Làm Kẹo Rau Câu / TOP 15 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Chuyên mục Quán xá giới thiệu bài Cách làm kẹo thạch rau câu Nhật Bản chiêu đãi bé yêu nhà bạn đến các bạn đọc

Không chỉ mang vẻ ngoài hút mắt mà món kẹo thạch này còn cung cấp cho cơ thể bạn một nguồn năng lượng nhất định.

Với thành phần chính là bột agar được chiết xuất 100% từ tự nhiên, bạn sẽ không lo độc hại cho cơ thể. Trong bột agar chứa 80%, hỗ trợ điều trị bệnh về đường ruột,..

Đường là dưỡng chất quan trọng, thiết yếu giúp chuyển hóa cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động mỗi ngày một cách hiệu quả nhất.

Nguyên liệu

10g Agar dạng sợi (bột rau câu dạng sợi)

400ml nước

600-700g đường

Dầu ăn

Màu thực phẩm tùy chọn

Phụ gia citric acid

Khay chữ nhật

Rây inox

Giấy nướng bánh

Cây quấy bột

Tô thủy tinh

Nồi

Cách làm

Ngâm 10g Agar dạng sợi trong nước ít nhất 1 giờ đồng hồ để nó mềm và nở ra. Nếu có thể hãy ngâm lâu hơn. Khi đã ngâm được ít nhất 1 giờ, hãy vớt sợi agar đã ngâm sang một nồi sạch khác, sau đó đổ phần nước kia đi.

Sau khoảng 20 – 30 phút, hỗn hợp sẽ có độ kết dính nhất định. Bạn kiểm tra bằng cách kéo cao cây quấy bột, lúc này sẽ thấy hỗn hợp kết dính, hơi đặc và chảy giọt như sợi chỉ. Lúc này hỗn hợp thạch đã được làm xong.

Đổ lần lượt 4 bát thạch nhỏ đã được pha đều màu vào khay chứa hỗn hợp thạch. Dùng đũa hoặc một thứ tương tự quấy nhẹ các màu với nhau. Khi đó, màu hòa vào nhau sẽ tạo nên một vẻ đẹp rất độc đáo, giống như dải ngân hà nhỏ.

Đợi vài phút để hỗn hợp thạch đông lại như thạch rau câu chúng ta thường làm, sau đó lấy ra. Cách lấy chuẩn nhất là bạn dùng dao hoặc que nhựa mỏng tách ở phần viền trước, sau đó mới từ từ lấy ra, nếu không sẽ bị hỏng đấy.

Nếu muốn có món kẹo hoàn hảo đến từng góc cạnh, bạn hãy cắt phần viền đi. Sau đó tạo thành các khối vuông nhỏ vừa hoặc các thành dài.

Hoặc để chúng trông như một hòn đá quý, bạn có thể cắt thành nhiều hình dáng khác, hay chỉ cần dùng tay bẻ chúng để các nét vỡ trông tự nhiên hơn.

Mục đích của việc hong khô là để lớp vỏ bên ngoài kết tinh lại, giòn và bao bọc nhân bên trong, hơn nữa còn trút bớt nước để thạch được ngon đúng điệu.

1. Rau câu trái dừa

+ 3 trái dừa xiêm

+ 1 hũ nước cốt dừa (bạn có thể mua dừa bào về và tự vắt)

+ 1 gói bột rau câu dẻo (mua loại 25g/ gói)

+ 10gr đường kính trắng

+ 10ml sữa tươi

+ 1 ống vani

Cách làm rau câu dừa

– Bước 1: Chặt ngang khoảng 1/4 trái dừa và lấy nước. Dùng nước này hòa tan với ½ bát nước lọc và bột rau câu. Sau đó đun với lửa vừa trên bếp. Trong lúc đun nên dùng muỗng khuấy đều để bột rau câu không đóng váng.

– Bước 2: Chia đôi phần rau câu vừa nấu. Một nửa đem hòa với nước cốt dừa vắt được và đun sôi. Trong lúc đun, cho thêm sữa tươi và ½ chén nước lọc. Nửa rau câu còn lại tiếp tục đun và cho thêm ít vani tạo mùi hương.

– Bước 3: Sau khi trái dừa đã chặt thật khô ráo. Bạn giữ lại phần nắp của mỗi trái. Dùng rau câu nước dừa và vani rót vào mỗi trái dừa. Khi lớp này nguội và hơi se mặt, bạn rót tiếp phần rau câu nước cốt dừa lên trên mặt. Đợi toàn bộ nguội hẳn, bạn đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Dùng rau câu trái dừa khi mát sẽ ngon hơn.

Lưu ý: trong lúc đợi lớp rau câu nước dừa và vani nguội, bạn nên tiếp tục nấu phần rau câu nước cốt dừa trên bếp thật nhỏ lửa và khuấy liên tục để rau câu không đóng lại. Thao tác thật nhanh để có phần rau câu đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: Rau câu trái dừa có vị thanh mát tự nhiên của nước dừa và vị béo ngậy của lớp rau câu nước cốt dừa trên mặt. Sự hài hòa giữa thanh và béo sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngon của món ăn.

2. Rau câu phô mai

Nguyên liệu

+ Sữa tươi không đường: 200ml

+ Bột rau câu loại giòn hoặc dẻo: 25gr

+ Phô mai: 3 miếng (tương đương 30gr)

+ Siro vị dứa: 20ml

+ Đường kính trắng: 100gr

+ Khuôn làm đá

Cách làm rau câu phô mai

– Bước 1: Hòa tan bột rau câu trong 1 lít nước. Khi bột rau câu tan, đun trên bếp với ngọn lửa vừa và khuấy đều tay. Trong lúc sôi, cho thêm đường vào và tiếp tục khuấy đều thêm 3 phút.

– Bước 2: Cắt phô mai thành hạt lựu vừa ăn và cho vào từng khuôn.

– Bước 3: Chia đôi rau câu thành 2 phần: một để nguyên và một pha với 20ml siro dứa.

– Bước 4: Rót râu câu vào tất cả các khuôn đã có phô mai. Mỗi phần rau câu xanh, trong có được chỉ nên rót riêng, không trộn lẫn.

– Bước 5: Khi thấy bề mặt rau câu se lại và nguội hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng sau 3 tiếng.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế vị siro dứa bằng tất cả những vị khác mà bạn thích như trà xanh, dâu, cam…

Yêu cầu thành phẩm: Rau câu trong có thể nhìn thấy lấp ló những miếng phô mai trắng lẩn trong thạch. Khi ăn, phô mai béo ngậy vỡ tan trong miệng hòa cùng âm thanh dai giòn rất thú vị của rau câu.

3. Rau câu trái cây

Nguyên liệu

+ Bột rau câu loại dẻo: 1 gói (25g)

+ 1 hũ nước cốt dừa

+ 300gr đường kính trắng

+ 1 trái dừa xiêm

+ Các loại trái cây: dâu, xoài, mít, nho…: mỗi loại 150gr

+ Khuôn làm đá hoặc khuôn dành riêng để làm rau câu

Cách làm rau câu trái cây

– Bước 1: Hòa tan bột rau câu với đường, nước dừa và 1 lít nước lọc.

– Bước 2: Đun nước rau câu đã hòa tan trên ngọn lửa vừa và khuấy đều liên tục cho đến khi sôi.

– Bước 3: Cho nước cốt dừa và nồi đang đun thêm khoảng 5 phút. Nếu thấy bọt nên vớt bỏ để rau câu thành phẩm được trong.

– Bước 4: Nạo dừa từ trái dừa đã bổ lấy nước và rắc vào đáy mỗi khuôn. Sau đó, xếp các miếng trái cây vào cùng. Nếu bạn muốn mỗi khuôn là hỗn hợp trái cây có thể cho mỗi loại một miếng. Nếu không, hãy để một khuôn mang một vị trái cây riêng.

– Bước 5: Rót rau câu vào mỗi khuôn đã xếp sợi dừa và trái cây.

– Bước 6: Đợi rau câu nguội và se mặt cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm: Rau câu ngọt vừa, thơm phức mùi trái cây và ngậy béo vị nước cốt dừa.

Với 3 cách làm rau câu rất được ưa chuộng này, bạn có thể lần lượt chinh phục trái tim yêu ẩm thực của mọi thành viên trong gia đình.

Theo YT

Cách nấu rau câu dừa? Nấu rau câu dừa phải làm sao? Nên lựa chọn nguyên liệu ra sao, dừa phải là dừa gì ? Mua thì mua bột rau câu gì ?

Cách nấu rau câu dừa ngon tuyệt

Những trái dừa non mới mở, nước dừa bên trong mát lạnh mà không cần bảo quản trong tủ lạnh, nhìn trong veo, uống có vị ngọt. Thạch dừa thích hợp nhất để làm thạch dừa không chỉ tăng thêm hương vị mà còn tốt cho sức khỏe. Thạch dừa được làm đậm đà thơm mùi dừa, ngon đến mức bạn không thể ngừng sau khi cắn 1 miếng

Tách đôi quả dừa, đổ hết nước dừa và cân lượng theo yêu cầu.

Gelatin được làm mềm bằng nước đá.

Đổ nước dừa vào nồi, thêm sữa, nước cốt dừa, đường, sữa đặc, đun nhỏ lửa đến khi ấm.

Cho các lát gelatin đã ngâm vào, khuấy cho tan.

Để chất lỏng đã khuấy nguội một chút rồi đổ vào hộp đựng dừa.

Giữ trong tủ lạnh từ 6 giờ trở lên cho đến khi đông kết.

Thêm quả việt quất, ngũ cốc, vụn dừa và kẹo dẻo, và trang trí với bánh quy.

Lời khuyên / Gelatine /

Viên gelatine được sử dụng trong công thức, ngâm chúng vào nước đá và sử dụng. Nếu dùng bột gelatin thì trước khi sử dụng cần ngâm nước lạnh, tỷ lệ bột gelatine là 1: 3 (ví dụ: 5g bột gelatin thì khuấy với 15g nước)

Ngâm tóc. Bột gelatin khi cho vào nước trước rồi mới đến bột, để bột không dễ bị kết tụ.

Hỗn hợp nước cốt dừa, nước dừa và sữa không cần đun đến khi sôi, chỉ cần đun ấm là được, nếu nhiệt độ quá nóng làm viên gelatin tan chảy sẽ ảnh hưởng đến khả năng đông tụ của viên gelatin.

/ Dừa /

Dừa được làm bằng dừa non, phần cơm dừa nạo và có thể ăn được bằng cách đào, vỏ mỏng hơn và có thể mở ở nhà.

Lượng nước dừa trong những trái dừa non là khác nhau, nếu nước dừa không đủ trong công thức, bạn có thể dùng nước uống để bổ sung lượng thiếu.

Nên dùng nước cốt dừa đặc để nước cốt dừa có mùi thơm dừa đầy đặn hơn.

Giá trị dinh dưỡng của cơm dừa

Nước cốt dừa và cơm dừa chứa nhiều protein, fructose, glucose, sucrose, chất béo, vitamin B1, vitamin E, vitamin C, kali, canxi, magie, v.v. Cùi dừa trắng như ngọc, thơm, giòn, nước cốt dừa ngọt mát. Thịt dừa và nước cốt dừa là loại trái cây ngon cho mọi lứa tuổi. Trong 100 gam dừa, năng lượng lên tới hơn 900 kilojoules, chất đạm 4 gam, chất béo 12 gam, chất xơ 4 gam, ngoài ra còn có nhiều loại nguyên tố vi lượng, và hàm lượng chất bột đường cũng rất phong phú.

Chắc chắn bạn chưa xem:

Dừa có vị ngọt, tính bình, đi vào kinh lạc dạ dày, lá lách, ruột già. Cùi có tác dụng bổ khí cường tráng, bổ khí, trừ gió, trừ săng, diệt côn trùng. Tẩy giun cho trẻ em và bệnh giun bằng gừng; nước dừa có tác dụng dưỡng tâm, thanh nhiệt, giải khát, chủ yếu trị khát do nhiệt, tiêu khát do cơ thể không đủ dịch, dầu gáo dừa trị hắc lào, trị lang ben.

Vừa qua tôi được một người bạn mời ăn rau câu trong có nhân giống bánh flan rất ngon.

Để làm rau câu nhân flan, bạn phải làm bánh flan trước, sau đó đổ rau câu

Làm bánh Flan Nguyên liệu:

10 lòng đỏ trứng gà.

550ml sữa tươi nguyên kem.

½ hộp sữa đặc có đường, loại nguyên kem.

100g đường.

15 khuôn bánh flan nhỏ.

Cách làm:

Cho đường + 1 chén nước nhỏ vào nồi, thắng làm đường caramel (tương tự như làm nước mầu). Khi đường thành mầu nâu, chia đều vào các khuôn bánh flan. Đường sẽ nguội nhanh và đóng thành một lớp cứng dưới đáy khuôn.

Lòng đỏ trứng gà quấy (không đánh nổi) cho tan với sữa đặc có đường. Cho thêm sữa tươi vào quấy đều.

Múc vào từng khuôn bánh (khỏang 4/5 khuôn là được). Cho vào xửng hấp chín, giữ lửa trung bình, khoảng 20 phút . Bánh chín, để nguội cho vào tủ lạnh.

Làm rau câu Nguyên liệu:

20g rau câu bột (agar agar).

1 lít nước.

250g đường.

Cách làm:

Hòa tan rau câu + nước, để khoảng 15 phút cho rau câu nở hết. Đặt lên bếp quấy nhỏ lửa đến khi sôi, nhúng đũa vào lấy ra mà không thấy rau câu bám vào đũa là được.

Cho đường vào, nấu sôi trở lại. Tắt bếp và giữ nóng suốt quá trình đổ bánh.

Làm rau câu nhân flan

Dùng khuôn nhỏ đổ rau câu (chọn hình thức khuôn tùy ý).

Trước hết đổ một lớp rau câu trong, dầy khoảng 1/5 khuôn. Để cho rau câu se mặt (kiểm tra bằng cách nghiêng khuôn, không thấy rau câu sóng sánh là được).

Lấy khuôn flan đã ướp lạnh, dùng dao lách quanh khuôn bánh, nhẹ nhàng úp khuôn bánh vào khuôn rau câu (sẽ có một ít đường caramel tràn ra khuôn).

Múc rau câu còn đang nóng (không sôi) đổ vào khuôn, rau câu còn nóng sẽ kết dính ngay vào lớp rau câu se mặt bên dưới và bao phủ hết lớp bánh flan. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn dọn dùng được ngay.

Khuôn bánh flan phải nhỏ hơn khuôn rau câu (vì dùng flan làm nhân). Khuôn làm rau câu cũng không nên quá lớn, để khi ăn có thể dọn mỗi phần đều có nhân flan chính giữa.

Theo Dzoãn Cẩm Vân