Bạn đang xem bài viết Tâm Chay Chia Sẻ Cách Nấu Đồ Chay Ngon Từ Nấm, Đậu Phụ, Rau Củ Quả được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
4 – 5 tai nấm đông cô;
100gr đậu hà lan;
1 củ cà rốt;
200gr bắp non;
hành lá;
Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm món rau quả xào chay:
Bước 1: Sơ chế
Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn
Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều. Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
Vậy là bạn đã có một món rau quả xào chay vừa đơn giản, vừa đầy đủ chất xơ cho gia đình mình rồi.
Món nấm bào ngư chiênNguyên liệu:
400g nấm bào ngư;
100g bột năng, muối, tương ớt.
Cách làm nấm bào ngư chiên như sau:
Bước 1: Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
Bước 3: Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt. Và hoàn thành!
Món chay đậu phụ kho nấmNguyên liệu:
3 miếng đậu phụ rán;
2 cái nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm rơm hay nấm trắng);
3 lát gừng; 3 thìa canh xì dầu;
1 thìa cà phê dầu hào chay;
1 muỗng cà phê dầu ăn;
1 thìa cà phê đường;
1 bát con nước;
Hạt tiêu xay (nêm vừa miệng).
Cách làm món chay đậu phụ kho nấm như sau:
Bước 1: Đậu phụ rán cắt miếng quân cờ. Nấm rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vào, phi gừng cho thơm. Sau đó cho đậu hủ và nấm vào xào. Nêm gia vị xì dầu, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
Bước 3: Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Đậu phụ kho cà tímNguyên liệu:
2 quả cà tím;
1 bìa đậu phụ trắng;
1 cây nấm đùi gà;
Rau tía tô;
Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường.
Bước 1: Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
Bước 4: Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
Chia Sẻ Cách Nấu Súp Nấm Chay Cho Bữa Sáng Ngon Miệng
Chia sẻ cách nấu súp nấm chay cho bữa sáng ngon miệng: Với thành phần nguyên liệu là những cây nấm chin châm, mộc nhĩ và dậu hũ non, món súp này sẽ mang lại cảm giác thanh nhẹ và rất tốt cho sức khoẻ. Phần đậu hũ béo mềm xen lẫn sự giòn dai của nấm cùng vị đậm đà của các loại gia vị trong món súp nấm sẽ khiến mọi người xuýt xoa thích thú! Nguyên liệu nấu súp nấm…
Chia sẻ cách nấu súp nấm chay cho bữa sáng ngon miệng: Với thành phần nguyên liệu là những cây nấm chin châm, mộc nhĩ và dậu hũ non, món súp này sẽ mang lại cảm giác thanh nhẹ và rất tốt cho sức khoẻ.
Phần đậu hũ béo mềm xen lẫn sự giòn dai của nấm cùng vị đậm đà của các loại gia vị trong món súp nấm sẽ khiến mọi người xuýt xoa thích thú!
Nguyên liệu nấu súp nấm chay
+ 300g đậu hũ non, 20g mộc nhĩ ngâm nở
+ 20g nấm kim châm khô ngâm nở.
+ 1 cây hành lá, 2 tép tỏi, 1 ít rau mùi
+ 30ml nước tương, 40ml nước tinh bột, 25ml dầu thực vật, 500ml nước sôi
+ Gia vị: Muối, đường, tiêu trắng xay.
Cách nấu nấm chay cho bữa sáng của cả nhàCácds
+ Bước 1: Đậu hũ non bạn cho vào bát nhỏ, thêm ít muối và nước sôi vào rồi cho vào lò vi sóng quay 4 phút. Sau đó lấy ra và đổ hết phần nước đi.
+ Bước 2: Mộc nhĩ và kim châm ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở. Mộc nhĩ cắt sợi, kim châm cắt khúc nhỏ, hành cắt nhỏ, tỏi cắt lát, rau mùi bạn rửa sạch, và chuẩn bị sẵn nước tinh bột.
+ Bước 3: Làm nóng ít dầu ăn trong chảo sâu lòng thành cao hoặc nồi, cho phần đầu hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó cho mộc nhĩ và kim châm vào xào. Kế đến bạn đổ 300ml nước sôi, nước tương, tiêu, đường, muối và hạt nêm vào.
+ Bước 4: Đun cho đến khi nước sôi trở lại thì bạn thêm phần nước tinh bột vào, khuấy đều. Đến khi thấy nước hơi sánh lại thì bạn tắt bếp.Cuối cùng bạn chỉ việc cho đậu hũ non vào và rắc thêm ít rau mùi trang trí là xong.
Kết: Một bát súp nấm cùng đậu hũ non thanh nhẹ và rất tốt cho sức khỏe, đây sẽ là sự lựa chọn thú vị cho bữa sáng hay dùng làm món khai vị trong bữa tiệc nhỏ. Phần đậu hũ béo mềm xen lẫn sự giòn dai của nấm, cùng vị đậm đà của các loại gia vị sẽ khiến mọi người xuýt xoa thích thú!
Cách Nấu Món Chay Ngon Từ Rau, Nấm, Đậu Hủ Dễ Làm
Món rau quả xào chay
Nguyên liệu: 4-5 tai nấm đông cô; 100gr đậu hà lan; 1 củ cà rốt; 200gr bắp non; hành lá; Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm món rau quả xào chay:
Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn
Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
Món chay đậu phụ kho nấm
Nguyên liệu: 3 miếng đậu phụ rán; 2 cái nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm rơm hay nấm trắng); 3 lát gừng; 3 thìa canh xì dầu; 1 thìa cà-phê dầu hào chay; 1 muỗng cà-phê dầu ăn; 1 thìa cà-phê đường; 1 bát con nước; hạt tiêu xay (nêm vừa miệng).
Cách làm món chay đậu phụ kho nấm như sau:
Đậu phụ rán cắt miếng quân cờ. Nấm rửa sạch, cắt lát.
Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vào, phi gừng cho thơm. Sau đó cho đậu hủ và nấm vào xào. Nêm gia vị xì dầu, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Món nấm bào ngư chiên
Nguyên liệu: 400g nấm bào ngư; 100g bột năng, muối, tương ớt.
Cách làm nấm bào ngư chiên như sau:
Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
Đậu phụ kho cà tím
Nguyên liệu: 2 quả cà tím; 1 bìa đậu phụ trắng; 1 cây nấm đùi gà; rau tía tô; Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường.
– Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
– Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
– Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
Bí Quyết Nấu Nước Dùng Chay Cực Ngon Từ Rau Củ Quả
Hầu hết khi nấu , chúng ta đều cần đến cho các món như bún, lẩu, canh hay xào,… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu nước dùng chay từ rau củ, nấm,… để cho ra một nồi nước dùng chay thơm ngon, bổ dưỡng.
Nấu nước dùng chay từ rau củ quảluôn chứa rất nhiều chất xơ, giàu dinh dưỡng và đầy vitamin. Kết hợp nhiều loại rau củ với nhau để nấu nước dùng như: , súp lơ, hành ba rô, cần tây, … sẽ t ạo hương vị thơm, ngọt và đậm đà hơn là chỉ có một loại.
Với các loại rau có cùi nên tách phần lá riêng và xào tái. Sau đó, thêm nước vào nấu sôi là được, đặc biệt không nên hầm quá lâu vì rau sẽ bị chuyển màu và có mùi ôi.
Với các loại củ: cà rốt, bắp, mía,… nên gọt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, phi sơ qua với dầu hoặc rưới lên, cho vào lò nướng tầm 15 phút 200 độ C. Sau đó, cho vào nồi nấu để chất ngọt ra được nhanh hơn và có mùi thơm hơn. Bạn lưu ý lúc hầm chỉ nên dùng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt của củ và chỉ thêm nước khi cần. Những củ giàu chất tinh bột như: khoai tây, khoai lang, khoai môn,… không nên nấu vì khi hầm lâu, chất bột trong củ sẽ làm đục nước và nước dùng không được trong. Đồng thời hạn chế nấu cùng củ dền vì nước dùng sẽ chuyển thành màu đỏ đậm. Bạn cũng không nên nấu chung với atiso do mùi thơm của loại bông này sẽ át mất mùi hương của các rau củ còn lại.
Ngoài ra, các loại thảo mộc như: rau húng quế, mùi tây, lá hương thảo, gừng, thì là, hạt nhục đậu khấu,… cũng được cho vào nấu cùng để làm tăng thêm hương vị.
Hoặc dùng các loại quả tươi hay khô như lê, táo,…cũng tạo nên vị ngọt mát cho nồi nước dùng. Các nước dùng từ rau củ quả là để nấu canh, súp, lẩu, bún…
Không chỉ những nguyên liệu trên, nước dùng chay còn được nấu từ các loại hạt. Trước khi nấu cần luộc sơ, bóc vỏ rồi hầm. Nếu muốn nước dùng sệt có thể rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn và lược xác chỉ lấy nước cốt. Loại nước dùng này thường để hoặc .
Nên cân nhắc khi cho rau củ quà vào nấu cho phù hợp để không làm mất đi chất ngon cũng như hương vị của nguyên liệu.
Và tất nhiên dù chúng ta dùng bất kì nguyên liệu nào thì chúng cũng đều phải tươi ngon thì nước dùng mới thanh ngọt được.
Nấu nước dùng chay từ nấmCùng vị ngọt và mùi thơm, nấm chính là thành phần không thế thiếu nếu bạn muốn có một nồi nước dùng chay cực ngon, kích thích vị giác không ngừng.
Để có được nước dùng ngon, bạn, mới, tránh dùng nấm đã cũ và bị ẩm ướt. Trước khi nấu, cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối rồi rửa sạch. Sau đó, chần sơ nấm qua nước gừng băm nấu sôi để mất mùi, nước dùng sẽ ngon hơn và không còn mùi hăng của nấm.
Nước dùng nấm phù hợp với các món lẩu nấm, hủ tiếu,…
Nên nấu nước dùng chay khi nước còn lạnhCác loại rau củ, quả sẽ có nhiệt độ hòa tan khách nhau. Do đó, chúng ta nên cho nguyên liệu vào khi nước đang còn lạnh rồi tăng dần nhiệt độ lên. Như vậy có thể đảm bảo tất cả hương vị và chất dinh dưỡng đều được thoát ra ở nhiệt độ thích hợp.
Hầm nguyên liệu ở lửa vừaTránh để lửa quá cao, các chất từ rau củ, quả sẽ mất hết.
Cũng không nên để lửa quá nhỏ, rau củ quả sẽ không ra được hết các tinh chất dinh dưỡng.
Thường xuyên nêm nếm nước dùngBạn nên nếm thường xuyên , vì tùy vào từng thời điểm hầm mà nước dùng sẽ có độ ngon khác nhau. Nhờ vào việc này sẽ giúp bạn có thể quyết định dừng thời gian hầm phù hợp hơn.
Dự trữ nước dùng chayKhi hầm xong, lọc hết rau củ chỉ lấy nước. Nếu bạn không dùng hết, có thể cho vào trong lọ thủy tinh dự trữ nước dùng chay trong ngăn mát (có thể được 1 tuần) và trong ngăn đông (1 tháng) dùng dần.
Với những bí quyết nấu nước dùng chay này, bạn có thể tham khảo cách nấu Bánh canh nấm chay , Hủ tiếu mì chay , Canh rau củ chay , Lẩu thái chay ,… của Cooky để gia đình có một bữa ăn chay vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nha.
21 Món Chay Ngon Từ Đậu Phụ
1. Bún đậu mắm tôm chay Nguyên liệu: Mắm tôm:
100g nấm rơm
4 – 5 miếng chao trắng
1 thìa cà phê bột canh (hoặc 1/2 thìa muối)
2 thìa canh nước lọc
Bún đậu:
300g bún lá
2 bìa đậu mơ
3 – 4 miếng chả cốm
2 thìa canh mắm tôm chay
Chanh, đường, ớt
Rau thơm: kinh giới, bạc hà, húng láng, rau mùi…
Thưc hiện Mắm tôm:Nấm rơm rửa sạch thái miếng nhỏ.
Cho nấm rơm, chao trắng vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi thêm muối và nước đun sôi 3 – 5 phút. Để nguội cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Khi ăn thêm đường kính và nước cốt chanh.
Bún đậu:Đậu cắt miếng vừa ăn rán giòn.
Chả cốm chay rán giòn
Rau thơm nhặt rửa sạch.
Pha mắm tôm chay với đường, chanh ớt.
Bày bún, đậu, chả cốm, thịt chay, rau thơm, chấm cùng mắm tôm chay.
2. Canh kim chi Nguyên liệu:
500g kim chi cải thảo
1 thìa súp dầu mè
1 – 3 thìa súp ớt bột Hàn Quốc Gochugaru
120ml nước kim chi (không bắt buộc)
480ml nước (Nếu không có nước kim chi thì thêm 120ml nước nữa)
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp tỏi băm
300g đậu phụ
2 cây hành lá
Hạt tiêu đen
1 – 2 thìa cafe đường (không bắt buộc)
Thực hiệnKim chi cắt miếng dài chừng 2cm.
Đậu phụ thái miếng dày chừng 1cm, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài bằng kim chi.
Cho kim chi, ớt bột, hạt tiêu, dầu mè vào nồi hầm, xào cho ngấm.
Cho nước kim chi, nước lọc, nước tương, tỏi vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh canh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì tắt bếp, để nguyên nồi canh trên bếp để canh chín bằng hơi.
Sau khi nồi canh bay hết hơi, có thể dễ dàng mở nắp thì bạn cho đậu phụ và hành vào. Sau đó đậy vung và ninh thêm 5 phút nữa là được.
Món canh kim chi nóng hổi, thơm nức ăn kèm với cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
3. Đậu hũ chiên xù Nguyên liệu Thực hiệnCắt miếng đậu hũ làm 6, 2 muỗng bột mì pha 1 muỗng nước lạnh, quậy lên tan bột nhúng đậu hũ xong lăn qua lớp bột xù làm 2 lần cho dính bột xù
Cho dầu ăn nóng chão chiên vàng vớt ra đĩa, Cho chén nước tương cùng tương ớt cay chấm ăn chơi hay ăn cơm đều ngon.
4. Gỏi cuốn chay Nguyên liệu Thực hiệnĐậu hũ chiên vàng, dùng kéo cắt theo chiều dài miếng đậu
Cà rốt, su su, nấm : xắt sợi dài, độ dày vừa phải
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho nấm đùi gà, cà rốt và su su vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê muối
Khi hỗn hợp vừa chín tới, cho hành ngò (xắt khúc) vào đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc 1 ít tiêu vào
Trải bánh tráng ra đĩa, lần lượt cho hỗn hợp nấm, cà rốt, su su, đậu hũ, bún vào rồi cuốn lại.
Pha nước chấm:
1 muỗng mắm chay + 1 muốn đường + 1 muỗng dấm (hoặc nước cốt chanh) + 5 muỗng nước lọc + ớt tươi (thái nhỏ) + tỏi băm.
5. Đậu phụ kho nấm Nguyên liệu Thực hiệnĐậu hũ cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng.
Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch.
Cà chua băm nhỏ
Cho cà chua, đậu hũ, nấm rơm cùng dầu vừa chiên đậu vào song với chút muối, một muỗng canh nước tương, một muỗng canh đường ướp cho thấm.
Bắc nồi đậu hũ lên kho,thêm một chén nước rồi kho rặt lại, nêm vừa ăn.
6. Đậu phụ sốt cà chua Nguyên liệu
200 gam cà chua chín
4 bìa đậu phụ trắng
50gam hành hoa
1 củ hành tím
Bột năng
Thực hiệnCà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều. Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán.
Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng. Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều. Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
7. Đậu phụ tứ xuyên Nguyên liệu
1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
2 quả cà chua, bằm nhuyễn
5 cái nấm hương băm nhỏ
1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
10g ớt bột
1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè
Thực hiệnBăm nhỏ gừng, tỏi và phần trắng của cây hành rồi cho vào phi thơm với ớt bột.
Thêm nấm hương, xào săn.
Cho sa tế, dầu hào và dầu mè vào chảo đảo đều khoảng 1′.
Thêm cà chua băm nhỏ, xào nhừ rồi thêm xì dầu cho vừa miệng.
Cho đậu phụ cắt miếng vào chảo.
Đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3′ – 5′ nữa thì tắt bếp.
Thêm một chút hành lá thái nhỏ để lên trên cho đẹp mắt.
8. Đậu rim ngũ vị Nguyên liệu
Đậu phụ: 4-5 miếng
Vài cọng hành lá
Vừng rang chín
Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay.
Thực hiệnĐậu mua về đem rửa lại nhẹ nhàng bằng nước sạch và để ráo. Sau đó, cắt đậu phụ thành từng miếng hình tam giác hoặc hình vuông tùy ý thích có độ dày khoảng 2-3cm.
Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì trút ăn vào, lượng dầu ăn tương đối nhiều để đảm bảo đậu phụ được chiên ngập trong dầu. Đợi dầu sôi thì trút đậu phụ vào chiên cho đến khi xém vàng hai mặt thì đem vớt đậu phụ ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu
Nước sốt: pha 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phêhạt nêm chay, 1/2 bát con nước lọc khuấy thật đều.
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ bát nước sốt vào, sau đó trút đĩa đậu phụ đã chiên giòn vào, đảo đều. Khi nước sốt sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu cho gia vị được ngấm sâu vào từng miếng đậu. Thỉnh thoảng lật mặt đậu cho gia vị được thấm đều 2 mặt.
Khi thấy nước sốt trong chảo sánh lại thì trút bát vừng rang cùng hành lá thái nhỏ, đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Chỉ với một vài bước đơn giản, món đậu phụ rim ngũ vị của chúng mình đã hoàn thành rồi. Miếng đậu phụ mềm, giòn giòn, dai dai, ăn cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì còn gì bằng.
9. Mì trộn chay Nguyên liệu
300 gram mì Ý
1 củ nhỏ cà rốt
100 gram đậu đũa
1 miếng đậu hủ chiên
ớt, tỏi, hành boaro, xì dầu, gia vị
Thực hiệnMỳ luộc chín, rửa qua nước lạnh, để ráo.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
Cà rốt thái khoanh mỏng, đậu đũa cắt khúc.
Tỏi băm phi thơm, cho đậu đũa và cà rốt vào xào, thêm gia vị cho vừa miệng. Thêm đậu hũ chiên giòn, ớt và một chút xì dầu cùng 2 muỗng canh nước lọc. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong 2 phút cho ngấm.
Tiếp tục cho mỳ vào, trộn đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc hành boaro cùng một chút mè rang lên trên và thưởng thức.
10. Cơm nắm Origini Nguyên liệu Thực hiệnĐầu tiên, cho cơm đã nấu chín vẫn còn nóng vào một bát tô, rưới giấm lên và nhẹ nhàng trộn đều nhưng không trộn quá mạnh tay tránh làm nát cơm. Để cơm sang một bên cho nguội.
Khuấy đều xì dầu và đường với nhau cho đến khi đường tan.
Đậu hũ cắt miếng mỏng, to bản, chiên vàng giòn.Tiếp theo, ta giảm nhỏ lửa và rưới phần nước sốt lên từng lát đậu. Rán thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi đậu đã được phủ đều phần nước tương bên ngoài.
Cà rốt cắt lát mỏng, luộc chín.
Dưa chuột và ớt chuông cắt miếng mỏng. Hành boaro cắt khúc.
Trải thẳng lá rong biển ra, múc khoảng 4 thìa cơm dàn đều 1 lớp, đặt đậu, cà rốt, dưa chuột, ớt chuông và hành boaro vào và tiếp tục phủ cơm lên trên.
Cuối cùng, bạn gập 2 đầu mép rong biển lại chính giữa, bôi chút nước lên, dùng tay giữ chặt và định hình vuông vức các cạnh xung quanh nữa là xong.
11. Phở trộn chua cay Nguyên liệu
1kg bánh phở
300gr đậu hũ (đậu phụ)
200gr xà lách lò xo
100gr cà chua
Mè trắng, bột chiên giòn.
100gr đậu phộng (lạc) rang
Dầu thực vật
Nước tương
Ớt
Thực hiệnBắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật.
Phi thơm tỏi và ớt rồi cho cà chua bằm vào chảo
Thêm 2 muỗng canh nước tương, đun nhỏ lửa đến khi cà chua nhừ
Khuấy đều, sau đó tắt bếp.
Đậu hũ cắt lát khoảng dài 6cm, rộng 2cm, cao 1cm. Lăn đậu qua hỗn hợp bột chiên và mè.
Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho dầu vào. Đợi dầu bắt đầu nóng thì bỏ đậu hủ vào chiên đều 2 mặt. Luôn để bếp ở chế độ trung bình, tránh làm cháy dầu.
Chiên đậu đến khi có màu mỡ gà thì vớt ra.
Nếu chiên lâu hơn thì đậu hũ sẽ giòn nhưng rất khô, còn nếu chiên ít thời gian hơn đậu sẽ dễ bị vụn khi trộn.
Cho bánh phở vào, trộn cùng nước sốt rồi xếp đậu hũ lên trên.
Thêm hành boaro và lạc rang, dùng nóng.
12. Salad đậu hũ Nguyên liệu Phần sốt salad: Thực hiệnRau diếp xoăn rửa sạch, để ráo nước cắt miếng vừa ăn.
Thái đậu hũ thành từng khối vuông nhỏ. Đem rán giòn.
Cà chua bổ đôi.
Hành thái khoanh mỏng, đem ngâm nước lạnh cho bớt hăng.
Trộn đều các nguyên liệu trong phần sốt với nhau.
Xếp rau, đậu hũ và rưới nước sốt lên mặt, trộn đều là hoàn thành.
13. Đậu hũ xào ngũ sắc Nguyên liệu
Đậu hũ: 3 miếng
Ớt chuông đỏ, vàng
Bông cải xanh
Hành lá 1 cây
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Thực hiệnỚt chuông thái miếng vuông.
Bông cải cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên giòn.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, rồi cho bông cải, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh, xào cho chín tái.
Đổ đậu hũ đã rán và ớt chuông vào đảo cùng, thêm vào 1 thìa canh nước tương, xào khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều khoảng 30 giây là tắt bếp. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, nếu thích có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt để món ăn hài hòa hơn.
Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng.
14. Chả đậu chay Nguyên liệu Thực hiệnChuẩn bị tất cả nguyên liệu. Cho nấm mèo, nấm hương vào nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho nở.
Sau 15 phút, lấy nấm mèo, nấm hương ra rửa sạch, băm nhỏ.
Trong một tô, bóp nát miếng đậu hũ, thêm một chút bột mì, trộn đều. Tiếp đó cho nấm mèo, nấm hương đã băm nhỏ vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên.
Đổ dầu vào chảo, đặt lên bếp đun sôi. Nặn nhân thành từng viên chả đậu nhỏ, dẹt, cho vào chiên.
Khi chả đậu đã vàng, lật mặt ngược lại. Lưu ý là phần dầu phải gần như ngập mặt chả đậu để tránh bị khô.
Sau khi chả đậu chiên vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa. Ăn nóng với cơm.
15. Canh miso chay Nguyên liệu
Rong biển khô: 100g
Hành boaro: 1 nhánh
Đậu hũ non 1 miếng
tương miso
hạt nêm chay
Thực hiệnRong biển ngâm nước cho nở. Đậu hũ và hành boa rô cắt nhỏ vừa ăn.
Đun sôi 800ml nước với 1/2 muỗng canh tương miso. Cho rong biển vào, thêm đậu hũ và hành boa rô vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều tắt bếp.
Cho canh ra tô và dùng nóng. Súp miso chay là món ăn truyền thống cảu người Nhất. Đây là món canh thanh đạm đơn giản, ăn vào mát người rất thích hợp cho những bữa cơm ngày hè.
16. Chả giò chay Nguyên liệu Thực hiệnNấm mèo bạn đem ngâm nước ấm khoảng 5 phút sau đó rửa sạch và thái chỉKhoai tây, khoai môn, cà rốt, củ đậu bạn đem gọt sạch vỏ và thái chỉ.Đậu xanh luộc chín rồi đánh nhuyễn chung cùng với đậu phụGiá bạn đem rửa sạchHành đem thái nhỏCho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào âu lớn. Thêm một muỗng cafe hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cafe bột ngọt cùng với 1 muỗng cafe bột gạo. Đảo cho nguyên liệu và gia vị đều.
Bánh tráng cuốn nhúng qua nước cho mềm sau đó cho phần nhân và cuốn lại.
(Bạn nên hòa 3 muỗng cafe bột gạo với 20ml nước dùng để dán bánh tráng cho khỏi bị bung ra khi bạn chiên.)
Lưu ý: Khi cuốn nhẹ tay để chả giò sẽ nở khi chiên.
Cho nhiều dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun sôi thì cho từng thanh chả giò vào chiên.Khi chả giò nổi lên và vàng giòn thì vớt chả giò ra giấy thấm dầu.
Chả giò chay có thể ăn với tương cà hay ăn với nước tương dùng chung với bún sẽ rất ngon.
17. Đậu phụ bao bố Nguyên liệu
Đậu phụ chiên
Nấm hương xắt hạt lựu: 10g
Củ năng (mã thầy) xắt hạt lựu: 20g
Cà rốt xắt hạt lựu: 20g
Bắp cải xắt nhỏ: 20g
Bông hẹ: 6 cọng
Dầu hào chay (20g)Bột nêm chay (5g)
Muối: 1 muỗng cà phê, đường: 2 muỗng cà phê
Nước dùng chay: 100ml.
Thực hiệnĐậu phụ chiên rọc đường nhỏ phía cạnh rồi dùng muỗng múc hết phần ruột trắng bên trong.
Cho Nấm, củ năng, cà rốt, bắp cải xào với phân nửa gia vị thành nhân, trộn đều, cho vào các chiếc túi đậu hũ, dùng cọng hẹ cột ngang.
Cho vào nồi hấp thêm 5 phút.
Lấy nước dùng cho chút bột bắp vào khuấy đều, nêm phân nửa gia vị còn lại là thành sốt rưới lên bao bố khi ăn.
18. Đậu phụ nhồi chay Nguyên liệu Thực hiệnĐậu hủ trắng cắt đôi, dùng dao khía hình vuông trên miếng đậu hủ rồi luồn dao ngang phía bên miếng đậu sau đó đẩy miếng đậu hình vuông ở giữa lên. Thay vì dùng muỗng nạo ở giữa như thông thường, mình làm cách này sẽ đơn giản hơn.
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bóp nhuyễn phần đậu hủ hình vuông mình vừa lấy ra, trộn cùng nấm mèo. Nêm hạt nêm, dầu hào, muối, boa rô băm nhỏ và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.
Sau đó dùng muỗng múc nhân nhồi lại vào miếng đậu.
Trộn đều bột năng và bột chiên giòn
Lăn miếng đậu vào chén bột, cho bột bám đều các mặt.
Bắt chảo dầu thật sôi rồi cho đậu vào chiên.
Phần nhân khi nhồi còn dư sẽ làm sốt. Phi thơm boa rô cho phần nhân dư vào xào chín rồi tắt bếp. Cho nước tương, hạt nêm, đường, sốt tương cà vào trộn đều rồi bật bếp lên nêm nếm vừa ăn. Cho ít dầu màu điều vào rồi tắt bếp.
Khi ăn bày ra dĩa & rưới sốt lên miếng đậu.
19. Đậu phụ hấp la hán Nguyên liệu Thực hiệnĐậu hũ cắt miếng khoảng 3x5cm, dày 1cm.
Nấm hương: cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh. (Nếu dùng nấm hương khô thì bạn cần ngâm nước nóng trước khoảng 5 phút cho mềm rồi sơ chế).
Thịt nguội chay cắt miếng 3x5cm.
Cải thìa luộc với nước pha 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn. Rau chín tới thì cho vào tô nước lạnh cùng với nấm, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.
Trộn đều 1.5 thìa dầu hào chay, 1 thìa đường, 1/2 thìa nước tương, 1.5 thìa nước lọc, 1/3 thìa tiêu, 1/2 thìa dầu mè và 1.5 thìa bột năng với nhau.
Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, thịt nguội chay, nấm hương, gừng lên đĩa. Sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan sốt lên trên, rắc kỷ tử, hấp cách thủy 10 phút.
Nên dùng nóng, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.
20. Chả lá lốt chay đậu phụ Nguyên liệu Thực hiệnĐầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ
Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏSau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.
Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại. Bạn làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa ròi bày lên mâm cỗ là xong.
21. Đậu phụ non sốt nấm đông cô Nguyên liệu
Đậu hũ non: 1 gói;
nấm đông cô tươi: 100g;
hành lá, 1 nhánh mùi, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, 1 thìa bột năng.
Thực hiệnNấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15′ cho sạch. Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi song khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách trần qua nước sôi thêm chút muối.
Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhỏ để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều. Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa dưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều.
HAPI VEGAN Sống để yêu thương!
Cách Làm Nem Chay Từ Rau Củ Và Nấm Cho Gia Đình
Cách làm nem chay từ rau củ
Nguyên liệu làm nem chay
Đậu phụ khoảng 2 bìa
Cà rốt, su hào/củ đậu mỗi loại 1 củ
Rau mùi 1 bó nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương mỗi loại 10 tai
2 tấm váng đậu (phù chúc)
30g miến khô
Gia vị, hạt tiêu
Bánh đa nem
Chuẩn bị nhân nem
Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Váng đậu, miến ngâm nước ấm cho ra, để ráo rồi thái nhỏ váng đậu, miến dùng kéo cắt khúc ngắn.
Su hào, cà rốt đem bỏ vỏ, rửa sạch. Su hào, cà rốt đem bào sợi. Rau mùi nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước, thái nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào bát nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch lại, thái nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu vào trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để thấm 5-7 phút cho nhân nem đều gia vị. Thêm rau mùi cũng như hạt tiêu vào nhân nem sẽ giúp nhân nem chay từ rau củ thơm và ngon hơn.
Cách cuốn nem rán
Pha chút bột năng vào nước, khi cuốn nem phết một chút nước bột năng vào bánh đa. Cách này vừa làm bánh đa nem mềm hơn, dễ cuốn và khi rán xong sẽ giúp nem giòn tan và giữ được độ giòn lâu hơn.
Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho nhân nem vào giữa bánh đa nem, chiều dài khoảng bằng 1/3 chiều dài bánh đa nem, gập mép 2 đầu rồi cuộn kín bánh đa nem lại là hoàn thành một chiếc nem.
Không cuộn quá chặt tay vì dễ làm bục, rách vỏ nem; cũng không cuộn quá lỏng tay, dễ làm vỏ nem bị bung ra, làm hỏng hình dạng nem. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân nem.
Rán nem chay
Cách làm nem chay từ nấm
Nguyên liệu
Các loại nấm: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm hải sản…
100g giá đỗ
Cà rốt 1 củ nhỏ
50g nấm hương khô, mộc nhĩ
30g miến rong
Bánh đa nem
Gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Sơ chế nguyên liệu
1. Các loại nấm cắt chân, rửa sạch. Nấm đùi gà, nấm mỡ thái miếng nhỏ, trần qua nước sôi có pha chút muối với nấm đùi gà, nấm hải sản, vắt khô nước. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm 10 phút, vớt ra cắt chân, để ráo, thái nhỏ. Cà rốt bào sợi.
2. Trộn các nguyên liệu với nhau, nêm 1/2 thìa cafe gia vị, để thấm 10 phút.
Gói và rán nem
Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho nhân nem nấm vào giữa và gói như nem rán thường. Không gói chặt tay quá dễ rách bánh đa nem.
Đun nóng già dầu ăn, cho nem nấm vào chiên giòn, chú ý lật đều các mặt để nem chín vàng đều là được. Không nên chiên quá lâu. Vớt nem ra đĩa có giấy thấm dầu.
Pha nước chấm
Bạn có thể tham khảo chi tiết cách pha nước chấm nem.
Nem chay là một trong các món ăn chay ngon dễ làm, món ăn ngon này đã phổ biến hơn trong mâm cơm gia đình, nguyên liệu làm cũng không còn quá phụ thuộc theo mùa nữa nên có thể thay đổi các nguyên liệu như su hào, cà rốt, giá đỗ, củ đậu, rau bắp cải thái nhỏ….
In công thức
Nem chay từ rau củ
Cách làm nem chay rán thanh đạm mà vẫn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức. Phù hợp cho người đang thực hiện chế độ ăn chay, ăn kiêng.
Chuẩn bị
30
mins
Nấu
10
mins
Khẩu phần:
4
người
Tác giả:
Bếp 360
Cập nhật thông tin chi tiết về Tâm Chay Chia Sẻ Cách Nấu Đồ Chay Ngon Từ Nấm, Đậu Phụ, Rau Củ Quả trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!