Nấu Gì Ngon Với Hạt Sen / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Từ lâu, hạt sen khô được biết đến như một loại thực phẩm có tác dụng an thần, cung cấp nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe của con người. Với bất cứ loại thời tiết nào trong mùa, từ hạt sen bạn cũng có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, đậm đà cho gia đình mình. Chính vì thế, trong chuyên đề ẩm thực lần này, cửa hàng bán đặc sản Hưng Yên bà Mai sẽ giới thiệu cho bạn những cách chế biến cơ bản đối với hạt sen để bạn được rõ

Bố cục bài viết

Hạt sen sử dụng thế nào cho đúng?

1.1. Dùng kết hợp tâm sen khô và hạt sen ( hạt sen còn tâm) 1.2. Chỉ dùng hạt sen 1.3.Chỉ dùng tâm sen 2. Các món ăn ngon từ hạt sen 2.1. Nấu chè hạt sen 2.2. Làm mứt hạt sen 2.3. Sữa hạt sen 2.4. Món canh ngon từ hạt sen 2.5. Món cháo hạt sen 2.6. Món cơm hấp lá sen

Hạt sen dùng thế nào?

Trong hạt sen chứa 2 thành phần là chè tâm sen ngon và hạt sen. Cả 2 thành phần đều có tác dụng tương tự nhau:, bổ tỳ vị, an thần, ích trí…Tuy nhiên, tùy theo từng triệu chứng của người bệnh mà lựa chọn cách sử dụng cho phù hợp để mang lại hiệu quả cao nhất

1.1.Dùng kết hợp tâm sen khô và hạt sen (hạt sen có giữ nguyên tâm sen)

Đông y sử dụng kết hợp hạt sen và tâm sen nhằm kích thích hệ tiêu hóa, giúp an thần, giảm stress, giảm suy nhược và tăng sức đề kháng cho cơ thể

1.2.Chỉ dùng hạt sen

Khi sử dụng hạt sen đã bỏ tâm sen thì công dụng chữa mất ngủ sẽ không còn, khi đó việc sử dụng hạt sen chỉ có tác dụng kiện tỳ vị, cải thiện hệ tiêu hóa, chữa bênh tiểu đường do có hàm lượng chất xơ cao

Chú ý: Để việc chữa trị bệnh mất ngủ đạt hiệu quả cao nhất, ngoài việc sử dụng hạt sen bắc khô như một vị thuốc, bạn nên kết hợp thực hiện một số cách thức sau: Hạn chế sử dụng chất kích thích như cà phê, trà, bia, rượu,…sau bữa tối

2. Các món ăn ngon từ hạt sen 2. 1. Nấu chè hạt sen

Chè hạt sen đặc trưng bởi vị thanh mát, bổ dưỡng, dễ dàng kết hợp với các loại nguyên liệu khác như nhãn nhục, đậu xanh, táo tàu, bí đỏ, đườn phèn, bột sắn dây, trân châu,…, để tạo thành những món chè có hương vị riêng biệt. Chè nấu từ hạt sen thì có vị bùi bùi rất dễ ăn, thường được sử dụng nhiều trong mùa hè để hạ nhiệt và thanh lọc cơ thể

Trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam, mứt hạt sen là món ăn thân thuộc đối với nhiều người. Mỗi độ mùa về, sen nở rộ trên những ao, hồ, kênh, rạch, những hạt sen căng mọng được thu hoạch về nhà, sơ chế, tẩm đường rồi sên thành món mứt có hương vị thơm ngon, hấp dẫn

2.3. Món sữa hạt sen

Mỗi khi sen vào mùa, bạn có thể sử dụng hạt sen tươi để tạo thành món sữa hạt sen giải khát thơm ngon cho cả gia đình. Hạt sen tươi tách tâm, cho vào nồi luộc chín rồi xay nhuyễn với sữa đặc, đường, sẽ tạo thành món sữa có màu vàng kem hấp dẫn. Món sữa này thường được các gia đình ưu tiên sử dụng vào mùa hè bởi tính thanh mát và bổ dưỡng của nó

2.5. Món cháo hạt sen

Hạt sen sử dụng để nấu soup hoặc nấu cháo hạt sen thường có mùi thơm nhẹ, vị thanh nhẹ tự nhiên kích thích đầu lưỡi. Bạn có thể nấu cháo hạt sen cùng với xương sườn, thịt bò, tôm nõn, đậu xanh, nấm hương,…, để tạo thành những món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Không những thế, khi kết hợp với các nguyên liệu như đương quy, kỷ tử, vỏ quýt,.., cháo hạt sen còn có tác dụng phục hồi cơ thể, chữa bệnh ho, cảm mạo, hồi hộp, lo âu, mất ngủ,…

2.6. Món cơm hấp lá sen

Cơm hấp lá sen là một trong rất nhiều món ăn ngon, đẹp mắt mà chắc chắn ai cũng thích thú khi thưởng thức. Phần cơm nấu chín được hấp với tôm nõn, cà rốt, đậu hà lan thái nhỏ, hạt sen khô rồi bọc trong lá sen và cho vào nồi hấp chín. Cơm hấp dẻo dẻo, thơm lừng mùi lá sen, ăn kèm với các nguyên liệu đi kèm, sẽ thật tuyệt vời phải không nào

Hạt sen có bao nhiêu calo?

Trước khi đi vào tìm hiểu cụ thể ăn hạt sen có béo không, ăn nhiều hạt sen có tác dụng gì, trước tiên, bạn đọc cần nắm được những thông tin về thành phần dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này.

Hạt sen còn gọi là liên nhục, có vị ngọt, tính bình và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cụ thể, chuyên gia dinh dưỡng cho biết: trong hạt sen chứa rất nhiều dưỡng chất như magie, phốt pho, kali, protein, chất xơ và chữa rất ít chất béo bão hòa. Ngoài ra, trong thành phần dinh dưỡng của hạt sen cũng chứa một lượng nhỏ các chất kẽm, sắt, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chuyển hóa enzyme và tăng cường tế bào máu trong cơ thể. Chưa kể, theo những nghiên cứu từ y học hiện đại, rộng thành phần của hạt sen còn chứa L-isoaspartyl methyltransferase, một loại enzyme có tác dụng chống lão hóa cơ thể, giúp bổ sung và sửa chữa những tổn thương trong cấu trúc protein.

Theo Đông y, hạt sen vừa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lại vừa mà là vị thuốc quý, có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, chữa di tinh, mộng tinh, tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước… Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng: hạt sen còn mang đến tác dụng rất lớn trong việc chống lão hóa và tăng cường sức khỏe người cao tuổi.

100g hạt sen tươi bao nhiêu calo?

Để biết được ăn hạt sen có béo không thì điều đầu tiên cần xét đến đó là lượng calo có trong loại thực phẩm này. Theo chuyên gia dinh dưỡng cho biết: trong 100g hạt sen tươi sẽ cung cấp cho cơ thể 89 calo, 18g protein nhưng lại chỉ có 2,2 g chất béo. Đây là hàm lượng calo ở mức trung bình, không quá cao nhỏ so với nhiều loại thực phẩm khác.

100g hạt sen luộc bao nhiêu calo?

Hàm lượng calo có trong 100g hạt sen luộc là khoảng 90 calo.

100g hạt sen sấy bao nhiêu calo?

Theo một số nghiên cứu của các nhà khoa học, lượng calo có trong hạt sen sấy cao hơn khá nhiều so với những loại khác. Trung bình trong 100g hạt sen sấy chứa khoảng 370 calo.

Bên cạnh vấn đề hạt sen bao nhiêu calo? Thì lượng calo trong các món được chế biến từ hạt sen cũng được nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Cụ thể:

+ 100ml sữa hạt sen: 260 calo

+ 1 cốc chè hạt sen: 345 calo

+ 100g xôi hạt sen: 273 calo

+ Mứt hạt sen: 350 calo

Ăn hạt sen có béo không?

Trao đổi về vấn đề ăn hạt sen có béo không thì từ hàm lượng calo trung bình được nêu ở trên, ăn hạt sen thường không gây béo nếu bạn biết sử dụng hạt sen một cách hợp lý. Chưa kể trong thành phần dinh dưỡng của hạt sen còn giàu chất xơ, sắt, canxi, vitamin c,… giúp bạn ổn định hệ tiêu hóa, từ đó giúp đào thải mỡ thừa, chất độc ra ngoài cơ thể hiệu quả. Mặt khác, hàm lượng tinh bột vừa phải cùng lượng chất xơ có trong hạt sen giúp tạo cảm giác no bụng, từ đó giúp ngăn chặn mỡ thừa tích tụ vào cơ thể hiệu quả. Bởi vậy, ăn hạt sen có béo không thì câu trả lời là không hề béo.

Hạt sen có giảm cân không?

Hạt sen có giảm cân không thì câu trả lời là có. Hạt sen được mệnh danh là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. bên cạnh hàm lượng calo thấp, hạt sen còn là thực phẩm giàu protein, kali, photpho, magie. Những thành phần này có vai trò như 1 chất xúc tác enzyme và cấu tạo tế bào mang đến bạn cảm giác no nhanh hơn khi ăn, đồng thời đẩy nhanh tốc độ đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể giúp bạn giảm mỡ bụng nhanh nhất. Mặt khác, hạt sen tuy là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa rất ít chất béo bão hòa, ít cholesterol và cả natri – những thành phần gây béo phì, thừa cân và là nguyên nhân khiến cơ thể phải đối mặt với nhiều căn bệnh.

Hạt sen có tác dụng gì? (hạt sen khô, hạt sen tươi)?

Ăn hạt sen giúp chống viêm hiệu quả

Nhờ hàm lượng kaempferol, chất flavonoid tự nhiên có trong hạt sen mang đến tác dụng trong việc kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng. Những chất này đã được chứng minh lâm sàng với đặc tính chống viêm, làm vết thương, vết mổ lành nhanh, có thể điều trị đau miệng và viêm loét hiệu quả. Đó là lý do vì sao người ta thường sử dụng hạt sen để bồi bổ cho phụ nữ sau sinh để vết mổ, vết rạch tầng sinh môn mau lành.

Ăn hạt sen giúp điều trị chứng mất ngủ, đau đầu

Một trong những tác dụng nổi bật của hạt sen với sức khỏe đó là giúp chữa mất ngủ hiệu quả. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, đa phần khả năng chữa mất ngủ, đau đầu đến từ phần tâm sen.

Bởi vậy, để tận dụng điều này, bạn có thể dùng hạt sen chưa thông tâm để ăn hoặc chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác, giúp chữa mất ngủ, an thần cực kỳ tốt.

Ăn hạt sen giúp bồi bổ cho bà bầu và thai nhi

Hạt sen là một trong những nguồn protein tốt giúp tăng cường sự phát triển của hệ thần kinh và não của thai nhi. Hạt sen được các bác sĩ sản phụ khoa khuyến cáo sử dụng đối với phụ nữ mang thai để có một thai kỳ khỏe mạnh bởi nó cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào cũng như các thành phần vitamin và khoáng chất rất phong phú. Hàm lượng gluxit, protit và hàng loạt các vitamin nhóm A, C… có trong hạt sen mang đến tác dụng an thai, ngăn ngừa sảy thai; đồng thời giúp kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi, giúp thai nhi được phát triển toàn diện.

Ăn hạt sen giúp làm đẹp da

Với khả năng kháng viêm, giảm lượng bã nhờn, làm thông thoáng lỗ chân lông và ngăn ngừa mụn hình thành, ăn hạt sen là cách giúp chị em giữ gìn làn da láng mịn và tươi trẻ. Thêm vào đó, hàm lượng gluxit, lipit, canxi, photpho và các vitamin có trong hạt sen mang sến tác dụng tẩy da chết hiệu quả và lưu thông khí huyết giúp da trắng sáng, mịn màng hơn.

Chưa kể enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có trong hạt sen cũng mang đến tác dụng giúp phục hồi những tổn thương dưới da, giúp da khỏe, đẹp.

XEM THÊM:

Ăn hạt sen giúp chống lão hóa

Enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có trong hạt sen không chỉ đem đến tác dụng làm đẹp da mà còn có khả năng làm chậm quá trình lão hóa cho da và cả bên trong cơ thể thông qua việc cải tạo các protein bị hỏng. Đó là lý do vì sao người ta thường sử dụng hạt sen để làm những món ăn dưỡng nhan, cải thiện tuổi thọ và giữ gìn nét tươi trẻ.

Ăn hạt sen giúp điều hòa cholesterol và đường huyết

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hạt sen chứa hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, nhờ vậy làm giảm lượng đường ở mức cao trong máu, giúp điều hòa chỉ số đường huyết. Bởi vậy, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường nên dùng hạt sen ít nhất 3 lần/tuần. Các khoáng chất có trong hạt như sắt, mangan, magie cũng là những loại khoáng chất quan trọng giúp giảm bớt các yếu tố góp phần gây ra bệnh tiểu đường type II.

Thêm vào đó, hạt sen với hàm lượng chất xơ và các cacbonhydrat phức cũng góp phần trung hòa lượng cholesterol trong máu giúp ổn định phòng tránh nhiều biến chứng và bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, mỡ máu… Alcaloid chống co thắt và isoquinoline có trong tâm sen giúp mở rộng các mạch máu và làm giảm huyết áp.

Ăn hạt sen giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa

Chất chống oxy hóa trong hạt sen mang đến tác dụng kháng viêm hiệu quả, nhờ vậy phòng chống và giảm triệu chứng bệnh dạ dày, bạn có thể nhờ đến hạt sen rang để hỗ trợ khắc phục vấn đề này.

Ăn hạt sen giúp cung cấp năng lượng nhanh

Hạt sen cung cấp nguồn dưỡng chất protein, magie, kali và phốt pho dồi dào, cung cấp năng lượng tức thời để cơ thể bạn có thể hoạt động và chống hạ huyết áp.

Ăn hạt sen giúp hỗ trợ bảo vệ đường tiết niệu hiệu quả

Các enzyme được tìm thấy trong hạt sen được cho là làm giảm nhiễm trùng đường tiết niệu và giúp việc bài tiết trở nên dễ dàng, bảo vệ đường tiết niệu, giảm nguy cơ mắc phải các bệnh lý nguy hiểm.

Vỏ hạt sen có tác dụng gì?

Vỏ hạt sen hay còn gọi là gương sen là dược liệu nhẹ, xốp, không mùi, màu đỏ tía, lâu năm càng tốt. Đây là vị thuốc có tên gọi là liên phòng, vị đắng, chát, tính ấm, dùng sống hoặc sao cháy tồn tính. Vỏ hạt sen cũng mang đến tác dụng trong việc chữa băng huyết, hỗ trợ điều trị kinh nguyệt ra nhiều hiệu quả.

Ăn nhiều hạt sen có sao không?

Ăn nhiều hạt sen sẽ gây táo bón, đầy bụng, khó tiêu.

Ăn quá nhiều hạt sen chứa tâm sen sẽ gây mệt mỏi, rối loạn nhịp tim.

Bởi vậy, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn đọc không nên ăn quá nhiều hạt sen liên tục và trong thời gian dài, mà chỉ nên dùng khoảng 1 đến 2 gram mỗi ngày và không dùng quá 7 ngày để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Sau khi dùng khoảng vài ngày, hãy tạm ngừng lại để cơ thể có thời gian tiêu thụ và bài tiết rồi hãy dùng tiếp.

Những người không nên sử dụng hạt sen

Những người béo phì, cơ địa khó giảm cân

Người đang bị khó tiêu, đầy bụng, táo bón hoặc tiêu chảy

Người mắc bệnh tiểu đường

Những người bị bệnh tim

Thực đơn giảm cân bằng hạt sen

Một số món ăn phù hợp giúp bạn bổ sung vào thực đơn giảm cân với hạt sen đó là:

Chè hạt sen táo đỏ

Chè hạt sen long nhãn

Chè hạt sen đu đủ

Sữa hạt sen

Cháo bột gạo lứt hạt sen

Hạt sen luộc

…

Makhana For Weight Loss: What Makes Fox Nuts A Healthy Snack To Lose Weight https://www.ndtv.com/food/makhana-for-weight-loss-what-makes-fox-nuts-a-healthy-snack-to-lose-weight-1912380 Truy cập ngày: 10/12/2020

Makhanas For Weight Loss: Here’s How To Eat Fox Nuts To Lose Weight https://food.ndtv.com/food-drinks/makhanas-for-weight-loss-heres-how-to-eat-fox-nuts-to-lose-weight-1842188 Truy cập ngày: 10/12/2020

Ngày sửa: 10-12-2020

Cách nấu chè hạt sen đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh gồm có:

Đậu xanh: Có thể chọn loại đã tách vỏ hoặc loại nguyên vỏ đều được. Chuẩn bị 200 gram đậu xanh.

Hạt sen: Chọn loại hạt sen tươi hay hạt sen khô tuỳ ý. Nếu bạn muốn tăng hiệu quả chữa mất ngủ thì có thể chọn loại còn tâm. Ngược lại nếu bạn sợ đắng thì có thể chọn loại đã bỏ tâm. Chuẩn bị 100 gram hạt sen.

Đường phèn: Đường phèn nấu chè hạt sen là ngon nhất. Nếu bạn không có đường phèn thì có thể thay bằng đường kính đều được. Chuẩn bị 80 gram đường phèn (hoặc 150 – 200 gram đường kính trắng)

Vani: Vani sẽ giúp món chè thơm ngon hơn. Chuẩn bị 1 – 2 ống vani ở dạng bột hoặc dạng ống đều được.

Các bước nấu chè hạt sen đậu xanh như sau:

Bước 1: Làm sạch và nấu chín nguyên liệu

Rửa sạch đậu xanh và hạt sen. Riêng với phần đậu xanh, bạn cần ngâm đậu trước khoảng 2 – 3 tiếng cho hạt đậu mềm ra, khi nấu chè không có cảm giác bị sượng. Sau khi ngâm rửa xong, bạn để cho các nguyên liệu này ráo nước chừng 10 phút.

Công đoạn tiếp theo, bạn cho riêng đậu xanh và hạt sen vào hai nồi khác nhau rồi ninh cho mềm. Khi đã ninh mềm xong, bạn để cho đậu và hạt sen nguội tự nhiên.

Với phần đường phèn, bạn cho vào nồi và cho vào 1 bát con nước rồi đun cho đường tan ra. Đường tan, bạn gạn lấy nước và bỏ cấn. Nếu bạn dùng đường kính trắng thì có thể bỏ qua công đoạn này.

Bước 2: Nấu chè

Để nguội phần đậu xanh tự nhiên xong, bạn trút toàn bộ cả phần hạt đậu + nước nấu + nước nấu hạt sen + nước đường phèn và cho vào xay cho thật nhuyễn mịn. Xay xong, bạn lại trút phần đậu đã xay vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi chè đậu sôi thì cho hạt sen vào khuấy đều cùng. Tiếp tục đun cho nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp. Chờ cho chè nguội bớt là bạn có thể múc ra bát/ly và thưởng thức.

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục

Nguyên liệu nấu chè hạt sen nhãn nhục gồm có:

Hạt sen: Hạt sen là nguyên liệu chính không thể thiếu được khi làm món chèn này. Chuẩn bị 200 gram hạt sen tươi/khô, có tâm/thông tâm tuỳ theo nhu cầu, sở thích.

Nhãn nhục: nhãn nhục hay còn được gọi là long nhãn. Bạn có thể mua loại này trực tiếp của người bán hoặc tại các cửa hàng thuốc đông y. Chuẩn bị 150 gram nhãn nhục

Đường phèn: Vì nhãn nhục đã có sẵn vị ngọt tự nhiên rồi nên bạn không cần phải chuẩn bị quá nhiều đường. Chuẩn bị khoảng 50 – 70 gram đường.

Rau câu giòn: Giúp tạo vị giòn tự nhiên, làm món chè lạn miệng dễ ăn hơn. Chuẩn bị khoảng 30 gram rau câu giòn.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm khoảng 5ml – 10 ml tinh dầu hoa nhài để nấu món chè này.

Các bước nấu chè hạt sen nhãn nhục như sau:

Bước 1: Nấu hạt sen

Hạt sen sau khi làm sạch thì bạn cho vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước lọc. Bắc nồi hạt sen này lên bếp rồi đun vừa lửa cho đến khi hạt sen nhừ mềm. Tiếp tục cho 2/3 chỗ đường phèn vào nồi hạt sen và đun nhỏ lửa cho tới khi đường tan.

Bước 2: Nấu nhãn nhục

Cũng như hạt sen, bạn rửa sạch nhãn nhục sau đó cho vào nồi cùng với khoảng 500 ml nước lọc và đun sôi. Sau khi đun chừng 5 phút thì bạn cho nốt chỗ đường phèn vào đun tan thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu chè hạt sen nhãn nhục

Mài phần rau câu giòn đã chuẩn bị thành những sợi nhỏ. Tiếp đến, bạn cho chỗ rau câu này vào trong 1 chiếc bát khô, sạch và cho vào khoảng ½ bát con nước lọc đã đun sôi để nguội. Cho tiếp phần tinh dầu nhài vào và trộn đều rau câu và để ngấm khoảng 15 phút.

Thưởng thức chè hạt sen nhãn nhục, bạn cho phần đá bào vào bát/ly rồi múc phần hạt sen vào trước. Múc hạt sen xong, bạn múc tiếp phần nhãn nhục rồi đến phần rau câu sau đó trộn đều và ăn.

Thịt chim

Chim mua về bạn không cắt tiết mà dìm vào trong chậu nước cho chim ngạt thở. Chim ra ràng chỉ có 1 lượng nhỏ lông tơ nên không cần trụng qua nước sôi như thịt gà, vịt, làm vậy da chim dễ bị tướt ra nhìn rất xấu. Nếu là chim già thì trụng qua nước nóng khoảng 70-80 độ C cho dễ vặt lông.

Chim bồ câu đã vặt sạch lông

Vặt lông xong bạn dùng que xiên và thui chim cho săn lại và sạch các lông tơ còn sót sau đó cắt bỏ chân chim vì chân chim rất hôi (có thể bỏ luôn phần đầu). Thui chim xong bạn dùng dao nhỏ mổ phía dưới bụng. Moi hết phần nội tạng ra. Chỉ giữ lại tim, gan, mề. Vứt bỏ phổi, diều, ruột. Mề chim bạn bổ dọc, dùng dao tách bỏ lớp màng bên trong và xát sạch nhiều lần với muối. Làm tương tự với thịt chim rồi rửa sạch để ráo.

Dùng dao lọc phần thịt chim ở đùi và ức ra và băm nhỏ sau đó ướp với với 1 chút nước nắm, hạt tiêu và bột canh khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Trong thời gian ướp gia vị chúng ta chuyển sang bước 2.

Lọc và băm thịt chim

Nấu cháo và sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh, hạt sen đãi sạch, vứt bỏ những hạt mốc hỏng.

Gạo nếp, gạo tẻ đem đãi nhẹ với nước 2 lần rồi cho vào nồi áp suất cùng đậu xanh, hạt sen, xương chim với lượng nước vừa đủ vào ninh cháo cho nhừ.

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái khúc vừa ăn, rau mùi rửa sạch để ráo. Khi thưởng thức rắc hành và rau mùi lên trên.

Xào thịt chim

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành băm với chút dầu ăn. Dầu nóng già cho thịt chim băm vào xào với lửa nhỏ, thêm chút nước nắm, bột canh, hạt nêm cho vừa vị. Thịt săn thì tắt bếp.

Xào chín thịt chim

Khi cháo đã ninh nhừ bạn vớt bỏ phần xương chim và cho thêm chút bột canh. Nêm nếm cho vừa vị rồi múc cháo ra bát, cho phần thịt chim đã xào lên trên cùng chút rau mùi và thưởng thức. Cháo chim bồ câu đậu xanh ăn nóng mới ngon, để nguội dễ bị tanh.

Nồi cháo đậu xanh, hạt sen đã nhừ

Ngoài cách làm này, nhiều người sau khi thịt chim xong thì cho cả con vào nồi ninh với cháo luôn. Khi cháo chín thì gỡ thịt chim. Cách làm này tiết kiệm thời gian nhưng hương vị không được hấp dẫn vì thịt chim không được ướp gia vị và xào săn.

Cháo chim bổ câu để nguyên con

Cháo chim bồ câu cần có gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và hạt sen làm nguyên liệu chính. Ngoài những nguyên liệu này bạn có thể thay đổi cho phù hợp với từng đối tượng và sở thích của người thân trong gia đình. Chú ý rằng, cháo chim bồ câu chứa nhiều chất béo nên với những bé dưới 1 tuổi có hệ tiêu hóa còn non nớt thì cha mẹ nên cân nhắc.