Có thể thấy hiện nay cách làm rau câu giòn hay rau câu dẻo đã khá phổ biến trong nhiều thực đơn của các bữa tiệc cũng như tại gia đình. Rau câu không chỉ ngon, dễ ăn đối với mọi người từ trẻ em cho tới người lớn mà việc trong bữa tiệc luôn có những dĩa rau câu được trang trí đẹp mắt cũng khiến cho người ăn cảm thấy hài lòng hơn.
Để làm được món rau câu không chỉ cần có công thức mà kinh nghiệm của mỗi người cũng là một phần quan trọng. Bài viết này Massageishealthy sẽ giúp các bạn có thể làm được món rau câu một cách đơn giản.
1. Nguyên liệu làm món rau câu
Đầu tiên là bột làm rau câu dẻo : Có nhiều loại bột rau câu nhưng theo mình nghĩ các bạn nên chọn loại bột rau câu dạng bột vì loại này dễ tan trong nước, lúc bạn làm sẽ hạn chế được việc không đúng liều lượng hoặc khó làm.
Hơn nữa loại này cũng khá dễ tìm trên thị trường và hầu như được nhiều người sửa dụng. Theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên chọn loại có trọng lượng lớn vì như thế sẽ giảm được tiền mua nữa nha.
Một số nhãn hiệu bột rau câu dẻo mà các bạn có thể sử dụng vừa đảm bảo vừa không sợ hàng kém chất lượng như: Bột rau câu Jelly Hoàng Yến, Bột rau câu con cá dẻo, Konnyaky jelly power.
Thứ hai là bột rau câu giòn: Cũng tương tự như bột rau câu dẻo mình đã giới thiệu ở trên, các bạn có thể sử dụng nhữ loại bột rau câu giòn như: Bột rau câu agar-agar, Bột rau câu Việt Xô.
2. Cách sử dụng bột rau câu hiệu quả khi làm rau câu tại nhà và cách làm
– Tỷ lệ bột rau câu với nước: Các bạn có nhiều phương án để áp dụng tỷ lệ nước- bột trong nhiều trường hợp hay muốn độ dẻo của rau câu nhiều hay ít. Mình sẽ chỉ ra một vài tỷ lệ cụ thể nha, Ví dụ như: 10g bột câu dẻo có thể dùng 600-800ml nước hoặc 1 lít, 1.5 lít, 2 lít.
– Tuy nhiên nếu như các bạn muốn tạo thêm độ hấp dẫn của món rau câu bằng các hương liệu như cà phê, sữa,… thì lượng nước phải giảm bớt nha. Công thức mà mọi người thường áp dụng nhất là đun 2 gói bột rau câu(10g/ gói) với 3.5l nước lọc ,phần còn lại dành cho chất tạo màu tự nhiên (khoảng 500ml).
– Cách nấu: Đối với bột rau câu dẻo các bạn nên đun sôi nước rồi mới từ từ rắc từng chút một bột rau câu vào nồi nước sôi, đồng thời khuấy đều. Cứ vừa rắc vừa khuấy cho đến khi hết gói bột rau câu thì vẫn không ngừng khuấy cho tan hẵn sau đó thêm đường vào khuấy tan là có thể cho ra khuôn.
Tỷ lệ bột rau câu và nước: Các loại rau câu của từng hãng khác nhau thì sẽ có những tỷ lệ khác nhau, tuy nhiên theo mình thấy thì tỷ lệ này không khác nhau lắm đâu nha.
Ví dụ: Trên bào bì gói bột rau câu giòn 50g thì thường hướng dẫn pha với 2.5 lít nước lọc. Nhưng theo kinh nghiệm thực tế thì nếu giảm lượng nước xuống 1.5 lít thì các thợ nấu đám cho rằng rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Nếu có thêm phụ liệu tạo màu và hương kể trên thì khi đun cũng không giảm dưới 1.5 lít nước/ 50g bột rau câu.
3. Bí quyết để đổ rau câu được ngon hơn
Để món rau câu ngon và hương vị đậm đà khi ăn thì các bạn nên chú ý rằng khi nấu các bạn chỉ nên nấu phần bột từ gói bột mà không thêm bất cứ hương liệu gì, chỉ khi phần bột ray câu đã tan hết và phần nước sôi lên các bạn mới bỏ thêm hương liệu rồi khuấy đều và cho ngay ra khuôn.
Nếu bạn muốn làm món rau câu với nhiều lớp khác nhau thì một điều nên chú ý chính là bạn chỉ nên đổ lớp thứ 2 lên trên lớp thứ 1 với điều kiện lớp rau câu thứ nhất đã hơi cứng lại. Vì nếu không 2 lớp rau câu sẽ bị hòa trộn lại với nhau. Dĩ nhiên bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắn chắn sẽ bị chìm xuống dưới.
Nhưng tất nhiên là không phải khi lớp rau câu thứ nhất đã hoàn toàn đông cứng vì như vậy lúc lấy ra khỏi khuôn, các lớp này sẽ bị tách ra riêng lẽ trông không tốt chút nào.
Đây là điều quan trọng nha. Vì nếu các bạn muốn nhanh chóng nấu nhanh khi phải phục vụ một bữa tiệc lớn. Nhưng thật không may nếu như có vấn đề xảy ra, nồi rau câu không được cho vào khuôn kịp thời chắc chắn sẽ dễ đông, việc khuấy một lượng lớn bột rau câu cũng không phải là điều dễ dàng hoặc khi nấu với dung tích lớn những phần bột không đánh tan hết tất nhiên vón cục và món rau câu đó sẽ không ngon được.
Từ những gì mà Massageishealthy đã chia sẽ ở trên, hi vọng nó sẽ bổ ích cho các bạn cũng như giúp các bạn có thể hoàn thành được cách làm rau câu giòn ngon và hấp dẫn nha. Khi chuẩn bị cho một bữa tiệc lớn các bạn hãy làm như những gì mình hướng dẫn nha.
B. Cách làm rau câu 3d đơn giản nhất tại nhà bằng kim tiêm
Hẳn bạn đã từng xem nhiều video làm rau câu 3D khá hấp dẫn và đẹp mắt và trong lòng thầm trầm trồ ngưỡng mộ các bạn nữ khéo tay ấy rồi phải không nào. Hôm nay Massageishealthy sẽ chia sẻ cho các thành viên những bí quyết nho nhỏ, nhưng vô cũng hữu ích về quá trình làm rau câu 3D, đảm bảo vô cùng đơn giản dễ làm và cũng không mất nhiều thời gian đâu nè.
Các bạn cùng Massageishealthy bắt tay vào bếp để làm ngay món ăn tuyệt đẹp này nha. Để có thể đổ được 1 khuôn rau câu 3D đẹp mắt và hoàn hảo, các bạn cần có rất nhiều bí quyết trong đó có những mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết.
– Để đổ được rau câu nền, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 10g rau câu dẻo, 300 gram đường, 1,3 lít nước.
– Các loại rau câu được làm từ rong biển, do đó nó vẫn có chút vị tanh để khử vị tanh của nó các bạn có thể thay 1.3 lít nước bằng hỗn hợp ½ nước, ½ nước dừa tươi. Nước dừa sẽ giúp khử mùi tanh của rong biển hiệu quả và làm cho rau câu có vị ngọt thanh tự nhiên.
– Trước khi nấu mình khuyên các bạn nên cho rau câu vào hỗn hợp nước + nước dừa khuấy tan, ngâm nở trong khoảng 10-15 phút, sau đó cho lên bếp, bạn nhớ mở lửa nhỏ nấu từ 15-20 phút. Làm như vậy sẽ giúp rau câu vừa nở đều vừa không bị vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu trở sôi thì các bạn nhớ mở lửa lớn 3-5 phút.
– Nếu bạn sử dụng khuôn nhôm để đổ rau câu, trước khi đổ rau câu nền bạn nên cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh từ 5-10 phút cho khuôn lạnh. Sau đó bạn đổ rau câu thật sôi vào, làm như vậy thì rau câu nền của mình sẽ có màu trong, đẹp mắt.
Bước 2: Pha màu cho các phần rau câu trang trí 3D
– Khi làm rau câu 3D các bạn nhớ lưu ý nấu lượng rau câu gấp đôi, ½ làm rau câu nền, ½ để pha màu trang trí.
– Để pha màu, các bạn cần đến rau câu trong, nước cốt dừa đóng hộp, sữa tươi. Chú ý bạn không nên dùng nước cốt dừa vắt vì hỗn hợp dễ bị loãng và có màu nâu của xơ dừa, rất là không đẹp mắt.
– Các bạn sẽ pha theo tỉ lệ 1 phần rau câu trong, ½ nước cốt dừa, 1 phần sữa tươi nấu hòa tan.
Bước 3: Tiêm hoa, tạo hình nghệ thuật cho rau câu
– Để có thể làm một bông hoa lớn bạn cần khoét 1 lỗ tròn ở giữa, dùng muỗng múc xung quanh vòng tròn khoảng 5cm để tạo nhụy hoa.
– Đối với mỗi loại hoa, nhụy, lá đều có những loại mũi kim khác nhau. Tuy vậy cần lưu ý trước khi tra kim vào, các bạn cần bơm rau câu vào xilanh trước (xi lanh loại lớn, có thể mua ngoài tiệm thuốc tây).
Bước 4: Kỹ thuật đổ lớp đáy, kết thúc lớp rau câu.
Sau khi đã tạo hình xong cho phần hoa bên trong lớp nền, các bạn cần đổ lớp đáy lên để tạo nên một khuôn rau câu 3D hoàn hảo.Để có thể tạo lớp đáy thông thường bạn có thể áp dụng 2 cách sau:
– Cách 1: Sau khi các bạn làm sạch phần rau câu thừa, dùng tăm hay răng cưa để cào 1 lớp nhám lên mặt đáy phần rau câu nền, đồng thời các bạn phải nấu thật sôi phần sau câu đáy rồi đổ lên để tạo độ bám dính giữa 2 phần.
– Cách 2: Các bạn có thể cho khuôn rau câu vào ngăn đá khoảng 10-15 phút cho thật lạnh, lấy ra sau đó đổ phần rau câu đáy thật nóng vào. Hai mặt rau câu có nhiệt độ trái ngược sẽ dính hút lấy nhau.
C. Cách làm rau câu thạch phô mai thơm ngon bắt mắt tại nhà
Bạn đã chọn lựa được món đồ ăn vặt nào cho cả gia đình và đặt biệt là lấy lòng các bé yêu nhà bạn rồi chưa. Trời mùa hè thởi tiết nóng bức chỉ thèm nhất mấy món mát mát thôi phải không các bạn? Rau câu và flan phô mai luôn là những lựa chọn tuyệt vời để làm xua tan đi cái nóng hầm hập. Chắc hẳn, các bạn cũng đang băn khoăn không biết công thức nào để làm nên 1 món ăn ngon đúng chuẩn vị phải không?
Nguyên liệu làm rau câu thạch phô mai gồm
1 lít nước dừa
300ml sữa tươi loại không đường
Bột rau câu giòn
Cách làm rau câu thạch phô mai thực hiện như sau:
30g phô mai
30ml cà phê đen nguyên chất
100g đường
Màu phẩm đỏ với xanh lá (Các màu tùy theo sở thích)
Bước 1: Đặt một cái nồi nhỏ cùng với1 lít nước dừa lên bếp. Cho vào 10gr bột rau câu và 60gr đường vào nồi khuấy đều đến khi hòa lẫn hết thì mở bếp để đun lửa vừa. Tiếp tục bạn khuấy đến khi nước sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì bạn tắt bếp.
Bước 2: Chia nước rau câu này làm hai phần. Nhỏ vào khoảng 4 giọt màu thực phẩm đỏ với xanh vào mỗi phần để tạo màu cho rau câu.
Bước 3: Cắt nhỏ từng miếng phô mai, cho vào khuôn. Phô mai bạn cắt vuông vắn để khi hoàn thành sản phẩm sẽ đẹp mắt hơn. Trong lúc chờ cho rau câu đông lại thì chúng ta có thể đi pha trà sữa hoặc hòa tan bột cacao vào sữa như mình vẫn hay làm.
Bước 4: Tiếp đến bạn thả những viên rau câu dừa phô mai đã đông lại vào trong bát sữa cacao hoặc trà sữa rồi thưởng thức thôi nào. Tiếp tục bạn đổ nước rau câu vào, để mát trong khoảng 1 tiếng.
Những lưu ý khi làm thạch rau câu pho mai:
Nếu bạn thích ăn thạch giòn thì bạn dùng bột agar, còn thích thạch dẻo thì dùng bột rau câu dẻo Jelly hoặc thích thạch mềm thì dùng gelatine.
Khi đổ thạch ra khuôn, bạn dùng tăm khều nhẹ để miếng phô mai nổi lơ lửng trong miếng thạch trông sẽ hấp dẫn hơn.
Thạch rau câu phô mai có thể dùng kèm với trà sữa, cà phê đều rất tuyệt đấy.
Nếu như bạn yêu thích hương vị dừa muốn món thạch rau câu nhân phô mai của mình có mùi thơm và hấp dẫn hơn thì bạn có thể thay 1 lít nước hòa tan với siro thành 1 lít nước dừa.
Bước 5: Pha thêm 300ml sữa tươi với 30ml cà phê đen cùng với 50g đường, khuấy đều và giữ trong ngăn mát. Dùng tăm để tách lớp thạch rau câu ra khỏi khuôn. Xếp thạch ra cái đĩa, tưới thêm sữa tươi cà phê lên để dùng kèm.
Một món ăn vặt hiện đang ngày một nổi tiếng trong giới trẻ đó là món rau câu nhân thạch phô mai với sự kết hợp giữa những lớp rau câu mềm mềm dai dai ở bên ngoài với vị thơm béo ngậy của lớp phô mai nhỏ xinh bên trong.
Những viên rau câu thạch phô mai thật béo ngậy vị phô mai được biến tấu với nhiều màu sắc dùng kèm với ly trà sữa hoặc sữa cacao đều khiến cho mọi người mê mệt đấy. Lớp phô mai béo ngậy mềm mịn núng nính ở giữa quyện với cái giòn giòn thanh mát của phần thạch bên ngoài chưa kể có nước cốt dừa chan lên trên ăn kèm khiến ai dù chỉ ăn lần đầu cũng bị “hạ gục”.
D. Cách làm rau câu Flan béo ngậy cực đẹp
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường 220ml
4 gói cà phê hòa tan
2 thìa sữa đặc
4 quả trứng gà
Khuôn đổ bánh flan tại nhà
Đường kính trắng 100g
– Dùng một cái bát lớn đổ sữa tươi ra, rồi cho thêm 2 thìa sữa ông thọ vào để hòa tan. Đập trứng gà ra một cái bát khác, dùng đũa hoặc phới lồng các bạn khuấy đều trứng.
– Dùng 1 cái rây nhỏ, lọc trứng gà qua rây cho chảy xuống tô sữa ở bên dưới để thu được phần hỗn hợp trứng gà mịn.
– Khuấy thật hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp thật đều, mịn. Đổ hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh đã được chuẩn bị sẵn, rồi cho vào trong nồi hấp từ 30 đến 40 phút là được.
– Sau đó các bạn lấy bánh ra, đặt vào trong thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục các bạn ủ trong tủ lạnh trong vòng khoảng 15 phút.
– Dùng một cái nồi nhỏ, cho thêm hai thìa bột rau câu cùng với 400ml nước sạch, đường vào rồi khuấy đều. Cho phần nước thạch rau câu lên trên bếp đun sôi với lửa nhỏ.
Lưu ý khi làm rau câu flan
– Sau khi bột rau câu đã sôi được khoảng cỡ 2 phút thì cho cà phê vào hòa tan. Dùng dao các bạn tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào trong khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm ở chính giữa, rồi đổ tiếp phần rau câu lên trên.
– Việc cuối là bạn chỉ cần đợi cho bánh flan rau câu đông lạnh lại là có thể thưởng thức ngay rồi đấy, bánh rau câu flan sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh trong ngăn mát của tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ đấy.
– Để kiểm tra xem bánh chín hay chưa, bạn sử dụng một cái que tăm sạch nhỏ xiên vào giữa bánh, nếu bánh không bị dính vào que tăm nữa tức là bánh đã chín rồi đấy.
– Để phần bánh rau câu flan nằm chính giữa đẹp mắt, chúng ta dùng ngón tay trỏ để giữ ở phía trên khuôn để úp ngược, còn ngón cái và ngón giữa các bạn giữ cố định lon bia, sau đó các bạn đập mạnh lon bia vào bàn tay còn lại bánh flan sẽ tự động rơi vào chính giữa lon bia.
– Khi đổ phần thạch rau câu flan vào khuôn, trước tiên các bạn nên đổ đến ½ miếng bánh đợi cho rau câu đông lại các bạn mới đổ tiếp phần còn lại, làm như vậy miếng bánh rau câu flan sẽ được cố định ở giữa bánh hơn.
E. Chi tiết cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa
Nguyên liệu dùng cho cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa gồm
1/2 gói agar rau câu dẻo
1 bó lá dứa tươi
Nước cốt dừa
1 lít nước lạnh
150gram đường trắng
1 trái dừa xiêm (có thể bỏ qua)
Khuôn làm rau câu các loại
Cách làm rau câu lá dứa ngon thực hiện như sau
Thạch rau câu lá dứa mát, ngọt, đánh tan cái nhiệt mùa hè là một món ăn xế rất tuyệt vời cho cả gia đình các bạn. Và đặc biệt đối với nhiều chị em đang lo ngại về cân nặng thì hãy cứ yên tâm. Vì thạch rau câu lá dứa sẽ khiến các bạn có cảm giác no lâu hơn và tránh được những cơn thèm ăn khác đấy.
– Rửa sạch số lá dứa, cắt thành khúc cho vào trong máy xay sinh tố, cho thêm một ít nước lạnh rồi xay cho thật nhuyễn. Sau khi đã xay xong, chắt lấy nước cốt, bỏ xác.
– Khi nước đã bắt đầu sôi, các chị em chia nồi nước rau câu ra thành 2 phần bằng nhau và tiếp tục bắc lên bếp.
– Và phần còn lại các chị em cho vào nước cốt lá dứa mình đã làm ở bước 1 vào rồi khuấy đều. Nếu muốn có được màu xanh sữa thì các chị em cho thêm khoảng 1/3 nước cốt dừa vào và có thể thêm một chút sữa đặc tùy ý.
– Đợi cho rau câu đã đặc hết. Và đây là thành quả cuối cùng của chúng ta.
F. Cách làm rau câu dừa dẻo thơm ngon mát lạnh
Nguyên liệu sử dụng cho cách làm rau câu dừa dẻo ngon
1 gói bột rau câu loại 25gr
100g đường cát trắng
50ml nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm rau câu dừa dẻo đơn giản
Rau câu dừa là món ăn rất được ưa thích vào những ngày nắng nóng, vì rau câu giúp thanh nhiệt cho cơ thể chúng ta. Cách làm rau câu dừa dẻo cũng khá đơn giản, bây giờ hầu hết nhà nào cũng có tủ lạnh nên làm xong khoảng 1 tiếng là có thể ăn ngay được, rất ngon và tiện lợi phải không nào.
– Đầu tiên bạn sẽ sơ chế dừa để chuẩn bị cho cách làm rau câu dừa dẻo, dừa tươi mua về đục một lỗ để lấy nước ra cho vào nồi. ¼ số nước dừa để làm lớp thạch cốt dừa đổ lên bề mặt trên cùng. Số nước dừa còn lại bạn dùng làm phần thạch trong.
– Sau khi lấy hết nước dừa ra thì bạn dùng dao sắc cắt 1 khoanh tròn đủ lớn để đổ rau câu vào. Đối với cách làm rau câu dừa dẻo này thì bạn nên chọn những quả dừa xiêm hoặc dừa lửa non, cùi mềm mỏng vì chúng có nhiều nước và nước của chúng lại ngọt, đậm đà.
– Tiếp đến bạn làm phần thạch trong phía bên dưới, bạn chia nước dừa ở trên thành 2 phần: phần 1 khoảng 1000ml sẽ dùng để chế biến thạch trong, phần còn lại 400ml để làm phần thạch cốt dừa đổ lên trên cùng của mặt rau câu. Tiến hành trộn 4g bột thạch rau câu dẻo với 70g đường cát.
– Sau đó bạn đổ 1000ml nước dừa vào trong nồi bắt lên bếp đun sôi dùng làm phần thạch trong. Đợi tới khi nước dừa bắt đầu sôi thì bạn cho hỗn hợp bột rau câu đã trộn đường vào, dùng đũa khuấy đều hốn hợp rồi đun sôi thêm khoảng 6 – 7 phút nữa rồi tắt bếp hoàn thành phần thạch trong của cách làm rau câu dừa dẻo.
– Đổ rau câu trong vào trái dừa rỗng đã chuẩn bị, sau đó để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 đến 40 phút cho rau câu đông lại.
– Trong khi chờ phần rau câu trong đông bạn tiến hành làm phần thạch cốt dừa của cách làm rau câu dừa dẻo: trộn 2g bột thạch rau câu dẻo và 30g đường. Đổ 40ml nước dừa còn lại vào nồi đặt lên bếp đun sôi, cho hỗn hợp bột thạch trộn đường vào rồi khuấy đều. Đun sôi lại rồi cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
– Sau khi phần rau câu dừa để trong tủ lạnh đã đông bạn đem ra rồi rót phần thạch cốt dừa vừa mới làm lên trên, sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát khoảng 23 tiếng đồng hồ. Vậy làm bạn đã hoàn thành xong rau câu dừa dẻo rồi đấy.
Để thưởng thức món rau câu dừa tại nhà được ngon hơn bạn có thể ăn chung với một số loại trái cây hoặc rưới thêm một ít sữa đặc giúp cho món này thêm hấp dẫn. Chúng tôi vừa giới thiệu tới các bạn cách làm rau câu dừa dẻo ngon miệng.
Nguyên liệu làm rau câu trái dừa cực đơn giản
Dừa xiêm: 3 quả
Nước cốt dừa: 3 gói (mỗi gói 10g)
Bột rau câu dẻo: 1 gói (loại 25g)
Đường kính trắng: 10g
Sữa tươi có đường: 10ml
Vani: 1 ống + khuôn làm rau câu
Hướng dẫn cách làm rau câu trái dừa tại nhà
G. Cách làm rau câu trái dừa thơm ngon và mát lạnh
– Trước tiên bạn sơ chế nguyên liệu để thực hiện cách làm rau câu trái dừa. Hòa nước dừa tươi chung với nước lạnh sau đó đun sôi trên bếp rồi cho bột rau câu và đường vào rồi tiếp tục đun cho tới khi bột rau câu và đường tan hết vào nước.
– Kế đến bạn đổ ½ nước trong nồi vừa đun ở vào một cái nồi khác rồi cho thêm nước cốt dừa, nước lạnh và sữa tươi vào khuấy đều rồi đem đun sôi, cho thêm chút đường cho cách làm rau câu trái dừa ngon ngọt sau đó tắt bếp.
– Phần rau câu trong nồi còn lại các bạn cho vani và nước dừa vào để khoảng 10-15 phút sau đó đổ ra khuôn làm rau câu lưu ý bạn chỉ đổ ½ khuôn làm rau câu, không nên đầy khuôn.
– Khi ăn rau câu trái dừa sẽ có vị ngọt thanh mát cùng với vị béo của sữa với hai lớp rau câu rõ ràng phần dưới trong và lớp trên có màu trắng sữa không bị trộn lẫn.
Với hướng dẫn cách làm rau câu trái dừa từ những nguyên liệu dễ kiếm mà cách làm cũng đơn giản thì bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, khi ăn kết hợp với một số loại trái cây tươi thì sẽ thật là tuyệt vời các bạn ạ.