Nước Dashi Cho Trẻ Ăn Dặm / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cungconlonkhon – Theo phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì nước dashi giúp chế biến món ăn cho trẻ thêm đậm đà và ngon hơn.

Nước dashi là gì?

Dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực của Nhật Bản, bao gồm các loại: nước dashi làm từ rau củ quả, từ rong biển, nấm hương, cá khô…

Ở thời kỳ đầu các mẹ chưa nên dùng muối hay các gia vị khác để nêm đồ ăn cho trẻ, lúc này mọi người có thể sử dụng nước dùng dashi vừa giúp bổ sung khoáng chất, vừa đem lại sự thơm ngon hấp dẫn cho món ăn và an toàn cho trẻ. Một lưu ý nhỏ trong giai đoạn trẻ dưới 12 tháng tuổi các mẹ không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc để đảm bảo cho hệ tiêu hóa của trẻ được khỏe mạnh.

Hướng dẫn cách nấu nước dashi cho trẻ ăn dặm

Trong nước dùng có vị ngọt tự nhiên tiết ra từ rau củ nên sẽ góp phần tạo thêm sự ngon miệng và hương vị mới cho món ăn của bé.

Có thể sử dụng các loại rau củ như: củ cải, bắp cải, cà rốt…Sau khi rửa sạch, thái nhỏ, bỏ tất cả vào nồi, đun chín mềm cho ra nước ngọt. Sau đó lọc riêng lấy nước là xong.

Nước dùng dashi thông thường sẽ được cho vào nấu cùng với cháo ăn dặm của các con. Đối với các bé trên 1 tuổi đã có thể ăn cơm cứng thì có thể nấu nước dùng dashi chung với rau củ hoặc thịt/ cá và cho dùng kèm với cơm.

Tất cả các loại nước dùng dashi kombu rong biển cá ngừ bào khô hay nước dùng rau củ sau khi làm xong có thể cho vào khay đá, để đông lạnh và dùng dần. Tuy nhiên, cần nhớ một điều, càng để lâu nước dashi sẽ càng bị mất vị thơm ngon. Vì thế, mẹ nên canh nấu làm sao dùng vừa đủ trong vòng một tuần để đảm bảo hương vị chất dinh dưỡng cho món ăn của bé.

Ngâm tảo bẹ vào nước 15 phút, sau đó đun sôi và ninh lửa nhỏ thêm khoảng 8 – 10 phút.

Cho cá bào vào, ninh thêm khoảng 5 phút.

Sau cùng vớt cá bào và tảo ra, lấy phần nước dùng cho bé.

Trong một vài tuần đầu ăn dặm, lựa chọn thức ăn cho các bé sẽ tương tối hạn chế và bạn sẽ phải kiên nhẫn cho bé làm quen từng loại đồ ăn một. Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, thức ăn của trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ không nêm gia vị. Thay vào đó, dashi là nước dùng được nấu theo phong cách Nhật Bản, sẽ được thêm vào khâu chế biến giúp món ăn đậm đà hơn, kích thích vị giác cho các bé ăn nhiều, mà vẫn đầy đủ dưỡng chất thiết yếu.

Cơ thể con người không thể tự sản sinh ra muối và đây là vi chất quan trọng mà chúng ta cần phải bổ sung hàng ngày. Do đó, việc muối xuất hiện trong đồ ăn dặm là cần thiết.

Tuy nhiên, trong giai đoạn đầu ăn dặm, việc thêm các loại hạt nêm, mì chính hay muối tùy ý hoặc với lưu lượng giống như người lớn vẫn hay ăn vào các loại đồ ăn của các bé là điều tối kị. Bởi lúc này, các cơ quan nội tạng của trẻ nhỏ còn non nớt, đặc biệt là gan và thận chưa thể chuyển hóa, lọc và bài tiết muối một cách tối ưu và có thể gây hại nghiêm trọng tới hệ thống nội tiết của các bé.

Trẻ từ 6 tháng tuổi đến 1 tuổi nhu cầu muối chỉ khoảng 1g-2g/ngày. Đối với những trẻ bú mẹ, trong sữa mẹ đã có thành phần muối phù hợp với bé. Sữa công thức cũng được bổ sung một lượng muối có tỷ lệ y hệt sữa mẹ. Do đó trẻ dưới 1 tuổi, khi sữa vẫn còn là nguồn dinh dưỡng chính, việc nêm muối lại càng không cần thiết.

Dashi là gì?

Tất cả các nguyên liệu phơi khô được dùng để làm nên dashi rất giàu glutamine tự nhiên và cung cấp hương vị mạnh mẽ cho nước dùng. Dashi tạo ra một hương vị umami thơm ngon từ tất cả các thành phần này và bạn không cần phải nêm nếm thức ăn.

Với một hương vị ngọt ngào và mặn đặc trưng, ​​hương vị umami sâu sắc là điều khiến dashi khác biệt so với các loại nước dùng khác. Không cần phải nêm nếm mà vẫn thu hút được vị giác của các bé, thật tuyệt vời phải không các mẹ?

Hướng dẫn nấu nước dashi cho bé ăn dặm

Để nấu nước dashi theo phong cách Nhật Bản một cách đơn giản nhất, chúng ta thường cần những loại nguyên liệu chính sau:

Tảo bẹ khô (Kombu)

Cá ngừ bào bonito (Katsuobushi)

Cá cơm hoặc cá mòi phơi khô (Iriko hoặc niboshi)

Nấm shiitake phơi khô (Shiitake)

Cách nấu nước dashi kombu cho bé ăn dặm

Đây là loại dashi ăn chay làm từ tảo bẹ, có vị thanh nhẹ. Kombu dashi cung cấp các vi dưỡng chất thiết yếu cho tế bào đường ruột của bé trong thời kì đầu ăn dặm. Mặc dù tảo bẹ kombu không chứa đạm nhưng loại nguyên liệu này lại rất giàu canxi, carotene, sắt và iot. Các dưỡng và khoáng chất rất tốt cho da của bé, tăng cường màng nhầy và hệ miễn dịch, tạo tiền đề vững chắc cho sức khỏe thị giác trong tương lai.

Các bước làm kombu dashi:

Cách nấu nước katsuo dashi cho bé ăn dặm

Katsuo dashi là loại dashi làm từ cá ngừ khô /lên men và cá ngừ vằn được xắt thành những mảnh mỏng. Không giống như kombu dashi, các mẹ chỉ cần bỏ ra khoảng 15 phút là đã có thể hoàn thành dashi giàu hương vị và dưỡng chất từ nguyên liệu này.

Đặc biệt giàu protein, katsuo dashi giúp hình thành cơ bắp và mạch máu trong cơ thể và những khoáng chất có ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất như Magie,..mà còn chứa nhiều vitamin D giúp xương và răng của bé rắn chắc.

Các bước làm katsuo dashi:

Cách dùng dashi để chế biến các bữa ăn dặm cho bé

Tuy nhiên các mẹ nhớ rằng càng để lâu nước dashi sẽ càng bị mất vị thơm ngon. Vì thế, mẹ nên canh nấu làm sao dùng vừa đủ trong vòng một tuần để đảm bảo hương vị chất dinh dưỡng cho món ăn của bé.

Đối với tảo biển kombu và cá ngừ bào katsuo sau khi đã hoàn thành nấu nước dashi cho bé ăn dặm, những nguyên liệu này hoàn toàn có thể sử dụng bởi người lớn trong bữa ăn của chính mình.

Trong phương pháp Ăn dặm kiểu Nhật, mẹ không nên nêm gia vị vào món ăn dặm của bé dưới 12 tháng tuổi. Dùng nước dashi trong chế biến món ăn cho bé vừa giúp món ăn thêm đậm đà, lại vừa bổ sung khoáng chất là sự lựa chọn tuyệt vời của mẹ dành cho bé. Mabu dinh dưỡng xin giới thiệu mẹ cách làm nước dùng dashi cho bé ăn dặm.

Dashi là tên gọi chung của nước dùng trong ẩm thực Nhật, gồm nhiều loại như: dashi làm từ rong biển kombu, dashi làm từ rau củ quả, dashi làm từ cá khô… Tùy từng món ăn mà người Nhật sẽ chọn những loại nước dashi phù hợp để làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn.

Cách làm nước dùng dashi rong biển kombu và cá ngừ bào khô cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

Rong biển kombu: 20g

Cá ngừ bào khô: 40g

Nước: 2 lít

Cho nồi rong biển lên bếp đun sôi, đun thêm 5 phút thì vớt rong biển ra. Mẹ tránh đun lâu khiến dashi bị đắng.

Tiếp đến, mẹ cho cá ngừ bào khô vào nồi, chờ cho cá chìm hết xuống thì tắt bếp. Tránh đảo để làm nước dashi bị vẩn đục.

Mẹ chuẩn bị một rổ mắt dày có trải sẵn khăn giấy, và đặt lên một bát tô để lọc nước dashi. Mẹ cứ để nước dashi chảy từ từ tự nhiên, không vắt để tránh làm nước dùng bị đắng.

Cách làm nước dùng dashi rau củ cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

Nguyên liệu để làm nước dùng dashi rau củ quả khá đơn giản. Mẹ chỉ cần chọn các loại củ quả không tạo vị chát là có thể làm nước dùng được. Thậm chí, mẹ có thể tận dụng nước luộc rau củ như (su hào, cà rốt, củ cải, cải thảo…) để nấu cho bé.

Tuy nhiên, mẹ không nên để nước dashi quá lâu trong tủ lạnh, vì để càng lâu thì càng mất vị thơm ngon.

Mẹ cũng lưu ý, trong giai đoạn ăn dặm của bé, mẹ nên pha loãng nước dashi để không gây hại cho bé.

Học cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm chính là điều cần thiết khi mẹ áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con. Loại nước này sẽ giúp điều chỉnh độ đặc loãng cho món ăn của bé. Đồng thời đây cũng là loại nước bổ dưỡng đảm bảo cung cấp đầy đủ chất cho bé. Đặc biệt, nấu nước dashi không hề khó mẹ có thể tự làm ở nhà cho con ăn dặm.

Nước dashi – loại nước dùng bổ dưỡng cho bé ăn dặm

Khác với phương pháp ăn dặm truyền thống là dùng nước hầm xương để nấu cháo cho bé hay nấu bột hay cháo sau đó nêm thêm nước mắm dành cho trẻ ăn dặm, các mẹ áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con thường dùng nước dashi cho bé ăn dặm và không cho thêm mắm muối vào đồ ăn của con.

Nước dashi mang lại sự thơm ngon, hấp dẫn cho các món ăn dặm của bé

Nước dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật. Người Nhật sẽ sử dụng loại nước này để mang lại hương thơm đặc trưng và vị ngon đậm đà cho món ăn. Có rất nhiều loại nước dashi như nước dashi làm từ rong biển kombu, nước dashi làm từ rau củ, nước dashi làm từ cá khô, nấm hương…

Theo phương pháp ăn dặm kiểu Nhật thì trong giai đoạn đầu mẹ không nên thêm mắm muối thậm chí cả những nước mắm cho bé ăn dặm. Chính vì thế việc sử dụng nước dùng dashi sẽ là lựa chọn an toàn mang lại sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời nước dashi còn giúp bổ sung lượng khoáng chất lớn cho bé.

Nước dashi tuy rất tốt cho trẻ ăn dặm nhưng mẹ cũng cần chú ý không nên dùng nước quá đậm đặc cho trẻ dưới 12 tháng tuổi để đảm bảo không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của trẻ.

Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm dễ nhất cho mẹ

Như đã nói ở trên có rất nhiều loại nước dashi trong ẩm thực Nhật, tuy nhiên các bà mẹ Việt thường dùng 2 loại nước dashi cho bé ăn dặm đó là nước dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô và nước dashi rau củ. Các mẹ có thể tham khảo các cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm và áp dụng ngay tại nhà.

Cách làm nước dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô

Đây là cách nấu nước dùng cho bé ăn dặm được nhiều bà mẹ áp dụng. Với loại nước dùng này món ăn của bé sẽ có vị đậm đà tự nhiên mà không cần phải dùng đến nước mắm cho trẻ ăn dặm. Đồng thời loại nước này còn cung cấp nhiều sắt, canxi cho bé.

Nước dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô

+ Nguyên liệu:

– Rong biển kombu: 20g

– Cá ngừ bào khô: 40g

– Nước: 2 lít

+ Cách làm

Đầu tiên bạn nên làm sạch miếng rong biển kombu bằng khăn ẩm. Sau đó ngâm rong biển trong khoảng 30 phút.

Đủ thời gian ngâm bạn cho rong biển vào nồi cùng với 2 lít nước và đun sôi khoảng 5 phút thì vớt rong biển ra.

Tiếp theo cho cá ngừ bào khô vào nồi nước đang sôi. Nấu cho đến khi cá ngừ chìm hết xuống đáy nồi thì tắt bếp.

Lọc nước dashi qua rây lọc. Chú ý khi lọc nên để nước chảy xuống tự nhiên để tránh lẫn mảnh vụn rong biển hoặc cá bào trong nước.

Khi nấu rong biển bạn cũng nên chú ý không để quá lâu dễ bị đắng và không đảo cá để tránh làm nước dùng bị đục, mất ngon.

Cách làm nước dùng dashi rau củ

Đây cũng là một loại nước dashi cho bé ăn dặm được các mẹ dùng rất phổ biến khi chế biến các món ăn dặm cho bé. Loại nước dùng này thường được làm từ rất nhiều loại rau củ trừ những loại có vị đắng, chát. Trong nước dùng có vị ngọt tự nhiên tiết ra từ rau củ nên sẽ góp phần tạo thêm hương vị mới cho món ăn và giúp bé ngon miệng hơn.

Nước dashi rau củ được nhiều mẹ sử dụng cho bé trong thời kỳ ăn dặm

Cách làm:

Các loại rau củ như: củ cải, bắp cải, cà rốt… rửa sạch, thái nhỏ, bỏ tất cả vào nồi, đun chín mềm cho ra nước ngọt. Sau đó lọc hết các loại rau củ ra và lấy nước.

Với cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm này mẹ sẽ có thể biến tấu cho món ăn của bé thêm hấp dẫn. Nước dùng dashi thông thường sẽ được các mẹ cho vào nấu cùng với cháo ăn dặm của các con. Đối với các bé trên 1 tuổi đã có thể ăn cơm cứng thì có thể nấu nước dùng dashi chung với rau củ hoặc thịt/ cá và cho dùng kèm với cơm.