Nấu Canh Bầu Ngon / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Quả bầu – Cây bầu còn được gọi là bầu nậm, bầu đất, bầu canh, tên khoa học Lagenaria siceraria (Molina) Standl, thuộc họ bầu bí ( Cururbitaceae). Ban đầu quả bầu được sử dụng để lưu trữ nước sau đó nó trở thành một loại rau. Quả bầu có vỏ màu xanh lá cây và ruột trắng. Ngoài việc là một dụng cụ hữu ích, bầu còn là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà bạn cần cho một ngày.

Toàn bộ cây bầu đều có tác dụng

– Quả bầu có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng giải nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chữa đái dắt, đái đường…

– Lá bầu được coi như là một loại thức ăn chống đói

– Tua cuốn bầu có tác dụng trị rôm, mụn nhọt

– Hoa bầu dùng để nấu nước uống sẽ chống mất nước. Ngoài ra hoa bầu kết hợp với hải sản như tôm, cua,… chống tiêu chảy.

– Hạt bầu: Có tác dụng đối với những người viêm nướu răng, tụt lợi răng. Dùng nước sôi hãm khoảng 10 hạt bầu già sẽ rất tốt cho răng và nướu răng.

Quả bầu dùng làm thuốc và được thu hái khi chưa chín hẳn. Quả và hạt sử dụng làm thuốc là chủ yếu. Tuy nhiên người ta còn sử dụng cả lá, tua cuốn, hoa, rễ để trị bệnh. Tuy bỏ vỏ lấy hạt nhưng quả già vỏ cũng được sử dụng làm thuốc trị bệnh.

Quả bầu có vị hơi nhạt, tính mát có tác dụng giải nhiệt, giải độc, lợi tiểu, trừ ngứa, giúp trị các chứng như tiểu tiện ít, phổi nóng, ho…

Thịt quả bầu có tính hàn vị ngọt giúp giải nhiệt, trừ độc trị các chứng đái dắt, mụn lở, đái tháo… Vỏ bầu vị ngọt, tính bình, lợi tiểu, tiêu thũng, nên cũng được dùng cho các chứng bệnh phù thũng, bụng chướng. Hạt bầu đun lấy nước súc miệng chữa bệnh sưng mộng răng, lợi răng lung lay, tụt lợi. Tua cuốn và hoa bầu có tác dụng giải nhiệt độc, nấu tắm cho trẻ em phòng ngừa đậu, sởi, lở ngứa.

Quả bầu già khi sắc lên lấy nước uống có tác dụng lợi tiểu, chữa bệnh phổi phù nước (nhưng chỉ nên dùng kết hợp trị liệu trong bệnh phù nước khi ở cơ sở cấp cứu). Cần chú ý bầu không nên sử dụng cho người bị phong hàn, ăn khó tiêu vì tính mát nên ăn nhiều dễ bị đau bụng.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa lượng calo rất thấp. Bạn có thể uống nước bầu nhiều như bạn muốn và bạn sẽ không tăng cân. Loại nước này cũng giúp làm sạch ruột và kiềm hóa dạ dày. Bạn cũng có thể chế biến bầu như một loại rau luộc cho một bữa ăn có hàm lượng calo thấp hằng ngày

Hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao

Chất xơ hòa tan có trong quả bầu có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và giữ cho trái tim khỏe mạnh.Chất xơ không hòa tan có thể làm sạch ruột. Chất xơ còn giúp tiêu hóa tốt hơn và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng giúp giảm nguy cơ ung thư, nồng độ axit và khả năng giảm thiểu tích lũy khí trong ruột.

Mang lại sức sống cho cơ thể

Bầu chứa 90% nước. Uống nước bầu sẽ nuôi dưỡng các tế bào và mô. Nó sẽ làm ẩm cơ thể và bổ sung chất lỏng bị mất qua mồ hôi và đem lại sức sống cho cơ thể nhiều hơn so với các loại nước ép trái cây khác. Thậm chí nước bầu làm mát cơ thể, là một thức uống giải khát trong mùa hè. Nước ép quả bầu cũng kiểm soát cơn khát, tình trạng phổ biến đối với các bệnh nhân tiểu đường.

Ngăn ngừa nhiễm khuẩn đường tiết niệu

Bầu là một loại thuốc lơi tiểu tự nhiên, nó sẽ thúc đẩy việc đi tiểu thường xuyên. Và đi tiểu thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa nhiễm trùng ở đường tiết niệu. Khai trừ nước tiểu cũng làm sạch bàng quang.

Ngăn chặn tóc bạc

Bầu là phương thuốc truyền thống được sử dụng để điều trị mái tóc hoa râm. Chỉ cần một ly mỗi ngày là đủ để khôi phục lại màu sắc tự nhiên của mái tóc của bạn.

Giữ da khỏe mạnh và ngăn ngừa mụn

Có làn da sáng màu và khỏe mạnh bằng cách tăng lượng bầu trong khẩu phần ăn. Nước bầu có chứa các vitamin thiết yếu khôi phục lại sức sống cho làn da. Nó giúp trẻ hóa tế bào da thậm chí còn điều tiết sản xuất dầu ngăn chặn mụn phát triển. Để tăng them hiệu quả ngăn ngừa mụn và điều trị mụn dứt điểm bạn cần tìm hiểu thêm những cách trị mụn bằng cây nhà lá vườn ví dụ như cây mã đề trị mụn tốt không để có thêm những tác dụng hiệu quả cho việc giữ da khỏe mạnh và ngăn ngừa mụn phát triển.

Có giấc ngủ tốt hơn

Bạn có biết quả bầu giúp điều trị chứng mất ngủ? Đúng, nước bầu có tác dụng như bất kỳ viên thuốc ngủ nào. Nó đã được chứng minh trong việc giúp đạt được mất ngủ sâu hơn.

Nhuận tràng: Bầu luộc chấm muối vừng, một món ăn giản dị, ngon miệng mà có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.

Tiểu đường: Người bị tiểu đường, đái dắt ăn canh bầu hàng ngày cho hiệu quả tốt rất.

Bụng trướng tích nước, tiểu tiện ít: Lấy quả bầu tươi 50 – 100g, đun lấy nước uống nhiều lần trong ngày. Hoặc lấy vỏ bầu 30g, vỏ dưa hấu 30g, vỏ bí ngô 30g, hợp lại sắc lấy nước uống nhiều lần trong ngày.

Răng lợi: Sưng mộng răng hay bị tụt lợi có thể chữa bằng cách lấy hạt bầu đun lấy nước ngậm và súc miệng từ 3-4 lần/ngày cũng là cách chữa hôi miệng cực kỳ hữu hiệu.

Bệnh về da: Lấy hoa và tua cuốn của bầu nấu nước cho trẻ tắm, có tác dụng phòng ngừa thủy đậu, sởi, lở ngứa vào ngày hè nóng nực.

Trị bệnh vàng da: lấy rễ bầu sắc nước uống (có thể cho thêm chút đường) (theo kinh nghiệm ở Ấn Độ).

Viêm gan, sỏi đường niệu, huyết áp cao: quả bầu tươi 500g, rửa sạch vắt lấy nước cốt và trộn đều với 250ml mật ong rồi uống ngày 2 lần, mỗi lần 30 – 50ml.

Trị bí tiểu, tiểu tiện: Người bị bí tiểu lấy nửa quả bầu và 5 củ hành sắc lấy nước uống 2-3 lần/ngày

Đặc biệt, đối với những người bị tiểu đường, nếu ăn bầu sẽ có tác dụng hút đường trong cơ thể.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, bầu còn là một vị thuốc dân gian tốt có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, nhuận tràng, chống táo bón. Ngay món bầu luộc chấm muối vừng tuy bình dị nhưng lại là một món ăn mát, bổ và lành. Sự kết hợp giữa bầu với vừng (nhất là vừng đen) làm cho món ăn trở thành ngon, bổ. Cả hai đều có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.

Mùa hè oi bức, bầu thực sự là món ăn thích hợp bởi bầu có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng giải nhiệt, giải độc, thanh nhiệt, lợi tiểu, chống táo bón. Xưa nay, khi nấu bầu, các bà nội trợ thường bỏ đi phần ruột bầu bên trong. Tuy nhiên, phần này cũng chứa nhiều vitamin và chất bổ dưỡng, chỉ bỏ đi khi quả bầu bị già. Xin giới thiệu món ăn hấp dẫn từ quả bầu, đó là canh bầu nấu canh tôm.

Tôm nõn (hoặc mua tôm về rồi bóc vỏ).

Bầu 1 quả (quả to có thể nấu nửa quả).

Hành tươi, rau mùi.

Gia vị: Mắm (có mắm ruốc càng ngon), hạt nêm, đường (bột ngọt).

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Tôm: mua về bóc vỏ, nếu muốn bóc vỏ tôm dễ và nhanh thì khi bạn mua tôm về cho luôn vào ngăn đá tủ lạnh 1h – 2h rồi mang ra bóc, lúc này bóc vỏ cực nhanh và thịt tôm không bị dính. Bóc vỏ xong ướp với chút mắm tép hoặc mắm thường, chút hạt nêm và chút đường.

Bước 2: Phi hành thơm rồi cho tôm đã ướp vào đảo đều cho chín vàng, mùi thơm. Khi tôm chín cho bầu vào đảo cùng, khi đảo cho thêm 1 thìa hạt nêm vào. Đảo đến khi thấy miếng bầu tái thì đổ nước sôi đun sẵn vào đun. Đun sôi trở lại là cho hành mùi vào rồi tắt bếp.

“Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”

Ăn canh tôm nấu bầu hay tôm khô nấu canh bầu bí ai ai cũng phải gật gù khen ngon dù nó chỉ là một món ăn bình thường, quá đỗi quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Ăn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn thấy cả hương vị quê nhà, hình ảnh tuổi thơ trong đó. Chính vì lẽ đó mà bây giờ cuộc sống đã dư giả, khấm khá hơn xưa người ta vẫn nhớ về món canh huyền thoại này.

Canh tôm nấu bầu bí có thể sử dụng tôm tươi hoặc tôm khô đều được. Mỗi loại nguyên liệu cho một hương vị khác nhau. Tôm tươi thì thơm mùi ngọt nước đặc trưng của hải sản, tôm khô cũng thơm nhưng không tanh, cũng ngọt nhưng ngọt thanh. Nhưng vì tính tiện lợi, dễ chế biến mà tôm khô nấu canh bầu bí được nhiều bà nội trợ chuộng hơn. Chỉ cần trong nhà còn nhúm tôm nõn khô, ngoài vườn có trái bầu trái bí là có thể nấu ngay được một nồi canh ngon, chẳng cần tốn công đi chợ mất tiền mua nguyên liệu.

Thực ra món tôm khô nấu canh bầu bí phải chọn tôm nõn khô mới đúng bài – tức tôm loại ba. Vì chúng được làm từ tôm đất, loại tôm đặc trưng của vùng Cà Mau tuy nhỏ nhưng rất ngọt thịt. Dẫu đã trải qua quá trình luộc rồi phơi khô thì vị ngọt ấy vẫn còn. Đem con tôm nõn khô nấu canh cùng bầu hay bí sẽ cho nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh. Cụ thể cách làm canh tôm khô nấu bầu bí ngon như sau:

Cách làm tôm khô nấu canh bầu bí

Với món canh tôm khô bầu bí, công thức chế biến giống nhau nhưng khác nhau về nguyên liệu. Người nội trợ có thể chọn bầu hoặc bí đao, không nên kết hợp cả bầu bí vì dễ làm mất vị món canh.

Nguyên liệu

50 gram tôm khô nõn Cà Mau. Chú ý chọn tôm khô có màu sắc tự nhiên, không bị đốm trắng và đựng trong bọc kín.

Một quả bầu hoặc bí xanh vừa ăn.

Rau nêm hành lá và gia vị: hạt nêm, đường muối, hạt tiêu.

Chế biến canh tôm khô nấu bầu bí

Bước 1: Sơ chế tôm khô

Bỏ tôm khô vào 200ml nước lạnh ngâm trong vòng 15 – 20 phút. Thấy tôm mềm, vớt ra bỏ vào cối giã nhỏ.

Bước 2: Sơ chế bầu bí.

Gọt vỏ rửa sạch. Với bí phải loại bỏ phần ruột trắng bên trong rồi cắt miếng khoảng 2-3 cm. Riêng bầu để cả ruột có thể cắt miếng hoặc băm nhuyễn thành sợi.

Hành lá nhặt sách, đầu hành đạp dập, phần lá cắt khúc nhỏ.

Bước 3: Tiến hành chế biến

Bắc nồi lên bếp, cho một ½ muỗng dầu ăn vào phi thơm cùng đầu hành đập dập hoặc hành khô băm nhuyễn.

Hành vàng thơm cho tôm khô giã nhuyễn vào đảo đều.

Tôm săn lại đổ nước vào nồi đập nắp đun sôi cho tôm ra nước ngọt. Không quên nêm gi vị: hạt nêm, đường, muối vừa ăn. Nước dùng sôi cho bầu hoặc bí vào nồi, thấy bầu bí chuyển sang màu trong thì tắt bếp rắc hành lá và chút tiêu vào. Phải canh bầu bí chín vừa tới, để nát quá sẽ mất ngon. Múc canh ra tô và thưởng thức.

Canh bầu bí nấu tôm khô không chỉ ngọt thơm mà còn mát gan mát ruột. Món canh này dễ dùng, ăn cùng cơm nóng hay cơm nguội đều ngon.

Xưa ông bà ta hay tân dụng cây nhà lá vườn để chế tạo món ăn, dù mộc mạc dân dã nhưng ngon không kém sơn hào hải vị. Và tôm khô nấu canh bầu bí là minh chứng như thế.

Nguyên liệu cho món canh bầu tôm khô

Để nấu được món canh bầu tôm khô bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bầu: 1 quả

Tôm khô: 50g

Hành lá, hành khô, rau mùi.

Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu ăn…

Một trong những điều làm lên sự tươi ngon của món ăn chính là nguyên liệu. Vì vậy khâu chọn nguyên liệu là một trong những khâu mang tính chất quyết định. Tuy nhiên không quá khó để chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn chỉ cần nắm được một vài mẹo nhỏ sau đây.

Chọn bầu: khi mua bầu bạn không nên chọn những quả quá to, hay quá non. Nên chọn những quả kích thước vừa phải, k quá tròn, không quá dài, bên ngoài bầu vỏ xanh đều. Cầm quả bầu chắc tay, cảm giác không bị héo. Bầu tươi thì nấu canh mới đem lại vị ngọt chuẩn.

Tôm khô: cần chọn tôm nõn khô đều con, tôm màu đỏ gạch, mùi thơm đặc trưng, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, không có đốm trắng.

Bầu: bạn đem bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa bầu trước khi thái để không bị mất bớt vitamin. Có thể cát lát hoặc bào sợi tùy theo sở thích của bạn.

Tôm khô: tôm rửa sạch với nước, ngâm trong nước nóng khoảng tầm 5 phút. Vớt tôm để ráo nước. Bạn có thể để nguyên con tôm nấu hoặc giã nhỏ tôm ra để nấu.

Hành khô băm nhỏ. Hành lá, rau thơm rửa sạch cắt khúc.

Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa cho nồi nóng lên, cho hành và dầu vào phi cho thơm, cho 1 ít mắm vào đảo cùng.

Tiếp theo cho tôm vào, thêm gia vị, đảo đều tay cho tôm ngấm mắm muối, khi mùi thơm dậy lên cho thêm nước vào khoảng 1 bát tô, đun nhỏ lửa để ra vị ngọt của thịt tôm.

Sau cùng bạn cho bầu đã thái vào nồi. Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình bạn.

Khi bầu chuyển sang màu trong là bầu đã chín, tắt bếp, cho hành lá rau thơm vào khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bầu nấu tôm khô ngon ngọt vị.

Cần rửa bầu trước khi thái hoặc bào để vitamin không bị rửa trôi trong nước.

Bầu chín rất nhanh nên cần chú ý, bầu chuyển màu trong là phải tắt bếp ngay tranh bầu bị nát quá.

Không được đậy nắp nồi khi đã nấu xong.

Không nên cho nhiều mắm sẽ khiến canh bầu bị chua, không nên cho nhiều dầu sẽ làm giảm bớt vị ngọt thanh của canh bầu.

Vì tôm khô có thể lẫn nhiều cát nên bạn cần rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần.

Nguyên liệu để nấu món canh ngao nấu bầu

– 1 đến 2kg ngao – 1 quả bầu bánh tẻ ( bầu bánh tẻ là bầu không quá non cũng không quá già, bầu non ăn quá nhũn còn bầu già ăn mất ngọt và khô) – 1 quả cà chua,hành và tỏi khô, hành lá, rau mùi – 1 ít mắm ngon , đường , hạt nêm, dầu ăn ….

Đi chợ về rồi bắt tay vào nấu canh ngao nấu bầu thôi:

– Ngao về ngâm vào nước có pha tí muối và vài lát ớt cho nhả hết chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước. Cho ngao vào nồi để luộc lấy nước. Ngao chứa nước nên nhớ đổ vừa nước để kết hợp với nước ngao chảy ra vừa đủ nấu nồi canh thôi không thì lại bị nhiều nước quá. Đun sôi 1 lúc là ngao mở hết miệng, vớt riêng ngao ra rổ hoặc rá lấy phần nhân ngao cho vào bát. Nồi luộc ngao để 1 lúc cho lắng sạn, cát xuống dưới . Gạn nước ngao sau khi lắng cặn ra bát hoặc nồi khác.

– Bầu gọt vỏ bỏ hết hạt rửa sạch, thái bầu thành những sợi nhỏ hoặc thái miếng tùy ý. Người miền Trung thường thái sợi, còn người Bắc thì hay thái lát, cách thái nào ăn cũng ngon cả 😉

– Tỏi, hành tím băm nhỏ, rau thơm hành tươi thái đốt.

– Cho dầu vào chảo phi tỏi và hành khô, khi hành tỏi đã chuyển sang màu vàng cho cà chua bổ cau và ngao vào xào, cho 1 ít nước mắm và hạt nêm để cho ngao ăn vừa miệng, khi ngao có vẻ hơi săn tắt bếp. Có thể bỏ qua bước xào nhân ngao nếu không muốn ăn dầu mỡ. (cá nhân mình không thích xào nhân mà để ngao mộc ăn cho đỡ ngấy )

– Nấu sôi nước ngao lên, cho thêm ít hạt nêm, nước mắm và đường vào. Khi sôi lại thì cho bầu vào, nấu chín tới rồi cho ngao đã xào trên vào. Khi nước sôi lại thì cho hành, rau thơm vào rồi tắt bếp.

2,502 total views, 1 views today