Cách Nấu Món Ếch Xào Củ Chuối / Top 11 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Ếch tươi: 500gr

Đậu phụ chiên: 3 miếng

Chuối xanh: 5 trái

Ớt khô: 5 trái

Nghệ và hành tím: mỗi thứ 1 củ

Tía tô và lá lốt: 100gr

Hạt nêm, đường, nước mắm, muối và dầu ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu để làm món ếch xào chuối như sau:

Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.

Tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt thành sợi nhỏ.

Chuối xanh bỏ đầu, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem ngâm với nước có pha chút xíu giấm (pha loãng) khoảng 3 – 5 phút để chuối không bị thâm và hết chát, ngâm xong thì vớt ra để ráo.Ếch tươi lột da và gân đen bỏ đi, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo. Sau đó, chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.

Ướp ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng nghệ băm và 1 muỗng hành tím băm. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.

Cách nấu ếch xào chuối như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho ếch vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ếch ra, để riêng. Công đoạn này giúp thịt ếch dai giòn hơn. Nếu không thích ăn giòn thì bạn có thể bỏ qua bước này và trực tiếp xào ếch luôn cũng được.

Tiếp tục cho 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm trong chảo dầu đã chiên ếch. Khi hành và nghệ đã dậy mùi thơm thì cho chuối xanh đã xắt khúc vào xào cùng. Nêm thêm 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm và mấy trái ớt khô vào, đảo đều.

Khi nước xào sôi, kiểm tra thấy chuối chín vừa tới thì cho đậu phụ vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút thì cho thịt ếch và phần nước ướp ếch vào xào tiếp. Đảo đều tay, đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho ếch thấm gia vị thì cho hết tía tô và lá lốt đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Giai đoạn này bạn có thể nêm nếm thêm gia vị theo ý bạn, miễn sao cho vừa ăn với bạn là được.

Ếch xào củ chuối được nhiều người yêu thích bởi món ăn dân dã này được lựa chọn từ nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế, các bạn hãy đổi vị cho cả nhà bằng món ăn bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn này.

Với ếch xào củ chuối, các bạn nên lựa chọn những con ếch đồng có đầu thon, kích thước vừa phải. Củ chuối nên lấy ở những cây còn non thì mới có vị ngọt thanh, thơm mát. Chỉ nghe qua thôi cũng thấy muốn làm liền rồi. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng nhau vào bếp thực hiện ngay thôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món ếch xào củ chuối bao gồm:

Thịt ếch: 400gram

Củ chuối: 400gram

Ớt sừng: 1 quả

Hành khô: 2 củ.

Tỏi: 1 củ

Lá lốt, tía tô mỗi loại một nắm nhỏ

Bột nghệ: 2 thìa

Chanh: 2 quả

Mẻ: 50gram

Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, nước mắm, hạt nêm…

Các bước làm ếch xào củ chuối Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch sau khi mua loại đã được làm sạch, các bạn rửa qua một lần với nước. Đem bóp thịt ếch với nước giấm muối trắng hoặc thay bằng vài lát gừng và một nhúm muối. Bóp đều khắp miếng thịt ếch trong khoảng 2 – 4 phút thì rửa lại một lần nữa với nước.

Củ chuối chọn được củ non thì đem rửa sạch bùn đất. Gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi đem ngâm với nước có nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào. Ngâm khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch. Để ráo nước.

Lá lốt, tía tô rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, lấy bỏ hạt, thái sợi.

Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi rửa sạch đem thái thành từng miếng vừa ăn. Chần thịt ếch vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho thịt săn lại thì vớt ra cho vào âu lớn.

Cho tiếp các nguyên liệu gồm ½ lượng hành tỏi băm, 1 thìa bột canh, 3 thìa mè, 2 thìa bột nghệ, ½ thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm vào. Trộn đều các nguyên liệu trên với thịt ếch rồi ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Tiến hành xào thịt ếch với củ chuối

Cho chảo có sẵn chút dầu ăn lên bếp đun nóng, rồi cho nốt phần tỏi hành băm vào. Đun với lửa nhỏ để phi thơm rồi cho thịt ếch đã tẩm ướp vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt ếch chín vàng thì tắt bếp, múc ra đĩa.

Cùng với cái chảo đó, các bạn cho thêm dầu ăn rồi cho củ chuối vào. Thêm chút muối bột canh vào đảo đều tay. Khi thấy củ chuối chín mềm thì cho thịt ếch vào đảo cùng.

Cuối cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho tía tô, lá lốt, ớt sừng vào xào chung thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Múc thịt ếch xào củ chuối ra đĩa, rồi rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị và ăn ngay khi còn nóng.

Củ chuối ngon là phần củ được lấy từ những cây chuối còn non mới chỉ cao cách mặt đất vài chục centimet. Tùy loại chuối mà hương vị cũng có sự khác nhau, trong đó chuối tiêu là được nhiều người yêu thích hơn cả bởi chúng mềm ngon mặc dù hơi thâm ngay cả sau sơ chế. Còn nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt với phần củ trắng ngà thì nên chọn chuối lá.

Cách làm củ chuối khá đơn giản, các bạn chỉ cần gọt bỏ vỏ sần bên ngoài. Không nên gọt quá sâu vì như vậy sẽ không lấy được phần thơm ngon và dinh dưỡng của củ chuối. Thái thành từng sợi ngắn rồi ngâm ngay với nước chanh pha loãng hoặc nước có chút mẻ. Như vậy, thì củ chuối mới mềm và không bị thâm.

Ngâm ít nhất 20 phút rồi dùng tay khuấy mạnh cho sạch nhựa rồi vắt khô. Rửa lại củ chuối một lần nữa rồi vớt ra để ráo nước là có thể đem xào với ếch.

Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm ếch xào củ chuối lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn có được món ăn mới để chiêu đãi cả nhà mỗi khi rảnh rỗi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!

Cập nhật vào 06/12

Ăn ốc dai sần sật, củ chuối thơm, đậm vị để lại một hương vị khó quên đối với những ai đã từng ăn món này. Còn củ chuối theo đông y có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên rất tốt cho cơ thể Nguyên liệu làm món ốc bươu xào củ chuối

Ốc bươu: 1kg.

Chuối xanh: 4 trái.

Lá tía tô.

Lá lốt.

Ớt sừng (đỏ).

Mỡ heo: 200 gam.

Đậu phộng rang.

Mẻ.

Hành khô, tỏi, nghệ, củ riềng.

Gia vị thường ngày dùng.

Thịt ba chỉ: 200 gam.

Cách sơ chế

Ngâm ốc với nước vo gạo khoảng một đêm trước khi nấu. Nếu muốn ốc nhanh nhả hết đất có thể cho vào chậu ngâm ốc vài trái ớt đập dập, chỉ sau vài giờ ốc đã có thể đem ra chế biến.

Rửa lại cho sạch bùn đất bám ngoài vỏ ốc sau đó đem luộc sơ, dùng tăm để khều ruột ốc.

Ốc bươu vàng chỉ lấy phần đầu và loại bỏ phần nhân tròn màu đen ở giữa đầu ốc rồi rửa sạch nhớt bằng cách xát với muối, dấm hoặc chanh sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt miếng vừa.

Ướp ốc với muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt trong khoảng 15 phút cho ngấm.

Lá lốt thái nhỏ. (Ớt và lá lốt là gia vị giúp làm mất mùi tanh và làm cho món ốc khi ăn ấm bụng, bớt tính hàn)

Củ chuối hột rửa sạch, thái chỉ, ngâm trong nước sạch một lúc (vắt vài ba giọt chanh để chuối không bị bầm đen) vớt ra đem luộc, vắt sơ.

Cách chế biến món ốc bươu vàng xào củ chuối

Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi đến khi chảo nóng già thì cho tỏi vào phi thơm lên.

Bước 2: Cho ốc vào và đảo đều

Bước 3: Cho tiếp củ chuối đã thái vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi củ chuối đã chín thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Ốc xào củ chuối ăn kèm với cơm nóng. Thịt ốc dai dai, sần sật, cay nồng. Vị thơm, béo của ốc ngấm vào chuối và lá lốt mang đến một hương vị rất ấn tượng và ngon miệng!

Cách chọn ốc bươu ngon

Nên chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn khi chế biến. Cách nhận biết ốc sống rất đơn giản, các bạn chỉ việc chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong

Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

Nên chọn mua ốc mập vừa giòn vừa béo. Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong.Ngược lại, ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon.

Cách phân biệt ốc bươu vàng với ốc nhồi

Khi đi chợ, nhiều chị em rất hay nhầm lẫn ốc bươu vàng với ốc nhồi vì hình thức khá giống nhau. Ốc bươu vàng thì có con to, vỏ có vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc giống ốc mít nhưng hơi lõm. Vỏ rất mỏng cho nên thường thấy trên miệng vỏ ốc hay bị dập. Ốc bươu hay còn gọi ốc nhồi: vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng.

– 300gr ếch đã làm sạch

– 200gr thịt ba chỉ

– 3 bìa đậu phụ

– 2 quả chuối xanh

– 1 củ nghệ

– 1 củ hành tím

– 1 quả ớt

– 1 mớ rau tía tô

– 15 lá lốt

– 200ml bỗng rượu

– Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn: Sơ chế các nguyên liệu để làm ếch om chuối đậu:

– Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, bổ thành những miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước lạnh có pha 1 chút giấm để loại bỏ nhựa. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút

– Đậu phụ rửa qua với nước rồi thái miếng, rán vàng hai mặt

– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn ướp với một chút gia vị rồi rán cháy cạnh.

– Rửa sạch ếch, chặt phần đùi để riêng. Đem ướp phần chân và thân ếch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 nửa chỗ nghệ năm nhỏ và 1 ít ớt. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, viên thành những viên tròn.

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho đùi ếch vào xào sơ qua.

Bước 2: Sau đó cho chuối vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sôi thì hạ lửa, để om cho chuối chín mềm rồi nêm bỗng rượu vào. Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng để không làm nát ếch và chuối.

– Nên sử dụng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính.

– Cho bỗng rượu vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh không nên cho bỗng rượu vào nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từ từ từng chút một, sau khi sôi thì nếm để kiểm tra vị chua và cho thêm.

Thịt ếch ngọt, cùng với vị sả ớt tạo thành món ăn đậm đà phù hợp cho bữa cơm chiều gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ếch xào sả ớt như sau: Sơ chế nguyên liệu làm món ếch xào sả ớt như sau:

Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại.

Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát mỏng.

Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn).

Ếch lột da, lột gân đen rồi rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo. Sau đó, ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, để trong khoảng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị.

Mẹo nhỏ cho bạn:

Bạn làm nước màu theo cách sau: cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng, cho 3 muỗng đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thi cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm là xong. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần.

Cách làm món ếch xào sả ớt như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già (dầu sủi bọt tăm) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt xắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng.

Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối , 1/2 muỗng nước mắm vào, đảo đều tay.

Khi ớt chuông chín tái thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, đảo đều tay và tắt bếp.

Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng.

Nguồn: Sưu tầm