Cách Làm Món Ốc Ngon Tại Nhà / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

– 2kg ốc nhồi con vừa

– 1kg bún

– 300g cà chua chín

– 1/2 thìa cafe bột nghệ

– 1/2 lít giấm bỗng

– 1/2 kg xương lợn

– Chanh, ớt

– Tiêu, muối, đường

– 50g hành tím xắt mỏng

– Dầu ăn, nước mắm, gia vị

– Hành lá, rau thơm, rau tía tô

– Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng

Cách chế biến món Bún Ốc cho 4 – 5 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị chế biến món Bún Ốc:

– Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.

– Rửa sạch ốc rồi đem luộc, nhể lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạch rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.

– Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng.

– Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, rán vàng

– Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ, phi vàng.

Bước 2: Chế biến món Bún Ốc

– Đặt nồi lên bếp với 2 thìa cafe dầu ăn để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào bát để nguội, nước xào ốc để riêng.

– Cho tiếp vào nồi 4 thìa cafe dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.

– Dùng chảo nhỏ cho 5 thìa cafe dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp đun sôi nhắc xuống múc vào bát.

Bước 3: Trình bày món Bún Ốc

– Bún chần (trụng nóng) để vào bát, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.

Yêu cầu thành phẩm:

– Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và ngấm gia vị.

Lưu ý khi chế biến món Bún Ốc:

– Không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai.

– Lưu ý khi xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).

– Khi ninh xương luôn gạn bọt để nước dùng được trong.

Ốc là nguyên liệu để chế biến khá nhiều món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Nếu ai đã từng thưởng thức bún ốc thì chắc hẳn sẽ không bao giờ quên mùi vị đậm đà thơm ngon của nó.

Cách nấu bún ốc hấp dẫn không hề khó không cần phải ra ngoài hàng mới có thể thưởng thức một tô bún ốc thơm ngon mà bạn có thể thực hiện cách nấu bún ốc mình chia sẻ sau để nấu tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức lại đảm bảo vệ sinh an toàn.

Ốc là thực phẩm quá quen thuộc với người Việt hơn nữa nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và có hàm lượng cao canxi. Bún ốc được làm từ những nguyên liệu gia vị đơn giản dân dã nhưng lại mang đến sức hấp dẫn lạ kỳ với những ai từng thưởng thức.

– ốc nhồi: 2kg (nên chọn con vừa tầm không to quá không bé quá/ hoặc có thể thay bằng ốc đá, ốc nứa)

– Bún tươi: 1kg

– Xương lợn: 1kg

– Đậu phụ: 2 bìa

– Cà chua: 3-4 quả

– Cafe bột nghệ: 1/2 thìa

– Giấm bỗng: 1/2 lít

– 1/2 kg xương lợn

– Gia vị: Chanh, ớt, Dầu ăn, nước mắm, Tiêu, muối, đường

– Hành tím : 50gram

– Tỏi: 50gram

– Hành lá, rau thơm các loại, rau tía tô

– Rau xà lách, rau muống chẻ, hoa chuối xắt mỏng

– Ốc: mua về bạn ngâm ốc với nước vo gạo thêm vài lát ớt cay để cho ốc nhả hết chất bẩn. bùn đất ngâm trong khoảng 3 -4 tiếng.

– Rửa sạch ốc với nước rồi cho ốc vào nồi đặt lên bếp đun sôi dùng đũa đảo đều đến khi thấy miệng của con ốc mở hết là đã chín tắt bếp. Lấy ruột ốc bỏ phần đuôi láy phần thân miệng ốc. Mang rửa sạch bằng nước sau đó rửa lại bằng giấm cho bớt nhớt rồi lại rửa lại bằng nước sạch.

– Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

– Ớt thái nhỏ bỏ hạt.

– Đậu phụ thái miếng vừa ăn rồi đem rán vàng

– Hành tím bỏ vỏ vỏ thái nhỏ đem phi vàng.

– Các loại rau thơm: rửa sạch, để ráo thái nhỏ vừa ăn.

– Hành lá, tía tô nhặt bỏ phần hỏng rồi đem rửa sạch thái nhỏ.

– Xương lợn chặt khúc rửa sạch cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa sạch lại với nước. Sau đó cho vào nồi cùng 2 lít nước, thêm 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, 1 thìa hành tím thái nhỏ, cho lên bếp đun đến khi gần sôi cho nhỏ lửa xuống không đậy vung để vớt bỏ bọt nổi lên mặt để nồi nước dùng được trong. Hầm đến khi thấy phần xương mềm thì lấy nước bỏ xương đi.

– Cho nồi lên bếp thêm 2 thìa dầu ăn phi thơm hành băm, tỏi băm sau đó cho ốc đảo đều tay đến khi chín thì tắt bếp trộn với một ít hành lá và tía tô thái nhỏ rồi cho vào bát tô để riêng.

– Tiếp tục cho vào nồi lên bếp phi thơm hành băm tỏi băm cho cà chua vào xào chín rồi đổ nước luộc ốc, nước hầm xương vào, đun sôi sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn để làm nước dùng bún ốc. Vặn nhỏ lửa để giữ nóng nước dùng đến khi ăn.

– Thả đậu đã rán vàng vào nồi nước dùng.

– Trần bún với nước sôi rồi để vào từng bát tô, ốc xào cho lên mặt, thêm hành lá rồi chan nước dùng vào bát ăn kèm với rau thơm.

Bún riêu ốc là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà ai đã ăn một lần thì không thể nào quên. Từ những hương vị đồng quê như cua, ốc, đậu hủ, trứng gà, …. Tạo nên một món ăn đậm đà bản sắc mà khi đi xa ai cũng nhớ về quê hương. Hình ảnh đồng quê hiện về trong tô bún riêu ốc như bức tranh thiên nhiên hài hòa bao bọc con người và đây là món ngon những ngày lễ cho nhưng buổi chiều thu nơi đồng quê.

Nấu nước dùng

Chần giò heo qua nước sôi, đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Nấu nồi nước khác cho sôi rồi mới cho giò heo vào. Bước này sẽ làm cho giò heo được trắng và không còn mùi hôi của thịt.

Lưu ý trong quá trình hầm nước dùng đừng cho muối vô sớm vì xương sẽ không ra được chất làm ngọt nước.

Khi giò heo gần mềm vớt ra thau nước đá lạnh, sẽ làm thịt không bị thâm và quan trọng là giò heo sẽ mềm mà giòn sần sật.

Làm riêu

Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch, giã cho tơi ra như chà bông. Sau đó trộn với thịt heo xay, 10 trái trứng vịt hoặc gà, 1 củ hành tây băm nhuyễn. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều lên, bỏ vào khuôn chống dính sau đó đem hấp hoặc cho vô lò vi sóng làm cho chín, sau đó để nguội lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn.

Ốc bươu làm sạch, rửa qua nước giấm loãng cho sạch nhớt rồi xả lại nhiều. Bắt chảo lên, cho ít dầu khử bằng hành tím rồi cho ốc vô xào, nêm nếm sơ cho thấm. Để riêng hoặc cho vô nồi nước dùng.

Nước lèo

Băm nhuyễn 3 trái cà chua, cho ít dầu vô xào cho ra màu (mình không dùng màu điều, nếu thích thì mọi người có thể cho thêm vô để đẹp) rồi cho nước hầm xương vào nấu. Nếu ít thì mình cho thêm nước vô cho vừa đủ ăn. Khi nồi nước chưa nóng mình hoà 1 muỗng mắm tôm với nước lạnh, quậy cho tan rồi để lắng lại, đổ phần nước bên trên vào nồi nước dùng, bỏ đi phần cặn.

Cho phần riêu đã hấp cắt miếng, ốc bươu đã xào, giò heo nồi nước dùng để sôi 5 phút cho các gia vị đều nhau. Nếu có da heo, đậu hũ và huyết thì càng ngon.

Cắt thêm cà chua vào, bún riêu mà thiếu cà chua là mất ngon.

Khi dùng, trụng bún, cho giá phía dưới, múc nước vào cho hành lá, hành phi, chanh, ớt, mắm tôm.

Lẩu lun là món ăn có tác dụng gắn kết “kỳ diệu” tình thân của cả nhà các nàng nhỉ. Mùa đông sắp gõ cửa rùi, chẳng có gì ấm áp bằng việc cả nhà cùng quây quần thưởng thức nồi lẩu ấm nóng, ăn đến đâu nhúng rau và thịt đến đó, cảm giác nóng hổi, ấm áp, có thể ngồi nhâm nhi hàng giờ và đủ thứ chuyện thật vui. Một món lẩu rất ngon mình muốn chia sẻ tới các nàng ngày hum nay, đó là món lẩu ốc thơm ngon và lạ miệng cực kỳ lun ý. Nước dùng thanh ngọt, nhẹ nhàng vị chua dịu dàng của dấm bỗng nhưng vẫn đủ vị đậm đà, ốc giòn giòn cùng các nguyên liệu thịt tươi rói nhúng kèm. Thêm chút rau ăn lẩu nhúng kèm thì mùa đông có là gì nữa đâu các nàng nhỉ. Với món lẩu ốc này thì mình thích, rất thích vị ngọt đậm, chua thanh tự nhiên của nước dùng, hương thơm dịu nhẹ của dấm bỗng mà không thứ nước lẩu nào có thể thay thế được. Tự làm lẩu ốc ở nhà tuy có hơi cầu kỳ chút xíu nhưng đến khi thành phẩm đã bày biện sẵn và được nhâm nhi món lẩu ốc ngon tuyệt vời này, đảm bảo các nàng sẽ không hề thấy tiếc chút xíu công sức nhỏ nhoi đã bỏ ra đâu, cùng tham khảo ngay cách làm món lẩu ốc ngon tuyệt cú mèo mà iunauan sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram xương ống, 300 gram sườn sụn, 100 gram giò sống

200 gram thịt bò thăn (hoặc thịt gầu bò, lõi bò tùy sở thích)

3 bìa đậu phụ

2 quả cà chua

1 chén con dấm bỗng

3 quả chuối xanh

7-10 cái nấm hương

1 cân bún tươi

Rau sống ăn kèm: hoa chuối thái nhỏ (thái hoa chuối đến đâu các nàng ngâm nước muối pha loãng đến đó để hoa chuối bớt chát và không bị thâm đen lại), rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá…

Hành, gừng, nghệ, chanh, ớt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 4: Tiếp đó, các nàng xếp các loại rau và các nguyên liệu ra khay thành các góc riêng cho đẹp mắt gồm: viên mọc ốc, ốc xào chuối đậu, sườn sụn, thịt bò, đậu rán. Xung quanh thì chúng mình trang trí bằng các loại rau sống ăn kèm

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ thì chỉ việc măm măm thui ý. Các nàng cho nước dùng vào nổi lẩu, bật bếp, đun sôi nước dùng ốc đã chế biến ở bước 1. Khi nước dùng sôi thì các nàng cho hành lá, tía tô thái nhỏ, thả chuối đậu vào đun sôi, nhúng ốc và các loại nguyên liệu thịt, rau ăn kèm, thưởng thức khi còn đang nóng hổi các nàng nhá.

Món lẩu ốc với vị chua thanh, đậm đà ngọt thơm của nước dùng hòa quyện cùng vị giòn sần sật của ốc, thịt bò tươi chần chín tới mềm ngọt, đậm đà. Đậu phụ rán vàng nhúng kèm nước lẩu rất ngon, đậm đà và phù hợp. Lại thêm các loại rau sống ăn kèm nhúng kèm thứ nước lẩu kỳ diệu không ai có thế nỡ chối từ. Cuối tuần này trời se lạnh rùi ý các nàng ơi. Nhanh tay làm món lẩu ốc chuẩn vị thơm ngon mà iunauan vừa chia sẻ để cả nhà cùng thưởng thức nhá. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nha