Nấu Món Thịt Ba Chỉ Ngon / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Thịt ba chỉ là gì?

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (tiếng Anh gọi là Pork belly) là phần thịt nằm ở bụng của con lợn. Thịt ba chỉ không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ chứa nhiều vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, từ vitamin B12, vitamin B6 đến thiamine (vitamin B1), kẽm, niacin, phốt pho và sắt.

Với hàm lượng protein và axit amin dồi dào, thịt ba chỉ đặc biệt có lợi cho những người tập gym, vận động viên đang trong quá trình hồi phục, người sau phẫu thuật cũng như mọi trường hợp cần phục hồi và phát triển cơ.

Ngoài ra, thịt ba chỉ còn chứa một số hợp chất cần thiết khác như creatine, có khả năng tăng cường phát triển cơ và chất chống oxy hóa taurine, glutathione.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Thịt ba chỉ ngon, sạch thường có lớp da ngoài cùng dày, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên, không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là lợn sề, khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở.

Thịt ba chỉ tươi có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu màu trắng hoặc vàng tự nhiên. Ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính.

Thịt ba chỉ ngon có màu sắc tươi sáng vừa phải. Ảnh: Internet

Tuyệt đối không mua loại thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, tụ máu, da có hiện tượng lốm đốm vì đó có thể là thịt lợn nhiễm bệnh.

Nên mua thịt tại các địa chỉ uy tín và đã qua kiểm dịch.

Các món ngon với thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà không mất nhiều thời gian. Thịt được làm sạch bằng cách dùng một ít muối hòa tan trong nước ấm, ngâm thịt một lúc và rửa sạch. Nước muối loãng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn và hóa chất có trong thịt.

Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn có thể chần sơ thịt qua nước sôi có pha một ít giấm và muối trong 2 phút rồi rửa lại miếng thịt một lần nữa. Sau đó bạn có thể chế biến thịt ba chỉ thành nhiều món ăn khác nhau.

Ba chỉ kho nước dừa

Trong bữa ăn của người dân Nam bộ, những bà nội trợ thường làm món thịt ba chỉ kho nước dừa để dùng với cơm nóng. Thịt ba chỉ mang ướp trong 20 phút với nước màu dừa, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, đầu hành lá, ớt trong cái nồi đất, sau đó bắc lên bếp kho.

Khi thịt sôi cho vào nồi 1 chén nước dừa tươi, đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi nước kho sánh lại, thịt chín vàng tỏa ra mùi hương thơm rồi nêm ít tiêu và tắt bếp. Món này dùng với cơm nóng hay nguội đều ngon tuyệt.

Thịt ba chỉ kho nước dừa được xem là món ăn đặc trưng ở Nam bộ. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Cách làm món thịt ba chỉ xào mắm ruốc với nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện và ăn cũng rất “tốn cơm”. Bạn ướp thịt với hạt nêm, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím và sả băm, để thịt thấm 30 phút.

Phi thơm sả băm, tỏi băm và hành tím băm với một chút dầu ăn. Sau đó cho thịt vào xào cho săn lại, cho ớt đập dập hay cắt khoanh vào xào chung. Khi thịt săn thì cho 2 muỗng mắm ruốc và một chút nước vào, đun nhỏ lửa đến khi thịt keo lại là được.

Trời lạnh mà còn có đĩa thịt xào mắm ruốc ăn với cơm nóng và dưa leo thì còn gì bằng. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương vừa đơn giản lại rất bắt cơm, từng miếng thịt đậm đà thơm lừng ai ăn cũng mê. Bạn cho thịt vào trong chảo nóng rang cho thịt xém cạnh rồi sau đó cho hành củ vào. Khi thịt đã xém vàng đều hai mặt và hành củ thơm vàng, cho tương bần và 1 muỗng cà phê đường vào rim. Đảo đều tay cho hỗn hợp ngấm đều gia vị sau đó tắt bếp, cho ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương thơm ngon, đậm đà. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ rim mặn ngọt

Chỉ với một chút biến tấu, món thịt kho đơn giản thường ngày sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Cách làm thịt ba chỉ rim mặn ngọt như sau, bắc chảo lên bếp, thắng đường với dầu ăn làm nước màu rồi cho thịt vào xào. Khi thịt săn lại cho dầu hào, đường, nước mắm, hạt nêm và gừng cắt sợi vào tiếp tục rim để thịt thấm gia vị. Cuối cùng cho hẹ vào đảo nhanh, trước khi tắt bếp đừng quên nêm thêm một chút tiêu xay.

Mặn, ngọt và thơm phức là hương vị món thịt rim này mang lại. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ chiên lắc sả, tắc

Chắc hẳn bạn đã từng nghe nhiều về các món trái cây lắc như xoài lắc, cóc lắc…nhưng món thịt ba chỉ chiên lắc sả, tắc khá mới lạ phải không? Món ăn này được thực hiện bằng cách đem thịt chiên ở lửa nhỏ để thịt chín đều, sau đó cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn cho thịt vào một cái hộp có nắp đậy, nêm nước mắm, muối tôm, đường theo khẩu vị rồi trộn đều. Tiếp đến cho tắc và sả băm, ớt băm, lá chanh đã cắt nhuyễn vào, đậy nắp hộp lại rồi lắc đều là xong.

Món thịt ba chỉ lắc sả, tắc có vị chua ngọt lạ miệng. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ chiên xóc tỏi

Thịt ba chỉ chiên xóc tỏi với miếng thịt giòn béo, ngấm đều gia vị tỏi ớt cay nồng ăn kèm cơm trắng rất hợp. Thịt sau khi sơ chế lạng bỏ phần bì rồi cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào chảo xào để thịt ra bớt mỡ. Khi thịt chuyển màu vàng thì gạn bớt mỡ nước ra. Tiếp theo bạn cho tỏi, ớt băm vào, rang cho tỏi dậy mùi thơm thì cho nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu rồi đảo đều và nếm lại cho vừa miệng. Rang thêm một chút nữa thì rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Thịt ba chỉ xóc tỏi ớt thơm lừng, giòn tan rất ngon miệng. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ kho trứng và thơm (dứa)

Ngoài món kho nước dừa, thịt ba chỉ còn được kho với trứng và thơm cũng là một món ăn rất thú vị. Từng miếng thịt mềm béo kết hợp với trứng gà bùi bùi, thơm có vị chua ngọt sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, ấm cúng.

Kết hợp trứng và thơm trong món thịt kho sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ chiên kiểu Thái

Thịt ba chỉ chiên kiểu Thái cũng là một món ăn ngon và không kém phần hấp dẫn. Bạn ướp thịt với nước mắm, nước tương, tiêu đen, bột chiên giòn và đường. Sau đó cho thịt vào chiên ngập dầu đến khi thịt vàng giòn. Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi cắt thành miếng.

Món thịt chiên kiểu Thái được chấm với mắm đường có pha nước cốt chanh, hành tím, mè trắng và một chút ngò cắt nhuyễn. Đây là một loại nước chấm đặc trưng của Thái có vị chua, mặn, ngọt rất lạ miệng.

Món thịt ba chỉ chiên kiểu Thái rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ ngâm mắm

Thịt ba chỉ ngâm mắm có màu nâu vàng óng ả với phần bì trong veo, thớ thịt săn chắc, đậm đà, lạ miệng, ngon và chống ngán hiệu quả. Món này có thể ăn kèm với bánh chưng, hoặc kết hợp với các loại rau thơm, cà rốt, chuối xanh, thơm, dưa chuột… thành món gỏi cuốn vô cùng hấp dẫn.

Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này là bạn phải dùng loại nước mắm nhĩ nguyên chất để ngâm thịt. Tỷ lệ nước mắm với đường là 1:1. Thêm tỏi, ớt, tiêu để thịt ngâm thơm ngon hơn. Ngâm thịt từ 8 – 10 ngày là có thể ăn được.

Thịt ba chỉ ngâm mắm để tủ lạnh ăn dần là “cứu tinh” cho những ngày bận rộn. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ luộc xốt tỏi cay

Vẫn là món thịt ba chỉ luộc quen thuộc nhưng với cách biến tấu với loại xốt tỏi cay đặc biệt sẽ mang đến hương vị mới cho món ăn. Phần nước xốt này gồm các nguyên liệu: nước tương, giấm, ớt xào, dầu mè được trộn đều, sau đó rưới nước xốt lên thịt và thưởng thức.

Thịt ba chỉ luộc xốt tỏi cay là món ăn truyền thống của người Tứ Xuyên (Trung Quốc). Ảnh: Internet

Ngoài ra, còn rất nhiều món ngon với thịt ba chỉ khác như thịt ba chỉ nướng hẹ, thịt ba chỉ phơi một nắng, thịt ba chỉ quay bì giòn, thịt ba chỉ kho chua ngọt…cũng rất được ưa thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nếu bạn yêu thích hương vị của các món ăn dân dã và mong muốn học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, khóa học nấu món Việt với sự giảng dạy của các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm sẽ là gợi ý hay dành cho bạn. Điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 để nhận thông tin chi tiết về khóa học.

Thực đơn 15 món ngon từ thịt ba chỉ lợn thơm ngon, cách chế biến các món ăn từ thịt ba chỉ đơn giản cho mùa hè, mùa đông thơm ngon như thịt ba rọi bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ, thịt ba chỉ chiên xóc tỏi, thịt ba rọi hấp kiểu mới, thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay, xào mắm ruốc …

I. Thịt ba chỉ là phần thịt gì, nằm ở đâu của con heo?

Thịt ba chỉ còn gọi là thịt ba rọi, có tên tiếng anh là “Pork belly” được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Phần thịt này không có xương, nhiều mỡ, cắt ra từ bụng của con heo.

Khi cắt ngang miếng thịt, bạn sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt nên được gọi là thịt ba chỉ.

Khác với các nước hiện đại nơi mà lợn được mổ trong lò sát sinh và đóng thành từng gói bán ở siêu thị có dán tem, đề tên loại thịt để người tiêu dùng có thể phân biệt.

Ở Việt Nam các bà nội trợ có thể nhìn là phân biệt được đâu là thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt thăn, nạc thăn, chân giò.

Thịt ngon nhất là phần giữa cổ và vai tức là ở gáy và phần chân giò vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không bị khô mà cũng không bị ngấy.

Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy, thịt thăn là thịt nạc nên dễ khô nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt ba chỉ (còn được gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ như thế nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo trong thịt ba chỉ chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Do đó, thịt ba chỉ lợn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol.

Ngoài những khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng, thịt lợn còn chứa hàm lượng sắt và magie cao, tuy nhiên lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi.

Thịt lợn là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt lợn là 458 calo. Cụ thể trong 100gr thịt ba chỉ có chứa:

Năng lượng 100 518

Protein 9 36

Chất béo 19 171

Carbohydrate 0 0

Vitamin B-6 5%

2. Lợi ích sức khỏe của thịt ba chỉ

Thịt lợn là nguồn thực phẩm chứa nhiều vitamin B1 cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Ngoài ra nó còn có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Thịt lợn có thành phần vitamin B2 dồi dào có chức năng giải độc cho cơ thể, và vitamin này quan trọng trong việc bảo vệ da. Biểu hiện của người thiếu vitamin B2 là các triệu chứng viêm da quanh ở miệng.

Người bị mất máu hay mới truyền máu ăn nhiều gan lợn giúp thúc đẩy quá trình sản sinh ra máu. Vitamin A, D trong thịt lợn giúp xương, răng trẻ phát triển.

Ngoài ra thịt lợn còn chứa:

Vitamin B6: hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.

Sắt: giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.

Kẽm: có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.

Hàm lượng cao protein và các axit amin: rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.

Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc; thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu; bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe; đảm bảo mức năng lượng của cơ thể. Thịt lợn chứa các chất chống oxy hóa quan trọng đảm bảo khả năng miễn dịch cho cơ thể.

3. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Để mua được thịt tươi ngon để chế biến các món ngon từ thịt ba chỉ, khi mua bạn cần chú ý:

Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt heo đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).

Thịt lợn khỏe mạnh có màu hồng tươi, không có mùi. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

Màng ngoài thịt khô, Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt, không có mảng bầm, tím, tụ máu.

Phần mỡ của miếng thịt có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.

Đặc điểm của thịt heo già (heo sề) là da dày và thô. Không nên chọn loại thịt này vì sau khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở.

Khi mua cần lựa chọn miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.

Thịt bệnh, thịt ôi sẽ cứng và nhão. Khi chế biến thịt heo, tốt nhất là đeo găng tay, sau khi tiếp xúc nên rửa tay bằng xà phòng.

Nếu thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm… tuyệt đối không nên mua vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

II. Các món ngon từ thịt ba chỉ dễ làm, cách chế biến thịt ba chỉ

1. Cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt rửa sạch cho vào trong một nồi nước, thêm gừng, hành, rượu luộc liu riu trong 15 phút. Thịt chín khoảng 70%, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi dùng khăn thấm khô.

Sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối lên xung quanh thịt. Rưới xì dầu và các gia vị khác lên mặt thịt.

Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 2 tiếng.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách (lưu ý để mặt da quay lên trên).

Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng tiếp cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C là được.

2. Cách nấu món thịt ba chỉ kho chua ngọt

Nguyên liệu:

300 gr thịt ba chỉ

2 muỗng canh đường nâu

200 ml nước dừa tươi, nước lạnh

1 muỗng canh nước mắm

2 củ hành tím thái lát

Cách làm:

3. Cách làm thịt ba chỉ cuộn rau củ đơn giản

Nguyên liệu:

160g thịt ba chỉ, thái thành các dải dài

1 cây cần tây

4-5 cây nấm mỡ

3g vừng trắng rang

5g muối

Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước

Cách làm:

Cần tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát. Xào cần tây, cà rốt gần chín, cho ra đĩa. Nấm chiên vàng, tắt bếp, để nguội.

Khi hỗn hợp rau củ nguội, đặt một ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại. Rán các cuộn thịt đến khi có màu vàng nâu, cho ra đĩa.

Rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

4. Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương

Nguyên liệu

300gr thịt ba chỉ

1 thìa canh tương Bần

1 củ hành khô

1 thìa cà phê đường

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng hình chữ nhật thon dài, chần thịt qua nước sôi.

Hành củ thái hạt lựu.

Rang thịt cho sém cạnh, cho hành củ vào.

Rang đến khi thịt sém vàng đều hai mặt.

Thêm 1 thìa cà phê đường vào để tương dịu hơn.

Sau đó cho tương vào và rim trong 5-7 phút.

Đảo đều tay cho thịt ngấm đều gia vị thì tắt bếp và thưởng thức.

5. Cách chế biến thịt ba chỉ chiên kiểu Thái

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt ba chỉ ướp với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường.

Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun cho nóng. Thả thịt vào rán ngập dầu, rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn.

Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi thái thành miếng. Thịt rán mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan là đạt.

Nước chấm: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn, khuấy đều.

6. Cách làm thịt ba chỉ phơi một nắng đơn giản

Nguyên liệu:

2 miếng thịt ba rọi heo (thịt ba chỉ)

1 củ tỏi

2-3 cây sả

1-2 quả ớt

1 thìa ngũ vị hương

1 chút bột ngọt hoặc bột nêm

1 chút đường

1 thìa ớt bột

1 chút hạt tiêu

Cách làm:

Cạo sạch phần bì của thịt, rửa sạch sẽ sau đó thấm khô rồi thái thịt ba chỉ thành miếng dày cỡ 2cm.

Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, thêm các gia vị còn lại trộn đều lên.

Cho thịt ba chỉ vào 1 cái tô to sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào.

Đeo bao tay và bóp đều gia vị khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.

Trải thịt ra 1 cái khay, dàn đều và đem phơi nắng.

Nếu nắng to bạn phơi 1 ngày là được, nắng nhỏ thì phơi khoảng 2 ngày cho miếng thịt săn lại, hơi khô, không để thịt khô quá. Miếng thịt ba rọi một nắng dùng chế biến món nướng hoặc chiên đều rất thơm ngon.

7. Cách chế biến món thịt ba chỉ nướng hẹ

Nguyên liệu:

500 gr thịt heo ba chỉ

1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc

1 muỗng canh sốt cà chua

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê tiêu

1 bó hẹ thái khúc

1 củ hành tây thái mỏng

Cách làm:

Cạo sạch phần bẩn trên bì miếng thịt, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Thêm gia vị gồm tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu vào thịt, trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.

Bắc chảo nướng lên bếp, cho vào một ít dầu, đun hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo thường thay thế).

Nướng thịt vàng 2 mặt sau đó gắp thịt ra đĩa. Bạn có thể tận dụng chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được.

Hoặc bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ trong quá trình nướng thịt cho thơm. Cho hành và hẹ ra đĩa, xếp thịt lên rồi thưởng thức.

8. Cách làm thịt ba chỉ rim mặn ngọt

Nguyên liệu: Cách làm:

Cạo sạch phần da miếng thịt heo, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. Vớt thịt ra, xả qua nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường nấu nhỏ lửa cho nước đường chuyển màu nâu mới cho thịt vào xào.

Đảo đều tay cho thịt ra mỡ, miếng thịt săn cứng mới cho chén nước sốt gồm dầu hào, đường, nước mắm, tiêu, gừng, bột nêm đã chuẩn bị sẵn vào tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị nước sốt sánh.

Cuối cùng cho hẹ vào đảo nhanh là tắt bếp. Thịt ba chỉ rim mặn là một trong những món ngon từ thịt ba chỉ ăn cùng với cơm nóng là món ngon không thể cưỡng lại.

9. Cách chế biến món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Một món ăn lạ miệng với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay. Hỗn hợp sả tắc kết hợp cho ra hương vị đậm đà, lạ miệng.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Rửa sạch thịt, thái mỏng, thấm khô nước. Sả, ớt và tắc cắt khoanh mỏng (tắc bỏ hạt).

Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, chiên thịt áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Cho thịt vào tô. Thêm gia vị gồm: Muối tôm, đường, nước mắm, sả, ớt, tắc vào tô thịt trộn đề.

Vậy là chúng ta đã có món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc với hương vị thịt chiên béo ngậy nóng hổi, trộn với hỗn hợp sả tắc và gia vị chua chua ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo ăn là mê say.

10. Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Vị mặn nồng của mắm ruốc kèm chút ngọt của đường kết hợp với từng miếng thịt ba chỉ bóng mỡ quyện cùng hương sả sẽ tạo thành một món ăn hao cơm nhất trong thực đơn bữa cơm đấy!

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

Hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào đến săn chín, cho mắm ruốc cùng đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn thịt xào mắm ruốc ra đĩa ăn cùng với cơm và dưa leo.

11. Cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Thay vì món thịt ba chỉ luộc quá quen thuộc với mỗi gia đình thì nay bạn có thể biến tấu món ngon từ thịt ba chỉ này với sốt tỏi cay nồng, mang đến hương vị mới lạ chưa từng có.

Sự kết hợp giữa từng miếng thịt ba chỉ luộc nóng hổi quyện với nước sốt tỏi thơm thơm, cay cay sẽ là gợi ý hoàn hảo cho gia đình bạn những ngày ngán cơm, có thể nhâm nhi hoài mà không biết chán!

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

500g Thịt ba chỉ

5 cây Hành lá

3g Hạt tiêu

1/2 củ Gừng

6 tép Tỏi

1 muỗng cà phê Muối

3 muỗng canh Sa tế

1 muỗng canh Nước tương

1 muỗng canh Giấm

1 muỗng canh Đường trắng

2 trái dưa leo

Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Rửa sạch thịt ba chỉ, cho thịt vào nồi, đổ nước vào, cho thêm hành lá, 1/2 gừng cắt lát và hạt tiêu, luộc trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Trong khi chờ thịt chín, chúng ta sẽ làm nước sốt tỏi: lấy gừng còn lại, băm nhỏ cùng tỏi. Cho một ít cọng trắng của hành lá cắt nhỏ, muối và 1/4 chén nước ấm, ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.

Thịt ba chỉ chín, vớt ra, cắt lát mỏng. Sắp dưa leo đã cắt lát để phía dưới, xếp thịt ba chỉ lên trên.

Rưới nước sốt tỏi đã chuẩn bị lên trên bề mặt các miếng thịt. Sau khoảng 30 giây, rưới tiếp phần nước sốt dầu gồm: 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trắng lên.

Đợi khoảng 5 phút cho thịt ba chỉ ngấm tất cả gia vị là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt ba chỉ này rồi đấy.

12. Cách chế biến món thịt ba chỉ hấp kiểu mới thơm ngon

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn ba chỉ: 500g (Nên chọn miếng thịt tươi ngon, tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, không nên chọn miếng quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ)

Dầu mè: 20ml

Dầu ăn: 30ml

Đường: 1 thìa cà phê

Bột canh: 1 thìa cà phê

Rượu trắng: 10ml

Cách làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, nếu bì còn lông thì cạo cho thật sạch.

Bạn cho thịt vào bát tô rồi cho tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng. Có thể dùng bao tay để bóp cho gia vị trộn đều. Ướp thịt trong khoảng tầm 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bạn cuộn miếng thịt ba chỉ, dùng thêm sợi chỉ để buộc lại. Chuẩn bị nồi hấp rồi cho thịt vào hấp. Hấp trong khoảng tầm 40 phút.

Trong lúc hấp bạn dùng tăm xiên vào miếng thịt nếu nước chảy ra màu trắng trong thì thịt đã chín còn nếu màu đỏ thì bạn tiếp tục hấp.

Thịt lợn hấp chín bạn mang ra để nguội rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. trình bày ra đĩa và thưởng thức.

13. Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 1 kg

Tỏi, ớt, đường, bột canh,…

Nước mắm ngon

Các bước thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi nước, thêm 1 thìa bột canh, vài lát hành tím để thịt ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, luộc thịt. Lưu ý bạn luộc vừa chín đến, đừng nhừ quá thì khi ngâm sẽ mất ngon.

Vớt thịt ra đĩa để nguội. Rửa lại thịt cho sạch hết các bọt bám bên ngoài rồi đem ngâm vào nước đá lạnh để tạo độ dai giòn cho thịt.

Sau đó bạn thái thịt thành từng miếng khoảng 3,4 cm hoặc cũng có thể để cả miếng to ngâm, khi ăn sẽ thái nhỏ.

Tiếp theo là chuẩn bị mắm ngâm: bạn pha nước mắm đường theo tỷ lệ 1 chén nước mắm: 1 chén đường: 3 chén nước.

Đun sôi hỗn hợp vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi đường tan hết, nước mắm sôi sủi là được. Tắt bếp, để nguội. Tỏi bóc vỏ, có thể thái lát.

Xếp thịt vào bình thủy tinh, cho tỏi vào rồi đổ nước mắm ngâm cho ngập thịt. Chú ý không để thịt nổi trên nước mắm, sẽ bị hư hỏng.

Thịt ngâm nước mắm để khoảng 3 ngày là ăn được. Thịt ba chỉ thơm giòn dai, vị đậm đà, ăn với cơm tẻ hay xôi trắng đều ngon. Món ngon từ thịt ba chỉ này cũng có thể nhâm nhi đưa chén, hay chiên vàng lên cũng rất hấp dẫn.

14. Cách làm thịt ba chỉ chiên xóc tỏi hấp dẫn, giòn rụm

Nguyên liệu:

Lưu ý: Bạn nên lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, rồi thái sợi miếng vừa ăn.

Cho thịt vào 1 tô to. Thêm vào gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.

Bước 3: Thịt chiên xong, bạn đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.

15. Thịt ba chỉ bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ

Món thịt heo bọc sả chiên giòn với vỏ thịt giòn giòn, thịt heo bên trong mềm ngọt, đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

300g thịt lợn xay nhuyễn

2 củ hành khô

1 củ tỏi

8-10 cây sả

1 thìa cà phê tiêu

1 thìa cà phê đường

Dầu ăn

1 thìa nước mắm

1 thìa bột năng

Một ít bột ngọt ( nếu cần)

Cách làm:

Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ cọng già, cắt phần gốc, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập dập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Thịt xay bạn đem cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị ( đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên và ướp thịt trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được.

Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả ( lưu ý: bạn không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)

Bước 4: Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, sau đó vớt ra để ráo dầu, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Có thể trang trí thêm ít rau ngò cho bắt mắt. Món này có thể ăn với cơm, bún chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt.

Chia sẻ đến bạn 3 món ngon từ thịt heo rừng giải đáp thắc mắc thịt lợn rừng nấu món gì ngon nhất

Khi nhắc đến thịt lợn thì hầu như ai cũng biết, đây là nguyên liệu thực phẩm mà trong bữa cơm của hầu hết gia đình người việt đều có. Thịt lơn là thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Trong thịt lợn có chứa rất nhiều các vitamin thuộc nhóm B: thiamine, niacin, cùng với những khoáng chất cần thiết có cơ thể như kali, canxi và sắt đều tồn tại ở dạng dễ hấp thu. Thịt lợn là thực phẩm phổ biến và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và dễ dàng tiêu hóa phụ hợp với trẻ con và người cao tuổi, người mới ốm dậy. Biết là thịt lợn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng là vậy nhưng ăn nhiều sẽ gây ra tình trạng chán, nếu như các bà nội trợ không biết đổi cách chế biến. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bà nội trợ cách làm những món ngon từ thịt lợn ba chỉ một bộ phận rất ngon.

Thịt Ba Chỉ Quay

Nếu những món thịt bạn chế biến hàng ngày làm mọi người trong gia đình cảm thấy chán ăn, thì hãy làm ngay món thịt ba chỉ quay giòn tan nay để giúp gia đình bạn đổi khẩu vị, giúp kích thích mọi người ăn.

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn làm sạch những tản ba chỉ, loại bỏ những sợi lông còn sót lại. Sau đó bạn cho vào nồi với nước luộc chin.

Bước 2: Sau khi luộc chín vớt ra và thực hiện việc đâm bì. Bước này vô cùng quan trọng nếu bạn đâm không đều thì khi quay bì sẽ không được giòn và vàng.

Bước 3: Thực hiện việc xát muối trắng lên bề mặt bì vừa đâm và vắt nước giềng say đều lên để 1 lúc cho miếng bì nó ngấm.

Bước 4: Cho vào chiên bì, chiên đến khi bì nổ và chuyển màu vào thì vớt ra, sau đó thực hiện việc cắt thành từng khúc nhỏ hình chữ nhật.

Bước 5: Cho vào chảo chiên lại 1 lần nữa, lần chiên này thì chiên đều cả 4 mặt

Bước 6: Khi tất cả 4 mặt miếng thịt vàng đều thì vớt ra thực hiện việc thái và trang trí cho cả nhà thưởng thức.

Bước 1: bạn cần phải lựa chọn nguyên liệu ở đây là thịt ba chỉ phải thật tươi và ngon. Phần thịt với phần mỡ bảo dính và đan xen vào nhau. Thực hiện việt thái thành những niếng bản to và mỏng ướp với ½ quả dứa ép lấy nước. Sau 20 phút ướp thì thực hiện rang thịt với ngọn lửa đều, trong quá trình rang bạn phải đảo liên tục để miếng thịt vàng đều.

Chỉ với 3 bước vô cùng dễ làm ở trên là bạn đã có ngay món thịt ba chỉ rang dứa ngon tuyệt hảo. Giúp thay đổi khẩu vị với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.

Tôi từng tốt nghiệp Kỹ Sư Công Nghệ Thông Tin tại Trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội. Với niềm đam mê với công việc marketing và viết lách cũng như nghiên cứu về các mảng sống khỏe, sắc đẹp, tin tức, tâm linh hiện tôi đang là quản trị và biên tập cho trang tin chúng tôi Mong rằng, nguồn thông tin mà tôi thu thập được từ các website uy tín sẽ mang đến cho quý độc giả những kiến thức hữu ích.

Cập nhật vào 08/10

Nướng thịt ba chỉ không phải là khó, nhưng ướp thịt để nướng làm sao cho thịt thơm ngon béo ngậy thì không phải ai cũng biết.

Thịt lợn là thực phẩm được dùng phổ biến trong chế biến các món ăn. Đặc biệt vào thời tiết se lạnh thì các món nướng thịt ba chỉ lại càng được nhiều người ưa thích. Mỗi khi nhắc đến thịt nướng thì không thể nào thiếu thịt lợn được.

Với mỗi cách ướp thịt khác nhau sẽ cho một hương vị khác nhau, có nét độc đáo, hấp dẫn riêng. Chính vì thế, sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc 3 công thức ướp món thịt ba chỉ để có món nướng thơm ngon hấp dẫn nhất.

Công thức 1: Thịt ba chỉ nướng sả thơm ngon, kích thích vị giác

Thịt ba chỉ ướp với sả nướng có mùi vị thơm ngon được nhiều bà nội trợ sử dụng. Món thịt nướng này mà được dùng kèm với bún thì ngon tuyệt hảo. Để làm món thịt nướng này thì ta cần thực hiện các bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Chuẩn bị thịt ba chỉ (tùy theo số lượng thành viên trong gia đình để ước chừng số thịt phù hợp).

– Chuẩn bị tỏi, hành khô, sả. Cứ 450 gam thịt heo thì cần 1 củ tỏi, 2 củ hành khô và 5 củ sả.

– Các gia vị: Đường, xì dầu, dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm.

Bước 2: Thực hiện ướp thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát có độ dày khoảng 1 cm và dài khoảng 6-7 cm sau đó cho vào bát tô hoặc xoong to để chuẩn bị ướp. Tỏi, hành khô bóc vỏ, sả bóc vỏ thái bỏ phần già rồi cắt nhỏ thành những đoạn ngắn khoảng 1 cm. Cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn.

Cho hỗn hợp vừa xay vào tô thịt, thêm gia vị sao cho vừa đủ. Trộn đều hỗn hợp thịt heo cùng với các gia vị và phần tỏi, hành, sả đã xay. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bát tô ướp thịt lại, để ướp lạnh trong 24h cho thịt heo ngấm đều gia vị. Cuối cùng là bạn chỉ cần mang thịt ra và nướng mà thôi.

Công thức 2: Thịt ba chỉ xiên nướng

Thịt xiên nướng là món ăn bình dị nhưng lại có một hương vị đậm đà và vô cùng hấp dẫn. Thịt xiên nướng được tẩm ướp với nhiều loại gia vị để tạo nên một hương thơm khó cưỡng lại. Thịt không hề bị khô mà mềm và ngọt thịt. Vào thời tiết se lạnh có những xiên thịt nướng thì thật là tuyệt biết bao.

Để làm thịt xiên nướng ta cần chuẩn bị giống với công thức 1 trên. Tuy nhiên có bổ sung thêm nghệ, hạt ngò, mè trắng rang và dầu hào. Cách thức tiến hành tương tự như trên nhưng lưu ý là thịt ba chỉ chỉ thái thành các miếng mỏng, nhỏ để vừa ăn. Thịt dày khoảng 4 -5 mm với độ dài khoảng 3 – 4cm.

Việc tẩm ướp không kéo dài 24h giờ mà chỉ cần 1-2h là đủ. Tuy nhiên vì làm thịt xiên nên ta cần chuẩn bị thêm xiên tre và phải xử lý chúng bằng cách ngâm vào nước lạnh từ 30 phút cho đến 1 tiếng để đảm bảo khi nướng xiên tre không dễ bị cháy xém.

Cuối cùng sau khi thịt và que xiên đã chuẩn bị xong, bạn mang thịt ra xiên vào những que xiên. Lưu ý nhớ gấp miếng thịt và xiên vào xiên gọn gàng. Sau đó cho thịt xiên lên vỉ nướng và nướng. Vậy là bạn đã có ngay một món nướng thơm ngon từ thịt ba chỉ rồi.

Công thức 3: Nướng thịt ba chỉ sa tế

Để làm món thịt này, giống với nguyên liệu của món thịt xiên nướng, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm gừng, sa tế, ngũ vị hương, hành tím, hành lá vào hỗn hợp để tẩm ướp.

Thịt để làm món nướng này không nên thái quá mỏng, cũng không nên thái quá dày và dài, vừa miệng là được. Sau khi đã có hỗn hợp gia vị xay để tẩm ướp, trộn nó với thịt, ướp lạnh khoảng 1 -2 tiếng. Sau đó cho lên nướng, bạn sẽ có ngay một món thịt nướng cay cay, thơm ngon cho những ngày se lạnh.