Nấu Tôm Rang / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chào cả nhà,

Có nhiều món ăn khi nấu ở mỗi thời điểm khác nhau và các cảm xúc cũng khác nhau nhưng niềm hoan hỉ khi được thưởng thức món ăn đó sẽ vẫn còn mãi và thực sự vẫn như vậy, không hề thay đổi. Một trong món đó tớ phải kể đến là món Tôm rang me. Thú thật, cơ hội làm món Tôm rang me của tớ không nhiều vì hồi xưa không sống ở gần chợ Á nên cũng không thường xuyên có me, tôm muốn mua loại ngon cũng không thật sự nhiều cơ hội. Nhưng mỗi lần làm Tôm rang me ăn tớ đều cảm thấy rất phấn chấn, không hiểu vì sao.

Hôm trước, khoa thuỷ sản của trường có bán tôm tươi, chưa qua xử lý đông lạnh hay gì, vẫn còn nguyên râu nguyên đầu với giá hữu nghị (ngang ngửa hoặc rẻ hơn tôm đông lạnh :D). Nhà tớ có mua được một ít. Lúc mua về tính mang lên ngăn đá cất đi ăn dần nhưng lại nhớ tôm này rất tươi nên phải làm một món gì ăn thử ngay xem hương vị tôm tươi nó thế nào (chắc phải gần chục năm sống bên Mỹ thì đa phần tớ toàn ăn đồ đông lạnh :P). Thế là tình cờ nghĩ ngay tới món tôm rang me và lại mới mua được gói me ngon nữa.

Lần này thực hiện cảm giác của tớ hơi khác so với lần làm cách đây 8 năm. Khi đọc lại chính bài viết và công thức cũ của mình, tớ cảm thấy bất ngờ và như được sống lại với thời gian đầu khi làm blog. Đấy thực sự là những xúc khó có thể có lại nhưng tự nhận thấy mình cũng đã thay đổi nhiều theo một chiều hướng tốt hơn. Vẫn là dùng “lửa” (hoả, tớ mệnh hoả mà :P) để đốt hết những phiền muộn và để “nấu” nên những món ăn tinh thần cho bản thân nhưng cách trình bày và ghi chép của tớ cũng có phần chi tiết và cụ thể hơn. Thiết nghĩ, tớ cũng nên đong đo lại công thức và đưa tới cho cả nhà một cách làm mới mẻ của một món ăn không bao giờ cũ cũng là một điều thú vị nhỉ 😉

500 gram tôm loại to (khoảng 18 con)

¼ teaspoon muối

¼ teaspoon tiêu

1 Tablespoon tỏi băm

1 Tablespoon hành băm

Sốt me:

¼ cup sốt me tự làm hoặc mua sẵn (Tamarin concentrate). Lưu ý: Nếu dùng loại mua sẵn thì sốt me thường loãng và bớt chua hơn.

1 Tablespoon mắm

3 Tablespoons đường

2 Tablespoon nước

Sốt me tự làm: Cho me vào bát rồi đổ nước nóng sâm sấp. Để khoảng 20 – 30′ cho me mềm tan rồi dùng tay bóp hết me và lọc lấy sốt me.

Tôm rửa sạch, cắt dâu, cắt phần đầu sơ qua. Lấy kéo cắt sống lưng con tôm để lấy chỉ đen ra. Cắt từ đốt sống thứ 2 tính từ phần đuôi của tôm, dọc sống lưng tôm rồi lấy que tăm gẩy chỉ đen ra như dưới hình.

Thấm tôm thật khô. Ướp tôm với muối và tiêu khoảng 15 – 20′.

Hành và tỏi băm nhỏ. Pha tất cả các nguyên liệu làm sốt me: sốt me, mắm, đường và nước lọc. Đánh tan cho các nguyên liệu hoà quện là được.

Lấy một cái nồi nhỏ cho dầu ăn nhiều để chiên tôm ngập dầu. Làm nóng dầu, dùng đầu đũa khô thử nếu dầu nóng già thì sẽ sủi tăm ở đầu đũa. Cho tôm vào rán ngập dầu khoảng 1-2 phút cho tới khi thấy tôm đổi màu đỏ là được. Lưu ý: Không rán tôm quá lâu sẽ làm tôm chín và quắt lại.

Dùng 1 cái chảo, múc khoảng 2-3 Tablespoon dầu rán tôm. Bật bếp ở lửa to vừa, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi thấy hành tỏi bắt đầu vàng thì vớt ra chừng rắc lên bề mặt tôm đã rang xong. Đổ toàn bộ số sốt đã pha sẵn vào đun sôi, cho tôm vào đun cùng chừng 2-3 phút cho tôm thấm vào sốt và sốt cũng keo lại là được. Tắt bếp và bỏ ra đĩa rồi rắc ít hành tỏi phi lúc nãy bỏ ra lên.

Theo kinh nghiệm làm tôm của tớ thì tôm chỉ nên nấu chín tới, nấu lâu tôm sẽ bị khô quắt và mất ngọt. Bước rán ngập dầu nhằm tạo một lớp vỏ giòn và giúp thấm với sốt me hơn nữa đồng thời cũng giúp cho phần thịt tôm chín nhưng vẫn ngọt, không bị khô. Khi ăn tôm rang me, ta nên ăn cả vỏ thì mới thấy hết được vị chua ngọt kết hợp. Nếu ai ăn được cay cũng có thể cho thêm chút ớt khô hoặc tương ớt vào sốt cho thêm gia vị nữa.

Riêng với tớ, vì lần đầu được ăn tôm tươi tới như vậy thấy món tôm rang me này hết xảy. Phần đầu trứng tôm lúc rán ra làm cho dầu ăn có một màu đỏ như màu điều tự nhiên là đủ biết tôm ngon tới chừng nào. Thịt tôm ngọt, vỏ tôm giòn ăn cùng sốt me mằn mặn ngòn ngọt thật tuyệt vời. Thêm chai bia mát lạnh nữa thì món này sẽ là số 1 😀

Tóm tắt cách làm nhanh trên kênh youtube của Candy Can Cook:

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào là một bí quyết cần có của người làm bếp. Đây là một món ăn khá đơn giản…

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào là một bí quyết cần có của người làm bếp. Đây là một món ăn khá đơn giản nhưng lại rất “tốn cơm”.

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào cho ngon là điều không phải ai cũng làm được. Dù là một món ăn khá đơn giản nhưng nó lại rất dễ ăn, phù hợp với hầu hết với mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi.

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào cho ngon là điều không phải ai cũng làm được

Làm sao để cho thịt và tôm săn nhưng không bị quá khô là bí quyết tuy đơn giản mà không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu nấu món tôm rang thịt như thế nào

– 200g thịt ba chỉ

– 200g tôm to(nhỏ tùy ở thích)

– Hành khô

– Nước mắm, hạt tiêu xay, đường, gia vị

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào

– Tôm cắt vỏ râu và phần đầu rồi rửa sạch, để ráo nước, ướp với khoảng 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường cùng 1 chút tỏi băm.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ sau đó cũng để ráo nước rồi ướp với công thức như với lúc ướp tôm.

– Sau khi ướp được khoảng 15-20 phút thì cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi đổ thịt vào rang. Chú ý nên rang nhỏ lửa cho tới khi thịt chín vàng xem cạnh hai mặt là được.

– Tiếp đó đổ phần tôm đã ướp vào đảo đều, chú ý cũng cần đảo tôm liên tục để tôm chín. Thêm khoảng 1 thìa nước mắm và 2 thìa đường, đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn.

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào để thịt và tôm săn nhưng không bị khô là cả một bí quyết

– Khi đó, nước tôm và thịt sẽ ra khá nhiều, sau khi thấy thịt và tôm chín thì vớt thịt và tôm ra một cái bát, để lại nước và tiếp tục đun cho tới khi gần cạn thì đổ tôm với thịt vào đảo tiếp.

VIệc này sẽ khiến cho tôm và thịt vẫn ngấm đều gia vị nhưng không bị khô, cứng.

Sau khi thấy nước đun sền sệt, miếng thịt và tôm săn lại là được. Đổ ra bát để ăn cùng trong bữa cơm.

Cách nấu món tôm rang thịt như thế nào có công thức khá đơn giản. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm thì thịt và tôm sẽ không săn lại có thể bị khô hoặc nếu không đun kĩ sẽ còn nhiều nước, ăn không được ngon.

Tôm rang me chua chua ngọt ngọt là món ăn đưa cơm bậc nhất. Ăn một lần thôi là ghiền rồi. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt của me vắt cùng các gia vị khác thì không có món ăn nào có thể thay thế được.

1. Cách làm tôm rang me chua ngọt chuẩn vị

Tôm tươi khoảng 800g (bạn có thể sử dụng tôm sú hoặc tôm càng xanh hoặc loại tôm bạn ưa thích)

­1 vắt me khoảng 200g

­Màu hạt điều

­Gia vị nêm nếm thông thường: muối, tiêu, đường

­Tỏi khô: 1/2 củ

­Dầu mè

­Dầu ăn

­Hành lá, rau ngò

­Các loại gia vị: đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm

1.2 Chi tiết các bước làm tôm rang me

Hành lá, rau ngò nhặt gốc, lá úa, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bạn dùng 1 chén nước ấm ngâm me vắt trong đó chừng 15p. Sau đó dùng đũa khuấy tan hoặc dùng thìa dầm cho được nhiều chất chua nhất. Lọc bỏ bả và lấy nước cốt.

Lấy 1 bát sạch khác và cho vào đó chừng 5 thìa nước cốt me, 3 thìa đường và khuấy tan. Thêm 1/3 thìa mì chính, 1 chút muối, nửa thìa tiêu xay, 1 thìa mắm ngon và 1 thìa dầu mè vào rồi khuấy đều lên.

Đun nóng dầu ăn trên chảo.

Lần lượt xếp tôm vào chảo và chiên vàng. Sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nhớ giữ lửa lớn, và dầu nóng để tôm vừa chín tới và phần thịt cũng không bị khô quá.

Dùng 1 chiếc chảo khác làm nóng 3 thìa dầu ăn. Hoặc bạn cũng có thể dùng dần vừa chiên tôm khi nãy. Thêm tỏi băm vào phi thơm vàng. Dùng tỏi sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.

Khi nghe thấy mùi thơm thì trút tôm vào và đảo đều. Nhẹ nhàng rưới nước sốt me lên và lật tôm đều tay cho ngấm gia vị. Tiếp tục thêm 3 thìa nước vào để nước sốt me không sệt quá!

Nhẹ nhàng đảo tôm và đun thêm vài phút nữa đến khi nước sốt me bám quanh con tôm thì bạn thêm gia vị vừa ăn vào là được.

Rưới thêm 1 tới 2 thìa dầu màu điều vào cho màu đẹp mắt hơn. Cuối cùng chỉ cần cho hành lá và ngò và rồi đảo đều và tắt bếp là được.

2. Tôm rim me chua ngọt cách 2

500gr tôm tươi (chọn bất cứ loại tôm nào bạn thích)

2 thìa nước cốt me (me vắt hoặc me tươi đều được)

2 thìa đường cát

2 thìa nước mắm Hàn Quốc

1/2 thìa cà phê tiêu xay

1 thìa cà phê hạt nêm hoặc mì chính

1 xíu muối

1 thìa cà phê dầu mè

1 củ hành tím

1/2 củ tỏi

1 ít hành lá

Dầu ăn

2.2 Chi tiết các bước làm tôm rim chua ngọt

– Tôm đem cát râu và đầu nhọn sau đó rửa sạch rồi để ráo.

– Hỗn hợp nước sốt me gồm:2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm Hàn Quốc, 1 xíu muối, tiêu xay, hạt nêm, dầu mè và khuấy đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa vào với nhau.

– Hành khô+ tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

– Đun sôi 2 thìa dầu ăn trên bếp. Cho hành và tỏi khô đã băm nhuyễn vào phi thơm vào. Sau đó cho tôm vào xào to lửa để không ra nhiều nước.

– Tiếp theo thì bạn đổ bát nước sốt me vào và đảo đều, rang tới khi nước sốt sệt lại và bám quanh tôm thì tắt bếp.

Bỏ tôm rang me ra đĩa và ăn với cơm nóng là ngon hết ý.

3. Tôm rang me và một số thông tin hữu ích

3.1 Giá trị dinh dưỡng của tôm

Có rất ít thực phẩm nào ít Calo mà lại giàu protein như tôm. Nguồn protein trong tôm có thể coi như là tinh khiết hoàn toàn.

Theo các chuyên gia cứ 100gr tôm thì có tới 18,4g protein. Tôm thuộc vào nhóm cung cấp nguồn chất đạm quan trọng mà bạn nên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.

Vitamin B12 (Cobalamin) là loại vitamin phức tạp nhất trong các loại vitamin. Chúng tham gia vào quá trình sinh hóa trong cơ thể, giúp chuyển hóa năng lượng trong cơ thể cong người. Vitamin này giữ vai trò quan trọng trong tổng hợp nucleotic, protein, biến dưỡng carbohydrat và chất béo.

Khi cơ thể thiếu hụt loại vitamin này thì sẽ dẫn tới tình trạng mệt mỏi, cơ bắp yếu, chóng mặt. Nếu nặng hơn thì có thể tổn hại tới thần kinh, thiếu máu hay mất trí.

Nếu muốn bổ sung vitamin B12 thì tôm được xem là thực phẩm tuyệt vời. Vì trong 100g tôm thì có tới11.5μg vitamin B12. Nhất là tôm hùm đất – loại tôm giàu vitamin B12 nhất!

Món ăn này ngon nhất chính là nước sốt mẹ của bạn. Nước sốt phải có cả đủ vị chua ngọt và vừa miệng ăn. Tiếp đến khi chiên tôm phải chiên làm sao tôm chín tới, thịt không bị khô, không ra nhiều nước.

Cập nhật 25/06/2020

Tôm tít rang me – ngon không thể chối từ

Tôm tít từ trước đến nay vẫn được xếp vào đội hình hải sản ngon nhất. Thịt tôm chắc và hương vị ngọt bùi đặc trưng ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với sốt me chua thanh tạo ra món ăn Tôm tít rang me thơm lừng ngây ngất. Hãy cũng Hải Sản Câu chế biến món ăn hấp dẫn này nha.

Nguyên liệu cho món Tôm tít rang me:

– 500g tôm tít

– 1 lạng quả me (thay thế bằng 1 muỗng bột me nếu không dùng me tươi)

–  đường

– 200ml nước

– ½ muỗng cà phê muối

– tương ớt

– dầu điều

Cách làm Tôm tít rang me:

– Tôm rửa sạch để ráo.

– Ngâm me với nước sôi, me mềm sẽ dễ dầm lấy nước. (bột me thì hòa với 100ml nước sôi)

– Bắc chảo dầu, chiên tôm tới khi vỏ chuyển sang màu đỏ thì vớt ra đĩa.

– Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, thêm nước me, đường, muối, tương ớt và 200ml nước vào. Đun sôi sau đó đổ tôm tít vào

– Đun hỗn hợp đến khi sánh lại, cho 1 muỗng dầu điều vào cho món ăn có màu sắc đẹp mắt. Cuối cùng tắt bếp và dọn thức ăn ra đĩa.

Chỉ với nguyên liệu Hải Sản dễ tìm mua, bằng một chút khéo léo các bạn đã có một món ăn đơn giản nhưng ngon không chê vào đâu được, rất thích hợp cho các buổi tụ tập bạn bè hoặc đãi người thân dịp cuối tuần.

Quý khách có thể đặt mua tôm tít sống và thịt tôm tít hấp chín tại Hải Sản Câu với chất lượng tốt nhất, không chất bảo quản, hàng luôn nhập mới.