Cách Nấu Món Thịt Đông Gà / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

món thịt gà nấu đông thơm ngon

Thịt gà nấu đông là món ngon thường dùng vào mùa đông hay lúc xuân sang vừa đơn giản, dễ làm lại được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu làm món thịt gà nấu đông

Thịt gà:  (Để món thịt gà nấu đông ngon, các bạn nên chọn gà trống thiến thị sẽ dai và ngon hơn.)

Nấm hương + mộc nhĩ

Muối, gia vị, hạt tiêu.

Cách chế biến món thịt gà nấu đông  

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:

Gà các bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc tự thịt, Để tiết kiệm thời gian nấu nướng hiệu quả các bạn nên  áp dụng cách vặt lông gà sạch  chỉ với 10 phút.

Gà các bạn rửa sạch bằng nước và xát gừng lên toàn bộ thân gà, trong bụng gà để khử mùi tanh.Gà khi mua về đem rửa sạch sau đó sát muối rồi rửa sạch lại một lần nữa. Trước khi chặt thịt gà các mẹ nên để gà vào ngăn đá tủ lạnh  10 -15 phút để gà hơi cứng thì chặt miếng gà sẽ không bị nát và đẹp hơn.  lọc bỏ bớt phần mỡ ở bụng gà, sau đó chặt gà thành miếng, hoặc bạn có thể rút bỏ xương để ninh lấy nước và chỉ lấy thịt để nấu thịt đông là tốt nhất .

Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi bằm nhỏ. Mộc nhĩ và Nấm hương đem rửa qua với nước lạnh,  rồi ngâm với 1 chút nước ấm cho nở.  mộc nhĩ cũng làm tương tự cho ngâm với chút nước ấm để mộc nhĩ nở ra. Sau đó cắt bỏ gốc rửa sạch lại 1 lần nữa rồi thái sợi mỏng, nấm hương để nguyên cả cái hoặc cắt đôi đều được.

Bước 2: Tiến hành xào thịt gà  

Sau khi  đã chặt xong thịt gà các mẹ đem ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa ca phê muối và 1 chút hạt tiêu. Hạt tiêu là thành phần không thể thiếu vì nó tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn khoảng 15-20p.

Sau khi ướp xong các mẹ bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn thịt và nêm nếm gia vị thêm cho vừa ăn.     Lưu ý khi nấu thịt đông:

  Khi nổi thịt đông sôi các mẹ kiểm tra nếu trong nồi thịt đông  nổi bọt các mẹ dùng muôi hớt sạch bọt để món thịt đông sau không bị keo dính ăn sẽ ngon hơn.   Trong quá trình đun nồi thịt đông, bạn nên để chế độ lửa vừa phải, khi sôi, vặn nhỏ lại để thịt gà chin mềm và dừ dần dần. Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc.   Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.   Đun lửa nhỏ khi nấu đông vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.

Bước 3 Làm đông thịt gà :

Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Nên chuẩn bị sẵn dụng cụ bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để có thể trang trí thêm để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất vào tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ban đã có thể ăn được.    

Chắc các bạn cũng biết, thịt đông là một món ăn rất quen thuộc của người miền bắc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Đặc biệt trong cái thời tiết se lạnh, chúng ta được ngồi bên gia đình và cùng nhau quây quần bên nồi cơm nóng, đĩa thịt đông kèm với củ hành muối chua (dưa muối chua) và bát canh nóng thì thật tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có để nấu thịt đông

Chân giò: 1 cái.

Bì heo: 200 gram.

Cà rốt để trang trí: 1 củ.

Hành củ, mộc nhĩ.

Hạt tiêu, nước mắm ngon.

Cách nấu thịt đông ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem chân giò đã rút xương, cạo thật sạch lông và rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng nhỏ bằng khoảng 3 đầu ngón tay. Tiếp đó, bạn đem chỗ thịt đã thái cho vào nồi luộc qua trong vòng 2 phút để loại bỏ hết chất bẩn và bắc xuống đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế mộc nhĩ

Bạn tiếp tục đem bì heo cạo sạch lông và cũng đem thái thành từng miếng. Mộc nhĩ thì bạn ngâm với nước để cho mộc nhĩ nở ra rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải.

Bước 3: Ninh thịt

Bạn cho hành vào chảo phi thơm vàng nên rồi tiếp tục cho hết chỗ thịt và bì heo vào đảo xào đều cho đến khi săn lại, cho thêm nước mắm và gia vị vào cho ngấm đều. Sau đó, bạn đổ thịt và bì heo đã xào vào trong một cái nồi để nấu (có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm được thời gian nấu hơn).

Lưu ý: Bạn nên đổ nước sao cho ngập mặt thịt, khi đun nước sôi thì bạn phải hớt bỏ hết bọt (hớt sạch bọt thì món thịt đông của bạn mới ngon và không bị đục). Sau khi đã hớt bọt xong, bạn đóng nắp nồi áp suất lại và tiếp tục đun.

Bước 4: Cho các nguyên liệu còn lại vào

Sau khi bạn đun được 15 phút thịt chín mềm, bạn có thể mở nắp nồi ra và tiếp tục cho mộc nhĩ, hạt tiêu rang đã đập dập vào trong nồi. Sau đó, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa là được (lúc này bạn không cần đậy nắp nồi áp suất nữa).

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn bạn có thể dùng dao sắc và khoét xung quanh bát rồi úp ngược bát thịt đông ra đĩa là xong.

Thịt nấu đông chay là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhất là những ai không muốn ăn nhiều thịt hoặc những người đang có chế độ ăn kiêng, ăn chay. Thế nhưng, cách nấu món thịt đông chay không cần bì lợn, mà thịt vẫn đông và thơm ngon thì không phải ai cũng biết. Bài viết hôm nay sẽ cung cấp cho các bạn cách chế biến món ăn đặc biệt này.

1. Cách nấu thịt đông chay chuẩn

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm thịt nấu đông chay với mộc nhĩ, nấm hương cần các thành phần nguyên liệu gồm:

Nấm hương: 4 cái

Mộc nhĩ: 200 gram

Bí đỏ hoặc cà rốt: 150 gram

Bột gạo lức rang: 50 gram

Tảo spiruna: 4 viên

Muối, bột nêm chay, dầu ăn

1.2. Cách thực hiện món thịt nấu đông chay từ mộc nhĩ

Bước 1: Sơ chế

Đem nấm hương và mộc nhĩ rửa sơ qua với nước. Sau đó, cho ngâm riêng vào 2 tô nước ấm cho đến khi nở mềm.

Tiếp đến, bạn lấy kéo cắt bỏ phần chân nấm và dùng dao thái nhỏ.

Bí đỏ hoặc cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

Bước 2: Chế biến

Cho 4 viên tảo spiruna vào chén nước ấm ngâm khoảng 5 phút rồi khuấy tan, để riêng ra một chỗ. Tùy theo khuôn đựng mà bạn căn tỉ lệ nước sao cho phù hợp.

Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đến khi dầu ăn nóng, bạn cho phần nấm và bí đỏ hoặc cà rốt đã sơ chế vào xào rồi nêm gia vị vừa ăn.

Khi các nguyên liệu thịt nấu đông mộc nhĩ chín, ta cho phần nước tảo vào và đun sôi trên lửa lớn. Canh khoảng 5 phút sau, giảm lửa nhỏ lại, rồi tắt bếp.

Đợi phần hỗn hợp nguội, ta đổ vào khung và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ cho đông lại.

Bước 3: Thưởng thức món thịt nấu đông chay

Khi dùng bữa bạn chỉ cần lấy món thịt đông chay ra và thưởng thức, có thể dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đối với món ăn này, bạn có thể thay thế tảo spiruna bằng thạch rau câu để làm đông. Chỉ cần hòa 1 muỗng thạch rau câu vào 500ml nước rồi đun sôi đến khi thạch gần đông thì đổ vào phần nguyên liệu đã xào chín là được. Chú ý nên dùng loại rau câu dẻo chứ không phải loại rau câu giòn.

2. Cách nấu thịt đông chay bắt mắt

Nguyên liệu chuẩn bị như cách nấu món thịt đông chay chuẩn ở trên, cộng thêm 1 mớ cải bó xôi. Các nguyên liệu đều phải sơ chế sạch như hướng dẫn trên. Với phần cải bó xôi bạn bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ rồi xay nhuyễn. Cách thức thực hiện vô cùng đơn giản:

Sau khi xào chín các nguyên liệu như trên, bạn cho một nửa phần nước tảo vào. Tiếp đến, cho vào tủ lạnh để đông trong khoảng 1 tiếng. Phần nước tảo còn lại bạn trộn với phần cải bó xôi đã xoay nhuyễn, rồi đem đổ lên bề mặt của phần thịt đông khi nãy.

Tiếp tục cho phần hỗn hợp chay này vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho đông và sánh lại. Khi đó, bạn sẽ có thể thưởng thức món thịt nấu đông chay thơm ngon hấp dẫn.

3. Hướng dẫn làm dưa cải muối ăn kèm với thịt đông chay

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cải xanh: 1 kg

Nước đun sôi (để nguội): 1 lít

Đường: 20 gram

Muối loại hạt to: 60 gram

Dấm: 3 thìa cà phê nhỏ

Hành củ, hành lá

Hũ sứ để muối dưa

3.2. Cách muối dưa cải ăn kèm thịt nấu đông chay

Bước 1: Sơ chế dưa muối

Cải xanh sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi phơi dưới nắng khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho cải hơi héo. Bạn chú ý không để cải quá héo.

Nếu trời không có nắng, bạn rửa sạch cải rồi cho vào rổ để ráo nước. Có thể để cạnh góc bếp cho mau héo rồi cắt thành từng khúc.

Tiếp đến, đem hành củ và hành lá rửa sạch. Hành củ cắt lát, hành lá cắt khúc khoảng 5cm.

Bước 2: Pha nước muối dưa

Làm nước muối dưa, bạn nên dùng nước đun sôi để nguội. Bạn để nước âm ấm sẽ không làm muối dưa bị lên màng. Bạn pha các gia vị theo tỉ lệ 1 lít nước 3 thìa muối và 1 thìa đường rồi khuấy đều. Bạn nếm thử thấy có chút mặn, chút chua là được.

Để món dưa muối đạt độ ngon ăn với thịt nấu đông theo truyền thống đúng điệu, bạn cần vệ sinh hũ sứ thật sạch để tránh xuất hiện váng bẩn khi muối dưa.

Bước 3: Thưởng thức dưa muối chay và bảo quản

Cho cải vào hũ đựng, cho phần gốc cải vào trước, lá vào sau rồi thêm hành lá và hành củ vào. Bạn có thể để hai cây đũa gỗ bắt chéo lên trên để phần rau không bị nổi lên trên. Dùng bịch bóng nước chèn rau xuống cũng là 1 cách được nhiều người áp dụng. Tiếp đến, bạn đổ nước muối vào cho ngập mặt rau. Nếu muốn dưa ăn kèm thịt nấu đông chay nhanh chua, bạn có thêm chút dấm. Sau đó, đậy kín nắp lại.

Đem hũ dưa muối ra nơi thoáng mát, để khoảng 3 ngày là dưa sẽ chua. Ngoài ra, bạn có thể đem hũ dưa ra phơi nắng 1 buổi, sau đó đem vào cho dưa có màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng chỉ cần lấy ra và thưởng thức với món thịt đông chay. Đây chắc chắn là sự kếp hợp tuyệt vời.

Vân Anh tổng hợp

Đặc điểm: Nguyên liệu chính của thịt nấu đông là thịt chân giò, kết hợp với các nguyên liệu khác như: Da lợn, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương. Ngoài ra còn có thể biến tấu nguyên liệu chính thay bằng thịt gà, thịt ngan…

Phân loại: Thịt kho đông truyền thống từ thịt lợn, thịt gà nấu đông.

Nguồn gốc: Thịt kho đông là món ăn đặc sản của người miền Bắc.

Thời điểm dùng: Ăn vào mùa lạnh, dùng vào các bữa chính trong ngày.

Lợi ích: Là món ăn được nấu từ những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe như thịt lợn, thịt gà, cà rốt… cung cấp các loại vitamin, sắt, mangan, canxi… tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa.

2. Cách làm thịt nấu đông từ thịt lợn

Thịt nấu đông truyền thống phải được làm từ thịt chân giò lợn. Đây là phần ngon nhất, thịt mềm, dai và ngọt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Thịt chân giò: 1 cái khoảng 500gr

Da lợn: 200 gr

Cà rốt: 1 củ

Mộc nhĩ: 100gr

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt chân giò cạo hết da lông thừa và da vụn, rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó thái thịt vuông bàn cờ lẫn cả nạc và mỡ.

Chần thịt với nước sôi khoảng 2-3 phút để hết chất bẩn và mùi hôi.

Bì heo cạo lông, xát muối khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo, thái miếng vuông bàn cờ.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở. Sau đó vớt ra cắt gốc, thái sợi nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa để trang trí. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

Phi thơm hành với dầu, sau đó cho thịt và bì lợn đã sơ chế vào đảo đều tay. Khi thịt đã săn lại cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường vào. Đảo liên tục để thịt chín và ngấm gia vị.

Đổ hỗn hợp ở trên vào nồi, cho thêm nước ngập mặt thịt ninh nhừ. Để rút ngắn thời gian bạn có thể ninh bằng nồi áp suất.

Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Thịt đã chín mềm cho mộc nhĩ, hạt tiêu vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Ninh thêm 10 phút hoặc đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.

Đặt cà rốt xuống dưới đáy bát rồi cho thịt lên trên. Đậy kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại.

Ngoài thịt chân giò thì thịt gà cũng là nguyên liệu được nhiều chị em sử dụng để làm thịt kho đông. Cách thực hiện khá đơn giản, có thể tranh thủ làm để chuẩn bị cho mâm cỗ tết.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Thịt gà: 500gr (nên chọn thịt đùi hoặc ức)

Chân gà: 5-6 cái

Bì lợn: 200gr

Mộc nhĩ: 100gr

Nấm hương: 50gr

Ngò gai

Gia vị: Đường, nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu sọ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà bỏ móng, rửa sạch mang đi luộc với nước và một ít muối. Khi chân gà đã chín, vớt ra để ráo.

Bì lợn rửa sạch với muối hoặc rượu trắng, mang đi thái miếng mỏng đều nhau.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, vớt ra cắt gốc. Mộc nhĩ thái miếng, nấm hương để nguyên miếng.

Gà lọc xương, rửa sạch, thái miếng vuông. Mang đi ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa đường, nửa thìa hạt tiêu, trộn đều.

Bước 2: Chế biến thịt nấu đông

Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt gà vào xào cùng. Khi thịt gà vừa chín tới đổ nước luộc gà vào sâm sấp mặt thịt để ninh nhừ, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Hớt bọt thường xuyên để thịt đông không bị đục. Đến khi thịt chín cho mộc nhĩ và nấm hương vào ninh cùng. Nước sệt, thịt gà chín nhừ thì tắt bếp.

Múc thịt vào hộp hoặc bát tô, nén chặt, đậy nắp; sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi thịt đông lại là hoàn thành.

Thịt nấu đông với lớp mỡ trong, thịt mềm mịn cắn một miếng như tan trong miệng. Thêm vị giòn sần sật của mộc nhĩ, hương thơm thoang thoảng của nấm hương rất hấp dẫn mà lại không quá ngấy.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn thịt nấu đông

Món thịt nấu đông nhiều đạm và chất béo, những người bị gout, béo phì không nên ăn nhiều.

Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn vì chưa thể tiêu hóa.

Với món thịt gà nấu đông không nên dùng cho người mới mổ…