Bạn đang xem bài viết Sườn Xào Chua Ngọt Và Cách Nấu Ngon Đúng Điệu – Đào Tạo Vua Bếp được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thời giản chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Hoàn tất: 30 phút
Món sườn xào chua ngọt rất quen thuộc và được nhiều gia đình yêu thích bởi có thể làm món nhậu hoặc ăn với cơm. Với đặt thù mềm thơm, đậm đà, hương vị chua ngọt hòa quyện ăn mãi chẳng chán.
Mách nhỏ: Nếu không hấp có thể cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi nước rút dần. Nên trộn đều cá thu chay và các loại gia vị cho thấm trước khi cho vào thố.
Nguyên liệu
700gr sườn heo ngon
Hành khô, hành lá
2 thìa giấm, 2 thìa tương cà
Tiêu, bột nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn
Cách thực hiện sườn xào chua ngọt miền Bắc
Sườn heo mua về rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi sau đó cho sườn vào trần qua sau đó vớt ra để cho ráo nước.
2. Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn, đợi dầu nóng cho sườn vào chiên đến khi xém cạnh thì vớt ra.
4. Sườn chín, rắc thêm hành lá thái nhỏ đảo đều rồi tắt bếp. Múc sườn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Cách thực hiện sườn xào chua ngọt miền Nam
Công thức pha nước sốt như sau:
Cho 2 muỗng nước lọc + 4 muỗng giấm ăn (có thể dùng chanh hoặc nước cốt me) + 3 muỗng nước ép táo (có thể cho hoặc không cho) + Đường trắng và dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp lên.
+ Đổ phần nước sốt vừa pha chế vào chảo sườn rồi đảo đều.
+ Sườn chín, thấm đẫm nước sốt, bạn múc sườn ra đĩa lớn và thưởng thức.
Nguyên liệu
500gr sườn non
Hành lá, hành củ, tỏi khô
Me khô hoặc chanh, giấm gạo hoặc giấm táo đều được
Đường, muối, nước tương và dầu ăn
1. Sườn heo mua về rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Nên chọn loại sườn có chút nạc, sụn giòn cùng ít mỡ để món sườn ngon đúng điệu. Đem luộc sơ sườn rồi rửa sạch và vớt ra để sườn ráo nước.
2. Hành lá rửa sạch, hành củ, tỏi khô bóc vỏ và băm nhỏ. Sườn ráo nước đem ướp cùng 2 muỗng xì dầu, 1/2 chỗ hành, tỏi vừa băm đảo đều để sườn ngấm gia vị. Ướp sườn trong khoảng nửa tiếng.
3. Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành, tỏi vào phi vàng. Khi thấy tỏi, hành thơm thì vớt hỗn hợp này ra một bát nhỏ. Cho sườn non vào rán vàng. Chỉ nên rán sườn xém cạnh tuyệt đối không rán quá kỹ khiến sườn bị cháy đen không ngon. Sườn rán xong đem vớt ra một bát lớn.
4. Pha nước sốt, đây là một phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món sườn xào chua ngọt miền Nam ngon đúng điệu.
Sườn Xào Chua Ngọt Kiểu Miền Nam Thơm Ngon Đúng Điệu!
Sườn xào chua ngọt là món ngon cực kỳ quen thuộc và có sức hấp dẫn đối với nhiều người. Sườn xào chua ngọt kiểu miền nam hay miền bắc đều có nét riêng biệt
Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị và văn hóa ăn uống của từng vùng miền mà cách chế biến món ăn này sẽ có phần khác nhau.
Với người miền Bắc, sườn xào chua ngọt là sự kết hợp ăn ý và hòa quyện giữa những hương vị chua ngọt mặn cay, mùi vị món sườn sau chế biến đậm đà, nước sốt sền sệt, màu cánh gián thơm nứt.
Còn sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường có rau củ kết hợp mang nét dân dã, mộc mạc và phóng khoáng đúng kiểu.
Dù là biến thể nào chăng nữa, đây vẫn là món ăn với sự hòa quyện của vị chay, cay, mặn, ngọt hấp dẫn và đưa cơm. Một trong những món ăn được lòng nhiều cái bụng sành ăn và cả những “bà mẹ chồng” khó tính nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu cho sườn xào chua ngọt kiểu miền NamVới công thức nấu của người miền Nam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Sườn non: 500gr
Hành tím: 4 củ
Tỏi: 4 củ
Ớt xiêm: 1 trái
Hành lá: 2 cây
Dưa leo, ngò, rau sống.
Giấm táo và dầu ăn.
Gia vị gồm: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
Lưu ý: Trường hợp trong bếp không có giấm táo, bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng nước cốt chanh, nước cốt me vẫn được.
Cách chọn sườn non ngon, mềm cho món sườn xào chua ngọt thơm ngon, tuyệt cú mèo:
Nên chọn loại sườn tươi ngon, có màu hồng nhạt; khi ấn vào cảm giác có sự đàn hồi; miếng sườn không có mùi ôi thiu hay mùi hôi khó chịu.
Nên chọn loại sườn có xương nhỏ – dẹp vì loại này thường nhiều thịt, ít xương; những loại sườn xương tròn to thường có sườn nhiều hơn thịt.
Với món sườn xào chua ngọt, bạn nên chọn miếng sườn có nhiều nạc, ít mỡ để khi ăn vào có độ mềm, thơm; khi nấu sườn không bị khô.
Để món ăn thêm ngon miệng, bạn cũng nên ưu tiên chọn sườn có sụn non sẽ ngon hơn.
Chế biến sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng điệu người miền Nam với 4 bước cơ bản và đơn giản sau cùng Master Minhlong!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuSườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi đem rửa sơ với nước muối pha loãng. Bạn tiếp tục bắt một nước lên bếp để sôi, khi nước sôi cho sườn vào chần từ 3 – 5 phút để loại bỏ phần bụi bẩn và mùi hôi có trên thịt. Cuối cùng, vớt ra và để ngoài cho ráo nước!
Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt đem đi rửa sạch và thái lát nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ rồi để riêng.
Rau ngò, rau sống mang đi nhặt, rửa sạch để riêng. Dưa leo sau khi rửa thì thái lát mỏng.
Trộn đều cho gia vị thấm vào sườn và để trong vòng 15 – 20 cho gia vị ngấm.
Bước 2: Pha nước sốtMuốn có được món nước sốt siêu ngon, hợp khẩu vị người miền Nam. Bạn nên pha theo đúng công thức sau đây:
2 muỗng giấm (cốt chanh/cốt me vẫn được) + 1 muỗng đường + 3 muỗng nước lọc + 1/3 muỗng muối. Dùng muỗng khuấy đều và nếm thử để điều chỉnh hương vị theo khẩu vị cá nhân.
Trường hợp không có giấm táo, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Nên lấy chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy phần nước cốt, bỏ hạt.
Nếu thay bằng nước me, bạn cho 100ml nước vào chén rồi bỏ me vào. Dùng muỗng đánh tan phần me, lấy rây lọc bỏ phần bã và hạt chỉ giữ lại phần nước cốt.
Cho chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tỏi, hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Đợi khi hành tím và tỏi đã dậy mùi và chuyển sang màu vàng rồi cho sườn non vào xào đến khi sườn chín tới và săn lại.
Tiếp theo, bạn cho phần nước sốt đã pha sẵn trước đó vào nồi, thêm vào vài lát ớt rồi xào đều tay.
Bước 4: Trang tríLấy một chiếc đĩa lớn và xếp dưa leo thái mỏng lên trên, rau sống đặt xung quanh đĩa.
Cho phần sườn đã chín vào đĩa và cho rau ngò lên trên cho đẹp mắt. Nếu khéo tay bạn có thể dùng cà chua để tạo hình hoa hồng hay dùng quả ớt để tỉa hình hoa ly và trang trí cho món ăn.
Thành phẩm cuối cùngMón sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam khi thưởng thức sẽ có vị chua ngọt, mặn cay vừa miệng; tất cả các nguyên liệu hòa quyện tạo nên mỹ vị đậm đà và đưa cơm.
Món sườn có màu cánh gián đẹp mắt dạng sệt sệt. Miếng sườn thấm đều gia vị, mềm ngon, săn chắc và không bị khô.
Ngoài ăn cùng rau sống, bạn có thể thưởng thức món ngon này cùng cơm nóng, bún tươi. Trong những ngày Sài Gòn mưa mưa mà làm món này thì ngon hết nấc.
Bí Quyết Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Ngon Đúng Điệu
Bí quyết làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu Cần chọn được phần sườn thăn ngon, dẻ sườn nhiều sụn, nhiều thịt, ít mỡ… để có được món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu.
Nguyên liệu:
– 300g sườn thăn
– 1 thìa canh nước mắm
– 1 thìa canh đường
– 2 thìa canh dấm
– 1 thìa canh sốt cà chua
– Hành, tỏi khô, tiêu
Cách làm:
– Sườn rửa sạch, chần qua cho sườn tiết ra các chất bẩn trong xương, để ráo. Rót dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thả sườn vào rán hơi to lửa sao cho miếng sườn bên ngoài xém vàng, còn bên trong vẫn có độ tái thì vớt ra. Rán kĩ quá sườn ăn sẽ bị khô và mất ngọt
6
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ướp sườn với nước mắm, đường, dấm cùng 1/2 lượng hành tỏi vừa băm trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm
– Phi thơm 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại với chút xíu dầu ăn rồi trút phần sườn đã ướp vào xào
– Mới đầu sẽ đun to lửa để hỗn hợp dấm, đường, nước mắm sôi lên và chuyển dần sang màu cánh gián. Khi phần nước xào cạn bớt thì chế vào khoảng 1/2 -1 bát nước (sao cho nước hơi sâm sấp sườn là được), vẫn đun to lửa cho sườn sôi trở lại mới đậy vung, vặn nhỏ lửa, om liu riu cho sườn nhừ.
– Đun đến khi nước gần cạn thì cho nước sốt cà chua vào đảo đều. Lúc này miếng sườn sẽ săn lại, phần nước trở nên sánh và tạo thành lớp sốt nâu bóng bám đều vào từng miếng sườn. Không nên đun đến khi lớp nước cạn hẳn vì nhìn miếng sườn không được bóng đẹp và ăn bị khô, kém ngon. Có thể rắc thêm hạt tiêu nếu thích.
Hà Ly (thực hiện)
Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Và Cách Làm Ngon Hết Ý – Đào Tạo Vua Bếp
Thời giản chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Hoàn tất: 30 phút
Trứng vịt lộn nướng muối ớt món ăn Trend mới nhất đang gây sốt giới trẻ, được rất nhiều bạn săn tìm vì món ăn vặt này rất thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn, không thể chê vào đâu cho được
Vịt lộn là một trong những món ăn chơi khoái khẩu của người Sài Gòn. Nhắc đến món này thì phải kể ra hàng loạt phiên bản hấp dẫn được người dân nơi đây biến tấu để làm phong phú thêm cho sự lựa chọn của thực khách. Ngoài kiểu luộc truyền thống, bạn còn có thể khám phá những món vịt lộn nướng muối ớt độc đáo này.
Nguyên liệu
Hành lá
Ớt sừng trâu
2 trái tắc
2 củ hành tím
2 tép tỏi
Rau răm
Nửa muỗng ớt bột
2 muỗng đường
Nửa muỗng muối
1 muỗng nước mắm
2 muỗng đậu phộng rang
1 muỗng tương ớt
2 muỗng hành tím phi
Cách thực hiện trứng vịt lộn nướng muối ớt
Bước đầu tiên ta đem trứng đi luộc, thời gian luộc khoảng 10 phút. Băm nhuyễn phần ớt và tỏi và hành tím. Riêng phần hành lá cắt nhỏ cho vào 1 chén nhỏ để làm phần mỡ hành. Bắt một chảo nóng cho vào 2 muỗng dầu đun sôi. Sau khi dầu nóng chế vào chén hành.
Bước hai làm phần sốt, lấy bát đựng tương ớt cho thêm ớt bột vào. Cho thêm phần nước mắm, đường, muối và 4 muỗng canh nước khuấy đều lên. Tiếp theo bắt một chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu, sau đó cho tỏi hành tím và ớt sứng trầu vào phi thơm lên. Sau khi phần tỏi, ớt đã vàng lên cho phần sốt vừa làm trước đó vào.
Nấu khoảng 2 phút cho các phần hỗn hợp này tan ra, rồi cho phần nước tắc vào nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.. Hỗn hợp này sẽ có vị chua chua mặn mặn.
Phần trứng sau khi để nguội đập vào trong chén, tốt nhất nên dùng chén sành để việc nướng được hiệu quả hơn. Bạn có thể nướng bằng bếp ga, nướng cho phần trứng và nước sôi lê thì chế phần sốt vào mỗi chén chế vào một muỗng canh
Cách Nấu Canh Sườn Ngọt, Mềm Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu nấu canh sườn
Đổi vị thực đơn hằng ngay với các món canh khác như :
Cách nấu canh sườn Sơ chế nguyên liệuCà rốt, khoai tây, su su rửa sạch rồi gọt vỏ. Cắt nhỏ thành miếng nhỏ vừa ăn. Súp lơ xanh rửa sạch, chẻ nhỏ.
Ngâm nấm hương vào nước cho nở rồi vớt ra để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ chân nấm.
Công đoạn chế biếnSườn non rửa sạch, cho vào nồi đun ngập nước. Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn, bọt bẩn nổi lên hết thì vặn nhỏ lửa rồi dùng muôi hớt hết bọt ra cho nước trong rồi tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút nữa để xương được nhừ hơn và nước trong hơn. Mở lửa nhỏ liu riu để hầm sườn non.
Cho nấm hương vào nồi sườn hầm tiếp tục đun. Thêm một muỗng bột nêm vào rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Cho lần lượt khoai tây, cà rốt, su su vào đun cùng. Khi thấy khoai tây gần chín thì cho súp lơ xanh vào. Đợi sôi thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho đến khi rau củ đều chín thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thứcMúc canh sườn hầm cho vào tô, thêm hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon.
Những điều cần chú ý khi nấu canh sườn
– Muốn nấu canh sườn ngon đúng chuẩn bạn cần chọn sườn tươi sống có màu hồng nhạt, không ôi thiu, khi ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi và mặt miếng sườn vẫn còn khô.
– Không nên chọn sườn có kích thước nhỏ, bởi món ăn sẽ không ngon khi nấu. Để món sườn ngon hơn bạn nên chọn phần sườn có lẫn nạc và mỡ để khi ăn thịt sẽ mềm thơm và béo hơn.
– Để sườn heo không bị hôi và bỏ bớt bọt bẩn bạn nên chần sườn heo qua nước sôi rồi chắt nước đó đi. Sau đó rửa sạch qua nước lạnh rồi mới cho vào hầm. Ngoài ra bạn có thể dùng chút muối hòa tan trong nước để rửa thịt để làm sạch chất bẩn.
Rau Muống Xào Tỏi Và Sườn Xào Chua Ngọt
Rau món xào tỏi và sườn xào chua ngọt là hai món khá đơn giản và dễ làm với hầu hết các chị em nội trợ, nhưng xào rau muống như nào cho xanh, sườn xào như nào cho vừa mềm lại vừa ngấm gia vị thì chưa hẳn các chị em đều biết
1.Rau muống xào tỏi như nào cho xanh và giòn?Chẹp, nhắc tới rau muống xào tỏi là mình đã bắt đầu phải nuốt nước bọt rồi đó. Mình khá thích rau, đặc biệt là các món xào, tuy dầu mỡ nhưng lại đưa cơm hơn rau luộc. Ngày xưa, mình nghe được bí kíp luộc rau qua rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó mới xào thì rau sẽ xanh. Nhưng quả thực chả được như ý, rau chỉ xanh lúc mới đầu còn nóng, về sau vẫn vàng như lúa chín. Nói như lúa chín thì hơi quá nhưng màu rau xấu lắm, mặc dù ăn thì cũng không tới nỗi nào.
Sau nhiều lần lê la khắp các trang hội nấu ăn, mình rút ra được những điều sau:
Rau muống xào tỏi có xanh được hay không còn phụ thuộc vào rau nữa. Nếu các bạn mua rau muống tía mà muốn xào rau xanh mướt thì hơi bị khó luôn, rau này hay dùng để chẻ ra làm rau sống hoặc lược bớt lá chỉ để lại cuộng mà đem muối thì cũng ngon hết mức
Loại rau xuống có lá nhỏ, thân xanh là loại rau xuống theo quan điểm của mình thì ăn khá ngon, giòn, xào lên rau xanh mướt
Đó là về cách chọn rau, còn khi xào, bí kíp cho rau muống xanh và giòn ngay cả khi để lâu là gì?
B3: Phi tỏi thật thơm và cho rau muống vào xào, nêm gia vị vừa miệng. Nhà mình hay đập 1-2 nhánh tỏi cho vào sau cho thơm, đảo vài cái nữa rồi tắt bếp, bỏ rau muống ra đĩa, vắt thêm chanh khi ăn cho ngon miệng.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt được mềm và ngấm gia vị?Nguyên liệu:
B1: Đun sườn với nước cho sôi lăm tăm rồi ngạn bỏ nước và rửa sạch sườn. Cái này để sườn đỡ hôi với sạch.
B2: Phi thơm hành, bỏ sườn vào đảo, nêm mắm muối gia vị vừa miệng rồi đổ 1 ít nước vào kho sườn cho ngấm gia vị, sườn cạn nước thì tắt bếp
B4: Nếu các bạn kỹ tính, hãy bỏ cà chua vào 1 bát nước nóng rồi vớt ra, công đoạn này nhằm bóc vỏ cà chua nhanh chóng. Sau đó, thái nhỏ cà chua, cho vào chảo rán sườn lúc nãy khi đã bỏ hành vào phi thơm, đun cà chua cho nhừ rồi bỏ sườn vào.
B5: Làm hỗn hợp nước dùng, cái này quan trọng nhất vì nó quyết định mùi vị của món sườn. Các món sườn xào chua ngọt thường sẽ có bột năng tạo độ sánh nhưng mình không thích bột năng cho vào sườn, cảm giác ăn món ngọt lẫn món mặn. chính vì thế ở đây mình hướng dẫn cho cà chua vì bột cà chua sẽ cho màu vừa đẹp, lại có độ sánh cho món sườn xào chua ngọt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Sườn Xào Chua Ngọt Và Cách Nấu Ngon Đúng Điệu – Đào Tạo Vua Bếp trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!