Bạn đang xem bài viết Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
ốc móng tay hấp sả thơm ngon
Ốc móng tay – một cái tên nghe thật ngộ nghĩnh phải không nào! Sở dĩ loài hải sản này có cái tên như thế vì chúng có hình trụ, kích thước và dáng thon giống ngón tay của thiếu nữ vậy. Ốc móng tay thường sinh sống ở những khu vực bùn đất cát mềm tại khu vực các bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển. Ngoài ra cũng có thể tìm thấy ốc móng tay ở các khu vực sông lớn có nguồn nước chảy ra biển. Chúng vùi mình thẳng đứng trên cát, nên bắt chúng, ngư dân phải dùng cào cào lên, hoặc đổ muối vào tổ ốc, để chúng tự chui mình lên.
Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên hầu như ai ăn lần đâu đều thích. Có rất nhiều món ăn thơm ngon được chế biến từ loại ốc này như ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa,…ốc móng tay trộn chua cay.
Trong bài viết này, Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu các bạn cách chế biến ốc móng tay hấp sả thơm ngon và vô cùng dễ làm.
Nguyên liệu chuẩn bị món ốc móng tay hấp sả:
– Ốc móng tay: 500 g
– Dấm: 1 muỗng canh
– Tỏi bằm, ớt tươi bằm, gừng bằm, sả bằm: 1muỗng cà phê mỗi thứ
- Riềng bằm: 1/2 muỗng cà phê
– Lá chanh xắt nhỏ: 1 muỗng cà phê
– Sả đập dập: 5cây
– Màu điều: 1 muỗng canh
– Hạt nêm, đường: tùy theo khẩu vị từng gia đình
Chế biến món ốc móng tay hấp sả:
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Sau khi mua ốc móng tay về, bạn nên ngâm ốc với nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng trước khi chế biến để ốc nhả hết tạp chất và cát bên trong ra.
Sau khi ngâm ốc móng tay đủ thời gian, bạn chà xát và rửa vỏ ốc móng tay thật sạch.
Bước 2: Hấp ốc móng tay
– Cho ốc móng tay vào nối hấp chín. – Cho dầu điều vào chảo phi thơm cùng tỏi. Tiếp tục cho sả, gừng, ớt, riềng vào xào thơm, chế hỗn hợp vừa xào vào nồi ốc. – Cho sả cây đập dập cùng lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi ốc móng tay.
– Khi nồi ốc sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt.
– Tiếp tục cho gừng và một ít riềng vào, chờ sôi lại lần nữa là được.
Ốc móng tay hấp sả là món ngon dễ làm
Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp Sả Siêu Hấp Dẫn
Ốc móng tay có thể chế biến được nhiều món ngon, đặc biệt nhậu cực bén mồi. Các món được ưa chuộng là ốc móng tay xào sa tế, ốc móng tay sốt me, xào rau muống, ốc móng tay hấp, ốc móng tay nướng bơ,…
Chúng sống ở bãi biển dưới cát sâu và đất bùn, nếu không biết cách sơ chế thì rất dễ món ăn bị xạm cát hoặc tanh mùi rong rêu.
Đối với hải sản, hấp là phương pháp chế biến được ưa chuộng nhất vì nó giữ được trọn vẹn vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên.
Vi vậy, Thật Là Ngon xin giới thiệu cách sơ chế ốc móng tay sạch bong cát và mùi tanh cùng công thức ốc hấp cơ bản. Từ đó bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản ốc hấp khác.
Cách Làm Ốc Móng Tay Chi tiết cách làm ốc móng tay Bước 1: Sơ chế nguyên liệuỐc móng tay được bán quanh năm nhưng mùa ốc ngon nhất rơi vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5-6 dương lịch.
Để làm ốc hấp nhất định phải chọn con tươi. Bạn nên mua con ốc còn thả trong nước hơn là mua theo bó, vì có thể lẫn cả con sống con chết.
Chúng mình kiểm tra độ tươi bằng cách nhìn đầu ốc xem phần thịt mềm có thò ra khỏi vỏ không. Nếu thịt rụt vào tức là con ốc chết rồi, bỏ đi không ăn.
Vỏ ốc màu vàng cát bóng, không mẻ. Lớp màng ở bụng ốc mịn và trong. Khi ngửi ốc móng tay tươi có mùi tanh nhẹ của bùn và hải sản, còn ốc chết có mùi hôi khó chịu.
Ăn ốc móng tay đáng ghét nhất là nhai phải sạn cát, hoặc ốc tanh ngòm. Vì thế, có nguyên liệu ngon và sơ chế đúng cách là món ăn đã thành công 70-80% rồi.
Đầu tiên bạn rửa qua ốc để loại bỏ cát bẩn bám bên ngoài. Sau đó bạn ngâm ốc trong nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt cay rồi ngâm 2-3 tiếng. Ớt cay sẽ làm ốc nhả bớt bùn cát.
Cách ngâm trong nước ớt này có thể áp dụng để làm sạch các loại ngao (nghêu), trai, ốc,… khác nữa đấy.
Ngâm ốc đủ thời gian, chúng mình rửa sạch sạn cát. Bạn hơi mở vỏ ốc, xả dưới vòi nước chảy để cát đọng bên trong trôi đi hết. Bạn dùng tay hoặc miếng giẻ sạch chùi hết màng đen bám ở hai đầu ốc và kì cọ vỏ ốc.
Xong bước này, nếu gấp quá thì bạn nấu luôn cũng được, nhưng sẽ vẫn có nguy cơ ăn phải con ốc còn lạm xạm.
Làm theo cách này chắc chắn ốc sẽ hết sạn, điểm trừ duy nhất là hơi mất thời gian.
Mổ bụng ốc không phải nguyên nhân làm thịt ốc teo khi nấu hay làm ốc bị tanh. Thịt ốc teo do nấu chín quá, còn tanh có thể là do nấu lẫn một, hai con ốc chết.
Thế là chúng mình đã có ốc móng tay sạch sẽ, trắng tinh sẵn sàng để hấp, nướng, nấu canh ốc cả vỏ hoặc chế biến các món hải sản kiểu Tây Âu.
Sả và ớt là hai gia vị đánh mùi tanh.
Bạn đập dập 3 củ sả, còn 2 củ thái mỏng.
Từ công thức ốc hấp móng tay cơ bản này, bạn có thể thêm các loại rau củ thơm khác để đổi vị món ăn như: húng quế (lá quế), mùi tàu (ngò gai), hành tây 🧅, hành lá, gừng, lá chanh,…
Bước 2: HấpVới món này, chúng mình không cần xửng mà chỉ cần một cái nồi thôi. Nếu bạn có nồi đất thì càng xinh, có thể bưng ra bàn ăn luôn.
Bạn lót sả đập dập dưới đáy nồi rồi xếp ốc lên. Sau đó bạn cho sả thái mỏng, ớt sừng, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê tiêu vào nồi.
Bạn rót vào nồi lưng bát con nước. Chúng mình cần nước để tạo hơi làm chín ốc. Phần nước này thơm mùi sả ớt, đậm đà ngọt vị ốc, vừa ăn vừa húp rất ngon đấy.
Bạn đậy kín nắp, cho nồi lên bếp đun. Kể từ khi bật bếp tới khi ốc chín chỉ mất khoảng 5-10 phút, tùy bếp lửa mạnh hay yếu, độ dầy của nồi. Khi ốc chín, vỏ ốc hơi há ra, phần thịt trắng nõn săn lại.
Bước 3: Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp – Hoàn thànhỐc chín tới, thịt trắng sữa, mẩy, không teo tóp, mùi sả ớt thơm lừng. Khi ăn chúng mính sẽ thấy thịt ngọt, chắc, giòn, hoàn toàn không tanh, không xạm cát.
– Muối tiêu chanh: 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 quả ớt băm (không bắt buộc), nửa quả chanh.
– Muối ớt xanh: 5 g ớt xiêm xanh, 15 g nước cốt chanh, 4 g muối hột, 15 g sữa đặc, 14 g đường, 3 g cải bẹ xanh (chỉ lấy lá), 4 g bột ngọt tất cả xay nhuyễn, làm lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.
– Nước mắm chấm ốc: gừng sả ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm gồm 3 thìa nước, 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh.
Nước chấm ốc cần sánh, đậm đà nên chúng mình chỉ dùng ít nước.
Hoặc đơn giản nhất, chấm ốc móng tay hấp với tương ớt cay thật cay, khui lon bia lạnh là ngon quên sầu!
Cách làm ốc móng tay cho món xàoĐể hấp hoặc nướng, bạn chỉ cần dừng ở bước rửa sạch ốc. Nếu xào, bạn nên làm thêm thao tác chần nữa, đặc biệt nếu bạn muốn gỡ thịt ốc móng tay khỏi vỏ.
Ở nhà hàng khi sơ chế ốc móng tay khổng lồ, người ta chỉ nhúng ốc vào nước sôi vào giây rồi thả ngay vào nước đá lạnh để ốc tự rớt thịt ra.
Chờ ốc nguội bớt, bạn có thể gỡ thịt hoặc để nguyên vỏ để chế biến các món ăn khác.
Sau khi đã chần, ốc móng tay có thể cất trong tủ lạnh 1 ngày hoặc cấp đông dùng trong khoảng 3 tháng.
Cách làm ốc móng tay đông lạnhĐáp ứng nhu cầu của các gia đình bận rộn, chúng mình còn có thể dễ dàng mua ốc móng tay bóc sẵn ở các siêu thị và cửa hàng chuyên hải sản nữa đấy.
Vì nó là hải sản đông lạnh nên chúng mình cần lưu ý cách bảo quản và sử dụng không để thịt ốc bị ươn.
Khi đi siêu thị, bạn nên mua ốc đông lạnh cuối cùng, tránh mải vui đi dạo mấy vòng, về đến nhà ốc tan đá hết, bạn lại cấp đông thì thịt ốc sẽ không tươi ngon nữa đâu.
Cũng như vậy, khi chế biến, chúng mình không nên bỏ ốc ra khỏi tủ đông rồi để nó về nhiệt độ phòng mới chế biến.
Bạn chỉ cần lấy ốc để trong tủ lạnh cho ốc rã đông từ từ. Hoặc nếu gấp quá, bạn xả ốc dưới nước thật lạnh một lát là thịt ốc sẽ tự tan đá, tách rời nhau ra.
Chúng mình cần chế biến ngay khi sờ thịt ốc vẫn còn lạnh thì thịt mới ngọt giòn và không ra quá nhiều nước.
Ốc đông lạnh xào, nấu canh, xào mì rất ngon nhưng không thích hợp để hấp.
Quanh đi quanh lại cứ tôm cua cá mực mãi chán lắm. Cách làm ốc móng tay tươi và ốc móng tay đông lạnh đều thật dễ dàng. Ban có thể thỏa sức xoay vần các món ốc móng tay xào chua ngọt, xào lá lốt, sốt tiêu xanh, canh ốc móng tay nấu chua, mì xào hải sản,… ngon tụt lưỡi luôn ấy!
*Ảnh: Nguồn Internet
Ốc Móng Tay Xào Me, Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Me Ngon Tuyệt
ỐC MÓNG TAY XÀO ME, CÁCH LÀM ỐC MÓNG TAY XÀO ME NGON ĐÚNG ĐIỆU
Ốc móng tay xào me
Nguyên liệu cho món ốc móng tay xào me
+ Ốc móng tay: 400 gam.
+ Đậu phộng (lạc): 50 gam.
+ Me vắt (không lấy hột).
+ Tỏi băm.
+ Rau răm.
+ Gia vị.
Cách làm món ốc móng tay xào me
Sơ chế ốc móng tay
Mua về chà rửa thật là sạch ốc móng tay cho cẩn thận để đánh tan chất dơ bẩn và cát, sau chúng ta cho vào nồi nước sôi trụng sơ nhanh qua ốc này, vớt ra chiếc rổ để ráo nước, xả lại vài lần nước lạnh. Sau đó, chúng ta tách bỏ 1 bên là vỏ, rồi để ráo nước. Rau răm nhặt sạch lá bỏ cọng, rửa thật sạch nhiều lần với nước, để cho ráo bớt nước ngoài rổ.
Chế biến nước sốt me
Lấy một bát nước đem đi đun sôi lên bếp lò, đổ nước ra bát sạch rồi bạn cho me vào và nấu chín lên cho vừa tan ra, nêm nếm lại 3 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước mắm loại ngon + 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại gia vị xem có thấy được hương vị chua chua ngọt ngọt không, hỗn hợp hơi sánh lại một tí ít là được.
Thực hiện cách làm ốc móng tay xào me
Bắc chảo lên bếp, thêm lạc vào và rang lạc vàng, bóc bỏ vỏ bên ngoài, trút ra tô, đập dập ra cho nát bớt. Và lấy một chiếc chảo đó nữa và đun nóng lên cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm màu vàng củ tỏi đã băm ra, cho ốc móng tay vào xào chín thật đều tay. Cho tiếp phần nước cốt me vào, xốc đều nhanh tay lên để ốc thấm được đều hết tất cả gia vị. Cuối cùng, các bạn cho thêm lạc rang vào và trộn đều lên, tắt bếp ngay.
Ốc móng tay xào me thơm ngon hấp dẫn
MÓN NGON LIÊN QUAN3 Món Ngon Từ Ốc Móng Tay
Các món ăn từ ốc móng tay luôn hấp dẫn mọi người. Từ ốc móng tay xào tỏi, xào me hay xào rau muống. Nhưng còn nhiều món ăn từ ốc móng tay bạn có thể bổ sung vào thực đơn nữa đấy!
1. Hướng dẫn làm ốc móng tay xào me
Nửa cân ốc móng tay mua tại các chợ hải sản.
Me chua hoặc me dầm hoặc me vắt 10g
Các loại rau như rau răm, tỏi, gừng già,
Sả tươi: 2 cây.
Các loại gia vị thường dùng: hạt nêm, bột ớt, bột sắn, nước mắm, đường,…
Ốc là loại động vật sống trong lớp bùn đáy. Chính vì thấy chúng chứa rất nhiều vi khuẩn và bụi đất. Do đó bạn cần làm sạch chúng hoàn toàn món ăn mới ngon được. Đem ốc rửa với nước sạch nhiều lần cho vở sạch hoàn toàn. Mang ốc đi ngâm với nước gạo. Ngâm tốt nhất là qua đêm cho chúng nhả hết đất trong miệng. Hoặc ngâm từ sáng đến chiều rồi nấu cũng không sao.
Người ta thường áp dụng 1 trong 3 cách này để làm sạch các loại ốc nói chung.
Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:
Bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc.
Lấy 1 chiếc chậu kim loại rồi thả ốc vào ngâm cùng với vài đồ dùng kim loại như muôi, thìa,…
Hoặc nước ngâm ốc thì thả vào vát lát ớt là được.
Sau khi đã ngâm qua đêm thì mang ốc đi rửa lại cho sạch rồi đem luộc sơ. Luộc sơ nghĩa là như nào. Bạn đun sôi nước rồi thả ốc vào. ĐUn thêm 3-4p nữa rồi vớt ốc ra.
Đổ ốc ra rổ cho ráo nước.
– Bạn đem me chín ngâm vào nước ấm khoảng 15p cho mềm.
– Khi me mềm bạn dùng thìa dầm nhuyễn me ra rồi đổ hỗn hợp vào rây để lọc lấy nước cốt.
– Nước me sau khi lọc thì bạn cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột theo tỉ lệ 2:4:1:2:2 rồi khuấy đều.
– Đun nóng 4 thìa dầu ăn trên bếp. Tiếp tục cho tỏi bằm vào phi thơm lên. Tỏi thơm thì cho tiếp tỏi băm, gừng băm và ớt thái lát vào. Đảo đều và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu đều dậy mùi thơm.
– Sau đó bạn đổ nước me vừa cho gia vị vào nồi và đun sôi lên. Nếm lại 1 lần nữa cho vừa rồi trút ốc móng tay vào. Đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị. CHú ý khi đun thì hạ nhỏ lửa để ốc chín kỹ và ngấm gia vị đều.
– 5p sau khi xào thì bạn đem bột sắn hòa cùng nước lạnh cho loãng rồi đổ vào chảo ốc. Nước bột sắn giúp nước sốt me sánh lại hấp dẫn hơn. Khi ăn ốc nước sốt ngấm vào thịt ốc và đậm vị hơn nhiều.
2. Công thức làm ốc móng tay cháy tỏi– Muốn chọn được ốc ngon thì chọn những con to đều. Những con đấy thì thịt mới chắc. Riêng loại ốc này bạn chỉ cần rửa nước muối mà không cần ngâm nước vo gạo. Sau khi rửa nước muối xong thì mang đi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho ốc ra rổ và để ráo nước.
– Tỏi, ớt và sả sau khi làm sạch thì đem đi băm nhuyễn.
– Rau răm làm sạch lá úa và cuống già rồi rửa sạch, để ráo.
– Bạn lấy 1 nửa tỏi băm đem phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra bát. Ta được phần cháy tỏi.
– Phần tỏi còn lại bạn chov ào chảo phi thơm cùng sả và ớt cho có màu đẹp mắt. Khi các nguyên liệu thơm rồi thì cho ốc vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó đem đổ phần cháy tỏi vừa làm vào chảo ốc.
– Ốc làm xong đem múc ra đĩa. Bày biện sao cho đẹp mắt cùng rau răm và ớt tươi. Ốc móng tay ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Và bạn không cần dùng thêm nước chấm nữa vì chúng đậm đà rồi.
Cách làm ốc móng tay cháy tỏi rất đơn giản đúng không? Chưa tới 15p bạn đã có được 1 đĩa ốc thơm ngon. Thị ốc dai ngọt hòa cùng mùi thơm của sả, tỏi. Chút cay cay của ớt và mùi vị đặc trưng của rau răm. Tất cả hòa vào nhau tạo nên món ăn ngon vô cùng. Nếu gia đình bạn có khách thì đây chính là món ăn lạ miệng mà vị khách nào cũng yêu thích đấy!
3. Cách làm ốc móng tay xào rau muốngNgoài 2 cách làm trên thì người ta còn dùng ốc móng tay để xào rau muống. Món ăn bình dân này bạn dễ dàng bắt gặp tại các quán nhậu ven đường.
– Cũng như nhiều loại ốc khác, ốc móng tay cần được làm sạch trước khi đem nấu. Bạn rửa với nước lạnh nhiều lần cho sạch hoàn toàn đất cát.
– Sau khi rửa vài lần thì bạn cho ốc vào chậu ngâm nước sạch với vài thìa giấm và ớt đã cắt lát. Mục đích là để ốc há miệng và nhả chất bẩn ra. Đồng thời cách làm này cũng hạn chế được mùi tanh của ốc.
– Để tiết kiệm thời gian thì bạn nhặt luôn rau muống trong thời gian ngâm ốc cho tiện. Rau muống dùng để xào thì bạn nhạt nhiều lá đi 1 chút. Phần cọng giữ lại nhiều xào cho giòn.
– Muốn rau muống xanh và giòn thì bạn chỉ trụng qua nước sôi thôi. Tuyệt đối không luộc vì rau sẽ nhừ, xào không ngon. Sau khi trụng xong thì thả rau vào chậu nước đá cho rau xanh và giòn.
– Ngâm chừng 5p thì vớt ra và để ráo nước.
– Ốc sau khi ngâm sạch sẽ cũng đem đi luộc sơ cho chín. Lúc này mang ốc đi lấy hết ruột.
– Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn đến thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho ốc vào xào nhanh tay. Chú ý khi xào thì để lửa to cho ốc khỏi ra nước. Nêm thêm gia vị mắm, muối, đường, ớt cho vừa miệng ăn.
– Ốc chín rồi thì cho rau muống vào đảo. Đến khi rau mềm và chín tới là được.
– Riêng ốc xào rau muống thì nên xào đậm đà 1 chút cho ngon. Khi ăn ốc thì chấm với chút muối tiêu chanh nếu bạn thích.
4. Kết bàiCập nhật 01/07/2023
Ốc Móng Tay Xào Rau Muống
Ốc móng tay xào rau muống là món ăn giàu chất dinh dưỡng, lại thơm ngậy giòn bùi rất đưa miệng. Món này thực hiện khá cầu kỳ, tuy nhiên thành phẩm của nó lại khiến cho bất cứ người nào khi thưởng thức cũng cảm thấy hài lòng.
Ốc móng tay xào rau muốngNguyên liệu
Ốc móng tay: 500g
Rau muống: 1 bó
Tỏi: 3 củ
Sả: 5 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả
Nước mắm
Bột ngọt
Bột canh
Hạt tiêu
Nguyên liệu cho món Ốc móng tay xào rau muốngCách làm
Sơ chế nguyên liệuRau muống nhặt bớt lá, chủ yếu lấy phần cuống để xào rau được xanh, giòn, không bị nát. Ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Ớt cắt nhỏ.
Sơ chế ốc móng tayRiêng phần ốc móng tay, mua về có thể ngâm qua nước vo gạo để nhả bớt bùn đất nhưng không nên ngâm lâu.
Cũng giống như ngao, trong bụng của ốc móng tay chứa nhiều cặn bẩn và phân đen, nên khi làm ốc cần phải loại bỏ phần cặn đen này để ốc được sạch sẽ. Sau đó tiếp tục rửa lại dưới vòi nước để trôi hết cặn bẩn.
Xào ốc và rau muốngTăng nhiệt độ, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa bột canh và 2 thìa dầu điều tạo màu.
Nếu không thích tạo màu, các bạn có thể không cần cho dầu điều.
Xào ốc móng tay ở nhiệt độ lớn khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Trút ra bát để riêng.
Phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho rau muống vào xào, đảo đều tay.
Lưu ý vì xào cùng với ốc móng tay đã đậm gia vị, nên khi nêm gia vị ở bước xào rau muống, các bạn cần căn chỉnh lại để tránh không bị mặn quá.
Tăng nhiệt độ, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Mẹo & lưu ýMột số mẹo để món ốc móng tay xào rau muống ngon, không tanh, rau muống xanh giòn:
Để ốc bớt tanh thì cần được trần qua nước nấu sôi với 1 vài nhánh sả. Tinh dầu sả sẽ giúp ốc sạch và không còn mùi hôi.
Để ốc được giòn thì khi trần xong cần được ngâm ngay trong nước đá lạnh, đây còn gọi là ‘ phương pháp sốc nhiêt’, khi nóng gặp lạnh sẽ giúp cho thịt ốc săn lại và giòn.
Để rau muống xào được xanh thì sau khi phi thơm tỏi, bạn có thể cho thêm 1 ít nước lã, sau đó cho rau vào xào ở lửa lớn.
Mẹo này sẽ giúp rau muống xanh, giòn, kể cả khi nguội cũng không bị thâm đen. Nhiều người áp dụng cách làm là chần sơ qua sau đó ngâm rau muống trong nước đá, cũng hiệu quả tuy nhiên nếu chần quá lâu rau sẽ bị nát, chín quá khi xào sẽ không được giòn và dễ bị úa.
Rau muống xanh và giòn khi ănNgoài ra, 1 lưu ý quan trọng không kém giúp cho món ăn này thơm ngon chính là việc chọn được ốc tươi. Ốc móng tay các bạn nên chọn con có phần thịt thòi ra ngoài, chắc thịt, nặng mình, không bị nhũn nhão, rách vỏ.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Rau Muống Hấp Dẫn Tại Nhà
Đặc điểm ốc móng tay
Ốc móng tay là loài động vật thân mềm, có vỏ ngoài cứng, màu vàng nâu, có chiều dài khoảng 6-10 cm. Ốc có hình thù khá giống với móng tay do vậy mà người dân gọi là ốc móng tay. Phần thịt bên trong ốc có màu trắng sữa, phần thân trắng lộ ra ngoài và được bao bọc bởi một lớp màng trong suốt. Chúng sống chủ yếu ở cửa biển hay các cửa sông lớn.
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tayỐc móng tay từ xưa đã được cho là một loại hải sản có thành phần giá trị dinh dưỡng cao. Là loài hải sản có tính mát nên trong đông y được dùng để chữa bướu nước, đờm loãng. Ngoài ra, ốc cũng có tình hàn, không độc nên cũng được sử dụng nhiều để chữa các bệnh như đái ra sỏi, nóng ngoài da,… Ngoài ra, thịt ốc móng tay có chứa nhiều các khoảng chất như canxi và sắt nên cũng được coi là một thực phẩm bổ dưỡng dành cho phụ nữ có thai tẩm bổ.
Ốc móng tay được bày bán quanh năm, tuy nhiên ốc được khai thác trong khoảng đầu tháng 5, tháng 6 là khoảng thời gian ốc có chất lượng thịt ngon nhất. Trong khoảng thời gian này là mùa mưa nên thịt ốc chắc, nhiều thịt.
Cách nấu ốc móng tay xào rau muống ngon tại nhà Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg ốc móng tay
1 bó rau muống
2 củ tỏi
2 củ hành khô
2 trái ớt đỏ
Đậu phộng xay nhỏ
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Sơ chế ốc móng tayỐc móng tay là loài động vật sống ở sâu trong đất cát và bùn nên sẽ có rất nhiều cát do vậy các bạn phải sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Đầu tiên, hãy rửa ốc thật nhiều lần với nước sạch. Sau đó, pha dấm với nước sạch, cắt thêm vài lát ớt bỏ vào cùng và ngâm ốc trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này sẽ làm ốc nhả hết những chất bẩn ở bên trong ra và hạn chế được mùi tanh của hải sản.
Nếu bạn không chuẩn bị được giấm, bạn có thể ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Sơ chế rau muốngTrong thời gian ngâm ốc, bạn hãy nhặt rau muống. Bạn nhặt bớt lá và giữ lại phần cọng rau để xào. Rau muống bạn rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn. Luộc sơ qua rau muống (lưu ý: không cần luộc chín quá) và vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ cho rau muống có màu xanh và giòn.
Luộc ốc móng taySau khi rửa sạch ốc, bạn cho ốc vào nồi nước sôi và luộc cho ốc chín. Đến khi ốc chín vớt ra và khều lấy phần thịt. (Khi chín, phần vỏ của ốc sẽ mở ra).
Lưu ý: bạn phải đun nước sôi trước rồi mới bỏ ốc vào.
Cách xào ốc móng tay với rau muốngTỏi bạn băm nhỏ và phi thơm với dầu ăn. Tiếp theo, bạn bỏ ốc móng tay vào và đảo qua thật nhanh để chín đều. Bạn đừng quên nêm thêm muối, hạt nêm, có thể thêm một chút nước mắm và ớt tùy theo khẩu vị của bạn. (Lưu ý: trong quá trình bạn xào ốc móng tay phải để lửa to). Sau đó, khi ốc đã chín, bỏ rau muống vào xào cùng cho đến khi chín đều thì tắt bếp là được.
Một số cách chế biến khácNgoài ra, ốc móng tay cũng có thể chế biến thành nhiều món khác như ốc móng tay nướng mỡ hành, ốc móng tay xào me, gỏi ốc móng tay với sứa, ốc móng tay xào tía tô,… Với hương vị thơm ngon và tươi sống của ốc cùng với các gia vị sẽ tạo nên món ốc vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn ốc móng tay tươi ngonỐc móng tay được bày bán rất nhiều ở ngoài chợ, do vậy cũng sẽ có rất nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn cẩn thận sẽ rất dễ mua phải những con đã chết. Khi chọn mua ốc móng tay các bạn nên chọn những cơ sở uy tín, hay những nơi thả trong bể.
Một cách đơn giản nữa khi lựa chọn, bạn có thể ngửi qua xem có mùi hôi không. Nếu có mùi hôi thì chứng tỏ ốc không còn tươi.
Thêm một cách dễ nhận biết nữa là khi bạn bỏ vào chậu nước, nếu ốc còn sống thì phần thịt bên trong của chúng sẽ thò ra khỏi vỏ.
Vậy là với những bước đơn giản ở trên bạn đã có thể tự làm món ốc móng tay xào rau muống ngon bổ dưỡng lại vừa đậm vị để chiêu đãi gia đình của mình rồi. Để giữ đúng hương vị, bạn hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!