Nấu Xôi Cốm Khô / 2023 / Top 15 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2022 # Top View | Vinaconex.edu.vn

Cách Nấu Xôi Cốm Khô Ngon Đơn Giản Đậm Chất Thu Hà Nội. / 2023

* Thời gian chuẩn bị & chế biến: khoảng 3 tiếng.

Cách nấu xôi cốm ngon, đơn giản tại nhà.

1. Nguyên liệu:

– Cốm khô: 300gr

– Đậu xanh không vỏ: 100gr

– Đường trắng: 50gr

– Hạt sen khô: 30gr

– Cùi dừa

– Bột nở.

– Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà bạn có thể thay thế bằng mỡ lơn hoặc dầu ăn)

– Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện.

Cốm dùng để thực hiện cách nấu xôi cốm ngon các bạn nên mua cốm của làng Vòng. Trường hợp không mua được cốm ở làng Vòng bạn có thể mua cốm ở siêu thi.

Giá trung bình của 1kg cốm sẽ dao động từ 280.000 – 300.000 đồng.

Nguyên liệu nấu xôi cốm ngon

2. Các bước nấu xôi cốm tại nhà.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm.

– Cốm khô cho vào bát ngâm qua nước lạnh, khoảng 2- 3 phút, sau đó rửa sạch bụi bẩn và vớt ra và để ráo nước.

Lưu ý: Không nên ngâm cốm lâu, như thế khi nấu cốm sẽ nhão và dớt.– Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi đồ, sau đó rửa sạch để ráo nước. Hoặc có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian sơ chế đậu xanh.

– Hạt sen cho vào bát ngâm nước khoảng 1 tiếng. (Nếu như nấu với hạt sen tươi thì bạn bỏ phần tâm sen đắng bên trong để tránh làm mất hương vị xôi và đem ngâm với nước khoảng 15 phút).

– Cùi dừa rửa sạch rồi nạo thành những sợi nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu xôi cốm

Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh.

– Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. (Lưu ý lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh).

– Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi hạt đậu bở thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát tô để cho nguội rồi dùng muôi tán nhuyễn.

– Cho hạt sen vào trong nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ, đổ hạt sen ra rây (rá) rửa lại qua nước lạnh và để ráo.

Nấu chín đậu xanh, hạt sen

Bước 3: Làm xôi cốm.

Cách 1: Nấu xôi cốm khô bằng nồi hấp

Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào nồi hấp. Ở dưới bạn cho lượng nước vừa phải, tránh nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp đến khi ngửi thấy có thơm hương cốm tỏa ra, nếm thử cốm nếu thấy dẻo, mềm là được.

Cách 2: Nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

Bạn cho cốm vào nồi cơm điện sau đó cho nước vào ngập cốm tương tự như khi các bạn nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm thì các bạn dùng đũa xới cốm lên cho xốp sau đó cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa là được.

Bước 4: Thưởng thức.

– Xới xôi ra đĩa, đổ lên trên là một chút đường trắng cùng dừa nạo sợi (rắc thêm một chút vừng rang nếu có). Cuối cùng là thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả với nhau rồi thưởng thức. Xôi ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

Món xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo

Yêu cầu thành phẩm.

Xôi cốm phải chín mềm, dẻo, thơm, không bị khô hay nhão và có màu xanh bắt mắt, đậu xanh phải bở và thơm, còn hạt sen thì phải nở đều.

3. Bí quyết nấu xôi cốm ngon.

– Đối với cách nấu xôi cốm khô thì trong quá trình hấp các bạn nên thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh tình trạng cốm bị dớt.

– Các bạn có thể tạo thêm hương thơm cho món ăn bằng cách dùng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc để trên mặt cốm.

Ngoài cách nấu xôi cốm bằng cốm khô bạn có thể dùng cốm tươi để nấu xôi. Sử dụng cốm tươi, thời gian đồ xôi sẽ nhanh hơn, cốm nhanh mềm và dẻo, hương cốm dịu nhẹ, sắc xanh bắt mắt. Tuy nhiên cốm tươi ngon lại chỉ có vào mùa và cốm chỉ để được từ 1-3 ngày.

Với cốm khô bạn có thể mua được ở tất cả các mùa trong năm và thời gian bảo quản lên đến 12 tháng. Nhưng cốm khô khi nấu thời gian sẽ lâu hơn, hương không thơm bằng và màu không bắt mắt bằng cốm tươi.

Cách Nấu Xôi Cốm Chuẩn Thơm Bùi Hấp Dẫn Cho Ngày Cuối Tuần / 2023

Cách nấu xôi cốm là cách làm được nhiều chị em tìm kiếm và thực hiện bởi đây là món ăn đặc biệt ngon với hương thơm dịu nhẹ, màu xanh non của những hạt cốm xanh mướt. Xôi cốm được rất nhiều người ưa thích bởi vị bùi bùi, ngậy ngậy, dẻo thơm, ngọt ngào của cốm, hạt sen, dừa tươi…

Cách nấu xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu nấu xôi cốm hạt sen

Các bước cách nấu xôi cốm

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh cho mềm rồi đồ hoặc nấu chín, giã nhuyễn và đánh tơi.

Bước 2: Sơ chế hạt sen

Hạt sen ngâm sơ qua nước, đun sôi khoảng 20 phút, sau đó cho 1 ít bột nở vào đun thêm 10 phút cho hạt sen nhừ rồi rửa qua lại với nước.

Bước 3: Đồ xôi cốm

Cách chế biến cốm khô để làm thành xôi đó là vẩy nước lạnh vào cốm, trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho xôi mềm ra thì đem đồ thành xôi.

Bước 4: Trộn dừa

Dừa nạo sợi dài.

Trộn đường với dừa nạo rồi để ngấm.

Bước 5: Hoàn thành món xôi cốm

Cách nấu xôi cốm hạt sen ngon và ngậy đó chính là sau khi xôi chín thì trộn thêm 2 thìa nhỏ mỡ gà thật đều với xôi. Rồi trộn thêm một phần đậu xanh, dừa nạo, hạt sen thật đều. Xới xôi ra bát, rắc nốt phần đỗ còn lại lên trên bát xôi cho đẹp mắt.

Cách nấu xôi vò cốm

Các bước chế biến xôi vò cốm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo cốm vo sạch, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo nước.

Hạt sen sơ chế sạch.

Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đãi sạch.

Bước 2: Đồ đỗ xanh

Đỗ xanh sau khi ngâm trộn với 1 ít muối rồi đồ chín. Giã đỗ mịn rồi nắm lại thành từng nắm, dùng dao thái mỏng và bóp nhẹ cho tơi, mịn.

Bước 3: Nấu hạt sen

Hạt sen ninh bở nhưng vẫn còn nguyên hạt, vớt ra để riêng.

Bước 4: Đồ xôi

Gạo cốm sau khi đãi trộn với 1 ít muối, 1 nửa đỗ xanh rồi đồ chín. Xôi chín đổ ra trộn đều với đường, số đỗ còn lại, hạt sen rồi đồ tiếp khoảng 10 phút.

Bước 5: Hoàn thành món xôi vò

Khi xôi chín đổ ra khay rồi đánh tơi, múc xôi ra đĩa rồi rắc dừa nạo lên là chúng ta đã hoàn thành một trong những món xôi cốm Hà Nội cực ngon và hấp dẫn đó là xôi vò cốm.

Cách làm kem xôi cốm

Nguyên liệu làm kem xôi cốm

Cách bước cách làm kem xôi cốm

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và hạt sen

Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó trộn với 1 ít muối, hấp chín và đánh nhuyễn.

Hạt sen ngâm nở rồi luộc khoảng 20 phút, sau đó cho thêm 1 thìa nhỏ bột nở vào đun tiếp 10 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước.

Bước 2: Đồ xôi cốm

Cách làm kem xôi cốm có bước đồ xôi cốm tương tự như cách nấu xôi cốm. Trộn cốm với một chút dầu ăn rồi hấp đến khi cốm chín mềm.

Trộn đều cốm với dừa nạo, hạt sen, đỗ xanh và đường sau khi xôi lại lần nữa.

Bước 3: Hoàn thành món kem xôi

Múc xôi vào ly hoặc bát, cho kem tươi lên trên và rắc thêm dừa khô và sữa đặc tùy khẩu vị. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm kem xôi cốm cực thơm ngon và hấp dẫn.

Bật Mí Cách Nấu Xôi Cốm Thơm Ngon Đậm Chất Hương Vị Hà Nội / 2023

Mùa thu là thời điểm những món ăn về cốm được mọi người nhớ đấy trong đó đặc biệt nhất là xôi cốm. Cùng JAMJA’s BLOG tìm hiểu cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo, đậm hương vị Hà Nội mùa thu.

Xôi cốm Hà Nội- nét ẩm thực lâu đời

Nếu nhắc đến cốm thì có rất nhiều món ăn lấy cốm là nguyên liệu chính như chè cốm, chả cốm,… Nhưng nếu bạn chưa thưởng thức xôi cốm thì vẫn chua cảm nhận được hương vị dịu nhẹ hòa quyện cùng cốm, màu sắc đẹp mắt, tinh tế. Xôi cốm không được làm hay bán phổ biến như xôi vò, xôi ngô nhưng kỉ niệm mà nó để lại trong tâm trí con người lại không hề ít. Xe hàng rong bán xôi cốm vào những ngày mùa cốm, thời tiết se se lạnh vì chớm thu. Chắc chắn ai đã từng thưởng thức xôi cốm ở Hà Nội thì hương vị này sẽ trở thành điều khó quên: xôi cốm ngọt dịu nhẹ, đậu xanh bùi quyện trong những sợi dừa tươi.

Cách nấu xôi cốm ngon mê ly chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần

Xôi cốm không chỉ đảm bảo về độ thơm ngon, mềm dẻo mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp với nhiều người. Xôi cốm rất dễ ăn và hay được dùng làm bữa sáng giúp cho chắc bụng, buổi sáng làm việc hiệu quả hơn. Cùng tìm hiểu xem xôi cốm nấu như thế nào để có mùi hương thơm lừng, hương vị hấp dẫn.

Cốm xanh: 500g

Đậu xanh; 100g

Đường trắng: 50g

Hạt sen: 40g

Dừa

Mỡ gà (nếu không có mỡ gà bạn có thể thay thế bằng dầu ăn)

Các bước hoàn thiện món xôi cốm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

Đậu xanh bạn nên chọn mua những loại đã được tách bỏ vỏ xanh bên ngoài, để không mất quá nhiều thời gian để tách vỏ tại nhà. Đổ một lượng đậu xanh vào rổ, rửa qua với nước sạch rồi cho vào bát tô. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 6 tiếng trở lên để đậu xanh có thể nở mềm khi đồ.

Bước 3:

Đậu xanh đã bở tơi hơn, đợi đến khi nguội thì bạn dùng chày tán nhuyễn mịn đậu xanh ra.

Công đoạn tiếp theo là trộn cốm với một chút dần ăn đã chuẩn bị. Cho cốm vào nồi hấp rồi đặt lên bếp. Ở dưới cho một lượng nước vừa phải, tránh tình trạng nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp.

Bước 4:

Tùy vào loại cốm bạn mua mà thời gian đồ lại khác nhau. Trong quá trình đồ xôi cốm, bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra xem hạt cốm đã mềm và dẻo chưa, nếu được rồi thì tắt bếp.

Comments

Bí Quyết Nấu Xôi NgoN Và Mẹo Chữa Xôi Khô, Sống / 2023

1. Chọn gạo dẻo thơm

Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.

Ngâm gạo bao nhiêu là đủ? Xôi được hấp chín bằng hơi nước, nên trước khi nấu, bạn vo sạch gạo rồi ngâm 6 – 8 giờ để hạt gạo ngậm đủ nước. Nhờ vậy, khi nấu hạt nếp không bị sống. Lưu ý, lúc ngâm, bạn cho vào một chút muối để xôi đậm đà. Nếu ngâm hơn 8 giờ, gạo dễ bị chua khiến xôi không thơm.

2. Hấp xôi

Để xôi chín đều: Khi đồ xôi (hấp xôi), không ít người gặp phải tình huống lớp trên khô, dưới nhão. Đây là lỗi gặp phải khi cho gạo quá nhiều hoặc nén gạo quá chặt, bịt hết các lỗ thông hơi, lớp gạo phía trên không đủ hơi để chín.

Muốn nấu xôi ngon, xôi chín đều, khi cho gạo vào chõ hấp, bạn dùng tay vốc từng nắm gạo, trải nhẹ nhàng từng lớp vào chõ, để một hai lỗ ở phía giữa chõ để hơi nước tỏa đều. Dùng một chiếc khăn ẩm trùm bên ngoài chõ hấp xôi để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước.

Canh lượng nước: Lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Để nước nhiều quá, khi sôi, nước sẽ bốc hơi mạnh, làm phần xôi phía dưới bị nhão và nát. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên cho vào nồi, đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước.

Giữ lửa: Khi nước sôi, bạn mới đặt chõ hấp lên. Lúc này, bạn nhớ giữ lửa ở chế độ vừa, vì nếu lửa quá to, xôi sẽ chưa kịp chín còn lửa quá bé, xôi không dẻo và chín không đều.

Thời gian xôi chín: Tùy theo từng loại gạo, bạn phải đun từ 30– 40 phút. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi chín và ráo nước.

3. Chữa xôi bị khô, sống

Bạn vẩy thêm nước lên mặt xôi sau đó phủ một chiếc khăn đã nhúng đẫm nước lên, đậy nắp kín và tiếp tục hấp chín. Tiếp tục vẫy thêm nước nếu xôi vẫn còn sống.

4. Tạo màu cho xôi

Các món xôi màu xanh, màu vàng, màu tím được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như màu xanh của lá dứa, màu vàng của nghệ, màu tím của nếp cẩm… Để xôi có màu sắc đẹp, bạn giã các loại lá, củ, vắt lấy nước và ngâm cùng gạo nếp từ 6–8 giờ.

5. Nấu xôi ngon với mỡ gà và nước cốt dừa

Với các món xôi mặn, sau khi xôi chín, cho một chút mỡ gà vào, trộn đều, từng hạt xôi sẽ căng bóng và thơm ngậy. Với món xôi ngọt, bạn thay mỡ gà bằng nước cốt dừa để tạo vị béo và hương thơm cho xôi.

6. Hấp xôi hai lần

Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo.

7. Nấu xôi nhanh hơn

Dù không nấu xôi ngon bằng cách dùng chõ hấp, các cách sau có thể giúp bạn có món xôi nhanh theo ngẫu hứng:

• Nấu bằng nồi cơm điện: Cho gạo nếp vo sạch, chưa ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước sôi sâm sấp mặt gạo, nấu như nấu cơm. Khi nước cạn, dùng đũa đảo để xôi chín đều. Tiếp tục nấu thêm 10 phút mới kết thúc quá trình nấu. Sau đó, mở nắp để hơi nước ở nắp không chảy vào xôi, cho xôi mềm và ráo nước.

• Nấu bằng lò vi sóng: Ngâm gạo nếp trong 8 giờ. Xóc gạo với một chút muối, cho vào thố (loại dùng được cho lò vi sóng), đổ nước sâm sấp mặt gạo, đậy nắp, đặt vào lò nấu 10–15 phút. Sau đó, dùng đũa đảo đều, cho thêm một chút mỡ gà hoặc dầu ăn. Tiếp tục nấu trong lò vi sóng thêm 10 phút nữa. Chỉ cần khoảng 20–25 phút, bạn đã có món xôi nóng hổi. Song, khi nấu theo cách này, bạn nên ăn ngay, nếu để lâu xôi sẽ bị khô.

8. Lưu ý khi nấu xôi đỗ

Khi nấu xôi ngon với các loại đỗ xanh, đỗ đen… bạn cần ngâm đỗ trước 6 giờ để đỗ nở. trước khi nấu, cho đỗ vào gạo, xóc nhiều lần nhằm trộn đều để giúp xôi tơi và không nát.

Theo chúng tôi