Làm Gà Rang Muối Cần Những Gì / Top 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Vinaconex.edu.vn

Cách Làm Gà Rang Muối Ngon

Gà rang muối là một món ăn khá “tiện dụng” bởi bạn vừa có thể làm món này để đãi tiệc, đãi khách hay ăn cơm tuỳ theo ý thích của mình. Gà rang muối không còn là món ăn xa lạ trong bữa cơm của người Việt Nam. Món ăn ngon này vừa dân giã, truyền thống lại có nét sang trọng.

“Linh hồn” của món gà rang muối chính là vị “muối” làm từ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối biển. Muối thường được làm trước đựng trong lọ thủy tinh đậy kín dùng dần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thit ga rang muoi

Nguyên liệu để làm muối rang

Gạo tẻ: 1 bát con

Gạo nếp: 1 bát con

Đậu xanh đã cà vỏ: 3 thìa ăn cơm

Muối biển: 1 thìa

Nguyên liệu cho cách nấu gà rang muối

Gà ta: 1kg

Lá chanh: 8-10 lá

Củ sả: 8-10 củ

Bột ngô hoặc bột năng

1 lòng đỏ trứng gà

Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, mắm

Cach lam mon ga rang muoi hấp dẫn

– Bước 1: Làm muối rang – Nếu như bạn hay tự làm gà rang muối tại nhà thì tốt nhất nên làm sẵn một hũ hỗn hợp muối rang sẵn, sẽ rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Hỗn hợp muối rang sẵn này để được khá lâu mà còn có thể dùng để chế biến các món vịt rang muối, ếch rang muối, gà rang muối.

– Bước 2: Cách làm hỗn hợp muối rang như sau: Bạn lấy 1 bát con gạo nếp, 1 bát con gạo tẻ và 3 thìa đậu xanh ra, đãi sạch và để riêng từng loại. Sau đó, bạn ngâm gạo và đỗ trong nước khoảng 20 phút cho gạo và đỗ nở ra.

– Bước 4: Bạn cho toàn bộ gạo, đỗ xanh và muối vào máy xay và xay nhỏ. Sau khi xay xong, bạn để bột nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để dùng dần.

– Bước 5: Ướp gà – Để món gà rang muối ngon thì bạn nên chọn phần gà có nhiều thịt một chút như: cánh, đùi, lườn, ức… Cách làm món gà rang muối sẽ rất ngon khi bạn nên ướp gà với gia vị, như vậy, thịt gà sẽ đậm đà hơn.

– Bước 6: Cách làm như sau: bạn thêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu, mì chính và dầu ăn cùng 1 lòng đỏ trứng vào gà, trộn đều lên. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn lạnh khoảng 30 phút rồi mới bỏ gà ra chiên.

– Bước 8: Rang sả và lá chanh – Bạn bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, đun khô. Sau đó cho dầu ăn vào, đun sôi lên rồi lần lượt cho sả và lá chanh vào để chiên. Sả và lá chanh sẽ làm cho dầu ăn thơm nức, giúp cho món gà rang muối chuẩn vị hơn. Bạn vớt riêng sả và lá chanh sau khi chiên ra một chiếc đĩa.

– Bước 10: Đến khi miếng thịt gà vàng đều bên ngoài, bạn gắp ra một chiếc chảo khô sạch, cho sả, lá chanh chiên và khoảng 3 thìa muối rang đã làm ở bước 1 vào rồi xóc đều lên.

Cách Làm Gà Rang Muối Giòn Ngon

Nếu ai đã được ăn món gà rang muối 1 lần thì đều không thể quên được hương vị lạ miệng, giòn giòn, dai dai của món ăn. Chính vì thế, mỗi khi không biết nấu gì cho cả gia đình, các bà nội trợ liền dùng luôn món ăn này để chiêu đãi cả nhà.

1. Cách làm gà rang muối ngon đậm đà

Mới nghe ai cũng nghĩ chỉ đơn thuần là muối bình thường. Nhưng hỗn hợp này gồm gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh cùng muối biển sạch. Sau khi chế biến thì món ăn có vị bùi bùi của đỗ xanh lại thêm vị mặn mặn của muối biển rất kích thích.

Nguyên liệu gà

Thịt gà ta sạch: 1 kg

Sả: 2 nhánh

Lá chanh: 12 lá

Trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp: 1 quả

Bột ngô hoặc bột năng

Các gia vị nêm nếm thông thường : nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu xay

Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang

Gạo tẻ sạch: 1 bát con (khoảng 2, 3 lạng)

Gạo nếp sạch: 1 bát con

Đậu xanh đã tách vỏ: 3 – 4 thìa to

Muối biển tinh: 1 thìa

Lưu ý khi chọn gà

– Thịt gà để làm món thịt gà rang muối có thể là gà ta hoặc gà công nghiệp tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nhưng để món ăn ngon hơn thì bạn nên dùng thịt gà ta. Vì thịt gà ta dai hơn và ngọt hơn.

– Nếu chọn gà sống về tự làm thì hãy chọn những con khỏe mạnh, mào đỏ tươi, da ấm, loong đủ và mượt, da bụng dày. Những con nào tím tái, ủ rũ thì nhất định không nên mua vì có thể đó là gà bị bệnh.

– Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể làm cả con gà hoặc chỉ lấy 1 phần thịt để làm cũng được.

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp muối rang

Đầu tiên, bạn mang hết gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh đi đãi sạch. Sau đó để riêng từng loại và ngâm trong nước từ 15 tới 20p để gạo và đậu mêm ra.

Sau khoảng thời gian đó, bạn đổ gạo và đậu ra rổ cho ráo nước rồi đem rang chín từng loại. Kể cả khi rang bạn cũng nên rang riêng từng loại vì mỗi loại lại có nhiệt độ chín khác nhau.

Gạo nếp và gạo tẻ bạn chỉ cần rang chín là được, không nhất định phải rang vàng. Còn đói với đậu xanh phải rang vàng và thơm bùi. Muối biển bạn cũng đme vào rang khô rồi mang đi giã nhuyễn.

Nếu thường xuyên ăn món này thì bạn có thể làm nhiều hỗn hợp muối 1 chút rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản nơi khô ráo. Khi nào ăn thì có thể mang ra dùng luôn. Hỗn hợp này để được khá lâu dù không được bảo quản trong tủ lạnh. Hỗn hợp muối bạn có thể dùng để rang cùng vịt và ếch cũng rất ngon.

Bước 2: Tiến hành sơ chế và ướp thịt gà

Đập trứng ra bát và chỉ lấy mỗi phần lòng đỏ trứng.

Thịt gà làm sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt vào một bát sạch rồi cho thêm mì chính, nước mắm, dầu thực vật và lòng đỏ trứng gà vào. Dùng bao tay để trộn đều hỗn hợp rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc chúng lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30p trở lên rồi khi ăn mới đem đi rang.

Bước 3: Thực hiện sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc ướp thịt bạn có thể sơ chế sả và lá chanh.

Sả bóc bỏ bẹ già, cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 3 tới 4cm. Sau đó bạn dùng dao chẻ từng khúc thành sợi nhỏ. Càng nhỏ càng tốt.

Lá chanh rửa sạch, để ráo ròi thái chỉ.

Đun nóng 3 tới 4 thìa dầu ăn trên bếp. Khi dầu nóng bạn cho sả và lá chanh vào rây rồi nhúng vào chảo để chiên. Khi cả hai đã chính vàng thì bạn nhấc ra cho luôn vào đĩa. Việc cho sả và lá chanh vào rây lọc giúp chúng không bị rơi xuống chảo vì chúng đã được thái rất nhỏ. Phần lá chanh và sả rơi xuống đó sẽ bị cháy và đen dầu có trong chảo.

Thêm chút dầu ăn vừa đủ để rán thịt gà.

Bột ngô hoặc bột năng bạn cho ra bát sạch rồi lăn từng miếng thịt gà qua bột, sau đó cho nhanh vào chảo dầu nóng. Cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết thịt gà hoặc chảo đã chặt chỗ.

Rán thịt gà ới mức lửa vừa đến khi gà xem vàng thì bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu rán quá lâu thịt gà sẽ khô, ăn không còn ngon nữa.

Bước 5: Hoàn thành món gà rang muối

Thịt gà khi rán xong và còn nóng thì bạn nhanh tay trút vào một âu sạch rồi cho hỗn hợp muối vừa làm vào rồi xóc đều cho đến khi từng miếng thịt gà đều bám muối. Rắc thêm lá chanh và sả chiên là có thể ăn được rồi đó.

Muốn mùi thơm hơn thì sau khi xóc thịt gà với muối thì bạn cho vào 1 chảo khô và rang thêm 1 chút nữa tới khi dậy mùi thơm thì đổ ra đĩa là được.

-Thịt gà có màu vàng nâu đẹp mắt và có lớp bột mịn bao bọc xung quanh.

– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan ở lớp vỏ bên ngoài. Nhưng khi cắn vào trong thì lại tháy được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt gà. Món ăn phải có mùi thơm của thịt gà, đậu xanh.

– Sả và lá chanh không được giòn khô quá, vẫn giữ được mùi vị đặc trưng.

Nhưng bản thân mình vẫn khuyến khích các bạn tự làm để đảm bảo vệ sinh hơn.

2. Gà rang muối và những thông tin có thể bạn chưa biết?!

Món gà rang muối có đặc điểm là lớp vỏ bên ngoài giòn tan nhưng khi ăn vào tới bên trong lại cảm nhận được độ mềm thơm của thịt gà tự nhiên. Món ăn này không chỉ thích hợp cho các bữa ăn hằng ngày bạn vào dịp lễ, Tết, cỗ bàn bạn cũng có thể chế biến món này bởi hương vị thơm ngon và hình thức cũng rất bắt mắt sang trọng.

Ban đầu bạn có thể tưởng rằng món ăn này cầu kỳ phức tạp, nhưng thực chất nó rất đơn giản. Vì thế bạn hoàn toàn có thể thường xuyên chiêu đãi cả nhà bằng món ăn thơm ngon này.

Món này bạn dùng cùng cơm trắng hay ăn chơi nhâm nhi cùng chén rượu cũng vô cùng ngon. Nhất là những khi đông người bạn có thể làm ngay món ăn này để chiêu đãi khách khứa đấy! Gà rang muối ngon nhất là khi ăn cùng dưa chuột hay rau sống đấy!

Thậm chí với những người đang có mong muốn giảm cân thì thịt gà là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn được. Vì chúng có hàm lượng protein cao nhưng lại rất ít chất béo.

Nhưng nếu nói ăn thịt gà hoài mà không béo thì cũng không đúng. Việc này còn phụ thuộc vào cách ăn và lượng thịt gà sử dụng trong một ngày của bạn.

Không cần tốn cả nửa ngày mới làm được món ăn ngon, giờ đây với những bước đơn giản bạn đã có thể chế biến được món ăn thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức. Không những đảm bảo được chất dinh dưỡng mà hương vị lạ của nó giúp bữa cơm của bạn thêm phong phú hơn đấy!

Cập nhật 25/06/2020

Cách Làm Chân Gà Rang Muối Cực Đơn Giản

by Minh Nguyệt on October 31, 2020

Chân gà rang muối với lớp muối trắng li ti mằn mặn bọc lớp vỏ vàng ruộm, bên trong mềm giòn, thơm nồng vị sả. Món ăn vặt hấp dẫn kích thích vị giác người thưởng thức.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà rang muối

– Chân gà: 20 chân

– Muối ăn: 100gr

– Đậu xanh: 50gr

– Bột gạo nếp: 100gr

– Bột năng: 100gr

– Chanh: 1 quả

– Tỏi: 5 nhánh

– Sả: 5 nhánh

– Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dấm,…

2.Cách thực hiện món chân gà rang muối

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phần chân gà có nhiều kẽ nên bạn cần sơ chế sạch sẽ. Bạn bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Chần sơ qua chân gà vào nước rồi vớt ra. Dùng dao sắc bóc màng chân và chặt móng chân gà. Sau đó bạn dùng một ít muối, dấm, chanh chà xát chân gà để loại bỏ mùi hôi và nhớt bẩn. Đem toàn bộ chân gà rửa lại thật sạch với nước và để ráo.

Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

Bạn bắc một cái chảo lên bếp và đổ đậu xanh vào. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi đậu chín vàng, có mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra đĩa, để nguội. Bạn dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn phần đậu xanh đã rang. Sau đó mang đi trộn đều bột đậu xanh với bột gạo nếp.

Muối ăn bạn cũng rang vàng rồi đem đi xay nhuyễn. Bạn trộn muối với bột gạo nếp và bột đậu xanh.

– Bước 2: Cách chế biến món chân gà rang muối

Trước khi chiên chân gà, bạn hòa bột năng với nước cho loãng. Khuấy đều để bột năng tan ra hết và không bị vón cục. Nhúng chân gà vào bột năng. Lưu ý nhúng toàn bộ để chân gà ngấm bột.

Bạn bắc chảo lên bếp và đổ 1 chén dầu ăn. Khi dầu sôi bạn thả chân gà vào. Thường xuyên lật chân gà để nó không bị cháy và chiên đến khi chân gà có màu vàng nâu thì tắt bếp. Vớt chân gà ra và lót một lớp giấy bên dưới cho ráo nước.

Sau khi vớt chân gà ra, bạn lấy sả đập dập, chẻ nhỏ cho vào chảo và tiếp tục chiên. Chiên đến khi có màu vàng và mùi thơm thì bạn tắt bếp. Vớt sả ra đĩa và để ráo dầu.

Cho chân gà và sả chiên vào một chiếc bát lớn và rắc hỗn hợp muối, đậu xanh, bột gạo nếp vào. Xóc đều hỗn hợp để chân gà và sả thật ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 20 phút thì bạn bỏ chân gà ra đĩa. Thái chỉ lá chanh rắc lên trên cho dậy mùi thơm.

Món chân gà rang muối giờ đây đã hoàn thành rồi. Bạn hãy thưởng thức đĩa chân gà giai giòn, đậm vị muối, thơm mùi chanh, sả nào. Chân gà rang muối ngon hơn khi chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt và ăn kèm với rau sống như: Xà lách, dưa leo,… cho bớt ngán.

Cách Làm Gà Rang Muối ? Chuẩn &Amp; Ngon Nhất 2022

Tại Việt Nam, những nhà hàng chuyên về gà hầu hết đều không thể thiếu vắng món gà rang muối trong thực đơn của mình. Món ăn đặc biệt hấp dẫn bởi lớp vỏ ngoài ráo giòn phủ đều một lớp bột muối thơm lựng, cắn vào bên trong thì thịt lại mềm ngọt.

Rang muối có hai kiểu, một là món ăn phủ một lớp “bột muối” thơm lừng, ít mặn. Kiểu thứ hai là món ăn nổi vị muối mặn thơm ngon nhưng không có “bột muối”.

Điểm chung của cả hai kiểu này là nguyên liệu đều cần được chiên ngập dầu trước, sau đó mới xóc với hỗn hợp muối được pha chế đặc biệt.

In Công Thức

5

from

2

votes

Cách Làm Gà Rang Muối

Cách làm gà rang muối thơm bùi, ăn mãi không chán

Chuẩn bị

30

phút

Nấu

30

phút

Tổng thời gian

1

giờ

Khẩu phần:

4

người

Calories:

352

kcal

Nguyên Liệu

Bột muối rang

4

g

muối hạt

15

g

đỗ xanh

20

g

gạo nếp

15

g

gạo tẻ

20

g

hạt sen khô

1-2

cái

phồng tôm

3

g

hạt tiêu sọ

Gà và gia vị khác

500

g

thịt gà ta

½

thìa cà phê

muối

½

thìa cà phê

mắm

¼

thìa cà phê

tiêu

1

lòng đỏ trứng gà

2-3

thìa canh

bột chiên giòn

1

mẩu

gừng nhỏ

4

cây

 sả

2

cái

lá chanh

1

quả

ớt sừng (không bắt buộc)

Dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Làm muối rang

Đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen khô vo sạch riêng từng loại, ngâm nước 15 phút.

Rang chín đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen khô, tiêu sọ, muối riêng từng loại.

Rán phồng tôm.

Xay mịn tất cả nguyên liệu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Gừng rửa sạch, đập dập.

Sả rửa sạch. 1 cây sả đập dập. 3 cây sả đập dập, xé sợi.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột, thái chỉ.

Bước 3: Ướp gà

Bắc một nồi nước, thả gừng đập dập và sả đập dập vào nồi.

Khi nước sôi, cho gà vào chần 2-3 phút tới khi gà săn lại, chưa chín hẳn.

Vớt gà ra ngoài, xả nước lạnh, để ráo.

Ướp gà với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê mắm, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Chiên gà

Đổ dầu vào chảo sao cho rán ngập được ít nhất ½ miếng gà.

Dầu sôi, cho sả và ớt sừng vào chiên tới khi sả vừa vàng rơm thì vớt ra.

Bóp đều gà với 2-3 thìa canh bột chiên giòn sao cho bột áo một lớp thật mỏng. Thả gà vào chiên khi dầu nóng già.

Chiên gà ở lửa vừa tới khi bên ngoài thật vàng giòn.

Vớt gà ra rổ cho ráo dầu.

Bước 5: Xóc muối

Khi gà còn nóng, cho gà, sả, ớt và lá chanh vào bát/hộp to, cho 1-2 thìa canh muối rang vào xóc thật đều.

Bước 6: Hoàn thành

Gà rang muối ăn nóng, chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Nutrition

Calories:

352

kcal

Bước 1: Làm muối rang

Bạn vo sạch đỗ xanh, gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen khô, ngâm nước 15 phút để rang nhanh chín hơn. Sau đó bạn rang chín thơm riêng từng loại.

Nếu làm gấp nhiều lần công thức thì bạn nên rang riêng từng loại để dễ dàng kiểm soát độ chín hơn nha.

Phồng tôm bạn có thể chiên hoặc quay vi sóng cho phồng lên là được.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thêm một số gia vị tươi như sả, lá chanh vào bột muối. Sả thái mỏng và lá chanh bạn đều đem rang chín giòn lên.

Nếu không có máy, bạn có thể giã tay bằng chày cối, sau đó rây bột qua một cái rây. Phần cục to còn sót lại, hoặc bạn giã tiếp, hoặc đem nấu cháo sẽ rất thơm ngon.

Bột muối rang bạn cất vào lọ kín sẽ để được vài tháng.

Thành phần trong bột muối rang rất linh hoạt, cơ bản nhất không thể thiếu là đậu xanh, gạo nếp và muối. Nếu không có đủ nguyên liệu, bạn chỉ dùng ba thứ này cũng được. Lượng muối chúng mình chỉ cho rất ít để bột rang có hương vị đậm đà.

Hạt sen, phồng tôm và hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị thơm ngon đặc biệt. Ngoài hạt sen, bạn dùng các loại hạt khác như hạt điều, hạnh nhân,… cũng rất béo bùi. Còn phồng tôm bạn thay bằng các loại bim bim mực, tôm, cua,… cũng ngon lắm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Có muối rang rồi thì cách làm gà rang muối không phức tạp, cơ bản chỉ là một món gà chiên xóc với gia vị thôi.

Gà bạn rửa sạch, nhổ hết lông măng và xát muối khử tanh nếu cần thiết. Bạn chặt gà thành miếng vừa ăn.

Món này dùng gà ta là ngon nhất. Đặc biệt, nó rất thích hợp để xử lý các phần cổ, cánh, chân xương xẩu. Nếu muốn ăn nhiều thịt thì bạn nên chọn con gà dai vừa phải, dùng gà chọi với nhiều người có thể sẽ hơi dai quá.

Gừng bạn rửa sạch, đập dập.

Sả bạn rửa sạch. 1 cây bạn đập đập để chần gà, 3 cây còn lại dập dập, xé hoặc thái sợi. Lá chanh bạn rửa sạch, thái chỉ. Hai nguyên liệu này đều không thể thiếu.

Ớt sừng vừa tạo hương thơm vừa tăng màu sắc cho món ăn. Bạn cũng rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 3: Ướp gà

Bạn bắc một nồi nước, thả gừng đập dập và sả đập dập vào nồi đun một lát cho ra tinh dầu. Khi nước sôi, bạn thả gà vào chần 2-3 phút tới khi gà săn lại, chưa chín hẳn. Rồi bạn vớt gà ra ngoài, xả nước lạnh và để ráo.

Bạn ướp gà với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê mắm, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà trong khoảng 15 phút.

Gà rang muối còn một bước xóc bột muối, khi ăn còn chấm thêm nên chỉ ướp nhạt.

Lòng đỏ trứng có tác dụng tạo ra chất kết dính giúp bột bám đều quanh gà và tăng vị béo thơm.

Nếu thích, bạn có thể đập dập băm nhỏ 1-2 tép tỏi ướp cùng gà luôn cho thơm.

Bạn ướp gà tươi rồi áo bột rán luôn cũng được. Bước chần vừa giúp khử tanh, vừa làm miếng gà chín sơ, giảm thời gian rán. Nhờ thế, khi lớp bột bên ngoài vàng giòn thì bên trong cũng chín tới, giữ được độ ngọt, thịt không bị khô.

Cách làm này cũng có thể được áp dụng cho một số món chiên có lớp vỏ bột áo mỏng khác như cánh gà chiên nước mắm.

Bước 4: Chiên gà và gia vị

Món gà rang được đặt tên theo thành phẩm món ăn khô ráo giống như rang, còn các bước làm thực tế đều yêu cầu chiên ngập dầu.

Trước hết, bạn đổ dầu ngập chảo/nồi sâu lòng sao cho ngập được ít nhất ½ miếng gà hoặc ngập hẳn thì càng tốt.

Muốn gà có vị giống ngoài hàng, bạn có thể trộn thêm vào bột chiên giòn 1 thìa cà phê bột custard (hay còn gọi là bột sư tử). Loại bột này hay xuất hiện trong các món chiên ngập dầu và các loại bánh ngọt. Nó cũng là thành phần bất hảo làm nên màu sắc vàng tươi cho món ngô chiên đó.

Kiểm tra dầu sôi bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm thì bạn thả gà vào chiên. Bạn thả lần lượt từng miếng để chúng không dính vào nhau khiến lớp vỏ bột bị rách. Chảo nhỏ thì bạn tách ra chiên thành nhiều mẻ nha.

Quan sát thấy lớp vỏ bột cứng lại rồi thì bạn mới lật trở cho miếng gà được chín đều. Chúng mình rán ở lửa vừa, thấy gà vàng giòn rồi thì tăng lửa lớn nhất trong vài giây cho nhả dầu rồi vớt ra rổ.

Bước 5: Xóc muối

Khi gà còn nóng, cho gà, sả, ớt và lá chanh vào bát/hộp to, cho 1-2 thìa canh muối rang vào xóc thật đều.

Nếu thích ăn vị hành tỏi thơm, bạn có thể phi thơm hành tỏi rồi cho gà vào xóc, sau đó mới xóc muối. Ngoài sả ớt lá chanh, rắc thêm hành phi cũng ngon lắm đó.

Bước 6: Hoàn thành

Gà rang muối ăn nóng, chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Muối bột áo đều, cầm miếng gà lên ráo tay, cắn vào vỏ ngoài giòn, bên trong ngọt thịt, không khô. Gà rang muối thơm lừng mùi sả, lá chanh, bột muối bùi bùi, thơm thơm như thính gạo, không mặn.

Một con gà nguyên, phần nội tạng xào cay, nửa con quay, nửa con làm nộm, xương nấu măng, cổ cánh thì rang muối. Cổ cánh gà rang muối nhậu cực bén mồi đấy! Thế là trọn vẹn một mẹt gà lên mâm đãi khách nào cũng vô cùng trang trọng.

Gà rang muối tuyết kiểu Hồng Kông

Đôi khi đi ăn, bạn lại gặp gà rang muối có những “hột muối” to không giống loại bột mịn thường thấy. Đó chính là món gà rang muối tuyết Hồng Kông.

Thành phần bột muối tuyết:

1 bát con cháo ăn liền

10g tôm khô

8g bột tỏi

8g muối

Cháo ăn liền bạn cho vào một cái rây, chiên ngập dầu trong khoảng 5-10 giây tới khi hạt cháo vừa nở bung, giòn xốp, giữ được màu trắng.

Tôm khô bạn rang thơm, sau đó xay mịn. Muối bạn cũng rang khô, nghiền mịn

Bạn trộn đều cháo ăn liền, tôm khô, bột tỏi, muối là đã có muối tuyết rồi.

Để làm gà rang muối tuyết, bạn cũng chiên gà cho chín vàng giòn. Món này thường làm với phần nhiều thịt như đùi, lườn gà.

Hành tây, ớt sừng bạn cắt khối vuông kích cỡ bằng nhau. Lá chanh thái chỉ, rau răm thái rối.

Bạn phi thơm hành và ớt, cho gà vào xóc đều, thêm lá chanh và rau răm. Cuối cùng, bạn xóc gà với 2-3 thìa canh muối tuyết.

Gà rang muối mặn

Có một kiểu muối rang nữa khác hẳn với muối rang áo một lớp bột trắng quanh miếng gà, đó là muối rang mặn. Kiểu rang muối này cũng thường gặp trong nhà hàng của người Hoa.

Thành phần muối rang mặn:

50 g muối hột

1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt)

¼ muỗng cà phê ngũ vị hương

¼ muỗng cà phê bột gừng

1/8 muỗng cà phê tiêu

Bạn rang muối cho khô rồi nghiền mịn, trộn đều với các hương liệu.

Bạn cũng áo bột rồi chiên gà ngập dầu. Sau đó, bạn bắc chảo, phi thơm hành, tỏi, ớt với bơ. Gia vị thơm, bạn cho gà vào xóc cùng 1-2 nhúm muối nhỏ.

Muối này rất mặn nên chúng mình không thể cho thoải mái như muối rang kiểu thính gạo hay muối tuyết, mà chỉ cho một tẹo để nổi vị muối mặn thơm ngon.

*Ảnh: Nguồn Internet