Nấu Ăn Cuối Tuần / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Những cơn gió đầu mùa se lạnh bắt đầu len lỏi vào trong từng ngõ nhỏ khiến mâm cơm gia đình cũng thêm lạnh. Thức ăn mới dọn ra một lúc đã nguội làm giảm đi phần hấp dẫn.

Và món lẩu chính là một giải pháp khá hoàn hảo trong những khoảng thời gian như thế này. Có thể ăn lẩu thịt, gà, vịt, hải sản… mãi cũng ngán, vậy bạn thử làm món lẩu sườn non xem sao.

Với những miếng sườn non, nhiều sụn, vừa ăn vừa nhấm nháp độ ngọt, giòn của nó thật thích thú. Hơn nữa, vị chua chua thơm thơm của nước lẩu cũng góp phần làm cho bữa cơm thêm ngon.

Nhìn nồi lẩu sườn non nóng hổi đang bốc hơi nghi ngút khói, cùng các loại rau xanh ăn cùng thật chẳng ai có thể nỡ chối từ được.

Nguyên liệu:

– Sườn non– Củ sen– Táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn, me hoặc sấu– Các loại rau: Rau cải cúc, cải xoong, rau muống, cải thảo…– Gia vị: Hạt nêm, tiêu, sa tế

Cách làm:

– Các loại rau nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút rồi để ráo.

– Gọt vỏ củ sen sau đó thái khoanh vừa ăn.

– Sườn sụn mua về đem rửa sạch chặt miếng khoảng 3 x 4 cm, rồi có thể đun qua, lọc bỏ nước đầu cho đỡ mùi hôi.

– Sau đó cho sườn vào nồi nước hầm với củ sen, táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn đến đun tới khi sôi nước thì bạn vặn lửa nhỏ thêm chút hạt nêm sao cho vừa ăn. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể cho thêm ít ngô ngọt vào ninh cùng.

– Sườn sau khi ninh xong, thả vài quả me vào dầm lấy nước, đồng thời nêm luôn gia vị cho vừa miệng. Nếu bạn còn trữ được sấu trong tủ đá thì cho sấu vào lẩu cũng rất ngon.

Giờ chỉ việc dọn lẩu sườn non ra rồi cùng cả nhà thưởng thức thôi!

(Tổng hợp)

Theo: Công thức món ngon

Cá hấp mắm cay

Món này ăn thì quá là ngon đi. Cá ngọt hòa quyện với vị hơi cay mặn của mắm tạo nên một hương vị đậm đà khó cưỡng.

Nguyên liệu:

1 con cá (Ngon nhất là cá diêu hồng, hoặc không bạn vẫn có thể làm cá chép)

2 nhánh hành lá

1 miếng gừng

1 chút muối

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng canh ớt tỏi băm

2 muỗng canh nước đường

Cách làm:

Mực xào trứng muối – 100 món ăn ngon ngày cuối tuần

Nguyên liệu:

300 gr mực; 1 củ hành tây; 3 lòng đỏ trứng vịt muối

2 muỗng canh tương ớt; ½ củ cà rốt; 12 cây cần tây; 1/3 trái ớt chuông; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê dầu mè

3 tép tỏi băm; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh nước tương

Hành lá thái nhỏ

50 gr bột bắp hay bột năng.

Cách làm:

Mực rửa thật sạch, khứa chéo rồi thái miếng dài vừa ăn. Lăn mực qua bột năng hay bột bắp.

Vẫn cái chảo dầu nóng, cho mực đã lăn bột vào chiên khoảng 4 phút là mực chín vớt ra để ráo dầu.

Bắc 1 cái chảo khác, cho vào muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho tỏi vào xào thơm, sau đó cho trứng vịt muối cắt nhỏ vào xào qua một chút.

Tiếp theo cho hết gia vị vào đảo đều lên cùng nhau

Cuối cùng cho rau củ và mực đã chiên vào trộn đều cho sốt thấm gia vị là tắt bếp.

Vịt om sấu – 100 món ăn ngon ngày cuối tuần

Món này ăn có vị chua chua của sấu, vị ngọt ngào của thịt vịt và lại hơi beo béo. Ăn rất là khoái.

Nguyên liệu:

Thịt vịt (khoảng 1 nửa con vịt)

vài nhánh sả

1 quả ớt hiểm

1 củ gừng

5 quả sấu

1 mớ rau mùi tàu

Các loại gia vị

Cách làm gồm 2 phần chính

1. Xào:

Sả đập dập rồi cắt lát chéo. Ớt thái lát. Gừng băm nhỏ. Rau mùi tàu thái nhỏ.

Thịt vịt rửa sạch sau đó chặt miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi. Thêm ớt, sả, gừng và một ít gia vị vào trộn đều, đem ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

2. Om sấu

Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi rồi đun cho đến khi thịt vịt chín mềm. Sẽ mất khoảng 20-35′. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thêm chút rau mùi tàu lên trên là xong

Cua rang sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

2 con cua ngon

1 muỗng canh tiêu đen xay

2 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng canh xì dầu

½ muỗng cà phê đường

Hành lá cắt nhuyễn

Bột nêm.

Cách làm:

Bóc bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, tách mai và mình (thịt) cua để riêng.

Hành lá cắt nhỏ

Dùng vợt nhúng mai, mình cua vào trong chảo dầu đang sôi. Khi thấy cua đổi sang màu vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Cho tiếp xì dầu, bột nêm, đường và ½ chén nước lọc, đun sôi lên.

Sau cùng cho cua vào trong hỗn hợp nước sốt tiêu nói trên, đảo đều tay để gia vị ngấm. Đậy nắp để riu riu lửa khoảng 5 phút cho nước sốt cạn, thịt cua se chắc lại là được.

Món này ăn lai rai nhâm nhi rất là ngon. Tuyệt vời cho chị em hay thích nhấm nháp những đồ ăn ngon bên người đàn ông của mình với “100 món ăn ngon ngày cuối tuần”.

Công thức “100 món ăn ngon ngày cuối tuần” có tiêu chí: Ăn ngon, thơm, mất hẳn mùi gây của bò. Mà lại bổ dưỡng, đẹp da, là những tiêu chí để chiêu đãi chị em. Món bò nấu bia này cứ phải gọi là trên cả tuyệt vời.

Nguyên liệu:

300g gân bò

300g thịt bò

1 củ cà rốt

½ củ hành tây

1 chai bia đen

Vài tép tỏi, vài quả ớt khô, 1 lóng gừng nhỏ

Vài cọng rau mùi tươi và hành lá

Gia vị: 1 muỗng canh rượu, 2 muỗng canh tương mirin (mua ở các cửa hàng đồ Nhật); nước tương, xì dầu, 1 muỗng canh xốt cà chua.

Cách làm:

Thịt bò thái lát. Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu. Gừng gọt vỏ, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, xắt mỏng.

Cho gân bò vào nồi áp suất, thêm rượu, ½ lượng nước tương mirin và ớt. Nấu trong 15 phút tính từ lúc hơi nước bắt đầu xì ra. Nêm nếm lúc này chỉ mang tính chất tương đối, giúp gân bò ngấm vị. Múc gân bò ra bát, để riêng phần cái và nước.

Dùng một nồi khác. Cho 1 chút dầu ăn vào. Thêm gừng và tỏi vào xào thơm.

Sau khi các gia vị dậy thơm, trút thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò đổi màu thì trút phần gân bò đã ninh nhừ vào.

Thêm cà rốt, phần nước tương còn lại, chút đường và nước xốt cà chua.

Sau cùng mới đổ bia đen vào, đun sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu chừng 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Thêm hành tây, đảo trong giây lát cho hành vừa chín thì tắt lửa. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bò nấu bia thơm ngon rồi.

Đùi gà om tỏi đen cực bổ dưỡng

Tìm hiểu thêm: 33 tác dụng của tỏi đen cho sức khỏe con người

NGUYÊN LIỆU MÓN NĂN ĐÙI GÀ OM TỎI ĐEN

500g đùi gà

50g hẹ (thái nhỏ)

2 muỗng canh ớt bột

1 muỗng canh sốt đậu

3 muỗng canh dầu

1 muỗng cà phê belacan

150ml nước.

1 muỗng canh đường

1/2 muỗng cà phê muối.

CÁCH LÀM MÓN NĂN ĐÙI GÀ OM TỎI ĐEN

Bước 1: Đùi gà rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Tỏi đen, hẹ, belacan cho vào bát con trộn đều với ớt bốt, và nước sốt đậu.

Bước 3: Thêm dầu vào chảo, chiên sơ hai bên đùi gà đến khi có màu vàng nâu. Sau đó lấy thịt gà ra để sang một bên.

Bước 4: Cho đường, muối vào chào chảo chiên với dầu.

Bước 5: Thêm đùi gà, nước ép tỏi cùng phần hỗn hợp chuẩn bị sẵn phía trên vào nấu cho tới khi chín.

Cứ cuối tuần là nhà em lại “cải thiện” bữa ăn chung cho cả gia đình cũng như cho cả bé, nhằm tạo cho bé có không khí đầm ấm và không khí gia đình vào ngày cuối tuần. Giới thiệu với cả nhà, món ăn cuối tuần mà bé nhà em rất thích:

Nguyên liệu

1 gói cháo ăn liền

30g chà bông heo/cá (loại nhạt, mềm xốp)

30g đậu Hà lan đóng hộp

Cách làm

Xào qua đậu Hà Lan với tý bơ/dầu

Rắc chà bông vào chảo xào trên

Chế nước sôi vào cháo cho thành 1 tô

Cho hỗn hợp (1) vào tô cháo

Rưới 1 thìa dầu mè

Trộn đều bát cháo và cho con măm.

Đồ ăn vặt có thể phân làm 5 loại lớn:

– Thứ nhất, loại miếng, chính là lấy ngũ cốc hoặc tạp chất từ gạo để tạo thành các loại hình dạng khác nhau,ví dụ như khoai tây miếng, miếng cơm chiên(cơm cháy); – Thứ 2, bỏng ngô,vừa rẻ tiền lại vừa ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng nhất định;

– Thứ 3 loại thực phẩm cứng tự nhiên như hạt dưa, hạt dẻ, quả hồ đào, hạt kê vừa ngon miệng lại có giá trị dinh dưỡng;

– Thứ 4, loại thực phẩm mới lạ, không chỉ có màu sắc, mùi vị, hình thức đặc sắc hay khoái khẩu còn đứng thứ nhất ,ví dụ như kẹo ngô nổi tiếng một thời;

– Thứ 5, loại thực phẩm bảo đảm sức khoẻ như quả sơn trà, có thể làm tăng cảm giác thèm ăn của trẻ. Những đồ ăn vặt này chứa thành phầm dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng nhất định.

Nhưng nhiều công nghệ sản suất đồ ăn vặt có công đoạn rán. Rán mỡ ở nhiệt độ cao sẽ gây phản ứng oxy hoá tạo nên chất có hại, không chỉ có tính độc tố mà còn phá hoại dinh dưỡng của thức ăn. Một số nhà sản suất đã tận dụng mỡ thiu (đã biến chất), các sản phẩm được sản xuất như vậy thường cho gia vị rất đậm, cay, mặn. Ăn những loại thực phẩm này không những không có dinh dưỡng mà còn có hại cho sức khoẻ.

Có một số đồ ăn vặt màu sắc rất phong phú. Nhưng màu đó không phải là tự nhiên của thực phẩm mà là trong quá trình sản xuất đã cho thêm phẩm màu. Một số nhà sản xuất chạy theo lợi nhuận đặc biệt là nhà sản xuất phi pháp đã lợi dụng đặc điểm thích màu sắc của trẻ làm cho người tiêu dùng lần lượt bị hại.

Thêm vào đó có nhà sản xuất còn bỏ thêm vào đồ ăn vặt những đồ chơi bằng nhựa màu sắc phong phú, trẻ vừa ăn vừa chơi. Có thể tưởng tượng được là những đồ ăn vặt gây ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ của trẻ như thế nào.

Một số đồ loại ăn vặt khi chế biến có trộn lẫn các chất gây hại, đặc biệt là đồ ăn vặt sản xuất lậu hay ở các quán cóc vỉa hè, vừa mất vệ sinh vừa không đảm bảo an toàn, thậm chí chúng còn bị làm giả. Cho nên khi bạn có ý định mua đồ ăn vặt cho trẻ thì cần phải thận trọng, an toàn và vệ sinh vẫn là sự lựa chọn số một.

Vì đồ ăn vặt có rất nhiều bất lợi nên tránh cho trẻ ăn vặt mà nên cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ qua 3 bữa ăn chính. Bên cạnh đó, để giảm các đồ ăn vặt đã qua các khâu chế biến không an toàn, bạn có thể mua thêm cho trẻ sữa chua, hoa quả sạch có chứa nhiều Vitamin… Nếu có mua đồ ăn vặt cho trẻ thì nên cố gắng chọn những lợi thực phẩm như: ít ngọt, màu sắc nhạt (màu sắc tự nhiên của thực phẩm là tốt nhất), không phẩm màu, thuốc bảo quản, vị không đậm. Đồng thời chú ý bao bì nghiêm chỉnh, có ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng…, đặc biệt không cho trẻ mua đồ ăn của nhà sản xuất và các quầy bán không chính thức, vì nguồn gốc đồ ăn không rõ ràng như vậy rất dễ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ.

Không chỉ có ra tiệm, để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thay bữa cơm thường nhật bằng những món phở, mì, nui. Và phải tin, nó còn ngon hơn ở hàng quán nếu bạn khéo nấu.

Phở bò

– Xương bò, thịt nạm: rửa sạch, để ráo.

– Luộc qua trong nước sôi, vớt ra, bỏ nước, rửa sạch xương.

– Thịt philê: rửa sạch, dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh.

– Củ gừng, củ hành tây, hành tím: nướng chín vừa, cạo sạch lớp cháy.

– Quế, hồi, đinh hương rang thơm, rễ ngò, cho tất cả vào túi gia vị.

– Đun nóng nước, cho xương bò, nạm vào nấu lúc đầu lửa to, khi sôi bùng lên, hớt bọt, để lửa vừa, nấu khoảng 4 giờ, thêm túi gia vị nấu 1 giờ cho đủ mùi thơm, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

– Khi thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, cắt lát. Nấu đủ 6 – 8 tiếng cho nước dùng phở ngọt, nêm gia vị lại cho vừa ăn.

– Thịt bò philê: thái mỏng, dần sơ.

– Đầu hành lá cắt dài 6cm, chần tái trong nước phở.

– Đặt giá, bánh phở vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, cho vào tô.

– Thêm thịt nạm, thịt philê, hành tây bào, đầu hành, hành ngò rí cắt nhỏ, tiêu, múc nước phở thật nóng giội lên ngay phần thịt philê.

Dọn kèm rau om, ngò gai, húng quế, tương ớt xay, chanh, ớt cắt lát

Phở gà

– Gà làm sạch, ướp muối, tiêu xay, hành tím băm.

– Gừng, hành tím, sá sùng đem nướng, rửa sạch, đập giập, thêm rễ ngò rí, gói lại làm túi gia vị.

– Xương gà chần qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi nấu từ lúc nước lạnh cùng với gà, khi sôi hớt bọt kỹ, giảm lửa nhỏ; cho túi gia vị, hành tây, củ cải trắng vào.

– Gà chín vớt ra ngâm qua nước đá, gỡ thịt cắt miếng, xương gà cho lại vào nước dùng, nấu 1 giờ.

– Sau đó nước dùng lược sang nồi khác nêm: muối, bột ngọt, đường phèn, nước mắm cho ngon, ngọt đậm.

– Đầu hành chần, phần lá cắt nhỏ, trộn đều với hành tây bào, ngò ri.

– Lá chanh thái chỉ.

– Chần bánh phở vào nước ấm 60 – 700C, vớt ra để ráo cho vào tô.

– Xếp thịt gà, hành tây, hành lá, ngò rí, hành chần.

– Chan nước dùng, vài sợi lá chanh lên trên.

Ăn kèm với nước mắm, chanh và tương ớt

Nui nấu thịt băm

– Nui luộc chín với chút muối, dầu ăn, trút ra để ráo, xóc với chút dầu.

– Thịt nạc dăm ướp với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm.

– Xào vừa chín thịt, trút ra.

– Nấu sôi nước dùng, thêm càrốt tỉa hoa cắt lát vào nấu.

– Nấm sơ chế sạch, xào với chút gia vị, dầu mè, trút vào nước dùng.

– Nêm nước dùng vừa ăn.

– Hành tỏi băm phi vàng.

– Cho nui vào tô, thịt xào, chan nước dùng, thêm nấm, hành ngò cắt nhỏ, hành phi, tiêu.

Dọn với nước mắm nguyên, ớt cắt lát

Mì quảng

– Thịt chân giò rút xương ướp muối, hạt nêm.

– Dùng chỉ quấn tròn cho vào nước dùng nấu chín, cắt khoanh.

– Tôm lột vỏ chừa đầu đuôi, làm sạch chỉ đen và bao tử.

– Ướp hành tỏi băm, muối, tiêu.

– Phi thơm dầu điều với hành tỏi, củ nén, cho tôm vào rim săn; cho tiếp đường, nước mắm, tương ớt Quảng Nam.

– Nấu nước nhưn (nước lèo) với xương heo cùng củ hành tím nướng.

– Nêm đường, muối, bột ngọt vừa ăn.

– Sườn non chặt miếng vừa, ướp muối, hạt nêm, hành tím, xào săn.

– Cho vào nước nhưn nấu mềm.

– Trụng mì cho vào tô, bày trên mặt vài lát thịt giò, vài miếng sườn, vài con tôm.

– Chan nước nhưn vừa xâm xấp, rắc đậu phộng.

Dọn kèm bánh tráng mè nướng, rau húng, cải con, ớt, tương ớt, nước mắm