mát.

Thưởng thức các món canh vịt ngon tại Vịt 29

Đây là quán ăn chuyên vịt rất nổi tiếng tại Hà Nội được nhiều thực khách yêu thích. Đến Vịt 29 bạn sẽ được ăn nhiều món vịt ngon mà giá lại rẻ. Ngoài vịt nấu khoai sọ còn các món canh hấp dẫn khác như canh vịt nấu măng, bún măng vịt, mì vịt…Khách sẽ được phục vụ tận tình, chu đáo và nhanh chóng nhất.

Món canh vịt nấu khoai sọ ăn vào mùa nào cũng đều ngon. Mùi vị ngon ngọt của thịt vịt kết hợp hài hoà với vị béo ngậy của khoai sọ,với gia vị và rau thơm thật hấp dẫn.

Mời quý khách đến và thưởng thức!

Phong vị món cuốn ba miền ở Hà Nội

Những món ăn dân dã tuyệt ngon ở làng cổ Đường Lâm

Về làng Thổ Hà ngắm nhà cổ và thưởng thức bánh đa nướng

Ai một lần đến miền Tây quê tôi hẳn sẽ ấn tượng về các món ăn được chế biến từ con vịt thả đồng. Trong các món ấy, có lẽ thực khách sẽ không thể quên được hương thơm ngạt ngào của món vịt… nấu chao.

Sau những mùa gặt, dân quê tôi thường “thả lan” đàn vịt chạy khắp đồng, con nào con nấy say mồi mập ú. Gần như mọi nhà đều có nuôi đàn vịt, nhiều thì để bán trứng, bán thịt; ít thì để dùng trong các bữa tiệc, liên hoan. Lâu lâu, có khách đến thăm, dân quê tôi cũng bắt con vịt mang đi nấu chao trước để đãi khách, sau để gia đình vui vầy bên mâm cơm với món vịt nấu chao do bàn tay khéo léo của người dân quê chế biến.

Món vịt nấu chao luôn tỏa hương thơm ngào ngạt (ảnh: Hoàng Lê)

Vịt nấu chao ăn kèm với bún thì ngon hết ý (ảnh: Hoàng Lê)

Sau khi đã làm sạch con vịt, chặt thành từng miếng nhỏ rồi trộn lẫn với gừng, rượu trắng, chà xát rồi để yên tầm 15 phút cho vịt mất mùi hôi. Sau đó ướp vịt với chao, tỏi, ớt cùng với những gia vị khác rồi để tiếp khoảng 2 giờ đồng hồ cho gia vị ngấm vào từng miếng thịt.

Sau khi gia vị đã ngấm đều, bắc nồi lên bếp phi mỡ, hành rồi cho thịt vịt vào nồi. Chờ vịt săn lại cho nước dừa tươi và nấu nhỏ lửa, đến khi vịt gần chín là cho khoai môn vào nấu tầm 5 phút, thêm ít hành lá trước khi nhắc nồi xuống. Vậy là công đoạn chế biến món vịt nấu chao đã hoàn thành. Vịt nấu chao ăn kèm với bún là ngon nhất.

Dù phải qua nhiều công đoạn trong quá trình chế biến món ăn nhưng nhìn chung món vịt nấu chao không phải tốn nhiều chi phí, chỉ lấy những gì sẵn có từ vườn nhà để tạo thành món ăn độc đáo. Đó là con vịt nuôi ăn lúa thóc đồng nhà, đó là trái dừa ta phía nhà sau, đó là củ khoai môn sau sàn nước… Tất cả những thứ ấy không phải được mua ở chợ mà chính từ bàn tay của người dân quê gắn với nghề chăn nuôi, trồng trọt.

Ai đã một lần được thưởng thức món vịt nấu chao do dân quê tôi chế biến ắt sẽ không thể quê được vị béo ngậy của con vịt quê hương, mùi beo béo thanh tao của khoai môn vườn nhà, ăn hoài không chán.

Miền Tây là vùng đất sản sinh ra nhiều món ăn dân dã, mộc mạc mang đậm chất văn hóa của vùng đất và con người sống ở nơi đây. Món vịt nấu chao dù không phải là món ăn sang trọng nhưng với sự tinh túy, khéo léo trong chế biến của người dân cũng đủ làm thực khách phương xa nhớ mãi.

Ôi cua đồng! Mà lại đúng món canh tôi thích, vị của thịt cua, gạch cua ngọt lịm nơi đầu lưỡi hòa cùng từng lát khoai mềm mại tan dần trong miệng.

Cứ đến độ tháng bảy, tháng tám âm lịch, khi những cơn gió tây nam hối hả sấy vàng đồng lúa vùng chiêm trũng quê tôi cũng là thời điểm cua bò ra khỏi hang đi hóng mát. Hơn 60 tuổi, ba vẫn không thể nào dứt bỏ thói quen mang theo chiếc giỏ tre đen óng màu bồ hóng bên hông để bắt cua mỗi khi ra đồng.

Cua bắt về, má chọn cua non mới lột xác ra chế biến món cua rang muối. Những con khỏe, già, má để riêng làm món canh. Cũng như tôm, rạm, cua vốn là nguyên liệu dễ “phối” với các loại rau quả. Chỉ vài quả cà chua, lát thơm, trái me cộng thêm chút hành hoa là đã có nồi canh chua đậm đà. Cũng có thể nấu canh cua kèm các loại rau xanh, hoa thiên lý, rau muống… Đặc biệt, cua đồng mà “hội ngộ” với khoai sọ thì quả thật “môn đăng hộ đối”. Thường người ta nấu canh khoai sọ với xương hoặc sườn heo nhưng vẫn không ngon bằng khi nấu với cua đồng.

Đối với tôi, món canh cua đồng khoai sọ má nấu có lẽ là cầu kỳ nhất. Trước tiên má chọn bằng được những củ khoai sọ căng tròn còn bám đất, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Khoai bóc vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước khoảng mươi phút vớt ra để ráo rồi dùng dao cắt lát vừa ăn.

Riêng cua, má thường ngâm một chút nước muối pha loãng để cua nhả bớt bùn đất và cũng làm cho chúng yếu đi trước khi bẻ hai càng và các chân. Tiếp tục bóc yếm ra, lấy thịt và bỏ phần màu xám không ăn được ở bên trong. Dùng tăm khều phần gạch ở mai cua để riêng, bẻ mình cua thành những miếng vừa ăn. Ướp cua với một ít muối, đường, tiêu chừng mươi lăm phút.

Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, làm nóng dầu trên chảo, cho hành vào phi thơm rồi xào cua, tiếp tục cho khoai vào ninh với lượng nước vừa phải. Lúc khoai chín mềm, nước canh sền đặc, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm gạch cua vào. Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, nhanh tay nhấc ra khỏi bếp, rắc ít tiêu xay nhuyễn. Thế là đã có món canh cua khoai sọ đậm đà hương vị đồng quê.

Món canh này ăn lúc còn nóng hổi mới ngon, những hôm có món kho quẹt, cá khô chiên… ăn kèm với canh cua đồng khoai sọ thì chẳng còn gì bằng.

Phan Thị Thanh Ly

Phát hiện thanh niên trồng cây cần sa trong vườn (2023-12-08 16:20:02)

Phản ứng cực yêu của con trai Bảo Thanh khi biết sắp có em (2023-12-08 16:20:06)

Messi sa sút, nhưng Ronaldo sẽ giúp anh đứng dậy (2023-12-08 16:20:04)

Có fangirl mới hôm nào đi xem BTS tại MMA, 4 năm sau quay lại nhận giải và đứng luôn cùng sân khấu với thần tượng (2023-12-08 16:20:03)

Bị bắt quả tang đang lườm bạn với ánh mắt như dao cau khoét vào mỏm đá, cuộc sống của cậu bé tiểu học khó ở ngày ấy – giờ ra sao? (2023-12-08 16:20:07)

Tổng thống Trump không đánh thuế thêm lên hàng hóa Trung Quốc (2023-12-08 16:15:03)

Tỉnh thành nào đang hút mạnh vốn FDI vào bất động sản? (2023-12-08 16:15:08)

Thêm một trường hợp thanh niên 23 tuổi tử vong do tắm đêm: Những cấm kị khi tắm để tránh nguy hiểm tính mạng (2023-12-08 16:15:12)

Sự cố có 1-0-2 trong lịch sử Miss Thailand: Mải tạo dáng chụp ảnh, dàn thí sinh hốt hoảng tột độ, la thất thanh vì… cầu sập (2023-12-08 16:15:07)

Quốc hội Mỹ bỏ phiếu về dự luật NDAA bất chấp đe dọa phủ quyết của Tổng thống Trump (2023-12-08 16:15:11)

Quảng Bình: 3 tàu cá gặp nạn, 1 thi thể ngư dân rơi xuống biển đã được tìm thấy (2023-12-08 16:15:04)

Nợ toàn cầu sẽ đạt 200.000 tỷ USD năm nay (2023-12-08 16:15:02)

Kết nối mạng lưới logistics thông minh ASEAN (2023-12-08 16:15:09)

Chuyện về cậu bé Việt bỗng dưng trở thành con trai tỷ phú Mỹ, lao vào cuộc chiến tranh giành tài sản trước khi được thừa hưởng hơn 2.000 tỷ đồng (2023-12-08 16:15:10)

Cardi B dẫn đầu BXH Những ca khúc xuất sắc nhất năm 2023 của Rolling Stone (2023-12-08 16:15:14)

2,5 triệu người Hà Nội sẽ được cấp thẻ căn cước công dân có gắn chip (2023-12-08 16:15:06)

Trần Tình Lệnh bất ngờ nhảy cóc, lọt top 10 phim truyền hình đình đám nhất thế giới năm 2023 (2023-12-08 16:10:03)

“Cuộc chạy đua” giành những liều vaccine Covid-19 đầu tiên (2023-12-08 16:10:04)

Vừa niêm yết được 2 tháng, NamABank đã có ý định đổi sàn (2023-12-08 16:05:02)

Hóng deal mỹ phẩm chính hãng 12/12: Mặt nạ giấy chỉ 14k, kem chống nắng mua 1 tặng 1 (2023-12-08 16:05:05)

Cách làm vịt om sấu với khoai sọ cực ngon Chuẩn bị nguyên liệu

1 con vịt cỡ vừa, bạn đừng chọn vịt quá già khi ăn sẽ dai và khó thấm gia vị

Nửa ký khoai sọ

10 quả sấu xanh

10 lá mùi tàu

1 củ tỏi

5 củ hành khô, bóc vỏ. Một ít hành lá

5 củ sả

Các loại gia vị khác như nước mắm, hạt tiêu, muối, ớt, gừng

Vịt om sấu nấu như thế nào cho chuẩn vị

Sơ chế

Bước 1: Vịt mua về bạn làm sạch lông sau đó dùng muối hoặc rượu xoa bóp cả trong và ngoài vịt để khử bớt mùi hôi. Tiếp theo bạn rửa sạch lại và chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Sả, tỏi và hành khô bạn bóc vỏ rồi đập dập sau đó băm nhỏ ra, chia làm 2 phần.

Làm một hỗn hợp bao gồm nửa muỗng muối, nửa muỗng tiêu. Sau đó cho thịt vịt cùng với một nửa phần tỏi, sả và hành khô đã băm nhỏ vào chung với nhau, trộn đều và ướp tầm hơn nửa tiếng cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sấu bạn cạo sơ bên ngoài vỏ, dùng dao nhỏ cứa vài đường rồi mang đi ngâm trong nước để sấu khỏi bị đổi màu.

Bước 3: Khoai sọ bạn mang đi luộc sơ, sau khi luộc xong thì bạn cũng mang đi ngâm trong nước lạnh.

Ngâm xong thì bạn tiến hành bóc vỏ khoai sọ, bóc xong thì để qua một bên.

Các loại rau như hành lá, rau mùi bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ ra.

Chế biến

Bước 4: Chuẩn bị nồi, bạn cho vào ít dầu rồi cho tỏi, hành khô và sả băm vào phi lên cho thơm, khi tỏi đã dậy mùi thơm thì cho thịt vịt vào đảo sơ qua.

Bước 5: Tiếp đó bạn đổ nước vào sao cho ngập thịt vịt, cho thêm sấu vào, để lửa vừa và đun sôi lên. Khi nước sôi, bạn cho khoai sọ vào, bạn nhớ không cho khoai sọ vào quá sớm bởi như vậy thì khi vịt chín khoai sọ sẽ bị nát.

Đun thêm khoảng hơn 10 phút, khoai sọ và thịt vịt chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp rồi.

Chỉ với vài bước đơn giản như vậy là bạn đã hoàn thành món vịt om sấu khoai sọ cực kì thơm ngon và đậm đà rồi.

Yêu cầu món ăn là nước dùng không được quá trong, thịt vịt phải chín mềm, có mùi thơm nồng của sả.

Khi ăn bạn múc ra tô, rắc thêm rau thơm và hành lá lên trên, ăn kèm với bún hoặc cơm đều rất ngon.

Giá trị dinh dưỡng món vịt om sấu

Theo các chuyên gia, trong thịt vịt có một lượng lớn protein và khoáng chất như sắt, photpho, canxi, kẽm… ngoài ra không thể thiếu là các loại vitamin như vitamin A, B1, D.

Trong đó, lượng protein dồi dào rất thích hợp cho người gầy yếu đang muốn tăng cân.

Cụ thể, thịt vịt rất tốt cho người đang suy nhược cơ thể, chán ăn, người mới ốm dậy. Ngoài ra, thịt vịt còn có thể hỗ trợ trị các chứng chán ăn, ra mồ hôi đêm, sốt, phù nề cơ thể, sản phụ thiếu sữa hay chị em kinh nguyệt ít…

Trong Đông y, thịt vịt được ghi chép là có tính bình, vị ngọt, có tác dụng lợi thủy, dưỡng vị, giải độc, trị kiết lị, táo bón, khí hư, đái đường, da tóc khô, khát nước…

Một thành phần khác trong món ăn là quả sấu, loại quả này có chứa nhiều dưỡng chất hơn bạn tưởng, trong đó phải kể đến là canxi, protit, axit hữu cơ, gluxit, photpho, sắt và vitamin C.

Theo ghi chép, quả sấu có vị chua, ngọt, tính mát, có thể dùng để trị nhiệt miệng, ho, đau họng, ngứa cổ hay khát nước. Ngoài ra quả sấu còn được dùng để tăng cường tiêu hóa, chữa say rượu, lở ngứa hay các dấu hiệu ốm nghén.

Ngoài ra, khoai sọ cũng cung cấp cho bạn một lượng lớn tinh bột, giúp bổ sung năng lượng và hỗ trợ tăng cân hiệu quả.

Lẩu hột vịt lộn là món ăn mà chỉ cần nghe tên cũng đủ thấy bổ dưỡng rồi. Kết hợp với của đồng trong một công thức khá sáng tạo, món lẩu cua đồng hột vịt lộn chắc chắn sẽ mang tới cho bạn một hương vị mới mà ít có món ăn nào có được.

Nhắc tới hột vịt lộn thì ai cũng sẽ nghĩ tới hàng loại những món ăn như cháo trứng vịt lộn, hột vịt lộn xào me, um bầu… những bạn đã bao giờ nghĩ tới việc nấu lẩu chưa? Khi kết hợp với cua đồng, vị ngọt mát của 2 nguyên liệu này kết hợp với nước dùng đậm đà sẽ cho bạn một món lẩu hết ý.

Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn Chuẩn bị nguyên liệu

Với món lẩu hột vịt lộn cua đồng, ngoài những nguyên liệu chính thì bạn cũng cần thêm một ít thức nhúng khác để đa dạng món ăn như sườn sụn hay tôm, tất nhiên là không thể thiếu các loại rau ăn kèm rồi.

Trứng vịt lộn bạn chọn số lượng theo người ăn, 1 người 2 quả trở xuống bởi bạn không nên ăn nhiều trứng lộn 1 lần.

500g tôm

500g sườn sụn

3 quả cà chua

5 bìa đậu hũ

200ml dấm bỗng

3 củ hành khô

1 củ gừng

Các loại gia vị khác như muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, sa tế..

Các loại rau ăn kèm như hoa chuối, mùng tơi, rau muống… hoặc loại nào bạn thích.

Cách nấu lẩu trứng vịt lộn

Sơ chế

Đối riêng với món lẩu thì quá trình sơ chế có thể nói là quan trọng nhất, bởi khi chế biến thì bạn chỉ cần nhúng nguyên liệu vào và thưởng thức thôi. Hãy đảm bảo làm theo hướng dẫn đầy đủ để các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng.

Bước 1: Cua đồng mua về bạn rửa nhiều lần cho tới khi sạch bùn đất bên trong, để ý khi nào nước rửa trong không còn ra bùn nhiều là được.

Rửa xong thì cho hết ra rổ, bạn có thể lắc mạnh vài lần để cua choáng, không bò lung tung.

Tách mai cua ra khỏi mình cua, dùng muỗng nhỏ hoặc tăm khều sạch gạch cua ra bát riêng.

Phần mình cua còn sót lại bạn cho vào máy xay nhuyễn, nếu không có máy thì dùng cối giã mịn, tiếp đó bạn chắt lấy nước cốt, hoà chung với khoảng 1 lít rưỡi nước để làm nước dùng.

Bước 2: Sườn sụn bạn rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Tiếp đó bạn chuẩn bị nồi, cho nước sâm sấp sườn, nêm nửa muỗng hạt nêm rồi đun cho chín sơ, khoảng tầm 20 phút là được.

Tôm bạn làm sạch, bóc vỏ, rút sợ chỉ và để ra đĩa riêng.

Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái sợi.

Đậu phụ thì bạn thái miếng vuông rồi chiên sơ tới khi chuyển màu vàng.

Hành củ thì bạn chỉ cần lột vỏ và băm nhỏ là được.

Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Chế biến

Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi ăn lẩu, cho phần nước dùng bã cua vào nồi, pha thêm ít dấm bỗng, 1 muỗng bột canh và đun lên cho sôi.

Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn chuẩn bị một cái chảo khác, đun nóng ít dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm lên.

Sau khi hành thơm thì bạn cho gạch cua, 1 muỗng nước mắm vào đảo sơ cho gạch hơi chín thì trút vào nồi nước lẩu.

Bước 5: Tiếp tục cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua hơi chín mềm, tiếp tục trút hết cà chua và phần sườn sụn đã sơ chế vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là xong.

Kinh nghiệm:Thưởng thức khi nêm nếm nước dùng bạn nên nêm hơi nhạt một chút so với khẩu vị, vì khi thả hột vịt lộn vào thì nước dùng sẽ đậm đà hơn, ngoài ra bạn cũng nên chuẩn bị thêm một chén nước mắm để ăn kèm nữa.

Khi ăn bạn bày nồi lẩu hột vịt lộn vào giữa, bày biện các đĩa còn lại như hột vịt lộn, đậu phụ, tôm, rau sống ăn kèm xung quanh. Ăn món gì thì nhúng vào nồi lẩu đợi chín và thưởng thức thôi.

Đối với trứng vịt lộn khi thả vào nồi lẩu bạn nhớ thả nhẹ nhàng để trứng không biến dạng, thường sẽ mất từ 5 tới 7 phút để trứng chín, múc ra bát, thêm ít gừng sợi là ngon không cưỡng nổi.

Cách nấu lẩu hột vịt lộn không quá khó, tuy vậy nguyên liệu và các công đoạn sơ chế, chuẩn bị lại khá nhiều. Nhưng nhìn thành quả sau khi hoàn thành món ăn thì chắc chắn không ai tiếc nuối công sức bỏ ra phải không.