Cách Nấu Các Món Mực Ngon / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Răng mực là cục tròn tròn trên đầu con mực. Hiện nay răng mực là món ăn khoái khẩu của nhiều người và đặc biệt các bạn tuổi teen. Răng mực chế biến khá nhiều món ngon hấp dẫn như răng mực xào hành, răng mực xào sa tế, răng mực nướng xiên que, răng mực xào. Bên cạnh món răng mực thì chúng ta khổng thể không kể đến mọn mực tươi nướng muối ớt, Mực khô nướng cũng rất là ngon.

CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ RĂNG MỰC

Với giá 220000/kg loại răng mực lớn. Hãy gọi cho chúng tôi : 0972 537 837 / 096 956 0551

1) Răng mực chiên nước mắm

Răng mực

ướp gia vị muối, bột ngọt, giấm, đường trộn đều chờ thấm gia vị khoảng 30 phút. Cho dầu ngập chảo, chiên vàng răng mực. Vớt ra để ráo, xóc qua nước mắm, tiếp tục chiên (đảo thật nhanh tay) thêm một lần nữa là được. Ăn kèm tương ớt, hay tương cà.

2) Răng mực nướng xiên que

Răng mực

ướp gia vị tiêu, ớt, muối, bột ngọt cho thấm. Xiên răng mực vào que tre, nướng trên than hồng. Khi nướng nhớ phết thêm chút (dầu ăn pha mật ong) lên trên cho thơm. Răng mực chín vàng là được. Ăn kèm đồ chua, tương ớt.

3) Răng mực xào bơ tỏi

 

Răng mực ướp gia vị ớt, muối, bột ngọt. Phi tan chảy bơ, cho răng mực vào xào quăn, gần được cho tỏi vào xào thơm. Răng mực vàng là được. Trút răng mực ra dĩa, rắc thêm mè rang lên trên. Ăn kèm bánh tráng, tương ớt, đồ chua.

Tuy mọi người đều biết chả mực Hạ Longngon như vậy những cách chế biến những món ăn ngon từ chả mực thì lại ít người hiểu rõ. Chính vì vậy, trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món ăn ngon được chế biến từ đặc sản chả mực này.

Món ngon chả mực Hạ Long chiên ăn kèm xôi nóng:

Chuẩn bị một số nguyên liệu:

– Một số gia vị như: hồ tiêu giã nhỏ, nước mắm ngon, đường.

Bước 1: Làm chả mực

Nếu không thể mua , bạn có thể tiến hành làm chả mực ngay tại nhà với cách đơn giản như sau: lột da, loại bỏ túi mực, điều cần chú ý nhất trong quá trình này là không được để vỡ túi mực. Tiếp theo, ta cắt nhỏ thịt mực và ướp gia vị.

Sau khi ướp gia vị khoảng 30 phút, chúng ta tiến hành xay mực (sẽ tốt hơn nếu có thể giã tay) và cho thêm hành trong quá trình xay mực.

Tiếp theo, nặn mực xay thành miếng sau đó rán trong chảo dầu đến khi mực chín, có màu vàng tươi là ta đã có món chả mực đúng vị.

Bước 2: Nấu xôi

Có lẽ đây là việc đã rất quen thuộc với rất nhiều người, vì thế chúng ra sẽ không đề cập nhiều. Vấn đề quan trọng nhất để có được món xôi hấp ngon nằm ở việc lựa chọn gạo nếp ngon, không có sạn.

Bước 3. Thưởng thức món ăn

Khi xôi đã chín kỹ, bạn hãy xúc ra đĩa, cắt chả mực Hạ Long thành những miếng nhỏ vừa phải.

Món ăn này rất ngon khi dùng với nước mắm, có thể cho thêm chút ớt tươi, và chanh chua. Thêm vào đó, bạn cũng có thể chuẩn bị một chút nộm dưa chuột cùng với rau thơm để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.

Món chả mực Hạ Long chiên

Đây có lẽ là một món ăn đơn giản, dễ làm nhất từ chả mực của Hạ Long. Để làm món ăn này, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:

– Chả mực Hạ Long ngon.

– Nước sốt hoặc nước mắm ngon.

Quy trình chế biến món chả mực chiên.

Đầu tiên, chả mực ngon sẽ được chiên nóng trong chảo dầu với lửa vừa phải không quá lớn để tránh việc mực bị cháy(trong trường hợp sử dụng mực đông lạnh thì cần dã đông tự nhiên). Trong quá trình chiên, chú ý lật đều hai mặt chả mực trong khoảng từ 4 đến 5 phút, chả mực sẽ chuyển từ màu vàng nhạt sang vàng đậm, đồng thời có mùi thơm của mực chín khá giống khi ta nướng mực. khi đó, chả mực đã chín và ta có thể sử dụng món chả mực chiên với một số gia vị như tương ớt nước mắm hay nước sốt.

Với những người bận rộn, không có quá nhiều thời gian chuẩn bị cho bữa ăn của mình thì chả mực Hạ Long chiên thực sự là một món ăn vừa ngon vừa giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Cách chế biến món chả Hạ Long sốt cà chua

Quy trình chế biến món chả mực sốt cà chua khá giống khi ta làm món đậu sốt cà chua. Để thực hiện món ăn này, ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ:

– Chả mực Hạ Longgiã tay ngon.

– Cà chua tươi.

– Một số gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, có thêm gừng tùy theo sở thích của bạn.

– Dụng cụ nấu ăn.

Để làm món ăn này, chúng ta cần thực hiện một số bước cơ bản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị chả mực. Bạn có thể mua chả mực hoặc làm chả tại nhà. Nếu là chả mực đông thì bạn nên để nguyên liệu này rã đông tự nhiên để không làm mất đi hương vị.

Bước 2: Làm nước sốt.

Chuẩn bị một số nguyên liệu để làm nước sốt: rửa sạch rồi thái miếng, hành lá và rau thì là. Sau đó giã nhuyễn cà chua cùng với một số gia vị, ta sẽ được một thứ nước sốt rất ngon cho món ăn. Tiếp theo, ta thực hiện chiên chả mực trong chảo. trong quá trình chiên chả mực, chúng ta sẽ cho từ từ nước sốt, đến khi nước trong chảo có độ đặc vừa phải là được.

Bước 3. Làm đẹp cho món ăn và thưởng thức.

Để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn, ta có thể trang trí, làm đẹp cho đĩa chả mực. Bạn cũng có thể cho thêm hạt tiêu nhưng chú ý rằng cho quá nhiều sẽ làm mất vị của món ăn.

Chả mực sốt cà chua rất ngon khi ăn kèm với những thức ăn khác, đặc biệt là cơm nóng.

Mực 1 nắng được chế biến thành nhiều món: nướng than, nướng muối ớt, nướng sa tế, chiên mắm, hấp hành, hấp gừng, xào rau củ. Về thưởng thức thì mực phải được chấm chung với tương ớt thì mới đúng “gu” và dậy mùi hơn cả. Từng miếng mực thơm phức nơi khứu giác, vàng rộm ở thị giác càng cuốn hút hơn khi vị giác được tận hưởng cái ngọt lịm, mềm mại của thớ thịt, vị nồng nàn của tương ớt thơm cay.

Mực 1 nắng là đặc sản nổi tiếng của vùng biển được nhiều người yêu thích và biết đến. Thế nhưng chế biến mực một nắng thành những món ăn ngon thì nhiều người vẫn còn loay hoay chưa biết. Vậy từ mực một nắng có thể chế biến thành những món ăn nào thì bạn hãy tham khảo bài viết này.

Đây là cách chế biến mực 1 nắng đơn giản, truyền thống nhất. Bạn có thể nướng mực một nắng trên than hồng, nướng sa tế, nướng muối ớt, nướng ngũ vị hương.

Đối với nướng than (nướng mọi): nướng mực một nắng trên than hồng là ngon nhất, nhưng nếu không có bạn có thể nướng trên bếp gas, bếp hồng ngoại hay bếp cồn đều được. Nướng phải cho than hồng đều, cách bếp 1 khoảng cách nhất định nướng cho đến khi con mực vàng đều là được.

Đối với nướng muối ớt: bạn sẽ trộn muối với ớt tươi, sau đó phết đều nen con mực, cho thấm đều gia vị khoảng 15 phút. Sau khi gia vị ngấm, các bạn đem nướng như bình thường là được.

Đối với nướng sa tế: thì bạn để nguyên con hoặc cắt khía nhỏ ướp với sa tế chừng 5 phút sau đó nướng bình thường.

Đối với nướng ngũ vị hương: thì bạn hãy ướp mực cùng tỏi, sả, hành băm, ngũ vị hương, muối, đường, ớt, chút dầu ăn, trộn đều để mực thấm đều gia vị tầm khoảng 30 phút. Sau đó nướng mực trên bếp than, chú ý phải cho lửa than thật nhỏ, để khoảng cách nhất định không con mực sẽ cháy. Khi mực ngả màu hơi vàng và thơm thì mực đã chín, xếp mực ra đĩa là có thể dùng được.

2. Mực 1 nắng hấp

Với món mực một nắng hấp thì ta sẽ hấp với hành và với gừng tươi. Mực sau khi đã sơ chế xong sẽ cho vào ướp gia vị với gừng, hành lá, tỏi, ớt, chanh quả ướp tầm 30 phút. Sau khi đã ướp cho mực ngấm gia vi thì sẽ trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được.

Đối với món mực một nắng hấp gừng này thì nước chấm pha rất quan trọng, phải pha khéo để sao cho mắm không quá mặn, se se, đậm đà để chấm cùng mực hấp nóng hổi. Với món mực hấp này thì nước mắm gừng chanh tỏi là hợp vị nhất nhưng nếu ai không hợp khẩu vị thì có thể thay đổi khẩu vị. Khi ăn hãy chút rau sống ăn cùng.

3. Mực 1 nắng chiên

Mực một nắng chiên nước mắm: món ăn này khá quen thuộc và phổ biến đối với món mực một nắng. Món này bạn chỉ cần dùng mực một nắng đem ướp với nước mắm, chiên vàng vừa tới. Con mực vừa thơm đậm đà mùi nước mắm, vừa thơm và ngọt của mực một nắng, là món ăn ngon dễ chế biến từ mực một nắng nhất.

Mực một nắng chiên xù: đây là món ăn khá mới mẻ, bạn có thể áp dụng để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn được thơm ngon hơn. Cũng như những món mực khác, trước khi chế biến bạn phải ướp gia vị trong khoảng 30 phút, sau đó dùng bột bắp rắc đều lên mực sau đó chiên vàng sao cho con mực chín đều cả vào bên trong. Đối với món mực chiên xù thì ngon nhất là chấm cùng với tương ớt, ăn ngon ngọt đậm đà.

4. Mực 1 nắng xào

Đối với món mực một nắng xào, bạn có thể thỏa sức sáng tạo món xào, bạn có thể xào với dứa, dưa leo, ớt sừng, củ hành, … và món nào cũng hết sức hấp dẫn và vào cơm.

Mực một nắng xào hành tây: Sau khi làm mực xong sẽ cho vào ướp gia vị 15 phút. Tỏi phi vàng, xào hành tây cho thơm không quá chín, sau đó cho mực vào xào săn dậy mùi thơm nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành, cần cắt khúc vào đảo sơ nhắc xuống cho ra đĩa, rắc lên chút tiêu bột.

Mực một nắng xào dứa: với món này cũng rất dễ thực hiện, bạn chỉ cần cho mực vào chảo dầu nóng, đảo đều và xào đến khi mực gần chín thì cho dứa vào xào cùng. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi khi mực, dứa chín thì tắt bếp là được món ăn ngon này….

Mua mực 1 nắng tại Bà Tư Foods

Mực khô loại to (loại 1)

Size S1: 9 – 10 con 1 kg:

Size S2: 12 – 14 con 1 kg

Mực khô loại trung (loại 2)

Size S3: 15- 17 con 1 kg

Size S4: 22 – 14 con 1 kg

Mực khô loại nhỏ (loại 3)

Size S5: 25 – 27 con 1 kg

Size S6: 29 – 31 con 1 kg

Hiện nay trên thị trường, khô mực tuy có nhiều loại nhưng chủ yếu được phân loại theo kích thước, trọng lượng từng con. Theo đó, khô mực được chia ra làm 3 loại:

Ngoài ra, mực khô còn được phân loại dựa vào cách chế biến (cách phơi dưới nắng):

– Mực 1 nắng: mực tươi khi đánh bắt về được phơi duy nhất 1 lần dưới ánh nắng gắt (khoảng 38 – 40 độ).

– Mực 2 nắng: thường là loại mực ống tươi được xẻ phơi qua 2 lượt nắng to.

– Mực 3 nắng: còn được gọi là mực dẻo. Đây là mực ống xẻ (loại cao cấp) và phơi qua 3 lượt nắng giòn.

Khô mực được phơi đủ nắng sẽ làm con mực ráo nước bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn mềm, ngọt, thơm và mang hương vị tự nhiên.

2. Khô mực ở đâu tươi ngon?

Mực khô Phan Thiết

Bất cứ một địa phương nào được thiên nhiên ưu ái có lãnh hải đều có thể đánh bắt và chế biến khô mực, cung cấp ra thị trường. Tuy nhiên để nó mực khô ở đâu ngon nhất thì đó phải là mực ở những vùng nổi tiếng với nghề đánh bắt hải sản. Có thể kể tên những nơi nổi tiếng với đặc sản khô mực như:

Mực khô Quỳnh Lưu

Những con mực tươi ngon nhất được đánh bắt từ vùng biển đảo Phú Quý sau đó được làm sạch, lọc bỏ hết cơ quan nội tạng rồi đem phơi dưới nắng giòn cho tới khi mực ráo nước và cứng lại. Mực khô Phan Thiết được chế biến với quy trình chuẩn làm nên hương vị đặc biệt mà bất kỳ ai nếu đã thưởng thức 1 lần đều nhớ mãi. Cũng chính điều này đã giúp mực khô Phan Thiết trở thành thương hiệu nổi tiếng được mọi người nhắc đến nhiều nhất.

Mực khô Quảng Ninh

Với điều kiện tự nhiên thuận lợi về nắng gió, mực khô Quỳnh Lưu được các ngư dân chế biến ngay trên biển. Thịt mực mềm, thơm, dai và ngọt, đặc biệt là giữ được các chất dinh dưỡng vì được mổ, phơi trực tiếp trên tàu mà không qua chà xát. Màu sắc khô mực vàng đẹp rất hấp dẫn.

Mực khô Cô Tô

Quảng Ninh là tỉnh có vùng biển nổi tiếng nhất phía Bắc với nghề đánh bắt hản sản và chế biến khô mực. Mực khô Quảng Ninh được làm từ những con mực tươi rói vừa câu ở biển về, bỏ sạch nang mực và nội tạng sau đó đem phơi nắng hoặc sấy khô. Thịt mực khô ngọt, chắc mà không quá dai với mùi thơm tự nhiên khi chế biến. Mực khô được đóng gói ở dạng nguyên con hay xé thành sợi nhỏ.

Mực khô Cà Mau

Mực khô Cô Tô có đặc điểm là to, dài, chắc thịt, màu sắc đẹp và mình dày. Thông thường đó là loại mực ống có kích thước, trọng lượng lớn (30 – 40cm, 600 – 800g/con). Mực được phơi đủ 2 – 3 nắng cho thịt cứng và săn lại. Mực ở đây có vị đậm đà, vừa mềm lại vừa dai không như mực tại những vùng khác.

Khô mực Phú Quốc

Cà Mau là vùng đất được thiên nhiên ưu ái nên nguồn mực ở đây luôn dồi dào và chất lượng, đảm bảo tươi ngon. Mực được chế biến ngay khi mang về mà không cần ướp thêm bất kỳ gia vị gì bởi thịt mực đã ngọt sẵn. Do vậy, khô mực ở đây được xếp vào loại hảo hạng.

Khô mực Lý Sơn

Khô mực Phú Quốc được chế biến 100% từ mực ống nguyên chất, xẻ và phơi trực tiếp trên tàu khi mực còn sống nên luôn đảm bảo độ tươi ngon mà không hề sử dụng thêm hương liệu, phụ gia nào khác. Do vậy chất lượng mực ở đây luôn được đánh giá cao.

Mực được đánh bắt từ 2 vùng biển lớn là Hoàng Sa và Trường Sa. Kích thước mực lớn, chắn thịt và có hương vị thơm ngon tự nhiên, đậm chất biển cả. Thân mực khô, có phấn trắng, khi chế biến cho vị dai, ngọt, đậm đà.

3. Cách chọn mực khô ngon đúng chuẩn

Mực khô ngon, chuẩn phải đáp ứng được những tiêu chí sau:

– Thân mực có lớp phấn trắng: lớp phấn trắng càng dày thì mực càng tươi ngon.

– Thân mực thẳng, dày: những con mực câu được phơi treo có mình dày, thẳng, khi chế biến sẽ dai và ngọt (mực phơi trên phiên sẽ mỏng, dẹt). Đồng thời, phần đầu, râu và thân phải dính chắc với nhau, khi cầm không thấy ướt tay và quan trọng là không có mùi tanh mới là mực tươi. Khi nướng thịt mực nở ra và có mùi thơm.

– Mực có màu hồng nhạt hoặc vàng đẹp tự nhiên: phần lưng mực có màu hồng tự nhiên, khi xé thịt thấy dẻo, dai và không bị vụn.

4. Cách phân biệt khô mực thật hay giả

– Dực vào giá cả: mực khô khi chế biến sẽ hao hụt, giảm trọng lượng vì vậy có giá đắt gấp 2, 3 lần mực tươi. Vì vậy nếu khô mực có giá quá rẻ thì bạn không nên mua, rất có thể đó là hàng giả.

– Thử đốt qua lửa: mực khô thật khi có mùi thơm, quăn và sun lại từ ngoài vào. Ngược lại mực khô giả khi đốt sẽ mủn ra, cháy khét và rất tanh.

– Quan sát thân và đầu mực: râu mực thật quăn tự nhiên, dễ thấy mắt và hạch mực. Nếu là mực giả sẽ thấy phần râu khá thô (do được gắn bằng keo), mắt và hạch mực nhỏ, thậm chí không có. Khi ngâm nước mực giá rất dai, khó xé bằng tay.

5. Cách bảo quản khô mực

Mực khô sau khi mua về nếu không dùng hết ngay thì bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng của mực:

– Bọc kín khô mực bằng giấy A4 hoặc giấy báo hoặc cho vào túi nilon sạch, nếu hút chân không được càng tốt rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp nhất là -18 độ C

– Mực khô sử dụng tốt nhất trong khoảng thời gian 4 tháng kể từ khi mua về. Nếu muốn mực giữ được độ tươi ngon thì 3 – 4 tuần bạn có thể lấy ra phơi nắng rồi bỏ lại vào tủ lạnh.

– Không bảo quản mực chung với các loại thực phẩm khác để tránh ẩm mốc.

6. Giá bán khô mực trên thị trường

Hiện nay trên thị trường, giá khô mực rất đa dạng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như kích thước, trọng lượng, chủng loại mực: mực lá, mực ống, mực nang,…mực phơi treo hay mực phơi phiên, phơi cào,…mực câu hay mực đánh lưới, mực chính vụ hay mực trái vụ, tình trạng đánh bắt, thu lượm mực của ngư dân, thương hiệu mực khô nổi tiếng…

Tuy nhiên, mức giá chung hiện nay với mực loại 1 dao động từ 800.000 – 1.000.000đ/kg, mực loại 2 từ 700.000 – 900.000đ/kg, mực loại 3 từ 400.000 – 600.000đ/kg.

Nếu dùng để biếu, tặng thì nên mua mực loại 1, 2 là hợp lý còn nếu dùng để chế biến các món ăn trong gia đình hay mua làm quà cho người thân thì bạn có thể mua mực loại 3. Chất lượng các loại mực vẫn đảm bảo như nhau mà giá thành lại phù hợp hơn.

7. Cách chế biến các món ngon từ khô mực

Ngoài cách phổ biến và đơn giản nhất là nướng cồn để nhậu lai rai thì khô mực còn được chế biến thành rất nhiều các món ăn ngon đa dạng và phong phú khác.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực khô: 1 con to

Dứa (thơm): ½ trái

Cà chua: 1 trái

Hành củ, hành lá, rau thơm

Gia vị: muối, nước mắm, ớt, đường, bột ngọt.

Hướng dẫn cách làm

7.1. Mực khô xào dứa (thơm)

– Mực khô ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng cho mực nở mềm rồi vớt ra rửa sạch.

– Thái mực theo chiều ngang thành những sợi nhỏ (chú ý nếu thái ngược chiều thì khi chế biến mực sẽ bị dai).

– Dứa và cà chua rửa sạch, dứa thái lát, cà chua thái hình múi cau.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Tiếp tục cho mực vào xào. Có thể cho thêm chút nước để món ăn không bị khô.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Chú ý mực đã có vị mặn sẵn nên chỉ cần cho chút mắm hoặc hạt nêm.

– Khi thấy sợi mực nở thì cho dứa vào xào cùng.

– Dứa chín cho thêm cà chua thái múi cau đảo cùng.

– Tắt bếp, cho hành lá rồi bày ra dĩa, trang trí thêm rau thơm là dùng được.

Chuẩn bị nguyên liệu Hướng dẫn cách làm

7.2. Mực khô chiên bơ

– Khô mực ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch, lau khô.

– Nướng mực cho chín tới rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

– Bắc bếp, cho dầu vào chảo đến khi dầu nóng thì cho mực vào chiên giòn. Khi thấy mực săn lại và có màu vàng sậm là đạt yêu cầu.

– Cho đường, mắm và bơ vào đảo cùng đến khi bơ chảy hết, quyện vào mực thì tắt bếp.

– Cho mực ra đĩa và thưởng thức. Có thể chấm với tương ớt.

Món khô mực chiên bơ chế biến rất đơn giản, nhanh chóng mà lại có hương vị đặc biệt cùng mùi thơm hấp dẫn, vừa làm món nhậu, vừa làm món ăn vặt được.

Chuẩn bị nguyên liệu Hướng dẫn cách làm

7.3. Mực khô rim chua cay

– Mực khô ngâm nước cho nở rồi xé miếng vừa ăn (cũng có thể để nguyên con với mực loại nhỏ).

– Băm nhuyễn tỏi, gừng và sả.

– Bắc bếp, cho dầu vào đun sôi rồi cho tỏi, gừng, sả vào phi thơm.

– Tiếp tục cho khô mực vào đảo đều.

– Pha hỗn hợp gồm đường, nước mắm, nước sốt me cho vừa ăn.

– Đổ hỗn hợp vừa pha vào rim chung với mực.

– Khi thấy hỗn hợp quyện lại, miếng mực săn và ngấm đều gia vị thì tắt bếp.