Rau Muống Xào Tỏi Không Bị Đen / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Cách xào rau muống là món ăn khá phổ biến trong mùa hè. Không chỉ ngon và dễ ăn, rau muống xào tỏi còn đặc biệt tốt cho hệ tiêu hoá, giúp dễ tiêu và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Để làm món rau muống xào tỏi ngon, kênh cẩm nang đời sống gia đình chia sẻ cách thực hiện như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu gồm có: Rau muống: 2 mớ Tỏi khô: 2 củ Dầu ăn: ¼ bát con Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, ớt tươi, nước cốt chanh

Cách xào rau muống ngon như sau:

Bước 1: Chuẩn bị rau muống

Rau muống sau khi mua về bạn đem nhặt bỏ phần gốc già, giữ lại phần ngọn non. Nếu phần ngọn này dài quá thì có thể bẻ làm đôi hoặc làm ba đoạn tuỳ ý. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ bớt lá rau nếu không thích ăn.

Đem rửa sạch rau muống với nước từ 2 – 3 lần. Rửa xong, ngâm rau muống với nước muối pha loãng để đảm bảo rau không còn trứng sâu gây hại. Ngâm rau từ 7 – 10 phút thì vớt ra và để ráo.

Bước 2: Luộc sơ rau muống

Để ra muống xào không bị chát, ngái thì bạn cần thực hiện công đoạn luộc sơ rau trước khi xào. Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước vừa phải sau đó bỏ thêm chừng ½ thìa cafe muối. Đợi nước sôi già hẳn, bạn thả rau muống vào trụng.

Lật đều rau muống sao cho tất cả các cuộng rau đều được chần qua nước sôi. Chần xong, nhanh chóng vớt ra rau rổ và để ráo nước, tránh ngâm lâu quá sẽ khiến rau bị đen, dai hoặc chín nhũn.

Bước 3: Xào rau muống

Tỏi khô: Cắt chân, bóc vỏ sau đó rửa sạch. Rửa xong, bạn đem đập dập vào băm nhỏ phần tỏi này. Chia tỏi làm hai phần bằng nhau rồi để riêng ra bát.

Xào rau: Chuẩn bị chảo hoặc nồi xào. Làm khô chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho ½ chỗ tỏi vừa băm vào phi thơm vàng.

Khi tỏi đã dậy mùi, bạn nhanh chóng cho phần rau muống đã luộc sơ vào xào. Xào đều tay, lớn lửa để các ngọn rau được chín đều, giữ được màu xanh và giòn hơn. Trong quá trình xào, nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi rau muống xào gần được, bạn trút nốt phần tỏi còn lại vào xào chung để rau có được vị tỏi đậm đà nhất. Cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn cho nước cốt chanh + ớt tươi vào đảo cùng rồi bày ra đĩa.

Mách bạn một số mẹo chọn rau muống ngon

Ngọn rau: nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, dài. Đây là những bó rau non, ăn giòn và rất phù hợp để xào. Không nên chọn những ngọn rau to bè, lá sẫm vì đây thường là những ngọn đã già, ăn sẽ cứng.

Màu sắc rau muống: Không nên chọn những bó rau tốt lá, lá màu xan sẫm và bóng mướt. Đây là những bó rau có thể đã sử dụng quá nhiều phân bón lá nên sẽ không tốt cho sức khoẻ.

Làm sạch rau muống: Khi nhặt và rửa rau, nên rửa kỹ với nước và ngâm nước muối pha loãng. Thực tế, rau muống sinh trưởng trong điều kiện ngập nước hoặc đất có độ ẩm cao nên rất dễ nhiễm khuẩn. Do vậy, bạn cần phải làm sạch để tránh ngộ độc khi ăn.

Cách xào rau muống ngon không quá khó bởi đây là món ăn dân dã, xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm thường ngày.

Rau muống xào tỏi là món ăn thông dụng, thường xuất hiện bên mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Món ăn này khá đơn giản nhưng để có rau muống xào tỏi xanh, giòn và không bị nhũn thì cần phải có bí quyết.

Cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn

Chuẩn bị nguyên liệu xao rau muống:

1 bó rau muống

1, 2 củ tỏi

Đường, mắm, hạt nêm.

Cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn

Để làm được món rau muống tỏi xanh giòn, bạn phải chú ý trong cả khâu chế biến và chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn mua rau muống có thân màu trắng sáng, ngọn nhỏ, lá nhỏ.

Các bước chế biến rau muống xào tỏi như sau:

Bước 1:

Rau muống bỏ gốc, nhặt thành khúc khoảng 10cm, loại bỏ lá sâu và cho vào nước rửa qua từ 2-3 lần, để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và chia làm 2 phần.

Bước 2: Trần qua nước sôi

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi có cho thêm chút muối. Lưu ý là nước phải đủ nhiều để bảo đảm ngập rau.

Khi nước sôi đều thì cho rau vào nồi chần qua. Đảo lại 2 lần để bảo đảm rau được nhúng đều vào nồi nước sôi và nhanh chóng vớt ra rá. Dội ngay dưới vòi nước lạnh cho đến khi rau nguội thì xóc ráo nước.

Rau được trần qua nước sôi trong thời gian ngắn, chỉ chín tầm 80% để giữ độ giòn. Và sau đó dội ngay nước lạnh để tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến cho rau bị chín.

Bước 3: Xào rau

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ đến khi dầu nóng thì thả một phần tỏi vào.

Khi tỏi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì cho rau muống vào xào, đảo đều và nhanh tay. Cùng lúc này thì cho luôn gia vị đường, mắm, hạt nêm và một phần tỏi còn lại vào rau. Khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.

Trong bước này, bạn cần tránh xào rau lâu quá, rau sẽ chuyển sang màu vàng.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn vắt chanh ra bát, loại bỏ hột và chỉ để lại phần nước cốt chanh để cho vào đảo cùng với rau muống. Nước cốt chanh sẽ giúp rau muống xào tỏi trở nên đậm đà và thơm ngon hơn hẳn.

Bí quyết để giữ rau muống xào tỏi xanh giòn và không bị nhũn:

Khi trần rau và xào rau, nồi và chảo phải đủ rộng để đựng vừa rau. Trong trường hợp rau nhiều quá thì bạn nên chia làm hai mẻ. Nếu bạn tham cho nhiều rau vào thì rau không vừa gia vị và cũng không chín đều, mất độ giòn và ngon.

Để lửa to, chờ dầu nóng rồi cho rau vào, đảo nhanh tay: Rau nhanh chín nên giữ được độ xanh, giòn hấp dẫn.

Lượng dầu vừa đủ: Lượng dầu ít có thể khiến cho rau xào bị khô và không “bóng bẩy” đẹp mắt. Bạn nên nhớ ở các nhà hàng thường có thói quen cho dư dả dầu mỡ nên rau bao giờ cũng đẹp và xanh mướt hơn rau ở nhà.

Món rau muốn xào thường có trong bữa cơm gia đình của chúng ta, cũng khá dễ làm bởi tính giản đơn, nhanh gọn. Thế nhưng, làm thế nào để có đĩa rau muống xào xanh giòn thì không phải là dễ, cần phải có “bí kíp” mới làm được nha các bạn.

Không riêng gì các anh em đàn ông vào bếp đâu, mà ngay cả đến chị em nội trợ cũng không ít người đang loay hoay tìm kiếm giải pháp để có được cách xào rau muống xanh giòn không bị quắt lại và thâm đen.

Hôm nay, chuyên mục Kiến thức vào bếp sẽ chia sẻ với các anh em, bạn đọc của Bếp Nhà Sựt một số những điều được coi là “bí kíp” có thể giúp chúng ta làm ra được đĩa rau muống xào ngon chuẩn như mong đợi vừa xanh giòn lại không bị thâm đen lá rau nha.

1. Lưu ý khi chọn rau muống:

Khi mua rau muống ngoài chợ hay siêu thị, điều tiên quyết là phải chọn rau tươi, cọng rau mập và còn non.

Khi làm món rau muốn xào, nên chọn loại chảo nhôm hoặc chảo gang. Bởi 2 loại chảo này dẫn nhiệt tốt và đều, nhờ thế rau chín nhanh và vẫn giữ được độ xanh.

Để rau muống xào được ngon, đòi hỏi ngọn lửa phải lớn, mạnh. Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi đập dập. Cho rau muống vừa chần ở bước trên vào và đảo đều tay.

Nêm nếm gia vị rồi bắc chảo rau xuống ngay khi rau chín tới. Nếu để rau trên bếp quá lâu sẽ khiến rau thâm và nhũn vừa thiếu thẩm mỹ lại không được giòn ngon.

4. Mẹo đặc biệt để xào rau muống xanh giòn không bị quắt, thâm đen

Khi xào rau muống, anh em nên cho thêm một chút nước cốt chanh vào sẽ giúp món rau thêm ngon và đậm đà hơn nhiều.

Vậy thôi, chỉ 3 lưu ý và 1 mẹo đặc biệt, chắc chắn các bạn sẽ chế biến được món rau muống xòa ngon cho bữa cơm gia đình của mình rồi đấy.

Cách luộc rau muống xanh và ngon

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Rau muống: 1 – 2 bó

Tí muối ăn

Tí nước đá

Vài lát chanh

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách luộc rau muống giòn xanh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Rau muống bạn làm sạch, bỏ phần gốc và lá già, sâu đi. Sau đó cắt khúc tầm 5cm vừa ăn rồi rửa sạch với nước.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn hãy ngâm rau muống với nước muối tầm 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt để ráo.

Bước 2. Tiến hành luộc rau muống

Hãy đợi nước sôi trở lại thì vớt rau muống ra bát lớn chứa nước đá lạnh + vài lát chanh tươi. Cách làm này giúp rau muống giữ được độ giòn và xanh của món ăn.

Cuối cùng vớt ra để ráo nước và trang trí ra đĩa thưởng thức.

Bước 3. Thưởng thức

3. Nước chấm ăn kèm rau muống luộc

Tùy theo sở thích mà bạn chấm kèm rau muống luộc với nước chấm yêu thích của bản thân.

Cách chọn rau muống tươi sạch

Để giúp món rau luộc được ngon và đảm bảo chất lượng như nhà hàng, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Cách chọn rau muống tươi ngon:

– Tùy theo sở thích mà bạn chọn rau muống hạt hay rau muống nước

– Chọn rau muống có màu xanh, cọng cứng còn xanh non.

– Tránh chọn cọng rau muống dập nát, lá vàng.

Mẹo nhỏ khi luộc rau muống

– Để đảm bảo an toàn cho món rau muống luộc, bạn hãy ngâm rau với nước muối trước khi luộc chín.

– Sau khi rau muống luộc chín, bạn hãy vớt ngâm vào nước đá + chanh tươi. Cách làm này giúp giữ màu sắc thật xanh và giòn ngon của món ăn.

Điều cần tránh khi sử dụng rau muống luộc

Mặc dù rau muống chứa rất nhiều chất xơ nhưng không phải ai cũng sử dụng hằng ngày được. Một số người không nên sử dụng rau muống thường xuyên:

– Những người có vết thương hở hoặc người mới sinh em bé, cần hạn chế tuyệt đối. Bởi rau muống chứa rất nhiều mũ, không tốt cho vết thương.

– Người có tiền sử bệnh rối loạn tiêu hóa cũng không nên ăn rau muống quá nhiều. Bởi rau muống có rất nhiều ký sinh trùng đeo bám sinh trưởng, nếu không sơ chế kỹ dễ gây nên một số căn bệnh về đường ruột như tiêu chảy, đau bụng.

– Người bị viêm khớp, đau lưng nhức mỏi, bệnh gout nên hạn chế sử dụng rau muống luộc thường xuyên.