Cách Làm Món Ốc Om Chuối Đậu Ngon / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Không cần phải vắt óc suy nghĩ xem tối nay ăn gì, hãy áp dụng ngay công thức ốc om chuối đậu thần thánh này, vừa ngon, giòn lại thơm nức mũi không có mùi tanh.

Công thức nấu món ốc om chuối đậu cực đơn giản

Thử ngay món ốc om chuối đậu thơm ngon ngày mưa mát mẻ. Vị ốc giòn giòn quyện cùng vị bùi của chuối, chút hương từ tía tô sẽ giúp mâm cơm tối nhà bạn thêm hấp dẫn hơn.

+ 400g ốc bươu

+ 3 quả chuối xanh

+ 3 thanh đậu trắng

+ 200g thịt ba chỉ

+ Hành khô, tỏi, ớt, tía tô, lá lốt, nghệ, măng chua, gia vị

Các nguyên liệu cơ bản nấu món ốc om chuối đậu

+ Nhặt và rửa sạch hành lá, tía tô, lá lốt rồi thái nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ rồi cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước để chuối ra bớt nhựa.

+ Phần hành khô, tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn cùng ớt. Măng chua rửa sạch rồi để cho ráo.

+ Với ốc bươu, sau khi mua về bạn nhặt sạch phần trứng bám trên ốc màu hồng rồi đem rửa với nước muối. Việc làm này sẽ giúp ốc nhả hết được phần nhớt, bùn bẩn. Sau khi ngâm ốc xong bạn đem ốc trần qua nước sôi sau đó để cho ráo.

Sơ chế các nguyên liệu nấu ốc om chuối đậu

+ Đậu phụ cũng thái mỏng rồi rán vàng.

+ Thịt ba chỉ, bạn đem rửa sạch sau đó thái nhỏ, rang cháy cạnh. Cho chút hành khô, tỏi, ớt vừa băm vào chảo rồi phi cho vàng lên.

Đậu thái miếng và chiên vàng đều hai mặt

+ Đổ phần ốc vào xào lăn cùng các gia vị. Khi thấy ốc săn săn lại cho phần chuối xanh vào rồi đảo khoảng 4 – 5 phút.

Cho ốc cùng các nguyên liệu vào xào cùng

+ Sau đó, lấy phần đậu phụ đã rán vàng, măng rửa sạch cho vào chảo ốc và đổ nước sao cho ngập bề mặt. Điều chỉnh ngọn lửa vừa để om ốc.

Thịt ốc săn lại cho thêm chuối, đậu phụ vào đảo cùng

+ Nếu thích món ăn có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể cho thêm khoảng 1/2 thìa bột cà ri hoặc bột nghệ và mẻ vào chảo ốc om chuối đậu. Khi thấy ốc và các nguyên liệu đã chín, bạn lấy phần tía tô, lá lốt thái nhỏ đảo cùng.

Khi món ăn đã chín, cho phần rau thơm thái nhỏ trước đó vào nồi rồi đảo đều

Múc ốc om chuối đậu vừa hoàn thành ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có được món ăn cho bữa tối vừa dai giòn lại thơm ngon không có mùi tanh.

Múc ốc om chuối đậu ra đĩa và thưởng thức

Gia Đình Mới

Ốc xào chuối đậu ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

– Ốc nhồi: 1kg

– Thịt ba chỉ: 200g

– Đậu phụ: 3 bìa

– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ màu xanh không có vết thâm

– Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.

– 1/2 bát con mẻ ngấu

– ½ muỗng mắm tôm

– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm. Cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.

Bước 3: Thịt ba chỉ thái con chì, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp gia vị và hành khô băm nhỏ.- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.

Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.

Bước 5: Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi nếu bạn thích món ăn có màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, tiếp đến cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.

Ốc chín tới, giòn không bị dai.

Chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Nguyên liệu:

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích.

– Ốc nhồi: 1 kg

– Đậu phụ: 2 bìa

– Thịt ba chỉ: 150gr

– Mẻ, nghệ, mắm tôm, hành lá, lá lốt, tía tô, cà chua, ớt.

Ốc ngâm nước gạo cho nhả sach nhớt. Dùng dao đập đít ốc rồi khều lấy phần thịt ốc, rửa sạch lại với muối và ngâm với giấm trong 15 phút để ốc được trắng và giòn.

Ướp ốc với bột nghệ, mẻ, mắm tôm, tỏi ớt và ít hạt nêm.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rán vàng.

Thị xắt mỏng.

Rang thịt đến khi cháy cạnh.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng, ngâm vào nước cốt chanh cho ra nhựa và để tránh cho chuối khỏi bị thâm.

Rán qua chuối.

Bước này giúp chuối khi nấu được bở mà không bị nát và khi ăn sẽ bùi hơn.

Cho ốc vào xào lăn rồi để riêng ra bát.

Phi thơm tỏi.

Cho cà chua vào xào mềm.

Thêm chuối cùng một ít bột nghệ và mẻ vào đảo đều.

Đổ nước xâm xấp mặt chuối. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khi nồi chuối sôi trở lại bạn trút ốc, thịt vào nấu cùng.

Khi chuối chín bở, thịt ốc ngấm gia vị mới cho đậu vào.

Lấy ốc nấu chuối đậu ra bát và dùng nóng với cơm.

– 300gr ếch đã làm sạch

– 200gr thịt ba chỉ

– 3 bìa đậu phụ

– 2 quả chuối xanh

– 1 củ nghệ

– 1 củ hành tím

– 1 quả ớt

– 1 mớ rau tía tô

– 15 lá lốt

– 200ml bỗng rượu

– Gia vị: hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm ếch om chuối đậu cho 4 người ăn:

Sơ chế các nguyên liệu để làm ếch om chuối đậu:

– Chuối xanh gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, bổ thành những miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước lạnh có pha 1 chút giấm để loại bỏ nhựa. Ngâm chuối khoảng 15-20 phút

– Đậu phụ rửa qua với nước rồi thái miếng, rán vàng hai mặt

– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn ướp với một chút gia vị rồi rán cháy cạnh.

– Rửa sạch ếch, chặt phần đùi để riêng. Đem ướp phần chân và thân ếch với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 nửa chỗ nghệ năm nhỏ và 1 ít ớt. Sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, viên thành những viên tròn.

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho đùi ếch vào xào sơ qua.

Bước 2: Sau đó cho chuối vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sôi thì hạ lửa, để om cho chuối chín mềm rồi nêm bỗng rượu vào. Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng để không làm nát ếch và chuối.

– Nên sử dụng rượu trắng và gừng khi rửa thịt ếch. Khi viên thịt ếch xay nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính.

– Cho bỗng rượu vào sau khi các thực phẩm khác đã chín để tạo mùi thơm và vị chua đặc biệt cho món canh không nên cho bỗng rượu vào nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi và không còn mùi thơm. Cho từ từ từng chút một, sau khi sôi thì nếm để kiểm tra vị chua và cho thêm.

Nguyên liệu khi nấu món lươn om chuối đậu gồm có:

Cách chế biến và tiến hành nấu món lươn om chuối đậu như sau:

Để làm được món lươn om chuối đậu ngon, hấp dẫn và nhanh chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu:

Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

Hành khô, ớt rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Nghệ tươi giã và vắt lấy nước.

Chuối xanh tước bỏ phần vỏ ngoài, bổ miếng, ngâm vào chậu nước cùng với 1 ít muối. Như vậy sẽ làm cho chuối không bị thâm. Bật bếp đun nước cho tới khi sôi thì đổ chuối vào trần qua sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Tiếp theo, cho 1 ít nước nghệ tươi vào ướp cùng như vậy chuối sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi thêm một số gia vị như: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, mì chính vào ướp. Cho lên bếp xào qua khi thịt xém cạnh ra bớt phần mỡ thì tắt bếp.

Lươn khi mua về tuyệt đối không nên làm ngay vì chúng rất tanh và nhiều nhớt. Bạn hãy cho lươn vào xoong cùng với 1 chút muối rồi đậy kín vung lại. Khoảng 5 phút sau lấy lươn ra cắt đầu, loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch cho thêm 1 ít nước cốt chanh để bớt mùi tanh. Cắt lươn thành từng khúc nhỏ khoảng 2-3 cm ướp chung với 1 số gia vị như: Bột canh, mì chính, nước nghệ.

Đậu phụ sau khi cắt thành miếng nhỏ thì tiến hành rán vàng. Lưu ý, các bạn không nên rán đậu quá giòn vì như thế sẽ khiến đậu bị khô và không còn độ béo.

Xem cách: Làm lươn không tanh và sạch nhớt

Các bước làm món lươn om chuối đậu:

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, phi hành khô cho đến khi có mùi thơm, đổ lươn vào xào chín.

Bước 2: Cho thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ đảo đều, thêm dấm, mắm tôm, 1 bát nước nhỏ. Sau đó đun sôi khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín đều.

Bước 3: Thêm lá lốt, tía tô, hành lá, ớt đảo đều rồi tắt bếp.

Bày ra đĩa hoặc bát to cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.