Dạy Nấu Món Lẩu Bò / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Học nấu các món lẩu mở quán liệu có phải là hướng đi giúp ổn định kinh tế, thậm chí làm giàu? Điều này hoàn toàn có thể xảy ra nếu bạn có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và đầu tư hợp lý. Đứng từ phương diện chất lượng món ăn phục vụ thực khách, việc tìm hiểu để có được những công thức nấu lẩu ngon, an toàn vệ sinh, màu sắc bắt mắt và đa dạng chính là chìa khóa để tạo nên thành công cho bạn.

Hiện nay, có rất nhiều người mở quán lẩu để kinh doanh

Nếu đặt câu hỏi: Lấy lẩu làm món chính trong thực đơn, vậy điều quan trọng nhất mà món ăn cần có là gì? Câu trả lời Bếp Trưởng Á Âu dành cho bạn chính là: SỰ KHÁC BIỆT. Khác biệt về cách lựa chọn, thêm – bớt gia vị và nguyên liệu cho phù hợp, khác biệt trong nêm nếm… Phải có dấu ấn, nét riêng thì thực khách mới nhớ đến quán ăn của bạn thật lâu.

MỘT SỐ MÔ HÌNH KINH DOANH LẨU PHỔ BIẾN HIỆN NAY

+ Quán ăn chuyên món lẩu

+ Quán nhậu

+ Buffet lẩu nướng

+ Quán lẩu tự chọn 1 – 2 người, theo nhóm, gia đình…

TẠI SAO NÊN HỌC NẤU ĂN TRƯỚC KHI MỞ QUÁN LẨU?

Hiện nay có đến hàng trăm công thức, video hướng dẫn nấu lẩu trên mạng và trong sách. Tuy nhiên, các công thức này mang tính chất tham khảo hoặc phù hợp với nấu ăn gia đình, nấu số lượng ít. Một khi đã xác định kinh doanh, câu chuyện sẽ khác rất nhiều. Chọn nguyên liệu tươi như thế nào? Vì sao trên mạng nấu ra màu rất đẹp nhưng khi thực hành lại không giống? Vì sao nêm đúng định lượng đó nhưng cảm giác chưa ngon? Hàng trăm thắc mắc đó sẽ được giải đáp nếu bạn tham gia học nấu món lẩu chỉ trong 1 buổi duy nhất.

Tham gia lớp học nấu lẩu để mở quán đang trở thành xu hướng lập nghiệp nhiều người theo đuổi

Cùng là 1 tên gọi Lẩu nhưng quả thật có hàng chục cách kết hợp nguyên liệu để nấu thành các hương vị khác nhau. Nhìn chung, quan trọng nhất của món ăn này chính là phần nước và cách sơ chế nguyên liệu chính sao cho khi nhúng vào lẩu, ăn vẫn giữ được vị tươi ngọt tự nhiên.

THAM GIA LỚP HỌC YÊU CẦU CÁC MÓN LẨU, BẠN SẼ ĐƯỢC

Chỉ học 1 buổi duy nhất và thực hành 100%.

Giảng viên hướng dẫn đều là các chuyên gia về ẩm thực Việt hoặc Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng, dày dạn kinh nghiệm.

Lớp học nấu lẩu theo yêu cầu được xây dựng theo mô hình lớp học 1 thầy – 1 trò, tạo điều kiện tương tác 2 chiều tốt trong suốt quá trình học tập.

Bên cạnh đó, bạn sẽ còn được hướng dẫn cách nêm gia vị hợp với đặc trưng văn hóa mỗi vùng miền, bảo quản nguyên liệu hiệu quả.

Dạy đa dạng các món lẩu: lẩu Thái, lẩu gà – bò – cá – hải sản, lẩu cua đồng, lẩu ghẹ, lẩu Hàn Quốc, Nhật Bản…

Toàn bộ nguyên vật liệu, công cụ học tập sẽ được chuẩn bị sẵn, học viên không cần phải chuẩn bị thêm.

CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

Một buổi chỉ được học 1 hay nhiều món lẩu?

Đối với lớp dạy theo yêu cầu, bạn sẽ được học 1 – 2 món/buổi, tùy thuộc vào độ phức tạp của món ăn. Món được hướng dẫn sẽ là món do chính bạn yêu cầu.

Học xong có mở quán được không?

Trả lời: Đa số đối tượng theo học Một thầy – Một trò là người muốn mở quán. Vì thế, giảng viên sẽ hướng dẫn ngay cách nấu sao cho ngon, thật chất lượng, phù hợp với khẩu vị của đa số người dùng. Cam kết 100% sau buổi học bạn sẽ biết cách thực hiện món lẩu đã được học theo quy trình, bí quyết đã được dạy. Nếu bạn đã chuẩn bị sẵn sàng về “phần cứng”, tức là vốn, set up không gian, nhân sự, có kế hoạch rõ ràng thì có thể kinh doanh mở quán ăn được ngay.

Học xong có chứng chỉ không?

Trung tâm sẽ cấp chứng chỉ đã hoàn thành lớp học nếu bạn có yêu cầu.

Chưa từng học nấu ăn có tham gia được không?

HÌNH ẢNH LỚP HỌC NẤU LẨU

Món Bún bò Huế đang rất được ưa thích tại Việt Nam và thế giới (chỉ sau món Phở bò). Món Bún bò Huế rất thơm mùi sa tế, mùi bò, mùi sả với vị ngọt thanh và đậm đà từ mắm ruốc và nước lèo trong.

Tuy nhiên, món Bún bò Huế đang nấu và bán tại nhiều quán không đạt được các chuẩn mực về mùi, vị của món Bún bò Huế nổi tiếng (nước đục, nghe mùi mắm ruốc, vị không ngọt thanh…). Thầy Nguyễn Quốc Y – Hiệu Trưởng Trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace – Người được mệnh danh là “Phù thủy” nấu các món nước (phở, bún) đã nghiên cứu và đưa vào giảng dạy món Bún bò Huế thơm ngon, nấu nhanh. Đây là cơ hội lớn cho các bạn mong muốn học bí quyết nấu món Bún bò Huế và kinh doanh.

Học viên được học bí quyết nấu bún bò Huế ngon từ Thầy Nguyễn Quốc Y – Hiệu Trưởng Trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace trực tiếp giảng dạy.

Bạn sẽ tự tin nấu và kinh doanh quán Bún Bò Huế ngon.

Nhiều học trò của thầy Y hiện là chủ các quán bún bò Huế tại Việt Nam và trên thế giới…

Phương pháp và thời gian học nấu bún bò Huế

Học viên được học riêng với thầy Y từ khâu đi chợ, chọn lựa nguyên liệu đến sơ chế, chế biến và định lượng, trang trí tô bún bò theo quy trình kinh doanh quán Bún Bò Huế

Học viên được đào tạo kỹ năng, kiến thức và bí quyết chế biến món ăn và kinh doanh khi phục vụ số lượng lớn.

Thời gian học: 1 buổi. Đặc biệt, học viên sẽ được tham quan mô hình kinh doanh của Thầy Y tại Nhà hàng Bún Phở Thầy Y

Đảm bảo 100% tất cả Học viên có thể nấu bún bò Huế ngon sau khi tham gia khóa học.

Nội dung chương trình

Cách chọn xương bò, thịt bò, chả Huế, giò heo…

Cách sơ chế và bảo quản nguyên liệu.

Cách hầm xương, hầm thịt theo phương pháp hiện đại và cách hầm bằng bếp điện, gas…

Cách định lượng, ướp hương, nêm gia vị cho nước lèo.

Cách trụng bún, cắt thịt bò bằng tay, bằng máy…

Cách bố trí bếp nấu, bếp múc bún bò, quy trình nấu và múc bún bò.

Cách bảo quản nước lèo (giữ nóng, giữ mùi, giữ vị không thay đổi trong suốt thời gian kinh doanh).

Cách làm ớt sa tế.

Cách múc và phục vụ với số đông khách hàng cùng một lúc.

Cách chuẩn bị chanh, ớt, rau, sa tế và cách trang trí tô bún bò.

Phương pháp tính giá thành, giảm giá thành thấp nhất để đạt hiệu quả kinh doanh cao.

Chứng chỉ hoàn tất khóa học

Chứng chỉ nghề “Bí quyết nấu Bún Bò Huế” do Trường dạy nghề Ẩm thực Netspace cấp có giá trị toàn quốc

Học phí khóa học

Học phí: 25.000.000 đ

Vui lòng liên hệ: (08) 6291 2698‎ – 0987 937 938 – 0947 333 488

Học phí đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu thực hành

Hình ảnh học viên học nấu bún bò Huế tại trường Netspace

Bún bò được đựng thố giúp giữ nóng, thích hợp kinh doanh vùng có khí hậu lạnh Phở, Bún Bò tại NH Bún Phở Thầy Y được Chef Jack Lee và Phó tổng lãnh sự Mỹ tại chúng tôi Tim Liston đánh giá rất cao khi thưởng thức Chị Trang (TP.HCM) học bún bò được Thầy Y hướng dẫn tỷ lệ gia vị nhằm nấu số lượng nhiều để đồng nhất Sau khóa học, chị Trang được Thầy Y hướng dẫn thực tế mô hình kinh doanh của thầy tại Nhà hàng Bún Phở Thầy Y. Chị Trang cùng Thầy Y tại Nhà hàng Bún Phở Thầy Y tại 14/7 Kỳ Đồng, Q.3, TP.HCM

www.phothayy.com Mẹ con chị Ngọc (TP.HCM) học nấu bún bò để kinh doanh Sau khi thành công quán Cơm Tấm Sài Gòn (Vinh), anh Trần Văn Phan quay lại Trường học nấu Bún bò Huế. Anh Phan chia sẻ cảm nhận sau khi kết thúc khóa học nấu Bún bò Huế tại Trường. Thầy Nguyễn Quốc Y hướng dẫn bí quyết nấu bún bò Huế cho chị Lan để mở quán tại Úc Chị Hiền (Đắk Lắc) học cách nấu Bún bò Huế tại Trường Netspace để kinh doanh. Chị Lưu (TP.HCM) học cách nấu Bún bò Huế tại Trường Netspace để kinh doanh. Brian Lam (Hongkong) – Học bí quyết nấu bún bò kinh doanh tại HongKong – Quán Bún bò 13. Hai Học viên từ đất nước Ireland (Châu Âu) – học bí quyết, cách nấu Bún bò Huế tại Trường Netspace để kinh doanh Bạn Quốc, Bạn Thảo cùng học bí quyết, cách nấu Bún bò Huế tại Trường Netspace để kinh doanh Chị Hiếu học cách nấu Bún bò Huế tại Trường Netspace để kinh doanh.

Chị Phương học nấu Bún bò Huế để kinh doanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 cái đuôi bò.

– 2kg xương ống.

– 2 củ cải trắng.

– 2 củ hành tây.

– Tàu hủ trắng.

– Đường phèn, chao.

– Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, sốt Mayonaise.

– Các loại rau nhặt, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

– Hành tây và sả đem nướng.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.

– Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, chẻ miếng vừa ăn rồi đem chiên cho vàng đều.

– Đậu hủ cắt làm bốn.

– Tàu hủ ky đem chiên vàng.

– 1 củ cải gọt vỏ rửa sạch chẻ miếng vừa ăn còn 1 củ đem nướng.

– 1 củ hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh còn 1 củ đem nướng.

– Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn là được.

– Gân bò, đuôi bò làm thật sạch, xương ống rửa sạch, đem trần qua nước sôi.

Cách chế biến:

– Công đoạn đầu tiên của cách nấu món lẩu gân bò ngon, các bạn cho gân bò và đuôi bò vào nồi nước hầm trong 5 tiếng để lấy nước dùng.

– Tiếp theo, cho củ cải, hành tây nướng cùng sả nướng và thơm nướng vào nấu chung.

– Trong quá trình khoảng 2 tiếng thì các bạn vớt gân và đuôi bò ra để riêng cho nguội rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn là được.

– Sau đó, cho hoa hồi và quế vào hầm khoảng 4 giờ nữa thì các bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 cục đường phèn nhỏ vào nồi.

– Cách làm chao để ăn kèm với lẩu là các bạn cho 5 muỗng súp chao, 1 muỗng sốt mayonaise, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi cho vào máy xay, xay nhuyễn.

– Bây giờ, các bạn cho hành tây, khoai môn, tàu hủ, cà tím vào nồi lẩu rồi cho tiếp gân bò, đuôi bò vào nồi, nêm chao, tía tô, sa tế và ớt cắt lát vào nồi.

– Cuối cùng là múc nước lẩu vào nồi, bày rau ra dĩa cùng tàu hủ, và các loại củ cùng mì vắt, múc chao ra chén cho thêm sa tế vào là món ăn đã hoàn thành xong.

Cách nấu 3 món lẩu bò ăn là ghiền: Để chế biến món lẩu bò ngon, bạn lấy phần đuôi bò thui qua lửa than, cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh. Chặt đuôi thành miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo. Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng…

Cách nấu 3 món lẩu bò ăn là ghiền: Để chế biến món lẩu bò ngon, bạn lấy phần đuôi bò thui qua lửa than, cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh. Chặt đuôi thành miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo. Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng. Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trút đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ nguội mở nắp lấy ra.

Cách nấu 3 món lẩu bò ăn là ghiền

1. Món lẩu đuôi bò:

Lẩu đuôi bò dùng với mì, bánh phở hoặc bún cọng to, chấm với mắm nêm pha chua ngọt hoặc chao pha sa tế. Ngoài đuôi, có thể cho thêm gân bò, bao tử vào nấu chung, những phần này cũng cần sơ chế kỹ để khử mùi hôi. Nếu có gân thì hầm gân trước (hoặc hầm riêng gân và đuôi nếu dùng nồi áp suất), sau đó mới cho đuôi bò vào vì gân lâu chín hơn.

Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò – lẩu bắp bò (6 người ăn)

– 500g gân bò, 100g sả cây, 300g khoai môn, 300g củ sen, 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt điều đỏ.

– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu

– Ăn kèm: Bún cọng to, rau mồng tơi, tần ô, cải xanh

– Nước chấm: 1 hũ mắm nêm nhỏ, 1 trái chanh lớn, 1/4 trái thơm, 1 trái ớt sừng, 1 cây sả, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh đường

– Đuôi bò thui qua lửa than, cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh. Chặt đuôi thành miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo.

– Sả cây lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, đập hơi giập. Cho sa tế, ớt bột với 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm vào thố, nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu vào, quậy đều sau đó cho đuôi bò vào ướp, để 1 -2 giờ cho thấm gia vị.

– Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng.

– Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trút đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ nguội mở nắp lấy ra.

– Phi thơm 1/2 sả băm, tỏi băm, hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho phần đuôi và gân đã hầm vào. Dùng một chảo khác phi hạt điều với dầu ăn cho ra màu, vớt bỏ hạt điều sau đó trút dầu vào nồi lẩu, nấu sôi, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào nấu mềm, nêm lại vừa ăn.

– Nước chấm: Thơm, tỏi, ớt, sả băm nhỏ. Cho tỏi, ớt vào mắm nêm quậy đều. Phi thơm sả với dầu ăn, trút vào mắm nêm, cho thơm vào, nêm đường, vắt chanh cho vừa vị chua ngọt.

2. Món lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu: 4 người ăn

Thịt bắp bò: 400-500 gr

Nước dừa tươi: 2 quả

Dứa chín: 1 quả

Cà rốt: 1 củ

Dưa chuột: 1 quả

Chuối xanh: 1 quả

Dừa nạo: 100 gr

Sả: 2 củ

Mắm nêm, dấm trắng

Bún, bánh tráng

Giá, xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới

Cách làm lẩu bò nhúng dấm:

Bước 1: Sả các bạn đem đập dập để thả vào nước dùng cho thơm Nạo cùi dừa thành những lát mỏng. Dưa chuột, cà rốt nạo vỏ rồi thái lát mỏng hoặc xắt thành những thanh nhỏ, dài. Chuối xanh các bạn tước bỏ vỏ và cũng xắt như dưa chuột, cà rốt. Có điều sau khi xắt chuối cần ngâm ngay vào 1 bát nước có pha dấm để chuối không bị thâm.

Bước 2: Dứa các bạn chia làm 3 phần, 1 phần xắt dài dùng để cuốn, 1 phần thái lát để thả vào nước dùng, 1 phần băm nhỏ để pha với mắm nêm. Đổ nước dừa tươi vào nồi, thả sả và dứa vào đun sôi khoảng 10 phút để lấy mùi thơm. Vì nước dừa tươi và dứa chín đã có độ ngọt rồi nên các bạn không cần cho thêm đường, chỉ cần nêm hạt nêm cùng với một chút giấm tạo vị chua nhẹ cho nước dùng là được.

3. Món lẩu riêu cua bắp bò

Cua đồng: 300-400 gr

Thịt bắp bò: 400 gr

Chả cua: 300 gr

Đậu phụ: 4-6 bìa

Cà chua: 5 quả

Giá sống: 200 gr

Rau xà lách, rau mùi, mùi tàu, ngổ, kinh giới, tía tô

Hoa chuối, bắp chuối

Dấm bỗng

Rau nhúng lẩu: rau cải non (cải chân), rau muống…

Cách làm:

Cua đồng mua về các bạn xay nhỏ, hòa với nước rồi lọc lấy phần thịt cua. Nếu mua loại cua đồng tinh chế đã được lọc sẵn thì các bạn sử dụng khoảng 2 túi, đem hòa trực tiếp với nước và 1 thìa cà phê muối.

Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho thịt cua khỏi bén dưới đáy nồi trong khoảng 5 phút rồi đậy vung lại. Khi canh sôi, gạch sẽ nổi lên, các bạn múc riêng ra 1 cái bát.

Đậu phụ xắt miếng, rán vàng.

Rau sống ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo. Hoa chuối và bắp chuối ngâm nước pha mấy thìa dấm cho khỏi bị thâm. Các loại rau ăn kèm, dùng để nhúng lẩu cũng nhặt rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

Cà chua bổ làm tư, bỏ hạt, đem xào cùng dầu ăn để tạo màu rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lượng bột canh sao cho vừa miệng.

Cho gạch cua, chả cua, đậu phụ rán vào nồi nước dùng, dấm bỗng sẽ được cho vào sau cùng để tạo độ chua và làm nước dùng dậy mùi.