Công Thức Món Rau Muống Xào Tỏi / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Thông tin sản phẩm

Rau muống xào hoặc nấu canh đều được xem là món ăn ngon khó cưỡng của người dân miền biển. Hôm nay nhà hàng Shaitien xin gửi tới bạn đọc công thức làm canh chua rau muống vừa ngon vừa mát để thưởng thức khi tới miền biển du lịch.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm canh chua rau muống

Rau muống : 1 bó

Tôm tươi : 100g

Tỏi : 1 tới 2 tép

Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị gia vị nấu kèm trong món ăn gồm hạt nêm, nước mắm, muối và tiêu là được

2. Cách nấu canh chua rau muống ngon

Cách nấu canh chua rau muống không hề khó, chúng ta chỉ cần thực hiện đầy đủ theo các bước hướng dẫn sau đây :

Sau khi mua rau muống về bạn nhặt sạch rau muống, sau đó ngắt ngắn thành từng đoạn vừa ăn, rau muốn sau khi nhặt xong thì rửa sạch và để ráo là được.

Bước thứ 2 chính là sơ chế tôm tươi, lúc này tôm mua về cũng phải rửa thật sạch, tôm đem lột bỏ vỏ và rút lấy phần chỉ đen bỏ ra, sau đó thịt tôm thì cho vào cối để giã sơ qua là được.

Tôm sau khi giã sơ qua thì đem ướp với muối, tiêu, hạt nêm cùng nước mắm với liều lượng vừa ăn là được.

Sau khi sơ chế xong tôm bạn lấy me cho ra bát, đem me ngâm với một chút nước ấm

Bước kế tiếp bạn cho nồi lên bếp,đun nóng nồi sau đó đổ chút dầu ăn vào trong nồi, đun dầu sôi lên thì cho tỏi băm vào trong nồi vào đảo đều tay cho tới khi tỏi bốc mùi thơm thì thả tôm vào để xào, chú ý đảo đều tay

Khi đảo tôm thấy tôm săn lại thì bạn cho một lượng nước vừa đủ vào trong nồi, đun sôi.

Tới khi nước sôi thì cho nước me vào trong nồi và tiếp tục đun là được

Như vậy là bạn đã hoàn thiện được món canh chua rau muống cực ngon và đơn giản với vài bước làm như trên rồi đấy

3. Thành phẩm món ăn

Món canh chua rau muống ngon miệng và thanh mát được đánh giá là một trong những món ăn giải nhiệt hàng đầu mà bạn có thể chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức, đôi khi hỉ cần thay đổi một chút bằng cách thêm chút vị me chua chua ngon ngon vào trong canh có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của nồi canh.

Món canh chua rau muống có thể mang lại cho bạn cảm giác hoàn toàn tươi mới với vị thịt tôm thanh ngọt, vị nước me hơi chua chua càng tăng cảm giác ngon miệng cho người ăn.

Rau món xào tỏi và sườn xào chua ngọt là hai món khá đơn giản và dễ làm với hầu hết các chị em nội trợ, nhưng xào rau muống như nào cho xanh, sườn xào như nào cho vừa mềm lại vừa ngấm gia vị thì chưa hẳn các chị em đều biết

1.Rau muống xào tỏi như nào cho xanh và giòn?

Chẹp, nhắc tới rau muống xào tỏi là mình đã bắt đầu phải nuốt nước bọt rồi đó. Mình khá thích rau, đặc biệt là các món xào, tuy dầu mỡ nhưng lại đưa cơm hơn rau luộc. Ngày xưa, mình nghe được bí kíp luộc rau qua rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó mới xào thì rau sẽ xanh. Nhưng quả thực chả được như ý, rau chỉ xanh lúc mới đầu còn nóng, về sau vẫn vàng như lúa chín. Nói như lúa chín thì hơi quá nhưng màu rau xấu lắm, mặc dù ăn thì cũng không tới nỗi nào.

Sau nhiều lần lê la khắp các trang hội nấu ăn, mình rút ra được những điều sau:

Rau muống xào tỏi có xanh được hay không còn phụ thuộc vào rau nữa. Nếu các bạn mua rau muống tía mà muốn xào rau xanh mướt thì hơi bị khó luôn, rau này hay dùng để chẻ ra làm rau sống hoặc lược bớt lá chỉ để lại cuộng mà đem muối thì cũng ngon hết mức

Loại rau xuống có lá nhỏ, thân xanh là loại rau xuống theo quan điểm của mình thì ăn khá ngon, giòn, xào lên rau xanh mướt

Đó là về cách chọn rau, còn khi xào, bí kíp cho rau muống xanh và giòn ngay cả khi để lâu là gì?

B3: Phi tỏi thật thơm và cho rau muống vào xào, nêm gia vị vừa miệng. Nhà mình hay đập 1-2 nhánh tỏi cho vào sau cho thơm, đảo vài cái nữa rồi tắt bếp, bỏ rau muống ra đĩa, vắt thêm chanh khi ăn cho ngon miệng.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt được mềm và ngấm gia vị?

Nguyên liệu:

B1: Đun sườn với nước cho sôi lăm tăm rồi ngạn bỏ nước và rửa sạch sườn. Cái này để sườn đỡ hôi với sạch.

B2: Phi thơm hành, bỏ sườn vào đảo, nêm mắm muối gia vị vừa miệng rồi đổ 1 ít nước vào kho sườn cho ngấm gia vị, sườn cạn nước thì tắt bếp

B4: Nếu các bạn kỹ tính, hãy bỏ cà chua vào 1 bát nước nóng rồi vớt ra, công đoạn này nhằm bóc vỏ cà chua nhanh chóng. Sau đó, thái nhỏ cà chua, cho vào chảo rán sườn lúc nãy khi đã bỏ hành vào phi thơm, đun cà chua cho nhừ rồi bỏ sườn vào.

B5: Làm hỗn hợp nước dùng, cái này quan trọng nhất vì nó quyết định mùi vị của món sườn. Các món sườn xào chua ngọt thường sẽ có bột năng tạo độ sánh nhưng mình không thích bột năng cho vào sườn, cảm giác ăn món ngọt lẫn món mặn. chính vì thế ở đây mình hướng dẫn cho cà chua vì bột cà chua sẽ cho màu vừa đẹp, lại có độ sánh cho món sườn xào chua ngọt.

Ở quê tôi, rau muống là loại mọc hoang, được ví như loại rau dại và có mặt khắp nơi trên những cánh đồng. Trong những bữa cơm đơn giản, rau muống vẫn thường xuyên có mặt để làm cho bữa cơm nghèo gia tăng dinh dưỡng. Chắc hẳn ai cũng đã từng ăn rau muống luộc chấm nước tương vẫn được xem là món ăn quen thuộc. Ngoài ra, rau muống còn được dùng để nấu canh chua, bóp gỏi để làm đổi màu, đổi vị của rau muống ruộng nhà quê. Khác hẳn với rau muống trồng, rau muống ruộng dây to không phân bón, không thuốc, có vị ngọt lành của hương đồng gió nội.

Thời gian gần đây, loại rau muống ruộng một bước trở thành món ngon đối với thực khách thành phố khi mang đi xào tỏi. Một lần đi dự tiệc ở nhà hàng, tôi chứng kiến món rau muốn ruộng xào tỏi được gọi ra hết đĩa này đến đĩa khác cũng bởi khi trên bàn ngập ngụa những thức ăn sang trọng, món rau muống bình dân tự dưng trở nên thanh đạm, chống ngán. Thậm chí, bạn tôi còn tiết lộ: “Chỉ có những người sành ăn mới kêu bằng được loại rau muống ruộng. Bởi rau muống loại này mọc tự nhiên có vị ngọt lành đúng chất hơn rau muống trồng. Tôi buông một câu đùa rằng: “Đây là rau dại ở quê tôi đấy!”

Rau muống ruộng có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng món xào tỏi là được người dùng thích nhất. Hồi đó ở quê, mẹ tôi là người có bí quyết xào tỏi ngon có tiếng. Nhiều lần xào rau muống không được giòn ngon, tôi được mẹ tôi hướng dẫn bí quyết xào rau muống để rau không bị đổi màu, sợi giòn sần sật. Món rau muống ấy đi theo tôi trong suốt những năm dài học Đại học. Sau này đi làm, tôi vẫn thường ra chợ tìm cho được rau muống ruộng để trổ tàithết đãi bạn bè. Đối với tôi, rau muống xào tỏi mà tôi học được từ mẹ từ cách chế biến đến cách trình bày ra đĩa không hề thua kém bất kỳ một thợ nấu lành nghề nào.

Để chế biến món rau muống xào tỏi “chuẩn vị”, bạn phải chọn rau muống ruộng thân trắng sợi to. Thông thường, loại rau muống này được người bán hàng phân thành bó nhỏ bày bán quanh các góc chợ. Trước khi mang đi chế biến, bạn ngắt bỏ phần đọt non và phần lá, chỉ sử dụng phần thân. Trước khi mang rau đi xào, bạn cần phải tiến hành bước luộc rau sơ chế để giúp cho rau thêm giòn hơn, xanh hơn. Đây cũng chính là bí quyết cơ bản cần phải thực hiện trước khi chế biến món này.

Trước tiên, bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho ít nước cốt chanh vào để khử mủ rau muống. Nước sôi, bạn cho rau muống vào và đảo đều, đợi nước sôi lại lần 2 thì lấy rau muống ra. Trong thời gian luộc rau, bạn chuẩn bị một nồi nước đun sôi để nguội khác, khi vớt rau muống ra bạn cho ngay vào nồi nước ấy, rau nguội vớt ra để cho ráo nước. Kế đến, đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào, thả tỏi đập dập vào phi cho thơm. Khi tỏi bốc mùi thơm phưng phức, bạn cho rau muống vào và đảo đều thật nhanh tay. Song song đó, bạn cho bột ngọt, đường, muối, nước mắm tầm 2 phút là rau chín sau khi đã thẩm thấu gia vị.

Gắp rau ra đĩa cho tỏi lên trên mặt, rắc ít hạt tiêu xay nhuyễn, món rau muống xào của bạn sẽ tự nhiên phảng phất một mùi thơm khó cưỡng. Rau mống xào chuẩn vị khi chín có màu xanh bắt mắt, sợi rau giòn sần sật ăn hoài mà vẫn cảm thấy ngon. Món ăn này dù đơn giản nhưng nếu biết cách chế biến, đảm bảo bạn sẽ làm cho thực khách hài lòng bởi rau muống xào tỏi dễ đưa cơm, thoang thoảng mùi tỏi rất bắt vị.

Cùng Danh Mục :

Comments

Nguyên liệu:

– 1 bó rau muống

– Dầu hào

– Xì dầu (nước tương)

Tiến hành:

– Rau muống mua về mang đi nhặt sạch, loại bỏ phần già, úa rồi cắt vừa ăn. Sau đó rửa qua nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ bớt mủ.

– Cho ra chén nhỏ: 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng xì dầu + ½ muỗng đường + 1 ít tiêu, khuấy đều.

– Đập dập (dầm): 2 củ tỏi + 1 trái ớt.

Không nên dầm quá nhuyễn. Nên chọn loại tỏi Lý Sơn, tép nhỏ, sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Lượng tỏi có thể điều chỉnh nhiều/ít theo sở thích của mỗi cá nhân.

– Đợi chảo nóng, cho dầu vào. Dầu nóng thì cho tỏi ớt vào phi cho đến khi nghe mùi thơm. Không phi quá lâu sẽ làm cháy tỏi và ớt.

– Tỏi ớt thơm thì tiếp tục cho rau muống vào, đảo đều tay.

– Tiếp tục cho hỗn hợp gia vị làm lúc đầu vào và đảo đều.

– Để rau muống được xanh và giòn hơn, bà nội trợ có thể thử qua một vài mẹo nhỏ sau:

+ Trước khi bỏ vào chảo xào dầu, có thể đem rau muống luộc sơ, nên đun lửa lớn cho sôi thật nhanh, bỏ chút muối vào để rau được xanh mướt. Đổ nước phải ngập rau thì rau sẽ không bị thâm đen, đảo rau lại 2 lần thì vớt ra thật nhanh và ngay lập tức nhúng qua nước lạnh. Đây cũng chính là bí quyết để ra xanh và không bị nhũn. Sau đó,vớt rau ra khỏi nước và trải đều.

+ Chọn dụng cụ xào rau. Xào rau bằng chảo sẽ ngon hơn khi xào bằng nồi, bởi khi xào rau trong chảo sẽ làm cho hơi nước ở rau bốc hơi và lúc này cọng rau sẽ săn lại, khi ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.

Bài viết cộng tác độc giả vui lòng gửi về email bientap@pnnn.vn