Làm Món Mực Sốt Chua Cay / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Bếp từ Cata nấu món mực sốt me vị chua cay cho bữa cơm lạ miệng

Nguyên liệu cần cho món mực sốt me chua cay nấu bằng bếp Cata

400 gam mực tươi

1 vắt me

1 nhánh gừng, 1 trái ớt

4 tép tỏi

Các gia vị cần dùng bao gồm nước mắm, muối, tiêu, đường, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm

Công đoạn đầu tiên mà bạn cần làm đó là phải chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu để có thể sử dụng chúng một cách nhanh chóng nhất khi sử dụng chiếc bếp từ hãng Cata để đun nấu. Các công việc đó là:

Bạn đem me ngâm cùng nước nóng cho mềm ra, sau đó lọc để lấy phần nước và bỏ phần cái đi.

Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái chỉ một nửa, nửa còn lại băm nhỏ

Tỏi bóc vỏ, rửa và băm nhỏ

Ớt sau khi rửa sạch thái nhỏ

Mực mua về bạn phải làm và rửa sạch, dùng phần gừng băm nhỏ để chà qua con mức sau đó rửa lại bằng rượu trắng. Làm như vậy sẽ khử được mùi tanh của mực, mực ngon và thơm hơn. Thái mực thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp mực bằng cách cho vào một chiếc bát tô các gia vị hạt nêm, tiêu, ½ lượng nước me vừa lọc, sau đó trộn đều, bọc kím và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho mực ngấm gia vị.

Dễ dàng thực hiện món mực sốt me chua cay bằng bếp từ của Cata

Bước 1: Đặt chảo lên bếp từ, lưu ý bạn phải đặt đúng vị trí quy định rồi mới được bật bếp. Sau khi chảo nóng, bạn cho một chút dầu ăn vào. Nấu ở mức nhiệt trung bình, khi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi cho đến khi dậy mùi thơm thì tiếp tục cho mực vào xào cùng. Chỉnh mức nhiệt cho bếp Cata đến chế độ nấu số 6, đảo nhanh tay đến khi mực săn lại, chín tái.

Bước 2: Đổ phần nước me còn lại vào chảo, sau đó nêm thêm nước mắm và đường vào cho vừa ăn ( tùy khẩu vị mỗi gia đình). Tiếp tục đảo thêm khoảng 2 phút cho mực ngấm và nước sốt sánh lại.

Bước 3: Cuối cùng, bạn có hết phần gừng thái sợ, ớt vào chảo rồi đảo đều. Đảo một lúc là có thể tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Lưu ý, bạn không lên xào mực quá kĩ, tránh tình trạng mực bị ra nước và dai, ăn sẽ không còn vị ngọt và giòn.

Chỉ bằng vài thao tác cực kì đơn giản cùng với những nguyên liệu quen thuộc và chiếc bếp từ Cata thông minh là bạn đã có thể hoàn thành suất sắc món mực sốt me có vị chua cay hấp dẫn, mang đến cho cả gia đình bữa cơm lạ miệng, đầm ấm.

1. Nguyên liệu chuẩn bị món mực rim me

Khô mực: 200gr

Me: 50gr

Sả: 1 nhánh

Ớt: 1 trái

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Gừng: 1 củ nhỏ

Tỏi: 2 tép

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Đường: 2 muỗng cà phê

Dầu ăn

2. Cách làm mực rim me chua cay ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấu một chén nước nóng, cho me vào, khuấy tan me, sau đó bạn lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và bả.

Mực khô các bạn nướng sơ qua, khi thấy thân mực vừa co lại là được. Tránh mực nướng lâu quá bị dai.

Cho khô mực vào túi vải rồi dùng chày đập nhẹ cho mềm để khi chế biến mực không bị cứng. Nếu không có chày các bạn có thể dùng cán dao để thay thế.

Sau khi nướng mực xong các bạn xé bằng tay hoặc dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tỏi, gừng, sả bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm mịn. 

Ớt trái bạn cũng rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.

Bước 2: Chế nước sốt me

Chế nước sốt me: Đầu tiên ngâm 100 g me chín với 250 ml nước sôi đến khi mềm, các bạn dằm nhuyễn cho vào ray bỏ hạt lấy phần cốt.

Tiếp đến cho thêm ớt khô, nước mắm, sa tế, 50 g đường khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Rim khô mực với me

Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già bạn cho tỏi, gừng, sả, ớt vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm thì bạn cho mực vô liên tục đảo đều tay.

Các bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Đổ nước sốt me vào khuấy đều đến khi cạn một nửa thì vặn nhỏ lửa, cho khô mực vào rim.

Rim đến khi gần cạn nước các bạn đảo nhanh tránh mực bị cháy rồi tắt bếp. Rắc vừng rang lên trên rồi mang ra đĩa thưởng thức.

3. Trình bày

Bạn thấy cách làm khô mực rim me có đơn giản không nào, chỉ với 2 bước chính bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Giờ thì hãy đem mực ra thưởng thức ngay để cảm nhận cái vị chua ngọt hảo hạng thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm: mực rim có màu vàng nâu, mực không khô mà dai giòn ngọt, lớp áo me bám đều, mềm có vị chua thanh tự nhiên.

4. Một số lưu ý khi làm món mực rim me:

Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

Mực khô đem nướng sơ, chú ý không nướng quá kỹ vì khi nướng kỹ mực sẽ bị dai.

Nếu quá lửa, mực bị khét mà chưa thấm. Vì thế, người ta có kinh nghiệm canh lửa sao cho vừa phải, đủ thời gian để mực thấm gia vị và có được độ giòn, hơi dai khi dùng.

Để làm món mực rim me ngon các bạn phải chọn loại mực vừa phải, dày mình. Chạm tay vào bề mặt mực không bị ẩm, dính. Thân mực màu hồng tươi có lớp cám trắng phủ lên. Phần đầu và thân mực phải dính liền với nhau không rời rạc.

Khi nướng mực các bạn nên nướng bằng cồn để giữ được vị thơm của mực, do phần đầu mực chín lâu khi nướng nên tách đầu và thân mực ra làm hai phần nướng riêng tránh bị cháy

Thịt lợn sốt cà chua là món ăn quen thuộc được mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích. Có nhiều cách thực hiện món thịt lợn sốt cà chua.

1. Cách làm món thịt lợn sốt cà chua

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

400 gram thịt lợn

3 – 4 quả cà chua

Hành củ, tỏi, hành lá, rau mùi

Các loại gia vị muối, mì chính, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn thực vật, hạt tiêu xay vừa đủ.

1.2 Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn đem về rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa sạch thịt lợn một lần nữa và để ráo nước. Tiếp theo thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Nên chọn phần thịt mềm có lẫn mỡ, món ăn sẽ trở nên thơm ngậy hơn.

Cho thịt vào tô, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa dầu hào, ½ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê bột tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.

Cà chua đem rửa sạch bổ múi. Hành lá và rau mùi rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn.

Thực hiện món thịt lợn sốt cà chua

Bước 1: Đun nóng dầu trên chảo rồi phi thơm hành, tỏi. Nhanh tay đổ toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo đảo đều tay vời lửa to. Khi thịt chín tới thì đổ toàn bộ phần thịt ra đĩa.

Bước 2: Cho thêm dầu ăn vào chảo, phi tiếp hành tỏi vàng thơm rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm. Sau đó cho thịt vào, thêm một chút gia vị vừa ăn, đảo đều rồi vặn nhỏ lửa, đun chừng 5 phút cho ngấm gia vị và nước sốt cà chua. Có thể cho thêm một chút nước nếu cần.

Bước 3: Cuối cùng, đồ thịt lợn sốt cà chua ra đĩa, rắc hành lá, rau mùi lên trên và thưởng thức kèm cơm nóng.

2. Cách làm món thịt lợn băm sốt cà chua

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt lợn (gồm cả nạc cả mỡ): 500g (bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn ngoài cửa hàng).

10 cái nấm hương khô

Cà chua 3 – 4 quả

Hành lá, rau mùi, hành khô, tỏi, ớt

Gia vị bao gồm: Muối, hạt tiêu, nước mắm, bột nêm.

2.2 Cách làm món thịt viên sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Thái nhỏ thịt lợn, sử dụng máy xay gia đình xay toàn bộ phần thịt cho nhuyễn.

Sơ chế nấm: Nấm hương rửa thật sạch rồi cho vào bát nước ấm ngâm cho nở ra rồi thái mỏng băm nhỏ. Sau đó trộn đều với phần thịt.

Tẩm ướp thịt với các gia vị nước mắm, hạt nêm trong khoảng từ 5 – 10 phút.

Tiếp theo, sử dụng một chiếc muỗng sạch múc thịt và nấm cho vào lòng bàn tay và viên thành từng viên nhỏ.

Thực hiện nấu món thịt lợn viên sốt cà chua

Bước 1: Bật bếp bắc chảo lên cho dầu vào, chờ dầu sôi thì cho thịt vào chiên, để thịt không bị khô thì các bạn không nên chiên quá kĩ, khi thấy thịt có độ kết dính thì dừng lại.

Bước 2: Dùng một chiếc chảo khác, phi thơm hành tỏi rồi cho hết cà chua vào xào riêng ra khi thấy thành một hỗn hợp sền sệt thì cho thêm 1 ít nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Đun cà chua tới khi sôi lại rồi cho thịt băm đã chiên vào rồi tiếp tục đun khoảng 10 phút cho thịt thật ngấm cà chua thì tắt bếp.

Bước 4: Đổ toàn bộ phần thịt lợn băm sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm hành lá và rau mùi. Cuối cùng là thưởng thức món ăn cùng gia đình ngay khi còn nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu mực

Mực tươi loại mực ống hoặc mực trứng 1 kg.

Xương ống 700 gram.

Tôm to 500-700 gram.

Nấm kim châm.

Các loại rau nhúng lẩu như rau cải thảo, rau mùng tơi, rau cần…

Cà chua.

Hành tây.

Hành khô, gừng, riềng, tỏi, ớt, chanh.

Sa tế tôm.

Gói lẩu thái cay.

Bún tươi hoặc mì gói.

Gia vị cần thiết: đường, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Bước 1: Sơ chế mực tươi

Mực ống đem về rửa sạch với nước. Tách phần đầu với phần thân bằng cách dùng tay giữ râu rồi rút ra. Đầu thì đem nặn bỏ hai mắt cùng răng mực, bóc đi túi mực có màu đen. Phần thân dùng dao rạch một đường dọc, rút mai mực rồi dùng dao cạo đi lớp màng bên trong. Có thể lột da tùy theo sở thích. Rửa lại lần nữa sau đó đem thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Mực trứng nhỏ, mềm bên trong bụng chứa rất nhiều trứng, thịt mềm và ngọt. Đây là phần đặc biệt và ngon nhất của loại mực này. Vì vậy bạn không cần phải sơ chế nhiều chỉ cần bóc bỏ nang cùng túi mực, đem rửa nhẹ nhàng với nước để làm sạch hết đất cát bẩn là được.

Đem mực đã được sơ chế sạch ướp cùng với chút bột canh khoảng 15 phút.

Xương ống đem rửa sạch, chặt thành khúc. Luộc sơ qua rồi đem vớt ra rửa lại.

Tôm to rửa với nước sạch.

Cà chua thái bổ cau.

Nấm kim châm cắt gốc rồi rửa sạch.

Nhặt rau rồi đem đi rửa.

Hành tây thái bổ múi cau nhỏ.

Hành khô, gừng, giềng, tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn. Sả cắt khúc, đập dập.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho xương ống vào nồi. Thêm 3 lít nước sạch hầm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Trong khi thì dùng muỗng vớt những bọt cặn bẩn nổi lên.

Cho chảo lên bếp. Thêm 2 muỗng dầu ăn và rồi phi thơm hỗn hợp hành khô, tỏi, gừng, giềng, sả, ớt, sa tế. Tiếp theo cho cà chua vào xào chung, thêm gia vị bột canh, muối vào. Khi cà chua bứt đầu nhừ thì đổ vào cùng với nước dùng.

Đun sôi nước dùng thì cho tất cả các gia vị đường, nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm,… nêm nếm sao cho vừa miệng.

Đổ vào nồi một gói lẩu thái chua cay để tạo hương vị thơm ngon hơn.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu mực và thưởng thức

Cho nước dùng và nồi lẩu và sử dụng bằng bếp điện hoặc bếp từ để thuận tiện hơn cho việc mọi người vừa nhúng lẩu vừa thưởng thức. Khi nước lẩu sôi sùng sục trong nồi thì trước tiên bạn cho mực tươi và tôm vào trước. Hải sản sẽ lâu chín hơn.

Trong thời gian đợi chúng chín, bạn có thể nhúng rau, nấm để ăn trước. Nước chấm rất đơn giản, đúng vị đó là bột canh vắt thêm nước cốt chanh, một chút ớt cay nữa. Nước dùng đậm đà chan với bún tươi hoặc nấu mì là chuẩn vị nhất.

Tiết trời se se lạnh, cùng cả nhà quây quần bên nồi lẩu, cảm nhận hơi nóng bốc lên từng đợt nghi ngút mang theo hương thơm của các loại gia vị. Gắp lấy một miếng mực tươi trắng nõn nà nhúng vào nồi, đợi khi nó chín đem chấm với muối chanh chua chua cay cay mới ngon làm sao. Thịt ngọt, thơm, nước dùng thì đậm đà.

Các loại rau nhúng chín vừa ăn vừa thổi mới đã miệng làm sao. Ngồi lai rai kể cho nhau nghe những câu chuyện thú vị quên đi thời gian trôi.