Nấu Xương Khoai Sọ Ngon / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Khoai sọ là khoai gì? Có tác dụng gì?

Khoai sọ là loại thực phẩm khá quen thuộc với người Việt nhưng có nhiều người thường lầm tưởng khoai sọ là khoai môn. Thật chất, khác với khoai môn, khoai sọ có củ nhỏ, nhiều tinh bột và nhiều củ con, củ cái. Khoai sọ thường được trồng chủ yếu ở vùng đồng bằng và trung du. Trong khoai sọ chưa nhiều chất xơ, tinh bột, acid amin và các khoáng chất Ca, P có lợi cho cơ thể. Cũng vì thế, khoai sọ có nhiều tác dụng như: Ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch và giúp nhuận tràng, chống táo bón, ngăn ngừa suy nhược cơ thể…

Cách sơ chế khoai sọ không bị ngứa

Trước khi thảm khảo cách chế biến khoaii sọ thành nhiều món canh hấp dẫn, thanh mát, bạn cần phải nắm được cách sơ chế khoai sọ không bị ngứa. Bạn có thể sử dụng một trong những cách sau: Nướng sơ khoai sọ trước khi chế biến, luộc sơ khoai với nước muối pha loãng, hoặc đeo găng tay khi gọt vỏ… Giờ thì, cùng vào bếp được rồi đấy!

Canh cua khoai sọ rau muống

Nguyên liệu nấu canh cua khoai sọ rau muống

– Cua đồng: 200 gr

– Rau muống: 1/2 mớ

– Rau nhút: 1 mớ

– Khoai sọ: 5 củ lớn (hoặc 10 củ nhỏ)

– Mắm tôm

– Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn

– Cua đồng sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cho vào thau xốc mạnh với muối. Sau đó, bạn tách phần mai cua ra, gạt lấy gạch cua để ra chén riêng, bỏ phần vỏ mai cua. Đối với phần thịt còn lại, bạn vẫy cho ráo nước rồi dùng chày giã hoặc máy xay xay nhuyễn.

– Phần thịt cua sau khi giã nhuyễn thì bạn cho lượng nước lọc vào khuấy rồi dùng rây lọc lấy phần nước thịt cua và cho vào chút xíu xiu muối.

– Với khoai sọ, bạn cạo sạch vỏ và thả vào thau nước muối để khoai không bị thâm và sạch nhớt. Sau đó, bạn cắt khoai thành miếng vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Lưu ý: khi cạo vỏ khoai sọ, bạn nên đeo bao tay hoặc luộc sơ trước để tránh bị ngứa khi bào vỏ.

– Bạn nhặt bỏ phần lá sâu, lá úa và phần gốc già bỏ đi. Sau đó, rửa sạch, để ráo.

– Bắc nồi lên bếp và cho phần nước cua ban nãy lọc được vào đun với lửa nhỏ. Khi canh sôi thì bạn vớt phần gạch cua đóng để ra chén riêng.

– Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh mắm tôm, tiếp tục cho khoai sọ vào và để lửa vừa ninh cho khoai chín.

– Trong thời gian chờ khoai chín thì bạn bắc một chảo khác lên, cho chút xíu dầu ăn vào tráng cho chảo nóng thì cho hành tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho phận gạch cua vào xào sơ.

– Khi khoai chín nhừ thì bạn cho rau muống, rau nhút và phần gạch cua vừa xào vào, để lửa đun cho nồi canh sôi thêm lần nữa thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần gạch cua vớt ra ban nãy vào, để nồi canh sôi liu riu thêm khoảng 1 – 3 phút là có thể tắt bếp.

Canh cua khoai sọ rau muống siêu hấp dẫn sẽ làm cho bữa ăn ngày hè càng thêm thú vị – (Nguồn: Internet)

– Múc canh ra tô và rắc chút tiêu xay là bạn đã hoàn tất món canh của mình.

– Xương heo (hoặc sườn non): 300 gr

– Khoai sọ: 5 – 8 củ (tùy kích cỡ)

– Hành lá, rau mùi, tỏi băm.

– Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm

­- Đối với khoai sọ thì bạn sơ chế như cách trên. Hành lá và rau mùi thì bạn nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.

– Bạn rửa sạch xương heo, rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt rồi chặt thành các miếng vừa ăn, rửa với nước rồi để ráo.

– Bạn bắc nồi lên bếp và cho chút xíu dầu ăn vào đun, đợi cho dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm. Bạn cho phần xương heo vào xào sơ rồi bạn cho lượng nước vừa phải với chút muối để lửa nhỏ ninh cho đến khi nước xôi. Bạn liên tục vớt bọt cho nước dùng trong.

– Sau đó, cho tiếp khoai sọ vào ninh cho đến khoai chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn muốn ăn khoai mềm thì có thể ninh cho hơi nhừ một chút.

Canh xương khoai sọ với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, tiện lợi – (Nguồn: Internet)

– Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành lá, rau mùi và chút tiêu xay lên là bạn đã hoàn tất món canh.

Bạn thấy không, cách nấu canh cua khoai sọ rau muống hay canh xương khoai sọ đều khá đơn giản nhưng sức hấp dẫn, sự bổ dưỡng lại vô cùng lớn. Hy vọng sau bài viết hôm nay, chúng tôi đã bổ sung thêm được vào bí kíp của bạn 2 món canh ngon với bữa cơm gia đình.

Thưởng thức món thịt dê nấu khoai sọ lạ miệng lại vô cùng thơm ngon

Nguyên Liệu làm món thịt dê nấu khoai sọ:

Khoai sọ gọt vỏ rửa sạch xắt miếng vừa ăn

100gr hành lá, 300gr mùi tây

2 thìa canh dầu ăn

1 thìa canh nước mắm

1 thìa cafe hạt nêm

1/2 thìa cafe hạt tiêu

1 thìa canh bột canh

Cách làm món thịt dê nấu khoai sọ:

Bước 1 :

– Thịt dê lấy dao cạo sạch phần da bên ngoài, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi. Hành lá, mùi tây rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chọn mua 400 g thịt dê tươi sơ chế sạch, xắt miếng mỏng vừa ăn

Bước 2 :

– Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và làm nóng, sau đó đổ thịt dê vào đảo đều, xào dê khoảng 5 phút.

(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.

Cho dầu vào chờ sôi cho thịt dê vào xào khoảng 5 phút

Bước 3 :

– Đến khi thấy thịt dê đã săn lại thì bạn cho thêm mắm, hạt nêm, tiêu, bột canh và khoai sọ vào đảo đều. Sau đó đổ thêm vào 3 chén nước sôi, đậy vung lại và đung nhỏ lửa thêm khoảng 20 phút cho khoai sọ chín nhừ.

Rửa sạch hành lá, mùi tây sau đó xắt nhỏ cho vào canh

Món thịt dê nấu khoai sọ của chúng ta đã hoàn thành rồi đây. Khoai sọ chín nhừ bùi bùi ăn cùng thịt dê hương vị rất độc đáo thật ngon.

Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.

Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …

Khoai sọ – một đặc sản của đồng bào Mông huyện Kỳ Sơn. Nhìn bề ngoài, khoai sọ không được bắt mắt, hơi sần sùi, to, thậm chí nếu mới được đào lên còn lẫn cả đất thì sẽ rất dễ bỏ qua… một cách đáng tiếc…

Nếu một lần được thưởng thức khoai sọ, thực khách khó tính nhất sẽ mê và nhớ rất lâu cái vị ngọt bùi, dẻo thơm của thức khoai chỉ có nơi đây. Trong một món ăn có thể nếm được cả chất dân giã, cái khoáng đạt của núi rừng, cái tình của con người mộc mạc.

Khoai sọ Kỳ Sơn được trồng tập trung tại các xã Huồi Tụ, Mường Lống, Đoọc Mạy, Na Ngoi và Tây Sơn. Đây là những vùng đồi núi cao, khí hậu mát, điều kiện thổ nhưỡng thích hợp với khoai sọ. Trước đây, vào mùa giáp hạt, khoai sọ trở thành nguồn lương thực không thể thiếu đối với bà con nơi đây, chủ yếu luộc, hấp hoặc nấu canh.

Tuy nhiên, từ khoai sọ có thể chế biến được một số món ăn rất hấp dẫn, dễ làm và vẫn giữ được hương vị của khoai sọ miền Tây xứ nghệ .

– Cắt nhỏ khoai sọ thành từng thanh mỏng, ngâm nước muối loãng chừng 30 phút để khi rán khoai giòn hơn.

– Hòa bột mỳ, không quá đặc thêm chút muối để ủ 20 phút.

– Sau đó để ráo khoai sọ cho vào bát bột, thêm đường, quấy đều.

– Chảo để nóng, ngập dầu, rán lửa đều.

Lưu ý: ăn nóng vừa có vị giòn vừa có vị bùi.

– Xương lợn hoặc sườn non: 300gram

– Xương lợn luộc qua, bỏ nước đầu. Đun kỹ để thịt chín mềm. Khi nước sôi cho thêm chút muối. Mở hé vung.

– Cắt nhỏ khoai sọ thành miếng to vừa ăn. Cà rốt cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa.

– Nấm tươi rửa ráo, có thể chần qua nước ấm.

– Khi thịt chín mềm thì bỏ cùng lúc khoai, cà rốt, nấm vào, đun chừng 10p.

– Khi tất cả đều chín thì nêm nếm lần nữa, cho hành hoa vào

Lưu ý: ăn nóng với cơm rất tuyệt. Có thể thay thế nấm bằng cải xong, cà chua… Món canh sẽ rất phong phú.

– Món này nấu khá đơn giản. Trước hết nấu chín nếp, nhiều nước. Khi nấu bỏ chút muối.

– Cắt nhỏ khoai sọ thành miếng nhỏ hình cờ rô vừa ăn. Có thể lúc chờ nếp nhừ thì ướp khoai sọ với đường để tăng vị đậm đà.

– Khi nếp chín nhừ thì bỏ khoai sọ vào. Thêm chút đường thắng để lấy màu.

– Tiếp tục đun đến lúc tất cả đều chín.

Lưu ý: ăn nóng vị dẻo bùi của cả nếp và khoai. Có thể thêm lạc để tăng vị bùi.

– Thịt ba chỉ hoặc thịt vai, mông: 400gram

– Nước mắm, đường, hành, tiêu.

– Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị hành, nước mắm chừng 15p.

– Thắng đường lên cho màu đẹp. Cho thịt vào đảo săn, thêm nước vào đun. Chừng 5 phút. Sau đó cho khoai đã cắt miếng vuông vừa ăn vào.

– Đun nước xâm xấp để cả khoai và thịt ngấm gia vị nêm nếm đủ độ mặn và ngọt. Nếu thích có thể cho chút hạt tiêu.

Lưu ý: ăn nóng cùng với cơm trong mùa lạnh này sẽ rất ngon. Khi nấu món này cần chú ý thời điểm thắng đường để cho thịt vào, sẽ tăng độ thơm của thịt. Khoai dễ chín nên không cần đun quá lâu. Cắt miếng vuông vắn sẽ đẹp mắt hơn.

– Cắt thịt thành miếng hấp để tránh bị nhão.

– Khoai chín giã nhuyễn, trộn với đường. Viên thành từng viên tròn.

– Nếu muốn làm nhân thì đậu xanh đã được ngâm trước đó 3h. Hấp để đậu xanh khô ráo, giã nhuyễn, viên thành viên nhỏ ở giữa khoai.

– Lăn viên khoai sọ qua bột chiên xù.

– Cho chảo nóng già, rán ngập dầu.

Lưu ý: ăn nóng để có độ giòn.

– Cắt từng miếng thanh, không quá mỏng, ngâm nước muối loãng 20 phút. Sau đó rửa ráo.

– Món này khá đơn giản, nếu thích vị giòn và dẻo thì đây là món ngon không nên bỏ qua. Chỉ cần cho chảo nóng già, rán ngập dầu.

Lưu ý: ăn nóng để vẫn giữ được độ giòn.

– Cắt từng miếng thanh, không quá mỏng hoặc từng miếng vừa ăn.

– Món này nấu rất đơn giản, chỉ cần cho vào vỉ và hấp lên. Hấp sẽ tránh bị nhão, cũng cần lưu ý thời gian chừng 10p để khoai không bị ướt.

Lưu ý: ăn nóng cùng đường. Bùi, dẻo, thơm là đặc trưng của món đơn giản mà ngon này.

Có thể bạn chưa biết hết lợi ích từ thịt cua: Theo Boldsky, thịt cua chứa chất béo thiết yếu, dinh dưỡng và khoáng chất. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn thịt cua hai hoặc ba lần một tuần. – Giảm cân: Thịt cua có hàm lượng calo thấp, chứa khoảng 1,5 g chất béo, phần còn lại protein. Do đó cua là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người thừa cân, béo phì hoặc đang cố gắng giữ vóc dáng chuẩn đẹp. – Cải thiện thị lực: Cua là nguồn vitamin A dồi dào giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. – Bảo vệ trái tim: Cua nhiều axit béo omega 3, selen và đồng, giảm cholesterol xấu cho cơ thể. Cholesterol xấu làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. – Ngăn ngừa ung thư: Cua nhiều khoáng selen có tác dụng chặn những tác nhân gây ung thư như cadmium, arsenic, bạc và thủy ngân. Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm chứa nhiều axit béo omega 3 như thịt cua có thể ngăn ung thư tuyến tiền liệt lan đến các bộ phận khác của cơ thể.

Nguyên liệu để nấu canh cua khoai sọ rau muống

Cua đồng: 200gr

Rau muống: 1 mớ

Khoai sọ: khoảng 10 củ nhỏ là vừa

Mắm tôm

Muối, hạt nêm, mì chính

Cách làm canh cua khoai sọ rau muống

Bước 1: Làm cua

Trước tiên bạn phải làm sạch cua sau khi mua về. Bạn cho cua vào 1 chiếc thau nhỏ. Cho nước sạch vào, úp 1 chiếc rổ lên phía trên thau và lắc mạnh để cua sạch bẩn rồi mới tách cua.

Bạn xé cua, bỏ yếm, dùng tăm khều lấy phần gạch cua để riêng ra bát, phần thân cua còn lại để vào rổ cho róc nước.

Bước 2: Gọt khoai sọ

Khoai sọ mua về bạn cạo sạch vỏ và thả vào thau nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Bổ khoai thành từng miếng vừa ăn rồi đổ ra rổ rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Bước 3: Rau muống

Rau muống thì quá quen thuộc với các bạn rồi phải không nào? Bạn chỉ việc nhặt bỏ lá sâu, lá úa và bỏ phần gốc già rồi rửa sạch là được.

Bước 4: Nấu canh cua khoai sọ rau muống

Sau khi đã chuẩn bị xong hết các nguyên liệu bạn bắt tay vào nấu canh.

Bạn cho vào nồi nước cua 1 thìa nhỏ mắm tôm, sau đó cho khoai sọ vào và tiếp tục ninh khoai cho chín.

Khi khoai chín thì thả rau muống vào, nêm hạt nêm, mì chính cho vừa ăn và rau muống chín thì tắt bếp.

Múc khoai sọ và rau muống ra bát, múc thêm phần gạch cua đóng bánh vớt ra lúc trước cho lên trên bát canh và nhẹ nhàng chan phần nước canh lên trên đều khắp bát canh cua khoai sọ rau muống là hoàn thiện món ăn.