Bạn đang xem bài viết Quán Tư Mập 81 Lẩu Gà Nòi được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tọa lạc tại 447 Phạm Văn Đồng, P.11, Bình Thạnh, Quán Tư Mập vị trí quán hơi thụt vô bên trong nhưng đó cũng là lợi thế quán có thiết kế sang trọng, không gian rộng rãi, thoáng mát. Đến với Quán Tư Mập, thực khách sẽ được thưởng thức bữa ăn vô cùng hấp dẫn với thực đơn trên một nhiều món ăn đa dạng và phong phú đặc biệt các món Lẩu: Lẩu Nấm và thật thiếu xót nếu không nhắc đến Lẩu Gà Nòi món ăn đặc trưng của quán
Người Sài Gòn ăn lẩu quanh năm, bất kể ngày mưa hay ngày nắng. Tuy nhiên, nếu được ngồi cùng bạn bè, người thân trong một ngày mưa, để rồi cùng nhau thưởng thức một nồi lẩu, thơm phưng phức của món Lẩu Gà Nòi. Món ăn này thưởng thức cùng người thân, bạn bè trong thời tiết lạnh thì rất tuyệt vời luôn nha!
Lẩu Gà Nòi là món ăn không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Nhất là lẩu chế biến từ gà nòi nuôi dưới quê vận chuyển lên nên thịt chắc và dai thơm, thịt có vị ngọt đảm bảo không đâu có… phù hợp với mọi đối tượng thực khách. Vậy đã bao giờ bạn thử qua món “Lẩu Gà Nòi” với cái tên phải khiến bạn hít hà khi nhắc đến chưa?
Bạn sẽ được thưởng thức món thơm ngon đúng điệu. Các nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng cùng cách chế biến tinh tế mang đến sự hài lòng và cảm giác thỏa mãn của thực khách. Gà Nòi qua kiểm dịch, được tuyển chọn để đảm bảo độ dai và chắc của thịt, độ giòn của da cùng nguyên liệu đi kèm tươi ngon để làm tăng vị ngọt và thơm của nước dùng. Nước dùng được hầm nhiều giờ liền từ xương cho vị ngọt đậm đà, thơm đặc trưng.
Đến quán lẩu nấm là món ăn được rất nhiều thực khách thích. Một nồi nấm thơm ngon với đầy đủ các loại tôm, cá thịt, và rất nhiều loại rau ăn kèm sẽ khiến bạn ăn no vẫn còn thấy “thòm thèm”. Nước lèo đậm đà, hải sản tươi ngon, mùi hương thì hấp dẫn vô cùng. Quá tuyệt cho một nồi lẩu mắm tại Quán Tư Mập
Đến với Quán Tư Mập bạn sẽ được trải nghiệm một thực đơn bao gồm các món dân dã, ẩm thực đồng quê mang đậm truyền thống quê hương, những món ăn đặc sản tươi ngon đa dạng món và đầy đủ dinh dưỡng. Menu với những món ăn đặc trưng: Gà Nướng, Gà Giả Cầy, Gà Xào Sả Ớt, Mề Gà Nướng, Gà Xào… dân dã mà thơm ngon vô cùng.
Về chất lượng thực phẩm ở đây hoàn toàn tươi sống, chất lượng cao lấy từ nhà cung cấp uy tín. Gia vị và phong cách Quán Tư Mập chế biến riêng của những đầu bếp chuyên nghiệp để không làm mất đi sự tươi ngon và vị ngọt tự nhiên của món ăn. Về chuyện giá cả củng phải chăng, phần ăn tương đối nhiều chắc chắn đem đến cho quý khách sự hài lòng về mọi mặt.
Nếu bạn đã được thưởng thức một lần thì chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của mỗi món ăn mà Quán Tư Mập mang lại và còn rất nhiều ẩm thực hải sản hấp dẫn khác. Tất cả các món ăn đều được tẩm ướp theo công thức tuyệt chiêu của quán làm dậy mùi thơm nhưng vẫn giữ tròn vị tươi ngọt tự nhiên tạo nên món ăn hấp dẫn.
Để cân bằng cuộc sống sau chuỗi ngày dài làm việc vất vả, căng thẳng, thì một buổi tối được thưởng thức tiệc hấp dẫn cùng người thân bạn bè tại Quán Tư Mập sẽ là lựa chọn thông minh dành cho bạn đấy! Quán chính là địa điểm vô cùng lý tưởng cho những buổi tiệc họp mặt, liên hoan, sinh nhật, ăn uống, họp mặt gia đình bạn bè.
Lẩu Gà Nòi Hầm Sả
Lẩu gà nòi hầm sả một trong những món ăn bổ dưỡng với những miếng thịt gà dai, chắc thịt, ngọt nước và hương vị khó cưỡng khiến cho bữa tối quây quần bên gia đình thêm ấm cúng.
Lẩu gà nòi hầm sả – món ngon cho bữa tiệc tại gia
ܔ Vào mùa mưa trời bắt đầu trở lạnh, ngồi bên nhau với món lẩu gà thơm lừng mùi sả, mùi sa tế sẽ làm cho lòng chúng ta ấm lại. Lẩu gà nòi hầm sả tuy không quá khó để nấu nhưng muốn một nồi lẩu ngon thì đó cũng là cả một quá trình chế biến tỉ mẩn.
ܔ Nguyên liệu
+ Gà nòi + Sả + Nấm rơm + Củ cải trắng + Bột nghệ + Muối + Bột nêm + Bột ngọt + Rau nhúng + Đậu phụ trắng + Bún tươi ܔ Sơ chế
– Rửa gà: chà vào phần da gà nòi, để khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 ít hạt nêm, 1 ít nước nghệ và 1 ít sa tế trong 15 phút. – Nấm rơm: cắt chữ thập trên đầu, sả cây đập dập và cắt khúc. Củ cải trắng cắt khúc chẻ làm 4. – Chuẩn bị rau ăn kèm: mướp cắt xéo, rau cải xanh, rau má, mồng tơi nhặt sạch và hành lá cắt khúc.
ܓ Thực hiện
– Đun nóng 1 thìa dầu ăn sau đó cho nấm vào xào cho thơm và trút ra để riêng. – Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào nồi, cho hành tím, sả, và gừng sợi vào xào thơm và cho gà vào xào săn. Thêm 1,5 lít nước, củ cải trắng, sả, nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, nấu nhỏ lửa, vớt bọt, đến khi gà vừa nềm thì cho nấm vào nấu 5 phút rồi tắt lửa.
ܔ Khi ăn đun nóng nước lẩu , cho thêm mướp, mồng tơi, hành tùy vào sở thích của bạn. Dùng chung với bún
Phương Pháp Nuôi Dưỡng Gà Nòi
Dầm cẳng : Dầm cẳng là cho gà đứng vào nước thuốc để nước thuốc ngấm vào chân gà cho gân cốt được săn chắc mạnh bạo đá đau đòn. Nước thuốc này do người nuôi gà tự chế lấy và cách pha chế như sau: dùng một cái siêu đất hay một cái hũ lớn, bên trong đổ nửa lít rượu trắng, hai lon sữa bò nước tiểu trẻ con, hai củ nghệ già to đâm nhuyễn, một nắm muối hột và một cục phèn chua bằng ngón chân cái đâm nhuyễn. Tất cả những thứ này đổ chung lại và ngâm trong vài ba ngày múc ra xài dần.
Khi dầm cẳng, ta lấy một cái siêu đất, đổ nước thuốc vào sao cho ngập đến gối gà, rồi bắt gà đứng vào trong đó. Bắt gà đứng yên như vậy vài mươi phút là vừa. Những lần đầu do chưa quen nên gà vùng vãy, ta nên cẩn thận kềm cạp bắt phải đứng yên, sau đó gà quen dần.
Gà sắp đá mới phải dầm cẳng, và dầm mươi lăm ngày liên tiếp càng tốt. Xin lưu ý, ta không nên dùng thuốc xoa bóp của ngựa đua, hay thuốc của những người luyện võ để dâm cẳng gà, vì thứ thuốc này mạnh lắm. Nước thuốc dầm cẳng gà không cần phải làm đặc, vì chỉ dùng lượng nghệ ít.
THỨC ĂN GÀ NÒI
Thức ăn chính của gà nòi là lúa. Gà nòi cũng thích ăn cơm, bắp, khoai, đậu, rau cỏ. Gà dưới bảy tháng tuổi ta cho chúng ăn lúa trộm cơm. Nếu thả rong thì chúng tự kiếm to thêm những thứ mà chúng thích.
Khi đã cách ly nhốt vào chuồng, bội thì thức ăn chính dành cho gà là lúa, cơm hay bắp hộp thỉnh thoảng mới cho ăn. Thúc cho gà mập, mỗi tuần nên cho ăn thêm một nắm đậu phộng. Gà cũng thích ăn rau cỏ, nhưng số lượng không nhiều.
Lúa cho gà nòi ăn nên lựa lúa chắc hột. Tốt nhất khi mua về nên đổ lúa vào thau, sau đó đổ đầy nước để vớt bỏ hết lúa lép, sau đó đem phơi lúa chắc cho gà ăn dần. Nhiều người cưng gà, mỗi ngày cho gà ăn lúa nảy mầm cũng tốt, nhưng không nên tập cho nó một thói quen sau này khó bỏ. Có người còn cho ăn cầu kỳ bằng cách nấu lúa với nghệ già đâm nhỏ. Khi lúa chín thì vớt ra phơi khô để gà ăn dần …
Thường trong bội hay chuồng gà nòi thường móc sẵn hai cái gáo (hoặc hai lon) một đựng lúa, một đựng nước cho gà ăn uống tùy thích. Ăn theo cách này thì gà không ăn no, bầu diều lúc nào cũng lưng lửng, vì vậy gà không mập. Vì vậy cách cho ăn tốt nhất là cho ăn theo bữa. Mỗi ngày ta nên cho gà ăn ba bữa : sáng, trưa và chiều. Đến giờ ăn ta mới đem lon (gáo) đựng đầy lúa ra cho ăn, gà đang đói nên ăn một mạch đến căng bầu diều. Khoảng nửa giờ sau ta trở lại lấy lon lúa đổ đem cất. Đến cữ ăn sau, bầu diều đã tiêu hết lúa nên gà đói và lại ăn đến căng bầu diều trở lại…
Ngoài thức ăn ngũ cốc, chủ yếu là lúa, gà nhốt rất thèm ăn đạm động vật như giun, dế, cào cào châu chấu, trứng kiến, ốc sên … Những thức ăn này nếu được thả rong, gà tự kiếm ăn phủ phê vì đã có sẵn trong thiên nhiên. Nuôi trong chuồng, mỗi tuần một đôi lần ta nên cung cấp cho gà vài con nhái, hoặc thằn lằn và những thứ mà ta có thể mua hoặc tự kiếm được như giun dế, trứng kiến, nhộng tằm, hoặc cá con … Đây là những món ăn thích khẩu và cũng rất cần thiết cho sức khỏe của gà
Về nước uống thì chỉ nên cho uống nước lạnh như nước giếng, nước máy, nước mưa, tức là những thứ nước mà người uống được. Nước cần phải trong sạch và phải thay hằng ngày. Mỗi lần thay nước là mỗi lần rửa sạch lon hay gáo đựng nước.
Nước uống của gà nên để thường trực trong chuồng hay bội. Gà uống nước nhỉều nhất trong những ngày, giờ nóng nực, và sau các bữa ăn. Điều cần là nhớ châm nước, đừng để thiếu hụt.
Nước uống đêm : Uống nước đêm còn gọi là “Uống nước khuya” (Vì có người có thói quen cho gà uống nước vào lúc bốn năm giờ sáng) là cách ép gà uống cho căng bầu diều vào ban đêm cho nở cần. Cách uống nước này dành cho loại gà từ 7 tháng tuổi đến 2 năm tuổi. Những con gà sau tuổi này mà chủ trước không cho uống nước đêm, thì ta vẫn cho uống để cần nó được nở thêm.
Khoảng 10 giờ đêm, lúa bữa chiều của gà ăn đã tiêu gần hết, bầu diều gần xẹp, đó là lúc ta có thể cho gà uống nước đêm.
Cách thức cho gà uống nước như sau : múc một ca nước để sẵn, xong bắt gà ra. Người cho gà uống nước ngồi xổm xuổng, thuận tay nào thì để gà đứng theo chiểu ấy. Đầu gà cũng hướng phía trước như mình. Dùng cùi chỏ ép chặt mình gà vào chân mình để gà khỏi vùng vẫy, còn bàn tay thì vịn chặt đầu gà banh mỏ ra để trún nước vào …
Có người ngậm đầy một búng nước rồi ngậm mỏ gà trún nước từ từ vào … Hết búng này thì tiếp theo búng khác cho đến khi nào thấy bầu diều no nước thì thôi.
Có người dùng một đoạn trúc nhỏ chừng hơn gang tay (rỗng ruột) một đầu ngậm vào miệng mình, còn đầu kia thì đút vào họng gà để trún nước vào. Phương pháp này tuy hợp vệ sinh hơn, nhưng nếu kiềm không chặt sẽ gây thương tích cho miệng gà thì nguy.
Sau khi cho uống nước đêm xong, ta trả gà về chỗ ngủ của chúng. Việc cho gà uống nước đêm không hạn chế thời gian, nghĩa là cho uống liên tục từ tháng này sang tháng khác càng tốt.
Sau khi uống nước đêm xong, gà cảm thấy khỏe khoắn, sung sức, giấc ngủ sâu hơn. Muốn biết sức khỏe gà ra sao ta hãy theo dõi giọng gáy của nó. Khi khỏe mạnh gà gáy tiếng to, hùng dũng. Khi mỏi mệt hoặc đau ốm tiếng gáy của nó có âm độ yếu và khác lạ hơn những ngày thường.
Tóm lại, việc chăm sóc cho gà nòi, nhất là con gà trong thời kỳ đá độ, không thể làm qua loa cho lấy có được. Phải chăm lo từ chuồng, bội cho đến thức ăn nước uống, việc vỗ nghệ, dầm cẳng, uống nước đêm … cần phải thực hiện đầy đủ và đúng bài bản thì gà mới khỏe mạnh để đấu đá với gà người.
Việc chăm sóc cho gà đừng nên xem thường, vì đây là những bí quyết ít ai truyền lại cho ai. Ta đừng bắt chước những người nhiều tiền lắm bạc, dám bỏ ra bạc triệu để mua gà, nhưng về lại chăm sóc lôi thôi, chẳng hạn thay vì làm chuồng hay nhốt bội, lại cột chân gà bằng sợi dây dù, còn đầu đây kia thì cột vào xó nhà như giam lỏng một …người tù vậy ! …
Tư Vấn Mở Quán Cơm Gà Xối Mỡ Với Công Thức Đặc Biệt
Tư vấn mở một quán cơm gà chỉ mang tính chất tham khảo bởi thực tế sẽ có sự đổi khác. Tuy nhiên, những lời khuyên về nguồn vốn, lợi nhuận, các yếu tố quan trọng phải chuẩn bị, cách nấu cơm gà mở quán ngon… sẽ rất bổ ích. Dựa vào đây, bạn có thể tự lên một kế hoạch chi tiết, bám sát vào mô hình và khả năng thực tế của mình một cách dễ dàng hơn.
Tư vấn mở một quán cơm gà chỉ mang tính chất tham khảo bởi thực tế sẽ có sự đổi khác. Tuy nhiên, những lời khuyên về nguồn vốn, lợi nhuận, các yếu tố quan trọng phải chuẩn bị, cách nấu cơm gà mở quán ngon… sẽ rất bổ ích. Dựa vào đây, bạn có thể tự lên một kế hoạch mở quán chi tiết, bám sát vào mô hình và khả năng thực tế của mình một cách dễ dàng hơn.
Chuẩn bị bao nhiêu vốn?
Mở quán cơm gà xối mỡ với quy mô nhỏ khoảng 10 – 15 chỗ ngồi thường mất số vốn ít nhất là từ 60 triệu. Với khả năng cho 20 – 30 người trở lên, bạn cần chuẩn bị từ 100 triệu. Đối với những chủ kinh doanh đã có sẵn mặt bằng thì sẽ giảm được một phần chi phí lớn từ 15 – 30 triệu bởi một mặt bằng thành phố hiện nay đã khoảng 6 – 8 triệu/mặt bằng khoảng 40m2. Tuy nhiên, nếu ở tỉnh thì mức thuê rẻ hơn nhiều, chỉ khoảng 3 – 5 triệu/ mặt bằng.
Với số vốn ít, chúng ta cần phải tiết kiệm tối đa các khoản cần chi. Khi mua sắm bàn ghế, bạn có thể tìm mua các loại bàn inox hoặc bàn gỗ đã qua sử dụng với giá chỉ bằng 1/3 nhưng vẫn đảm bảo được về chất lượng. Các dụng cụ nhà bếp thì nên mua mới và đồ tốt vì sẽ sử dụng lâu dài và có ảnh hưởng trực tiếp đến việc nấu nướng, phục vụ của bạn.
Lời khoảng bao nhiêu/suất cơm gà?
Một suất cơm gà xối mỡ bình dân hiện nay có giá chỉ khoảng 22.000 đồng. Các quán dành cho nhân viên văn phòng nằm ở mức 30.000 đồng. Các quán ăn khang trang, có sự đầu tư về vật chất cũng như chỗ ngồi sạch đẹp hơn thì khoảng 35.000 – 45.000 đồng.
Cơm gà xối mỡ sử dụng nguyên liệu chính là cơm và gà, thêm một chén canh. Những nguyên liệu này không quá đắt. Theo chia sẻ của một người có kinh nghiệm bán cơm gà xối mỡ đã 10 năm cho sinh viên gần các trường đại học tại TP. HCM, trung bình anh thu về lợi nhuận khoảng 25 – 30%/suất cơm sau khi đã trừ hết tất cả mọi chi phí. Như vậy, nếu bạn bán được khoảng 50 suất/ngày, bạn có lãi khoảng 12 triệu đồng. Nếu bạn bán được trên 100 suất/ngày, bạn có thu nhập rất ổn định tầm trên 25 triệu đồng.
Quán ăn tuy nhỏ nhưng được bài trí lịch sự và thoải mái
Chưa kể, bán được càng nhiều thì lợi nhuận sẽ càng cao. Ngoài ra, bạn còn có thể kiếm thêm từ việc bán nước giải khát, bán cơm thêm…
Mẹo xối mỡ gà ngon tuyệt đỉnh
Trong cách làm cơm gà xối mỡ, gà phải được xối mỡ cho vàng, giòn, không nên chiên ngập dầu. Trước hết bạn ướp gà với gia vị cho thật thấm rồi đem luộc. Sau đó, bạn pha hỗn hợp mạch nha và xối lần lượt lên gà cho săn lại. Cuối cùng là giai đoạn nấu cho dầu thật sôi và xối liên tục lên miếng gà cho đến khi lớp da vàng nâu sẫm và thật giòn thì lúc đó mới đạt yêu cầu.
Xối mỡ lên gà để có gà ngon
Mẹo nấu cơm ngon đặc biệt
Cơm ăn cùng với gà xối mỡ bạn phải chọn được loại gạo thơm, chắc hạt. Khi vo gạo, bạn vo cùng với gấc để tạo màu đỏ tự nhiên và hương thơm nhẹ. Đặc biệt, bạn tận dụng luôn nước luộc gà để nấu cơm sẽ rất ngọt và béo.
Nên học nấu ăn nếu muốn mở quán cơm gà ngon hút khách
Nấu cơm gà xối mỡ cần nhiều kỹ thuật như nấu cơm, chiên cơm, xối mỡ gà. Nếu không hiểu và thuần thục từng kỹ thuật một thì sẽ làm rất lâu và kết quả cũng khó như ý. Vì thế, một lớp học nấu cơm gà xối mỡ nhanh chỉ trong 1 buổi học sẽ giúp bạn hiểu và có thể thực hành từ A – Z món ăn này một cách trọn vẹn, thơm ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Quán Tư Mập 81 Lẩu Gà Nòi trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!