1. Tổng hợp các cách nấu món thịt kho tàu miền bắc đơn giản nhất
Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thường có nước dùng rất đậm đà và đặc, không bị cạn giúp thịt không bị khô. Điều quan trọng là phải biết cách điều chỉnh mức nhiệt và thời gian nấu chính xác để có thành phẩm có màu sắc nổi bật và thơm ngon. chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn món thịt kho tàu cụ thể hơn nhờ những gợi ý sau đây.
1.1. Hướng dẫn cách nấu món thịt kho tàu bắc thảo cà tím luộc rau củ
1.1.1. Vật liệu cần thiết
400 gram thịt xông khói
250 gram cà tím
1 mớ cải ngọt
1 quả chanh tươi
1 củ riềng
Vài nhánh tỏi, ớt
Hỗn hợp gia vị (nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột canh)
1.1.2. Cách làm món thịt kho cà tím luộc rau củ
1.1.2.1. Sơ chế thịt và rau
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi bạn thái miếng vuông nhỏ, ướp với 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 2 quả ớt băm nhỏ. Ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm vị.
Cà tím cắt bỏ cuống rồi cắt mỏng ngâm vào thau nước lớn có pha 1 thìa muối hạt rồi vắt 1 quả chanh tươi vào ngâm trong 1 tiếng. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cắt 1/2 củ riềng, 1/2 củ còn lại rồi thái sợi và đập dập. Tỏi bạn cũng chia làm 2 phần, 1 phần cát, 1 phần đập dập. Các loại rau cắt bỏ rễ, lá sâu, rửa sạch, cắt khúc.
1.1.2.2. Nấu thịt, muối cà chua và luộc rau
Cho khoảng 2,5 thìa đường vào chảo, sên đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì bạn nhắc xuống, bắc nồi thịt lên bếp, đổ nước ngập mặt thịt rồi cho đường vào. -nước màu. Đậy vung đợi nồi thịt sôi và nước hơi sệt lại.
Tranh thủ ướp cà chua để loại bỏ hết chất độc với 1 quả ớt băm nhỏ và riềng đập dập, tỏi cắt lát, tỏi đập dập. Nêm 1 thìa bột năng, 2 thìa đường, 1/2 nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm. Luộc rau trong nồi nước sôi với 1/2 thìa muối, không nên luộc quá lâu để rau giữ được màu xanh.
Dùng đũa kiểm tra độ mềm của thịt rồi gắp thịt ra đĩa, bày thêm bát dưa leo cùng đĩa rau và chan nước luộc rau.
1.2. Tiết lộ cách nấu món thịt kho trứng với nước dừa tươi
1.2.1. Vật liệu cần thiết
Để nấu món thịt kho tàu nước dừa tươi ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500 gram thịt xông khói
3 quả trứng
3 củ hành tím, 1 củ tỏi
100 gram đường trắng, 1 quả dừa
2 ớt, 3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước lọc
1.2.2. Cách nấu thịt kho trứng nước dừa tươi kiểu bắc
Thịt lợn làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, thái miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn. Trứng gà luộc chín bóc vỏ lấy tăm chọc vào trứng để nước dùng ngấm vào trứng khi kho thịt.
Cho 2 thìa đường và 2 thìa nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu vàng. Ướp thịt với hành tỏi ớt băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm và màu đảo đều nên ướp trước khi nấu 30 phút.
Đổ nước dừa tươi lên bề mặt thịt và vặn lửa lớn. Đun sôi một lúc rồi hạ nhỏ lửa để thịt chín đều và thơm ngon. Cho trứng đã luộc chín vào để trứng ngấm gia vị.
Nước dừa khi nào thấm đều vào thịt và trứng thì tắt bếp. Thêm hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng gà không ngán rồi.
1.3. Cách nấu thịt kho trứng cút ngon tuyệt
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
500 gram thịt xông khói
1 vỉ trứng cút
1 quả dừa lấy nước
2 củ hành tây, 3 tép tỏi
1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu
2 muỗng canh đường nâu
1 thìa bột nêm
2 thìa nước mắm
1.3.2. Cách nấu món thịt kho trứng cút của miền Bắc
Khử mùi hôi của thịt heo bằng cách ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Xả nước dừa ra khỏi quả dừa.
Thịt heo cắt miếng vừa ăn, hành tỏi băm nhỏ. Ướp 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa đường nâu, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, hành tím vào thịt heo. Ướp khoảng 20 phút cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn rửa sạch trứng cút, đem luộc chín rồi cho vào nước lạnh cho dễ bóc. Để ráo và chiên sơ qua với dầu để có màu vàng nhạt đẹp mắt khi ăn.
Phi thơm tỏi rồi cho thịt đã ướp gia vị vào xào để thịt thơm ngon hơn. Sau đó đổ nước dừa vào.
Đun từ từ nước dừa, bỏ trứng cút đã chiên sơ vào. Muốn món thịt xá xíu mềm và ngon nhất thì bạn nên ninh khoảng 3-4 tiếng. Nếu bạn dùng nồi áp suất để hầm thì thời gian sẽ rút ngắn lại, khoảng 1 tiếng là có thể mềm như mong muốn.
Khi thịt chín, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, bày ra đĩa dùng với cơm khi còn nóng.
1.4. Nấu thêm món thịt kho măng khô
1.4.1. Vật liệu cơ bản
600 gram thịt xông khói
300 gam măng khô
15 ml rượu trắng, 5 ml nước màu
30 ml xì dầu, 3 thìa canh đường
1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê hành
1 cây hành lá
1.4.2. Cách nấu thịt kho tàu miền bắc với măng khô
Măng khô ngâm nước ấm qua đêm cho nở. Thỉnh thoảng thay nước. Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho vào nồi, đun đến khi bọt nổi lên để vớt hết tạp chất. Đợi thịt nguội bớt rồi thái miếng con chì vừa ăn.
Đun sôi nước và luộc măng đến khi mềm thì vớt măng ra, xả qua nước lạnh, đợi cho ráo nước rồi bắc ra. Làm nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm, gừng băm vào phi thơm rồi trút thịt vào đảo đều.
Khi thịt khô và hơi xém cạnh thì hạ nhỏ lửa, cho 15 ml rượu, 2 thìa đường, 5 ml nước màu và 30 ml nước tương nhạt vào khuấy đều.
Cho măng vào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa chờ các nguyên liệu ngấm dần.
Tắt bếp và rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt là có thể dùng được.
2.1. Vật liệu chính
2 kg thịt lợn
150 ml nước mắm
5 muỗng canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt
1 thìa tỏi ớt đập dập
2 muỗng canh Bạc hà
1/2 quả chanh
5 quả trứng vịt luộc trước
1 nắm lá mít
2.2. Cách nấu thịt kho tàu miền bắc bằng nồi cơm điện
2.2.1. Ướp thịt và làm nước màu
Thịt lợn thái miếng nhỏ, xát muối để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Luộc thịt bằng cách đun trực tiếp không đun trên bếp cho thịt và mỡ săn lại, ráo nước.
Ướp thịt với 4 muỗng canh đường, 150 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi ớt giã nhỏ, 2 muỗng canh xá xị, nước cốt 1/2 quả chanh. Ướp thịt khoảng 30 phút.
Trong khi đợi thịt ngấm gia vị, bạn cho 2 lít nước vào nồi cơm điện, đậy nắp và bật nút ở chế độ nấu cơm cho sôi. Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 thìa đường với 2 thìa nước đến khi chuyển sang màu nâu sẫm thu được nước màu.
2.2.2. Thịt kho trứng vịt
Sau đó, đổ nước màu vào nồi nước sôi, khuấy đều rồi thả thịt vào kho chín. Thỉnh thoảng vắt nước để giữ nước trong kho. Dùng lá mít phủ lên bề mặt thịt để thịt mềm hơn, khi kho được 1 tiếng thì vớt lá ra và cho trứng vịt đã luộc sơ vào.
Tiếp tục đậy lá mít, nấu món thịt kho tàu với trứng vịt lộn khoảng 20 phút nữa là có thể rút điện.
Nếu hơi nhạt, bạn nêm thêm nước mắm rồi múc món kho ra đĩa, dùng kèm đồ chua với cơm trắng.
Bảo Tiên tổng hợp