Làm Kẹo Ngày Tết / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo trái cây

– 200 g cà rốt

– 300 g dâu tây

– Đường (tủy khẩu vị)

– Cơm dừa sấy khô (mua ở siêu thị)

– Chảo, bếp, nồi, tô, muỗng…

Lưu ý: Bạn có thể thay thế bất kỳ loại trái cây nào có nhiều thịt tùy thích, cách làm tương tự.

Cách làm kẹo trái cây

Bước 1: Làm si rô đường sên kẹo. Cho 300 g đường và 300 ml nước vào nồi, khuấy cho đường tan hết. Đặt lên bếp đun sôi thì giảm lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút là bạn đã có phần si rô đường rồi. Sau đó để si rô nguội hoàn toàn (hình 1).

Bước 2: Bào sợi nhỏ cà rốt, cắt thật nhỏ kiwi, dâu tây (hình 2, 3, 4).

Bước 3: Cho cà rốt vào chảo chống dính, 200 g cà rốt bạn cho 120 g đường nếu thích ngọt hơn bạn có thể cho thêm phụ thuộc khẩu vị. Trộn đều lên, ướp hỗn hợp trong vòng 1.5 giờ (hình 1). Tương tự với kiwi và dâu tây, 300 g kiwi bạn cho 250 g đường để ướp, dâu tây cũng vậy, có thể gia giảm tùy khẩu vị.

Bước 4: Sau thời gian ướp cà rốt, bạn bật bếp đun to lửa khi mứt cà rốt bắt đầu sôi thì giảm lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo sơ để cà rốt không bị cháy (hình 2).

Bước 5: Thời gian đun càng lâu thì mứt sau này bảo quản càng được lâu. Với món mứt kẹo trái cây này thời gian đun trung bình cho mỗi loại khoảng 1 giờ cho vị cà rốt, 1,2 – 1,5 giờ cho mứt kiwi và dâu tây. Sau khi hỗn hợp gần cạn hết nước thì bạn rưới 2 thìa si rô đường đã chuẩn bị ban đầu vào. Sau đó đảo đều lên (hình 1).

Bước 6: Sên cà rốt cho tới khi hỗn hợp khô, se mặt, dùng thìa đảo phần đáy chảo thấy khô ráo thì được, không nên sên khô cứng vì như vậy sẽ khó tạo hình đồng thời mứt sau khi nguội sẽ bị cứng (hình 2).

Bước 7: Đổ mứt ra bát, đợi cho mứt nguội bớt thì nặn mứt thành những viên tròn nhỏ (hình 3).

Bước 8: Lăn viên mứt qua phần cơm dừa sấy, hoặc đường trắng. Công đoạn này vừa giúp cho mứt kẹo trái cây không bị dính, được khô ráo phần để tăng thêm hương vị cho món ăn, nhưng nếu không thích bạn có thể bọc từng viên kẹo vào giấy. Thực hiện tương tự với các loại mứt kẹo trái cây còn lại.

Món mứt kẹo trái cây rất dễ thực hiện vì nguyên liệu đơn giản, cách thức chế biến dễ dàng ai cũng có thể thực hiện được. Mặt khác món mứt này lại có hương vị rất ngon vì giữ được vị tự nhiên của từng loại trái cây, đa dạng về hương vị cũng như màu sắc.

Món kẹo Nougat nổi bật nhờ sự kết hợp giữa kẹo mashmallow và các loại hạt sấy khô khác nhau như: hạt nam việt quất, nho khô, hạt hạnh nhân, hạt óc chó… Các loại hạt kể trên đều chứa một hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào.

Theo các chuyên gia nghiên cứu, những người ăn hạt thường xuyên đều có xu hướng ít mắc bệnh tiểu đường, sức khỏe tim mạch tốt hơn, giảm nguy cơ tử vong. Ngoài ra, các loại hạt kể trên còn rất giàu chất béo lành mạnh, vitamin, chất chống oxi hóa và chất xơ rất tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh các loại hạt sấy khô, kẹo Nougat còn có các thành phần khác như sữa bột, bánh quy, bơ nhạt… không chỉ thơm ngon mà lại cực kì bổ dưỡng. Nghe đến đây thì bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm nhanh thôi!

Nguyên liệu cần dùng để làm món kẹo Nougat

Với số lượng nguyên liệu có trong công thức, bạn có thể làm được khoảng 20 – 25 thanh kẹo cho khoảng 2, 3 người ăn. Tuy nhiên, để phù hợp hơn với mục đích sử dụng của mình bạn cũng có thể tăng hoặc giảm số lượng nguyên liệu theo ý muốn.

180gram bánh quy

25gram hạt nam việt quất khô

200gram kẹo mashmallow

50gram bơ

50gram hạt hạnh nhân khô

50gram hạt óc chó

25gram nho khô

50gram sữa bột

Dụng cụ cần thiết để làm món kẹo Nougat

Cách làm món kẹo Nougat

Bước 1: Dùng dao băm nhỏ các loại hạt và bẻ nhỏ các miếng bánh quy.

Bước 2: Cho bơ vào chảo chống dính đun chảy hoàn toàn.

Bước 3: Sau khi bơ tan chảy, nhanh chóng cho kẹo mashmallow vào, đun ở lửa nhỏ và đảo đều tay để kẹo chảy ra.

Bước 4: Tiếp đến, bạn cho sữa bột vào đảo cùng.

Bước 5: Trút hỗn hợp bánh quy và các loại hạt đã bẻ vụn vào đảo đều với phần kẹo mashmallow đã chảy.

Bước 6: Đeo găng tay vào và nhồi sơ hỗn hợp kẹo.

Bước 7: Rắc một ít sữa bột vào khuôn vuông để chống dính sau đó cho kẹo vào, dùng phới dẹt dàn phẳng kẹo ra.

Bước 8: Cuối cùng, đợi kẹo nguội bớt rồi dùng dao cắt kẹo thành những thanh nhỏ vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí món kẹo Nougat

Món kẹo Nougat với cách làm cực kỳ đơn giản mà thành phẩm thì lại rất đáng mong đợi. Thành phẩm sau khi hoàn thiện là những thanh kẹo rực rỡ sắc màu bên ngoài, khi cắn vào thì lại mềm mềm dẻo dẻo. Hương vị thì lại hài hòa giữa mùi sữa và vị béo ngậy, giòn ngon của các loại hạt. Rất đáng để thử đấy!

Món kẹo Nougat hình thức cơ bản đã rất bắt mắt rồi, bạn chỉ trang trí thêm bằng cách đơn giản nhất là cho kẹo vào các giấy gói bóng kiếng có họa tiết hoặc cho vào các túi đựng cookie, vừa dễ thương lại có thể mang làm quà tặng cho những người đặc biệt.

Cách thưởng thức món kẹo Nougat

Món kẹo Nougat “tưởng không ngon mà ngon không tưởng”. Chắc chắn hương vị thơm ngậy mùi sữa cùng các loại hạt bên trong sẽ hấp dẫn những người khó tính nhất. Món kẹo này rất thích hợp để chiêu đãi khách trong những ngày Tết sắp cận kề đấy!

Một vài mẹo nhỏ khi làm món kẹo Nougat

Nếu không có hạt nam việt quất khô, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt khác như: hạt dẻ cười, hạt dưa..

Trong quá trình nhồi sơ kẹo, bạn lưu ý phải thực hiện thao tác thật nhanh tay tránh trường hợp hỗn hợp không đồng nhất với nhau.

Khi đảo mashmallow trong chảo, bạn phải để lửa thật nhỏ tránh làm mashmallow cháy.

Trước khi cắt kẹo thành những thanh nhỏ, bạn phải để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của trang Meishij.

Trong nhiều năm qua, kẹo khóm Tân Phước được nhiều người dân trong và ngoài tỉnh ưa chuộng không chỉ bởi vị thơm ngọt đặc trưng, giá cả hợp lý, mà còn do đây là sản phẩm sử dụng hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho người sử dụng. Tại xã Tân Hòa Tây, năm nay nhiều cơ sở làm kẹo khóm đã tất bật hoạt động để kịp cung cấp cho thị trường Tết Canh Tý năm 2020.

Để làm ra được mẻ kẹo khóm 20kg phải sử dụng 50kg thịt khóm đã gọt vỏ, 10kg đậu, mè…, đặc biệt, bà Màu chỉ sử dụng đường phèn để làm kẹo, đây là loại kẹo truyền thống của địa phương, sử dụng 100% nguyên liệu tự nhiên, rất an toàn cho người sử dụng.

Bà Màu cho biết, bà đã gắn bó với nghề này hơn 05 năm, những năm trước đây, khi ngào kẹo bằng tay, mỗi ngày gia đình bà chỉ làm khoảng 10 đến 15 kg kẹo, hiện tại gia đình đã đầu tư được máy ngào kẹo nên mỗi ngày cho ra đời 2 mẻ kẹo với trọng lượng 40kg. Càng cận Tết, càng có nhiều người đến mua và đặt hàng. Chỉ trong đầu tháng 12 âm lịch, đơn đặt hàng đã lên đến 700 kg, ngày nào gia đình bà cũng tất bật đến khuya.

Bà Lê Thị Bích Liễu, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Tân Hòa Tây đánh giá: “Nhiều năm nay, cứ vào dịp gần Tết thì người dân Tân Phước lại tất bật công việc này, vừa có thêm thu nhập cho ngày Tết, vừa giải quyết công ăn việc làm cho phụ nữ nông thôn”.

Với gia đình bà Màu, làm kẹo khóm không chỉ là nghề truyền thống mang lại thu nhập ổn định mà còn là niềm vui của gia đình bà mỗi khi Tết đến. Ngày nay, đời sống kinh tế của người dân Tân Phước đã được cải thiện, dĩa mứt Tết trong mỗi gia đình cũng có thêm nhiều loại bánh, mứt, kẹo ngon, đẹp mắt, nhưng người dân địa phương vẫn luôn dành riêng “một góc” cho kẹo khóm – một món ăn truyền thống của người dân Tân Phước mỗi khi Tết đến, Xuân về.

Phúc Thịnh – Thanh Lâm

Kẹo Nougat là kẹo gì?

Nougat là một loại kẹo có nguồn gốc lâu đời, từ thế kỷ XVI. Kẹo có rất nhiều tên gọi và được gọi tùy theo mỗi quốc gia. Tên gọi Nougat có xuất xứ từ Pháp. Ở Italia, người ta gọi là Torrone, ở Tây Ban Nha gọi là Turron. Tuy nhiên, đến giờ chúng ta vẫn chưa biết chính xác được quốc gia nào là nguồn gốc của món kẹo thơm ngon và nổi tiếng này, chỉ biết được nguồn gốc của nó là châu Âu. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của loại kẹo này nhưng hầu hết các nhà sử học cho rằng kẹo này có bắt nguồn từ La Mã cổ đại. Kẹo được làm từ mật ong, hạnh nhân, trứng. Sản phẩm kẹo sau đó sẽ được dùng cho những mục đích đặc biệt hoặc dâng cho Chúa trời. Lần đầu tiên kẹo được ghi chép là vào năm 1441 ở Cremona, Italia với tên gọi Torrone.

Cách làm kẹo Nougat

Nguyên liệu chính:

250gr kẹo Marshmallow

100gr bơ lạt

100gr sữa bột nguyên kem

160-200gr các loại hạt (hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt bí,hạt dẻ cười…); mứt (nam việt quất, dâu,…), bánh quy,…

Ngoài ra còn có các dụng cụ: Khuôn đổ kẹo, giấy gạo gói kẹo, bao đựng kẹo, giấy nến. Các bạn có thể mua những dụng cụ này ở các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh hoặc mua online

Dùng một chiếc chảo chống dính đáy dày và lòng rộng để cho dễ trộn, bật bếp và chờ cho chảo nóng lên. Sau đó, cho bơ vào và khuấy đều cho bơ tan. Sau đó, cho kẹo Marshmallow vào và trộn đều lên để kẹo tan hết. Bơ sẽ làm cho kẹo có mùi thơm đặc trưng và dẻo hơn.

Khi kẹo Marshmallow đã tan hết, cho từng chút sữa bột nguyên kem vào và trộn từ từ để sữa bột hòa vào kẹo và bơ cho đều. Cho chỗ hạt và mứt đã chuẩn bị vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều. Cho hạt từ từ vào để tránh đóng cục, khó trộn đều. Các bạn có thể sử dụng các loại mứt, hoa quả khô, hạt hay bánh quy mà mình yêu thích để làm cho món kẹo thêm hấp dẫn

Đổ kẹo ra khuôn có lót giấy nến. Dàn đều kẹo ở trong khuôn. Độ dày của kẹo tầm 1,5-2 cm là đẹp. Phủ thêm một lớp giấy nến trên bề mặt kẹo rồi dùng thanh cán bột cán lên trên lớp giấy nến để kẹo được đều, phẳng và đẹp.

Để khuôn kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho kẹo chắc lại.

Cắt kẹo thành từng miếng sao cho vừa với bao đựng kẹo. Kích thước kẹo dài khoảng 5-6cm. ngang khoảng 1,5 cm là vừa.

Gói kẹo: Lấy giấy gạo quấn quanh kẹo (giấy gạo có thể ăn được nha, giống như khi ăn kẹo dừa). Giấy gạo giúp giữ kẹo khô ráo và dễ cầm. Sau đó bỏ kẹo vô bao đựng kẹo, dùng máy bấm nhiệt để đóng gói kẹo.

Trong quá trình nấu kẹo thì phải giữ lửa thật nhỏ để kẹo không bị cháy.

Nếu các bạn không thích ăn bơ thì có thể giảm lượng bơ hoặc nếu thích ăn ngọt thì có thể cho thêm kẹo Marshmallow tùy theo khẩu vị và ý thích.

Có thể sử dụng hộp nhựa hay bất kỳ đồ dùng nào có thể thay thế cho khuôn kẹo

Nếu không có máy bấm nhiệt để đóng gói kẹo có thể dùng máy làm tóc thay thế.

Có thể dùng giấy gói kẹo để thay thế bao đựng kẹo.

Địa điểm mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh uy tín:

102 Võ Thị Sáu, P. Đa Kao, Q1, Thành phố Hồ Chí Minh

212 Âu Cơ, P9, Q. Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh

156 Thống Nhất, P10, Q. Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh

5/26 Nguyễn Khánh Toàn, P. Quan Hoa, Q. Cầu Giấy, Hà Nội

246 Lò Đúc, P. Đống Mác, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội

157 Láng Hạ, Q. Đống Đa, Hà Nội

Lầu 2-3-4 tòa nhà Choy’s, 61A Trần Quang Diệu nối dài, P3, Q3, Thành phố Hồ Chí Minh

Lầu 2, 21 Nguyễn Thị Thập, P. Tân Phú, Q7, Thành phố Hồ Chí Minh

Lầu 2, 155 Tân Kỳ Tân Quý, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh

2B Lê Dức Thọ, P. Mai Dịch, Q. Cầu Giấy, Hà Nội

Số 43 ngõ Thịnh Hào, đường Tôn Đức Thắng, P. Hàng Bột, Q. Đống Đa, Hà Nội

Ngoài ra các bạn có thể mua dụng cụ làm bánh trên trang mua bán online Shopee

374 views