Kinh Nghiệm Nấu Xôi Bán

Xôi là một trong những món ăn sáng phổ biến của người Việt. Chính bởi sự ưa chuộng này nên đây là một trong những thị trường kiếm lợi nhuận “béo bở”. Tuy nhiên, việc học hỏi những kinh nghiệm nấu xôi bán đúng chuẩn để mang lại doanh thu, lợi nhuận lớn là điều không phải ai cũng biết.

1/ Kinh nghiệm nấu xôi bán số 1: Lựa chọn gạo và cách ngâm gạo đúng chuẩn

Kinh nghiệm nấu xôi bán quan trọng đầu tiên mà bạn cần biết đó chính là lựa chọn loại gạo chuẩn để nấu xôi. Có thể nói chất lượng gạo nếp quyết định đến 80% độ ngon của món xôi mà bạn chuẩn bị cho ra lò. Hiện nay có rất nhiều loại gạo nếp khác nhau như nếp dài, nếp ngắn, nếp đen, nếp râu,…

Nhìn chung khi bạn lựa chọn bất cứ loại gạo nếp nào để nấu xôi bán cũng cần lựa chọn loại gạo chuẩn loại 1 và nên là gạo lúa mới, có mùi thơm, độ ngọt tự nhiên, không chứa chất bảo quản, không bị nấm mốc,… Bạn có thể thử gạo bằng cách dùng vài hạt gạo sống để nhai thử. Nếu gạo nếp có độ giòn, săn, sáng bóng và bạn sẽ cảm nhận được độ thơm bùi, ngọt tự nhiên của loại gạo nếp đó.

Với những loại gạo nếp đạt chuẩn chất lượng khi nấu xôi sẽ mang lại cho bạn một mẻ xôi dẻo, thơm ngon đúng nghĩa. Khi đạt được điều này chắc chắn lượng khách hàng của bạn sẽ đông hơn, khách tới ăn lần 1 và những lần sau đó mang lại doanh thu, lợi nhuận cao hơn cho bạn.

Về cách ngâm gạo nếp chính là bước thứ 2 rất quan trọng. Cho dù bạn có lựa chọn được loại gạo nếp đúng chuẩn ngon nhưng cách ngâm gạo của bạn lại sai thì chính là bước phá hỏng tất cả những bước còn lại và kết quả là món xôi của bạn không ngon.

Theo công thức ngâm gạo truyền thống với kinh nghiệm của ông bà ta thường sẽ là cho gạo nếp vào ngâm cùng với nước sạch trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng. Bạn có thể căn cứ tùy vào chất lượng của loại gạo nếp mà bạn sử dụng nấu xôi để điều chỉnh sao cho thật hợp lý để tránh xôi khi hấp bị nát, bã xôi.

Nếu bạn ngâm gạo quá lâu thì gạo nếp sẽ dễ bị chua, biến chất không giữ được chất dinh dưỡng vốn có. Khi đồ xôi, hấp xôi dễ bị nở nát mất đi tính thẩm mỹ, hương vị đúng chuẩn mà món xôi cần có. Một bí kíp khi ngâm gạo nếp sao cho thật trắng, thơm ngon thì cứ khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 30 phút hãy thay nước một lần.

Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, thời tiết để điều chỉnh phù hợp như mùa hè thì khoảng thời gian này là hợp lý nhưng nếu là mùa đông thì bạn có thể để lâu hơn. Ngoài ra, khi ngâm gạo nếp bạn đừng quên cho một chút muối trắng để giúp khử trùng và tránh gạo bị chua khi chẳng may bạn quên thay nước.

2/ Kinh nghiệm nấu xôi bán số 2: Chuẩn bị lượng nước nấu xôi vừa đủ

Món xôi của bạn khi nấu có bị nhão, khô, cháy,… phụ thuộc khá nhiều vào lượng nước mà bạn căn trước đó. Do vậy, bạn cần căn lượng nước đúng chuẩn trước khi nấu xôi.

Lượng nước được sử dụng khi hấp xôi lý tưởng là chiếm khoảng ⅓ dung tích của nồi. Với lượng nước vừa đủ sẽ giúp cho món xôi của bạn có độ dẻo thơm vừa, không bị nhão hay khê. Tuy nhiên, kể cả khi bạn đã căn được lượng nước hấp xôi hợp lý thì bạn vẫn nên kiểm tra trong xuyên suốt quá trình hấp xôi.

Để nấu xôi bán hàng thường thì các chủ quán xôi sẽ sử dụng chõ đồ xôi, nồi hấp xôi chuyên dụng. Đối với chõ hấp xôi bằng nhôm truyền thống thì việc căn nước càng phải cẩn thận. Tuy nhiên nồi hấp xôi công nghiệp bằng điện hiện đại ngày nay thì dễ dàng thêm nước, điều chỉnh nhiệt độ đảm bảo cho món xôi ngon nhất.

3/ Kinh nghiệm nấu xôi để bán số 3: Cho gạo vào nồi đúng cách

Chắc chắn bạn đang ngạc nhiên không biết vì sao phải quan tâm đến cách cho gạo nếp vào nồi? Mặc dù đây là một trong những bước rất đơn giản trong xuyên suốt quá trình nấu xôi nhưng nhiều người lại mắc sai lầm. Bạn có thể gặp phải các vấn đề khi hấp xôi như nhão lớp ở giữa, khô ở bề mặt, xôi chín không đều…

Điều này ngoài bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ khi bạn hấp xôi còn do từ chính bạn tạo ra khi đổ gạo nếp vào chõ hấp. Để đảm bảo gạo nếp được chín dẻo đều thì gạo nếp cũng cần một khoảng cách thông thoáng với nhau. Tại sao hạt gạo khi nấu khoảng cách và làm cách nào để làm được điều đó?

Khi cho gạo vào nồi hấp xôi có thể bạn đổ cả rổ gạo vào nồi cùng một lúc là một trong những cách làm phổ biến. Tuy nhiên, trên thực tế để đảm bảo được khoảng cách thông thoáng tốt nhất giữa các hạt gạo để giúp nồi xôi được chín đều, ngon thì bạn nên dùng tay hoặc bát lớn múc gạo vào nồi hấp một cách từ từ và dàn đều ở xưởng hấp xôi.

Với cách làm đơn giản này sẽ giúp cho các hạt gạo nếp không bị “bí thở” và cho hơi nước được lưu thông đều. Món xôi của bạn được chín đều, thơm ngon mà nhiều khi bạn không cần phải mở vung liên tục để đảo.

4/ Kinh nghiệm nấu xôi bán số 4: Canh nhiệt độ khi đồ xôi

Để giúp cho món xôi của bạn ra lò được ngon, thơm dẻo thì khi nấu hấp bạn cần căn chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bạn nên cho nước vào đun sôi trước sau đó mới cho chõ hấp gạo vào sau để giúp lượng nhiệt ổn định, món xôi của bạn được se dẻo.

Khi nước đã sôi và đạt được nhiệt độ mong muốn thì bạn nên điều chỉnh giảm nhiệt độ và giữ cố định để giúp sức nóng hơi nước bốc lên vừa phải. Như vậy xôi chín từ từ đảm bảo chất lượng xôi ngon nhất.

Ngoài ra, bạn cũng cần kết hợp căn chỉnh nhiệt độ khi hấp xôi sao cho thật phù hợp, chính xác. Thời gian lý tưởng để hấp xôi thường là 40 đến 60 phút, bạn hãy căn chỉnh thời gian để kiểm tra xôi chín hay chưa và tắt bếp khi cần thiết.

Bạn cũng quan tâm tới:

5/ Kinh nghiệm đồ xôi ngon để bán số 5: Đồ xôi 2 lửa

Một trong những bí quyết nấu xôi ngon, dẻo lâu mà rất ít người biết đó chính là đồ xôi 2 lửa có nghĩa là đồ xôi 2 lần. Khi bạn thực hiện đồ xôi vừa chín tới hãy múc xôi ra ngoài một chiếc mâm to rồi dàn đều ra xung quanh để cho xôi nguội bớt. Sau đó, bạn hãy tiếp tục cho xôi vào chõ hấp thêm một lần nữa. Bạn hãy thử phương thức này đi và bạn sẽ nhận được sự bất ngờ với mẻ xôi dẻo lâu thơm ngon đúng chuẩn.

Bí quyết giúp bạn nấu xôi bán hàng đảm bảo vừa ngon lại đẹp mắt đó chính là khi xôi chín tới hãy rưới thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà, mỡ lợn rồi đảo đều. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa để dầu thấm vào xôi, xôi dẻo hơn. Với cách này sẽ cho bạn hiệu quả ngay lập tức với món xôi căng bóng, mướt mềm thơm ngon.

Bạn cũng thấy khi bán xôi ngoài chợ, chủ quán xôi thường rưới thêm chút dầu ăn vào xôi để tạo sự bóng mỡ trông xôi ngon hơn.

Ngoài ra, để bán xôi tăng thêm chất lượng vị thơm ngon bạn hãy kết hợp với cách chuẩn bị thêm các món đi kèm cùng với xôi như hành tím phi thơm, thịt kho tàu, trứng, ruốc, giò chả,… hay đa dạng linh hoạt nấu xôi cùng với gấc, lạc, dừa, đậu đỗ,… Với sự kết hợp linh hoạt này sẽ giúp cho thực đơn món xôi của bạn được đa dạng, phong phú đáp ứng sở thích ăn uống của nhiều lượt khách khác nhau.

Với những kinh nghiệm nấu xôi bán chúng tôi vừa nêu trên hy vọng giúp bạn có thêm những bí kíp kinh doanh hiệu quả đạt được doanh thu và lợi nhuận cao nhất!

Kinh Nghiệm Nấu Xôi Vò Nước Cốt Dừa, Gấc, Hạt Sen Ngon, Trọn Mâm Cỗ Cúng Tết

Cách nấu xôi vò chuẩn vị đòi hỏi lắm thứ kỳ công nhưng nhiều người vẫn muốn kiếm tìm để giải tỏa cơn thèm được nếm trải món ngon thời ấu thơ. Bởi hương vị thơm thảo của xôi vò như một thứ “bùa mê” ngọt ngào, chỉ cắn một mẩu đã làm ta thơ thẩn hồi tưởng những khoảnh khắc tươi đẹp trong quá khứ. Khi dịch vụ ăn uống còn chưa phát triển mạnh, xôi vò chính là…

Cách nấu xôi vò chuẩn vị đòi hỏi lắm thứ kỳ công nhưng nhiều người vẫn muốn kiếm tìm để giải tỏa cơn thèm được nếm trải món ngon thời ấu thơ. Bởi hương vị thơm thảo của xôi vò như một thứ “bùa mê” ngọt ngào, chỉ cắn một mẩu đã làm ta thơ thẩn hồi tưởng những khoảnh khắc tươi đẹp trong quá khứ. Khi dịch vụ ăn uống còn chưa phát triển mạnh, xôi vò chính là thức ăn sáng quý giá làm no đầy cái bụng rỗng tức thì. Vì thế, chúng tôi quyết định thu thập lại các công thức nấu xôi cổ truyền giúp bạn sống dậy một lần nữa với những hoài niệm vừa đi qua. 1. Giới thiệu một số loại gạo nếp nấu xôi hảo hạng 1.1. Gạo nếp nương Điện Biên

Có lẽ vì được trồng trên nương, uống nước núi rừng nên không phải chỉ khi nấu mới có mùi thơm. Từ khi còn là hạt gạo, nếp nương Điện Biên đã mang trong mình một mùi hương thoang thoảng. Gạo nếp nương Điện Biên phân biệt với các loại gạo nếp khác chính là những hạt mẩy, dài (gạo nếp vốn hạt hơi tròn, mập), màu trắng sữa. Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng nhất định. Nấu thành xôi có cảm giác như xôi không được kết dính lắm, hạt gạo không nở nhiều như các loại nếp khác. Cách nấu xôi vò này ăn vào mới thấy hết vị ngọt, sự dẻo, thơm trong hạt cơm. Hơn nữa, xôi không hề bị cứng.

Gạo nếp nương không sử dụng phân vô cơ và thuốc bảo vệ thực vật nên nhiều người ví nó như là một đặc sản của trời đất ban cho con người. Gạo nếp nương Điện Biên có nhiều thành phần dinh dưỡng như Calori, Protein, Cacbon hydrat, các nguyên tố vi lượng.

1.2. Gạo nếp nhung

Gạo nếp nhung là loại gạo được gieo trồng ở các tỉnh Đồng bằng Bắc Bộ, là loại gạo được nhiều người yêu thích, xuất khẩu đi khắp các tỉnh thành trong cả nước. Là loại gạo có tỉ lệ ra hạt cao nhất. Gạo nếp nhung có hạt to, tròn, mập, màn trắng đục. Gạo khi nấu thành xôi có cảm giác nó nở ra, mùi thơm ngay từ khi nước sôi. Cách nấu xôi vò từ gạo nếp nhung có vị dẻo thơm, độ dính, ăn vào thấy vị ngọt, đến khi nguội vẫn còn giữ được độ keo dính.

1.3. Gạo nếp nương Tú Lệ

“Nếp Tú Lệ, tẻ Mường Lò”, câu ca dao của dân tộcThái ấy từ lâu không chỉ được truyền tụng khắp vùng Tây Bắc mà hương vị độc đáo của giống gạo quý ấy còn lan xa mọi miền đất nước. Do đất Tú Lệ tơi xốp, màu mỡ, dễ ngấm nước, khí hậu ở Tú Lệ trong lành thuận lợi cho cây lúa phát triển tự nhiên nên nếp Tú Lệ vừa sạch, vừa có mùi thơm rất lạ. Hạt gạo to tròn như những con nhộng, trăm ngàn hạt đều như nhau, có màu trắng đục nấu cho cơm dẻo thơm, để lâu mà không bị vón lại. Ngoài việc quyết định cách nấu xôi vò thành công, gạo nếp Tú Lệ dùng để làm bánh chưng, bánh dày hay chế biến các món bánh khác nữa đấy.

1.4. Gạo nếp cái hoa vàng

Bấy lâu, người dân Việt Nam biết đến gạo nếp cái hoa vàng với cái tên nếp ả là giống lúa nếp nổi tiếng được trồng tại hầu khắp các tỉnh trung du và đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam. Đặc biệt phân bố tại Hải Dương, Bắc Ninh, Thái Bình, Nam Định, Thanh Hóa, Hà Nội. Đặc biệt, cách nấu xôi vò bằng gạo nếp cái hoa vàng ở Kinh Môn (Hải Dương) được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Bởi chất lượng của nếp cái hoa vàng tốt hơn các giống gạo nếp khác.

Gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon nhất khi được trồng vào vụ mùa, vì vụ xuân có nhiều mưa lạnh và ốc bươu vàng nên không tốt cho cây lúa. Người nông dân chăm sóc giống lúa này khá đơn giản, không mất nhiều thời gian hay công sức vì nó có khả năng sinh trưởng, kháng sâu bệnh tốt. Loại gạo này có hạt gạo to tròn, có vị ngọt dịu dịu, hạt gạo màu nâu sẫm, thơm và dẻo. Khi nấu xôi, hạt trong và ráo, mềm nhưng không nát, ăn vừa thơm lại đậm đà. Hạt gạo nếp đầy tròn, không vỡ, để 3 – 4 ngày sau khi nấu chín vẫn không bị khô cứng.

1.5. Gạo nếp ngỗng

Gạo nếp ngỗng là loại gạo được xem ngon nhất ở miền Nam, được trồng nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long. Hạt gạo nếp ngỗng dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và nó lại góp phần tạo nên cách nấu xôi vò vẫn dẻo ngon kể cả sau khi để nguội.

2. Tổng hợp những cách nấu xôi vò ngon phổ biến cúng lễ, Tết 2.1. Cách nấu xôi ngon với nước dừa đơn giản nhất

Bao tín đồ hảo ngọt “tuổi ô mai” ắt hẳn không thôi lưu luyến về cách nấu xôi nước dừa béo ngậy, thơm dịu từ các gánh rong ven đường mỗi sớm đi học. Những người con vùng lục tỉnh xa xứ giờ đây lại có thể tìm về cách nấu xôi vò miền Nam thân thương dễ dàng hơn bao giờ hết sau khi tham khảo công thức này.

2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg gạo nếp

1 chén nước cốt dừa

500 gram đậu xanh cà vỏ

1 chén nước cốt dừa

1 bó lá dứa

3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối

muối mè

2.1.2. Cách nấu xôi vò với nước cốt dừa béo ngon

Bạn vo sạch gạo nếp, ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Rồi bạn vớt ra, để ráo.

Đậu xanh đem vo sạch, ngâm 2 – 3 tiếng cho nở mềm, vớt ra, để ráo. Cho 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều, xong tán nhuyễn bằng muỗng hoặc cho vô cối xay xay nhuyễn, dùng chày giã đều được.

Lá dứa rửa sạch, để ráo.

Bạn bắc xửng lên bếp, cho lá dứa vào nước. Khi nước sôi, cho khay nếp vào hấp chín. Nếp chín đổ ra mâm, trộn ½ phần đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, sau đó trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp.

Hấp thêm 5 phútthì bạn rưới từng muỗng nước cốt dừa và trộn đều xôi. Cứ tiếp tục rưới cho đến khi hết nước cốt dừa.

Rồi bạn cho số đậu xanh còn lại vào, trộn đều lên.

Cho thêm 3 muỗng canh đường vào, xới đều, đậy nắp lại hấp đến khi xôi khô thì tắt bếp là xong.

2.2. Hướng dẫn cách làm xôi vò sầu riêng thơm nức mũi

Sầu riêng là loại trái đặc sản của đồng bằng sông Cửu Long, được xưng tụng là “Hoàng đế của các loài trái”. Hè đến là mùa trái chín. Trái sầu riêng tương tự như trái mít tố nữ, có nhiều gai cứng nhọn, trọng lượng khoảng 1,5 – 3,5 kg trở lên. Bên trong trái có nhiều ngăn múi. Múi có cơm mềm màu vàng nghệ, vị béo, ngọt, mùi thơm nồng đặc trưng. Ai mới ăn lần đầu cảm thấy mùi rất khó chịu, nhưng sau quen dần và “ghiền” luôn lúc nào không biết. Chính sự có mặt kỳ diệu của loại trái ngọt đã tạo nên biến tấu cách nấu xôi vò sầu riêng vang danh khắp nơi qua nhiều thế hệ.

2.2.1. Nguyên liệu chính

1 kg gạo nếp loại nhỏ hột

250 gram đậu xanh cà vỏ

2 muỗng tinh dầu dừa ( hoặc 200 gram dừa nạo)

50 gram đường cát nhuyễn

2 múi sầu riêng ráo cơm

Muối

2.2.2. Cách nấu xôi vò vị sầu riêng cực ngon

Trước hết, dừa nạo vắt lấy nước cốt cho vào nồi ngập xâm xấp với đậu xanh cùng một ít muối cho vừa khẩu vị, nấu mềm.

Đem đậu xanh đã nấu chín ra đánh nhừ, vò thành viên cỡ trái cam để sẵn ra tô.

Sầu riêng tách cơm, đánh nhừ trộn thêm ít muối cho hương vị đậm đà để sẵn ra chén. Nếp phải là loại nếp rặt (không lẫn gạo và tạp chất), cũ, hạt dài. Trọng lượng nếp nhiều, ít tùy theo người ăn. Nếp mua về vo sạch, ngâm nước độ khoảng 6 – 8 tiếng cho mềm. Vớt nếp ra rổ, để ráo rồi cho nếp vào chõ (xửng) xôi vừa chín tới, đem nếp ra trải đều lên mâm.

Dùng dao cắt từng lát mỏng viên đậu xanh lên trên nếp và trộn cho đậu xanh áo đều lên từng hạt nếp. Tiếp đến, cho nếp vào chõ (lần 2) xôi cho chín hẳn. Cách nấu xôi vò chín, lấy ra mâm trộn đều với đường cát nhuyễn và sầu riêng là xong!

2.3. Bí quyết nấu xôi vò hạt sen ngon ngây ngất

Cách nấu xôi vò hạt sen không tạo ra được mùi thơm rõ rệt ngửi một lần là đã nhận biết ngay như sầu riêng. Hương vị hạt sen “từ tốn” chinh phục thực khách đang trong trạng thái mệt nhoài nhanh cân bằng tinh thần trở lại rất hiệu quả. Hơn nữa, món ăn nào chế biến với hạt sen cũng được đánh giá xứng tầm ẩm thực đẳng cấp.

2.3.1. Tập hợp các nguyên liệu cần thiết

500 gram gạo nếp

800 gram đậu xanh

200 gram hạt sen

Muối, dầu ăn

2.3.2. Cách nấu xôi vò hạt sen đậm đà hương vị miền quê ngày lễ, Tết

Nếu không mua được hạt sen tươi, bạn hãy dùng tới loại hạt sen khô. Tuy nhiên, cần ngâm nước, ninh mềm chúng trước khi nấu xôi.

Đậu xanh có vỏ cho vào một chậu nhỏ, ngâm trong nước ấm cho phần vỏ tách ra. Lấy rá đãi sạch vỏ và cho vào nồi đồ chín. Chú ý không được đồ quá kĩ nếu không hạt đậu sẽ nát. Đậu xanh sau khi đồ chín phải bở tơi, khô, không bị nát hoặc còn ướt. Sau đó đem đậu giã nhuyễn.

Gạo nếp sau khi đã ngâm nở (tốt nhất nên ngâm qua đêm) thì đãi sạch. Rồi cho thêm một chút muối vào xóc qua rồi để thật ráo nước. Sau đó, trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi gạo đã ráo, cho 1/2 số đậu xanh đã giã vào trộn cùng.

Dùng nồi đồ xôi (chõ) cho nước vào đun nước thật sôi, rồi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường. Cách nấu xôi vò chín, nhanh tay trút xôi ra một cái chậu nhôm sạch. Rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi quan sát thấy xôi đã tương đối tơi, bạn mới cho đến hạt sen.

2.4. Công thức nấu xôi vò gấc ngon mê đắm

Cách nấu xôi vò gấc cũng tương đối giống với món xôi thông thường. Người Việt quan niệm rằng, sắc đỏ từ gấc sẽ mang đến sự may mắn, sung túc vào năm mới. Vì vậy, ngày mùng 1 Tết, ai nấy cũng sẽ bày biện một dĩa xôi vò gấc trong mâm cỗ của gia đình.

2.4.1. Những nguyên liệu cần dùng

300 gram gạo nếp

100 gram đậu xanh cà vỏ

200 gram ruột gấc cả hạt (nếu thích xôi có màu đỏ đậm hơn nữa thì tăng thêm lượng gấc).

Rượu trắng

Đường, muối, mỡ gà (hoặc dầu ăn)

2.4.2. Cách nấu xôi vò màu đỏ gấc kích thích vị giác đầu năm mới

Đậu xanh và gạo nếp đều ngâm nở riêng khoảng 5 – 6 tiếng.

Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.

Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. Thêm chút đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.

Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm. Phần đậu đã chín giã nhuyễn ra. Sau đó, nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái đậu thành những lát thật mỏng. Làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi thái khoảng 2-3 lần. Cách nấu xôi vò vị gấc đồ đến khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.

Trút xôi ra mâm, tải mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và ½ chỗ đậu xanh còn lại. Dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.

3. Những món ngon nào ăn kèm cùng xôi vò bạn không nên bỏ qua? 3.1. Hướng dẫn nấu chè hoa cau hương bưởi

Chè hoa cau hương bưởi trong nền ẩm thực Tràng An mang đến cảm giác chay tịnh và thư thái đến lạ lùng. Cách nấu chè hoa cau xôi vò không phải lấy hoa cau làm nguyên liệu cốt yếu. Vì khi bát chè múc ra những hạt đậu xanh được rắc khéo để không chìm, không vón cục. Nó chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm rơi rụng, một nỗi vàng rộn ràng mà tinh khiết. Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Cách nấu xôi vò căng phồng vàng óng, thoang thoáng hương bưởi thì lại càng quyến rũ gấp bội phần. Vậy nên không mấy ngạc nhiên khi người ta trịnh trọng đặt này lên bàn thờ tổ tiên tưởng nhớ ông bà ngày xuân sang.

3.1.1. Nguyên liệu chính

300 gram đậu xanh

150 gram bột sắn dây (hoặc bột năng)

200 gram đường

Tinh dầu bưởi

1/2 muỗng cà phê muối

Nước cốt dừa

Xôi vò

3.1.2. Cách nấu chè hoa cau xôi vò

Đỗ xanh đã xát vỏ đem rửa sạch, sau đó, ngâm trong nước (ít nhất 3 giờ để đỗ được mềm). Nếu có thể, bạn hãy ngâm đỗ qua đêm để đỗ xanh nở đều. Bí quyết này giúp cách nấu xôi vò được dẻo và mềm hơn.

Đậu xanh vớt ra bát, thêm ½ muỗng cà phê muối vào trộn đều rồi đem hấp hay đồ chín. Đậu xanh sẽ chín nở bung, hạt mềm tơi mà không bị vỡ.

Hòa tan 150 gram bột sắn dây với 150 ml nước lạnh (nước lạnh có thể tránh làm bột bị vón cục). Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi lăn tăn thì cho 200 gram đường vào khuấy đều cho đường tan. Bột sắn dây sau khi pha, để 2 phút cho lắng bớt rồi đổ từng chút vào nồi nước đường.

Quan sát thấy bột sắn dây chuyển màu trong sáng mịn nghĩa là bột đã chín thì cho đậu xanh vào nồi. Thêm 2 muỗng cà phê tinh dầu bưởi vào đun một lúc thì tắt bếp. Nếu thích bạn có thể rưới lên một ít nước cốt dừa lên chè khi thưởng thức, cùng hòa lẫn một chút xôi vò.

3.2. Cách nấu chè bà cốt

Cách làm xôi vò miền Bắc không có độ ngọt nhiều như món xôi vò miền Nam. Mục đích là để dễ dàng kết hợp ăn cùng với một món chè mà không gây cảm giác ngán ngẩm. Chè bà cốt là món ăn dân gian được nhiều người Hà Nội ưa thích mỗi khi gió mùa Đông Bắc tràn ngập trên mọi phố phường. Ngoài chè hoa cau, cách nấu xôi vò ăn với chè bà cốt chốn kinh kỳ cũng khiến du khách thập phương quyến luyến mãi không thôi.

3.2.1. Nguyên liệu cần mua

200 gram gạo nếp

Đường nâu

3 – 4 nhánh gừng tươi

1800 ml nước lọc

3.2.2. Cách nấu chè bà cốt

Vo sạch gạo nếp, gừng giã nát rồi cho vào miếng vải mỏng túm lại vắt lấy nước cốt.

Tiến hành đun sôi 1800 ml nước. Trong khi chờ nước sôi, bạn bắc nồi hoặc chảo để thắng nước đường. Cho 3-4 muỗng đường vào nấu nhỏ lửa cho đường tan. Lúc nó hơi sẫm màu thì nhấc nồi khỏi bếp. Đường sẽ tiếp tục chuyển sang màu cánh gián. Rồi bạn cho chút nước vào nồi khuấy lên cho tan đều là được.

Nước sôi rồi thì ta cho đường nâu đã chuẩn bị vào khuấy tan. Sau đó cho nước đường vừa làm vào, nhớ nêm nếm kiểm soát độ ngọt vừa ý. Trong lúc nước đang sôi ta cho gạo nếp đã ngâm vào, khuấy đều. Nồi chè sôi lại lần nữa, ta dùng đũa khuấy đều rồi vặn nhỏ lửa liu riu để ninh nếp cho nhừ. Trong khi ninh, thỉnh thoảng vẫn dùng đũa khuấy nhẹ cho nếp tơi.

Nếp hơi nở, ăn thử thấy chín rồi thì tắt bếp. Để yên vậy, nếp sẽ tiếp tục nở từ từ. Lúc này, bạn dùng đũa khuấy nhẹ nồi (không dùng muỗng hay vá khuấy kẻo làm nếp bị nát).

Chờ tới khi nồi hạ nhiệt, còn âm ấm là nếp đã tới. Vặn bếp lên (lửa nhỏ) cho nồi nóng, nêm nước cốt gừng đã vắt khi nãy vào từ từ cho tới khi cảm thấy vừa khẩu vị là được. Tắt bếp, cách nấu xôi vò ăn với chè bà cốt còn âm ấm là ngon nhất.

3.3. Cách làm cơm rượu xôi vò

Cách nấu xôi vò ăn với chè hoa cau vốn đã trở thành “cặp đôi” đi vào truyền thống. Hạt xôi dẻo chìm trong nước chè sanh sánh. Đậu xanh đánh tơi trong xôi hòa cùng đậu xanh hạt trong chè, món này đệm cho món kia, hòa điệu nhịp nhàng. Nhưng dường như cái giai điệu ấy có phần nhẹ nhàng quá, đều đều quá. Không có điểm nhấn, không có sự tương phản để món này làm nền đẩy bật món kia.

3.3.1. Tổng hợp nguyên liệu

500 gram gạo nếp cái hoa vàng

5 – 7 viên men rươu

500 ml nước lọc

Muối

3.3.2. Cách nấu cơm rượu nếp cái hoa vàng

Gạo nếp vo nhiều lần cho thật sạch và ngâm khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó để ráo.

Đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước nước xăm xắp và thêm nửa muỗng cà phê muối vào rồi bấm nút nấu như bình thường. Khi chín, bạn dùng đũa xới nếp thật đều cho dẻo và tơi xốp.

Với men rượu, các chị em nội trợ giã nhuyễn thành bột sau đó rắc đều vào nếp. Đừng trộn men khi nếp còn nóng vì sẽ làm chết men, cơm rượu sẽ không ngon. Xếp những viên nếp vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín rồi ủ từ 3 – 5 ngày. Khi thấy có nước tiết ra là cơm rượu đã chín và có thể dùng được.

Bạn nên bảo quản hũ cơm rượu trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ ngọt vừa phải của món ăn. Cách nấu xôi vò kết hợp cơm rượu thế này giúp cân bằng hương vị hài hòa hơn.

Nếu thích dùng ngọt, các chị em có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi đổ vào chén cơm rượu trước khi ăn.

3.4. Cách làm bánh tiêu

Cách nấu xôi vò của người Phan Thiết gói trong lá chuối, lá sen. Ngoài ra, người ta còn kết hợp cùng việc làm bánh tiêu để ăn luôn được cả phần vỏ bánh. Nhưng, bánh tiêu bày bán ngoài lề đường chưa chắc đã hợp vệ sinh. Đừng vội lo lắng, bạn cũng có thể chế biến bánh tiêu tại nhà bằng công thức sau.

3.4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram bột mì

6 gram men nở (loại men dùng làm bánh mì)

150 gram mè

220 ml nước ấm

2 ống vani

Muối, đường, dầu ăn

3.4.2. Cách trộn bột làm bánh tiêu

Vị mè bùi bùi của bánh tiêu chiên kết hợp cách nấu xôi vò tạo nên hương vị tròn đầy cho mâm cỗ. Trước hết, để trộn bột làm bánh tiêu, bạn làm như sau:

Đãi sạch lượng mè, rồi rang đến khi nó có màu vàng nhẹ và có mùi thơm.

Hòa tan khoảng 100 gram đường và 20 ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Rồi tiếp tục cho men nở vào, khuấy đều để khoảng 10 phút đến khi men nổi lên trên mặt nước.

Cho 500 gram bột mì và 1 muỗng muối cùng phần nước ấm còn lại vào một chiếc chậu lớn, trộn đều. Đổ từ từ hỗn hợp đường và men nổi vừa làm ở trên vào. Dùng tay nhào đều cho đến khi tất cả tạo thành một khối bột dẻo, không vón cục, không dính tay.

Dùng chiếc khăn khô đậy bột lại, ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1 tiếng đồng hồ. Để biết bột đã nở hết chưa, dùng ngón tay ấn mạnh xuống giữa thau bột. Nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã nở hết, có thể dùng được.

Đổ vani vào và nhào đều bột lên một lần nữa, sau đó chia bột thành các miếng bột đều nhau. Vo tròn bột, rồi lăn qua dĩa mè rang, cho mè dính đều 2 mặt. Dùng chai thủy tinh cán bột thành các miếng tròn đều.

3.4.3. Chiên bánh tiêu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn sao cho ngập mặt bánh.

Đun dầu thật sôi sau đó vặn lửa nhỏ và cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu. Cách nấu xôi vò nhồi làm nhân bánh tiêu là ngon đúng chuẩn.

Bảo tiên tổng hợp

Chia Sẻ Kinh Nghiệm Nấu Xôi Bán

Để nấu được một nồi xôi thơm ngon, gạo nếp sẽ quyết định 70%. Vì thế, việc cân nhấc và lựa chọn gạo nếp nấu xôi kỹ lưỡng là điều mà bạn cần phải thực hiện đầu tiên. Tuy nhiên, trên thị trường gạo hiện nay đang xảy ra tình trạng hỗn loạn với rất nhiều loại gạo nếp khác nhau từ hình thức bên ngoài cho đến tên gọi lẫn hương vị, chất lượng.

Chưa nói đến vấn đề gạo giả danh, pha trộn hay tẩm ướp hương liệu và đánh bóng tùm lum,.. Vì vậy, cách chọn gạo nếp để nấu xôi ngon, đạt tiêu chuẩn, an toàn và không hóa chất là vấn đề mà nhiều người đang quan tâm, nhất là với những ai kinh doanh bán xôi ăn sáng. Một trong những phương pháp chọn gạo nếp ngon an toàn được áp dụng nhiều nhất đó là dựa vào hình thức bên ngoài và nếm thử.

Gạo nếp thơm ngon không ở hạt to hay nhỏ, mà quan trọng phải là hạt gạo đều ( đều hạt), căng bóng và gạo không bị gẫy, không bị đổ lông và bị mùn, không có nhiều hạt màu vàng. Và khi chọn gạo nếp bạn KHÔNG NÊN chọn loại gạo bạc bụng hay trắng lạ thường bởi đó là gạo đã xay xát quá kỹ hoặc tẩm hóa chất.

Ngoài cách dựa vào hình thức trên thì còn một cách chọn gạo nếp ngon an toàn nữa mà bạn có thể phân biệt được đó là nếm thử hạt gạo. Chỉ cần cho vài hạt gạo nếp vào miệng nhai thử, nếu là gạo nếp ngon nó sẽ có vị ngọt nhẹ và không có mùi vị gì lạ.

Bên cạnh việc nếm thử thì bạn cũng có thể ngửi để phân biệt gạo nếp ngon và gạo không ngon. Nếu là gạo nếp ngon sẽ thấy có mùi thơm nhè nhẹ, rất dễ chịu. Ngược lại, gạo nếp không ngon thường sẽ không có mùi thơm và không có vị ngọt

Để có một nồi xôi thơm ngon thì ngoài cách chọn gạo nếp ngon thôi thì chưa đủ, bạn còn phải biết cách ngâm gạo nếp sao cho vừa đủ. Có như vậy thì nồi xôi bán mới thơm ngon, mềm dẻo. khác với việc nấu cơm thông thường, xôi được nấu chín bằng cách thủy ( nghĩa là dùng hơi nước để nấu chín). Vì thế, việc ngâm gạo nếp trước khi nấu là điều bắt buộc phải thực hiện.

Không nên ngâm gạo nếp quá lâu, vượt quá 8 tiếng sẽ làm hạt gạo sẽ bị chua và khi hấp sẽ bở nát mất ngon.

Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối vào gạo. Muối sẽ làm khử mùi, tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.

Rất nhiều người lầm tưởng rằng, việc nấu xôi chín bằng hơi nước thì công đoạn cho nước vào nồi nấu không quan trọng. Tuy nhiên, đây lại là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu một nồi xôi ngon.

Dù bạn đã chọn gạo nếp ngon đến mấy, ngâm gạo đủ thời gian nhưng bạn cho quá nhiều nước hoặc quá ít nước sẽ khiến xôi bị nát, khô. Do đó, nói không ngoa việc nấu xôi ngon hay không phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo kinh nghiệm của những người nấu xôi thế hệ trước thì việc lượng nước cho vào nồi để hấp xôi chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.

Với bí quyết cho lượng nước vừa đủ như thế này thì việc nấu xôi chín đều, mềm dẻo, không bị nhão, không bị khô sẽ là điều quá dễ dàng. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện, chưa có kinh nghiệm thì bạn nên học hỏi mẹo này.

Theo đó, khi cho nước vào nồi hấp, bạn nên cho vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ. Trong quá trình nấu hấp xôi, nếu nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu nồi đã cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi vẫn chưa chín, bạn cần cho thêm nước để hoàn thành công đoạn nấu chín xôi.

Vẫn giống các công đoạn khác, muốn món xôi thơm ngon, đạt chuẩn nhất thì việc canh chừng nhiệt độ cũng là điều bạn nên quan tâm và cần lưu ý. Khi nấu hấp xôi, bạn nên chú ý tốc độ cháy của lửa (nếu đun bằng bếp gas, bếp củi). Hoặc kiểm tra nhiệt độ nấu (nếu hấp bằng nồi hấp xôi điện, nồi cơm điện). Và quá trình canh nhiệt độ nấu xôi cũng rất đơn giản

Bạn chỉ cần cho nước vào nồi trước, đợi đến khi nước sôi mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Lúc này, nên giữ nhiệt độ nấu ổn định, không nên để nhiệt độ quá to hoặc quá nhỏ. Nếu nhiệt độ quá lớn, hơi nước nóng bay lên nhiều làm xôi bị nhão, ngược lại nhiệt độ thấp sẽ làm xôi chín lâu, xôi bị khô.

Một trong những lỗi mà nhiều người thường hay mắc phải khi nấu xôi là hạt gạo không chín đều, chỗ quá nhão, chỗ khô, thậm chí chỗ còn cháy. Và nguyên nhân chính dẫn đến các lỗi mắc phải trên đó là cho gạo vào nồi hấp sai cách. Rất nhiều người tiện tay đổ các rổ gạo luôn vào chõ hấp, khiến gạo nếp bị bí, không đều nhau, chỗ nhiều, chỗ ít.

Vì thế, để không rơi vào tình trạng trên, bạn nên cho gạo vào chõ hấp từ từ. Dùng tay bốc từng nắm gạo nếp cho vào chõ hấp để hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau. Có như vậy hơi nước nóng mới tỏa ra khắp nồi, làm chín đều hạt gạo.

Để xác định thời gian xôi chín trong bao lâu một cách chính xác nhất là điều không thể đoán trước được. Bởi tùy vào từng số lượng gạo nếp nấu mà thời gian nấu chín sẽ khác nhau. Nhưng thông thường thời gian nấu xôi phù hợp nhất là từ 30 – 40 phút. Trong quá trình nấu hấp xôi thì cứ 10 phút bạn mở ra. lau khô phần hơi nước đọng trên nắp để xôi ngon hơn

Một bí quyết nữa giúp món xôi được mềm dẻo ngon hơn đó là bạn nên đồ xôi hai lửa. Có nghĩa là xong khi xôi đã chín, bạn nên xới xôi ra một chiếc mâm to hoặc mẹt sạch, dàn đều xôi ra và để xôi nguội bớt đi ( bạn có thể dùng quạt để thổi cho xôi nhanh nguội).

Kinh Nghiệm Học Nấu Xôi Mở Quán Kinh Doanh

Xôi từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc với nhiều người. Đây cũng là món ăn sáng mà những người bận rộn thường lựa chọn vì dễ mang theo, dễ ăn lại no lâu. Để có được những gói xôi thơm dẻo, người nấu phải mất khá nhiều thời gian và công đoạn chế biến. Nhiều người đã tìm kiếm các khóa học nấu xôi để phục vụ gia đình hoặc mở quán kinh doanh giúp cải thiện thu nhập.

Nhiều người kiếm được khoản thu nhập ổn định từ việc kinh doanh xôi

Bán xôi có lãi không?

Xôi là món ăn không chỉ đáp ứng đủ các tiêu chuẩn ngon, bổ, rẻ mà còn rất tiện lợi để thưởng thức bất cứ lúc nào. Đó là lý do các điểm bán xôi luôn có khách đến ăn hoặc mua về. Đặc biệt, để kinh doanh xôi, bạn không cần bỏ ra số vốn quá lớn, cũng không phải đầu tư nhiều trang thiết bị nếu khởi đầu với một cửa hàng nhỏ hay gánh xôi vỉa hè.

Chưa kể ngoài xôi, bạn có thể bán thêm các món ăn khác như bánh mì, bánh bao, khoai, bắp luộc, … để tăng thêm thu nhập. Đã có rất nhiều người thành công và làm giàu từ việc bán xôi. Do đó, không nói quá khi cho rằng mở quán xôi là hình thức kinh doanh hấp dẫn.

Xôi khúc thơm lừng với hạt nếp dẻo tạo ấn tượng mạnh với khách hàng

Học nấu xôi ở đâu để mở quán thành công?

Nhằm đáp ứng nhu cầu học nấu xôi của nhiều người, Disney Cooking xây dựng “Chuyên đề Xôi” với thời gian linh động, phù hợp với mọi đối tượng. Đăng ký khóa học bạn sẽ nhận được công thức và bí quyết chế biến các món xôi ngon với sự hướng dẫn của các Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm.

Chương trình học

Chuyên đề Xôi bao gồm 3 phần:

Phần 1: Xôi vò – Xôi xéo – Xôi khúc

Phần 2: Xôi xá xíu – Xôi gà – Xôi thập cẩm

Phần 3: Xôi bắp – Xôi đậu phộng – Xôi tam sắc

Bạn có thể chọn học một hay nhiều phần tùy theo nhu cầu, nội dung chương trình học cụ thể như sau:

Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế, bảo quản các nguyên vật liệu để nấu xôi.

Phương pháp hấp xôi chín đều, dẻo thơm.

Cách chế biến các nguyên liệu ăn kèm với từng món xôi.

Hướng dẫn cách tạo màu cho xôi bằng nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

Trình bày thành phẩm món xôi ngon, tạo ấn tượng với khách hàng.

Nắm bắt được nguyên tắc chế biến bảo đảm giữ được dinh dưỡng và màu sắc của món xôi.

Phương pháp tính giá thành, giá vốn giúp kinh doanh xôi đem lại lợi nhuận cao.

Món xôi bồ câu ngon miệng với cách trình bày đẹp mắt

Ưu điểm nổi bật

Đến với khóa học, bạn sẽ nắm vững công thức nấu xôi đúng chuẩn để chế biến một cách thơm ngon nhất phục vụ cho gia đình hoặc mở quán kinh doanh. Sau khóa học, bạn sẽ tự tin nấu được những đĩa xôi thơm ngon, chuẩn vị như mong muốn của mình.

Bên cạnh đó, từ công thức mà giảng viên cung cấp bạn có thể biến tấu ra nhiều loại xôi khác mang hương vị riêng và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Nội dung bài học được nghiên cứu và thiết kế khoa học đảm bảo cung cấp cho học viên đầy đủ kiến thức, kỹ năng quan trọng. Các lớp học được khai giảng liên tục với lịch học linh động đáp ứng nhu cầu của những người bận rộn.

Đội ngũ giáo viên

Giảng viên hướng dẫn đều là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến món Việt, đặc biệt là các món xôi truyền thống. Các thầy cô sẽ chia sẻ tất cả mà không giấu bất kỳ bí quyết nào để giúp học viên mở quán kinh doanh thành công.

Trong quá trình học, giảng viên sẽ chỉ ra những lỗi sai thường gặp khi nấu xôi giúp bạn hoàn thiện hương vị, tạo ra thành phẩm hấp dẫn.

Giảng viên truyền nghề tận tâm, không giấu bí quyết nghề

Phương pháp học

Với khóa học nấu xôi mở quán kinh doanh, học viên có 2 lựa chọn phương pháp học như sau:

Lớp học theo chuyên đề với số lượng học viên từ 15 – 19 người/ lớp.

Lớp yêu cầu 1 thầy – 1 trò để có sự tương tác cao hơn giữa giảng viên và học viên.

Học phí

Bạn có thể chọn học một hay nhiều món xôi mà mình yêu thích với mức học phí chỉ từ 800.000đ/phần. Học phí đã bao gồm nguyên liệu thực hành, tài liệu tham khảo, bạn không tốn thêm bất cứ khoản chi phí phát sinh nào khác.

Cơ sở vật chất

Hệ thống phòng học được trang bị đầy đủ các dụng cụ, trang thiết bị hiện đại với mong muốn mang lại nhiều tiện ích cho học viên, tạo sự thoải mái để tiếp thu bài học tốt nhất trong quá trình học và thực hành.

Là một trong những đơn vị đào tạo và cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cao với quy mô hàng đầu Việt Nam, Disney Cooking có nhiều chi nhánh trên khắp cả nước, đem lại cơ hội học tập chuyên nghiệp đến gần hơn với những ai có ý định học nấu xôi mở quán. Để nhận thông tin chi tiết về khóa học nấu xôi, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí 1800 6148. ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ:

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Kinh Nghiệm Nấu Xôi Chè Cúng Giao Thừa

Kinh nghiệm nấu xôi chè cúng giao thừa có cần thiết không

Để trả lời cho câu hỏi này, rất nhiều nhân viên lâu năm của các dịch vụ nấu chè xôi giao hàng tận nơi hay những người nội trợ giàu kinh nghiệm đều cho rằng, trước tiên cần phải hiểu được cúng giao thừa là gì và tại sao mâm lễ cúng giao thừa lại cần phải có chè xôi?

Nói đến đêm giao thừa, đây là thời điểm vô cùng thiêng liêng, đánh dấu thời khắc chuyển mình từ năm cũ sang năm mới. Với tên gọi khác là lễ Trừ Tịch, lễ cúng giao thừa thường được bắt đầu trước khi điểm đến giờ giao thừa. Nói cách khác, việc chuẩn bị mâm lễ và bắt đầu nghi lễ cúng sẽ diễn ra trước 0 giờ ngày mồng 1 Tết và kéo dài đến sau thời điểm 0 giờ đó.

Chính vì tầm quan trọng cũng như ý nghĩa của buổi lễ cúng giao thừa khiến cho việc chuẩn bị mâm lễ luôn được mọi gia đình xem trọng. Trong số các lễ vật dâng cúng thì xôi chè là yếu tố thường hiếm khi vắng mặt. Đó là lý do khiến cho việc nắm rõ cách nấu chè cúng giao thừa

được hầu hết các bà nội trợ lưu ý và ghi nhớ để thực hiện thật tốt.

Kinh nghiệm nấu xôi chè cúng giao thừa như thế nào

Biết rõ tầm quan trọng của chè xôi trong mâm lễ cúng giao thừa cũng đồng nghĩa với việc ý thức được quá trình chuẩn bị, nấu nướng sao cho tạo ra được những thành phẩm chè xôi chất lượng, thơm ngon nhất, phản ánh lòng thành gia chủ khi dâng lễ. Vậy, nấu xôi chè cho lễ này thế nào?

Cũng như những mâm lễ xôi chè thường thấy khác, để có thể nấu thành công những phần chè xôi thật sự thơm ngon, chất lượng thì yếu tố nguyên liệu đầu vào chiếm vị trí rất quan trọng.

Bạn cần phải chọn mua những sản phẩm đậu, nếp, đường, nước dừa, lá dứa, quả gấc, mè, đậu,… loại 1, không bị sâu đục khoét hay có dấu hiệu hư hỏng, nổi mốc hoặc quá hạn sử dụng.

Tiếp theo, tùy vào loại chè xôi muốn dâng cúng mà quá trình ngâm nguyên liệu, cách nấu cũng được thực hiện trong khoảng thời gian khác nhau sao cho thành phẩm vừa đạt độ chín và thấm đượm vị ngọt thanh, đậm vị của từng loại nguyên liệu kết hợp.

Thông thường, vào dịp Tết hay cụ thể là đêm giao thừa, các gia đình sẽ dâng cúng các loại xôi chè đậu, chè hạt sen hoặc các món đông sương bắt mắt. Những món này vừa gần gũi, quen thuộc lại khá dễ nấu với một công thức gần giống nhau.

Đối với xôi, bạn cần vo (đãi) cho thật sạch và ngâm trước các nguyên liệu nếp, đậu trong một khoảng thời gian từ 6 đến 8 tiếng tùy loại cùng với một chút muối. Trước khi nấu, hãy vo lại một lần nữa, loại bỏ nước bẩn, sau đó bắt đầu nấu xôi. Bạn hoàn toàn có thể nấu trực tiếp với nước hoặc bỏ vào xửng hấp để hấp cách thủy.

Lưu ý, nên trộn lẫn nguyên liệu đậu và nếp sao cho đều nhau với chút muối để món xôi thành phẩm vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt. Điều này cũng luôn đúng trong trường hợp nấu cùng nước dừa, hạt gấc hay nước lá dứa đã được lọc sẵn.

Theo kinh nghiệm nấu xôi bán của nhiều cửa hàng thì món chè xôi sẽ hấp dẫn hơn nếu tạo hình theo khuôn và nấu xong gần với thời điểm dâng cúng để món xôi đạt được độ thơm ngon nhất.