Thịt Gà Nấu Nấm Hương / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Công thức và cách làm gà nấu nấm hương (hay gà hầm nấm đông cô) là món ăn được chế biến khá đơn giản nhưng lại đem đến hương vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị mềm ngon của thịt gà, thơm ngọt của nấm hương hòa quyện cùng các gia vị tạo nên một món ăn vô cùng khó cưỡng.

1. Nguyên liệu cho món gà nấu nấm hương

Thịt gà: 1 con gà loại 1,2 – 1,5 kg

Nấm hương: 50g

Bông cải xanh: 50g ( tùy chọn)

Cà rốt: 1-2 củ

Hành tây: 1 củ loại vừa (tùy chọn)

Dừa tươi: 1 quả

Hành tím: 2 củ

Bột năng: 50g (tùy dùng)

Gia vị: hạt tiêu đen, đường, nước mắm, muối hạt

Lưu ý: Về thịt gà trong cách làm gà nấu nấm hương này bạn nên chọn loại gà hơn 1 kg để thịt được ngọt, thơm, thịt không quá dai cũng không quá mềm. Dừa tươi thì nên mua dừa xiêm để nước thêm ngọt cho món gà được tròn vị hơn.

2. Cách chế biến món gà nấu nấm hương đơn giản nhất

Thịt gà mua về đem rửa sạch với nước, để cho ráo rồi chặt thành từng miếng. Sau đó, đem thịt gà tẩm ướp cùng chút muối và hạt tiêu. Chờ khoảng 30 phút cho thịt được ngấm đều gia vị.

Nếu cẩn thận hơn bạn cũng có thể sơ chế thịt gà với chút muối hạt, chút gừng đập dập để thịt gà được thơm hơn cũng như loại bỏ được mùi hôi tanh của gà. Như vậy thì món gà nấu nấm hương sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Cà rốt đem cạo bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Nếu bạn dùng bông cải, nhặt sạch cắt vừa ăn, ngâm nước muối trước khi nấu lấy ra để ráo. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Hành tây cũng tiến hành bỏ vỏ, cắt rễ rồi rửa sạch, đem bổ thành 4-6 miếng như múi cau. Khi cắt hành tây bạn có thể nhúng qua con dao vào nước lạnh trước khi thái để tránh bị cay mắt.

Nấm hương đem ngâm cùng với chút nước ấm, thêm chút muối hạt vào và chờ nấm nở. Sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ phần chân nấm và đem ướp nấm với chút nước mắm, hạt tiêu và đường.

Bạn nên ướp nấm với một lượng gia vị vừa đủ để khi nêm nếm lại cho vừa miệng, tránh để món ăn bị mặn.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp để làm nóng chảo, sau đó thêm chút dầu ăn đun cho nóng rồi phi thơm 1/2 chỗ hành băm, tiếp tục cho phần hành tây, cà rốt và cả nấm hương vào xào cùng.

Bạn cho thêm một thìa nước mắm, chút đường vào và chú ý đảo thật đều tay. Khi những nguyên liệu này đã chín sơ qua thì bạn có thể trút ra một chiếc bát.

Bước 2: Tiếp tục đặt 1 chiếc chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho thêm dầu để phi thơm phần hành. Khi hành đã thơm thì cho phần thịt gà được tẩm ướp vào xào cùng cho tới khi gà thật săn lại.

Quá trình này mất khoảng 10 phút, bạn nhớ đảo đều tay cho gà chín đều và được ngấm gia vị. Nên chú ý tránh để hành phi cháy vì nếu bị khét sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của món gà, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bước 3: Nấu sôi nước dừa xiêm đã chuẩn bị, khi nước sôi thêm phần thịt gà, nấm hương, cà rốt đã xào sơ vào nấu cùng. Lúc này bạn có thể thêm chút muối, hạt tiêu, đường vào nồi để món ăn thêm đậm đà.

Tiếp tục đun sôi cho tới khi nồi còn chừng 1-2 bát con nước thì thêm chút bột năng hòa nước vào, 1 thìa con nước mắm đảo đều. Bạn có thể đun như vậy cho tới khi nồi gà sánh lại. Tiếp đó thêm bông cải xanh và phần hành tây còn lại vào nồi, nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn cũng có thể không cần cho bột năng, nếu muốn món gà nấu nấm như thông thường không cần nước sánh.

Gà nấu nấm hương đạt yêu cầu là khi gà mềm thơm, ngấm đều gia vị. Các nguyên liệu như hành tây, cà rốt, nấm được chín nhừ, bông cải nếu dùng vừa chín tới, ăn vừa miệng. Phần nước thơm ngon, ngọt vị rất đặc trưng.

Một số lưu ý

Bạn nên tùy thuộc vào thói quen ăn uống của gia đình mình để điều chỉnh lượng nguyên liệu và gia vị cho phù hợp nhất.

Nên chọn gà ta để nấu với nấm vì thịt gà công nghiệp khá mềm, khi nấu thịt sẽ bở và không còn giữ được độ dai cần thiết.

Súp ra đời tại nước Pháp xa xôi với ý nghĩa ban đầu là một món canh, nước hầm để ăn cùng bánh mì. Hiện tại, súp đã trở thành món khai vị phổ biến, bình dân trên cả thế giới với nhiều phiên bản khác nhau. Trong đó, món súp gà nấm hương rất được yêu thích bởi cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.

(Cho 4 người ăn)

– Thịt gà (đùi gà hoặc lườn gà): 350gr

– Nấm hương: 4 tai nấm

– Ngô hạt: 200gr

– Trứng gà: 2 quả

– Bột năng (hoặc bột ngô): 2 thìa canh

– Hành khô: 2 củ

– Rau mùi: 1 nắm nhỏ

– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu mè

Lưu ý:

– Chọn thịt lườn khi nấu súp sẽ đẹp mắt hơn.

– Bạn có thể mua ngô hạt đóng gói sẵn ở các hàng tạp hóa, siêu thị. Nếu bạn thích dùng ngô tươi thì mua 2 bắp ngô non về luộc, tách lấy hạt, nhớ giữ lại phần nước ngô luộc để làm nước dùng.

Cách làm món súp gà nấm hương:

Bước 1:

– Bóp thịt gà với vài thìa muối tinh rồi rửa sạch với nước lã. Cho thịt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà rồi luộc chín. Thịt chín tới thì vớt ra, để nguội bớt rồi thái chỉ hoặc xé sợi.

– Ngâm nấm hương vào nước cho nở ra, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

– Bóc vỏ hành khô, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau mùi bỏ cuống già, rửa sạch.

– Tách lấy lòng trắng trứng rồi đánh bông lên.

– Pha bột năng với 3 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho tan bột.

– Cho ngô hạt vào nồi, đổ nước ngập ngô rồi luộc trong khoảng 10 phút, ngô mềm thì vớt riêng ra. Phần nước ngô luộc giữ lại để làm nước dùng.

Bước 3:

– Đun nóng chảo vớ 2 thìa canh dầu mè, phi thơm hành rồi cho thịt gà và nấm hương vào xào, nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu. Đảo thật đều tay cho thịt gà và nấm ngấm gia vị, sau khoảng 5 phút thì tắt bếp.

– Cho hỗn hợp thịt gà, nấm, ngô vào nồi nước ngô luộc đun tiếp, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe đường, khuấy đều cho tan gia vị.

– Khi nước sôi, đổ từ từ bát nước pha bột năng vào nồi, khuấy đều tay. Tiếp tục đổ phần lòng trắng trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng tan ra thành những sợi vân nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Múc súp ra bát con, rắc ít rau mùi lên để trang trí.

Lưu ý:

– Nếu bạn muốn sử dụng cả phần lòng đỏ thì có thể cho nguyên lòng đỏ trứng vào nấu cùng hoặc từ từ cho vào để tạo vân như lòng trắng trứng.

Sau khi hoàn thành, món súp gà nấm hương thơm nức mũi, màu trắng trong điểm xuyết những đường vân đẹp mắt, vị súp ngọt đậm đà quấn quýt trên đầu lưỡi mãi không thôi. Súp gà nấm hương là món ngon, dễ ăn lại dễ tiêu hóa và đầy đủ chất dinh dưỡng, cực kì thích hợp để bổ sung năng lượng sau hoạt động dài ngày căng thẳng hay bồi bổ dưỡng chất cho người ốm.

Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món súp gà nấm hương tại nhà hàng New Sochu – một trong những nhà hàng ẩm thực chính gốc Hàn Quốc tại Hà thành. Đến với New Sochu, bạn sẽ được tham gia vào bữa tiệc thực sự với hơn 80 món từ salad, cơm cuộn, súp, đến lẩu, nướng cực phong phú, đa dạng.

Lẩu hơi 2 tầng độc đáo – một trong những món “đinh” của nhà hàng

Nằm trên tuyến phố ẩm thực trung tâm, New Sochu hiện lên nổi bật không chỉ vì lượng khách ra vào nhộn nhịp mà còn bởi thiết kế nội thất hiện đại, sang trọng và phong cách phục vụ tận tình, chu đáo của đội ngũ nhân viên phục vụ.

Thanh Mai tổng hợp – chúng tôi doannv

2. Cách nấu xôi gà nấm hương thơm ngậy

– Gà ta sau khi mua về rửa sạch thì cho vào nồi luộc, cho thêm vào nồi ½ muỗng café bột nêm, vài lát gừng. Sau khi gà chín thì vớt ra, để ráo và xé nhỏ theo thớ thịt cho vừa ăn.

– Gạo nếp đem vo nhẹ rồi ngâm nước trong khoảng 3 – 4 tiếng, có thể ngâm qua đêm. Sau đó đổ nước và để khoảng 15 phút cho ráo hạt gạo, rồi trộn vào ít muối.

Bước 2: Thực hiện nấu xôi

– Cho gạo vào chỗ đồ hoặc đổ vào nồi cơm điện với một chút nước. Chú ý: Có thể tận dụng nước luộc gà để làm nước đồ xôi thì xôi sẽ ngậy và ngon hơn rất nhiều đó.

– Khi xôi đã chín khoảng 2 – 3 phần(khi nước nấu sôi đã cạn), bạn lấy một chiếc khăn ướt để lên phía trên. Khi xôi gần chín, bạn dùng đũa đánh xôi lên rồi cho mỡ gà xuống phần đáy của nồi để chống bị cháy.

– Lấy khăn ra khi xôi chín hoàn toàn và, đậy nắp để giữ cho xôi nóng.

– Cho dầu ăn vào chảo và đun trên bếp. Khi dầu sôi thì cho hành khô vào phi cho thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nấm hương và thịt gà vào xào đều cùng với nhau, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của bạn. Đảo đều tay đến khi gà nấm gần chín thì tắt bếp

– Bạn cho phần gà xé với nấm hương đã xào vào đảo chung nồi xôi.

– Bạn đặt 1 cái chảo sạch lên trên bếp và cho mỡ vào trong chảo bật bếp đun cho nóng mỡ thì cho tiếp hành lá vào phi cùng cho thơm lên. Tiếp tục cho nửa thìa cafe bột canh + nửa thìa cafe đường nữa để món hành được ngon hơn.

Bước 3: Hoàn thành món xôi gà xé nấm hương mỡ hành

– Các bạn cho thịt gà đã xé và hành lá vào trong một bát tô to. Cho thêm 1 nửa thìa hạt tiêu + 1 ít rau răm vào trộn cho đều lên.

– Các bạn cho xôi ra một cái đĩa rồi thêm hành khô phi vào và đã có thể bắt đầu thưởng thức ngay được rồi đó nha các bạn.

Món gà om nấm hương khi ăn với cơm nóng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn bữa tối nhà bạn. Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có thể chế biến thành công món ăn đầy hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình mình rồi

Gà om nấm hương thơm ngon, đậm vị mà lại bổ dưỡng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối của cả gia đình. Cùng bắt tay vào chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này.

Nếu bạn đang phân vân không biết nên làm món gì cho bữa ăn tối của cả gia đình thì món gà om nấm hương là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Không còn là món ăn mới mẻ nhưng nó vẫn được nhiều người ưa thích và lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Với hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao trong nấm hương và thịt gà sẽ bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho mọi thành viên. Cùng bắt tay vào chế biến món ăn với những bước đơn giản sau đây.

– 1kg thịt gà: bạn có thể chọn phần đùi, cánh hoặc ức tùy vào sở thích của mình. Các bạn nên lựa gà có da màu vàng nhạt, thịt đỏ tươi, các thớ thịt có màu hồng và không có mùi hôi.

– 35 gram nấm đông cô

– 300 gram nấm hương

– 2 củ gừng

– 1,5 chén nước luộc gà

– 1 củ cà rốt

– Hành lá và các gia vị cần thiết để nấu ăn.

Cách sơ chế các nguyên liệu

– Nấm đông cô: nếu bạn dùng nấm đông cô khô thì ngâm qua nước đến khi nấm mềm là được, còn nếu dùng nấm tươi thì các bạn có thể bỏ qua bước này.

– Thịt gà mua về các bạn rửa sạch, có thể dùng muối hoặc chanh chà lên da để lấy đi lông tơ còn sót và khử mùi hôi trên gà. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với một ít nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt. Ướp trong khoảng 20 phút để thịt gà ngấm gia vị, như vậy món gà om nấm hương sẽ thơm ngon hơn.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc cho vào cối giã nhuyễn.

– Nấm hương mua về các bạn ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước, cắt bỏ phần cuống nấm, khứa chữ X.

– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Cà rốt gạo vỏ, rửa sạch, thái miếng to vừa, tỉa hoa.

Các bước tiến hành nấu gà om nấm hương:

– Sử dụng một chiếc chảo vừa, cho gà vào chảo đảo đều tay để gà ra bớt mỡ và cháy cạnh.

– Cho nấm, cà rốt vào xào chung, đảo đều tay khoảng 3 phút rồi đổ thêm 1,5 chén nước luộc gà vào. Cho thêm phần củ hành (phần cọng trắng dưới cây hành) vào.

– Đợi cho sôi thì nêm thêm 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm. Cho thêm 2 trái ớt để nguyên vào.

– Để lửa nhỏ và om liu riu trên bếp trong khoảng 15 phút nữa, đợi đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Bạn chú ý khoảng 5 phút thì mở nắp, dùng đũa đảo qua để gà thấm đều gia vị.

– Cuối cùng bạn tắt bếp, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị là được.

– Cho gà om nấm hương ra đĩa, rưới thêm một ít nước lên trên rồi cho thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này.

Yêu cầu khi hoàn thành món ăn

– Gà khi chín không bị bở và rã thịt, ngấm đều gia vị và không bị mặn, da gà không bị rời ra khỏi thịt. Khi ăn có độ mềm và dai.

– Nấm hương không bị quá dai, ngấm đều gia vị và mềm vừa. Cà rốt mềm, không bị cứng.

– Nước gà om có độ sệt nhẹ và hương vị đậm đà.

Món gà om nấm hương chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nấm hương giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ rất tốt cho cơ thể, giúp bổ sung sắt, giải độc và bảo vệ gan, bổ thận tráng dương, bên cạnh đó còn tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống ung thư. Do đó việc bổ sung nấm hương là vô cùng cần thiết cho bữa ăn gia đình bạn.

Cùng Danh Mục :

Comments