Làm Món Sườn Chua Ngọt Đơn Giản / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chuẩn bị nguyên liệu

2 dẻ sườn non tươi

2 quả cà chua nhỏ hoặc 1 quả cà chua to

1 củ hành khô và hành lá

Nước mắm, muối bột canh, đường kính, hạt tiêu

Tẩm ướp sườn heo

Đầu tiên bạn cần lựa chọn những dẻ sườn non tươi ngon, loại có thăn, nhiều nạc và một chút mỡ để tránh tình trạng bị khô quá trong các bước chế biến về sau. Sau đó vệ sinh và làm sạch các miếng dẻ sườn cho hết vi khuẩn bám vào trên bề mặt thịt.

Bước 2 là chặt dẻ sườn thành từng miếng có kích thước vừa phải, vừa miệng ăn tầm khoảng 3 – 4cm. Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà các bạn chặt miếng sườn sao cho phù hợp.

Bước tiếp theo, sau khi đã rửa sườn và để cho ráo nước, các bạn đổ sườn vào nồi và luộc với nước để loại bỏ mùi hôi và các cặn bẩn bám vào sườn. Lưu ý trong bước này các bạn chỉ nên luộc sườn sơ qua trong thời gian ngắn, tránh luộc kỹ bởi như vậy sẽ làm sườn bị dai, khô và mất đi độ mềm vốn có của sườn.

Sau khi luộc xong thì các bạn vớt sườn ra rổ và dội lại một lần nữa với nước lạnh để chắc chắn các chất bẩn sẽ trôi đi hết. Sau đó để một lúc cho sườn ráo nước rồi đem đi rán, tránh bị mỡ bắn.

Sơ chế cà chua

Trong quá trình đợi sườn thấm gia vị, các bạn chế biến cà chua. Đem rửa cà chua thật sạch, bạn có thể ngâm cà chua với nước muối pha loãng để đảm bảo cà chua được sát khuẩn tuyệt đối. Sau đó, bổ cau cà chua với kích thước nhỏ (lưu ý càng nhỏ càng tốt thì lúc chế biến cà chua có thể dễ dàng nhừ). Rửa sạch hành lá và bóc vỏ hành khô. Thái cả 2 loại hành càng nhỏ càng tốt.

Bí kíp khi sườn xào chua ngọt với sốt cà chua: Theo kinh nghiệm của các đầu bếp thì khi bạn ướp sườn với gia vị, sau đó cho sườn vào túi ziplock rồi để vào trong tủ lạnh sau một đêm, sườn sẽ thấm đậm gia vị, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Rán sườn

Tiếp theo là đến bước rán sườn. Rán sườn thì bạn sẽ không cần dùng đến quá nhiều dầu ăn, chỉ cần cho một lượng vừa đủ bởi sườn sẽ chảy mỡ ra. Để cho dầu ăn sôi sau đó thả sườn vào rán ở nhiệt độ cao. Rán sườn đến khi nào thịt cháy cạnh, miếng sườn ngả màu nâu đậm, sườn toả mùi thơm ngon hấp dẫn. Tuỳ vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn nên nêm nếm sao cho phù hợp với tất cả thành viên trong nhà.

Các bạn không nên rán sườn ở mức lửa quá to, như vậy sẽ làm sườn nhanh cháy khét phần ngoài, nhưng bên trong thì thịt lại chưa được chín kỹ, sẽ mất vị ngon ngọt vốn có của nó.

Sau khi sườn đã được rán kỹ, bạn gắp sườn ra đĩa, sau đó tận dụng chỗ mỡ thừa phi hành khô lên cho thơm. Tiếp đó thả cà chua đã được thái sẵn cùng với chút gia vị mắm tiêu vừa phải. Đảo đều và đậy vung trong thời gian khoảng 1 phút để cà chua chín. Sau đó để lửa ở mức bé trong khoảng thời gian 20 phút cho cà chua được nhừ.

Để món sườn xào chua ngọt sốt cà chua có độ chua tự nhiên thì chỉ nên sử dụng cà chua là nguyên liệu chính, không nên thêm thắt các gia vị khác vào làm món ăn trở nên gắt và làm giảm độ ngon.

Bạn có thể thêm chút đường để bổ sung độ ngọt cho món ăn. Sau 20 phút, cà chua đã trở thành hỗn hợp sền sệt. Lúc này các bạn có thể tắt bếp và cuối cùng là thái nhỏ hành lá trộn đều với cà chua là xong.

Đường phèn có tốt hơn đường cát không?”]

Thưởng thức món ăn

Một đĩa sườn xào chua ngọt với cà chua sẽ vô cùng hấp dẫn và làm xao xuyến nhiều người vào một buổi tối ấm áp. Mùi thơm của món sườn kết hợp với màu sắc của cà chua sẽ tạo nên một món ăn tuyệt đỉnh mà bao người thích.

Bạn có thể ăn kèm rau sống với món ăn này cho đỡ ngán. Tùy vào sở thích của từng người mà bạn có thể chấm sườn xào chua ngọt với tương cà hay tương ớt nhằm làm kích thích vị giác của mình.

Kết luận

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên trong tất cả mọi món ăn. Đây là bước quyết định một nửa thành công và hương vị của món ăn bạn sẽ làm. Chính vì vậy, khi lựa chọn nguyên liệu bạn cần chọn lựa kỹ càng, đảm bảo chọn những nguyên liệu tươi ngon và tất nhiên là phải đầy đủ tất cả nguyên liệu cần có cho một món ăn.

Sườn non: 500 Gram

Ớt chuông: 150 Gram

Hành tây: 80 Gram

Bột mì: 100 Gram

Tỏi băm: 1 Muỗng canh

Nước tương: 4 Muỗng canh

Dầu hào: 3 Muỗng canh

Hạt nêm: 1/2 Muỗng canh

Đường trắng: 3 Muỗng canh

Tương cà: 4 Muỗng canh

Giấm: 3 Muỗng canh

Trứng gà: 1 Quả

Thơm: 80 Gram

Muối: 1/2 Muỗng canh

Hành tím băm: 1 Muỗng canh

2. Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sườn non rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước sạch. Sườn non chặt miếng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch, thái sợi với độ dày tương đối, không nên thái quá mỏng sẽ làm mất đi hương vị của ớt. Hành tây rửa sạch, để ráo. Thơm gọt vỏ, băm nhỏ.

Trứng gà đập vào chén riêng, đánh đều để dùng sau.

2.2. Ướp sườn

Chần 500gr sườn non với nước ấm pha 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp sườn heo 30 phút với ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương cho ngấm vị.

2.3. Chiên sườn

Để sườn xào chua ngọt săn thịt, dai ngon là cần phải chiên sơ sườn heo trước. Đập trứng gà ra bát đánh tan và cho bột mì vào chén riêng. Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, trong lúc đợi dầu sôi, lần lượt lăn sườn qua trứng gà rồi nhúng vào lớp bột mì rồi đem chiên. Khi sườn chiên đã vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài để ráo. Nên lót giấy thấm dầu dưới gà để hạn chế tình trạng dầu đọng lại, khi ăn sẽ bị ngấy.

2.4. Pha nước sốt

Để món ăn thêm thơm ngon, bạn cần pha chế nước sốt. Bạn cho 4 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào vào cùng với nhau. Dùng đũa hoặc nĩa trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau và đường tan hết. Nước chấm là yếu tố đem lại sự tròn vị cho món ăn, nên vị đê mê.

2.5. Xào sườn chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, phi 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm cho vàng rồi thêm 150 gram ớt chuông xanh, 150 gram ớt chuông đỏ, 80 gram thơm và 80 gram hành tây và nước sốt chua ngọt vào đảo đều tay. Cuối cùng là cho sườn chiên vào xào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành bước này có nghĩa là món sườn xào chua ngọt của bạn đã thành phẩm rồi đấy. Đến đây bạn chỉ cần xếp món ăn ra dĩa, trang trí thêm hành ngò và tiêu là có thể thưởng thức cùng gia đình. Sườn xào chua ngọt ăn cùng với cơm trắng trở thành món ăn ngon hút cơm cho cả nhà. Chỉ cần tưởng tượng gắp một miếng sườn chua ngọt chín mềm, vàng ươm ăn kèm rau củ, rưới chút nước sốt đậm đà lên, ăn kèm với cơm nóng là ngon hết sẩy.

Bước chuẩn bị nguyên liệu:

1,2 kg sườn non ( sườn cây, sườn que, sườn non)

Tỏi băm nhuyễn, hành tím ( trương trường hợp không có hành tím bạn có thể dùng hành khô )

Nước cốt chanh hoặc me ( có thể thay thế bằng giấm táo, giấm gạo lên men ở có bán tại các tạp hóa, siêu thị )

Nước tương ( hoặc xì dầu)

Nước cốt táo.

1 ít rau mùi.

Dầu ăn và một số gia vị khác tùy vào sở thích ăn uống của gia đình bạn.

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Để có một đĩa sườn ngon đúng điệu bạn nên chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, sau đó chặt ra thành từng khúc sao cho vừa ăn sau đó rửa sạch . Tiếp sau đó bạn cho thịt vào nồi với một ít múi i-ốt ( công việc này giúp tẩy rửa đi những chất bẩn có trên miếng thịt, đảm bảo an toàn thực phẩm ).

Sườn xào chua ngọt hấp dẫn – Tapchisaoviet

Bước 2: Sau đó các mẹ vớt sườn non ra cho vào nước lạnh rửa thật sạch và để cho sườn thật ráo nước.

Bước 3: Sau khi làm sạch sườn non và để cho ráo nước, bạn cho tất cả thịt vào một cái bát. Cho 2 muổn nước tương, một nữa phần hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều, sau đó để thịt ngấm vào gia vị trong thời gian 30-40 phút. Hoặc nếu bạn muốn thịt và gia vị ngấm sâu thì cho vào tủ lạnh với phần thịt được đậy nắp kín ( phải thật kín nha, đặt vào ngăn lạnh ).

Bước 4: Cho 2 muổng dầu ăn vào chảo chống dín ( dùng chảo chống dín để ngăn sườn bị cháy và khét trong quá trình xào). Lúc dầu tới, bạn cho phần hành và tỏi đã băm nhuyễn còn lại vào chảo + tảo đều đến khi phần hành và tỏi chuyển sang màu vàng, có mùi thơm thì tiến hành vớt phần tỏi, hành ra. Chú ý không nên cho thịt vào trong khi vẫn còn hành và tỏi vì như thế thịt sẽ bị cháy đen và vị chua ngọt của thịt sẽ không còn ngon.

Sườn xào chua ngọt hấp dẫn – Tapchisaoviet

Bước 5: tiến hành cho thịt vào phần dầu đã được thắng hành, tỏi trước đó. Cho lửa nhẹ ( nếu lửa mạnh thịt sẽ chín không đều và có thể bị cháy), sườn vườn cháy xém cạnh là vừa. Vì trong quá trình luột thịt đã chính một phần, rán xong bạn trút sườn riêng ra đĩa.

Bước 6: Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: pha 4 muổng dấm ăn, 2 muổng nước lạnh, 3 muổn nước ép táo, đường với nước, cho thêm chút dầu ăn nữa. Đảo đều cho sườn ngấm vào nước sốt rồi trút ra đĩa.

Dùng một ít rau thơm, một vài miếng ớt, dưa leo, cà chua sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn không thể cưỡng nổi.

Sườn xào chua ngọt hấp dẫn – Tapchisaoviet

Vậy là xong, với món sườn non xào chua ngọt này bạn sẽ làm cả nhà hài lòng, con khen mẹ nấu ăn ngon, chồng khen vợ khéo nấu ăn !

Sườn xào chua ngọt hấp dẫn – Tapchisaoviet

Sườn xào chua ngọt là món ăn cực ngon dễ làm với nguyên liệu rất sẵn, giúp bé ăn ngon và bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn non: 500 gr

Ớt chuông: 150 gr (Ớt chuông xanh/ đỏ)

Hành tây: 80 gr

Bột mì: 100 gr

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Nước tương: 4 muỗng canh

Dầu hào: 3 muỗng canh

Hạt nêm: 1/2 muỗng canh

Đường trắng: 3 muỗng canh

Tương cà: 4 muỗng canh

Giấm: 3 muỗng canh

Trứng: gà 1 quả

Thơm: 80 gr

Muối: 1/2 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Rửa sạch sườn heo và chặt miếng vừa ăn. Chần 500gr sườn non với nước pha 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp sườn 30 phút với ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương.

Lưu ý: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon hơn: Chọn sườn non có xương nhỏ, nhiều thịt, màu tươi, không mùi, khi ấn nhẹ vào thịt sườn có sự đàn hồi.

Bước 2: Đập trứng gà ra bát đánh tan và cho bột mì vào chén riêng. Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, trong lúc đợi dầu sôi, lần lượt lăn sườn qua trứng gà rồi nhúng vào lớp bột mì rồi đem chiên. Khi sườn chiên đã vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài để ráo.

Lưu ý: Sườn tẩm trứng và bột, chiên sơ qua sẽ giúp tạo lớp vỏ vàng và giòn bên ngoài miếng sườn, giúp dễ ngấm nước sốt, khiến sườn xào chua ngọt và đậm vị hơn.

Bước 3: Cách pha sốt làm sườn xào chua ngọt: 4 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào. Dùng đũa hoặc nĩa trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau và đường tan hết. Nước chấm là yếu tố đem lại sự tròn vị cho món ăn, nên vị đê mê.

Bước 4: Cách làm sườn xào chua ngọt: Phi 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm cho vàng rồi thêm 150gr ớt chuông xanh, 150gr ớt chuông đỏ, 80gr thơm và 80gr hành tây và nước sốt chua ngọt vào đảo đều tay. Cuối cùng là cho sườn chiên vào xào, đảo đều rồi tắt bếp.