Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc / Top 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Vinaconex.edu.vn

Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc

Gạo nếp và hoa đậu biếc khô là 2 nguyên liệu chính để làm món xôi hoa đậu biếc

Cách nấu xôi hoa đậu biếc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hoa đậu biếc khô đem ngâm với nước xôi. Ngâm khoảng 30 phút cho đến khi hoa ra hết màu thì lọc lấy phần nước cốt đem đi ngâm với gạo.

– Gạo nếp ngâm khoảng 3-4 tiếng cho gạo mềm, vo sạch vớt ra cho ráo nước. Rồi sau đó ngâm gạo ngập trong nước hoa đậu biếc đã sơ chế từ trước, ngâm 1 tiếng cho ngấm màu.

– Gạo nếp sau khi ngâm với nước cốt hoa đậu biếc đạt, cho ra rổ cho ráo nước và xóc cùng một chút muối cho xôi được đậm, để nghỉ 2 phút cho gạo ngấm đều.

– Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước, cho gạo vào xửng và cho lên bếp hấp chín.

– Sau khi hấp được khoảng 20 phút thì cho nước cốt dừa vào trộn đều.

– Hấp tiếp khoảng 10 phút, cho tiếp đường và dừa nạo sợi vào đảo đều, hấp thêm khoảng 2 phút cho xôi chín hẳn.

– Kiểm tra xôi đã chín hay chưa bằng cách dùng tay thử xôi nếu xôi mềm dẻo không còn lõi ở giữa là xôi chín.

– Xôi sau khi đã hấp chín tắt bếp, xới xôi ra đĩa bày và trang trí theo ý thích.

– Xôi có thể ăn kèm với ruốc hoặc chả giò hoặc ăn kèm với bất kì món gì tùy từng khẩu vị người dùng.

Một số lưu ý trong quá trình nấu xôi hoa đậu biếc

– Lưu ý về cách sử dụng hoa đậu biếc khô: hoa đậu biếc khô nên cần phải ngâm trong nước nóng già thì màu mới ra và mới lên được màu, không được ngâm trong nước lạnh sẽ màu hoa sẽ không ngấm ra.

– Lưu ý trong quá trình ngâm gạo cần phải ngâm ngập gạo trong nước hoa đậu biếc để gạo có thể ngấm đều màu.

– Khi cho gạo vào xửng hấp cần lưu ý là cho từng nắm gạo vào không nên đổ tất cả vào cùng một lúc mà không thông được khí dễ làm xôi bị nhão trong quá trình hấp và nên dùng đũa chọc vài lỗ cho hơi nước được bay không đọng lại cũng dễ làm xôi bị nhão.

– Trong quá trình hấp thường xuyên dùng khăn sạch lau nắp vung tránh cho hơi nước tụ lại chảy ngược xuống dưới làm xôi bị nhão.

– Nếu như bạn không muốn cho đường hoặc dừa tươi vào xôi thì có thể bớt lượng đường và dừa tươi.

– Thỉnh thoảng trong quá trình hấp thì dùng đũa xới đều cho xôi được chín đều không nên mở vung quá nhiều lần dễ bay hơi làm xôi bị sống.

Địa chỉ bán hoa đậu biếc khô chất lượng

Đã từ lâu hoa đậu biếc được sử dụng để tạo màu xanh biếc cho các món ăn thêm hấp dẫn, thêm đẹp mắt hơn. Nhưng hoa đậu biếc tươi thường khó kiếm nên mọi người chuyển sang sử dụng hoa đậu biếc khô có thể mua ở bất kì cửa hàng bán bột màu tự nhiên nào cũng có mà còn dễ dàng bảo quản mà cách sử dụng thì không hề khó chút nào.

Hoa đậu biếc khô nguyên chất

Nhưng trên thị trường thì có vô số cửa hàng trực tiếp và bán online thì địa chỉ bán hoa đậu biếc ở đâu với chất lượng tốt. Ancofood là một trong những cơ sở chuyên bán hoa đậu biếc khô an toàn, chất lượng, mà giá thành hợp lý.

Tại sao nên chọn hoa đậu biếc khô tại ancofood:

– Hoa đậu biếc khô tại ancofood được sản xuất từ 100% hoa đậu biếc tươi, được sấy khô theo công nghệ tiên tiến hiện đại, đóng gói và bảo quản cẩn thận trước khi được tiêu thụ ra ngoài thị trường.

– Không chứa chất bảo quản, chất tạo màu, tạo mùi, không gây độc hại đến sức khỏe của người tiêu dùng mà lại bền màu.

Chính vì thế nếu bạn quan tâm đến hoa đậu biếc khô tại ancofood có thể liên hệ qua hotline 0865.639.756 để được tư vấn rõ hơn về hoa đậu biếc, cách sử dụng cũng như hoa đậu biếc có tác dụng gì trong cuộc sống của chúng ta.

Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc Đơn Giản Thơm Ngon Tại Nhà

Thêm màu sắc rực rỡ vào từ điển những món xôi của bạn với xôi hoa đậu biếc có màu xanh dương, không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe vừa ghi thêm điểm với cả nhà

Nguyên liệu

7g hoa đậu biếc khô

400g gạo nếp ngon

Đường, muối

Nước cốt dừa, lạc rang chín, vừng rang

Cách nấu xôi hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc khô đem ngâm cùng nước sôi. Ngâm hoa từ 5 – 7 phút để hoa thôi hết màu, lấy phần nước màu xanh dương

Gạo nếp vo sạch để ráo, rồi ngâm gạo ngập trong nước hoa đậu biếc đã chuẩn bị. Ngâm gạo từ 6 – 7 tiếng.

Gạo nếp sau khi ngâm với nước hoa đậu biếc đạt đem vớt gạo ra xóc cùng 1 chút xíu muối, để gạo nghỉ khoảng 5 phút cho gạo ngấm.

Ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc

Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước, cho gạo đã ngấm vào xửng hấp. Đường hòa chung với nước cốt dừa. Hấp xôi trên nồi nước sôi được khoảng 5 phút thì trộn đều xôi với nước cốt dừa và đường đã chuẩn bị, đảo đều tay cho xôi ngấm. Hấp tiếp được khoảng 10 phút lại đem xôi trộn đều với nước cốt dừa.Đạy nắp lại hấp xôi cho chín, kiểm tra xôi đã chín chưa bằng cách dùng tay thử xôi nếu xôi mềm dẻo khoogn còn lõi ở giữa là xôi đã chín.

Hấp xôi hoa đậu biếc

Xôi chín đem tắt bếp, xới xôi ra đĩa.

Lạc rang, vừng rang tán nhỏ để làm muối vừng ăn kèm cùng xôi hoặc ăn xôi kèm với ruốc hoặc chả giò.

Lưu ý

Trong trường hợp bạn vội không có thời gian ngâm gạo thì có thể dùng nồi cơm điện để nấu:

Sau khi vo gạo đem gạo trộn đều với nước cốt dừa cho ngấm

Gạo cho vào nồi rồi nấu cùng nước hoa đậu biếc sao cho nước xăm xắp mặt gạo. Nước sôi thì rắc thêm 1 chút xíu muối với đường

Khi xôi chín tới đảo đều nồi xôi cho xôi được ngấm đều. Xôi chín hẳn thì xới xôi ra đĩa rồi thưởng thức

9X Mách Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc Dẻo, Thơm Nức Mũi, Ngon Bất Bại

Ngoài việc chọn gạo nếp thì cách mua và chọn được những củ sắn bở chính là bí quyết để có được món xôi sắn tuyệt ngon.

Tiết trời se lạnh như thế này rất thích hợp để thưởng thức món xôi sắn. Vì thế chị Thanh Hoan (Hà Nội) đã nấu món xôi này với một chút biến tấu, nhuộm hoa đậu biếc cho xôi rồi đăng lên các hội nhóm nấu ăn, được rất nhiều chị em yêu thích.

Chị Thanh Hoa chia sẻ, đây là món ăn sưởi ấm tâm hồn cả tuổi thơ của mình. “Những miếng sắn nhỏ trắng tinh trên nền xôi mịn, lại được điểm những chấm hành lá nhỏ xanh mướt bóng mỡ. Vị hành lá thơm nhẹ cộng với mùi mộc mạc của sắn. Xôi sắn nguyên thủy là như thế. Đây là món từ xưa cũ lắm rồi ở Hà Nội. Giữ bát xôi trong tay để thưởng thức cái hương vị nồng nồng của gạo nếp, bùi bùi của củ sắn”.

Hiện tại chị thử biến tấu một chút, nấu xôi nhuộm hoa đậu biếc, màu đẹp hơn nhưng hương vị thơm ngon thì không hề thay đổi.

Chị Thanh Hoan

Để nấu được món xôi sắn dẻo thơm, ngoài việc chọn gạo ngon thì chọn sắn cũng rất quan trọng. Chị Hoan mách, sắn phải chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt. Cẩn thận thì nên dùng móng tay cạo cạo thử lớp vỏ mỏng phía bên ngoài để kiểm tra màu của lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng. Nếu mua được sắn đồi thì rất ngon, vừa bở và thơm.

Một điều lưu ý nữa làm sắn mới mua về ăn luôn chứ đừng để lâu nó chảy nhựa mất ngon. Trước khi nấu thì hãy bóc hết cả hai lớp vỏ của củ sắn, cắt bỏ phần đầu và đuôi, bởi vì những phần này chứa nhiều độc tố. Sau đó ngâm sắn vào nước khoảng 30 phút – 1 giờ rồi rửa sạch bằng nước lạnh vài lần rồi mới nấu được.

Tham khảo cách nấu xôi sắn hoa đậu biếc ngon bất bại của chị Thanh Hoan: Nguyên liệu:

– 1 bó lá dứa nhỏ, 50 bông hoa đậu biếc khô

– 0,5kg gạo nếp cái hoa vàng

– Sắn bở 500gr, lột vỏ ngâm nước muối (hoặc nước vo gạo) qua đêm để bớt nhựa. Rửa sạch, bỏ xơ, xắt miếng vừa ăn.

– 5 thìa canh mỡ nước hoặc dầu ăn,vài cọng hành xắt nhỏ.

– Hành tím phi thơm vàng

Cách làm: Bước 1: Sơ chế

– Sắn bở đem lột vỏ ngâm nước muối (hoặc nước vo gạo) qua đêm để bớt nhựa. Rửa sạch, bỏ xơ, xắt miếng vừa ăn.

– Đun sôi 1 lít nước, cho 50 bông hoa đậu biếc vào nồi đun cùng cho ra màu xanh đậm. Sau đó vớt xác hoa, để nguội nước.

– Vo gạo qua 1 nước, sau đó cho vào ngâm cùng nước hoa đậu biếc qua đêm. Sáng hôm sau vo lại gạo lần nữa, vớt ra giá để ráo, sau đó xóc cùng 1 chút muối hạt.

Bước 2: Nấu xôi

– Cho chõ hấp lên bếp, ở dưới nồi nước cho nắm lá nếp thơm (hay còn gọi là lá dứa) vào đun ở dưới, khi hơi toả lên sẽ thơm xôi.

– Khi thấy hạt gạo nở, cho dầu ăn vào đảo đều, đồ thêm 5 phút cho nước cốt dừa vào cho thơm béo ngậy. Đồ trong vòng 45-50 phút là xôi chín.

Bước 3: Làm mỡ hành

– Làm nóng mỡ, cho hành xắt nhỏ vào đảo qua rồi bắc xuống ngay để cọng hành còn giữ nguyên màu xanh.

Thưởng thức

Khi ăn, cho xôi sắn ra bát, rưới mỡ hành lên trên, cho thêm chút hành khô hoặc ruốc, muối vừng nếu muốn.

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/8x-mach-cach-nau-xoi-san-la-cam-deo-ngon-thom-nuc-mui-ngon-bat-…

Lan Ngọc (Phụ Nữ Việt Nam)

Cách Làm 22 Món Ngon Và Đẹp Lung Linh Với Hoa Đậu Biếc

Cây bông biếc còn gọi là cây đậu tím, cây đậu biếc. Người ta dùng rễ của loại cây này làm thuốc chữa bệnh. Rễ cây có vị chát, đắng, chứa các chất có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, gây xổ, làm dịu và săn da.

– Công dụng của hoa bông biếc thể hiện ở việc nó có chứa blue-proanthocyanidin là một chất chống oxy hóa mạnh tốt cho mắt, da và tóc… Các chất chống oxy hóa proanthocyanidin có trong hoa bông biếc giúp cải thiện dòng chảy của máu qua các mao mạch của mắt. Điều này giúp mắt thích nghi nhanh hơn với những thay đổi trong ánh sáng và cải thiện độ sắc nét của thị lực.

– Trà hoa bông biếc sẽ giúp cải thiện sức khỏe tế bào bằng cách ngăn chặn các tác động có hại của các gốc tự do gây ra. Đặc biệt, loại trà này còn giúp giảm nguy cơ ung thư và tình trạng lão hóa sớm. Khi bạn sử dụng trà bông biếc trong nhiều năm có thể giúp cải thiện lưu thông máu đến đầu, tránh rụng và bạc tóc.

1. Bánh crepe hoa đậu biếc

Nguyên liệu (cho 25-30 lớp bánh):

650g sữa (ở nhiệt độ thường)

4 quả trứng (ở nhiệt độ thường)

– Trước khi bắt đầu làm bánh khoảng 20-30 phút, cho hoa đậu biếc và sữa vào nồi, hâm nóng sữa rồi tắt bếp, đậy vung.

– Rây bột vào âu to. Thêm đường rồi trộn đều bằng phới lồng.

– Đập trứng vào âu, trộn kỹ.

– Rây hỗn hợp trứng bột đường để tránh vón cục.

– Tiếp tục rót sữa hoa đậu biếc đã chuẩn bị vào hỗn hợp vừa rây.

– Đậy kín hỗn hợp, để vào ngăn mát 30 phút hoặc lâu hơn càng tốt.

– Sau khi bột đã mát lạnh. Bắc chảo lên bếp, bật lửa trung bình thấp. Thêm một chút bơ và múc một muôi nhỏ bột.

– Khi viền bánh bắt đầu khô lại sau khoảng 1 phút, bạn lật mặt bánh và đợi thêm một chút là bánh đạt. Làm tương tự cho đến khi hết số bột.

– Xếp các lớp bánh crepe ra đĩa, dùng một âu tròn hoặc bát úp xuống và cắt mép bánh thừa để được những lớp bánh đều nhau. Đợi bánh nguội hẳn.

– Đánh bông kem tươi, từ từ thêm đường trong quá trình đánh. Đánh kem đến khi kem bông cứng là được. Bạn có thể trộn “fold” thêm trái cây tươi thái nhỏ nếu thích.

– Khi bánh nguội, xếp một lớp bánh rồi phết kem đánh bông lên trên đều mặt bánh, tiếp tục xếp lớp bánh thứ 2 và làm tương tự đến hết số lớp bánh đã chuẩn bị.

– Trang trí với trái cây hoặc đường bột hoặc hoa đậu biếc tươi tuỳ thích.

2. Bánh bông lan hoa đậu biếc

3. Bánh Flan hoa đậu biếc

4. Rau câu hoa đậu biếc 2 tầng

Tinh chất vani (không bắt buộc)

– Rửa sạch hoa đậu biếc rồi đun sôi cùng nước. Đến khi hỗn hợp chuyển màu xanh đen thì tắt bếp.

– Lọc hoa đậu biếc lấy nước cốt.

– Cho nước, bột rau câu và đường vào nồi. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp, lưu ý khuấy kỹ để đảm bảo bột rau câu đã tan hoàn toàn.

– Thêm lá dứa cho thơm (nếu muốn) rồi tắt bếp. Gắp lá dứa ra.

– Từ từ rót nước cốt hoa đậu biếc vào nồi (màu rau câu đậm hoặc nhạt tuỳ lượng nước cốt mà bạn muốn dùng), khuấy đều và đun sôi, có thể thêm tinh chất vani nếu thích.

– Tiếp tục thêm nước cốt dừa và muối vào, khuấy một lần nữa cho đều, đun sôi trong vài phút rồi tắt bếp.

– Múc hỗn hợp ra khuôn. Lưu ý tránh nổi bỏng bỏng trên bề mặt rau câu khi múc.

– Để nguội hoàn toàn cho rau câu đông lại, lúc này rau câu sẽ từ từ chuyển thành 2 tầng rất đẹp.

– Đặt rau câu vào ngăn mát vài tiếng trước khi thưởng thức.

5. Bánh trôi hoa đậu biếc

6. Bánh Trung Thu hoa đậu biếc

Nước đường bánh dẻo: 480g

Nhân sên sẵn: đậu xanh, sữa dừa ….

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc và bột dành dành với 30g nước sôi vào 2 bát riêng biệt. Lọc bỏ bã hoa đậu biếc và bột dành dành, giữ lấy mỗi loại 30g nước cốt.

Bước 2: Cho 150g nước đường bánh dẻo, 15ml nước hoa bưởi, 15g dầu dừa/ dầu ăn vào âu số 1 trộn đều.

Bước 3: Đổ nước hoa đậu biếc vào âu nước đường ở trên khuấy đều. Cho bột bánh dẻo vào âu số 1 trộn trước bằng phới, rồi sau đó bạn nhào bột thật đều và nhanh bằng tay. Lưu ý nếu nhồi lâu, bánh dẻo sẽ bị chai và khô. Khi bột đạt, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột bánh không bị khô.

Bước 4: Làm tương tự với màu dành dành, riêng màu trắng thì tăng lượng nước đường thành 180g do không có nước cốt tạo màu.

Bước 5: Nặn nhân thành từng viên tròn nhỏ. Mình sử dụng khuôn 50g nên mình chia nhân thành từng viên nặng 20g.

Bước 6: Chia vỏ bánh thành từng viên nặng 30g. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn để vỏ bánh bao kín phần nhân.

Bước 7: Áo một lớp bột bánh dẻo bên ngoài vỏ bánh để chống dính rồi bạn cho bánh vào khuôn nhấn tạo hình.

Bước 8: Làm lần lượt như vậy với các loại bột màu còn lại.

– Nước cốt hoa đậu biếc: 30g

– Nước đường bánh dẻo: 150g

Bước 1: Vì vỏ bánh dẻo Trung thu nhanh khô và chai khi để lâu ngoài trời nên bạn cần làm hoặc chuẩn bị nhân bánh dẻo Trung thu trước.

Bước 2: Dừa tươi nạo sợi nhỏ rồi trộn với sữa đặc. Lượng sữa có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích ăn nhạt hay ngọt của bạn. Để khoảng 30 – 45 phút cho dừa ngấm sữa.

Bước 3: Cho nước cốt dừa vào chảo chống dính, đun lửa gần to đến khi nước cốt dừa sôi, có hơi nước bay lên thì cho dừa trộn sữa đặc vào. Đảo đều và hạ lửa vừa nếu không hỗn hợp sẽ cháy. Sên nhân đến khi nước bay hơi gần hết, sợi dừa hơi se lại thì bắc ra khỏi bếp.

Bước 4: Cho bột bánh dẻo, vừng trắng và vani vào trộn đều. Một công thức sẽ làm được khoảng 320 – 330g nhân. Nếu muốn nhân béo ngậy và thơm mùi sữa hơn, bạn có thể cho thêm 20 – 25g sữa bột vào trộn cùng với sữa đặc và dừa.

– Bạn không nên sên nhân quá khô sẽ khó nặn, nhưng cũng không nên sên quá ướt vì nếu nhiều nước nhân sẽ dễ bị hỏng và mốc hơn, làm bánh bị ngấm nước.

– Lượng bột bánh dẻo có thể thay đổi tùy vào độ ướt/ khô của nhân. Nên cho từng chút một và trộn thử, khi nào nhân bánh dẻo vừa đủ độ dính, có thể nắm lại thành viên thì dừng lại.

– Nhân sữa dừa thường không để được lâu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt cho làm bánh dẻo Trung thu nên bạn làm bánh và dùng bánh càng sớm càng tốt.

– Với cách làm bánh dẻo Trung thu trên, nếu bạn thích nhân sữa dừa cũng màu xanh giống vỏ bánh dẻo Trung thu thì có thể cho thêm màu hoa đậu biếc vào.

Bước 1: Cho nước đường bánh dẻo, nước hoa bưởi, dầu dừa vào âu trộn đều. Sau đó cho từ từ nước hoa đậu biếc vào.

Bước 2: Cho bột bánh dẻo vào trộn trước bằng phới (spatula) rồi sau đó bạn đi găng tay và nhào bột thật đều và nhanh tay. Nếu nhồi lâu, bánh dẻo Trung thu sẽ bị chai và khô.

Bước 3: Khi bột đạt, bạn dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại để bột bánh Trung thu dẻo không bị khô.

– Bước 1: Khác với bánh nướng là vỏ và nhân tỉ lệ 1:2 thì với cách làm bánh dẻo Trung thu, cứ 100g vỏ thì 50g nhân (tỉ lệ 2:1).

– Bước 2: Áo một lớp bột nếp bên ngoài vỏ để chống dính rồi bạn nhấn bánh tạo hình. Bánh dẻo Trung thu nên ăn luôn sau khi làm hoặc bảo quản được từ 2 – 3 ngày sẽ ngon hơn.

500g cùi dừa non( hơi bánh tẻ, đã gọt vỏ vàng nâu bên ngoài)

– Hoa đậu biếc khô đem hãm cùng 350ml nước sôi, để từ 5 – 7 phút cho hoa thôi hết màu

– Cùi dừa non rửa sạch, thái sợi khoảng 1 – 2 cm. Dừa sợi ngâm cùng nước hoa đậu biếc chừng 2 tiếng cho dừa ngấm màu xanh dương rồi đem vớt dừa ra. Phần nước ngâm dừa hòa thêm cùng sữa đặc, khuấy đều cho tan sữa

– Dừa đã ngâm nước hoa đậu biếc để ráo nước, cho đường trắng vào đảo đều, đem ướp dừa với đường khoảng 1 tiếng

– Sau 1 tiếng cho dừa ngâm đường và nước đường ngâm dừa vào chảo chống dính để sên. Lúc đầu đun to lửa để nước sên dừa mau sôi, Nước đường sôi hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho hỗn hợp nước hoa đậu biếc và sữa vào.

– Bật to lửa đun nước sôi rồi hạ lửa vừa, liên tục đảo dừa đều tay, không để cho dừa bị cháy khét. Đến khi thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, đảo mứt dừa cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi mứt dừa khô hoàn toàn.

– Mứt dừa khô ráo có lớp áo đường bán quanh mứt, miếng dừa có màu xanh dương là đã được. Để mứt dừa nguội hẳn, rồi rũ nhẹ cho lớp đường bám quanh mứt rơi bớt, cho mứt dừa vào lọ thủy tinh có nắp đạy kín để bảo quản và dùng dần. Không sử dụng hết có thể để bảo quản trong tủ lạnh

– Khi thưởng thức bạn sẽ thấy mứt có màu xanh bắt mắt, dừa ăn không quá ngọt và có mùi thơm của sữa dừa. Màu xanh được làm hoàn toàn từ thiên nhiên, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa.

– Thả đậu biếc khô vào nước nóng, hãm trong vòng 15-20 phút để hoa ra màu. Vớt bỏ xác hoa.

– Cho mật ong vào nước cốt đậu biếc, quấy đều cho mật ong tan. Thêm hạt chia vào hòa đều. Ngâm hạt chia với nước đậu biếc khoảng 10-15 phút cho hạt chia nở ra. Rót vào khuôn kem, cắm que.

– Muốn có kem màu tím, vắt thêm một chút nước cốt chanh vào.

9. Thạch củ năng hoa đậu biếc

Thạch củ năng hoa đậu biếc:

200g củ năng (đã gọt vỏ và cắt hạt lựu)

1 muỗng cà phê tinh chất vani

3 g rau câu giòn (agar agar)

5 muỗng canh siro đậu biếc

Nước cốt dừa sữa tươi bột báng:

100ml sữa tươi không đường

Thạch củ năng và dừa nước hoa đậu biếc:

– Đun sôi 400ml nước và 200gr đường rồi cho 8gr hoa đậu biếc khô vào nấu chung 5 phút cho ra màu tím. Tắt bếp, múc để riêng 5 muỗng canh siro ra chén.

– Củ năng cắt hạt lựu nhỏ, đem ngâm vào siro hoa đậu biếc cùng với 1 muỗng cà phê vani 2 tiếng để ngấm vị ngọt và màu sắc.

– Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi đem đun sôi liu riu 20 phút để màu đậu biếc hoàn toàn ngấm vào củ năng. (Có thể bỏ qua bước này nếu bạn có nhiều thời gian ngâm củ năng hơn.)

– Trong thời gian luộc củ năng bạn có thể cho dừa nước vào luộc chung để lấy màu hoặc đợi luộc xong củ năng cũng được. Vớt dừa nước và củ năng ra để ráo.

– Cho củ năng ra tô, đầu tiên múc vào đây 3 muỗng canh bột năng rồi trộn đều cho bột năng áo một lớp mỏng quanh củ năng. Sau đó bạn múc thêm 2 muỗng canh bột năng nữa, tiếp tục trộn đều. Rây củ năng để bột vụn rớt ra bớt.

Thạch rau câu hoa đậu biếc:

– Ngâm bột rau câu giòn cùng với nước lọc 30 phút. Pha bột rau câu dẻo cùng với đường.

– Sau 30p đun sôi hỗn hợp rau câu giòn, khuấy đều nước rồi từ từ đổ rau câu dẻo và đường vào, khuấy đều cho hòa tan. Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi bùng lên thì nhắc xuống.

– Chế siro hoa đậu biếc vào, khuấy đều rồi đổ rau câu ra khay hoặc dĩa hơi trũng chờ rau câu đông.

– Cắt rau câu ra thành những sợi mỏng dài hoặc cắt hạt lựu tùy ý thích.

Nước cốt dừa sữa tươi bột báng:

– Bột báng rửa sạch, ngâm với nước ấm cho nở.

– Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường, đường, bột năng, bột báng vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy nước cốt dừa đạt độ sệt vừa ý thì nhắc xuống.

10. Trân châu hoa đậu biếc

Bước 1: Trộn 10gr rau câu dẻo vào 130gr đường cát cho hòa quyện. Nấu 500ml nước rồi cho 3gr rau câu giòn vào khuấy tan, tiếp theo cho hỗn hợp đường rau câu dẻo vào, khuấy liên tục cho tan hết rau câu.

Bước 2: Hãm 15gr hoa đậu biếc với 100ml nước sôi là ta đã có trà hoa đậu biếc. Đổ 100ml trà đậu biếc vào nồi rau câu trộn đều, đến khi sôi rồi tắt bếp và rót vào chai nhựa sạch có đầu nhọn (như chai tương ăn phở, hoặc bạn có thể dùng chai tương ớt rửa sạch cũng được).

Bước 4: Pha 1 muỗng canh đường vào 100ml nước trà đậu biếc. Khuấy tan và cho thêm 15ml chanh vào, vậy là ta đã có trà đậu biếc chua chua ngọt ngọt.

Bước 5: Vậy là trà trân châu đậu biếc đã hoàn thành với vị chua chua ngọt ngọt, uống kèm trân châu dai dai với màu sắc đẹp mắt. Bạn cũng có thể biến tấu thành trà sữa trân châu đậu biếc với lớp milkfoam.

12. Trà hoa đậu biếc Macchiato

Bước 1: Hoa đậu biếc rửa sạch, bỏ vào nồi ngâm với nước khoảng 30 phút

Bước 2: Bắc nồi ngâm hoa đậu biếc lên bếp, đun sôi

Lưu ý: khi đun phải mở nắp nồi, không được đóng nắp

Bước 3: Khi thấy hoa đã nhả hết màu, vớt hoa ra. Sau đó thêm đường, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Cho vào tủ lạnh dùng dần. Khi dùng lấy ra 1 ít pha cùng nước ấm, thêm 1 ít đá bào

14. Sữa chua vải hoa đậu biếc

– Bột báng bột báng ngâm nước 15p, rồi rửa lại. Bắc một nồi nước lên bếp, cho bột báng vào. Thêm chút đường và một nửa số hoa đậu biếc khô.

– Khi nấu bột báng bạn nên quấy đều tay liên tục để bột báng chín đều, không bị bám vào đáy nồi gây cháy khét. Khi bột báng chuyển trong suốt là bột đã chín, vớt bột báng ra ngâm vào 1 bát nước lạnh.

– Vải bóc vỏ, bỏ hạt. Chuẩn bị 1 nồi nước để thả vải vào, thêm đường và chỗ hoa đậu biếc còn lại. Đảo đều tay liên tục, rim đến khi vải thấm đường và có màu xanh đẹp mắt.

– Xếp vải ra đĩa, dùng thìa nhỏ múc bột báng nhồi vào trong quả vải.

– Lấy sữa chua trộn đều với phần nước vải đậu biếc vừa rim vải vào trộn đều, thu được phần sữa chua vị vải màu xanh.

– Lần lượt cho bột báng, sữa chua vải và vải vào bát rồi thưởng thức. Ngon hơn khi để lạnh.

15. Chè khúc bạch hoa đậu biếc

– 220ml sữa tươi không đường

– 60gr đường cát trắng, 60gr đường phèn

– Hạnh nhân thái lát, chiết xuất vani, muối

Bước 1: Bóc vỏ, tách hạt và rửa sạch nhãn. Ướp thịt nhãn với 15gr đường cát trong 20 phút.

Bước 2: Nấu sôi 1l nước, cho đường phèn và chút xíu muối vào khuấy tan thì cho nhãn đã ướp vào. Nấu tới khi thịt nhãn đổi màu đục và nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

Bước 3: Ngâm lá gelatin trong 100ml sữa tươi đến khi gelatin thấm đều sữa và nở mềm.

Bước 4: Ngâm hoa đậu biếc khô vào 30ml nước nóng trong 15 phút cho hoa ra màu.

Bước 5: Nấu cách thủy phần gelatin đã ngâm sữa, khuấy đều từ đáy tô lên đến khi gelatin tan hoàn toàn thì từ từ cho tiếp sữa tươi và kem tươi vào cùng ½ muỗng cà phê vani. Tiếp tục nấu cách thủy, cho 45gr đường cát vào nấu đến khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 6: Từ từ cho từng muỗng nhỏ màu hoa vào tô kem sữa, khuấy nhẹ nhàng tới khi màu hòa quyện hoàn toàn thì tiếp tục cho thêm.

Bước 7: Rót hỗn hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 giờ cho đông lại và cắt thành từng khối vuông.

16. Chè thạch bi hoa đậu biếc

– 2 chén nước cốt hoa đậu biếc

– 1/2 muỗng canh bột thạch rau câu con cá dẻo

– 100gram thịt dừa bào sợi mỏng

Bước 1: Đun nước cốt hoa đậu biếc trên lửa vừa cùng với đường và bột thạch. Khuấy đều tay cho đường và bột thạch tan hết, đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Múc thạch đổ vào đầy các ô tròn của 1 nửa khuôn thạch viên bi sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch đông.

Bước 3: Cho nước cốt dừa và lá dứa vào nồi đun sôi.

Bước 4: Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì bạn cho 1/2 chén đường và muối vào khuấy đều cho tan hết.

Bước 5: Cho từng viên thạch hoa đậu biếc ra bát sau đó rưới nước cốt dừa, rắc dừa non lên trên là xong. Chè thạch hoa đậu biếc có hương vị thơm ngon thanh mát lại rất bắt mắt.

17. Chè Thái hoa đậu biếc

Nguyên liệu (dành cho 3 người):

Bước 1: Đun sôi nước với hoa đậu biếc. Vớt hoa ra

Bước 2: Trộn đều bột năng với bột gạo. Thêm nước luộc hoa đậu biếc vào nhào mịn.

Bước 3: Cán bột mỏng, thái sợi nhỏ rồi đem luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút.

Bước 4: Cho trân châu vào cốc, thêm siro đường, đá, nước cốt dừa, mít lên trên là bạn đã hoàn thành món chè Thái hoa đậu biếc thanh mát, thơm ngon rồi đó.

18. Chè vải rau câu hoa đậu biếc

1/2 gói bột thạch rau câu dẻo

1 gói nhỏ hoa đậu biếc khô

Vải tươi, nước dừa tươi.

– Làm phần thạch, trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 chiếc bát.

– Cho hoa đậu biếc khô vào bát và thêm khoảng 50ml nước sôi và khuấy đều, ngâm 5 phút cho hoa ra màu rồi lọc lấy nước cốt. Phần nước dừa tươi đem cất tủ lạnh khi ăn mới lấy ra.

– Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó vừa khuấy vừa đổ từ từ hỗn hợp đường bột thạch vào cùng, nấu vài phút cho hỗn hợp rau câu trong lại sau đó mời chắt phần nước hoa đậu biếc vào cùng, khuấy đều và nấu cho rau câu sôi trở lại là tắt bếp.

– Đổ rau câu ra khuôn để cho nguội hẳn sau đó đem cất tủ lạnh 2 tiếng, lấy rau câu ra và cắt thành những khúc vuông vừa nhỏ.

– Vải đem bóc sạch vỏ sau đó dùng dao mũi nhọn hoặc mũi kéo, lách xung quanh và nhẹ nhàng lấy hạt vải ra, bạn nên khéo léo để quả vải còn nguyên vẹn sẽ đẹp hơn.

– Tiếp theo bạn lấy viên rau câu cho vào những quả vải đã được lấy hạt, tiếp tục làm như vậy cho tới khi nguyên liệu đủ sử dụng là được.

– Sau cùng bạn xếp những quả vải bọc rau câu vào bát rồi rót nước dừa tươi vào cùng và thưởng thức, nếu thích bạn có thể cho thêm rau câu vào bát chè ăn kèm.

Bước 1: Hoa đậu biếc các bạn đem rửa sạch

Bước 2:Cho hoa đậu biếc vào nồi, thêm 160ml nước vào cùng rồi bắc lên bếp đun. Sau đó, nhặt bỏ xác hoa, lọc qua rây để nước hoa không dính cặn.

– Hoa đậu biếc (khô hoặc tươi): 30-50 bông

Bước 1: Nấu nước hoa đậu biếc (50 bông + 1 lít nước). Sau đó đề nguội.

Bước 2: Ngâm nếp với nước vừa nấu để qua đêm.

Bước 3: Vớt nếp cho ráo nước, sau đó trộn 1 thìa muối và đổ nước cốt dừa lên trên.

Bước 4: Hấp cách thủy từ 30-40 phút. Khi hấp được 20 phút thì nhớ mở nấp, xới đều xôi lên để xôi được tơi và chín đều

Bước 5: Khi xôi đã chín mềm, dẻo và thơm mùi nước dừa thì lấy xôi ra cho hơi nước bay bớt ra rồi trộn đều đường.

Bước 6: Để cho đẹp mắt hơn thì ta đưa vào khuôn tạo kiểu ta thích, rồi rắc dừa bào lên trên cho hấp dẫn hơn.

21. Xôi xoài hoa đậu biếc

– 50gr cơm dừa nạo nhuyễn

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc với 70ml nước nóng trong 30 phút để hoa ra màu.

Bước 2: Ngâm nếp 8 giờ đồng hồ. Sau đó chắt sạch nước và cho nước hoa đậu biếc vào, trộn đều và ngâm trong 5 phút. Khi nếp đã thấm đều màu thì chắt bỏ nước hoa.

Bước 3: Trộn nếp với 40ml nước cốt dừa, 10gr đường và toàn bột cơm dừa nạo nhuyễn.

Bước 4: Hấp cách thủy xôi trong 40 phút đến khi xôi chín mềm và tỏa mùi thơm.

Bước 5: Nấu chỗ nước cốt dừa còn lại với lửa nhỏ, pha 5gr bột năng với 70ml nước, hòa tan bột và cho từ từ vào nước cốt để có độ sệt vừa ý. Khi ăn, cắt xoài thành từng miếng vừa ăn. Cho xôi vào chén, thêm xoài đã cắt miếng rồi rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

100g miến khô loại chưa có màu

Rau gia vị: Húng lũi, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường trắng, dầu ăn

Hành tím băm nhỏ, hành phi vàng

– Cho 1 lít nước lọc vào nồi đun nóng già rồi thả hoa đậu biếc khô vào đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, để ngâm hoa đậu biếc trong nồi từ 7 – 10 phút cho hoa thôi hết màu thì vớt lấy xác hoa đem bỏ. – Cho miến khô vào nồi nước hoa đậu biếc, bật bếp đem luộc khoảng 3 phút thì tắt bếp, ngâm miến thêm 2 phút nữa trong nồi cho sợi miến ngấm màu xanh

– Trong khi chờ chuẩn bị tô nước đá lạnh, miến ngâm đủ thời gian đem vớt miến ra tô ngâm nước lạnh đến khi sợi miến nguội hẳn thì đem vớt ra để ráo nước.

– Cho chút dầu ăn vào chảo đặt lên bếp làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tắt bếp, cho dầu tỏi vào trộn đều với miến.

– Làm nước sốt: cho đường thột nốt tỏi ớt vào cối giã nhuyễn, thêm nước mắm khuấy đều, tiếp đến vắt nước cốt chanh và vỏ chanh vào thêm cà chua bi và húng lũi vào rồi giã nhẹ.

– Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng giòn rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Tôm, chem chép, mực sơ chế sạch đem luộc hoặc hấp chín.

– Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, cho hành băm nhỏ vào phi thơm rồi tiếp đến cho thịt băm vào xào sơ, nêm nếm gia vị vừa ăn đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị và chín tới thì đem tắt bếp