Thịt Gà Nấu Bún / Top 16 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Mình là một người thích ăn cơm, nếu có đồ ăn ngon mà không có cơm thì mình cũng không ăn được luôn, nếu không ăn cơm 1 đến 2 ngày là cảm thấy thèm cơm kinh khủng. Thế mà thỉnh thoảng mình vẫn chán cơm thèm bún ahi. Mình thích bún vì bún mềm hơn cơm, và vì thích nước dùng của bún nữa đặc biệt món bún gà mà mẹ hay làm cho mình ăn. Sau bao ngày học lỏm mẹ thì mình đã tự nấu được bún gà cho mình rồi, thì ra không khó như mình nghĩ, mẹ ăn thử cho điểm cũng cao lắm. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách nấu bún thịt gà mong rằng bạn cũng thích món mún gà của mẹ mình.

Nguyên liệu nấu bún thịt gà:

Thịt gà ( cánh, đùi hoặc ức hay lườn).

Bún tươi

Cà chua, hành củ, hành lá, rau mùi, chanh, ớt.

Mỡ heo, muối, mì chính, tiêu bột.

Cách nấu bún thịt gà ngon:

Bước 1:

Thịt gà mua về rửa sạch, cho vào một chiếc nồi sạch, thêm nước ngập thịt. Bắc nồi lên bếp, thêm chút muối vào để khi luộc thịt gà đậm hơn sau đó mở lửa to, luộc đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Luộc đến khi nào dùng đũa chọc xuyên qua miếng thịt gà được là được, hoặc bạn gắp một miếng lên dùng dao khứa xem có đỏ không nếu không đỏ là thịt gà đã chín.

Luộc thịt gà chín thì tắt bếp, vớt gà ra, để nguội, gỡ xương xé nhỏ thịt.

Bước 2: Hành củ bóc vỏ, thái lát thật mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát mỏng bỏ hạt. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái lát ngang mỏng.

Nếu cẩn thận thì bạn có thể trần qua bún bằng nước sôi, nhưng bình thường thì chỉ khi mình mua bún vào buổi chiều hay tối thì mình mới trần.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, đun cho hơi nước bay hết thì cho ít dầu ăn vào, cho hành củ xuống phi thơm lên thì đổ cà chua xuống xào. Xào cho cà chua ngấm mỡ và mềm thì đổ nước canh gà xuống, đun lửa to vừa. Đun sôi thì thêm chút mì chính, nêm nếm lại xem vừa muối chưa, tắt bếp. Bầy bún ra tô, cho thịt gà xé lên trên, sau đó rưới canh gà nóng mới nấu lên trền. Thêm chút hành lá, rau mùi, vài lát ớt và rắc chút tiêu vào. Và giờ thì không cần chợ đợi gì nữa, ăn thôi ăn thôi.

Công thức nấu bún thang không thể thiếu thịt gà, trứng, giò lụa. Ngoài ra những phụ liệu như nấm hương, củ cải khô cũng làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Công thức nấu bún thang

Bạn có thể giải quyết hết phần thịt gà, giò, các thực phẩm còn tồn trong dịp Tết Canh Tý vừa qua để làm món bún thang đãi gia đình.

Nguyên liệu làm bún thang. (Ảnh: Tô Hưng Giang)

Nguyên liệu

Cách làm củ cải khô: Củ cải tươi mua về cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa. Ngâm nước muối trong 1 giờ cho củ cải trắng và tiết ra bớt nước. Rửa lại một lần nước và vắt sạch nước. Đem sấy ở nhiệt độ 100-120 độ trong 3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều củ cải. Nếu không có lò sấy thì đem phơi khô.

– Gà luộc cả con hoặc nửa con.

– Xương ống, tôm khô, nấm hương khô, mắm tôm, trứng gà 3 quả, giò, hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm.

Cách làm

Xương ống đem rửa sạch, luộc hoặc chần qua một nước cho sạch và hết mùi hôi.

Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi, luộc gà chín rồi vớt ra để nguội.

Vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước. Vài cái nấm hương đã ngâm và rửa sạch có thể thái nhỏ hoặc để cả cái (có sá sùng thì rang thơm thả vào nồi nước dùng).

Trứng đập ra bát, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và chút nước trắng đánh tan. Dùng gạc thấm chút dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau cả trên thành chảo, dùng một cái thìa hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng. Hạ lửa nhỏ, lấy vung đậy lại 1-2 phút rồi lấy thìa mỏng gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo. Nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa, dàn đều để trứng nguội.

Đợi trứng nguội, cuộn tròn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.

Giò lụa thái nhỏ và mỏng.

Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước, chần qua nước sôi và vắt kiệt nước một lần nữa. Đem ngâm trộn với chút dấm và đường.

Lọc lấy phần thịt gà đã luộc ở trên và thái nhỏ. Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.

Nước dùng đã được thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Tôm khô ngâm nở, rửa lại cho sạch, để ráo nước giã bông, cho lên chảo đảo qua với lửa thật nhỏ tránh bị cháy.

Xếp tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa.

Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ cải, hành răm, tôm khô giã nhỏ, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn. Vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt nếu thích.

Nếu bạn không muốn ninh xương thì có thể luộc gà, xong dùng nước luộc gà làm nước chan bún. Lưu ý vẫn thêm củ hành tây cho ngọt nước, nếu có thể thì rang thêm vài con sá sùng thả vào nồi nước sẽ ngọt và thơm.

Cơm dưa cà, đậu phụ, canh cua – ‘đặc sản’ những ngày hậu Tết Nguyên đán

Hậu nghỉ Tết Nguyên đán, những món ăn đơn giản như rau luộc, dưa cà, đậu phụ lại đem đến cảm giác ngon miệng cho …

Người dân Châu Á ăn món gì ngày Tết âm lịch?

Tết âm lịch là ngày lễ lớn đối với cộng đồng người Châu Á, khắp nơi ở Đông bán cầu, người dân đón Tết nguyên …

Nếu mới nhìn qua công thức chắc bạn sẽ cảm thấy rất nản khi chế biến món bún riêu cua này. Nhưng khi bắt tay vào làm thì bạn chỉ mất khoảng 30 phút thôi là đã có một bữa bún riêu cua tuyệt ngon rồi đấy. Món ăn sẽ quá ngon khi được ăn nóng, đặc biệt là bữa ăn buổi sáng. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sẵn các nguyên liệu chế biến món ăn này từ tối hôm trước, và sáng ra bạn chỉ việc nấu khoảng 15 phút là đã có một tô bún riêu cua nóng hổi đó.

Nguyên liệu gồm có:

Giấm 1 Muỗng cà phê (Gạo)

1 Cà chua rửa thật sạch cắt múi cau. Hành lá rửa thật sạch cắt nhỏ. Hành hương bóc vỏ băm thật nhỏ. Đậu hũ chiên rửa qua, thấm nước cho khô rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ sau đó đem đậu chiên vàng. 2 Ướp thịt bằm với một phần hành tím, đập trứng vào, thêm tiêu, nước mắm, muối rồi trộn thật đều. Đun sôi một nồi nước khác, cho bún tươi vào chần qua khoảng 2-3 phút. 3 Cua rửa thật sạch, lột mai. Cho cua vào máy xay xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn cua). Cho nước vào lọc lấy thịt cua. Cho một ít muối vào nồi nước cua để khi đun thịt cua sẽ đông lại. Bạn đun nồi nước cua ở lửa nhỏ để không bị trào. Khi thịt cua đã đóng gạch bạn vớt thịt ra chén. 4 Phần nước cua bạn nấu sôi, dùng muỗng múc từng muỗng thịt xay đã ướp cho vào nồi nước cua để làm chả. Đun cho đến khi chả nổi lên trên là đã chín. 5 Trong lúc đun chả bạn cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu chiên, cho phần hành hương còn lại vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua đã cắt vào đảo chung. Bạn đảo cho cà chua hơi mềm là được. Bạn cho cà chua vừa xào vào nồi nước cua và chả. Đun sôi rồi thêm ít mắm tôm, giấm gạo cho vừa ăn rồi tắt lửa. 6 Cho bún vào tô, chan nước dùng cua và chả vào. Thêm đậu hũ và thịt cua vào tô. Cuối cùng rắc thêm chút hành lá, rau thơm vào rồi thưởng thức. Cách Thực hiện:

Nếu sử dụng bún khô, cho bún vào luộc khoảng 3 phút, sau đó tắt lửa và ngâm bún trong nồi khoảng 5 phút (làm như vậy bún sẽ nở to, ăn vẫn dai và không bị nhũn).

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gà đơn giản nhất

Một con gà ta khoảng 1.3 kg

Bún: 700 gam

Trứng gà: 2 quả

Giá đỗ: 200 gam

Chả cá viên

Hồi, quế thảo quả.

Ớt, tỏi 1 quả chanh.

50ml nước tương ngọt.

Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm.

Với nguyên liệu chính là gà vì vậy bạn cũng cần lưu ý một chút trong cách chọn lựa để mang đến món ngon chuẩn hương, chuẩn vị. Theo đó, đối với gà làm sẵn, chọn những con có màu vàng nhạt tự nhiên và chỉ vàng đậm ở một vài phần như: ức, cánh, lưng…

Da của gà ta mỏng hơn da gà công nghiệp, có độ đàn hồi cao. Đặc biệt, không nên chọn những con có vết bầm và tụ máu trên da, có mùi ôi… sẽ khiến cho món ăn dễ dàng trở nên “dở tệ”. Đối với gà ta sống thì chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và ức đầy là đạt tiêu chuẩn.

Cách nấu bún gà ngon tại nhà

Bước 1: Gà sau khi mua về làm sạch, chà sát muối lên mình gà rồi luộc chín. Tuy nhiên, để luộc gà ngon cũng cần phải có bí quyết. Để bụng gà hướng xuống dưới rồi đổ nước vào nồi sao cho ngập cả con gà là được.

Luộc gà cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để tránh tình trạng phần thịt ở đùi co tụt lên gây mất thẩm mỹ. Sau khoảng 5 phút, tiếp tục vặn nhỏ bếp hết cỡ khoảng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung lại trong khoảng thời gian 20 phút.

Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu phần nước ứa ra không có màu hồng là gà đã chín.

Bước 2: Gà sau khi luộc chín, để nguội, lọc phần thịt và xé nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Món bún gà muốn ngon thì nồi nước dùng phải chuẩn vị. Theo đó, bạn băm nhỏ tỏi, ớt phi thơm rồi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào xào cho đến khi hỗn hợp này khô lại. Tiếp theo đổ nước luộc gà, xương gà đã lọc vào hỗn hợp vừa tạo được, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm trong khoảng 1 tiếng để chắt lọc được vị ngon tinh túy nhất.

Bước 4: Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 5: Bún đem chần qua nước sôi, chia đều ra các bát nhỏ. Xếp lên mỗi bát nào là thịt gà xé nhỏ, chả cá, giá đỗ, trứng, chả cá viên… rồi chan thêm nước dùng đậm đà là đã có thể thưởng thức.

Bún gà phải ăn khi còn nóng, vắt thêm một chút chanh chua chua cho đủ vị. Húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt đậm đà lại dậy hương thơm lừng của nhiều loại gia vị như: quế, hồi, thảo quả…

Ăn thêm một thìa bún, kèm theo thịt gà, giá đỗ… bạn sẽ hiểu vì sao món ngon này lại được nhiều người yêu thích như vậy.

Cách nấu bún gà với nấm đơn giản cho bữa sáng

Với nhiều chị em, chuẩn bị bữa sáng là việc tốn nhiều thời gian lại lích kích nữa. Tuy nhiên với món bún gà nấm này đảm bảo chị em chỉ cần chừng 20 phút là đã có bữa sang ấm bụng mà ngon hết sảy rồi. Bún gà nấm thơm phức mùi nấm, nước dùng ngọt ngon sẽ cho bạn khởi đầu ngày mới đầy hứng khởi.

Nguyên liệu làm bún gà nấm

Đùi gà 1 cái (Nguyên phần má đùi)

Nấm hương 200 gr

Nấm linh chi trắng 200 gr

Rau tần ô (cải cúc) 200 gr

Bún tươi 500 gr

Gừng 1 miếng

Hành tây 1/2 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách làm bún gà nấu nấm đơn giản

Bước 1: Thịt gà lọc lấy phần thịt cắt miếng vừa ăn, cho phần xương gà cùng với gừng đập rập, hành tây cắt múi cau vào nồi, thêm 1.5 lít nước ninh cho ngọt. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vào vừa ăn.

Bước 2: Nấm hương rửa sạch, cắt đôi hoặc ba tuỳ vào độ lớn của nấm. Nấm linh chi trắng rửa sạch, cắt bỏ cuống.

Bước 3: Cho thịt gà và nấm hương vào xào cho vừa vặn, thịt gà săn lại là được. Sau đó đổ vào nồi nước dùng đang ninh.

Bước 4: Nấm linh chi trắng thả vào nồi nước dùng. Nêm thêm nước mắm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ. Tần ô rửa sạch để ráo nước.

Bước 5: Khi ăn trần bún sơ, lấy bún ra tô, nhúng tần ô vào nồi nước dùng cho chín tới rồi xếp lên tô, chan thêm nước dùng và thịt vào là có thể ăn được rồi.

Rất đơn giản phải không các bạn !

Cách nấu món bún măng gà măng tươi tuyệt hảo

Bún măng gà là món ăn ngon phù hợp với ngày hè oi bức. Vị ngọt của gà và măng khô hòa quyện với nhau làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nửa con gà ta

150g măng tươi

Trứng gà

1 muỗng cà phê muối hạt

1 muỗng cà phê ớt bột

½ muỗng bột canh

1 muỗng cà phê hạt nêm

Hành lá, ớt, chanh

Bún

Gà làm sạch, luộc chín, thêm vào nồi nước luộc gà củ hành tím nướng và 1 muỗng cà phê muối hạt.

Măng tươi xé sợi, luộc kỹ vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tím băm, cho măng vào xào sơ với 1 muỗng cà phê ớt bột và ½ muỗng bột canh.

Trút măng đã xào vào nồi nước luộc gà. Đun sôi nồi nước dùng, nêm thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng.

Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ, cắt đôi.

Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô, thêm thịt gà xé, trứng, hành lá, ớt tươi cắt lát sau đó chan nước dùng cùng măng lên trên. Khi ăn vắt chút chanh, có thể dùng kèm các loại rau thơm.

Món bún măng gà được xem là một trong những món đặc sản của miền Bắc. Khi thưởng thức, từng miếng thịt gà béo ngậy hòa cùng lớp mỡ vàng óng của nước dùng sẽ đem đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên.

Bún riêu cua là món ăn dân dã, rất phổ biến và hấp dẫn thực khách. Nhưng một số trường hợp ở các khu vực Thành phố lớn, khó kiếm mua được cua đồng hoặc bị dị ứng với vị cua… vậy làm sao để có được món bún riêu cua mà không sử dụng nguyên liệu từ cua?

Nguyên liệu chế biến món bún tôm thịt nấu giả riêu cua

– 300g xương gà để nấu nước dùng

– 20g tôm khô, chọn tôm nhỏ, thơm và không có vị khai

– Sá sùng, mực khô

– 100g cà chua (Khoảng 3 trái)

– 50g nạc tôm thẻ, luộc qua và giã mịn

– 70g đậu hũ non

– 2 trứng gà, mắm tôm

– 100g nạc thăn heo xay nhuyễn

– Phụ gia làm chua, mẻ trắng đã ngẫu nhuyễn.

– Rau thơm, ngò cắt nhỏ

1. Cách làm nước dùng món bún tôm thịt giả riêu cua

– Đun 300g xương gà trong 2 lít nước.

– Nướng phần sá sùng, mực khô và củ hành tím cho đến khi thơm đều rồi bỏ vào trong nồi nước dùng đang đun để lấy được vị ngọt từ nguyên liệu.

Khi các bạn sử dụng mực để nấu nước dùng cho bất cứ món ăn gì, hãy nướng mực qua để nước dùng được thơm và ngon hơn. Nếu không nướng qua, việc xử lý mùi tanh trong mực sẽ rất khó.

2. Cách làm giả riêu cho món bún tôm thịt giả riêu cua

– Phần tôm khô, rửa sạch, xay nhuyễn, rang cho khô và tơi lên đến khi có mùi thơm.

Lưu ý: Không dùng dầu khi rang, chỉ rang cho tôm khô và thơm chứ không để tôm bị chuyển màu.

– Nạc tôm thẻ, rang đều cho phần thịt khô và tơi ra, có thể dùng muỗng tán đều.

– Cho miếng đậu hũ non vào tô, tán nhuyễn. Cho tiếp 20g tôm khô đã rang, 100g thịt, 50g nạc tôm thẻ đã rang, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, trộn và nghiền cho thật đều và mịn. Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị. Tiếp đến, cho thêm 2 quả trứng gà để tạo sự kết dính. Trộn kỹ để hỗn hợp giả riêu thấm đều gia vị vào thịt, tôm rang, đậu hũ quyện đều với nhau.

– Quay lại nồi nước dùng đang hầm, vớt bỏ toàn bộ phần nguyên liệu, chỉ lấy phần nước đã có mùi thơm nồng, đậm từ sá sùng, mực và củ hành tím nướng, kèm với vị ngọt từ xương gà.

– Cho 1/2 muỗng canh dầu vào chảo, xào với 2 trái cà chua đã cắt miếng. Sau khi cà chín đỏ, bỏ cà vào nồi nước dùng.

– Nêm thêm 1-2 muỗng mẻ tùy vào độ chua của mẻ vào nồi, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối. Chờ nước sôi lại, nếm thử vị nước dùng.

Lưu ý: nếu cho mẻ vào nước dùng hơi chua, chúng ta có thể nêm lại thêm đường để vị được vừa ý.

– Khi nồi nước dùng đã sôi, hạ lửa nhỏ để bỏ phần giả riêu vào, sẽ không làm riêu bị rã ra. Múc từng muỗng riêu cho vào nồi để riêu kết dính thành từng mảng, trong đẹp mắt hơn.

– Bước cuối cùng, nêm 2 muỗng canh dầu điều vào nồi nước dùng kèm thêm chút hành ngò sẽ khiến nồi nước dùng thêm đẹp mắt và gợi vị hơn.

Cách dùng món bún tôm thịt giả riêu cua

– Cho bún vào tô, múc phần riêu nổi trên mặt nước dùng, chan nước dùng ngập bún, nêm thêm hành ngò và rau thơm vào tô.

– Dọn kèm với 1 chén mắm ớt nguyên chất, 1 chén mắm tôm và 1 dĩa rau gồm: rau thơm, xà lách, bắp chuối bào và rau muỗng chẻ.

Video hướng dẫn làm món bún tôm thịt nấu giả riêu cua do cô Cẩm Tuyết đứng bếp