Làm Pate Từ Gan Vịt / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Pate là một món ăn được du nhập từ Pháp, sau khi có mặt tại Việt Nam món ăn này đã rất được ưa chuộng và là thành phần chính của phần lớn các loại bánh mì. Chị em có thể làm pate từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng chủ yếu là gan động vật như gan gà, gan bò, gan heo… Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ mách chị em cách làm pate gan tươi từ gan bò thơm ngon và rất dễ thực hiện.

Hướng dẫn cách làm pate gan tươi từ gan bò

Trong gan động vật có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể chúng ta thêm khỏe mạnh như: chứa nhiều vitamin B12, A, B6…; dồi dào sắt, ngăn ngừa bệnh thiếu máu; giải độc, hỗ trợ chức năng gan… Đặc biệt trong gan bò chứa nhiều calo, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, sắt và phốt pho hơn cả.

Thông thường chúng ta sẽ làm pate gan bằng gan lợn, một số chị em làm bằng gan gà, gan ngỗng… và món pate gan tươi từ gan bò cũng là một món pate mà chị em tuyệt đối không được bỏ qua.

Nguyên liệu làm pate gan bò:

+ 1 củ hành tây to. + 600 gam gan bò. + 100 gam bơ. + ½ muối hoặc không muối nếu bạn muốn ăn nhạt. + 100 ml sữa tươi không đường.

Cách thực hiện món pate gan tươi:

Bước 1: Để làm ra được món pate gan tươi ngon chị em tiến hành sơ chế nguyên liệu: Gan rửa sạch và cắt mỏng; hành tây rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

Bước 2: Chị em đổ 100ml sữa tươi vào phần gan đã được sơ chế để ngâm tẩy trong 15 phút, sau đó đổ đi và rửa lại bằng nước lần nữa.

Bước 3: Cho 2/3 số bơ (khoảng 70 gam) vào chảo đang nóng. Sau đó cho hành tây vào xào. Xào khoảng 1 phút thì cho gan vào xào chung.

Bước 4: Dùng nửa cái bánh mì chưa nướng hoặc 2 lát sandwich bỏ viền xung quanh. Khi thấy gan hơi seo lại thì chị em xé vụn bánh mì ra cho vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp chín hẳn.

Bước 5: Xay thịt để ra hộp, lấy một hộp khác, bằng nhựa hoặc inox, sứ, thủy tinh đều được. Dùng một miếng bông tẩy trang sạch phết 1 ít dầu ăn vào để chống dính.

Bước 6: Chị em đổ hỗn hợp vừa rồi vào hộp, dùng muỗng để chặt pate xuống. Chị em lấy phần bơ còn lại đem đun cho chảy hoặc bỏ vào lò vi sóng vặn 800 watts và 10 giây. Sau đó, rưới số bơ đã chảy vào hộp. Lấy miếng bông tẩy trang quét cho đều.

Bước 7: Chị em bỏ pate gan tươi này vào tủ lạnh khoảng 1h hoặc cho vào tủ đá chừng 15 phút rồi lấy ra dùng.

Pate gan tươi từ gan bò ăn kèm với gì ?

Chị em cũng lưu ý là sau khi xắn một ít ăn thì hãy để pate vào trong tủ lạnh ngay ở nhiệt độ từ 3-6 độ C và ăn trong 5-6 ngày. Vì pate của chúng ta làm không có chất bảo quản nên thời gian giữ được pate sẽ ngắn hơn.

Đặc biệt pate gan hộp BMQ là loại pate gan tươi được làm từ gan heo nguyên chất, không chứa chất bảo quản… rất thơm ngon.

Pate là món ăn vô cùng nổi tiếng của Pháp chúng được sử dụng trong hầu hết các bữa tiệc quan trọng. Ngoài ra trong các dịp lễ tết người ta hay tặng những miếng pate như: pate gan ngỗng, pate thỏ, pate vịt vì nó không chỉ thơm ngon, sang trọng mà còn thể hiện được sự thân thiết giữa người tặng và người được tặng. Pate Vịt là món rất dễ ăn và thuận tiện trong các bữa điểm tâm nhanh cho những người đi làm hoặc là món ăn tiện lợi khi bạn đi du lịch. Vì vậy việc sản phẩm pate gan Vịt được các doanh nghiệp đầu tư nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam ngày càng trở nên phổ biến hơn. Vậy hồ sơ cũng như thủ tục thực hiện công bố chất lượng pate gan Vịt được thực hiện như sau.

Hồ sơ công bố chất lượng pate gan Vịt nhập khẩu bao gồm

Giấy phép kinh doanh

Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của sản phẩm trong thời hạn 12 tháng tính đến ngày nộp hồ sơ được cấp bởi phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc phòng kiểm nghiệm được công nhận phù hợp ISO 17025 gồm các chỉ tiêu an toàn do Bộ Y tế ban hành theo nguyên tắc quản lý rủi ro phù hợp với quy định của quốc tế hoặc các chỉ tiêu an toàn theo các quy chuẩn, tiêu chuẩn tương ứng do tổ chức, cá nhân công bố trong trường hợp chưa có quy định của Bộ Y tế (bản chính hoặc bản sao chứng thực)

Bản tự công bố sản phẩm pate gan vịt theo mẫu quy định

” Mẫu hồ sơ tự công bố C.A.O Media thực hiện cho khách hàng”

Trình tự công bố chất lượng pate gan Vịt

Doanh nghiệp, các nhân tự công bố sản phẩm trên phương tiện thông tin đại chúng hoặc trang thông tin điện tử của mình hoặc niêm yết công khai tại trụ sở của doanh nghiệp, cá nhân và nộp 01 bản qua đường bưu điện hoặc trực tiếp đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy ban nhân dân cấp tỉnh chỉ định;

Ngay sau khi tự công bố, tổ chức, cá nhân được quyền sản xuất, kinh doanh sản phẩm và chịu trách nhiệm hoàn toàn về an toàn của sản phẩm đó;

Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền tiếp nhận bản tự công bố của tổ chức, cá nhân để lưu trữ hồ sơ và đăng tải tên tổ chức, cá nhân và tên các sản phẩm tự công bố trên trang thông tin điện tử của cơ quan tiếp nhận hồ sơ.

Trong trường hợp tổ chức, cá nhân có từ 2 cơ sở sản xuất trở lên cùng sản xuất 1 sản phẩm thì tổ chức, cá nhân chỉ nộp hồ sơ tại một cơ quan quản lý nhà nước ở địa phương có cơ sở sản xuất do tổ chức, cá nhân lựa chọn. Khi đã lựa chọn cơ quan quản lý nhà nước để nộp hồ sơ thì các lần tự công bố tiếp theo phải nộp hồ sơ tại cơ quan đã lựa chọn trước đó.

Ghi chú:

Các tài liệu trong hồ sơ tự công bố phải được thể hiện bằng Tiếng Việt; trường hợp có tài liệu bằng tiếng nước ngoài thì phải được dịch sang tiếng Việt và được công chứng và phải còn hiệu lực tại thời điểm tự công bố.

Trường hợp có sự thay đổi về tên sản phẩm, xuất xứ, thành phần cấu tạo thì tổ chức, cá nhân phải tự công bố lại sản phẩm. Các trường hợp có sự thay đổi khác, tổ chức, cá nhân thông báo bằng văn bản về nội dung thay đổi đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền và được sản xuất, kinh doanh sản phẩm ngay sau khi gửi thông báo.

Lợi ích khi thực hiện công bố chất lượng pate gan Vịt nhập khẩu

Tạo niềm tin cho khách hàng đối với sản phẩm, an tâm lựa chọn cũng như sử dụng sản phẩm đúng tiêu chuẩn

Nâng cao uy tín thương hiệu của doanh nghiệp tăng tính cạnh tranh trên thị trường.

Đảm bảo đúng quy định về mặt pháp lý

Liên hệ dịch vụ

– Gan heo mua về các bạn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.

– Sau đó, các bạn cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.

– Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.

– Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.

– Mỡ lợn các bạn rửa sạch để ráo nước.

-Thịt nạc vai các bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Các bước thực hiện món pate gan kiểu Hải Phòng.

– Trước tiên, các bạn bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp. Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.

– Với mỡ lợn thì các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.

– Còn với bì lợn thì chúng ta sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Và khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi thái nhỏ.

– Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.

– Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ trước.

– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu ăn vào đun nóng.

– Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng, các bạn cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín.

– Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.

– Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.

– Bước cuối cùng, các bạn chuẩn bị một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.

– Khi ăn pate các bạn chú ý ăn đến đâu lấy đến đó chứ không được múc lung tung để tránh làm pate bị vữa dẫn đến dễ bị hỏng, ăn cũng mất ngon.

– Điều quan trọng để làm nên độ ngon của món pate không chỉ ở cách làm mà các bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu cho phù hợp. Với gan chúng ta phải mua vào buổi sáng sớm để có gan heo mới, gan hồng không bị thâm, không có mùi hôi. Thịt nạc vai thì phải có thêm một chút rây mỡ nữa để không làm pate bị khô.

– Một số mẹ thường bỏ qua bước phi thơm hành tỏi mà cho luôn hành tỏi sống trộn chung với gan. Với cách làm này là không nên bởi sau đó hành tỏi sẽ tạo nên một mùi khá nồng khiến cho món pate mất đi mùi thơm cũng như không được ngon.

1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu món pate gan gà

Cách làm pate gan gà không khó, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

400g thịt nạc vai

400g gan gà

150g thịt xông khói hoặc mỡ chày

30-50g hành tím

15g tỏi

50g bánh mì sandwich

1 bịch sữa tươi không đường

170g bơ thực vật

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gan khi mua về bạn cắt bỏ phần mật và gân dính vào rồi ngâm với sữa tươi 30 phút để tiêu độc. Sau đó rửa kĩ lại với nước và để ráo. Sau đó cắt nhỏ gan làm 2 hoặc làm 3.

Tiếp đến, ngâm bánh mì với sữa tươi cho mềm.

Thịt heo rửa sạch, sau đó bạn cắt nhỏ ra rồi cho vào máy xay, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và một ít tiêu vào rồi xay nhuyễn. Như vậy bạn sẽ không phải tốn thêm thời gian để ướp thịt.

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn cùng 100g bơ, đun đến khi bơ chảy hoàn toàn.

Bơ đã chảy thì cho ½ hành tỏi đã xay nhuyễn vào phi thơm rồi cho gan vào đảo đều tay cho săn lại. Lưu ý: không xào gan quá chín vì lúc làm pate sẽ bị khô, mất ngon.

Tiếp theo, cho vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối và đảo đến khi gan săn tái lại rồi đổ ra tô.

Sau khi đã cho gan ra tô thì cho lại vào chảo 1 muỗng dầu ăn và 50g bơ, đun đến khi bơ tan thì cho thịt vào xào.

Cho vào chảo ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương rồi đảo đều. Khi thịt hơi săn lại thì cho phần hành tỏi còn lại vào rồi trộn đều lên.

Thịt vừa chín thì tắt bếp. Kế đến, lấy phần sandwich đã ngâm sữa ra, vắt cho bớt sữa rồi cho vào chảo thịt đảo đều lên.

Cho phần gan vào máy xay vừa nhuyễn rồi đổ ra tô. Tiếp theo, cho thịt và bánh mì vào xay nhuyễn.

Sau đó, đổ phần gan vào máy, thêm một ít tiêu xay vào rồi xay chung với thịt để các nguyên liệu được trộn đều với nhau.

Lưu ý: không nên cho gan và thịt vào xay cùng lúc ngay từ đầu vì thịt cần thời gian nhuyễn lâu hơn, nếu xay chung thì gan sẽ rất mịn làm pate không ngon, pate ngon là phải xốp và không quá mịn.

Bước 4: Cho pate vào khuôn

Bạn có thể dùng chén, tô hay lọ thủy tinh để làm khuôn pate đều được. Để giữ pate được lâu thì bạn nên trụng khuôn qua nước sôi để tiệt trùng.

Kế đến, lau khô khuôn rồi quét 1 lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn để chống dính.

Sau đó, cắt thịt xông khói và xếp xuống đáy khuôn, đổ pate lên trên rồi xếp thêm thịt xông khói lên phủ kín pate, chỗ nào không được phủ kín thì khi hấp sẽ bị đen.

Nếu bạn không có thịt xông khói thì có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cắt mỏng hoặc mỡ chày đều được. Lưu ý: Không nên cho pate vào quá đầy vì lúc hấp pate sẽ nở lên.

Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước, nấu đến khi nước sôi thì cho pate vào đậy nắp nồi lại và hấp trong 1 tiếng.

Càng hấp lâu thì pate sẽ càng hồng. Sau 1 tiếng thì tắt bếp và đợi đến khi nồi nguội hẳn thì mới mở nắp lấy pate ra vì nếu bạn lấy pate ra ngay khi còn nóng thì pate sẽ bị đen.

Thành phẩm

Pate gan gà khi hấp xong có màu đỏ đẹp, mềm béo, thơm ngon đúng hương vị Việt Nam. Món pate này có thể ăn cùng bánh mì kèm với đồ chua hoặc ăn cùng xôi nóng rất hấp dẫn.