Cách Lam Xúc Xích / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

– Thịt ức gà: 1kg

– Thịt sấn vai heo phần nhiều mỡ: 500g

– Lòng heo: 500g

– Rượu trắng: 50ml

– Bột năng: 100g

– Nước đá lạnh: 100ml

– Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, đường.

– Chanh tươi, muối hạt.

– Túi bắt bông kem, chỉ thực phẩm.

Cách làm xúc xích thịt heo, xúc xích thịt gà:

– Lòng heo chọn phần tươi và lòng nhỏ vừa phải đặc biệt là phải chọn phần lòng không bị đắng mua về sơ chế qua cho sạch, cho nước vào và lộn trái lòng heo ra. Cho muối hạt vào bóp vài lần cho sạch bớt nhớt, rửa sạch lại rồi vắt 1 quả chanh tươi vào, dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và phía ngoài của lòng heo cho sạch hết mỡ, bóp rửa kỹ cho đến khi lòng sạch và trắng mỏng. Lúc này các bạn cho nước vào buộc chặt 2 đầu để xem lòng có bị thủng ở đâu không rồi xả lại thật sạch vớt ra để ráo bớt nước. Phần lòng heo làm sạch mất khá nhiều thời gian lên các bạn hãy làm sạch trước khi làm các nguyên liệu khác.

– Thịt gà lọc bỏ da, bỏ hết gân xơ thái miếng. Phần thịt heo các bạn cũng lọc bỏ bì rồi thái miếng, lưu ý lấy phần thịt heo có nhiều mỡ nếu không xúc xích sẽ bị khô không ngon. Cho thịt gà và thịt heo vào xay nhuyễn với 50ml nước mắm và 100ml nước đá lạnh.

– Cho thịt heo và thịt gà đã xay nhuyễn vào 1 âu to, thêm 100g bột năng, 2 thìa hạt nêm và 2 thìa canh đường, 50ml dầu ăn và 50ml rượu trắng vào cùng. Nếu ăn được cay thì các bạn cho thêm hạt tiêu xay nhuyễn vào. Dùng tay có đeo bao nilon nhào trộn thật đều các nguyên liệu vào với nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

– Cứ nhồi dần cho đến khi hết thịt thì buộc lại thật chặt 2 đầu rồi chuẩn bị mang đi hấp.

– Chuẩn bị sẵn nồi hấp cách thủy, các bạn cho xúc xích vừa nhồi vào trong nồi hấp từ khi nước trong nồi còn lạnh, để hơi nước nóng bốc lên từ từ thì xúc xích sẽ chín đều mà không bị nứt vỡ. Khi nước trong nồi hấp sôi được chừng 5 phút, các bạn dùng 1 que tre nhỏ châm nhẹ vào các cái xúc xích để thoát hơi và xúc xích không bị nổ do quá nóng hấp hơi bên trong. Với lượng xúc xích như trên các bạn hấp trong khoảng 20 phút là sẽ chín. Gắp hết xúc xích ra đĩa để thật nguội các bạn mới được cắt thành khúc nhỏ và bỏ các sợi chỉ buộc đi. Lúc này các bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

– Nhưng nếu muốn ngon hơn, các bạn hãy cho xúc xích vào chảo có chút dầu ăn, chiên vàng hết vỏ xung quanh rồi chấm kèm với chút tương ớt thì thật là ngon và hấp dẫn.

Ngọc Dung (Theo Congluan)

XÚC XÍCH ĐƯỢC LÀM TỪ GÌ?

Khi thịt được kết hợp cùng một số gia vị, phụ gia tạo nên hương vị đặc trưng của xúc xích và hiện nay được bán rộng rãi tại các cửa hàng, siêu thị.

Xúc xích có nhiều dạng sơ chế như đông lạnh; ăn liền; hun khói,… nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng của con người mà tiện dụng; không mất nhiều thời gian.

XÚC XÍCH BAO NHIÊU CALO?

Được biết 66g xúc xích rán có chứa khoảng 200 calo; tương đương với 1 chiếc xúc xích cỡ vừa. Mặc dù trải qua công đoạn chiên rán dầu mỡ nhưng xúc xích rán không chứa quá nhiều calo như chúng ta tưởng tượng có chăng chỉ cao hơn xúc xích ăn liền một lượng rất nhỏ.

Theo ước tính cứ 100g xúc xích ăn liền sẽ cung cấp khoảng 297 calo và 12g protein tương đương với 8% nhu cầu protein cần thiết hằng ngày. Thông thường một cái xúc xích ăn liền sẽ nặng khoảng 30 – 50g; tùy theo đó thì lượng calo của 1 chiếc xúc xích sẽ vào khoảng 90 – 150 calo.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng 1 tuần bạn chỉ nên ăn khoảng 200 – 300g xúc xích; đặc biệt nên lựa chọn xúc xích ăn liền hoặc xúc xích tươi và thay vì rán sẽ đem hấp xúc xích chắc chắn sẽ giảm thiểu được nguy cơ tăng cân.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn ăn xúc xích nhưng lại không muốn tăng cân thì bạn phải lập ra một chế độ ăn kiêng hợp lý; nên cắt giảm các thực phẩm khác. Một ngày bạn chỉ nên cung cấp 1500 calo cho cơ thể.

ĂN XÚC XÍCH CÓ BÉO KHÔNG?

Ăn nhiều xúc xích

Chúng ta thường có một nỗi băn khoăn ăn xúc xích có tăng cân không. Xúc xích được nhóm vào loại đồ ăn nhanh nên nó thường xuyên bị bỏ qua trong chế độ ăn kiêng hàng ngày. Tuy nhiên với hàm lượng dinh dưỡng mà nó mang lại; một điều chắc chắn rằng ăn nhiều xúc xích có thể bị béo; còn nếu ăn xúc xích ở một lượng vừa phải thì có thể hạn chế được khả năng tăng cân.

Ăn nhiều xúc xích không tốt bởi vì chúng ta có thể có nguy cơ tăng cân khi ăn quá nhiều xúc xích do thừa hoặc thiếu một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Lượng chất dinh dưỡng dư thừa có thể chuyển hóa thành mỡ thừa gây béo phì.

Ăn xúc xích luộc

Tuy không có nhiều người lựa chọn xúc xích trong bữa ăn kiêng hàng ngày; nhưng có một số người vẫn lựa chọn xúc xích trong chế độ ăn kiêng của mình. Khi đó, họ sẽ lựa chọn chế biến xúc xích theo cách hạn chế dầu mỡ. Xúc xích luộc chính là một cách chế biến đơn giản; mà vẫn tiện lợi giúp bạn có một món trong thực đơn ăn kiêng hàng ngày của mình.

Ăn xúc xích rán

Như ta đã biết, xúc xích rán có 303 Kcal. Bên cạnh đó, xúc xích rán còn có chứa nhiều dầu mỡ chiên. Do vậy xúc xích rán không phải là món ăn được đưa vào thực đơn cho người giảm cân. Ăn xúc xích rán có béo hay không phụ thuộc vào cách ăn của bạn. Nếu như bạn ăn không thường xuyên, và có kết hợp với salad hoặc rau xanh để có thể cân bằng được dinh dưỡng trong bữa ăn của bạn.

Ăn xúc xích nướng

Nếu bạn đang thắc mắc ăn xúc xích có béo không thì không nên bỏ qua loại xúc xích nướng này. Cũng giống xúc xích luộc, xúc xích nướng thực tế không có chứa nhiều dầu mỡ chính vì vậy nên nhiều người lựa chọn ăn xúc xích nướng. Xúc xích nướng ngoài việc không có dầu mỡ; lại có hương vị khá thơm ngon; lớp vỏ ngoài cháy giòn nên nhiều người rất thích ăn món này. Tuy nhiên, chúng ta cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải theo khẩu phần cho phép. Còn nếu chúng ta ăn quá nhiều xúc xích nướng, cũng có thể dẫn đến thừa cân như những loại thức ăn tương tự khác.

Ăn xúc xích ăn liền

Xúc xích ăn liền hay còn gọi là xúc xích tiệt trùng là loại xúc xích chúng ta có thể sử dụng ngay mà không cần phải chế biến thêm nữa. Loại xúc xích này thường được trẻ con ưa thích và được chế biến sẵn cực kỳ tiện lợi khi mang ra ngoài đi dã ngoại. Lượng calo trong xúc xích ăn liền cũng tương đương với xúc xích tươi. Tuy nhiên, chúng ta cũng nên hạn chế ăn xúc xích ăn liền vì với lượng chất dinh dưỡng như vậy; nếu bạn ăn nhiều bạn vẫn có nguy cơ mắc.

CÁCH ĂN XÚC XÍCH KHÔNG LO TĂNG CÂN

Lựa chọn món ăn từ xúc xích

Mỗi cách chế biến: luộc, rán xúc xích đều sẽ tác động làm thay đổi tăng hoặc giữ nguyên năng lượng calo trong món ăn đó.

Vì vậy, người giảm cân thì chỉ nên ăn xúc xích luộc thay vì ăn nhiều món nướng; chiên dầu mỡ nhiều càng dễ để mỡ thừa tích tụ dưới da.

Tuy nhiên, hiện nay an toàn thực phẩm khó kiểm soát nên có nhiều hàng bán xúc xích bẩn; không vệ sinh nếu không cẩn thận ăn phải nhẹ thì đau bụng; buồn nôn nặng có thể ngộ độc.

Tần suất, liều lượng sử dụng

Ăn nhiều xúc xích không chỉ có hại cho sức khỏe mà còn khiến trọng lượng cơ thể bị thay đổi; tăng lên nhanh chóng.

Với những đối tượng như bà bầu, trẻ nhỏ, người cao tuổi thì nên thận trọng trước khi ăn xúc xích:

Bà bầu: nên hạn chế ăn xúc xích và chỉ ăn khi biết rõ nguồn gốc hoặc tự làm tại nhà

Trẻ em: tối đa 1 lần/ tuần và không ăn quá 100g xúc xích

Đối tượng nên kiêng xúc xích

Chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh những người cao tuổi; có tiền sử hoặc đang mắc bệnh tim mạch; huyết áp; tiểu đường không nên ăn xúc xích.

Bên cạnh đó, lượng chất béo và calo quá lớn sẽ không tốt cho người đang thực hiện chế độ giảm béo; làm gia tăng tích tụ năng lượng dư thừa trong cơ thể.

LỜI KẾT

Bơ bao nhiêu calo? Các chất dinh dưỡng trong bơ có tác dụng gì? Bánh cuốn bao nhiêu calo? Ăn bánh cuốn giảm cân, tăng cân không? Dứa có bao nhiêu calo? Lợi ích sức khỏe của dứa đối với cơ thể là gì? Sầu riêng bao nhiêu calo? Cách ăn sầu riêng để không tăng cân

Cách làm xúc xích chay lạ miệng

Dụng cụ và nguyên liệu làm xúc xích chay

Máy dập ghim đầu xúc xích 3A

1 cuộn vỏ collagen.

10 miếng tàu hũ ki.

1 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu gấc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè.

Cách làm xúc xích chay

Bước 2: xắt tàu hũ ki theo 2 chiều ngang dọc, cho ra các miếng có kích thước nhỏ rồi xào qua với 1 thìa hạt nêm cho đậm vị trong khoảng 5 phút.

Bước 3: sử dụng máy dập ghim đầu xúc xích để kẹp chặt 1 đầu của vỏ collagen, đầu còn lại gắn phễu và nhồi tàu hũ ki vào. Lưu ý nhồi chặt vừa phải, tránh làm rách vỏ xúc xích. Sau đó kẹp xúc xích thành từng đoạn có kích thước 15cm. Dùng tăm chọc một vài lỗ lên thân xúc xích để thoát hơi nước trong quá trình hấp, tránh làm rách vỏ xúc xích.

Bước 4: xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút là được.

Bước 5: đổ 2 thìa dầu gấc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường và 1 thìa dầu mè vào chảo. Quấy đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp.

Bước 6: xúc xích hấp xong, để nguội rồi lột hết vỏ collagen ra. Quét một lớp dung dịch đã quấy ở bước 5, sao cho cây xúc xích chay bao phủ màu đều nhau.

Bước 7: đem xúc xích đi sấy khô bớt. Đặt xúc xích vào khay nướng thành 1 lớp, đảm bảo không có cây xúc xích nào xếp chồng lên nhau. Đặt vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 120 độ C trong khoảng 30 phút là được. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể đem xúc xích ra phơi nắng trong khoảng 3 – 4 tiếng dưới trời nắng to là được.

Bước 8: sau khi xúc xích khô, trình bày ra đĩa và ăn kèm với tương cà rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm: Bên ngoài hình dáng xúc xích tương tự như cây xúc xích làm từ thịt, màu sắc vàng nâu bắt mắt. Khi ăn, xúc xích chay có vị dai bùi tương tự như xúc xích thật.

Cách làm xúc xích chay lạ miệng từ tàu hũ ky

– Nguyên liệu cần để làm món xúc xích chay:

1 cuộn vỏ collagen.

1 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu gấc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè.

Làm xúc xích chay từ tàu hũ ky

– Cách làm xúc xích chay:

Bước 1:

Bước 2:

Cách làm tàu hủ ky chiên giòn tan, lạ miệng cho ngày mưa

Sử dụng máy dập ghim đầu xúc xích để kẹp chặt 1 đầu của vỏ collagen, đầu còn lại gắn phễu và nhồi tàu hũ ky vào. Lưu ý nhồi chặt vừa phải, tránh làm rách vỏ xúc xích. Sau đó kẹp xúc xích thành từng đoạn có kích thước 15cm. Dùng tăm chọc một vài lỗ lên thân xúc xích để thoát hơi nước trong quá trình hấp, tránh làm rách vỏ xúc xích.

Bước 3:

Xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút là được.

Đổ 2 thìa dầu gấc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường và 1 thìa dầu mè vào chảo. Quấy đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp.

Xúc xích hấp xong, để nguội rồi lột hết vỏ collagen ra. Quét một lớp dung dịch đã quấy ở bước 5, sao cho cây xúc xích chay bao phủ màu đều nhau.

Bước 4:

Đem xúc xích đi sấy khô bớt. Đặt xúc xích vào khay nướng thành 1 lớp, đảm bảo không có cây xúc xích nào xếp chồng lên nhau. Đặt vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 120ºC trong khoảng 30 phút là được. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể đem xúc xích ra phơi nắng trong khoảng 3 – 4 tiếng dưới trời nắng to là được.

Khi xúc xích khô, trình bày ra đĩa và ăn kèm với tương cà rất ngon

Yêu cầu thành phẩm: Bên ngoài hình dáng xúc xích tương tự như cây xúc xích làm từ thịt, màu sắc vàng nâu bắt mắt. Khi ăn, xúc xích chay có vị dai bùi tương tự như xúc xích thật.

Cách làm xúc xích bò chay đơn giản

– Nguyên liệu cần làm món xúc xích bò chay:

250g bột mì.

35g nấm men dinh dưỡng.

3/4 muỗng cà phê muối.

3 muỗng cà phê ớt bột.

1 muỗng cà phê hạt tiêu đen.

1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ mảnh.

3/4 muỗng cà phê hạt mù tạt.

1 muỗng cà phê hạt thì là.

1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

1/4 muỗng cà phê bột hành tây.

2 muỗng canh bơ hạt điều.

2/3 chén nước.

4 muỗng canh nước sốt cà chua.

1 muỗng canh nước sốt thịt bò nướng.

1/4 muỗng canh mật hoa cây thùa.

Một chút bột khô để làm áo.

Chả cốm chay món ăn ngon lý tưởng không thể thiếu cho ngày Rằm

– Cách làm món xúc xích bò chay:

+ Sơ chế nguyên liệu:

Bột mì đem rây lại cho mịn.

Đặt tất cả các nguyên liệu cần thiết ra mặt bàn để chúng ta tiện làm các bước tiếp theo.

Các bạn làm nóng lò nướng với nhiệt độ là 170ºC.

+ Các bước thực hiện món xúc xích bò chay: Bước 1:

Đầu tiên các bạn lấy một cái bát tô lớn, sau đó các bạn cho các nguyên liệu khô bao gồm: bột lúa mì, nấm men, muối, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây, hạt thì là, hạt mù tạt, hạt tiêu đen, hạt tiêu đỏ mảnh.

Trộn đều các nguyên liệu vào trong một to lớn

Bước 2:

Bước 3:

Sau khi đã trộn bột xong, các bạn rắc phần bột khô chúng ta đã chuẩn bị ra một mặt bàn hoặc thớt, rồi các bạn đổ hỗn hợp bột ra bàn và bắt đầu nhào bột.

Các bạn nhào bột sẽ hơi lâu một chút bởi các bạn càng nhào bột kỹ thì xúc xích ăn sẽ càng ngon.

Làm tôm chay từ váng đậu dễ làm ngon lành thanh đạm

Bước 4:

Sau đó, các bạn cuộn tròn khối bột lại rồi xoắn chặt ở hai đầu. Bước cuối cùng, chúng ta sẽ đem xúc xích đi nướng.

Bước 5:

Các bạn cho cây xúc xích chay vào lò nướng đã được làm nóng sẵn và chúng ta sẽ nướng xúc xích trong khoảng thời gian từ 45 phút cho đến 1 giờ đồng hồ.

Sau khi đã nướng chín xúc xích, các bạn lấy nó ra ngoài và đặt lên giá để làm mát. Tiếp đến, các bạn sẽ tháo bỏ phần giấy bạc bên ngoài ra rồi cho cây xúc xích bò chay vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ trước khi chúng ta sử dụng.

Thái xúc xích bò chay thành những khoanh tròn mỏng

– Lưu ý khi làm món xúc xích bò chay:

Ngoài cách dùng sốt thịt bò nướng thì các bạn có thể dùng các loại sốt khác theo như ý thích chẳng hạn như vị thịt heo, vị thịt gà hay hải sản,…Và tất nhiên, tất cả đều là hương vị nên không ảnh hưởng đến món chay mà chúng ta sử dụng.

Thời gian nướng đồ ăn sẽ phụ thuộc vào độ lớn của cây xúc xích mà các bạn làm nên các bạn hãy chú ý điều chỉnh cho thích hợp. Và để xem cây xúc xích đã chín chưa thì các bạn có thể dùng một chiếc tăm rồi xiên vào xúc xích, nếu như bột không bám vào tăm nữa thì nghĩa là xúc xích đã chín.

Tuthuoc24h.net