Bổ sung ngay 12 công thức này vào sổ tay nội trợ của bạn đi nào! Bữa cơm gia đình sẽ thêm phong phú và hấp dẫn hơn đó!
– 1 quả bí đao nhỏ hay 1 lát bí đao vừa ăn
– Vài nhánh hành lá, hành khô, muối, đường, tiêu
– Có thể thêm mộc nhĩ trộn cùng với mọc.
Bước 1: Bí đao rửa sạch, gọt vỏ.
Bước 2: Cắt bí đao thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Trộn mọc, hành khô thái nhỏ, đầu hành lá đập dập, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn đều để khoảng 15 phút.
Bước 4: Đun sôi khoảng hai bát con nước lọc, cho bí đao vào đun khoảng từ 10-15 phút. Tiếp theo dùng thìa múc từng viên nhỏ mọc vào nồi canh. Đun thêm khoảng 5 phút, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, đun sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Tắt bếp, rắc hành lá vào nồi canh, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
Nguyên liệu: 100gr giò sống 2 cây xà lách (chọn loại to giòn ngọt) 1 củ hành nhỏ
Cách làm: – Hành xắt nhỏ. Xà lách rửa sạch. – Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào xào hành cho thơm. Sau đó cho nước vào chừng 3 lóng tay. – Nước sôi thì viên mọc thành từng viên cho vào nước, nêm nếm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể dùng thìa nhỏ múc viên mọc sẽ nhanh hơn rất nhiều. – Xà lách cắt làm 3. – Mọc chín thì cho xà lách vào, để sôi lại thì tắt bếp. Múc canh mọc ra bát dùng nóng với cơm rất ngon.
Nguyên liệu: – Nấm hương: 10-12 cái – Giò sống: 100g – Su hào: 1 củ – Cà rốt: 1 củ – Nước dùng xương: 300-400 ml – Gừng tươi cắt mỏng: 5-8 lát – Muối, hạt tiêu, gia vị. – Hành lá, rau mùi. (Nước dùng xương: tốt nhất (ít lượng chất béo) là chế biến từ xương gà, cánh gà.)
Cách làm: Bước 1: Su hào, cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống. Giò sống (thịt thăn giã nhuyễn dùng làm giò chả) trộn chút hạt tiêu, nhồi vào nấm hương, với lượng giò đủ tạo khum hình tròn trên nấm (mọc). Bước 2: Mọc luộc chín trong nước dùng gà. Cho hành, gừng vào nước dùng cho thơm. Chỉ cần luộc chín tới (5-6 phút) rồi vớt ra. (Luộc lâu miếng mọc bị bong ra khỏi nấm). Có thể cho mọc vào xửng hấp chín. (Cách này sẽ đảm bảo hơn mọc không bị bong ra khỏi nấm). Bước 3: Cho cà rốt vào nước dùng nấu 5-10 phút, cho tiếp su hào vào nấu thêm 5 phút. Chú ý nấu vừa chín tới để giữ độ giòn (không quá già). Nêm mắm muối vừa ăn. Bước 4: Su hào, cà rốt cho vào tô, xếp mọc-nấm xung quanh, đổ nước dùng ngập xâm xấp, rắc rau mùi trang trí.
Nguyên liệu: + Giò sống: 200g + Súp lơ: 1 cái xanh, 1 cái trắng + Hạt sen khô: 200g + Nấm hương: 20g + Cà rốt: 1 củ to + Đậu Hà lan: 100g + Nước dùng gà hoặc heo: 1,5 lít + Gia vị, hạt nêm.
Cách làm: – Hạt sen rửa sạch cho vào nồi ngập nước ninh cho đến khi hạt sen vừa chín bở, để riêng. – Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở. Súp lơ xanh, trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt nạo vỏ tỉa hoa thái dày 0,5 cm. Đậu Hà lan tước bỏ sơ. Tất cả các loại rau củ rửa thật sạch, để ráo nước. – Đun sôi phần nước dùng gà hoặc heo, thả cà rốt vào nấu cùng với nước dùng. Nêm vào 1 thìa cà phê gia vị. – Khi canh sôi lại, tiếp tục cho phần hạt sen đã ninh chín bở ở trên vào nấu cùng cho hạt sen ngấm vị ngọt đậm đà của nước dùng. – Tiếp tục thêm phần nấm hương đã ngâm nở vào nồi canh. – Dùng 1 thìa nhỏ có láng dầu ăn chống dính, múc từng phần giò sống thành miếng nhỏ vừa ăn, thả nhẹ vào nồi canh đang sôi. – Thả lần lượt cho đến khi hết phần giò sống và đun sôi cho đến khi các viên mọc nổi lên là đã chín. Hớt bọt liên tục để nước canh được trong. – Tiếp tục cho súp lơ đã thái miếng vào, chờ sôi nhẹ lại rồi nêm nếm lại nồi canh cho vừa với khẩu vị gia đình. – Cuối cùng thả phần đậu Hà lan vào nồi canh cho chín tái là nhanh tay tắt bếp. – Cho canh mọc nấu rau củ hạt sen ra bát to và thưởng thức nóng với cơm rất ngon ngọt dễ ăn. Nếu nhà không có trẻ em thì các bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay thì món canh sẽ càng thơm ngon dậy mùi hơn.
Nguyên liệu: – Sườn heo: 300 g – Giò sống: 150 g (trộn giò sống với ít mộc nhĩ thái nhỏ) – Cà chua: 3 quả – Thanh trà: 3-4 quả – Rau rút: 1 mớ – Hành khô: 2 củ – Hành hoa: 2 nhánh – Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính – Cây thanh trà trông giống như cây xoài, quả tương tự quả chanh, vỏ màu xanh, chín có màu vàng cam bóng láng, thịt mềm vị chua, ngọt rất hấp dẫn. Quả thanh trà xanh giúp nồi canh chua có mùi vị độc đáo.
Nguyên liệu: – Giò sống: 150 g – Nấm đông cô: 10 tai – Cà rốt: 1 củ – Súp lơ xanh: 1 cái – Đậu hà lan: 50g – Hành tím: 3 tép – Nước dùng xương (nếu thích) – Dầu ăn, bột nêm, mì chính
Cách làm: Bước 1: Nấm đông cô tươi ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân để ráo. Đặt phần nhân giò sống vào trong lòng của nấm. Bước 2: Cà rốt, bông cải, đậu hà lan làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Bước 3: Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, nếu có sẵn nước dùng xương thì chế vào đủ ăn còn không đổ phần nước vừa ăn vào đun sôi. Bước 4: Canh sôi thả nấm mọc vào trước đun thêm 3 phút, nêm gia vị vừa miệng. Cho thêm bông cải xanh vào đun khoảng 1 phút Bước 5: Cuối cùng là cà rốt và đậu hà lan. Đun vừa chín tới để giữ cho rau được xanh, giòn. Tắt bếp, nêm mì chính cùng một ít hành hoa rồi cho canh nấm mọc ra bát dùng nóng rất ngon.
– Một ít lạc tươi (đậu phộng)
– Hạt tiêu, muối, đường, hành lá, hành tím.
Bước 1: Lạc bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, cho lạc vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt đun sôi, ăn thử lạc mềm thì vừa.
Bước 2: Nếu dùng bí đỏ Nhật thì để vỏ, nếu dùng bí khác thì gọt vỏ, cắt lát vừa ăn. Mọc cho ra bát, thêm hạt tiêu, hành tím vì mọc đã có sẵn gia vị nên không cần nêm nhiều gia vị.
Bước 3: Lạc sau khi mềm cho bí đỏ vào đun cùng, đun sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa ý.
Bước 4: Dùng thìa múc từng ít mọc thả vào nồi, đun sôi đến khi mọc nổi lên trên bề mặt là chín, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
– Gia vị, tiêu, bột nêm.
Bước 1: Hoa bí nhặt bỏ lá, đài, dùng kéo cắt bỏ nhụy, cắt ngắn cuống, tước vỏ, ngâm nước muối nhạt, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp giò sống với 1/2 muỗng nhỏ tiêu, 2 muỗng bột nêm, trộn đều.
Bước 3: Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm sau đó thêm nước. Phần giò sống đã ướp vo viên tròn khi nước canh sôi thả từng viên giò vào nêm canh lại theo khẩu vị.
Bước 4: Cho nấm và hoa bí vào nấu thêm 5 phút là canh chín. Tắt bếp cho canh ra tô rắc hành lá và ngò rí (mùi ta), thêm tiêu dùng nóng hoặc nguội đều được.
– Măng chua, cà chua, thì là
– Nước mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu
Bước 1: Giò sống để ra bát, dùng thìa quết đều, nêm vào chút muối, hạt tiêu.
Bước 2: Cà chua, thì là, măng chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, thì lá thái nhỏ.
Bước 3: Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi hành hương thơm, đổ cà chua vào đảo đều.
Bước 4: Cà chua chín, mềm, đổ nước ngập mặt cà. Đun sôi, đổ tiếp măng chua vào, đợi sôi bùng rồi nêm muối, nước mắm, hạt nêm.
Bước 5: Măng chua mềm dùng thìa múc từng viên giò sống thả vào nồi, tiếp tục đun sôi. Giò sống chín nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
Bước 6: Tắt bếp, rắc thì là lên bề mặt nồi canh.Múc ra bát dùng nóng.
– 200g măng tươi tước sợi nhỏ
– Hành lá, mùi tàu, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.
Bước 1: Măng tươi rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, cho măng tươi vào nồi, luộc sơ từ 5 đến 8 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và măng bớt mùi chua.
Bước 2: Thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu vào bát mọc, dùng thìa quết nhuyễn, vì mọc đã có sẵn gia vị nên bạn không cần nêm gia vị nữa. Hành tây rửa sạch, một nửa bạn bổ múi cau, một nửa còn lại bạn thái nhỏ dùng để xào với măng cho thơm.
Bước 3: Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô và nửa phần hành tây thái nhỏ ở bước 2 vào xào thơm, xào khoảng 1 phút thì cho măng vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường cát trắng, xào khoảng 5 – 6 phút cho thấm.
Bước 4: Đổ vào nồi khoảng 2 – 3 bát con nước lọc, đun sôi từ 10 đến 20 phút, đến khi ăn thử phần măng vừa ý, thì dùng thìa múc mọc thành từng những viên nhỏ, thả vào nồi canh.
Bước 5: Đun sôi đến khi mọc nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, tiếp tục đun khoảng thêm 5 phút thì tắt bếp, thêm phần hành tây bổ múi cau và hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. Múc canh ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món canh ăn với cơm.
Nguyên liệu: – Khoai sọ 700g – Thịt lợn 400g – Nấm hương 100g – Hành lá – Gia vị: hạt mêm, muối, tiêu
Cách làm: – Nấm hương ngâm nước khoảng 10 phút để nở đều, sau đó rửa sạch, ráo nước. – Khoai sọ làm sạch vỏ và ngâm nước muối để khoai trắng hơn và bớt nhựa. – Thịt lợn băm nhuyễn và ướp gia vị 20 phút cho ngấm đều. – Viên thịt với nấm hương đã băm thành những viên mọc tròn. – Cho dầu vào chảo, đợi chảo nóng cho khoai sọ vào đảo đều với gia vị. – Tiếp tục cho mọc vào đảo với khoai cho ngấm gia vị. – Sau đó đổ nước ngập khoai và mọc đun liu riu trong 30 phút để khoai và mọc chín.
Nguyên liệu: – 250 g giò sống – 50 g thịt nạc vai – Nấm hương, mộc nhĩ – 1 quả su su, 1/2 củ cà rốt hoặc su hào, khoai tây tùy mùa vụ – Gia vị, hạt tiêu.
Cách làm: – Giò sống trộn lẫn với chút thịt nạc vai băm nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ thái vụn, chút bột canh và hạt tiêu. – Nặn thành những viên tròn nhỏ rồi thả vào nồi nước đun sôi khoảng 7-8 phút cho chín. Vớt mọc ra để riêng. – Su su, cà rốt, su hào, khoai tây gọt vỏ… bổ miếng vừa ăn. – Cho củ quả vào đun, chú ý thời gian khác nhau đối với các loại củ quả. – Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho mọc vào, rắc thêm hành lá thái nhỏ là xong.